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2020年11期
刊物介绍
爱吃的朋友有福了。闲暇无事,手捧一卷,了解各种吃法和小窍门。看得兴起,进而踱入厨房,不免从中学上几招。《烹调知识》介绍世界饮食文化,更以实用为原则作您厨房的好顾问。
烹调知识
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卷首语
食材的性格
饮馔文苑
1949年以前的北京饭馆(一)
古诗里饕餮春之味
源远流长的古代调味品(一)
营养美食
美味西湖传统菜四款
山西人为什么爱吃醋
且说蔬菜生食
耳鸣耳聋食疗方
长时间看手机,吃什么对眼睛好
抗衰防老常吃这些食物
餐饮新天地
吃货宰相的悲喜剧
想开好餐饮店4个道理越早明白越好
盘点“看人下菜”典故
编读热线
牛奶、豆浆和粥,早上喝哪个更营养
明明吃饱了,还经常感觉饿
三文鱼的营养真相
厨技交流
响水的“八宝四鳃鲈鱼”
国家名厨话说烹饪技法之“熘”
烧焖煨的制作关键是什么
焦点透视
川菜简史: 从官府到民间,吃不尽的人间美味
经典名肴
河口豆腐:舌尖上的程海风味(一)
官烧目鱼的由来
敦煌传统美食驴肉黄面
风情
吃在巴塞罗那
玲珑清淡越南菜
妙手巧厨
常见卤水食材卤制(一)
黏煎饼
烹饪鱼肴有技巧
7种秘制辣椒油的做法
毛氏红烧肉的做法
烹饪中该如何用水和蒸汽
滋味人生
天下的风味都通往人情
舌尖上的“战争”
红绿灯
老年人常见的8个养生误区
饭后半小时是“养生黄金期”
食苑杂谭
“餐饮行家”耄耋之年著书 《馔事留痕》首发式在北京举行
上班族养胃这些习惯要改掉
优质蛋白食物十佳食物
最受外国人青睐的中国美食