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2020年21期
刊物介绍
创刊于1979年,国家轻工业联合会(原国家轻工业部)主管,北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊,轻工行业优秀期刊,是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊,被《中国期刊网》,《中国学术期刊(光盘版)》,《万方数据库》全文收录,被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性,代表着中国食品工业发展水平。 内容:集市场分析,技术探讨于一身,市场分析包括:权威导航,行业观潮,法规前沿,安全视角,互动平台,展会风景线,企业先锋,资讯纵横等,文章以宏观分析为主,旨在为企业决策者了解市场,拓展思路提供帮助。技术探讨包括:研究与探讨,工艺技术,包装与机械,食品添加剂,食品安全,储运保鲜,分析检测,综述等,以新技术及实用技术为核心,启发企业技术人员思路,开发新产品。 读者群:面向全国大中型食品企业,政府管理机构,食品及相关专业大专院校,综合性科技期刊覆盖食品各分支行业,不论对企业决策者,还是研发人员都能提供有益的帮助。是目前中国食品行业市场分析透彻,实用技术全面的综合性科技期刊!
食品工业科技
研究与探讨
- 体外孵化模型中乳酸盐对肌红蛋白结构影响的机理
- 皱盖疣柄牛肝菌多糖LRP-Ⅰ和LRP-Ⅱ结构表征及抗氧化活性分析
- 不同储藏温度对超巴氏奶货架期理化指标及风味的影响
- 微波联合酶法对小麦麸皮品质改良及结构特性影响
- 黄皮果肉可溶性膳食纤维制备工艺优化及单糖组成和结构表征
- 水皮子蘑菇不同极性提取物中组分的分离与鉴定
- 不同温度、pH、光照条件下毛蕊花苷的降解动力学
- 五种蛋白酶对牡蛎酶解产物滋味特性的影响
- 远红外辅助热风干燥对秋刀鱼片干燥特性及品质的影响
- 微胶囊技术在益生菌CICC 6075冰淇淋中的应用
- 豌豆分离蛋白-羧甲基纤维素纳静电复合物在乳液中的应用研究
- 不同干燥方式对甘蓝理化性质和抗氧化活性的影响
- 超声波处理对大豆分离蛋白凝胶流变性和凝胶形成的影响
- 皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai)不同部位肌肉的蛋白分布特性
- 高压电场低温等离子体对马拉硫磷的降解效能及降解途径