山西，最会“睡”的省

章鱼

山西这个昔日的能源大省，最近有了個新标签：睡省。

网传山西人大多都有午休，夏天甚至会午休到下午3点，这个消息给了互联网世界沉重一击。每个了解过山西午睡文化的网友，都会得“红眼病”。一时间，网络世界甚至掀起移居山西的风潮，理由无他，唯想午睡尔。光是一条关于山西午睡的热门视频，就能积攒10.2万条留言。放眼全网，只有身处舆论风暴眼中的山西人后知后觉：“什么？原来午睡不是全国统一？”

午睡，山西人的神圣时刻

严格来说，在山西的话语体系里，中午不能单独成词。山西人更喜欢把中午11点半到下午2点半这段时间，称为“大中午的”。在山西人的世界里，“大中午的”范围不是绝对的，要依时节而定。冬季的午间在12点到下午2点半之间，夏季的午间则更长一些，一般到下午3点。

在这个时间段内，山西人只需要做一件事情，那就是午睡。就算是高三学生，平时学校也会留足午睡时间。而真正让全网羡慕的是山西的午睡礼仪。这里藏着山西人对边界感的极致拿捏。午休时间单位的每间办公室都会关起来门，门内是正在休息的人。在走廊走动的同事必定蹑手蹑脚，熟人相遇最多点头微笑；再繁忙的微信工作群，不发出声音是山西人对午睡最起码的尊重。

不扰人午睡，是山西人最大的温柔。在山西，没人会在中午装修，午间串门甚至会遭到嫌弃。就连在人来人往的庙会之上，也能见到摊主抽空在摊边吹着风扇午睡。“甚至有人调侃，在山西的下午1点到3点这段时间，你甚至在街上都看不见一只狗。”

“山西人的午饭里有蒙汗药”

山西午睡的“惊雷”最初是由一条几十秒的视频引爆的。一位外地旅客下午三点到达山西，饥肠辘辘的他打算吃点儿什么，却惊讶地发现整条街的餐馆、饭店全部关门了。

迷茫的网友找路过的人打听情况才知道：原来店主和店员三点以后都要回家午睡。一时间，“山西的饭店只有饭点才有饭吃”的新闻传遍互联网的每个角落。看到热搜的山西人比网友还懵。一场对午睡文化的热议，就这样发生在2023年炎热的夏日午间。

根据中国睡眠研究会发布的《2022中国国民健康睡眠白皮书》，山西、重庆、安徽、广东四省，超60%的调查对象经常午休。山西更是以63.9%的高分夺冠。也就是说，每100个山西人中，就有约64个人有午休习惯。于是网友们把晋渝皖粤封为午睡四大天王，而山西省荣登榜首。相比之下，重庆、安徽、广东三省的数据全都集中在60.7%～60.3%间。在午睡这件事儿上，山西人遥遥领先，彻底赢麻了。

山西人到底为什么这么“能睡”？这也许得“归功于”山西人的午餐。在山西午睡冲上热搜之前，刀削面一直是山西最广为人知的标签。有趣的是，午睡和刀削面这两个山西关键词之间，确实存在着某种必然的联系。在山西餐桌上，不可能没有面食的踪影。包子、馒头、面条这些常规面食自不必再说，山西的冷门面食摆在一起，数量怕是要赶超满汉全席。剔尖、抿尖、擦尖、栲栳栳、圪团儿、豆面八股、莜面顿顿、莜面鱼鱼、莜面饴烙……没在山西生活过十年八年，怕是很难摸到山西碳水宇宙的边界。哪怕是同样的面团，做成不一样的形状，也是不同的吃食。放眼全世界，恐怕也只有山西人和意大利人如此认真地根据面食的形状为面命名。

更鲜为人知的是，另一碳水大户——土豆，也是山西人餐桌上的常驻“嘉宾”。大多数情况，土豆会作为臊子的原料之一搭配面食。但有时候，土豆也会直接与面合二为一，制成多种特色美食，比如拨烂子、山药（土豆）块垒等。碳水第一大省，山西名副其实。

这在一定程度上似乎也解释了山西人吃完午饭为何要午睡。“吃完碳水后血液会聚集到胃部参与食物消化，使得供向脑部的血液相对减少，大脑在缺血、缺氧的情况下容易产生困倦感。”“进食还会导致血糖升高，抑制大脑中的食欲素分泌，也会让人昏昏欲睡。”这是首都医科大学附属北京朝阳医院消化内科副主任医师贾凯对餐后困倦给出的解释。这么一看，网传山西人午饭里有“蒙汗药”，虽说不算准确，倒也不是毫不相干。不想被“蒙倒”的山西人，能不能选择少吃碳水呢？

可能还真有点难。要想解释山西人为什么这么能吃碳水，还得回归山西本身。虽说山西位于黄土高原，被厚厚的黄土覆盖，但其实山西的地形地貌非常复杂，丘陵地形、山坡地占80%，高原地区、台地、山间盆地等平川谷地只占20%。山多水少，山西发展农耕的条件不好，比起水稻，更适合种植小麦、杂粮和土豆等作物。加上山西地处太行之西，关山险固，易守难攻，历来就是兵家必争之地。

表里山河，最险在晋北，一座雁门关，半部华夏史，而雁门关就在山西。在山水的缝隙中耕作，在战乱的夹缝中生存，山西人的性格中天然带着对稳定的向往。稳定的午睡习惯也是稳定生活的一个缩影。午睡之所以能成为山西人的习惯，也和山西的经济模式密切相关。作为煤炭大省，这里国企较多，单位和家属院的距离又近，生活规律的山西人就此养成了午休的习惯。

山西午睡江湖，流传着一些不成文的仪式：午睡前，女士总会去一次厕所，男士也总要抽一根香烟。每逢“大中午”，家里的人统统躺下休息。人在公司的打工族也都拿出了他们的折叠床、小枕头和小毯子，用平躺的姿势度过自己的午休时光，哪怕睡不着，也要“展展腰”。几乎每个山西人在中午刚躺下的那一瞬间，都会发出“哎呀”的感叹。用最舒适的语气，犒慰辛劳一上午的自己。

对于无法午睡的人来说，每个关于山西午睡的细节，都让人如此羡慕。

山西人对午睡的追求，就像一根针，刺破了都市生活的忙碌而焦虑。比起弓着背埋头工作，盖着被子睡一觉显然是更尊重本能的选择。而山西人午睡的习惯，就像有钱没钱回家过年一样，暗含着山西人达观而又朴素的生活智慧。

摘编自微信公众号“凤凰WEEKLY”