几种断奶仔猪饲料原料系酸力的比较研究

焦小丽 柳玉凤

几种断奶仔猪饲料原料系酸力的比较研究

焦小丽 柳玉凤

试验研究了不同工艺形式及不同营养水平的几种断奶仔猪饲料原料的系酸力水平，结果表明：普通玉米与膨化玉米、直火工艺鱼粉与蒸汽鱼粉系酸力差异不显著（P＞0.05），普通豆粕蛋白水平越高，系酸力越高（P＜0.01），高蛋白乳清粉系酸力极显著高于低蛋白乳清粉（P＜0.01），高蛋白水平发酵豆粕（CP 48.03%）系酸力低于普通豆粕(CP 46.4%)（P＜0.01），膨化大豆(CP 39.13%)系酸力极显著低于其他形式豆粕系酸力（P＜0.01），血浆蛋白粉系酸力极显著高于鱼粉和乳清粉（P＜0.01），矿物质饲料原料有较高的系酸力。

断奶仔猪；饲料原料；系酸力

Key words：weanling pig；feedstuffs；acid-binding capacity

日粮系酸力是影响断奶仔猪消化道酸度的主要外源性因素，酸结合力高容易导致仔猪消化不良和腹泻。用高系酸力的饲料原料配制的日粮，对仔猪消化道酸度的影响大。断奶仔猪消化道内酸度明显不足，最直接、最有效的方法就是合理调配仔猪日粮，降低日粮的系酸力[1]。目前断奶仔猪日粮中可用的饲料原料种类很多，某些原料有不同的营养水平及不同的加工工艺。本试验研究了不同营养水平、不同工艺形式的饲料原料系酸力之间的差异，为合理配制符合断奶仔猪消化生理特点的日粮提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

玉米(CP 8.73%)，膨化玉米（CP 8.86%），直火鱼粉（CP 65%），蒸汽鱼粉 （CP 65%），豆粕 43（CP 43.95%），豆粕 46（CP 46.40%），豆粕 42（CP 42.38%），膨化大豆（CP 39.13%），发酵豆粕（CP 48.03%）,高蛋白乳清粉（CP 12.28%），低蛋白乳清粉（CP 2.95%），血浆蛋白粉（SDPP，CP 73.45%），石粉，磷酸氢钙等。

1.2 试验设计

对饲料原料进行分类，实测其蛋白质水平，以蛋白营养水平、加工处理工艺为影响因子，分析比较不同加工处理工艺、不同营养水平的饲料原料系酸力水平。

1.3 测定指标及方法

四分法取样，粉碎全部通过60目标准筛，用电子天平称取100 g风干饲料样品放入500m l烧杯中，加入200ml去离子水，在恒温水浴锅中加热至37℃左右，取下放在磁力搅拌器上充分搅拌，让试样充分浸泡（20～30min）并插入温度计，将温度控制在（37±1）℃之内。将pH计电极插入溶液中，用1mol/l的盐酸逐步进行滴定至pH值＝4.0，记录所用盐酸的毫升数，乘以盐酸的浓度即为该饲料的系酸力，所有测定在1 h之内进行完成[2]。

1.4 数据处理

试验数据先用Excel2003进行整理，所有数据均采用SPSS13.0软件进行数据统计分析，结果以“平均值±标准误”表示，用Duncan's法进行数据间的多重比较分析。

2 结果与分析

2.1 不同加工工艺及不同蛋白水平饲料原料系酸力测定结果比较（见表1）

表1 不同玉米、鱼粉及乳清粉系酸力结果比较

从表1可以看出普通玉米与膨化玉米，直火鱼粉与蒸汽鱼粉之间的系酸力差异不显著（P＞0.05），表明玉米膨化处理、鱼粉的直火工艺与蒸汽加工工艺对系酸力指标无显著影响，在断奶仔猪日粮配制时不必考虑加工处理工艺对玉米及鱼粉系酸力的影响。

用于乳猪料的乳清粉一般是含有65%～75%乳糖和大约12%粗蛋白的高蛋白乳清粉，也有用含75%～80%乳糖和约3%的粗蛋白的低蛋白乳清粉或者中蛋白乳清粉。对不同蛋白水平乳清粉系酸力的比较结果表明：高蛋白乳清粉系酸力极显著高于低蛋白乳清粉的系酸力（P＜0.01），说明饲料原料蛋白水平与系酸力有一定关系。

2.2 不同蛋白水平豆粕及不同大豆蛋白饲料原料系酸力测定结果比较（见表2）

表2 不同蛋白水平豆粕及不同大豆蛋白原料系酸力结果比较

表2研究结果表明：3种不同蛋白水平的豆粕，其系酸力随蛋白水平的升高而升高。豆粕46（CP 46.40%）的系酸力极显著高于豆粕43（CP 43.95%）和豆粕 42（CP 42.38%）的系酸力（P＜0.01），豆粕 43（CP 43.95%）和豆粕42（CP 42.38%）之间系酸力差异极显著（P＜0.01），豆粕 42(CP 42.38%)的系酸力最低。

不同大豆蛋白饲料原料系酸力的分析结果表明：发酵豆粕 48（CP 48.03%）系酸力与豆粕 46（CP 46.40%）和豆粕43（CP 43.95%）之间的差异极显著（P＜0.01），与豆粕 42（CP 42.38%）系酸力差异不显著（P＞0.05），表明经过发酵处理的豆粕其蛋白水平较高(CP 48.03%)，但其系酸力指标却低于高蛋白豆粕（CP 46.40%），表明在仔猪日粮配制中，发酵豆粕具有高蛋白、低系酸力的特点，符合断奶仔猪低系酸力日粮的需求。膨化大豆系酸力与3个不同蛋白水平的豆粕及发酵豆粕系酸力水平均差异极显著（P＜0.01），在所有大豆蛋白原料中系酸力最低，但其蛋白水平也较低。

2.3 动物性饲料原料及矿物质饲料原料系酸力测定结果比较（见表3）

表3 不同动物性饲料原料及矿物质饲料原料系酸力测定结果比较

由表3可以看出：血浆蛋白粉、蒸汽鱼粉及高蛋白乳清粉三者间系酸力指标差异极显著 (P＜0.01)，表明动物性蛋白饲料原料间系酸力指标差异较大，在配制断奶仔猪日粮时，要充分考虑不同动物性饲料原料对日粮系酸力水平的影响；矿物质饲料原料系酸力较高，尤以石粉的系酸力较高，作为猪饲料中主要的钙源，会中和大量胃酸，导致胃内pH值明显升高，配制断奶仔猪日粮时要考虑其用量或用其它代替原料。

3 讨论

断奶仔猪日粮的系酸力与其原料的选择、营养水平以及酸化剂添加密切相关。豆粕是断奶仔猪应用最广泛的蛋白质饲料，试验结果表明，豆粕的蛋白水平越高，系酸力水平也越高(P＜0.01)，且利用大量豆粕作为饲粮蛋白,由于抗营养因子及抗原蛋白的存在,导致幼龄动物小肠发生过敏反应,损伤小肠形态结构,影响营养物质的消化吸收[3，4]。研究表明，膨化加工可降低大豆产品的抗原性，并减轻其在仔猪肠道引起的过敏反应。本试验中膨化大豆（CP39.28%）的系酸力低于普通豆粕（CP42.38%）的系酸力(P＜0.01)，其系酸力较低可能与其蛋白水平较低有关，在仔猪日粮配制中可通过平衡氨基酸组成弥补蛋白质的不足。

大量研究表明，豆粕经生物发酵可降低大豆蛋白的抗原性，产生多肽、小肽及游离氨基酸，有利于动物的生长发育和肠道的吸收利用。Song等[5]报道豆粕经植物乳酸菌、乳双歧杆菌、酵母菌发酵能降低大豆的免疫反应性，并能增加氨基酸的含量。季伟等[6]利用产Nisin的乳酸链球菌发酵豆粕，豆粕经乳酸菌发酵后有酸甜芳香的气味，pH值下降，能有效改善豆粕的适口性，促进畜禽生长，同时可以降低抗生素、酸化剂的添加量。本试验研究结果表明，比普通豆粕蛋白水平高的发酵豆粕，其系酸力水平却较低(P＜0.01)，表明生物发酵豆粕是断奶仔猪优良的蛋白质饲料原料。

乳清粉中的乳糖不仅为仔猪提供能量，而且发酵后产生乳酸可降低胃肠道pH值，从而刺激消化酶分泌，提高饲料消化率[7]。血浆蛋白粉蛋白质含量高，氨基酸组成较为理想，消化率高，富含免疫活性物质等特性[8]，在断奶仔猪日粮中有广泛的应用。试验结果显示：高蛋白乳清粉的系酸力极显著高于低蛋白乳清粉（P＜0.01），但与鱼粉及血浆蛋白粉相比，其系酸力则较低，血浆蛋白粉系酸力水平较高，在仔猪日粮配制中要考虑其系酸力对日粮系酸力的影响。

4 结论

试验结果表明：玉米、鱼粉的系酸力不受加工工艺的影响；普通豆粕系酸力蛋白水平越高，其系酸力水平越高，经微生物发酵处理过的豆粕其蛋白水平较高，但系酸力水平及pH值较低，可作为断奶仔猪的优良蛋白质来源；动物性蛋白饲料原料有不同的系酸力水平，在仔猪日粮配制时要充分考虑所用蛋白饲料原料对仔猪日粮系酸力水平的影响。

[1]张宏福,卢庆萍.仔猪消化功能、免疫功能的发育及营养对策[J].中国饲料，2000（22）：15-17.

[2]丁洪涛,张宏福,丁保森，等.断奶仔猪日粮系酸力模型的研究[J].中国畜牧杂志，2005，41（6）：18-20.

[3]Ogawa A,Samoto M,Takahashi K.Soybean allergens and hypoallergenic soybean products [J].Journal of Nutrition Science Vitaminol,2000,46：271-279.

[4]Li D F，Nelssen JL，Reddy PG.Transient hypersensitivity to soybeanmeal in the early-weaned pig [J].Journal of Animal Science，1990，68：1790-1799.

[5]Song Y S,Frias J,Martinez-Villaluenga C,et al.Immunoreactivity reduction of soybean meal byfermentation,effect on amino acid composition andantigenicity of commercial soy products [J].Food Chemistry,2008,108(2)：571-581

[6]季伟,徐学明.乳酸链球菌固态发酵豆粕的研究[J].粮食与饲料工业 ,2006(5)：36-38

[7]王银东,吴世林,刘广海，等.早期断奶仔猪碳水化合物营养研究[J].中国饲料,2006(17)：22-25.

[8]郭文博，相振田，孙会芳.喷雾干燥血浆蛋白粉在断奶仔猪生产中的应用[J].猪业科学，2006(8)：49-51.

（编辑：刘敏跃，lm-y@tom.com）

Research on the acid-binding capacity of feedstuffs in weanling pig diet

Jiao Xiaoli,Liu Yufeng

The acid-binding capacity of several kinds of feedstuffs which are usually used in the earlyweaned pig were determined.The results indicated that：acid-binding capacities of ordinary corn and extruded corn,direct fire fishmeal and steam fishmealwere insignificantly different(p＞0.05).Acid-binding capacities of common soybean meal and whey powder were significantly influenced by the protein levels.The higher the protein level were,the higher acid-binding capacity were （P＜0.01）;The acidbinding capacity of fermented soybean mealwas lower than that of common soybeanmeal(（P＜0.01）,however fermented soybean meal has higher protein level than common soybean meal;The acid-binding capacity of expanded soybean was significantly lower than that of all the soybean meal （P＜0.01）;the acidbinding capacity of plasma protein powder was significantly higher than that of the fish meal and whey powder.Mineral feedstuffs have the highest acid-binding capacity among all the feedstuffs.

S816.15

A

1001-991X（2010）15-0019-03

焦小丽，天津农学院动物科学系，讲师，300384，天津市西青区津静公路22号。

柳玉凤，单位及通讯地址同第一作者。

2010-04-14

★ 天津农学院科学研究发展基金计划项目“断奶仔猪日粮系酸力的优化与配制技术的研究（2007016）