乳清粉
- 不同廉价培养基对青贮玉米秸秆微生物的影响
4.6%中蛋白乳清粉（佛山西陇化工有限公司）、葡萄糖（佛山西陇化工有限公司）、玉米面（市购）、分析纯NaCl（成都金山化学试剂有限公司）、番茄（市购）。1.2 试验设计选用贵州优质全株玉米秸秆原料不添加微生物菌剂装入聚乙烯袋中，封口置于平均温度24 ℃室内进行厌氧发酵，青贮发酵90 d，划开聚乙烯袋后，将青贮料取出，充分混匀，随机取样并立即放入加有20%的无菌甘油EP管中，将EP管置于液氮中进行保存，再取样品100 g 与生理盐水按照1：9 稀释，加入无菌
饲料工业 2023年20期2023-11-01
- 日粮添加巧克力粉对哺乳母猪和仔猪生产性能的影响
于其营养成分和乳清粉类似，且其价格相较乳清粉便宜，因此，巧克力粉是乳清粉有潜力的替代品[7]。本试验旨在研究日粮中添加巧克力粉对哺乳母猪和仔猪生产性能的影响，为巧克力粉在生猪饲养和饲料生产中的应用提供科学依据。1 材料与方法1.1 试验设计本研究包含3 个生猪饲养试验，均在福建海新集团有限公司开展。试验1：选取体重、膘情、胎次、预产期接近、健康状况良好、乳头正常的“长白×大白”二元杂交妊娠母猪50 头，随机分为对照组与试验组，每组25 个重复，每个重复1
养殖与饲料 2023年3期2023-03-11
- 低成本奶糖味天然奶香基料的研制
奶油、棕榈油、乳清粉、乙基麦芽酚：均由广东铭康香精香料有限公司提供；脂肪酶A12、蛋白酶 MSD：均由阿玛诺天野酶制剂商贸(上海)有限公司赠送；脱脂奶粉、酪蛋白：均为市售。1.2 试剂氢氧化钾、乙醚、无水乙醇、酚酞等：均为市售分析纯。1.3 主要仪器与设备ZQZY-78CV振荡培养箱 上海知楚仪器有限公司；BSA224S-CW电子天平 赛多利斯科学仪器(北京)有限公司；HHS-11-2电热恒温水浴锅 上海博迅实业有限公司医疗设备厂；Neofuge 15R高
中国调味品 2022年11期2022-11-07
- 乳饼副产物乳清液制备乳清粉的工艺研究
乳清液中提取的乳清粉具有保健功能的生物活性物质，具有较强的抗氧化和抑菌活性[7]。乳清蛋白会受储存条件的强烈影响，从而导致蛋白质的化学和结构修饰，将其浓缩为乳清蛋白粉，能使蛋白质更加稳定，并且具备良好的再水合特性。因此，将乳清蛋白从乳清液中提取出来，是未来开发利用乳清蛋白的主要趋势[8]。本研究通过喷雾干燥技术对云南乳饼副产物乳清液进行加工，获得乳清蛋白粉，对其主要理化指标进行分析，为其后续进一步的开发利用提供重要参考。1 试验材料与方法1.1 材料和试剂
中国乳业 2022年9期2022-10-03
- 酶解奶油制备乳酪味奶香基料的研究
水奶油为底物，乳清粉和酪蛋白为辅底物，探究辅底物配比、乙基麦芽酚添加量、脂肪酶与蛋白酶的添加量及时间等因素对产香的影响，制备乳酪味的奶香基料，以酸价和感官评分为指标对其进行评定。1 材料与方法1.1 材料与仪器雀巢无水奶油、乳清粉、酪蛋白、乙基麦芽酚，广东铭康香精香料有限公司提供；脂肪酶A12、蛋白酶MSD，日本天野酶制品株式会社上海代表处提供；乙醚、异丙醇、氢氧化钾、邻苯二甲酸氢钾、酚酞指示剂等，均为市售分析纯。ZQZY-78CV型振荡培养箱，上海知楚仪
农产品加工 2022年15期2022-09-26
- 2021年奶类消费情况及2022年趋势研判
扭转。1.4 乳清粉据中国海关总署统计，乳清粉进口量72.3万t，比上一年增长15.5%。这类产品属于产业驱动性进口，据行业测算，进口乳清粉约50%用于仔猪饲料，婴配粉加工约占40%，约10%用于食品加工。2021年受能繁母猪产能明显恢复影响，全年生猪出栏量6.71 亿头，较上年增长27.4%，带动乳清粉进口增长。2 2022年消费趋势判断2.1 液态奶据团队测算，人均收入每增加1%，带动人均液态奶消费增长1.74%；液态奶消费价格弹性为-1.44，即液态
中国乳业 2022年8期2022-09-03
- 高乳清粉熟化软颗粒教槽料制备工艺的探究与优化
430023）乳清粉是由牛奶加工干酪、凝乳酪或酪蛋白过程中产生的非常有价值的副产物，饲料级乳清粉一般含有质量分数61%～70%的乳糖和2%～12%的粗蛋白质，是早期断奶仔猪日粮中必不可少的能量来源。乳清产品所含的独特营养成分使其非常适于生产幼畜饲料，而且这些营养成分有很好的功能。哺乳期仔猪早期体内乳糖酶活性很高，对乳清粉中的乳糖利用度极高。日粮中乳清粉含量增加不仅能使仔猪的生长性能得到极大的提高，而且能够促进消化器官的生长发育，从而使仔猪在哺乳期的生长潜能
中国畜牧杂志 2022年8期2022-08-13
- 体积排阻色谱法测定牛奶、乳粉、乳清粉中α-乳白蛋白的含量
样有市场需求的乳清粉和牛乳中的α-乳白蛋白的含量检测进行了研究，从而开发了一种可以同时用于检测婴幼儿配方牛乳粉、牛乳清粉以及牛乳中α-乳白蛋白含量的检测方法，并且对市场上多批次的产品进行了检测。1 材料与方法1.1 材料与试剂40批次婴幼儿配方乳粉和10批次牛奶来源于网络及超市购买、10批次乳清粉由企业提供。α-乳白蛋白标准品（牛源，纯度≥85%）、β-乳球蛋白标准品（牛源，纯度≥85%），美国Sigma公司；β-巯基乙醇，上海普誉科贸有限公司；盐酸胍(优
中国乳品工业 2022年4期2022-05-19
- 发酵乳清粉对低温酸奶中优势污染霉菌的抑制作用
-10]。发酵乳清粉是以植物乳杆菌为主混合发酵乳清粉，再经喷雾干燥等加工工序制成的新型食品防腐保鲜剂。目前发酵乳清粉在鲜湿面、糕点、肉制品的防腐保鲜应用中效果较好，其对细菌的抑制作用已经得到确认，但迄今为止未见其对酸奶中霉菌抑制作用的报道。本研究从126份市售低温酸奶中分离优势霉菌，研究发酵乳清粉对它们的抑制作用，并进一步将其应用到酸奶中测试抑菌效果，为发酵乳清粉作为生物防霉剂的应用提供理论依据。1 材料与方法1.1 材料与试剂发酵乳清粉，河南麦瑞克有限公
食品与发酵工业 2022年9期2022-05-17
- 不同添加剂对高乳清粉熟化软颗粒教槽料防霉效果的影响研究
23）近年来，乳清粉作为一种营养价值极高的饲料原料，逐渐成为仔猪教槽料中不可或缺的原料之一。饲料级乳清粉一般含有质量分数为61%～70%的乳糖和2%～12%的粗蛋白质，是早期断奶仔猪日粮中必不可少的能量来源。熟化软颗粒教槽料特有的营养特性能有效降低仔猪的断奶应激，增加断奶前后仔猪的采食量和日增重，但是由于其高水分的存在，正常存放过程中易发生霉变。因此有必要开展熟化软颗粒教槽料防霉效果的研究。饲料霉变一直困扰着饲料生产，霉变产生的主要毒素有黄曲霉毒素B、呕吐
中国畜牧杂志 2022年5期2022-05-16
- 仔猪饲料中乳清粉的应用分析
518000）乳清粉是产自酸乳清或者干燥乳清的一种产品。近年来，随着乳制品工业的快速发展以及养猪产业的营养需求增长，乳清粉已经成为仔猪饲料中必不可少的原料之一。本文对仔猪饲料中乳清粉的应用进行了重点分析。1 乳清粉的生产工艺乳清粉生产的原料是制造干酪素的副产品或者干酪的副产品，对原料进行干燥就可以形成乳清粉。乳清粉在生产的过程中，经历了预处理、杀菌、浓缩、乳糖预结晶、喷雾干燥、冷却、过筛、包装等流程。预处理流程中，需要通过网筛过滤器将乳清中悬浮的酪蛋白细粒
畜牧兽医科技信息 2022年10期2022-04-07
- 尽快制定羊奶粉国家标准
注“100%羊乳清粉”，而有的羊奶粉除了羊乳粉成分，还有“脱盐乳清粉”，笼统标注“乳清粉”很有可能不是真正的纯羊奶粉，而是掺入牛奶原料的羊奶粉。如果低龄幼儿对牛乳过敏，家长可能会选择不易过敏的羊奶粉，若食用掺入牛奶原料的羊奶粉，对幼儿可能会造成伤害。国家市场监督管理总局对婴幼儿配方乳粉进行专项监督抽检，屡次暴露出很多企业羊奶粉的质量问题。【具体建议】1.尽快制定出台“羊奶和羊奶粉国家行业标准”。明确羊奶粉配料表中标明每100克产品中羊乳（粉）所占比例，以及
民主 2022年3期2022-04-07
- 奶粉：不能随意挂“羊”头
其生乳、乳粉、乳清粉等乳蛋白来源应当全部来自该物种。使用的同一种乳蛋白原料有两种或两种以上动物性来源的，应当在配料表中标注各种动物性来源原料所占比例。据了解，现行的《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》规定：“产品名称中有动物性来源的，应当根据产品配方在配料表中如实标明使用的生乳、乳粉、乳清（蛋白）粉等乳制品原料的动物性来源。使用的乳制品原料有两种以上动物性来源时，应当标明各种动物性来源原料所占比例”。显然，《公告》带来的变化在于，规定了生乳、乳粉、乳清粉
食品界 2022年1期2022-02-10
- 快速测试片与国标方法测试脱盐乳清粉中金黄色葡萄球菌的对比
100176）乳清粉是干酪生产过程中的副产物，主要成分是乳糖和乳清蛋白[1-6]。脱盐乳清粉顾名思义是将乳清粉进行脱盐处理，是婴儿配方乳粉的主要原料。在我国脱盐乳清粉慢慢由进口开始转变为引进技术自主生产，通过控制脱盐乳清粉的质量，保证下游婴儿配方乳粉的安全，脱盐乳清粉营养素含量变化上基本保持稳定，蛋白质、脂肪、乳糖营养素含量很稳定，给微生物的生长提供了充足的营养物质[7-10]。目前对脱盐乳清粉每个生产环节进行风险评估和危害分析后，形成了危害分析及危害评估
食品工业科技 2021年24期2021-12-16
- 驴乳清粉水解物改善D-半乳糖衰老小鼠衰老的相关机制研究
机体衰老，但驴乳清粉水解物对衰老的研究未见报道。因此，本实验采用驴乳清粉水解物连续干预D-半乳糖衰老小鼠6周，监测其体重、血清中SOD活性和MDA含量、跳台实验、负重游泳等指标，探究驴乳清粉水解物改善D-半乳糖衰老小鼠机体衰老的相关机制，为驴乳高附加产品的开发提供理论基础。1 材料与方法1.1 材料与试剂雌性昆明小鼠，由兰州大学基础医学院医学实验中心提供；丙二醛（MDA）试剂盒和超氧化物歧化酶（SOD）试剂盒，购自南京建成生物工程研究所有限公司；D-半乳糖
甘肃畜牧兽医 2021年11期2021-12-13
- 干酪乳杆菌发酵制备酸奶味香精基料的研究
食品有限公司；乳清粉：河南万邦实业有限公司；脱脂奶粉：内蒙古伊利实业集团股份有限公司；乳糖：上海源叶生物科技有限公司。石油醚、异丙醇、氢氧化钾、邻苯二甲酸氢钾、酚酞指示剂等均为市售分析纯。1.1.2 仪器与设备数显恒温水浴锅 上海博讯实业有限公司医疗设备厂；ZQZY-75CS振荡培养箱 上海知楚仪器有限公司；DSX-280手提式压力蒸汽灭菌器 上海申安医疗器械厂。1.2 方法1.2.1 菌种活化称取一定量的脱脂奶粉加入蒸馏水配制成浓度为10%的牛奶培养基，
中国调味品 2021年9期2021-09-10
- 酶法制备天然鲜奶味香基的研究
水奶油，市售；乳清粉，广州市日锋畜牧有限公司提供；脂肪酶A12、蛋白酶MSD，天野酶制剂（江苏） 有限公司上海分公司提供。乙醚、异丙醇、氢氧化钾、酚酞指示剂等，均为市售分析纯。1.2 酶解工艺流程称取雀巢无水奶油并溶解→添加水、辅底物→75 ℃下恒温水浴灭菌20 min→降温至35~45 ℃→添加脂肪酶A12 和蛋白酶MSD→45 ℃下恒温气浴振荡一定时间→90 ℃下恒温水浴灭酶10 min→以转速5 000 r/min 离心10 min→装样。1.3 感
农产品加工 2021年13期2021-08-07
- 羊奶粉行业门槛提高 企业将面临成本上涨压力
其生乳、乳粉、乳清粉等乳蛋白来源应当全部来自该物种。使用的同一种乳蛋白原料有两种或两种以上动物性来源的，应当在配料表中标注各种动物性来源原料所占比例。记者了解到，现行的《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》规定，“产品名称中有动物性来源的，应当根据产品配方在配料表中如实标明使用的生乳、乳粉、乳清（蛋白）粉等乳制品原料的动物性来源。使用的乳制品原料有两种以上动物性来源时，应当标明各种动物性来源原料所占比例。”与之相比，公告带来的变化在于，规定了生乳、乳粉、乳
中国食品 2021年24期2021-01-13
- 动物产品副产物在仔猪料中的应用
种类。本文将对乳清粉及乳糖等常见的动物产品副产物在仔猪能量饲料上的应用进行综述，旨在为仔猪能量饲料的应用拓宽思路。1 动物产品副产物的简介目前作为能量原料应用于仔猪料中的动物产品副产物主要有乳清粉及乳糖等。乳清粉通常来自于牛奶、羊奶等乳品工业产生的副产物，其中牛奶的加工生产副产物占绝大部分。乳清粉具备适口性好、营养价值高、能量含量高以及消化利用率优于其他能量原料的特点，对于肠道及各大消化器官发育不够完善的幼龄动物是一种优质的能量原料。目前在仔猪上的应用已十
饲料博览 2021年7期2021-01-10
- 乳粉对可可脂/代可可脂结晶特性的影响
于脱脂乳粉以及乳清粉在巧克力加工中应用的研究报道较少, 关于不同乳粉添加后对可可脂/代可可脂结晶特性的影响未见报道。本研究分别选取可可脂和代可可脂作为连续相介质，由于乳粉中所含的乳脂以及乳糖含量均会对巧克力的结晶特性产生不同的影响[16-19]，因此本研究选择3种乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、乳清粉)及不同添加比例作为分散相，通过DSC和XRD，研究3种体系的结晶特性，为巧克力生产中的配方设计及参数调整提供理论依据，为后期工艺优化和产品改良提供技术支持。1 材
中国油脂 2020年8期2020-08-12
- 超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定乳清蛋白粉中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白
并且添加了脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉等蛋白类原料来调整蛋白质比例，使其接近母乳水平[10]。据估算乳清粉类原料用量约为婴幼儿配方乳粉产量的8%～25%，因此乳清蛋白粉的品质优良至关重要。而乳清蛋白粉中α-La和β-Lg的含量是衡量其品质的关键指标。目前，α-La和β-Lg含量检测的报道较少，已有方法有凝胶色谱法[11]、高效液相色谱法[12-13]、毛细管电泳法[14]、液相色谱-质谱联用法[15-17]、酶联免疫法(ELISA)[18]等。然
分析测试学报 2020年7期2020-08-03
- 离子交换耦合电渗析制备脱盐羊乳清粉工艺研究
[1-3]。羊乳清粉是羊乳粉生产的重要原料，添加后能更接近母乳[4]。羊乳清粉矿物质含量高，增加婴幼儿肾脏负担，须通过脱盐脱去部分矿物质。国内外报道的脱盐工艺有：离子交换、电渗析及纳滤[5-10]。Greiter等[10]应用离子交换耦合电渗析处理纳滤后牛乳清粉，脱盐率达99%。其他报道均采用某一种工艺对牛乳清粉进行脱盐。羊乳灰分含量高于牛乳，羊乳清粉脱盐更加困难[11]。国内企业所用脱盐羊乳清粉主要依赖进口，少数采用昂贵进口设备自行脱盐。本研究以羊乳清粉
中国乳品工业 2020年6期2020-07-31
- 牦牛乳清固体饮料的配方设计及优化
前,国内外制备乳清粉主要采用喷雾干燥技术,进风口温度在100 ℃以上[7-8]。α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的失活温度为63和74 ℃,失活后会影响乳清粉以及与乳清粉相关的婴幼儿食品的营养功能特性。在自然状态下,乳清蛋白中的巯基(-SH)具有活性,低pH(2.5～3.5),使得蛋白质的疏水性增强,-SH暴露,并与二硫键(S-S)反应导致热凝聚[9-10]。本研究利用减压旋转蒸发(45 ℃)和真空冷冻(-55～40 ℃)两种控温浓缩干燥技术结合制取乳清粉,区别
食品工业科技 2020年13期2020-07-20
- 脱盐乳清粉营养素的波动
747000）乳清粉是在生产干酪及干酪素过程中，除去酪蛋白沉淀后所得的物质[1]。脱盐乳清粉作为婴幼儿配方奶粉中的重要原料，为减少婴幼儿肾脏负担，需对乳清粉进行脱盐处理[2-4]。其功能为调节婴幼儿配方奶粉中的蛋白质比例，使其更接近于母乳水平。由于我国干酪发展较国外落后，乳清综合利用率低，技术条件等因素的制约，我国脱盐乳清粉主要依赖于进口[5]。在进行婴幼儿配方奶粉配方设计时，需要对原料的营养素本底值进行研究。行业内目前并无关于进口脱盐乳清粉本底营养素研究
食品工业 2020年3期2020-04-03
- 俄农业部放宽乳清粉进口国限制要求
3 000 t乳清粉。据悉，俄罗斯联邦政府于2020年4月6日颁发政府令，内容涉及禁止自制裁国家进口某些类别的食品，乳清粉包括在内。俄农业部令此次对其进行修订：由该部负责对用于生产配方乳粉(母乳代用品)的脱盐水平为90%的乳清粉进行全面监管，包括进口预期用途、进口量以及进口方式等。据俄联邦兽植局刊物《兽医与生命》统计：在俄罗斯对某些西方制裁国家实施禁运前，至少13.6万t乳清粉出口到俄罗斯，进口额度占市场总额的65%。目前该产品的主要供应国为白俄罗斯(90
食品与机械 2020年8期2020-01-05
- 乳清粉对湖羊羔羊瘤胃组织发育的影响
到重视。饲料级乳清粉一般含有61%～70%的乳糖和2%～12%的粗蛋白质，适口性好，作为必不可少的能量来源在早期断奶仔猪日粮中已广泛应用[5]。虽然，目前我国对羔羊的早期断奶及代乳料已有研究，但在将乳清粉作为羔羊早期固体补饲颗粒饲料添加方面研究较少。为了探索解决湖羊羔羊的成活问题、促进母羊增产增效，本课题组在已有早期羔羊强制补饲试验研究与饲喂模式基础上，研究在强制补饲开食料中添加不同比例的乳清粉对瘤胃组织形态发育的影响，以期为乳清粉在羔羊早期断奶中的实践应
中国奶牛 2019年10期2019-10-28
- 我国乳清粉市场现状及未来发展趋势
电子商务中心）乳清粉是我国进口量较大的一类乳制品，仅次于奶粉，中国海关数据显示，2009—2018年，乳清粉年均进口增速达11%。美国作为全球乳清粉主产国和主要出口国，一直是我国进口乳清粉的主要来源国。2017年，我国进口美国乳清粉占比达55%。乳清粉是生产婴幼儿配方奶粉的主要原料，因进口美国乳清粉大部分为饲料用，故中美贸易摩擦对我国婴幼儿配方奶粉生产成本的影响不大，但会削弱美国乳清粉出口我国市场的价格优势，出口面临萎缩。2019年9月11日，国务院关税税
中国乳业 2019年9期2019-10-11
- 蔗糖替代乳清粉在仔猪饲料中的应用
，进行蔗糖替代乳清粉日粮试验。采用35日龄断奶体重相近、健康的三元杂交仔猪75头随机分成5组，每组3个重复，每个重复5头猪。共5种日粮处理分别为：乳清粉10%；乳清粉8%＋蔗糖2%；乳清粉6%＋蔗糖4%；乳清粉4%＋蔗糖6%；蔗糖10%。一、材料与方法1.实验时间安排。试验在辽宁省锦州市畜牧兽医研究所预混饲料厂试验猪场进行。试验自2008年9月1日开始，至2008年11月12日结束。试验期6周，未设预饲期。断奶前采用试验中10%乳清粉日粮补饲。2.试验动物
中国畜牧业 2019年13期2019-08-20
- 牦牛乳清粉的功能特性
30%用于生产乳清粉[1]。根据生产工艺[2]，乳清液通常分为甜乳清液、酸乳清液、咸乳清液和原乳清液。原乳清液是调节牛乳pH值至4.6，分离酪蛋白沉淀后剩余的液体部分；然而，乳品工业中最普遍的是甜乳清液，它来源于酶凝型干酪生产过程的副产物，是国际上乳清液产量最大的一种。将乳清液浓缩、干燥制成的粉末状产品称之为乳清粉（whey powder，WP）。牦牛乳原乳清液和甜乳清液干燥之后的产品分别称为牦牛原乳清粉（native yak whey powder，NY
乳业科学与技术 2019年3期2019-07-24
- 液质联用法测定饲料原料乳清粉中的喹烯酮含量
殖水平的提高，乳清粉已经成为幼畜尤其是乳猪饲料中不可缺少的原料之一[1]，具有提高幼龄仔猪的采食量和生长速度[2]、降低仔猪血清尿素氮，增强蛋白质沉积能力[3]、调节免疫力[4]等作用，广泛应用于饲料行业。喹烯酮(Quinocetone)是中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所研制的畜禽抗菌、止泻、促生长新药，属喹噁啉类药物，为淡黄色或黄绿色粉末，不溶于水，略溶于部分有机溶剂，对光敏感，较易发生光化学反应[5]，化学结构式见图1。图1 喹烯酮化学结构式喹烯酮的
饲料工业 2019年8期2019-05-16
- 再制干酪工艺条件的优化
，添加乳化盐、乳清粉等成分，通过加热和持续搅拌而制成[1-2]。由于再制干酪的品种多，保质期长，风味多样，食用方便，比天然干酪容易被消费者接受，消费量越来越大[3]。再制干酪的生产中，乳化盐、乳清粉、稳定剂、乳化温度等是重要的影响因素。乳化盐使酪蛋白变成水合状态的一种凝胶体系，通过离子交换使天然干酪中的副酪蛋白酸钙转变成可溶性的钠盐，并相互交联形成紧密的结构让脂肪球包裹于其中，便形成了再制干酪的独特结构[4-5]。乳清粉适量加入干酪中，提高产品的营养价值，
食品研究与开发 2019年8期2019-04-12
- 蒙古族传统乳制品生产中乳清粉的开发利用
用副产物并开发乳清粉，对于增加企业经济效益、防止环境污染均具有现实的意义，也为蒙古族传统乳制品生产过程中副产物的利用、乳清粉进行深入的研究与工业化生产提供参考。1 乳清粉概述分类及其功能特性1.1 乳清粉概述及其分类乳清粉是以乳清液为主要原料，经过浓缩、喷雾干燥而得到的粉末状产品。然而乳清液是用酸、热或者凝乳酶对牛乳进行凝乳处理时分离出来的液体部分，是一种总固体含量为6.0%～6.5%的不透明的浅黄色液体[1]，乳清液是蒙古族传统乳制品加工过程中的副产物，
农产品加工 2019年7期2019-01-06
- 世界主要乳制品的生产格局演变趋势
乳制品中仅高于乳清粉，但其增长速度较快。1961～2016年全球全脂奶粉产量由49.97 万吨增加到392.60万吨，增长了6.86 倍，年均增长3.8%，增速明显快于黄油、乳酪、脱脂奶粉等其它乳制品。2016年全脂奶粉产量排名前5的国家依次为新西兰、巴西、阿根廷、法国和墨西哥，5 个国家的产量占世界全脂奶粉产量的比重为58.6%。20世纪60年代，全脂奶粉主产国是巴西、荷兰、美国、日本和德国，70年代开始，新西兰全脂奶粉加工快速增长，2016年产量达到1
中国乳业 2018年8期2018-09-07
- 希腊式酸羊奶的研制
发一款以添加羊乳清粉的希腊式酸羊奶，主要是以新鲜羊奶为原料，通过单因素试验和正交试验对其生产工艺进行优化，开发口感细腻浓郁，风味独特的希腊式酸羊奶，从而丰富希腊式酸奶的种类，充分利用羊奶资源，为推动羊奶产业的发展具有重要的意义。1 材料与方法1.1 材料与试剂新鲜羊奶：市售；脱盐羊乳清粉D90：云南省建水县鸿辉种养殖产业有限公司；白砂糖：济南大城小爱食品有限公司；乳酸菌发酵剂：北京川秀科技有限公司。1.2 仪器与设备LDZM-50KBS立式压力蒸汽灭菌锅：
中国酿造 2018年7期2018-08-10
- 乳清粉中蛋白质测定实验的不确定度评估
214000）乳清粉是乳制品企业利用牛奶生产干酪时所得的一种天然副产品，其中乳清蛋白含量一般为百分之十几，不超过30%。根据蛋白质分离程度可分为高、中、低3类蛋白乳清粉。低蛋白乳清粉，蛋白质含量为2.0%～4.0%，用于饲料配方中，提供高含量的乳糖，作为幼小动物的能量来源。高蛋白乳清粉，蛋白质含量为11.0%～14.5%，在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。基于此，笔者就乳清粉中蛋白质测定实验的不确定度展开研究。1 实
现代食品 2018年2期2018-03-12
- 酿酒酵母发酵高浓度乳清粉生产燃料乙醇
者的广泛关注。乳清粉是乳清浓缩干燥的产物，相对于乳清来说，乳清粉营养物质浓度高、可以长期稳定放置、乙醇得率高、后续分离成本低，是一种更好的乙醇生产原料[4]。目前，以乳清粉为原料发酵制备乙醇的菌种一般为马克斯克鲁维酵母(Kluyveromycesmarxianus)[5-6]和酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)[7-8]，其中，酿酒酵母是一种乙醇生产的传统菌株，但它不能直接利用乳糖，需要先将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖。利用酿酒酵母发酵
生物加工过程 2018年1期2018-01-23
- 高含量乳清粉的仔猪配合饲料热特性及调质温度控制
083）高含量乳清粉的仔猪配合饲料热特性及调质温度控制孔丹丹，方 鹏，王红英※，陈 啸，岳 岩，吕 芳，金 楠 （中国农业大学工学院，国家农产品加工技术装备研发分中心，北京 100083）为探究热敏性饲料原料乳清粉及不同含量乳清粉的仔猪配合饲料的热物理特性，该文以仔猪料配方中的4种主要饲料原料玉米、豆粕、乳清粉和鱼粉为研究对象，采用混料设计的方法得到33种不同含量（0～30%）乳清粉的仔猪配合饲料，并利用差示扫描量热法（differential scann
农业工程学报 2017年16期2017-09-15
- 羊乳企业该如何发力？
多数都掺入了牛乳清粉，增多了一种过敏源。”的说法却将羊奶粉推上了“风口浪尖”，让消费者无所适从。早前，记者在采访西北农林科技大学动物科技学院教授、陕西省奶山羊产业体系首席科学家曹斌云时，曾提到过关于羊乳清粉的问题。他非常肯定地表示，牛乳清粉或羊乳清粉都是奶酪生产过程中的副产品，在本质和营养上没有根本区别，国家在奶粉生产标准中也没有进行专门要求。“个别企业炒作羊乳清粉没有意义，也经不起检测。”在奶粉新政实施后，曹斌云再次明确表态：依据国家规定，乳企可用牛羊乳
农产品市场周刊 2017年1期2017-01-16
- 羊奶粉还是牛奶粉？
其实是掺人了牛乳清粉，有欺骗消费者之嫌。情况果真如此吗？笔者近日从市场上购买了10个热销品牌的羊奶粉产品，送往研究机构检测，结果显示，其中仅有3款为纯正的羊奶粉，另外7款产品均添加了牛乳成分。新闻缘起羊奶粉被曝名不副实在各大网络购物平台，只要输入“羊奶粉”，就能检索出很多品牌的羊奶粉产品。业内人士告诉笔者，近6年来，羊奶粉从过去几千吨的年产量发展到如今的年产约7万吨，增长了近10倍，而国内的羊奶粉品牌已经超过了200个。尽管这些羊奶粉价格普遍高于牛奶粉，但
农产品市场周刊 2015年48期2016-01-31
- 羊奶粉“掺牛” 不“纯粹”
其实是掺入了牛乳清粉，不过并不在标签上标注，有侵犯消费者知情权之嫌。商家卖概念 羊奶粉毛利高近日，记者走访北京朝阳区几家大型商超和婴童店发现，货架上还是牛奶粉的天下，不过售货员往往推销的是价格贵出不少的羊奶粉。郜女士说，她平时主要从电商平台“扫货”，“身边的朋友都给孩子喝羊奶粉，广告都说了‘一罐羊奶粉顶三罐牛奶粉’。”以“羊奶粉”为关键词在各大网购平台搜索，佳贝艾特、美赞臣、可瑞康是比较常见的热卖进口品牌，一罐900克羊奶粉，售价往往要三四百元，比普通牛奶
食品界 2016年1期2016-01-22
- 乳清粉对断奶实验兔肠道微生物区系和益生菌的影响
310013)乳清粉对断奶实验兔肠道微生物区系和益生菌的影响吕建敏1，刘月环2(1. 浙江中医药大学动物实验研究中心，杭州310053；2. 浙江省医学科学院，杭州310013)【摘要】目的利用分子生物学技术研究饲粮中添加乳清粉对断奶早期实验兔肠道微生物区系和益生菌的影响。方法采用单因子实验设计，选择40日龄断奶实验兔，随机分为4组(每组12只)，分别饲以乳清粉添加水平为0%、2%、5%和10%的饲粮。饲喂30 d 后，每组随机取8只兔，麻醉处死，取盲肠内
中国比较医学杂志 2015年8期2016-01-15
- 不同品种乳清粉的饲料加工特性差异分析
100083）乳清粉是由液态乳清经过净化、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装等工序生产出来的。而液态乳清是奶酪、酪蛋白或乳制品凝结后从凝乳中分离出来的一种液态乳产品。所以乳清粉是制造干酪或奶酪的副产物。近年来，我国的养猪业不断壮大，乳清粉已经成为幼畜尤其是仔猪料中不可缺少的原料之一。但由于国情和人们的生活习惯不同，乳清粉的产量主要集中在欧美地区[1]，国人对奶酪干酪的需求较少，因此国内生产乳清粉的厂家较少，国内饲料生产企业使用的乳清粉还是以进口为主。乳清粉的组织状
饲料工业 2016年11期2016-01-10
- 不同抗生素检测方法检测乳清粉样品结果差异性分析
有限公司）脱盐乳清粉是婴幼儿配方乳粉生产的重要原料，其主要成分是乳清蛋白和乳糖，在婴幼儿配方乳粉生产中用来调节乳清蛋白和酪蛋白的比例[1，2]。近年来，人们对各种乳制品中的抗生素指标非常重视，尤其是婴儿乳粉。因此，作为婴儿乳粉主要原料的脱盐乳清粉，抗生素指标的检测就显得尤为重要。目前用来检测生鲜乳、液态乳和乳粉中抗生素的方法很多，主要分为微生物法和免疫法[3]。国家标准规定的标准抗生素检测方法有：国标法1（TTC法）、国标法2（嗜热脂肪芽孢杆菌法）；快速检
中国乳业 2015年1期2015-12-24
- 高低蛋白乳清粉对保育仔猪生产性能的对比试验
乳制品有进口的乳清粉，分高、中、低蛋白乳清粉3种；目前最常用的是其中的高、低蛋白的乳清粉2种。高、低蛋白乳清粉的蛋白含量分别为11%、2%，乳糖含量分别为65%、80%，价格分别为11元/kg、7元/kg，各有所长。为比较其性价比，用2种进口乳清粉在35～56日龄保育仔猪上进行对比试验，为生产高档乳猪料作参考。1 试验材料和方法1.1 试验猪的选择 2014年10月1日至28日在福建厦门后溪周某龙猪场选择经产2胎母猪所产仔猪、窝产仔数9头以上的杜长大系28
福建畜牧兽医 2015年4期2015-12-18
- 早期断奶仔猪营养调控的关键点
饲料级乳糖以及乳清粉和乳清渗出物（也称低蛋白乳清粉）。乳糖比其它来源的碳水化合物更容易提高采食量和日增重，从而提高了饲料利用率。这里主要介绍日粮中常用的乳清粉和低蛋白乳清粉。乳清粉和低蛋白乳清粉主要成分详见附表。乳清粉有喷雾干燥和滚筒干燥两种方法。喷雾干燥乳清粉加工过程由于加入了漂白粉，因此颜色白，而且粉末细，极易因吸潮而结块。而滚筒干燥在加工过程中不经过漂白，因此颜色自然更暗，为颗粒状，表面积小，吸潮性低，具有良好的流动性和成颗粒状饲料性状，其中β-乳糖
中国畜禽种业 2015年12期2015-11-29
- 高效液相色谱法鉴别原料乳中碳水化合物掺伪
公司；原料乳、乳清粉湖南亚华乳业有限公司提供。1.1.2主要设备Waters 2965高效液相色谱仪（RID检测器）：沃特世科技（上海）有限公司；AR2140电子分析天平：上海力衡仪器仪表有限公司；WH-2微型漩涡混合仪：上海沪西分析仪器厂有限公司；SB25-12DTD超声波清洗机：宁波新芝生物科技有限公司；DKB-501A超级恒温水浴锅：上海精宏实验设备有限公司；MilliPure A10纯水机：美国密理博公司；TDL-80-2B离心机：上海安亭科学仪器
食品研究与开发 2015年10期2015-10-21
- 一种新型藏灵菇乳清粉的制备及其理化成分检测
一种新型藏灵菇乳清粉的制备及其理化成分检测郭琪祯1,梅 俊1,李云飞1,2,*(1.上海交通大学农业与生物学院,上海 200240;2.上海交通大学陆伯勋食品安全中心,上海 200240)为了得到新型藏灵菇乳清粉并探究其在理化成分上的特殊性,本研究用真空冷冻干燥技术制备得到一种藏灵菇乳清粉(KTWP),并对其水分、灰分、乳糖、蛋白质、氨基酸含量等理化指标进行检测,利用扫描电镜观察藏灵菇内部菌种结构和藏灵菇乳清粉表面结构。研究表明,实验得到的乳清粉中水分4.
食品工业科技 2015年11期2015-05-05
- 乳清粉吸湿特性及其数学模型
100083)乳清粉是以牛奶为原料加工生产干酪、酪蛋白或凝乳酪中产生的非常有价值的副产物，主要营养成分为乳糖、乳蛋白和矿物质[1]，具有营养丰富、易消化吸收等优点[2]。近年来，随着乳品行业的发展以及我国养殖业水平的提高，乳清粉已经被广泛应用于饲料中[3-4]。由于乳清粉具有疏松多孔的结构，且粒度小，致使乳清粉吸湿性很强，在高温高湿环境下贮存容易腐败变质和产生安全隐患[5]。国内外对农产品的吸湿特性做了一定的研究[6-8]，Sinija等[9]采用静态重量
饲料工业 2015年17期2015-01-21
- 双歧酸化乳清粉代替进口乳清粉对乳仔猪生产性能的影响
00）双歧酸化乳清粉代替进口乳清粉对乳仔猪生产性能的影响陈如水1，付瑞珍2，史玉宁2，黄元林1（1.河南聚丰饲料科技有限公司，河南 郑州 450000；2.河南微博生物科技有限公司，河南 郑州 450000）本研究选用胎次、母猪泌乳力相近、同时分娩的体重接近、健康的杜×长×大7日龄乳仔猪54头，按照随机完全区组设计，评定双歧酸化乳清粉代替进口乳清粉对断奶仔猪生产性能的影响。结果表明，双歧酸化乳清粉代替进口乳清粉显著提高了乳仔猪的日增重和料肉比，改善了断奶应
现代畜牧兽医 2015年5期2015-01-04
- 乳清粉-玉米酵子馒头生产配方的优化设计
450001）乳清粉是由牛奶加工干酪、凝乳酪或酪蛋白过程中产生的非常有价值的副产物，主要成分是乳糖、乳蛋白和矿物质[1]。乳清含有大量的乳清蛋白、乳糖、核黄素及几乎全部的水溶性盐类。含有组成蛋白质的全部20种氨基酸，与血浆蛋白质相似，属于全价蛋白质。并且具有良好的加工特性（溶解性、成胶性、持水性、黏度、黏附性、黏弹性、乳化性、起泡性）[2]。玉米营养丰富，含有的VA、VE及谷氨酸等成分，具有抗衰老的作用；玉米中还有赖氨酸和微量元素硒，有预防肿瘤的作用自然玉
食品研究与开发 2014年2期2014-05-07
- 添加乳清粉和添加高铜高锌日粮对断奶前后仔猪生产性能的影响
粮中添加5%的乳清粉为试验Ⅰ组，在基础日粮中添加对增重、抗腹泻等有良好效果的200 mg/kg铜和2 000 mg/kg锌为试验Ⅱ组，基础日粮什么都不添加为对照组，探索断奶前后仔猪最佳日粮配方。1 材料与方法1.1 试验时间与地点试验时间：2010年5月1日～5月21日，每组预饲期5天，正饲期15天，称重皆是在早晨空腹进行。试验地点：驻马店市种猪场。1.2 供试仔猪选择与分组根据试验设计与该场的现有条件，选择25日龄大约克夏纯种仔猪30窝，充分考虑其胎次，
中国猪业 2012年9期2012-08-22
- 响应曲面法优化鼠李糖乳杆菌L7-13增菌因子
），低聚果糖，乳清粉，酪蛋白水解物（食品添加剂）。1.2 仪器设备721型分光光度计，LDZX-50KB立式压力蒸汽灭菌器，超净工作台，DHG-9203型电热恒温鼓风干燥箱，PHS-3C型pH计，DHP-9162型电热恒温培养箱。1.3 培养基活化和计数培养基（MRS基础培养基）：蛋白胨1.00 g，牛肉粉1.00 g，酵母粉0.50 g，葡萄糖2.00 g，吐温80 1.00 mL，乙酸钠0.50 g，柠檬酸二铵0.20 g，MgSO4·7H2O 0.0
中国乳品工业 2011年1期2011-10-19
- 杨梅酸乳饮料的研制
链球菌；乳粉；乳清粉；蔗糖；羟甲基纤维素（耐酸型）、海藻酸钠、黄原胶、低甲氧基果胶、明胶等食用级食品添加剂,符合国家相关标准。1.2 试验仪器打浆机、离心机、榨汁机、高压灭菌锅、恒温培养箱、超净工作台、冷藏箱、酸度计及显微镜等。1.3 试验方法1.3.1 工艺流程工艺流程如图1所示。1.3.2 操作要点（1）原料处理A 制备果汁选择成熟杨梅果实，用水洗净，然后打浆、榨汁，离心后护色。B 复原乳粉根据所需原料乳的化学组成：将乳粉与水按1∶8（质量比）混合，然
中国乳业 2011年8期2011-04-13
- 应用线性规划方法优化再制干酪配方的研究
0.00 g，乳清粉106.20 g，奶油50.00 g，淀粉123.04 g，凝块420.76 g。再制干酪；配方优化；线性规划；LINGO0 引 言再制干酪，又称为加工干酪、融化干酪或重制干酪[1]，是干酪食品中的重要的一员，它是以天然干酪为主要原料，同时添加乳化盐、其他乳和非乳成分，经过加热融化、乳化等工艺制得的、可长时间保存的一种干酪制品[2]。线性规划是运筹学中研究较早、发展较快、应用广泛、方法较成熟的重要分支,广泛应用于工业、农业、交通运输、经
中国乳品工业 2011年10期2011-01-04
- 几种断奶仔猪饲料原料系酸力的比较研究
01），高蛋白乳清粉系酸力极显著高于低蛋白乳清粉（P＜0.01），高蛋白水平发酵豆粕（CP 48.03%）系酸力低于普通豆粕(CP 46.4%)（P＜0.01），膨化大豆(CP 39.13%)系酸力极显著低于其他形式豆粕系酸力（P＜0.01），血浆蛋白粉系酸力极显著高于鱼粉和乳清粉（P＜0.01），矿物质饲料原料有较高的系酸力。断奶仔猪；饲料原料；系酸力Key words：weanling pig；feedstuffs；acid-binding capac
饲料工业 2010年15期2010-04-02