山西人
- 山西，最会“睡”的省
签：睡省。网传山西人大多都有午休，夏天甚至会午休到下午3点，这个消息给了互联网世界沉重一击。每个了解过山西午睡文化的网友，都会得“红眼病”。一时间，网络世界甚至掀起移居山西的风潮，理由无他，唯想午睡尔。光是一条关于山西午睡的热门视频，就能积攒10.2万条留言。放眼全网，只有身处舆论风暴眼中的山西人后知后觉：“什么？原来午睡不是全国统一？”午睡，山西人的神圣时刻严格来说，在山西的话语体系里，中午不能单独成词。山西人更喜欢把中午11点半到下午2点半这段时间，称
记者观察 2023年7期2023-10-25
- 过油肉，山西菜的“排面”
望。这道菜就像山西人那么温厚沉默，那么家常平实。“过油”两个字，既是做法，更是精髓。过油不同于油炸，过油用油量少、火候小，适用于片状食材。这道关键工序，增添了肉片滑嫩的口感，加上油亮的外形，成为过油肉最大的特色。过油肉用料不算复杂，以里脊肉片为主，蒜薹、洋葱、木耳做配菜，葱姜蒜提味。切成铜钱大小薄厚的肉片，稍稍腌制后均匀裹上蛋清，在油锅中浅浅滚上几遍，肉片就变成金黄色。随后，肉片与切段的蒜薹、切片的洋葱和泡发的木耳一同下锅过油，然后捞出。最后，重新起锅烧油
妇女·女人观天下 2023年6期2023-07-13
- 食“野”
灵丹”。荠菜，山西人更爱称它为荠荠菜，是春菜里的鲜昧代表，不苦不涩，满满的清新味！“荠菜饺子”“荠菜馄饨”“荠菜烙饼”“荠菜豆腐羹”……一口咬下去，满嘴都是早春的气息。苦菜“三月三，苦菜芽往出钻”，对吃“苦”这件事，山西人实在是甘之如饴。苦菜俗名叫“苦苣菜”。民间有农谚：“苦菜花香，常吃身体硬邦邦，苦菜叶苦，常吃好比人参补。”常见的吃法是苦菜蘸酱，新鲜的苦菜浸泡后洗净再配上自己喜欢的蘸酱，吃的就是一个“鲜”字。苜蓿还有苜蓿，春天头茬的苜蓿尖。用它包一顿苜蓿
记者观察 2023年3期2023-04-12
- 家乡与我
王楚然我是山西人，我的家乡煤最多，且不说大同、阳泉、太原这些地方的超级大煤矿，听妈妈说，外公外婆村里河道中往下挖两三米都能挖出煤来，因此，我对煤总有一种特别的情感。小时候——“快踢啊。”“看我的！”几个小男孩追着一块煤炭踢来踢去，旁边是一地乌黑的碎屑。“你们几个在干什么！”转头一看，外公正怒气冲冲地向我们奔来。“你们怎么能糟蹋这些煤呢？你们不知道它们多珍贵吗？”向来慈祥和蔼的外公，这次气得满脸通红、青筋凸起。于是，在那懵懂的童年，我便对这个浑身黑不溜秋、害
作文与考试·初中版 2022年21期2022-06-29
- 各地人民美食“逆鳞”大全
宇宙夹馍”呢！山西人：干了这碗老陈醋，人生从此不迷路众所周知，水是生命之源。但山西人可能有不同意见：那啥……我们的生命之源是醋。在山西，饭馆的桌上可以没有酱油，但不可以没有醋。山西人吃一碗面，面汤的含醋量不会低于30%，连吃米饭都能加醋。山西的学校食堂有醋饮水机，冷饮店有老陈醋味冰激凌。山西“八大怪”之一 ——老陳醋是一道菜。武汉人：放开那碗热干面，让我来场景一：来碗热干面，不放麻酱。——开什么玩笑，热干面没有麻酱，就像做人没有理想！场景二：这个面越吃越干
意林·少年版 2022年5期2022-04-04
- 山西人为什么爱吃醋
美薇山西人到底有多爱吃醋？山西的醋是全国出名的，中国四大名醋中，山西醋就有一席之地，而山西人爱吃醋也是名扬国内。据相关统计，山西平均每人每年吃近10千克醋，是其他地方的好几倍。山西人为什么这么爱吃醋呢？山西人爱吃醋，有地理环境、气候、饮食习惯等多方面的原因。从地理环境看，山西地处黄土高原，许多地方的地下水碱性特重，水质硬。长期饮用这种水很容易生结石，此时就要补入适当的酸以中和碱，正是山西这种独特的地势，造就了山西人无醋不欢、嗜醋如命的特色。从气候来说，山西
祝您健康·文摘版 2022年4期2022-04-02
- 老陈醋
醋、食醋已成为山西人生活中的一大话题。唐宋以后，制曲技术不断进步和发展，至明代已有大曲、小曲和红曲之分了。【价值功效】山西一直流传着“家有二两醋，不用去药铺”的民谚。那么，从科学的角度来看，老陈醋具有哪些功效呢？1.开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。2.抑菌杀菌，有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病。3.软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。4.对皮肤、头发能起到很好的保护作用，具有生发、美容、减肥的功效
作文周刊·八年级读写版 2022年3期2022-03-11
- 老陈醋
醋、食醋已成为山西人生活中的一大话题。唐宋以后，制曲技术不断进步和发展，至明代已有大曲、小曲和红曲之分了。著名微生物学家方心芳先生早在20世纪30年代就对“美和居”山西老陈醋的酿制工艺进行了总结和肯定。他在《黄海》杂志上发表文章指出：“清源醋之发酵温度高至40℃以上，其酪酸菌、乳酸菌必起作用，山西醋之气味别致，足可证明醋酸菌以外的细菌作用。”并称：“我国有四大名醋，首推山西老陈醋”。著名生物学家陈驹声先生也在多部著作中明确指出：“山西老陈醋是我国北方最著名
作文周刊·八年级版 2022年3期2022-03-09
- 山西人为什么爱吃醋
卫大将军山西人嗜醋如命名扬国内。但山西人到底为何那么爱吃醋呢？这里面有地理环境、气候、饮食习惯等很多方面的原因。首先要提的是地理環境。山西位于黄土高原，山西的水碱性很大，水质硬，直观表现为烧水器皿会留一层厚厚的水垢。长期饮用这种水容易生结石，而醋可以起到软化水质的作用。其实，不只是山西，陕西人也挺爱吃醋，大概也与此有一定关系。气候也是一个重要原因。山西东靠巍巍太行山脉，受太平洋季风影响很少，常年干旱少雨，气候比较干燥。这样的气候条件下，人容易没有食欲，又不
文史博览·文史 2021年2期2021-04-28
- 山西人为什么爱吃醋
山西人到底有多爱吃醋？山西的醋是全国出名的，中国四大名醋，山西醋有一席之地，而山西人愛吃醋也是名扬国内。据相关统计，山西平均每人每年吃15斤～20斤醋，是其他地方的好几倍。山西人吃醋，是从小就养成的习惯，饭前来一口开胃，吃饭来一口调味，饭后来一口解腻助消化。山西人为什么这么爱吃醋呢？山西人爱吃醋，有地理环境、气候、饮食习惯等很多方面的原因。从地理环境看，山西地处黄土高原，许多地方的地下水碱性特重，水质硬，甚至许多井都是苦水井，经过水质分析，苦水井大部分的水
文萃报·周二版 2021年9期2021-03-10
- 山西人为什么爱吃醋
永春老醋。其中山西人嗜醋如命，一切皆可醋。那么，为什么山西人这么爱吃醋？醋，是一种很神奇的调味品。爱醋的人，可以专门为了品醋而决定今天吃什么，其他调味品却很少有这种待遇。电影《邪不压正》里，姜文饰演的蓝青峰，要骑着自行车，专门去“打瓶儿醋”，因为“我就是为了这口醋，才包的这顿饺子”。一、中国人吃到第一口醋，是什么时候 在醋未诞生前，人们靠什么获得酸味？答案是梅子。据朱伟在《考吃》中的考据，梅子捣碎后取其汁，做成梅浆。后来发现粟米也可制成酸浆。在制成酸浆的
烹调知识 2020年11期2020-11-10
- 山西：关于面食的101种想象
，那可就太小瞧山西人的想象力了。在吃面这件事情上，他们开了无数个脑洞。光是用来做面食的材料就多达几十种，比如小麦、高粱、荞麦、莜麦、玉米等等。制作方法就更丰富了，先拨、拉、揪、削、擀、抿、擦，再蒸、煮、煎、炸、焖、烙、炒……念起来就跟绕口令似的。毕竟，山西人随手抓到任何一样工具，都可以拿来做面——剪刀可以做剪刀面，擦黄瓜的擦丝器可以做抿尖，一根筷子也能拨出可口的剔尖。哪怕没有工具也没关系，山西人有着“贵客登门不动刀”的质朴传统，仅凭一双巧手，也能把看似无聊
课堂内外(初中版) 2020年10期2020-11-04
- 转型综改看干部担当
”;政治站位;山西人书写好新时代的历史答卷，需要我们深入学习、贯彻落实习近平总书记视察山西重要讲话、重要指示精神。年轻干部扛起新时代奋进大旗，积极面对新考验，答好时代大考题，应当坚持在“三个维度”加强提高，争当勇立时代潮头的“后浪”！一是提高政治站位，强化理论学习青年干部是推动事业发展的“排头兵”“主力军”，干部在政治上务必坚定、清醒。必须要强化理论学习，习近平总书记治国理政新理念新思想新战略，既是引领我们事业发展的“指南针”，也是推动我们事业发展的“动力
时代人物 2020年13期2020-10-09
- 山东枣梆从何来
38年），一户山西人来山东做生意，落户方庙村，开办豆腐坊养家糊口。一天下雨，工余休息，几个工友闲聊，这位山西人说：“我给你们唱戏听吧。”他“咿”“呀”“呕”地唱了几句，大家听了哄堂大笑。因他是山西人，故他用的是山西方言，唱的也是山西剧种，颇有新意。此后，每逢空闲，工友们就逗山西人唱戏。久而久之，众人反而听习惯了，也跟着哼了起来。每当他唱戏的时候，不少村上的群众也被吸引而来，一些后生甚至要求跟他学戏。因他不是正经梨园出身，会的戏很少，故他不敢收徒弟，再三推脱
中华瑰宝 2020年5期2020-05-21
- 山西老陈醋：沉淀岁月酿出一味香醇
矿、陈醋。识别山西人的基本操作就是会不会喝醋，口音可能改变，户籍也可能会改变，但是喝醋的胃是怎么都掩饰不住的。汪曾祺在散文《人间有味》开头便描绘了山西人“吃醋”的场景：“山西人真能吃醋！几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻坐的客人直瞪眼。”山西人对于醋的喜爱是掩饰不住，餐桌上大口大口地喝醋，甚至将醋融入到各种各样的食物当中，做成山西口味的特色美食，于是陈醋成为了山西的一个地理坐标产品，名扬四海，世人皆知。“小
中国-东盟博览（旅游版） 2019年12期2019-12-27
- 主食杀手，山西人当之无愧
风物君语山西人嗜面如命，有人统计，山西的面食共有1 000多种，真能做到吃一年不重样，但是外地人常常只对刀削面耳熟能详，甚至不少山西人也叫不上某些面食的名字，那么山西人吃的面都有些什么呢？1.山西人为什么爱吃面？中国人传统饮食习惯的形成原因很简单，地里长什么，家里就吃什么。故而有南稻北麦的区别。根据本地所产，变着法儿地翻新花样，就形成了一地饮食的习惯和风格。比如，四川的辣有层出不穷的味型，江浙沿海一条鱼可以煎炒蒸炸，甚至生吃酒渍。山西人，则把面吃出了无数花
烹调知识 2019年12期2019-12-12
- 在山西，一顿没醋饿得慌
整个世界；那给山西人一瓶醋，他能拌所有东西。美食家汪曾祺在《人间有味》一书中说：山西人真能吃醋!几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。作家路遥《平凡的世界》一书中，孙少安第一次去山西提亲，女方家第一句就是，小伙子，累了吧，来来来，喝碗醋解解渴。是的，你没看错，在山西，醋是可以直接喝的。不过在山西人心里，这外地醋就像掺了水一样，只能凑合着蘸蘸，不配纯饮。山西依靠着数量庞大的酿醋厂支撑着山西人的饭桌，鼎盛时期，全省约
中外文摘 2019年7期2019-11-13
- 在山西，一顿没醋心发慌
自动饮醋机”把山西人吃醋的习惯送上了热搜，山西人在全国网友面前重新定义了醋的计量单位。山西的醋是真的香，我们大学宿舍曾经三天两头地买水饺、包子、锅贴，就为了能蹭一口山西室友的醋。在那之后，不管什么馅的包子都成了配角，蘸的那一口山西老陈醋才是灵魂。如果说给陕西人一个馍，他能夹整个世界；那给山西人一瓶醋，他能拌所有东西。汪曾祺先生在《人间有味》中写道：山西人真能吃醋！几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。《平凡的世界
老年博览·上半月 2019年2期2019-09-10
- The Discourse Analysis of The Blanket
），女，汉族，山西人，山西工商学院，讲师，硕士，研究方向：商务英语;赵冰清（1990.01-），女，汉族，山西忻州人，山西工商学院，助教，硕士，研究方向：语用学。1. Introduction of the theoryAccording to Schiffrin （1991）， discourse analysis is widely recognized as one of the most far-reaching， but also one of
校园英语·月末 2019年4期2019-09-10
- 咸or甜？南北饮食大战何时结束？
冲击力太强。”山西人怒而拍桌，“醋在我们那儿都是当饮料喝！居然还有人嫌弃醋这样的好东西？”南北双方沉默不言。这一回合，山西人胜。“这豆腐脑上面怎么飘着红油啊！”南方人一个蹙眉，“豆腐脑还是得放糖，不接受咸豆腐脑。”北方人闻声而来，列举咸豆腐脑的种种美味，不忘踩上对方一脚，“豆腐脑要甜的，粽子也要甜，汤圆也是甜的，天知道南方人怎么这么爱吃糖，不腻味么？”一句话引得多方势力下场，争得不可开交。这一回合，不分胜负。西南地区的某家火锅店，南方人与北方人围坐一桌，福
课堂内外(初中版) 2019年8期2019-09-03
- 心系桑梓的美籍华人袁振胜
时刻不忘自己是山西人，尽管不少人并不在山西出生。美籍华人袁振胜先生，就是一个时刻也不忘自己是山西人的去台人员第二代。1953年，袁振胜出生于台湾一个山西人的家庭。父亲是汾阳人，知识分子，二战时期到西南联大念书，攻读土木工程，毕业后到浙赣铁路工作，1945年去了台湾。母亲是太原人，是个知书达礼而又善良贤慧的妇女。袁振胜耳濡目染，从小就熟悉山西乡音，山西习俗，山西的母亲河汾河，山西的名酒汾酒、竹叶青，山西的名胜晋祠、双塔、天龙山……每年的除夕夜，母亲都要给他讲
文史月刊 2019年1期2019-01-30
- 山西人撑起武举制度的半壁江山
可见，在唐代，山西人的武功是最硬的，打遍天下无敌手。其次是陕西，出了4个武状元。第三是河北，占了2个。天下武功，半出河东（唐代河东，主要指山西一带）。山西人凭什么撑起了武举制度的半壁江山？山西是大唐的发家之地。唐高祖李渊起兵反隋，虽然依仗关陇集团的支持，但其发兵的武力支撑，来自山西，比如著名的晋阳 （今太原） 起兵。此外，唐代的山西，经济实力雄厚，是催生武状元的适宜土壤。连饭都吃不饱，还有力气习武吗？山西人这么能打，恰好唐代的武举，是百分百纯武举，只考武不
读书文摘 2018年12期2018-12-14
- 在山西，一顿没醋饿得慌
自动饮醋机”把山西人吃醋送上了热搜，山西人在全国网友面前重新定义了醋的计量单位。山西的醋是真的香，我们大学宿舍曾经三天两头地买水饺、包子、锅贴，就为了能蹭一口山西室友的醋。在那之后，不管什么馅的包子都成了配角，蘸的那一口山西老陈醋才是灵魂。如果说给陕西人一个馍，他能夹整个世界；那给山西人一瓶醋，他能拌所有东西。汪曾祺先生写《人间有味》中说：山西人真能吃醋！几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。《平凡的世界》一书中
意林 2018年22期2018-12-04
- 世界面食在中国，中国面食看山西
姐姐猜是面食在山西人心中已经变成了一种人生态度。山西面食花样多山西人充满想象力和实干力，这种性格都体现在一碗面里：在做面这件事上，山西人变出各种花样。排列组合出上千个品种，就是普通人家一般也会十几种面食。很多人都以为山西面食只有刀削面。在山西，面不仅有小麦做的，高粱、玉米、大豆、绿豆、豌豆、土豆、荞麦、莜麦、小米、榆皮、藜麦等都可以做成面。比如：豆面抿尖，白面剔尖，红面擦尖，土豆盒愣子，莜面栲栳栳，荞面碗秃……图图带你领略山西拉面师傅们做拉面时把一大块面搓
作文周刊·小学四年级版 2018年32期2018-11-28
- 山西面食 不接受批评！
板”。不过对于山西人来说，第一位的不是煤而是面食。有人说，“世界面食在中国，中国面食在山西”。面作为山西人无比的骄傲，也常常会遭到驳斥，陕西油泼面、臊子面，新疆拌面，河南烩面，重庆小面，武汉热干面纷纷表示：“大家都是面，你的味道也没比我突出到哪里去，凭什么山西就被称为面食之乡呢？”大概是因为面食对于山西人的重要程度是全国最高的吧。山西人看似土气、笨拙，其实充满想象力和实干力，这复杂矛盾的性格都体现在一碗面里。在做面这件事上，山西人的想象力十足丰富山西面食以
记者观察 2018年19期2018-07-27
- 山西大爷爱面食 连做100天面不重样
杰是地地道道的山西人，受爷爷和父亲影响，对美食颇有研究。“爷爷是上世纪30年代十里八村有名的厨师，父亲吃饭也讲究。”“山西杂粮种类多，有荞面、豆面、白面等十七八种，面食如猫耳朵、刀削面、擦尖等，也不下20 种，烹饪方法可以蒸、煮、煎、炸、烙、烤，”李计杰一边做饭一边介绍，“各种组合下来，连做100天面食，保证不重样。”“山西人吃面讲究，什么面就浇什么卤，很有技巧，放乱了会影响面食口味和口感。如果是炸酱，拌面的时候也有技巧。”李计杰说。“现在人们很少有机会吃
乐活老年 2018年3期2018-07-10
- 酸香十足手工
，正好体会一把山西人无醋不成餐的习俗。果不其然，桌上的菜大都与醋有关，糖醋丸子、糖醋排骨、醋溜白菜、老醋花生、酸汤攸面、酸辣土豆丝，没有一样是不放醋的。烧菜时就在菜里放上醋，开餐时，老两口又给我们递上一小碟，内放有醋。还真别说，在这醋香氤氲的气氛中吃饭，别有一番风味儿。醋味乡土菜品过一阵之后，蔡师傅给我们端上主食，是山西拉面，不想这时，蔡师傅又把醋壶递上来，热情地劝我说“加点醋吧，要不然会没味。”等我真加了醋，没想到他又说：“加得太少，只有醋加足了才能品味
旅游 2018年5期2018-05-15
- 带个“西”字就穷吗
大开发战略中，山西人发现自己既不是发达先进的东部省份，又不是重点支持的西部省份。于是，在山西的民间和官场上就出现了一种自嘲的说法：“不是东西”，用于表达窘迫尴尬的处境。山西本应成为一个富省，人口不多，压力不大，很多商品都能自给自足。特别是山西有极其丰富的煤炭资源，现在中国能源的70%依靠煤炭，而中国煤炭的60%又靠山西，煤炭的价格又被压得极低，所以卖煤炭是越卖越穷，以至于快要穷到中国之最了。对于山西人的看法，有人说山西人大气。婚丧嫁娶，大摆宴席；人际交往，
特别文摘 2018年1期2018-04-08
- 山西面食 不接受批评!
板”。不过对于山西人来说，第一位的不是煤而是面食。有人说，“世界面食在中国，中国面食在山西”。面作为山西人无比的骄傲，也常常会遭到驳斥，陕西油泼面、臊子面，新疆拌面，河南烩面，重庆小面，武汉热干面纷纷表示：“大家都是面，你的味道也没比我突出到哪里去，凭什么山西就被称为面食之乡呢？”大概是因为面食对于山西人的重要程度是全国最高的吧。山西人看似土气、笨拙，其实充满想象力和实干力，这复杂矛盾的性格都体现在一碗面里。在做面这件事上，山西人的想象力十足丰富山西面食以
记者观察 2018年7期2018-03-25
- 醋缸里的中国
保宁醋的产地。山西人喜食醋，可谓天下之冠，醋曰醯，故山西人的外号叫“老醯儿”。山西酒席上，每个人的餐具前面，像广东人通常放一小碟酱油一样，山西人放的是一小碟醋。从前山西人家嫁女儿前，考察男方家境，要数醋缸，醋缸多者，其家必殷实。陕西人也喜欢吃醋，陕西醋的消费之大，几乎不亚于山西。但是，口味的形成，与生俱来，陕西人吃醋，多不选隔壁山西所产的老陈醋，嫌其有一股浓重的怪味。也几乎不知道另一边隔壁四川的保宁醋。陕西人吃醋，一般用本地自酿的醋，略发黄，好的黄醋居然会
恋爱婚姻家庭·养生版 2018年3期2018-03-24
- 做讲好山西故事的行家里手
“一带一路上的山西人”，用16个整版报道了山西人走出去闯荡世界大市场的壮举，用生动的故事告诉人们：山西人基因里就流淌着开放的血液，晋商能到蒙古、俄罗斯做生意，新晋商就一定能在“一带一路”沿线重放异彩。一个好故事就是一个时代的记忆，一个好故事就是一个地方的“形象大使”，让我们讲出更多的好故事，讲出山西的辉煌历史和美好未来，告诉世人山西正在追梦的大路上阔步向前。讲好故事 锻造新闻记者的过硬软实力在新闻战线讲“问题导向”，重要的一点就是要注重传播效果，要把新闻报
新闻采编 2018年1期2018-02-22
- 醋缸里的中国
保宁醋的产地。山西人喜食醋，可谓天下之冠，醋曰醯，故山西人的外号叫“老醯儿”。山西酒席上，每个人的餐具前面，像广东人通常放一小碟酱油一样，山西人放的是一小碟醋。从前山西人家嫁女儿前，考察男方家境，要数醋缸，醋缸多者，其家必殷实。陕西人也喜欢吃醋，陕西醋的消费之大，几乎不亚于山西。但是，口味的形成，与生俱来，陕西人吃醋，多不选隔壁山西所产的老陈醋，嫌其有一股浓重的怪味。也几乎不知道另一边隔壁四川的保宁醋。陕西人吃醋，一般用本地自酿的醋，略发黄，好的黄醋居然会
特别文摘 2017年23期2018-01-23
- 《喝彩山西》
——“放飞新梦想”音诗舞专题文艺晚会简评
》是我省一次“山西人写山西，山西人唱山西”的原创大型音诗舞专题文艺晚会，是一次站在历史与时代交汇点上宣扬“中国梦·三晋情”的独具特色的演出。晚会作品内容丰富，形式多样，创作者深入城市、乡村，记录和关注山西近年发生的感人故事和变化。节目中既有山西壮美的自然风光景观、历史遗迹，也有山西精神、民情民风；既有山西民众现在的幸福生活，也有贫困地区在脱贫攻坚政策后发生的可喜变化，通过音乐、诗歌、舞蹈等多种艺术形式，通过艺术家的独特视角向观众呈现了这座开放包容的山西城。
戏友 2017年4期2017-08-15
- 酸甜
山西人真能吃醋！几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。有一年我到太原去，快过春节了。别处过春节，都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”这在山西人是大事。山西人还爱吃酸菜，雁北尤胜。什么都拿来酸，除了萝卜白菜，还包括杨树叶儿，榆树钱儿。有人来给姑娘说亲，当妈的先问，那家有几口酸菜缸。酸菜缸多，说明家底子厚。辽宁人爱吃酸菜白肉火锅。北京人吃羊肉酸菜汤下杂面。福建人、
作文周刊·小学四年级版 2017年17期2017-06-27
- 大清“北漂”族
的从业者大多是山西人，诸如各种炉房、钱铺、票庄、当铺、印局。山西人有着悠久的经商传统，晋商早已享誉全国。相比山西人搞金融，山东人从事的行业则低端很多。山东人从事的工作比较杂，都是最基本的服务业。如捣稻米的碓房、米铺，送水的水夫，掏大粪的粪夫。这些工作中，也就属碓房的技术含量高些，这活计山西人也有涉足。碓房的功能就是将粗米加工成精米，所谓的加工也无非用石头制成的杵臼，以机械的方法舂捣而成。最初，旗人都是自己干的，无奈现在这些旗人娇生惯养，吃点苦就受不了，最后
特别文摘 2017年9期2017-05-17
- 三晋味道
一部分，深入了山西人的思想、情感、性格、文化、经济等各方面，就如养育这方水土的河流一样，更多时候，它们是人类历史发展史上的精神符号。失去它们，人类就会丢失自己。杨先英将化好妆的十二生肖固定到面锁上。摄影/王牧山西老醯吃菜也像吃饺子一样蘸着一大碗醋，可以说，只有山西人才有如此吃醋的风范。山西人擅长酿醋、喜欢吃醋，是出了大名的。事实也是。至今还有些山西人外出，非要自带一瓶陈醋或老陈醋，才心安。山西醋色泽棕红、醋香浓郁，酸味柔和适可，滋味醇厚悠长，是其他醋无法相
中国三峡 2016年2期2016-04-01
- 程人乾：山西人性格的地理学诠释
山西人心态和性格中具有外向开拓与内敛自守的两重性，这种两重性与山西独特的地理环境有着千丝万缕的关连。让我们从地理学的角度追根溯源，探寻山西人性格形成的轨迹吧。清代著名的历史地理学家，与笔者同样是江南人氏的顾祖禹在《读史方舆纪要》第39卷中。对山西险要的山川地理形势有精彩的描述。他说山西东有太行山为之屏障，西则黄河为之襟带，北则大漠、阴山为之外蔽。而勾注、雁门为之内险，南则……诸山滨河而错峙，又南则孟津、潼关为门户。所以他得出结论说：“山西之形势。最为完固。
记者观察 2015年6期2015-05-30
- 一碗好面
就流到了锅里。山西人热爱的面食还有剔尖尖、变尖尖、抿尖尖、擀尖尖、握流流、搓鱼鱼、捏钵钵、斜食食、蘸片片、拉条子、捻疙瘩、柳叶面、包皮面、小拉面……这下你还敢说你吃过山西面吗？民间一直将武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为“中国五大面”。然而如果你稍加留心，就会发现唯一没有遍地开花的就是山西面。山西人身处异乡时，无法像其他地方的人一样随处吃到所谓的家乡味。有的人喜欢把面片切得厚厚的，嚼劲十足；有的人喜欢切得薄薄的，吃的时候把面片顺
爱你 2015年24期2015-05-24
- 看山西，每座城都是一汉子
这个土生土长的山西人在自豪的同时，又略微地感到一些惶恐——山西有什么呢？从18岁离开家乡出外读书，辗转西安、成都，至今已经11年过去了。离家乡越远、越久，对它的了解反而越深，也越加发觉：故乡，如同被泥土封裹千年的一坛老酒，看起来普普通通，开启窖藏，细斟慢酌，方能品出岁月酿造的醇香。憨憨的“抠老西儿”打算去山西旅行的朋友问我，山西有什么？该怎么说呢？被誉为“关庙之祖”、“武庙之冠”的运城解州关公庙，《西厢记》里张生和莺莺谈恋爱的普救寺，鹳雀楼、壶口瀑布、洪洞
新城乡 2015年2期2015-02-27
- 蹲守
的逃犯。逃犯是山西人，在北京有个情人，分析认为该人只要到北京来，就肯定会来找他的情人，于是民警们就在那女的家附近进行蹲守。十天、二十天、三十天过去了，蹲守的目标都没有出现。由于蹲守的地点是在车里，一坐就得八个小时。怕错过目标，吃饭都得在车里。大冬天的在车里吃盒饭动静大，容易被路人注意，因此小林和同事们吃了一个月的面包夹香肠。这天，小林这组值完了班，小林拉着搭档就奔附近的一家牛肉面馆，想吃碗热乎的。刚点了牛肉面正等着端上来，突然角落里传出的一句话，让两个人都
小小说月刊 2013年3期2013-05-14
- 犹豫不决与牛鱼不决/孙膑是皮鞋鼻祖/古人的“脸”和“面”其实不一样/为何山西人被称为“老西儿”
区别使用。为何山西人被称为“老西儿”文/刘大鹏很多人知道山西人被称为“老西儿”，却不知“老西儿”其实是与“老醯（音“西”，古代醋名）儿”谐音而称的。山西酿醋始于周朝，当时把醋称为“醯”，到汉朝才改称为“醋”。明清时期，山西老陈醋跟随着钟爱它的晋商，走向了大江南北，甚至远渡重洋，名扬海外。逐渐地，山西人与山西醋合一，人们称山西人“老西儿”，亦“老醯儿”。
养生保健指南 2012年1期2012-07-13
- 看《走西口》 品山西人
深深刻入了每个山西人的心中，晋商生活更显得神秘、令人向往，“三晋文化”得到进一步升华，晋商吃苦耐劳和坚韧不拔的精神尤其深入人心。他们大仁大义和讲信义、重人情的人格魅力令人钦佩。《走西口》不仅刻画了晋商的传奇经历，更为人们描绘了一幅恢弘的历史画卷，同时又是一部劳动人民的血泪史和奋斗史！晋商秉承的“仁、义、礼、智、信”的儒家信念是山西人走西口后成功的根本，也使山西商人赢得了儒商的称号。晋商不仅是财富的标志，更是仁义正直的象征。当年的晋商遍布天下，不论大漠荒原还
支部建设 2011年2期2011-08-15
- 天南海北食不同，五味调和山西醋
土养一方人”。山西人喜食醋和醋业繁荣有着深厚的历史渊源，它深深扎根于这片沃土之中：一因：山西地处黄土高原，风高气燥，常食酸味食品，可保持皮肤湿润，平滑；山西土壤和水质中硅酸盐含量较高，可使动脉硬化，而醋可以溶解硅酸盐，故食醋能降低血压、防治动脉硬化；山西号称“煤炭之乡”，不论城市和农村到处都有煤气散布，醋酸可促进有氧代谢、解消煤气的作用，有预防和治疗煤气中毒的效果，醋就成为居民的必备食品；二因：山西人喜面食，清人章穆《调疾饮食辨》载：“醋，又能制面毒，凡面
食品工程 2010年1期2010-08-15
- 傲慢与偏见
彪悍，东北人说山西人小气，山西人说山东人粗鲁，山东人又说江浙人太娘娘腔……其实我这么说的时候，已经存了偏见在内了：不是所有河北人都说东北人彪悍的，也不是所有东北人都看不起“小气”的山西人，更不是所有的山西人都认为山东人粗鲁，当然，怎么可能每个山东人都说江浙人太娘娘腔呢?——这段话是我从一本书上看来的，可见写书人已存了一份成见——我们就是以各种各样的方式，接受各种各样的傲慢与偏见。阴黑的树林，密密的雨丝，老港片《遭道道》里面，燕赤霞在醉酒舞剑，刀光剑影中，万
中外文摘 2009年18期2009-09-30
- 傲慢与偏见
彪悍,东北人说山西人小气,山西人说山东人粗鲁,山东人又说江浙人太娘娘腔……其实我这么说的时候,已经存了偏见在内了:不是所有河北人都说东北人彪悍的,也不是所有东北人都看不起“小气”的山西人,更不是所有的山西人都认为山东人粗鲁,当然,怎么可能每个山东人都说江浙人娘娘腔呢?——这段话是我从一本书上看来的,可见写书人已经存了一份成见——我们就是以各种各样的方式,接受各种各样的傲慢与偏见。阴黑的树林,密密的雨丝,老港片《道道道》里面,燕赤霞在醉酒舞剑,刀光剑影中,万
知识窗 2009年7期2009-09-07
- 历史上真实的走西口
走西口的主要是山西人。陕西、河北也有流民涌人走西口的大潮。在当时，山西人很穷，其穷困的原因并非因为懒惰，而是因为山西的自然条件实在太恶劣。清朝时，山西一个读书人在谈到山西时曾痛心疾首地说“无平地沃土之饶，无水泉灌溉之益。无舟车渔米之利，乡民惟以垦种上岭下坂，汗牛痛仆，仰天续命”。“汗牛痛仆”的意思就是说牛已经累得浑身大汗了，主人仍要使劲抽赶。在传统社会中，耕牛对于农民来说，不仅是家里最值钱的家当，还是他们劳作的伙伴。不到万不得已，轻易不会这样拼命使唤。但是
中国铁路文艺 2009年6期2009-08-04
- “强暴”的故事与晋商之死
商兴起,是因为山西人“智力不足”,信息不畅,在科举上屡战屡败,考场失意;而山西地穷不养人,山西人性格懦弱威权媚事,造反又不敢,为了活着,天生吃资源饭的山西人只好走西口,衣锦还乡的人后有皑皑白骨。而晋商为什么死亡呢?官商勾结,最后沦为被敲诈的对象;“黑社会”化管理,让内部不能更新循环;山西人头顶“九毛九”的签,精于算计不够大气;依存文化残缺,“根”上出了问题,天生有死亡基因的晋商最后死去成一种必然。我们就像一个小女孩,一直被各种形式的传播告诉说:“强暴”是那
中国商人 2009年12期2009-01-12
- 圣火传递过山西
韩石山山西人不爱山西，世上若有这样的枭獍之徒，我要算一个；倘若有一天山西某个部门要查处“省奸”，不用来人到家里盘诘，我会第一时间去最近的公安机关自首。看看我都写过些什么，就知道定个“省奸”绝非诬罔。我曾经工作过的临汾市(我在它所辖的一个县里工作过十几年)，我在的时期有“花果城”的美誉，现在却成了全世界数得着的污染城市，据说这是发展过程中不可避免的现象，我却不依不饶，几次在文章中大加挞伐。我住的太原市杏花岭区，过去有个杏花岭体育场，闲了常去转转，后来市政当局
山西文学 2008年8期2008-09-05
- 背负传统中国的山西人
很多山西人现在的性格，只是传统中国文化的集中显现韩石山，作家，山西省作家协会副主席。山西人跟土地房子的感情是非常深的。地理位置决定了秉性，“一方水土一方人”，这虽然是一句俗话，但说明了土地和人性的关系。柳宗元是山西人，他写过一篇《晋问》，问山西到底是什么样的地方，山西人到底是怎样的人，连续写了几篇。其中说山西是“表里山河”，东有太行山，西有黄河，中间有吕梁山。两个山脉几乎都是从南贯穿到北。这种环境决定了相对封闭的地域。“表里山河”的下一句就是“备败而已”，
中国新闻周刊 2006年43期2006-05-14
- 节俭而排场
栋、砖雕石刻。山西人和人之间的交往比较寡淡，不会占别人的便宜，但对别人也不会大方，对待亲戚朋友都分得非常清楚。这跟山西环境所限，人们谋生艰难有关系。山西人的藏富心理非常强，这可能跟原来晋商出门考虑安全因素有关。他们不张扬，但同时，他们又有很强的攀比心理，比如看到别人的房子好，他也会想方设法买一套，但只会暗暗地努力，所以山西人很少一起去买什么东西。
中国新闻周刊 2006年43期2006-05-14
- 生活在晋商影子里
史专家。我觉得山西人的性格跟晋商的传统还是有很大关系的。晋商时就是这样，有钱了要买房子买地，娶几房姨太太。“置家产要万贯，取老婆要成串”，这跟山西的传统有关系。外地人要了解山西，到山西看“大院文化”就能感受到。你像祁县渠家大院、太古曹家大院、灵石王家大院，建造得都非常壮观。山西四周都是黄土高原，要想发家就得走出去，走西口，用独轮车、骆驼，冒着各种各样的危险去闯荡。辛苦几十年后，攒下了钱都要回家，也是荣归故里了。但相当数量的人没有发家的，或者遇到各种各样天灾
中国新闻周刊 2006年43期2006-05-14
- 山西人与山西醋
金义山西产醋，山西人爱吃醋，古今闻名。有一则笑话说，阎锡山的兵，惜醋如命，打了败仗，宁肯缴枪也不缴醋壶子。山西人为什么爱吃醋，有人说是这里的人爱吃面食，调点醋，味道好；有的说因为山西产煤，做饭多烧煤，吃醋能去煤气；还有人说，山西省内不少地方的水，碱性大，多吃醋可以酸碱中和。凡此种种，有的也许有点科学性，有的大概也是想当然。请教一些行家，也无定论。不过，有一点倒是大家公认的，山西的醋色香味美，诱人不得不吃。这又多了一条，吃上了瘾，世代相传，终于形成习俗。在山
青年文摘·上半月 1987年1期1987-11-01