滇红
- 滇红工夫红茶揉捻工艺研究
树鲜叶加工制作的滇红工夫红茶，富含茶多酚和氨基酸等物质，品质优良，深受消费者喜爱。滇红工夫红茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工而成［1］，其中揉捻在滇红工夫红茶的制作中起着至关重要的作用，不仅可以塑造滇红工夫红茶的外形，而且还对后期茶叶的发酵有重要作用，更是深度影响滇红工夫红茶的滋味浓度、香气和耐泡度等方面［2］。历史上滇红工夫红茶以口感“浓、强、鲜”著称。随着滇红工夫红茶的市场由出口向内销转移，而国内品饮滇红工夫红茶以清饮为主，与国外的调饮有较大的
湖北农业科学 2023年9期2023-10-17
- 基于HS-SPME-GC-MS 和多元统计分析三种红茶特征挥发性成分
地域可分为祁红、滇红、川红等[5]。香气是决定茶叶品质的重要指标，也是形成茶叶风味与品质特征的重要因子。香气特征不仅影响茶叶的等级，也是大众消费的重要导向之一[6-8]。红茶中挥发性成分的种类和含量直接影响红茶香气及香型，因此对红茶挥发性成分与香气品质关系的研究一直是茶叶科学的热门领域，具有重要的实用价值和研究价值[9-11]。目前顶空固相微萃取（HSSPME）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）方法已广泛应用于各种食品和药品挥发性成分的研究[12-13]
食品工业科技 2023年17期2023-08-25
- 传统滇红工夫红茶与野生滇红工夫红茶的品质分析
8%左右[1]。滇红茶是云南红茶的统称，包括云南生产的传统工夫红茶、红碎茶以及创新工夫红茶等，原产地在临沧市凤庆县，是我国首个以大叶种为原料制成的红茶[2]，因其香高味甜、浓强鲜爽的品质特点，被誉为中国最具影响力的茶叶产品之一[3−4]。传统滇红工夫红茶是以云南大叶种（Camellia sinensisvar.assamica）茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵和干燥等滇红工夫红茶的加工工艺制成的红茶；野生滇红工夫红茶是指用大理茶种（Camelliatal
食品工业科技 2023年6期2023-03-12
- 绿美景区滇红第一村
客前来游玩观光。滇红第一村——凤山镇安石村，位于凤庆县城西北部，村域边界紧邻县城，村委会距县城仅6 km。安石村旧称安石铺，原是中原进入凤庆的重要关口驿道，是古时南茶马古道——顺宁道的必经之地。资源优势突出全村国土面积9.6 km2，最低海拔1 600 m，最高海拔2 300 m，年降水量1 336 mm，年均气温16.5 ℃，终年气候凉爽；辖区内山翠水碧，太平山、保平山、宝牛山诸山环绕，安庆河蜿蜓穿村而过，更有桂花树、宝牛山、保平山森林公园坐落其中。凤庆
云南农业 2023年1期2023-01-15
- 枣芽红茶与滇红茶活性成分含量测定及降糖效果对比研究
刘锦云枣芽红茶与滇红茶活性成分含量测定及降糖效果对比研究王娟1任可乐1孙杰1张朔生1杨五生2杨壮2刘锦云2（1. 山西中医药大学中药与食品工程学院 山西晋中 030619；2. 山西茗玥茶叶有限公司 山西吕梁 033000）为了对比分析枣芽红茶与滇红茶对血糖的调节作用，采用紫外分光光度法分别测定枣芽红茶和滇红茶中总黄酮类、总多糖类、总皂苷类和茶多酚类成分的含量；采用肾上腺素（Adrenaline, AD）和葡萄糖（Glucose, Glu）诱导的高血糖模型
热带农业科学 2022年6期2022-12-05
- 滇红工夫茶加工技术的发展及关键工艺技术
艺改进，成功制成滇红茶。滇红茶既有祁门红茶的香气又有锡兰茶之色泽，以“形美、香高、色艳、味浓”享誉国内外市场，成为云南省生产的主要茶类和传统出口商品之一。笔者总结了滇红工夫茶加工技术的发展及关键技术，旨在为生产者在技术继承、产品质量提升和加工技术创新方面提供借鉴。1 滇红工夫茶的创制据老茶人回忆，冯绍裘当时基本上是按祁门红茶制茶工艺再结合当地传统制茶习俗，根据云南大叶种茶的特点进行了工艺的改进及创新。创制的工夫红茶既有祁门红茶的香气又兼有锡兰茶之色泽。据《
安徽农业科学 2022年16期2022-09-02
- 8种发酵茶茶多酚含量及抗氧化活性分析
有帮助。普洱茶、滇红茶、茯砖茶、青砖茶等是发酵茶著名种类，试验选取上述4种发酵茶，研究其茶多酚含量及抗氧化性活性，为发酵茶的保健功能提供实验依据，为发酵茶的进一步开发和利用提供参考。1 材料与方法1.1 材料与试剂普洱茶样品（2种）、滇红茶样品（2种）、茯砖茶样品（2种）、青砖茶样品（2种）：市售。柠檬酸、酒石酸铁、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）、氨基苯磺酸、磷酸氢二钠、亚硝胺等（均为
中国酿造 2022年8期2022-08-31
- 滇红茶重振雄风
、普洱茶原产地、滇红茶的故乡。发源于临沧市凤庆县的滇红茶，曾经作为“抗战茶”“创汇茶”和外事礼茶，创造了辉煌历史。如今，滇红茶仍是凤庆县重要产业。但不可否认，近年来滇红茶产业危机凸显，品牌影响力、知名度不断下降，“小散弱乱”问题突出，对县域经济贡献率低。面对严峻形势，滇红茶如何走出困境、重振雄风？凤庆县地处澜沧江流域，种茶饮茶历史悠久。澜沧江两岸的连绵群山中，有成片的野生茶树群落分布。古茶树研究专家、西南林业大学绿色发展研究院副院长蓝增全介绍，我国古茶树有
中国名牌 2022年7期2022-07-07
- 滇红工夫红茶加工技术
了云南大叶茶种。滇红工夫红茶选用云南大叶种为原料，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥4个工序加工而成。云南大叶种茶叶内含物质丰富，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性强，加之云南大叶种芽叶肥壮，制作出的红茶外形是金黄色的芽毫，多而显露，滋味浓醇鲜爽，香气高扬持久。滇红工夫红茶创制于1938年[1]，历经八十余年岁月更迭，无论是加工技术还是滇红茶的花色品种都在不断创新与发展。但目前滇红茶的加工生产技术缺乏标准规范；加工过程管理相对粗放，随意性强。因此，本文总结了滇红工夫红茶
现代食品 2022年10期2022-06-08
- 造访滇红茶的诞生地
味也”。在创制出滇红茶之前，凤庆只生产全属散茶和茶砖两种。1939年，滇红茶在凤庆诞生，是凤庆茶叶史上具有划时代意义的革命。时下，普洱茶热、白茶热、黑茶热，从自己喝茶多年的经验来看，我倒是觉得红茶更适合中国人越来越油腻的肠胃。新鲜的茶叶经过萎凋，就像成熟的少女经过初恋，倦怠的笑容里多了几分成熟，有点疲惫的胴体添了一份妩媚。杯里玫瑰色一样的汁液，是能承载友情之舟的大海，茶作为传达友情与爱意的载体，便能寻找到醉人的境界。如果再顺着一片青春的芽叶，还能找到舞蹈在
茶道 2022年3期2022-04-27
- 云南4个主栽食用玫瑰品种产量评价及营养成分分析
产区[3-4]。滇红玫瑰是云南最具代表性的高原特色食用玫瑰，主要用于制作鲜花馅料；墨红玫瑰是一个浓香型现代月季品种，花瓣厚实且具丝绒感，花色浓郁并富含花色素，是作为玫瑰花茶的主要材料；千叶玫瑰和大马士革玫瑰是用于提取玫瑰精油和纯露的优秀原料，少量应用于食用花茶加工。评价分析云南食用玫瑰的产量和营养成分，可为后续的研究与开发奠定基础。【前人研究进展】现今对食用玫瑰的研究多集中于栽培管理，色素与精油提取和生物活性等方面；而食用玫瑰的应用多集中于食品加工食用(鲜
西南农业学报 2022年11期2022-02-08
- 不同烘焙条件下成品滇红茶香气及化学成分的变化
655000）滇红茶又称为云南红茶，是1938 年以云南大叶种鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四大工艺而制成的高香类红茶，因其具有“形美、色艳、香高、味浓”的特点[1]而受到消费者的亲睐。香气是决定茶叶性状和品质的关键影响因素。香气成分及其影响因素的研究，伴随着酶学[2-4]、代谢组学[5]、分子化学[6]及分子生物学[7]等相关学科[8,9]的发展及分析检测技术的不断升级而取得了较大进展。影响茶叶香气的因素较多，如茶树品种、种植环境、农艺措施、加
现代食品科技 2021年9期2021-10-09
- 不同产地红茶香气品质的SPME/GC-MS分析
定和分析，揭示了滇红、闽红、宜红等不同产地工夫红茶香气品质形成的化学物质基础，对中国红茶香气品质的系统性分析具有积极作用，也可为今后开发风格多样的红茶新产品提供科学依据。1 材料和方法1.1 材料与仪器实验材料 市售特级滇红，一级滇红，二级滇红，三级滇红，福鼎红茶，宜昌红茶，详情见表1。表1 红茶样品信息Table 1 Black tea sample informationAgilent 6890N-5973气相色谱-质谱联用仪(GCMS)、SPME手持
食品工业科技 2021年9期2021-06-25
- 两种可食用玫瑰生物碱代谢物差异分析
Glory)和滇红(RosagallicaL. cv. Dianhong)均为云南主栽的可食用重瓣玫瑰，种植面积超过500 hm2，花瓣中富含苯乙醇、芳樟醇、香茅醇和香叶醇等芳香物质[1-2]，可用于提取精油和香料制作。除此之外玫瑰花中也富含黄酮、多酚、色素、蛋白质、氨基酸、微量元素等多种营养成分，具有排毒养颜、疏肝利胆、舒缓定神、抗菌抗病毒、调节体内平衡、降血糖等多种功效[3-4]。谢美玉等[5]为准确地进行品种鉴定，分别对这两种食用玫瑰建立了标准指纹
浙江农业学报 2021年3期2021-04-01
- 提高滇红工夫感官审评检验准确度的技术分析
642）1 引言滇红，即云南红茶，是在抗日战争的背景下诞生的，在国外市场享有崇高声誉，曾多次在国内外获奖，作为出口创汇产品，在很长一段时间里为抗战经济及国家建设作出了重大贡献。滇红分为滇红工夫茶和滇红碎茶。工夫红茶，是我国独特的传统产品，因揉捻时注意条索的紧结完整，精制时颇费工夫而得名[1]。滇红工夫茶是大叶种工夫红茶的典型代表，是我国工夫红茶的后起之秀，以外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质独树一帜[2]。滇红的主要生产地包括凤庆、临沧、保山、西双版纳
广东茶业 2021年5期2021-03-30
- 云南茶叶主产区古树红茶加工技术
650103)滇红工夫红茶是云南省生产的主要茶类和传统出口商品之一。1939年中茶公司技师冯绍裘在云南省凤庆县(旧时称顺宁)以祁红制茶工艺结合当地传统制茶习俗及云南大叶种茶的特点作了工艺的改进，制作成功[1]。滇红既有祁门红茶的香气又有印度，锡兰茶之色泽，以“形美、香高、色艳、味浓”享誉国内外市场。1 滇红主产区古茶园茶树品种云南省临沧市及相邻的保山市是滇红茶主产地,年产量占到云南省红茶年红茶总产量70%以上,品种主要为树龄百年以上的古茶园生长的勐库大叶
茶叶 2021年4期2021-02-15
- 工夫红茶在高温加速陈化贮藏模型中的感官品质及非挥发性成分变化
红茶（以下简称为滇红）以特有的香高味浓而著称，是深受消费者喜爱的典型工夫红茶代表。通常认为红茶在贮藏过程中品质较稳定， 贮藏方式往往采取自然存放， 对包装方式和贮藏条件没有严格要求，贮藏期限不够明确[5]。石若瑜等[6]研究滇红5年贮存过程中主要化学成分的变化，发现咖啡因、没食子酸 （GA）、 表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）、茶黄素含量随着红茶储存年份的增加而减少， 而茶红素和茶褐素含量增加。杨娟等[7]研究发现自然贮藏
中国茶叶加工 2020年4期2021-01-10
- 滇红茶加工过程中氟虫腈及其代谢物降解规律分析及膳食暴露评估
加工而成[1]。滇红茶作为云南省红茶的代表,在全国甚至世界上都享有盛誉,也是我国茶叶出口中的主要种类之一[2]。农药残留一直是茶叶质量安全重点关注的对象,近年来,红茶中的农药残留也不断引起社会的广泛关注[3-5],而红茶因其加工工艺相对简单,相关的农药在其加工过程中的残留变化规律目前尚不明确,缺乏必要的基础数据。目前,红茶中使用的农药种类较多,但是我国的限量标准GB 2763-2019[6]中只针对茶叶中的苯醚甲环唑、吡虫啉、哒螨灵、啶虫脒、多菌灵等65种
食品工业科技 2020年21期2020-11-19
- 浅谈临沧晒红加工及冲泡技巧
7000）临沧是滇红之乡，拥有得天独厚的气候条件和茶树资源，滇红是我们临沧的名片，临沧红茶加工经验丰富，随着市场发展的需要，2015年以后晒红逐渐走入我们的视眼，晒红具有保留酶活性，香气滋味甜柔的风格、发酵程度较工夫红茶轻、可以长期贮存、后期转化价值大的的特点，逐渐受到消费者的认可和喜爱。本文就临沧晒红加工以及冲泡技巧进行粗浅探讨，大家对晒红说法不一，旨在为临沧晒红加工和冲泡提供一些基础性经验。1 目前临沧晒红加工现状临沧1937年开始有红茶加工，条件比较
福建茶叶 2020年9期2020-10-17
- 冬季滇红茶加工工艺的探究
吴成远云南滇红集团股份有限公司 云南临沧 675900滇红茶产量较多，质地优异，市场比较大。但是在冬季，由于滇红茶的原料少，茶叶粗老，因此市场占有量会明显减小。茶农为了提升春茶的长势，在冬季会让茶树处于休止状态，并且通过修剪枝叶的方式来储藏根部的养分，而为了避免出现浪费，需要对修剪下来的茶叶进行充分利用，制成冬季红茶。1 萎凋工艺萎凋是制作红茶的基础工序，当新鲜的茶叶从树上采摘下来后，其中叶体的含水量为75%，叶细胞的水分比较充足，一旦受到挤压就会变成碎叶
商品与质量 2020年23期2020-10-09
- 一茶一风骨
一把日式小壶泡壶滇红，喝上两三小杯，没有太过奢华的茶具，也没有太过繁复的程式。茶不过是一种饮品，喝茶也不过是为了陶冶性情，品味茶的韵味，如果人人喝茶都要有一套讲究，那么这茶喝得无疑是太累了。喝茶和喝酒一样，都是放纵人天性的时刻，一旦把自己搞得太过拘谨，反而失去了这种放纵的意义，也会少了喝茶的乐趣。无论是小杯细品，还是大杯牛饮，不过都是发挥了茶的功效而已。喝酒可以三杯通大道，一斗合自然，喝茶为什么就不可以呢？用了晋代文人左思的一句“铅刀贵一割”来形容饮茶再合
醒狮国学 2020年1期2020-07-23
- 滇红茶凝固型发酵乳的研制及工艺的优化
650201）滇红茶（Dian black tea）是世界上消费最多的一种茶类[1]，滇红茶的品类较多，其中滇红茶是红茶中最具特色的滇红茶之一。滇红茶是通过萎凋、揉捏、发酵、干燥等加工工艺制作而成具有特色红汤和香甜味道的全发酵茶类[2]，富含多种微量元素、多酚类化合物和儿茶素[3-5]。这些物质的存在使滇红茶具有止渴消暑、提神消疲、生津清热、利尿、舒张血管、有益心脏健康等作用[6-7]。目前，各种发酵乳的研制主要集中在以牛乳作为主要原料或牛乳与水果等物质
中国酿造 2020年2期2020-03-28
- 不同冲泡方式对滇红工夫茶滋味品质的影响
司，665000滇红是云南滇红工夫茶的统称，分为滇红工夫茶、滇红碎茶和滇红特形茶3 种类型，在我国茶叶界有“云南工夫茶，色香味俱佳，做工极精细，声誉遍天涯”的美誉[1]。盖碗冲泡是滇红工夫茶的主要冲泡方式之一，关于滇红工夫茶的盖碗冲泡，目前尚缺乏系统研究，但其茶汤品质应受投茶量、冲泡水温和冲泡时间三者共同的影响。本试验研究不同投茶量、冲泡水温和冲泡时间对滇红工夫茶滋味品质的影响，旨在探寻滇红工夫茶盖碗冲泡法适宜的冲泡参数。一、材料与方法1.试验材料试验茶样
中国茶叶 2020年3期2020-03-19
- 中国茶和日本茶的包装
来一点茶叶，金丝滇红，很不错的品种。茶好，包装更好，60 克滇红，被分装在12 个精致的金属圆罐里，再被放到一个漂亮的大盒子之中，最外边，则是一个素雅大气的手提袋。作为伴手礼，这一款金丝滇红，在那些多少有一点儿追求虚荣尊贵、或被动屈从这种不良风气的人看来，可以说是很能拿得出手了！不知道为什么，面对着这么一盒包装过度精美的茶叶，我却忽然想起了垃圾，而且是想起了日本的垃圾。2018年8月，我和老伴儿曾在日本的京都小住了一段时间，由于是租住民宿，每天的早饭、晚饭
杂文月刊 2019年17期2019-12-04
- 中国茶和日本茶的包装
来一点茶叶，金丝滇红，很不错的品种。茶好，包装更好，60 克滇红，被分装在12 个精致的金属圆罐里，再被放到一个漂亮的大盒子之中，最外边，则是一个素雅大气的手提袋。作为伴手礼，这一款金丝滇红，在那些多少有一点儿追求虚荣尊贵、或被动屈从这种不良风气的人看来，可以说是很能拿得出手了！不知道为什么，面对着这么一盒包装过度精美的茶叶，我却忽然想起了垃圾，而且是想起了日本的垃圾。2018 年8 月，我和老伴儿曾在日本的京都小住了一段时间，由于是租住民宿，每天的早饭、
杂文月刊 2019年15期2019-09-26
- 桂林市宜栽玫瑰品种的筛选
云南引进法国红、滇红、卡罗拉、糖果雪山、白玫5 个在当地生长性状、抗病性表现优异的品种，选取在试验园区所在地各苗木场中各个生长性状均表现较好、病虫害较少的红袖作为对照。1.2 试验地概况试验玫瑰园位于桂林市叠彩区大河乡潘家村，其地理位置是北纬25°17＇、东经110°16＇，海拔150～165m，地势较为平坦，土层深厚，土壤为微酸性黄壤，pH 值5.5～7.5，土壤疏松、排水性能良好，有机质含量较高，自然肥力较强。气候属中亚热带季风气候区，具有冬短夏长、夏
现代园艺 2019年15期2019-07-25
- 古树滇红的个性之美
0年代开始制作的滇红工夫，一直广受欢迎。从保山、云县、凤庆一带开始的滇红，以其香高、味醇、甜美的风格令人印象深刻，尤其是古茶树所制的红茶，这几年来更是成为人们的宠儿。用于制作滇红的茶树品种也很多样，但人们未及给予细分。就如普洱茶一样，制作普洱的茶树中，比如统称为勐海大叶种、勐库大叶种的茶树，要细分的话还可以根据不同叶形（圆叶、柳叶、细长条）、滋味个性（苦种、甜种）进行详细划分，只是未见详细的报道。制作滇红的茶树品种也是一样，在临沧的云县、凤庆一带，除了采用
茶道 2019年5期2019-07-08
- 滇红滋味类型判别模型的建立
。云南红茶又称“滇红”,其原料为大叶种茶,经萎凋、揉捻、发酵和干燥制得,具有茶多酚含量高、芽叶肥硕和茸毛多等特点[2]。而滇红又以云南省临沧市凤庆县的工夫红茶最为著名。本研究所选红茶样品都来源于临沧市的各产茶县。茶汤中的主要滋味类型是苦涩味、鲜味、甜味、酸味等,对滇红而言,主要滋味类型可分为鲜醇、浓醇、醇厚、其他型[3-5]。目前有研究发现对茶汤滋味有影响的水溶性物质主要有多酚类物质及其氧化物质、氨基酸、水浸出物、茶氨酸、生物碱[6-8]等。同时,另有研究
食品工业科技 2019年24期2019-02-18
- 中国茶和日本茶的包装
来一点茶叶，金丝滇红，很不错的品种。茶好，包装更好，60克滇红，被分装在12个精致的金属圆罐里，再被放到一个漂亮的大盒子之中，最外边，则是一个素雅大气的手提袋。作为伴手礼，这一款金丝滇红，在那些多少有一点儿追求虚荣尊贵、或被动屈从这种不良风气的人看来，可以说是很能拿得出手了！不知道为什么，面对着这么一盒包装过度精美的茶叶。我却忽然想起了垃圾，而且是想起了日本的垃圾。2018年8月，我和老伴儿曾在日本的京都小住了一段时间，由于是租住民宿，每天的早饭、晚饭也是
杂文月刊 2019年9期2019-02-11
- 新时代背景下凤庆滇红茶产业创新发展研究
50223)凤庆滇红茶是滇红茶的代名词[1]，滇红茶产业已成为凤庆县经济发展的支柱性产业[2]。但由于凤庆滇红茶产业是一个传统产业，带有较浓厚的小农经济色彩，在新时代日益激烈的竞争中,滇红茶发展存在停滞不前、动力缺乏等问题,亟待深入探讨产生问题的原因和解决之策[3]。1 我国红茶产业发展形势随着国家“一带一路”倡议、乡村振兴、精准扶贫等战略的深入推进,红茶市场已逐步发展和完善。随着本土文化自觉和自信的觉醒,红茶在新时代背景和新形势之下,迎来了新的发展起点。
资源开发与市场 2019年10期2019-01-16
- 独具匠心耕耘者，扶贫路上排头兵
安石村，这里盛产滇红茶叶，因为这里环境好海拔高所以生产的滇红品质好被命名——凤庆滇红之乡;勤劳奋进的安石人一直在这里种植滇红茶，这里的古树茶资源比较匮乏，茶叶品种都是普通的云抗系列，以及为数不多的野生茶与古树茶，大量的《云抗》系列茶树品种做出来的茶叶只能作为大众口感的消费品类，很难与国内有名的红茶品种竞争，因此价格一直处于中低端层面，李朝红看到父老乡亲辛勤制作的茶叶卖不上好的价格他看在眼里急在心里，他决定找出一个改变茶叶现状的路子。功夫不负有心人，在一个偶
中国经贸 2019年23期2019-01-14
- 滇红集团“凤牌”品牌推广分析
/赵树政 杨奎滇红集团“凤牌”品牌推广分析文/赵树政 杨奎云南工商学院当今市场竞争中，企业的可持续发展离不开品牌战略的有效制定，品牌是一个企业最有力的代表。重视品牌，是企业构筑自身发展的灵魂，做大做强的重要前提。中国茶叶之所以难以摆脱“一流品质，二流包装，三流价格”的怪圈，其根本在于缺乏真正有影响力的中国品牌。本文从产品策略、传播渠道和客户认知度等三方面，对云南滇红集团的“凤牌”品牌推广工作进行了分析，总结出“凤牌”在产品策略、传播渠道和客户认知度等三方
新商务周刊 2018年12期2018-08-16
- 基于固相微萃取和气相色谱-质谱法的玫瑰‘滇红’不同花期芳香成分的分析
存在一定差异。‘滇红’是我国云南的一个玫瑰花的杂交品种，其植株株高1～2 m，茎直立，茎上着生直刺和密生的刚毛。叶为奇数羽状复叶，小叶5～9片，叶脉深陷，形成明显折皱。花从4月至8月陆续开放，花色为红色与紫红色，花瓣为重瓣，花冠直径很大，一般直径为7～9 cm。单花重3.0 g左右，花瓣数目较多30～50片。香气香甜、浓郁丰满，抗性强，是目前云南加工玫瑰花饼等玫瑰花食品中用量最大的一个品种。目前 ‘滇红’已在浙江等地进行了引种栽培，表现良好，是一个可以大面
中国野生植物资源 2018年2期2018-06-06
- 滇红工夫茶的品质特征及加工技术
张成仁（云南滇红集团股份有限公司，云南 临沧 675900）滇红，云南红茶的统称，既包括云南生产的传统工夫红茶、红碎茶，也包括创新工夫红茶，是我国第一个以大叶种为原料制成的红茶， 原产地在云南省临沧市凤庆县。 滇红作为我国出口创汇产品，享誉全球，香飘世界。 1985 年开始，滇红逐步从外销转为内销，从英国贵族尊称为“王子冠”的贵族饮品到国人熟知的大众消费品， 消费者经历了不了解滇红茶到喜爱滇红茶。进入本世纪以来，在“金骏眉”的引领下，名优红茶兴起，红茶旋风
中国茶叶加工 2018年4期2018-02-19
- 滇红食用玫瑰生根培养基的试验筛选研究
652700)滇红食用玫瑰生根培养基的试验筛选研究李晓亮1，张军云1 *，张 钟1，董春富2，杨世先1，王文智1，张建康1，张翠萍1(1. 玉溪市农业科学院，云南 玉溪 653100；2. 通海锦海农业科技发展有限公司，云南 通海 652700)利用植物组织培养快繁技术可以解决食用玫瑰传统种苗繁育所存在的瓶颈，但长期以来瓶内生根困难是包括食用玫瑰在内的大多数木本植物组织培养面临的最大技术障碍。为此，采用“L16(45)正交试验和追加试验”的方法，开展了5
西南农业学报 2017年3期2017-10-20
- 在对的时间遇到美好
顶上翻出两包野生滇红。这是朋友老姜到昆明出差带回的茶样，据说选用云南保山的百年野生乔木茶树鲜叶为原料制成，价格也适中。去岁夏末拿过来初品的时候，我见它虽然条索粗壮，汤色金黄透亮，但香气不显，因此留下的印象不深。既然干活有点累了，不如先喝點茶，怀念一下夏日的阳光吧！于是我便乘兴煮水、备器、布席。出乎意料的是，啜饮第一口茶时，那股张扬肆意的山野之气就令我一惊，不但唇齿生香，身体的每个毛孔也似乎都被打开了；再喝第二口，满口回甘，那种淋漓尽致的畅快只可意会，不可言
现代妇女 2017年10期2017-10-18
- 基于GC-MS/GC的滇红戚风蛋糕香气物质研究
C-MS/GC的滇红戚风蛋糕香气物质研究曾小翠1，2， 蒋玉兰1，3， 吕杨俊1，3， 张士康1，3*， 朱跃进1，3，张海华1，3， 黄1，3（1.中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，浙江杭州 310016；2.浙江农林大学，浙江杭州 311300；3.浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室，浙江杭州 310016）为探究滇红对戚风蛋糕香气物质的影响，夯实茶烘焙食品开发的理论基础，采用GC-MS/GC方法对滇红戚风蛋糕的香气物质进行研究。结果表明，滇红戚风蛋
中国茶叶加工 2017年2期2017-10-10
- 打造滇红国际化品牌 提升茶业核心竞争力
文·图李廷昌打造滇红国际化品牌 提升茶业核心竞争力文·图李廷昌高优生态茶园庆种茶制茶饮茶历史悠久，长期以来，凤庆把茶产业作为高原特色农业的一张亮丽名片来打造，以市场为导向、科技为动力、创新为支撑、弘扬茶文化为依托、园区建设为平台，建设世界一流茶业中心为目标，提升茶业核心竞争力，推进茶叶产业规模化、组织化、庄园化、标准化、机械化、新型工业化发展，闯出了一条“以茶富民、以茶兴县、以茶扬县”新路。同时，也将凤庆打造成了茶叶种植加工示范基地和中国红茶之都，实现了茶
中国西部 2017年8期2017-08-30
- 安宁滇红和紫枝玫瑰精油的出油率和香气成分分析
0504)安宁滇红和紫枝玫瑰精油的出油率和香气成分分析朱艳玲1,赵 雷2,陈宣钦3,杨 雁1,*(1.昆明医科大学海源学院,云南昆明 650106; 2.昆明医科大学第三附属医院云南省肿瘤医院,云南昆明 650118; 3.昆明理工大学,云南昆明 650504)采用水蒸汽蒸馏法从安宁八街滇红玫瑰和紫枝玫瑰中提取得到玫瑰精油,滇红玫瑰精油产率为0.125‰;紫枝玫瑰精油产率为0.185‰。两种玫瑰精油的物理性状基本一致。利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)
食品工业科技 2017年11期2017-06-23
- 滇红茶：梦想不止于荣耀
易水滇红茶：梦想不止于荣耀易水经历了初春的乍暖还寒与仲春的暖阳盛开，一场持续的降雨让云岭春色愈发浓重。高山上、云雾间，一树树大叶种茶远避浮尘喧嚣，清香自处，至到被采摘、压制、冲泡，化作一杯醇厚绵长的普洱，或是香高味酽的滇红。提及滇茶，人们大都第一时间会想到“普洱”。事实上，在中国茶业版图上和云南农产品贸易中，云南红茶曾经占有过重要的地位。云南产茶历史悠久，唐宋时普洱茶就已大量生产。但到了民国时期，由于战乱和疾病流行，普洱茶成为历史名词。上世纪30年代，首批
创造 2017年4期2017-06-15
- 红茶上品 凤庆滇红
“‘滇红以它特有的香高味浓而著称于世，以它独特的形美色艳驰名中外……”中国著名红茶专家、机制茶之父、“滇红”创始人冯绍裘（1900-1987）在《滇红史略》中这样描述。云南是世界茶叶的原产地之一。滇红茶是凤庆的传统产业，生产历史悠久。1938年，茶叶技师冯绍裘以当地大叶茶为原料制成红茶样品在香港获得“红茶之上品”的高度评价，被伦敦市场茶师誉为具有祁门红茶之香气，印、斯红茶之色泽，视为茶中珍品，凤庆滇红由此诞生，蜚声中外。1986年，云南省曾将凤庆“滇红”茶
农产品市场周刊 2017年18期2017-06-07
- 云南滇红玫瑰与墨红玫瑰香气成分比较与分析
02400）云南滇红玫瑰与墨红玫瑰香气成分比较与分析杨秦1，李杭橙1，肖洪2，3，刘士健1，*，方明珠1（1.西南大学食品科学学院/重庆市农产品加工重点实验室，重庆400715；2.北京正博和源科技有限公司重庆分公司，重庆400716；3.北京正博和源科技有限公司，北京102400）为了研究云南滇红玫瑰和墨红玫瑰的香气成分并对比其差异；通过水蒸气蒸馏法提取两种玫瑰花的香气成分，并以GC-MS方法对滇红玫瑰和墨红玫瑰的香气成分进行鉴定和定量分析；在滇红玫瑰中
食品研究与开发 2017年8期2017-04-20
- 云南昌宁红茶历史研究
区，其发展和云南滇红一脉相承，昌宁红茶发展历史悠久，文化脉络清晰，它见证了历史上滇西茶马古道的兴衰和荣耀，是云南红茶发展历史的参与者和见证者，是中华茶叶大家族的重要组成部分，以大叶种茶树为主要原材料的昌宁红由于其环境特殊、茶源丰富，成就了其滋味浓醇，香气馥郁，回味悠长的口感。昌宁红茶不但集成了云南滇红的优秀特征，也继续拓展了红茶味觉的范围和广度。昌宁红茶制作工艺考究，文化厚重，注定将作为滇红茶中冉冉升起的明星。云南红茶；昌宁红茶；制作工艺；文化在世界茶树发
福建茶叶 2017年10期2017-02-04
- 一片茶的乡愁
：乡愁是一片茶。滇红掌门人王天权在《一盏滇红留住浓浓的乡愁》一文中说：“乡愁从这里开始，乡愁从这里发端，美丽的滇红茶叶像染坊一样将我的乡恋着上了红色可人的色彩……滇红打上了我灵魂的烙印，滇红的乡愁让我记住了和敬廉美，记住了包容与博爱，滇红的乡愁告诉我一个曙色高楼的责任担当。”“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”每年清明，一家人总要到祖坟上去祭扫，看到茶园中安埋父母的那堆坟石与墓碑，我有些许安慰。想不到与茶打了一辈子交道的双亲，死后依然守护着家乡的茶山，那真
中国茶叶 2017年4期2017-01-12
- 他乡，故乡一杯红茶，和它的世界
39年，中国云南滇红首创之初，即在伦敦茶叶拍卖会上以每磅800便士的价格创造了当时茶叶拍卖的最高纪录，1986年，云南凤庆滇红被以国礼赠送给英国女王，自此，以云南滇红为代表中国的红茶已然成为王室贵族的收藏。故乡：彩云之南，英国人心目中最好的茶产地以云南为代表的中国西南是世界茶树的原产地，至今仍是中国乃至世界古茶林保存面积最广、古茶树和野生茶树保存数量最多的地方。古茶山在爱茶人心里是一个不去不可的地方，因为在古茶树的梦里，她已等待了千年...梦中的古茶山，是
BOSS臻品 2017年1期2017-01-07
- 滇红工夫、普洱茶与七子饼茶
高福春滇红工夫滇红工夫，产于云南南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地，为我国工夫红茶新葩。滇红工艺于1939年试制成功，首批红茶销往伦敦，最高价为每磅500便士。后因战争而停产。50年代后，开始恢复，现在滇红工夫约占云南茶叶总产量的五分之一。滇红工夫产区位于被称为“生物优生地带”，茶树高大，芽壮叶肥，白毫茂密。茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居我国茶叶之首。滇红工夫因采制时期不同，品质随季节变化。春茶最佳，条索肥硕，身骨重实，净度好，叶
醒狮国学 2016年10期2016-11-03
- 冯绍裘与滇红茶
许文舟冯绍裘与滇红茶■许文舟冯绍裘先生雕像（摄影：许文舟）走进滇红集团的老厂区门口，有一尊铜像耸立在草地上，他就是滇红的创始人——冯绍裘先生。冯绍裘，湖南人。而立之年，他突然做出让家人惊叹不已的决定：到云南去。这并不是多姿多彩的民族风情让他魂牵梦绕，也不是美丽的山水令他心驰神往。彼时的云南，抗日烽火熊熊燃烧，他要去那里，把所学的茶专业用到那片热土，实现实业救国的雄心。那日，父亲还在梦乡，他便踏上了黎明前黑糊糊的小路，启程前往云南，这一走就是几十年。汽车在
云南档案 2016年4期2016-08-24
- 云南滇红集团扩大红茶出口的成功实践
又少，但被称为“滇红”的红茶，虽然面世时间较晚，距今仅70多年，但因其形美色艳、香高味浓等特点，广受国内外追捧，是我国最知名的出口红茶之一。1939年，“滇红”创始人冯绍裘先生在凤庆创建顺宁实验茶厂。该厂成立之初，全部对外出口，年创汇最多年份达 600万美元以上。但自从上世纪90年代苏联解体后，出口渠道受阻，生产效益不断下滑。后经过多次改制，最终成为云南滇红集团股份有限公司（以下简称为“滇红集团”）。经过数十年的发展，滇红集团已经成为目前中国较大的集种植、
对外经贸实务 2016年7期2016-07-20
- 滇红椿表型性状遗传多样性研究进展
628000）滇红椿表型性状遗传多样性研究进展宋 鹏1，2，向 晖3，董文渊1，罗建勋2，熊 壮2（1.西南林业大学，云南昆明 650000；2.四川省林业科学研究院，四川成都 610081；3.广元市林业局，四川广元 628000）滇红椿（Toona ciliata var.yunnanensis）是红椿（Toona ciliata）的一个变种，属楝科（Meliaceae）香椿属（Toona Roem）植物。目前对滇红椿的种内遗传变异或多样性研究尚未有
四川林业科技 2016年6期2016-03-23
- 提高滇红品质的工艺创新研究
，多种茶类并存。滇红以特有的香高味浓、形美色艳驰名中外，其中西双版纳大叶种茶原料生产的红茶具有高香、味浓持久、汤色红艳，既耐冲泡又耐贮藏的特点，是滇红中的一枝奇葩［2］。由于滇红的生产制作只有60多年的历史，对滇红的研究还不够全面和深入，笔者在云南滇红传统红茶制作基础上，对云南滇红萎凋工艺改变创新，对萎凋工艺由自然萎调改为晒青、摇青、抖青萎调单因素和组合进行研究。为了提高红茶品质，有很多学者都在研究如何增加茶叶香气，改善茶叶的口感。目前，提高红茶品质较常用
安徽农业科学 2015年12期2015-12-22
- 故乡的茶
）文献名邦 世界滇红之乡是我的故乡 盛产茶叶有着三千两百多年的茶祖有着广泛的古茶树 现代茶园遍及每个乡镇 每个角落有七百多年的茶马古道有茶叶运输出入的青龙桥有养育四十六万茶乡人民的澜沧江有众多的茶所 茶厂 茶庄 茶店茶馆 茶舍 茶园 茶农 茶人还有精湛绝伦的茶艺 茶道茶歌 茶香 茶气 茶味故乡的茶 养育了故乡人民富裕了口袋 盖起了洋楼驾驶着汽车 穿起了亮衣故乡人以茶入药 以茶入食以茶入饮 以茶为礼茶成了他们的全部 甚至一切故乡的人民不能没有茶既然选择了不曾
唐山文学 2015年4期2015-11-17
- 不同制作工艺对滇红茶感官品质及理化性质的影响
。云南红茶，简称滇红，具有色泽乌黑油润、汤色红艳清澈、滋味浓强鲜爽、叶底红匀明亮等特点，是中国出口的主要茶类之一[1-3]。目前，滇红的加工生产过程仍较传统，缺乏标准规范；茶厂管理粗放，随意性强；科技化程度较低。随着贸易壁垒的冲击，清洁化、标准化、自动化流水线生产将成为茶产业发展的方向。茶叶初制流水线主要应用于小叶种绿茶的生产及部分小叶种红茶、乌龙茶的生产，大叶种工夫红茶的流水线目前并没有成熟案例[4-7]。因此，针对标准化、清洁化的要求，结合滇红自动化生
湖南农业科学 2014年10期2014-10-10
- 西畴县石山区滇红椿栽培技术初探
650051）滇红椿（ToonaciliataRoem.var.yunnanensis）是红椿（Toonaciliata）的变种，属楝科（Meliaceae）椿属（Toona）植物［1］。与原种的区别是：小叶长4～11cm，宽2.5～5cm，最下一对卵形、最小，上部的卵状长圆形至卵状披针形，急渐尖，基部上侧圆形、较长，下侧渐狭；小叶柄长0.5～1.5cm。花瓣长5mm，宽3mm，外面多少被微柔毛。果长1.5～2.5cm，椭圆形，褐色，具细小皮孔。产云南西
中国林副特产 2014年1期2014-01-26
- 特种“紫娟”红茶与滇红茶香气成分的比较
到消费者的青睐。滇红工夫茶采用云南大叶种鲜叶一芽两叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥制作而成，其茶叶肥壮，金毫显露，汤色红艳，香气高淳，滋味浓厚，已经销往东欧和西欧等30多个国家和地区，内销全国各大城市，被视为中国三大工夫红茶之一[8]。作为大叶种培育出来的特殊品种，用紫娟制成的绿茶及普洱熟茶的相关研究已见报道，但是用其鲜叶，采用和滇红工夫茶一样的工艺制成的紫娟红茶的相关研究还未见报道。其中，茶叶香气作为衡量茶叶品质及培养消费者忠诚度最重要的因素之一，对其
食品与生物技术学报 2013年7期2013-02-19
- 走进世界滇红之乡
庄文勤走进世界滇红之乡█ 庄文勤你很美，似梦一样，长久以来，以一个茶乡女子的形象，披着轻纱，笼着薄雾，入驻在我心里。一个滇红，就使天下的红茶逊色三分，那是怎样的一种茶呢？芽壮而肥，金毫显露，条形壮实，盈盈一水间，脉脉不得语，玫瑰的色泽盛风情万种，几片绿色的叶子，既和琴棋书画诗酒平起平坐，又同柴米油盐酱醋相处一室；寒冬你为他人暖心，酷暑你为他人解渴，以此交友，以此传情，以此陶冶情操，以此品尝人生，这是何等的境界？清明时节，古人乘马帮在茶马古道上穿行，而我从
茶博览 2010年8期2010-11-16
- 云茶七彩
售量明显下降，而滇红、滇青却受到不少消费者的青睐。“最近绿茶、红茶表现出活跃的状态，普洱茶经过了07年的最高峰，价格终于恢复了理性。再加上年初雪灾，让其他的一些产茶大省很受影响。云南红茶、绿茶现在的市场已明显表现出活跃状态。”云南茶业协会常务副会长邹家驹先生如是说。无独有偶，临沧澜沧江茶叶有限公司销售部经理李学政也表示，“我们厂的情况今年绿茶排第一，红茶次之，普洱已排在后面。”而银健茶业有限公司副总经理杨万宁认为，“虽然今年的雪灾并没有对云南的茶市造成太大
普洱 2009年2期2009-05-22
- 谁不说俺家乡好
江畔，是中国名茶滇红的诞生之地。不知何时起我们的祖辈就靠着这满山满坡的葱翠过日子。从绿中采摘下生活的希望，从绿中揉出汁来繁衍一代又一代。现在，改革开放的大潮又一次掀起饮茶的巨浪。港台外商来了，海内海外游客慕名来了，给我们带来了“茶香”的赞叹，给我们带来了“茶乡”的盛誉。品茶两只冰清玉洁的茶器里，分别装着早春绿茶和滇红特级功夫茶。早春绿茶采清明前细嫩芽叶精制而成。银毫光泽油润，苗锋秀丽，仿佛是清丽脱俗、清纯可爱、风韵天成的处子；而滇红特级功夫茶则以凤庆优质茶
对外传播 2004年3期2004-06-28