山西人为什么爱吃醋

美薇

山西人到底有多爱吃醋？山西的醋是全国出名的，中国四大名醋中，山西醋就有一席之地，而山西人爱吃醋也是名扬国内。据相关统计，山西平均每人每年吃近10千克醋，是其他地方的好几倍。

山西人为什么这么爱吃醋呢？山西人爱吃醋，有地理环境、气候、饮食习惯等多方面的原因。

从地理环境看，山西地处黄土高原，许多地方的地下水碱性特重，水质硬。长期饮用这种水很容易生结石，此时就要补入适当的酸以中和碱，正是山西这种独特的地势，造就了山西人无醋不欢、嗜醋如命的特色。

从气候来说，山西常年干旱少雨，气候比较干燥。这样的气候条件下，人容易没有食欲，还不能像南方潮湿的地方那样吃辣椒开胃，否则容易上火，醋成了一个不错的选择。尤其是夏天天气炎热时，来口醋，马上让人有了食欲。

从饮食习惯而言，一个地区的饮食习惯很大程度上取决于当地的物产。山西多山地、丘陵，干旱少雨，农作物以高粱、小米等耐旱的杂粮为主，盆地的平原地区产小麦，山西人研究出了种类多样的面食，由此养成爱吃面的习惯，面食有很多好处，耐饿顶饱，但是不太好消化，而醋可以很好地解决消化的问题。

對山西人来说，吃醋已成为一种习惯、一种文化、一种情感寄托。出门在外的山西人，想家的时候来口老陈醋，可解思乡之情。