代糖与糖有啥区别

罗光荣

近年来，“代糖”越来越多地涌入人们视野，宣称“减肥人群不必再忌讳，代糖0热量”“更适合糖尿病患者食用的糖类，血糖稳稳的”……那么，“代糖”是什么？它真的不会影响血糖吗？哪种代糖更好？下面笔者就来为糖友们分析一下。

说到“糖”，大家肯定都不陌生，其作为一种重要的调味剂，在生活中被广泛应用。但同时，糖对于糖友的危害越来越受大家重视。对于糖友，糖会导致血糖的波动以及增加额外的能量摄入，不利于血糖和体重的控制。于是代糖作为一种非糖类甜味剂应运而生，其作用是取代食品中的“添加糖”。

目前市场上代糖的种类有很多，相互之间有一定的差异，可按其来源分为3大类——

天然甜味剂：包括菊粉、甜菊糖苷、索马甜、罗汉果甜苷等。它们取自天然植物，安全性相对人造甜味剂要好。一般名字里面带有植物名称的大多是天然甜味剂。

糖醇类甜味剂：包括木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等。此类甜味剂将糖的一些结构进行改变，成为“半糖半醇”的结构。糖醇类热量比糖类低，甜度接近于糖，对于血糖的影响也较小。

人工合成甜味剂：包括糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜等。此类是指人工化学合成或是改造的具有甜味的化学物质。它们甜度非常高，甚至达到普通糖类的几百倍，只要添加很少的量就能产生很强的甜味，但对于其安全性至今存在着争议。

针对代糖对健康的影响，各项研究争论不止。目前的研究，揭示其可能存在一些健康隱患。例如，木糖醇与山梨糖醇食用过多可导致腹泻；麦芽糖醇对血糖稍有影响，糖友应酌情食用；婴幼儿食品中不得使用糖精；阿斯巴甜会分解为苯丙氨酸，苯丙酮尿症患者不宜使用等。

那么，既然代糖存在健康风险，是不是就说明不能食用了？其实不然，可以适当用甜味剂替代糖、蜂蜜、糖浆等糖类。但是，代糖类食物的摄入也需要有节制，不能因为其“无糖”而大量长期食用！更重要的是，要学会改变自己的饮食习惯，减少甜食的摄入，而非寄希望于用代糖来控制血糖。

我们推荐糖友优先选择天然和糖醇类甜味剂，如菊粉、罗汉果甜苷、赤藓糖醇、木糖醇等，尽量避免选择人工合成类甜味剂。

菊粉：来源于洋姜、菊苣，是一种天然甜味剂，也是一种可溶性膳食纤维，是添加在食物中的益生元之一，具有促进肠道健康、缓解便秘的功效，不过甜度不高。

罗汉果甜苷：取自罗汉果，罗汉果作为中药已有悠久的历史，其提取物质也是糖友一种较为理想的甜味剂。

糖醇类甜味剂：常作为肥胖者和糖友的天然甜味剂来源，美国糖尿病协会（ADA）认为，糖尿病人群可以适量食用糖醇类甜味剂，如木糖醇、赤藓糖醇。

现在很多添加代糖的食品标注为无糖食品，糖友在选择这类无糖食品时还需注意3点：

首先，一定要学会阅读包装上的营养标签。无糖食品，可能仅仅是不含“添加糖”而已，其中的碳水化合物（如淀粉）也会对我们的血糖造成影响，若过量摄入，能量超标，一样会引起血糖升高。因此，糖友们千万不要被“无糖”的表象所迷惑。

其次，大家可以通过阅读食物配料表，了解其所添加的代糖成分，尽量选择天然来源的代糖产品。

最后提醒糖友，代糖不是减肥药，更不是降糖药！千万不要因其热量低、血糖影响小而无节制地食用，必须理性看待，适量食用！