啤酒花
- 基于高效液相色谱技术的啤酒花指纹图谱研究
116034)啤酒花(HumuluslupulusL.)是桑科葎草属多年生缠绕植物,雌雄异株,又名蛇麻花、忽布、唐草花[1-2]。啤酒花的雌性球穗花序通常被称为啤酒花,具有酿造价值,被誉为“啤酒的灵魂”[3-5]。啤酒花中的树脂类、挥发油、黄酮类等重要成分主要来源于雌花的蛇麻腺[6],其中黄腐酚作为啤酒花特有的天然异戊烯基黄酮类化合物而备受关注[7-8]。此外,由于啤酒花具有抑菌、抗炎、抗氧化、雌激素样作用等功效[9-10],在制药、制糖、食品防腐等领域也
食品与发酵工业 2022年22期2022-11-29
- 一种啤酒花风味膳食纤维冻的工艺研究
者的关注。利用啤酒花的功能特性，制作一款健康富含膳食纤维的食品具有重大意义。由于啤酒花独特的生物活性已被应用到啤酒行业之外的食品、化妆品、制糖业和医药等其他行业中[7]，开发啤酒花相关健康食品、扩大啤酒花的应用将有利于啤酒花产业的发展，提高啤酒花的经济效益。目前，关于啤酒花在食品中的应用研究较少，开发一种啤酒花凝胶食品，满足不同人群的健康需求，市场广阔。1 材料与方法1.1 材料与仪器褐藻膳食纤维粉、成型剂，青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司提供；啤酒花
农产品加工 2022年11期2022-07-21
- 走进精酿啤酒的世界，为生活干杯
还有一望无垠的啤酒花田。一个清风徐徐的早晨，伴着一路阳光，来到斯波坎极有名的Elk Mountain农场。这里1800英亩的土地种啤酒花已经有30多年，每年可产约300万磅的啤酒花，可用于制造5.6亿桶精酿啤酒，美国诸如Goose Island、Bud Light等知名啤酒的啤酒花便是产自这里。农场主用高高的架子撑起了藤蔓，让啤酒花附着其生长，放眼望去，那一片片啤酒花像是一幕幕翠色重彩的垂帘。走进田间，青翠的啤酒花如一串串风铃一般挂在枝头。拾起一朵成熟掉落
美食 2022年5期2022-05-07
- 走进精酿啤酒的世界，为生活干杯
还有一望无垠的啤酒花田。一个清风徐徐的早晨，伴着一路阳光，来到斯波坎极有名的Elk Mountain农场。这里1800英亩的土地种啤酒花已经有30多年，每年可产约300万磅的啤酒花，可用于制造5.6亿桶精酿啤酒，美国诸如Goose Island、Bud Light等知名啤酒的啤酒花便是产自这里。农场主用高高的架子撑起了藤蔓，让啤酒花附着其生长，放眼望去，那一片片啤酒花像是一幕幕翠色重彩的垂帘。走进田间，青翠的啤酒花如一串串风铃一般挂在枝头。拾起一朵成熟掉落
美食 2022年5期2022-05-06
- Box-Behnken设计响应面法优化啤酒花中α-酸及β-酸超声提取工艺
252000)啤酒花(HumuluslupulusL.)，也可称为酒花、酵母花、蛇麻花等[1]，是传统的中药之一，有健胃、安神[2-3]、抗氧化[4]、化痰止咳、抗菌消炎[5-6]等功效。2019年1月25日，欧盟批准啤酒花抽提物(HumuluslupulusL.flos)作为饲料添加剂用于断奶仔猪、育肥猪等。目前，国内外啤酒花提取工艺具有一定的研究进展。艾娜丝等[7]对啤酒花精油超临界CO2萃取工艺进行了优化。Latif等[8]研究了酶解辅助提取啤酒花精
动物营养学报 2021年11期2021-12-08
- 啤酒花经抗氧化途径减轻Aβ 损伤成骨细胞作用研究
失的一大诱因。啤酒花（Hops,Humulus lupulusL.）为桑科葎草属多年生草质蔓生藤本植物，其雌性球穗花序不仅作为啤酒酿造的添加原料，也是全球广泛应用的植物药，在欧洲广泛用于缓解更年期潮热及绝经后骨质疏松症[4]。我们前期研究发现啤酒花能够促进成骨细胞骨矿化结节的形成，降低活性氧水平，并显著改善APP/PS1 转基因小鼠的骨丢失[5-6]，但其对外源性Aβ 损伤成骨细胞的氧化应激水平及骨形成的影响尚不明确。此外，我们首次确认了氧化应激和Aβ 沉
药学实践杂志 2021年6期2021-12-04
- 不同品种啤酒花对啤酒特征香气物质的影响
19）0 引言啤酒花，是桑科葎草属多年生草质蔓生藤本植物[1]，它可以赋予啤酒特征风味，影响啤酒的质量和口味，被誉为“啤酒的灵魂”[2]。啤酒花化学组分复杂，其中啤酒花精油、苦味酸和啤酒花多酚是国内外研究人员关注的重点，它们在啤酒生产过程中具有重要作用[3]，赋予啤酒特征风味的主要是啤酒花精油中的挥发性成分，啤酒花精油中也含有少量不易挥发的含硫化合物[4]；苦味酸中的异α - 酸、β - 酸的氧化物可以使啤酒具有爽口的苦味；啤酒花多酚可以提高啤酒的抗氧化能
农产品加工 2021年17期2021-10-27
- 啤酒花浸膏对壳聚糖/聚乙烯双层膜的性能影响及释放行为
势[4-7]。啤酒花浸膏是啤酒花通过二氧化碳经超临界萃取得到的天然活性物质，主要包含啤酒花苦味树脂和精油等化学成分，通常用于啤酒酿造，提供啤酒所需的苦味以及防腐作用[8]。作为食品添加剂和食品包装材料时同样具有良好的抗氧化及抑菌效果[9]。聚乙烯（polyethylene，PE）薄膜由于无毒、无味、无臭、符合食品包装卫生标准且价格低廉，常用作食品保鲜。作为食品包装材料，PE具有机械性能良好、低润湿性和高防潮性等优势[10]，但是缺乏活性功能。研究者们常直接
食品科学 2021年3期2021-03-02
- 啤酒花中槲皮素及山柰素的测定方法研究
摘 要：通过对啤酒花中的槲皮素及山柰素的酸水解HPLC含量测定方法研究，为其质量标准的制定与开发利用提供依据。采用不同提取方法（溶剂、HCl浓度、HCl比例等）对其进行样品提取方法考察，确定色谱条件，并进行方法学考察研究。结果表明：该方法灵敏、精密度高、重现性好、结果准确、专属性强，可用于啤酒花中槲皮素及山柰素的测定。关键词：啤酒花;槲皮素;山柰素中图分类号：S-3 文献标识码：A DOI：10.19754/j.nyyjs.20201130007啤酒花为桑
农业与技术 2020年22期2020-12-21
- 啤酒花抗骨质疏松的应用及展望
30053）啤酒花（Humulus lupulus L.）别名忽布、香蛇麻、蛇麻花、啤瓦古丽（维吾尔语），为桑科葎草属植物，是我国新疆药食兼用的特色资源植物。同时，啤酒花还是啤酒酿造的重要原料之一，其不仅赋予了啤酒独特的风味，还延长了啤酒的保质期。人类使用啤酒花已有2000 多年的历史，早在公元前2 世纪，古巴比伦就曾栽培使用啤酒花。13 世纪，啤酒花开始作为草药使用。1516 年，德国颁布法令，将啤酒花限定为啤酒的唯一苦味添加剂[1]。啤酒花的花序中含
药学实践杂志 2020年6期2020-12-04
- “以螨治螨”助力甘肃啤酒花提质增效
鑫啤酒原料集团啤酒花种植基地，面对远道而来的福建省农科院张艳璇博士一行，种植户们踊跃地请教。“可以考虑多次投放，金龟子等虫害我可以介绍更好的办法。”对种植户的疑惑，张艳璇耐心地一一解答。40多年来，张艳璇潜心投入农业螨类基础与应用研究，她所带领的团队取得了国家科技进步二等奖、福建省科技进步一等奖等十多个奖项。啤酒花又称忽布，是多年生蔓性草本植物，是酿造啤酒不可缺少的原料，能使啤酒具有独特的苦味和香气，并有防腐和澄清麦芽汁的能力。啤酒花对海拔高度、日照时间、
科学种养 2020年10期2020-10-26
- 气候变暖对玉门市啤酒花种植的影响探析
文介绍了玉门市啤酒花产业发展现状及产地天气气候概况，分析气象因素对啤酒花生育期的影响，并提出了相应的建议对策，以供参考。关键词 啤酒花;气候变暖;生育期;甘肃玉门甘肃省深居内陆，地形复杂，气候差异大。东南部温湿，西北部冷干[1-2]。玉门市地理坐标介于东经96°15′～98°30′，北纬39°40′～41°00′之间，位于甘肃省西北腹地，河西走廊西部，属于大陆性中温带干旱气候。啤酒花，为桑科大麻亚科葎草属植物，欧、美、亚三大洲均为其原产地。据李时珍《
现代农业科技 2020年10期2020-06-04
- 啤酒花的HPLC指纹图谱建立及其抗氧化作用谱效关系研究
要 目的：建立啤酒花的高效液相色谱（ HPLC）指纹图谱，并考察与其抗氧化作用的相关性。方法：色谱柱为DiamonsilC18，流动相为0.1%磷酸水溶液一乙腈（梯度洗脱），流速为1.0 mL/min，柱温为30℃，检测波长为358 nm，进样量为2μL。以黄腐酚峰为参照，绘制11批啤酒花药材样品的HPLC指纹图谱;采用《中药色谱指纹图谱相似度评价系统》（2012版）进行相似度评价，确定共有峰;以1，1-二苯基一2一三硝基苯肼（DPPH）自由基清除率、2，
中国药房 2020年2期2020-02-24
- 啤酒花中矿物元素在生长期的动态变化研究
瑶,2，刘玉梅啤酒花中矿物元素在生长期的动态变化研究刘泽畅1，王 瑶1,2，刘玉梅1※（1. 新疆大学化学化工学院，乌鲁木齐 830046；2. 中国科学院新疆生态与地理研究所中心实验室，乌鲁木齐 830041）利用电感耦合等离子体-质谱（ICP-MS）和电感耦合等离子体-发射光谱（ICP-OES）对不同种植地的青岛大花、札一和马可波罗3个新疆主产啤酒花品种中的22种矿物元素在生长期的含量进行跟踪测定。结果表明，啤酒花对矿物元素的吸收和积累存在“地域差异”
农业工程学报 2019年18期2019-11-08
- 啤酒花不同外植体筛选及再生体系构建
730070)啤酒花(Humuluslupulus)为桑科葎草属多年蔓性草本植物，在我国主要于新疆、内蒙古、甘肃、山东等地栽培[1-2]，既为食品加工原料，又为药用植物，具有极高生产价值，但对栽培技术要求高、生产难度大、生长周期长。啤酒花作为啤酒的主要生产原料，其雌性花序所含α-酸赋予了啤酒独特的香味和苦味，同时能提高啤酒的抑菌防腐和泡沫稳定性[3-4]。啤酒花对多种类型的病原微生物均较敏感，易受病毒侵害，啤酒花潜隐病毒(hop latent virus，
草业学报 2019年8期2019-08-30
- 固相微萃取-气质联用测定啤酒花中三种挥发性成分的含量
强强【摘 要】啤酒花广泛应用于啤酒生产、医药及化妆品行业中，本文采用固相微萃取-气质联用分析方法对啤酒花中β-蒎烯、β-石竹烯和ɑ-石竹烯进行定量分析，通过优化固相微萃取和气质联用仪条件，三种物质出峰明显，加标回收率在91.2%-98.3%之间。该分析方法为啤酒花的质量评价提供了科学的依据。【关键词】啤酒花;挥发性物质;固相微萃取-气质联用;含量测定中图分类号： O657.63;TS227 文献标识码： A 文章编号： 2095-2457（2019）20-
科技视界 2019年20期2019-08-29
- 啤酒花HPLC指纹图谱研究
310053)啤酒花HumuluslupulusL.是桑科葎草属多年生草质蔓生藤本植物，雌性球穗花序不仅作为酿造啤酒的重要添加原料，也广泛作为药物应用，具有止咳化痰、健胃、消食、安神、利尿之功效，用于缓解食欲不振、腹胀、失眠、肺结核、癔病、浮肿、膀胱炎等症状[1]。在我国，啤酒花被作为民族药(中药)收录于《哈萨克药物志》、《内蒙古植物药志》、《宁夏中药志》、《新疆药用植物志》、《四川中药志》等，为药食两用的新疆特色资源植物，同时，在黑龙江、山东等地也有啤酒
药学实践杂志 2019年1期2019-01-24
- 啤酒花多酚的提取及其抑菌试验的研究
30050前言啤酒花(Humulus lupulus)又名忽布、蛇麻花、酵母花、酒花 ，桑科 ，葎草属。原产欧洲、美洲和亚洲。主要分布于我国新疆北部、东北、华北及山东、甘肃、陕西。啤酒花在啤酒酿造中具有不可替代的作用，国际上食品添加剂朝无毒、安全、天然方向发展已形成趋势。因此，评价和筛选具有抑菌防腐活性的天然资源已发展成为食品行业研究的新领域。1.材料与方法1.1 试验材料牛肉膏、蛋白胨、硝酸钠 、磷酸氢二钾 、硫酸镁 、氯化钾、硫酸亚铁、蔗糖 、琼脂、啤
中国食品工业 2018年9期2019-01-07
- 啤酒花种植技术
业技术推广总站啤酒花是一种桑科的多年生攀缘草本植物。啤酒花是用于制作啤酒的主要原料。啤酒花原产于欧洲、美洲和亚洲。啤酒花对光照要求较高，一般生长于光照较好的山地、灌丛或河流两岸的湿地，且连片分布。在土壤较为肥沃的地区野生啤酒花成片分布、植株高大，而土壤肥力较低的环境中一般生长不良，植株矮小，叶形差异较大，且不同分布区的啤酒花成熟度存在较大差异。那么，啤酒花应怎样进行人工种植呢？1 繁殖方法1.1 种子繁殖种子繁殖主要用于啤酒花的杂交育种。啤酒花种子的种皮比
电脑迷 2019年12期2019-01-04
- 征服世界的啤酒花
钟凯啤酒花被誉为“啤酒的灵魂”，是啤酒酿造过程中的基本原料之一，它不仅为啤酒提供标志性的苦味，还能让啤酒的泡沫更持久，储存期更长。不过，它原本只是一种不起眼的草药，最早的啤酒根本用不着它。它是如何走上餐桌的呢？啤酒花的历史啤酒花是一种多年生草本植物，野生状态下它可以用藤蔓攀附于高大的植物，用于酿造啤酒的是它的雌花。世界上一共有5种野生啤酒花，基本都分布在北半球，包括欧洲、北美洲和亚洲。中国也有野生啤酒花分布，主要在新疆的天山、阿尔泰山山脉。但是在啤酒进入中
家庭医药 2018年11期2018-11-21
- 啤酒花到底是个什么花？
布（hop）、啤酒花，誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一，使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。啤酒花始用于1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。啤酒花到底是怎样的一种存在呢？又为何在啤酒出现了几千年以后才被放进去呢？今天很少有啤酒不放啤酒花，啤酒花可以平衡麥芽的甜味，从而赋予啤酒特有的苦涩；在没有巴氏消毒法之前，啤酒花能抑制微生物生长，具有杀菌的作用，从而延长了啤酒的存放时间
旅游世界 2018年7期2018-08-07
- 啤酒花β酸替代抗生素对断奶仔猪生长性能、养分消化率及肠道形态的影响
生素的替代品。啤酒花β酸作为雌性植物的次生代谢产物，它具有2，4-环己二烯的碱性脂环结构，被认为抗菌活性物质的来源，如复方羽扇豆酮及其同源物（Siragusa等，2008）。Cornelison等（2006）认为啤酒花 β 酸可以作为肉鸡的促生长剂，对肉鸡肠道梭状芽孢杆菌具有抗菌活性（Tillman等，2011；Siragusa等，2008）。相关研究表明啤酒花β酸具有抗炎、抗癌、抗氧化等生物学功能（Tang等，2011；Buckwold等，2004）。此
中国饲料 2018年12期2018-07-18
- 超声波协同酶解法提取啤酒花黄酮类的工艺优化及其抗氧化试验
611130)啤酒花俗称蛇麻花,是一种多年生草本蔓性植物,主要分布于北纬32°、60°之间的区域,在欧洲、亚洲和北美的分布较为集中[1]。目前已从啤酒花中分离、鉴定了400多种化合物,其中主要成分包括:α-酸、β-酸、啤酒花精油、总树脂、多酚类以及黄酮类等化合物[2]。黄酮类化合物是一种具有多种生理功能的生物活性物质,具有抑菌、消炎、抗过敏、抗肿瘤、抗氧化[2]等作用,能够在一定程度上增强机体的免疫能力,抑制肿瘤细胞的扩散,延缓机体抗氧化、抗衰老,消除机体
中国兽医杂志 2018年2期2018-05-10
- 马丁·路德如何改变了啤酒
一场有助于促进啤酒花使用的宗教改革运动。这是否可以让他成为啤酒的守护神呢?500年前的一天，一个不起眼的僧侣马丁·路德发起了反对天主教的抗议运动，从而改变了欧洲的历史。马丁·路德的新教改革不仅改变了欧洲人的生活，崇拜，工作和创作艺术的方式，也改变了他们的饮食习俗。其中就包括全世界，尤其是路德的德国同胞，都爱喝的东西：啤酒。啤酒生产的变化是加入了一种野生多产植物的淡绿色圆锥型花：啤酒花。今天，每个兜售啤酒的工厂都应该对路德和他的追随者表示感谢，因为他们把使用
中外文摘 2018年6期2018-03-06
- 征服世界的啤酒花
全博士 钟 凯啤酒花被誉为“啤酒的灵魂”，是啤酒酿造过程中的基本原料之一，它不仅为啤酒提供标志性的苦味，还能让啤酒的泡沫更持久，储存期更长。不过，它原本只是一种不起眼的草药，最早的啤酒根本用不着它。它是如何走上餐桌的呢？啤酒花的历史啤酒花是一种多年生草本植物，野生状态下它可以用藤蔓攀附于高大的植物，用于酿造啤酒的是它的雌花。世界上一共有5种野生啤酒花，基本都分布在北半球，包括欧洲、北美洲和亚洲。中国也有野生啤酒花分布，主要在新疆的天山、阿尔泰山山脉。但是在
家庭医药 2018年22期2018-01-31
- 马丁?路德如何改变了啤酒
一场有助于促进啤酒花使用的宗教改革运动。这是否使可以让他成为啤酒的守护神呢？500年前一天，一个不起眼的僧侣马丁·路德发起了反对天主教的抗议运动，从而改变了欧洲的历史。马丁·路德的新教改革不仅改变了欧洲人的生活，崇拜，工作和创作艺术的方式，也改变了他们的饮食习俗。其中就包全世界，尤其是路德的德国同胞，都爱喝的东西：啤酒。啤酒生产的变化是加入了一种野生多产植物的淡绿色圆锥型花：啤酒花。今天，每个兜售啤酒的工厂都应该对路德和他的追随者表示感谢，因为他们把使用啤
世界博览 2017年23期2018-01-15
- 酒花种植现状
r博士各个国家啤酒花的培育情况究竟如何？有什么样的育种计划？——全球大约有13个啤酒花重点栽培者，人们将其称之为“完美的圈子”，本文列出了啤酒花主要国家的培育计划，希望能对酒花培训者提供帮助。几十年来人们一直有这样的印象：啤酒酿造厂对酒花中很高的阿尔法酸值有着很高的兴趣，但对它提出的要求却不高。这或许要美国人高举着他们的精酿啤酒向全世界的人高呼：啤酒花中都有些什么物质。国际酒花种植者委员IHGC在其每年公布的一份列表中给出了未来全球将会有多少种啤酒花种类的
流程工业 2017年12期2017-08-12
- 啤酒花化学成分和药理活性研究进展
海量[摘要] 啤酒花是桑科葎草属植物啤酒花的未成熟带花果穗，广泛用于酿造业以增加啤酒香气及苦味。该文结合相关文献，对啤酒花的化学成分（树脂类、挥发油、多酚、多糖等）及药理活性研究作一简单概述，为之后进一步的开发研究提供依据和参考。[关键词] 啤酒花； 化学成分； 药理活性[Abstract] Hops， the female inflorescences of the hop plant （Humulus lupulus）， are widely used
中国中药杂志 2017年10期2017-06-19
- 齐洛克啤酒花品种的挥发性成分分析
046）齐洛克啤酒花品种的挥发性成分分析李玉晶，刘玉梅*（新疆大学化学化工学院，新疆乌鲁木齐830046）采用顶空固相微萃取（HS-SPME）和水蒸气蒸馏（SD）结合气相色谱-质谱（GC-MS）法对齐洛克啤酒花的挥发性成分进行分析，以质谱谱库检索并参考保留指数定性，峰面积归一化法定量。顶空固相微萃取法鉴定出94种化合物，其中萜类49种（相对含量76.59%）、酯类22种、醇类10种，还含有少量醛、酮、酸及萜类氧化物。水蒸气蒸馏法鉴定出了82种化合物，其中萜
中国酿造 2017年4期2017-04-27
- 啤酒花栽培关键技术
11130)啤酒花栽培关键技术韩春梅(成都农业科技职业学院现代农业分院，成都 温江 611130)本文着重归纳了啤酒花栽培的关键技术，包括选地整地、繁殖方法、田间管理(主要包括间苗定苗、中耕除草、追肥灌溉、领蔓、割芽、病虫害防治)以及采收，以期为啤酒花栽培者提供理论基础。啤酒花；栽培；关键技术啤酒花(Humuluslupulus)别名忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，为桑科葎草属多年生攀援草本植物[1]。啤酒花是酿造啤酒的重要原料，也可用于泡茶喝，别有风味。啤
四川农业科技 2017年7期2017-04-05
- 努格特啤酒花挥发性成分的气相色谱质谱分析
到的国产努格特啤酒花的挥发性成分,同时采用峰面积归一化法对各成分进行定量,并与美国原产地该酒花的主要挥发性风味成分进行对照。结果表明,两种方法检测的挥发性成分存在较大差异。HS-SPME法定性了106个挥发性成分,相对含量为99.11%,而SD法仅定性88个成分,相对含量为94.38%。努格特啤酒花的挥发性成分以碳氢化合物(包括萜烯类化合物)为主,其次为酯类化合物和醇类化合物;含有的主要风味成分有β-蒎烯、β-香叶烯、反式-石竹烯、α-葎草烯和L-芳樟醇等
食品工业科技 2017年3期2017-03-14
- 大孔树脂富集新疆啤酒花中总黄酮工艺研究
孔树脂富集新疆啤酒花中总黄酮工艺研究朱 佳1胡月月2葛 亮2*1.新疆自治区第一济困医院，新疆 乌鲁木齐 830017； 2.新疆医科大学中医学院，新疆 乌鲁木齐 830011目的：筛选适合富集新疆啤酒花中总黄酮的大孔吸附树脂并确定纯化工艺参数。方法：以静态吸附下大孔树脂的吸附率和解析率为指标，确定富集总黄酮的最佳大孔树脂，并明确新疆啤酒花中总黄酮的最佳富集工艺。结果：D-101型树脂对新疆啤酒花中总黄酮有良好的富集效果，其具体的工艺参数条件为：上样浓度为
中国民族民间医药 2017年4期2017-03-10
- 绿色『马可波罗』啤酒花白粉病综合防治技术
色『马可波罗』啤酒花白粉病综合防治技术马可波罗啤酒花是高甲酸苦味型啤酒花，具有甲酸含量高、丰产性好、便于管理、适宜机械化采摘等优点，是目前推广种植较好的啤酒花品种。马可波罗啤酒花的白粉病对啤酒花的产量和品质都影响颇大，本文阐述了其症状、病原、发病规律以及无公害防治措施。啤酒花白粉病；真菌性病害；防治措施新疆阜康222团啤酒花基地，引进种植的高甲酸啤酒花品种——“马可波罗”已有20多年了。往年种植过程未发现有白粉病危害，自2011年以来，每年都有不同程度的危
现代农村科技 2016年22期2017-01-06
- 啤酒花浸膏中α-酸异构化反应影响因素研究
034000）啤酒花浸膏中α-酸异构化反应影响因素研究闫晶晶，刘淑敏，郭泽青，郝国艳，张海容* （忻州师范学院生化分析技术研究所，山西忻州034000）α-酸是啤酒花的主要成分，也是啤酒苦味的主要物质，通过改变外界因素提高α-酸异构产率增加啤酒的泡沫稳定性，提高啤酒质量。采用单因素筛选试验研究了催化剂种类、催化剂含量、加热时间、加热温度、加热时pH对α-酸异构化产率的影响。影响α-酸异构化的最佳异构化工艺参数为：催化剂种类为MgCl2、催化剂质量分数4%、
食品研究与开发 2016年10期2016-08-06
- 啤酒花霜霉病发生原因及有效防治策略
35000）啤酒花霜霉病发生原因及有效防治策略汤国锋，陈舜堂（甘肃亚盛绿鑫啤酒原料集团有限责任公司，酒泉735000）文章通过对啤酒花种植基地霜霉病发生的调查，初步确定啤酒花霜霉病的初发时间，分析霜霉病的发病条件及传播途径，提出了预防啤酒花霜霉病的农业措施及化学防治方法，为科学预防啤酒花霜霉病提供了依据。啤酒花 霜霉病 发病原因 防治策略1 啤酒花霜霉病发病的症状啤酒花霜霉病是由鞭毛菌亚门葎草假霜霉属真菌侵害引起，霜霉病的致病菌在分类学上属于鞭毛菌亚门，
中国农业信息 2016年10期2016-02-06
- 啤酒花抗性机制的研究进展
·大家专版·啤酒花抗性机制的研究进展李宪臻1,2， 王 伟1,2， 蒋宝航2， 杨 超2， 孙 珍2， 堵国成1(1.江南大学 生物工程学院，江苏 无锡 214122；2.大连工业大学 生物工程学院，辽宁 大连 116034)酒花苦味酸是构成啤酒风味的重要组分，也是啤酒生产过程中的天然抑菌剂，酒花苦味酸通过降低pH梯度而抑制啤酒花敏感菌生长。研究发现，啤酒花抗性菌是通过膜上转运蛋白将酒花苦味酸泵出细胞外，以降低膜上的质子流速，维持了细胞内的pH梯度。结合
微生物学杂志 2015年5期2015-12-26
- 啤酒花收获机械原理方案的设计
基础上，设计了啤酒花收获机械的原理方案，设计要求如表1.表1 啤酒花收获机械的设计要求表1.1 建立功能结构产品总功能是表达输入量转变成输出量的能力.总功能的方框是一个“黑箱”，代表一个输入、输出系统，输入量、输出量都为物料、能量、信息.图1 啤酒花收获机械的黑箱示意图在明确啤酒花收获设备总功能的基础上，逐级向下分解，分解到子功能的要求比较明确为止，以便了解哪些子功能是已有的，可以实现的，哪些子功能是没有的，需要创新设计来完成的.图2 啤酒花收获机械功能结
天水师范学院学报 2015年2期2015-12-25
- 高α-酸型马可波罗啤酒花挥发性成分的研究∗
214000)啤酒花被誉为“啤酒的灵魂”[1]，对啤酒的风味起着至关重要的作用.按照啤酒花的α-酸含量及其用途不同，国际上通常将啤酒花分为优质香型花、香型花、苦型花和高酸型花等几大类[2].业界普遍认为，香型啤酒花是赋予啤酒特殊的酒花香气的关键因素[3]，因此，对香型啤酒花的风味成分及其在啤酒中的含量变化研究较多[4−6]，而苦型啤酒花的添加主要是提供了啤酒独特的苦味和防腐作用，对其风味成分的研究关注较少.由于在啤酒酿造过程中，香型啤酒花通常在麦汁煮沸结束
新疆大学学报(自然科学版)（中英文） 2015年4期2015-11-02
- 响应面法优化热水浸提啤酒花多糖的工艺研究
法优化热水浸提啤酒花多糖的工艺研究张占军，葛洪，郑倩倩，陈慧，王春云（扬州市职业大学生物与化工工程学院，江苏扬州225009）研究筛选啤酒花多糖的热水浸提最佳提取工艺条件。以浸提温度、料液比、浸提时间及浸提次数作为影响因素，以啤酒花多糖提取率为评价指标。在单因素试验的基础上，通过四因素三水平Box-Behnken中心组合试验，建立多糖提取率的二次多项式回归方程，经响应面回归分析得到优化组合条件。啤酒花多糖提取最优条件最终确定为：提取温度91℃，液料比14
食品研究与开发 2015年2期2015-08-10
- 马可波罗啤酒花早期开花危害及防治
十二师二二二团啤酒花公司）马可波罗啤酒花早期开花危害及防治孙俊峰1，翟春林2（1.兵团第十二师二二二团，新疆 阜康 831505；2.兵团第十二师二二二团啤酒花公司）啤酒花的早花现象对啤酒花的管理、产量和品质都影响颇大，本文阐述了其产生原因、危害以及防治方法，以期为啤酒花生产提供科学依据。啤酒花；早期开花；防治措施新疆具有得天独厚的啤酒花种植气候条件，生产的啤酒花在国内外啤酒花市场都有较高的声誉。新疆阜康啤酒花基地种植的高甲酸啤酒花品种“马可波罗”每年春天
新疆农垦科技 2015年1期2015-07-07
- 焉耆垦区啤酒花高产栽培技术
00）焉耆垦区啤酒花高产栽培技术薛穗花（兵团第二师农科所，新疆 库尔勒 841000）焉耆垦区是新疆主要的啤酒花产地，啤酒花产量高、品质优。本文简要介绍了该垦区啤酒花产干花360 kg/667 m2高产栽培技术。焉耆垦区；啤酒花；高产栽培啤酒花，属被子植物门双子叶植物纲蔷薇目大麻科葎草属蛇麻种，为多年生草质藤本植物。焉耆垦区是新疆啤酒花主要产地之一，每年种植面积达520 hm2，总产约3 400 t。笔者经过多年的生产实践，总结了啤酒花单产干花360 kg
新疆农垦科技 2015年6期2015-02-23
- 啤酒花栽培技术
于洪飞摘要：啤酒花既是一种生产啤酒、面包、清凉饮料的原料，同时又是一种药用植物。本文就啤酒花的栽培技术做了详细的阐述，供读者参考。关键词：啤酒花；育苗；栽植；田间管理中图分类号： S2 文献标识码： A 文章编号： 1674-0432（2014）-18-34-1啤酒花是生产啤酒、面包、清凉饮料的重要原料，同时又可入药，有健胃、利尿、治疗结核等效用。啤酒花是多年生足跟宿根蔓生植物，每年从越冬的地下根茎处发芽生长，冬季地上部枯死。啤酒花的栽培品种主要有大花苦
吉林农业·下半月 2014年9期2015-01-27
- 其实啤酒是多种口味
清楚：大麦芽、啤酒花、水、酵母。不错，绝大部分啤酒都是用这四种物质经过一系列工艺，比如糖化，煮沸，发酵等而完成的。说到这里不得不提一下德国啤酒纯净法，在德国历史上曾经因为啤酒花歉收，而有些酿酒师异想天开，把一些苦味植物加进去熬煮增苦，最后喝死了人，所以当时的皇帝就下令出台了啤酒纯净法——只能有大麦芽、啤酒花、水这三种物质。后来发现了酵母，又把酵母也写进去。这个法律到今天一直有效，其实这个法律在某种意义上是把双刃剑，在一定的历史时期，它起到了保障啤酒品质的积
饮食科学 2014年11期2015-01-21
- 嘉士伯整合重啤 净利润不增反降
一重要“棋子”啤酒花同期的净利润也下降超5成。此外，啤酒花还正在谋划重组。啤酒花此前曾公告称，公司此次拟通过发行股份购买资产的方式收购无关联第三方持有的标的公司100%股权，向实际控制人和其他方出售部分公司资产。如此次交易顺利完成，公司实际控制人将发生变更。啤酒花实际控制人为嘉士伯，若变更，是否意味着嘉士伯要“卖壳”？对此，嘉士伯中国区相关负责人表示，啤酒花是上市公司，以该公司公告为准。整合重啤没带来净利润据悉，在2013年底完成要约收购对重庆啤酒持股提升
食品界 2014年12期2014-12-23
- 啤酒花霜霉病的发生及综合防治
831100啤酒花霜霉病的发生及综合防治成金丽，张亚兰，哈尼马提，杨青玲昌吉州农业技术推广中心，新疆昌吉 831100近年来，啤酒花霜霉病逐年加重，严重影响啤酒花的产量和品质。通过近几年的生产实践，对啤酒花霜霉病的发生特点、发病规律的观察，提出行之有效的综合防治技术。啤酒花；霜霉病；发生；综合防治啤酒花是多年生藤本植物，是价值很高的经济作物，是啤酒酿造的重要原料之一。啤酒花在昌吉地区种植已有40多年的历史，近年来，由于啤酒花长年连作、品种的抗病性以及气候
新疆农业科技 2014年6期2014-03-03
- 电感耦合等离子体-质谱法测定3 种啤酒花不同部位中的无机元素
谱法测定3 种啤酒花不同部位中的无机元素王 瑶1,2，牟书勇2，刘玉梅1,*（1.新疆大学化学化工学院，新疆 乌鲁木齐 830046；2.中国科学院新疆生态与地理研究所中心实验室，新疆 乌鲁木齐 830011）使用湿法消解植物啤酒花的根、茎、叶、花等样品，利用电感耦合等离子体-质谱法对样品中Al、Pb、As、Cd、Ba、Ni、Mn、Cu、Sr、Co、Cr、Zn、Li、V 14 种无机元素含量进行分析。结果表明，该方法分析啤酒花中矿物元素准确、可靠，所有元素
食品科学 2014年20期2014-01-18
- 啤酒花对朱砂莲所致马兜铃酸肾病的拮抗作用
含量明显增高。啤酒花性平，味苦，为荨麻目大麻科葎草属植物啤酒花的花序，具有能健胃消食、利尿安神之功效。《食物中药与便方》中记载饮用啤酒花球果泡制成的茶汁能辅助治疗肾脏疾病［2］。本研究通过中医理论指导下的方药配伍减毒方法，测定尿中极微量的蛋白和酶的变化，观察朱砂莲与啤酒花不同配比对马兜铃酸肾毒性的拮抗作用，以探讨其药理作用机制。1 材料与方法1.1 实验材料1.1.1 实验动物 近交系SD 大鼠，雌雄各半，170 g～230 g，由中国中医科学院实验动物研
山西中医药大学学报 2013年5期2013-11-08
- 啤酒花成分有助遏制肌肉萎缩
制啤酒时添加了啤酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味，从此后，啤酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。啤酒花，《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材，功能主治为健胃消食、化痰止咳、抗痨、安神利尿，主要用于食欲不振、腹胀、肺结核、胸膜炎、失眠、癔病、浮肿、膀胱炎等病症。日本德岛大学研究生院的研究小组在美国《公共科学图书馆·综合卷》上发表报告称：他们通过实验发现啤酒原料啤酒花中含有丰富的异戊烯基黄酮类化合物
黑龙江科学 2013年2期2013-09-03
- 啤酒花黄酮的纯化工艺及其工艺参数的优化
长春 300）啤酒花（Humulus lupulus）学名为蛇麻、蛇麻花、唐草花等，是桑科葎草属蔓生宿根攀援草本植物［1］。啤酒花作为一种使用历史悠久的药食同源植物，成分复杂，含有十余类化学物质，包括树脂类、挥发油、黄酮类、鞣质、胆碱、粗纤维和氨基酸等多种化学成分［2］。我国的啤酒花资源丰富，总产量处于世界领先地位。啤酒花具有抗结核、安神利尿和健胃消食等功效［3］。目前，啤酒花的用途单一，主要用以啤酒的酿造工业，而在其他方面的用途却未能得到充分的利用。啤酒
吉林大学学报（医学版） 2013年5期2013-08-11
- 不同外源激素对啤酒花茎段芽诱导的影响
730070)啤酒花 (Humulus lupugusL．)又称蛇麻草、蛇麻花，是荨麻目大麻科葎草属植物，是制造啤酒的原料之一［1］。啤酒花能够赋予啤酒特殊的苦味和独特的风味，并具有一定的防腐性能［2］和医药功能。近年来的研究表明，啤酒花不仅具有镇定、安神、催眠、杀菌、抗炎和利尿等作用，还具有抗氧化、抗病毒、抗肿瘤和植物雌激素样作用等多种功效［3－5］。啤酒花是一种较耐寒不耐热的植物，主要分布于我国西北地区 (新疆北部、东北、华东及山东、甘肃、陕西等地)。
浙江农业科学 2012年7期2012-09-11
- 啤酒花的抑菌作用及其应用拓展
830002)啤酒花，学名Humulus lupulus L.，别名蛇麻草、陀得花(《本草纲目》上的名称)、唐草花(日本)、忽布(英文名称Hop的音译)等，是荨麻目大麻科葎草属多年生须根缠绕草本植物［1-2］，生长区域集中在南北纬度 35～55°之间的地区［3-4］，主要产地分布在德国、美国、英国、新西兰、捷克斯洛伐克、澳大利亚和中国等地。在植物学的分类上，大麻科是从桑科中分支出来的，因此，也有文献将其记载为桑科。尽管中文有葎草属和蛇麻属不同的名称记载，但
食品工业科技 2012年23期2012-09-06
- 啤酒花潜隐类病毒研究进展
315800）啤酒花（Humulus lupulus）又称酒花、蛇麻花、酵母花等，属桑科多年生蔓性草本植物，是制造啤酒的关键原料[1]。目前，世界上已报道的啤酒花类病毒有3种，即：啤酒花潜隐类病毒（Hop latent viroid，HpLVd）、啤酒花矮化类病毒（Hop stunt viroid，HpSVd）和苹果皱果类病毒（Apple fruit crinkle viroid，AFCVd）[2]，其中啤酒花潜隐类病毒是发生最普遍的一种潜隐类病毒。1 分
湖南农业科学 2012年7期2012-08-15
- 啤酒花中酸类物质的研究进展
1.1 α-酸啤酒花中的α-酸的成分主要包括葎草酮(又名酒花酮humulone)、异葎草酮A(isohumulone A)、异葎草酮 B(isohumulone B)、类葎草酮(cohumulone)、聚葎草酮(adhumulone)等。α-酸是多种结构类似物的混合物，按其侧链的不同，α-酸有五个同系物：葎草酮、辅葎草酮、加葎草酮、前葎草酮和后葎草酮，每种同系物又有顺反两种结构,其比值与α-酸异构化条件有关。啤酒花中的α-酸主要分布在植物的果柄、花轴、苞片
中国新技术新产品 2011年12期2011-12-31
- 正交试验优选啤酒花总黄酮提取工艺
）正交试验优选啤酒花总黄酮提取工艺马俊鹏1＊，韩海霞2，郭喜红1，吴继周3，包晓玮2，张倩2（1.新疆维吾尔自治区人民医院药剂科，乌鲁木齐市 830001；2.新疆农业大学药学院，乌鲁木齐市 830052；3.新疆博尔塔拉自治州药品检验所，博乐市 833400）目的：优选啤酒花总黄酮的提取工艺。方法：以乙醇浓度、料液比、提取时间、提取次数为考察因素，以总黄酮含量为指标，采用正交试验优选最佳提取工艺。结果：啤酒花总黄酮的最佳提取工艺为乙醇浓度60%、提取时间
中国药房 2010年11期2010-09-08
- 储存条件对啤酒花贮存指数的影响
啤酒花(Hop)是重要的啤酒酿造原料，在啤酒中起苦味、呈香、防腐和澄清麦汁的作用[1]。啤酒花含有多种化学成分：葎草酮(α-酸)、蛇麻酮(β-酸)[2，3]、挥发精油[4]、单宁类衍生物[5]、软硬脂、精油等。啤酒花中化学成分的多样性，需要统一的参数去标定其新鲜程度，为其选购和储存提供依据。1970年，在ASBC[6]年会上啤酒花贮存指数(Hop storage index，H.S.I.)的概念[7,8]被首次提出，并且认为啤酒花中α-酸的氧化与啤酒花的碱
化学与生物工程 2010年10期2010-06-05