餐饮服务与管理
- 教学质量诊改视域下“餐饮服务与管理”课程改革研究
，对“餐饮服务与管理”课程进行改革与实践，通过优化课程目标设计、强化课程标准体系建设、积极推进课程资源开发、加强师资队伍建设等途径，改进“餐饮服务与管理”课程的教学方法，提升课程教学质量和人才培养水平。关键词：教学质量诊改 餐饮服务与管理 课程改革自2015年，教育部发布《关于建立职业院校教学工作诊断与改进制度的通知》以来，教学质量诊改已成为高职院校推动内涵建设和创新发展的重要抓手，同时也是学校自我质量主体责任意识觉醒的建设性工作。［1］2019年6月，湖
文教资料 2023年1期2023-06-11
- 基于赛教融合背景下《餐饮服务与管理》课程采用理实一体化教学模式的思考
下，《餐饮服务与管理》课程作为旅游服务类专业的核心课程，充分具备赛教融合的内外条件。本文基于保山中等专业学校参加餐饮服务类技能竞赛，从《餐饮服务与管理》课程教学现状入手，分析该课程采用理实一体化教学的必要性和可行性，旨在通过以赛促教、以赛促践、以赛促改、以赛促建、以赛练兵的方式，以竞赛能力扩展至职业能力，切实提高餐饮服务类专业人才培养质量，增强学生对餐饮企业的吸引力和价值。1.研究背景及意义1.1研究背景党的十九大以来，职业教育真正迎来了春天，各项支持政策
食品界 2023年4期2023-04-25
- 中职“餐饮服务与管理”在线精品课程建设探究
——基于课程思政视角
中职“餐饮服务与管理”在线精品课程建设的必要性把思想政治工作贯穿教育教学中，利用好课堂教学这个主渠道，让学生在职业教育不同专业课程学习中，传承中国传统文化、抒发爱国主义情怀、加强文化自信、建立民族自豪感，让思政教育深入课堂，是每一位职业教育教师课程思政建设的关键因素。与此同时，随着信息化的不断发展，在线教育资源发挥着重要作用。在课程思政的大背景下，信息化技术将有效提升教育教学效果。“餐饮服务与管理”课程是中职高星级饭店运营与管理专业的核心课程，在线精品课程
亚太教育 2022年19期2022-11-24
- 基于中职对口高考“餐饮服务与管理”课程优化设计探讨
基于《餐饮服务与管理》这一课程进行优化设计，对此展开进一步的教学探讨和研究，通过运用新的教学方式，重新定义对学生学习的要求，关注学生在学习生活中的困难和需求，以营造一个和谐快乐的教学氛围。一、新时代中职《餐饮服务与管理》教学面临的问题随着知识经济的到来，教育越来越大众化，职业教育不仅受到家长思想观念的影响，还受到社会各界的竞争压力，因为绝大部分家长都会让自己的子女去报考高等学校，除非子女由于文化水平较低不能考上普通高中，才会勉强让子女报中等职业学校，不过这
食品界 2022年8期2022-08-18
- 课程思政视阀下高职酒店管理专业核心课“三教”改革探索
——以《餐饮服务与管理》为例
问题《餐饮服务与管理》作为酒店管理专业的核心课,涉及专业理论与技能实操两方面,对学生在专业人才培养中担负着基础性、系统性及理论性的作用。为更好了解课程思政教育现状,笔者对江苏省30个职业院校的《餐饮服务与管理》专业教师进行调研,以“思政元素如何融入酒店管理专业实训课程教学”为课题进行访谈,最终形成30条访谈结果。对访谈结果进行分析,具体存在以下几个方面问题。（一）教师思政意识淡薄、思政教学能力不足思政教育是近几年的热门教学词汇,教师对这一教育理念的认识尚存
襄阳职业技术学院学报 2022年2期2022-05-05
- 论职业核心能力培养的旅游类专业“餐饮服务与管理”课程教学改革策略
专业“餐饮服务与管理”课程模块化的教学改革和实践进行研究。明确和构建以职业核心能力培养为重点的课程教学模式，并通过重构教学模块，改革教学方法，优化考核评价体系等策略提高教学质量，达到教学目标进一步匹配专业人才培养目标，以解决当前酒店管理与数字化运营专业餐饮类课程定位及教学内容设计与其职业能力需求衔接存在的问题，进而支持高等职业院校酒店管理与数字化运营专业人才培养目标的实现，着力提升该专业学生的职业能力、职业素养，培养真正受服务行业及酒店企业欢迎的高素质、应
当代旅游 2022年7期2022-04-27
- 思政育人元素渗透“餐饮服务与管理”课程体系的理论探索
魂。“餐饮服务与管理”是酒店类专业的主干核心课程，是学生必修的岗位能力课程，担负着专业知识启蒙和职业价值观启迪的重要作用，在此类基础课程中渗透思政育人元素对于当代大学生职业价值观的养成和专业知识素养的提升意义重大。本文以“餐饮服务与管理”课程基础知识为主线，在核心价值观课程思政育人元素基础上，提取了“爱国、敬业、诚信、友善”四个方面的育人元素，建立了“餐饮服务与管理”思政育人元素知识体系，达到课程思政与专业课程的同向同行。关键词：思政育人元素;“餐饮服务与
现代商贸工业 2022年1期2022-02-25
- 课赛融通模式下“餐饮服务与管理”教学改革探究
0引言餐饮服务与管理课程是酒店管理专业的一门专业核心课程，也是一门理论与实践结合比较强的课程。通过这几年的探索和实践，同时也结合2018年以前的全国职业院校技能大赛“中餐主题宴会设计”和“西餐宴会服务”项目，以及2020年全国职业院校旅游大类项目“餐厅服务”项目的赛项设置等，对餐饮服务与管理这门课程实行 “课赛融通”的教学改革探索，结合课程的教学目标，以及相关赛项的赛程规定，对课程的教学模块进行更为有效的划分。希望通过“课赛融通”的教学改革，更好地实现人才
当代旅游 2021年30期2021-12-30
- 中职餐饮服务与管理课程实践教学的优化
业学校餐饮服务与管理课程实践教学的优化。关键词：中职;现代教育技术;实训;餐饮服务与管理中图分类号：A 文献标识码：A 文章编号：（2021）-37-222引言餐饮和管理是中等职业教育中非常重要的专业。现代教育技术在餐饮管理专业教学中的应用，本课程信息化教学的实现，以及“互联网+教育”理念的深入实施，一方面可以弥补传统教学的不足，另一方面可以根据餐饮管理专业学生的实际需要，开展有针对性的教学活动，培养我国更高质量的餐饮管理专业人员。一、中职餐饮服务与管理实
小作家报·教研博览 2021年37期2021-12-23
- 浅谈行动导向教学法在《餐饮服务与管理》教学中的应用
《餐饮服务与管理》是酒店管理、旅游管理等专业的核心课程，旨在分析饭店餐饮服务内容和管理内容的联系，促进餐饮服务和酒店发展。随着社会经济发展，人们生活质量有明显的提高，人们的消费水平和消费理念也在逐渐提升，其餐饮服务质量对餐饮行业发展也有重要作用，促使《餐饮服务与管理》课程在教学中的占比越来越重。餐饮服务和管理作为餐饮行业发展的重要组成部分，行业对专业性人员的需求也越来越高。同时，人员的生活质量和品质有了明显的提升，在餐饮服务、管理工作中，也需要对其管理、服
食品安全导刊 2021年14期2021-12-02
- 高职酒店管理“餐饮服务与管理”课程思政探究
之一的餐饮服务与管理，在具有专业特色、行业特点的专业课程中，将思政元素融入其中，给学生带来潜移默化的影响，其针对性和亲和力得以不断提升，学生服务意识加以培养，专业认同感与幸福感进一步提升，更好地实现思政与知识的统一性。一 设置思政教学目标高职院校酒店管理专业人才培养中，餐饮服务与管理作为其必修课程之一。在思政教学目标上，应紧密联系专业特点，在知识目标、能力目标的基础上，扩充素质目标内容，挖掘丰富的思政元素，并进行系统的收集与整理，再恰如其分地融入到教学中，
当代旅游 2021年15期2021-11-21
- 信息化技术在《餐饮服务与管理》教学中的应用初探
术在《餐饮服务与管理》教学中的应用进行探讨，以供相关从业人员参考。关键词：信息化技术;《餐饮服务与管理》教学;应用中图分类号：A 文献标识码：A 文章编号：（2021）-41-055引言随着旅游消费市场的繁荣、餐饮行业的快速发展以及餐饮行业管理水平、服务质量的提高，《餐饮服务与管理》教学必须对教学方法进行改革，从管理专业人才供给一侧进行改革创新，以满足社会需求升级的需要。一、信息化技术概念信息化技术是一个非常宽泛的概念，所有涉及计算机、互联网的技术都可
小作家报·教研博览 2021年41期2021-11-18
- 行动学习法在中职《餐饮服务与管理》教学中的应用研究
要：《餐饮服务与管理》课程具有非常强的实践应用性。对于中职学生而言，传统的教学方法已经不能够满足他们对于《餐饮服务与管理》的知识需求和应用目标。行动学习法通过实际行动，以实际生活作为基础，从问题出发作为整体导向，让小组成员可以更好地提升自身综合能力。因此，为了更好地使学生适应高星级酒店运营与管理的要求，教师应该将行动学习法应用到《餐饮服务与管理》的教学过程中，让学生真正学习和探索中职餐饮服务和管理课程方法的实施过程。关键词：行动学习法;餐饮服务与管理;教学
科技信息·学术版 2021年26期2021-11-18
- 中职《餐饮服务与管理》课程信息化教学设计探讨*——以“徒手斟红葡萄酒”任务为例
2.《餐饮服务与管理》课程教学体系设计说明《餐饮服务与管理》课程是学生了解酒店餐饮部具体工作内容，掌握酒店企业的服务基础、管理能力和运作规律，从而实现学生初步职业化，为中职酒店管理专业学生的职业发展奠定基础的核心课程。在实践教学中，以职业能力为导向，将课程体系规范化，教学内容灵活化，教学中增加了行业前沿知识内容，同时以能力为主线设计教学内容和学习任务，着重培养学生的实践能力。3.信息化教学设计案例——“徒手斟红葡萄酒”3.1 教学分析。(1)教学内容。本课
读与写 2021年28期2021-11-16
- “课程思政”理念下中职《餐饮服务与管理》课程标准的研究
中职《餐饮服务与管理》课程标准无法满足“课程思政”理念下的专业课教学，教师缺乏对专业课实施“课程思政”教学的指导性纲领。2.专业课教师选取的思想政治教学内容较为琐碎，缺乏系统性，思政资源和中职《餐饮服务与管理》课程内容融合度低，专业课教师找准思政育人的“切入点”存在困难，呈现出育人合力不明显、专业课程育人功能发挥不充分的现象。课题组教师通过近几年该课程教学，还发现中职生存在理想信念不坚定，职业精神缺失，价值观念产生偏差等问题，极大地影响了其职业核心素养的养
魅力中国 2021年32期2021-10-11
- 中职餐饮服务与管理专业教学改革创新探究
摘要】餐饮服务与管理是许多中职院校开设的一门重点专业，伴随着时代的发展和经济进步，餐饮服务行业呈现出了新的面貌和新的特点，中职院校餐饮服务与管理专业教学也应该因时而变，探究新的教学途径。中职院校既要重视餐饮服务与管理专业学生的理论教学，也要强调其实践技能的培养提升。本文围绕中职餐饮服务与管理专业教学改革创新展开了探讨分析。【关键词】中职;餐饮服务与管理;教学改革创新;必要性;策略引言伴随着教育改革及行业发展，中职院校现有的餐饮服务与管理专业的人才培养模式已
红豆教育 2021年13期2021-09-10
- 浅析中职学校《餐饮服务与管理》基于翻转课堂的在线教学模式
中职;餐饮服务与管理;翻转课堂;在线教学本文结合本专业已经开展的钉钉平台在线教学实际，探索了基于钉钉平台的翻转课堂在线教学模式，以期改进当前在线教学模式、促进常规教育与在线教育并行，为学校教学信息化发展提供思路。一、基于翻转课堂的在线教学模式设计通过分析现有的中职学校餐饮课基于翻转课堂的在线教学大量相关文献，教学模式设计从课前、课中、课后三个阶段，结合钉钉在线教育平台，在方法设计、资源设计等方面提出针对性的教学措施与做法。本课以任务驱动为教学理念，以线上线
学习与科普 2021年11期2021-09-10
- 信息化技术在《餐饮服务与管理》教学中的应用探析
学校《餐饮服务与管理》课程教学中存在的问题进行了分析。同时，指出了基于多媒体技术、网络技术、通讯技术的具有动态展现、虚拟现实、网络链接、智能交互等功能的信息化技术在《餐饮服务与管理》教学中的应用优势。最后，对信息化技术在《餐饮服务与管理》课程教学中的课前导读、课中授课、课后拓展、学习评价等环节的具体应用及其效果进行了深入探析。一、信息化技术概念广义的信息化技术是指在数字理论背景下与计算机网络以及等相关要素相结合的用于管理和处理信息所采用的各种技术的总称。而
中国信息化 2021年8期2021-09-07
- 高职餐饮服务与管理线上教学的探索与应用
开展《餐饮服务与管理》课程线上教学面临的问题，总结高职院校线上教学的特点，以提升学生综合素质和实践能力为目标，优选教学平台，重组教学过程，调整考核方式，创新评价体系，构建“直播课堂+线上翻转课堂+录播微课”的多模式线上教学体系，为后续课程教学提供有价值的参考。关键词：高职 餐饮服务与管理 线上教学 应用中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1674-09
科技创新导报 2021年2期2021-07-28
- 浅谈行动导向教学法在《餐饮服务与管理》教学中的应用
《餐饮服务与管理》是酒店管理、旅游管理等专业的核心课程，旨在分析饭店餐饮服务内容和管理内容的联系，促进餐饮服务和酒店发展。随着社会经济发展，人们生活质量有明显的提高，人们的消费水平和消费理念也在逐渐提升，其餐饮服务质量对餐饮行业发展也有重要作用，促使《餐饮服务与管理》课程在教学中的占比越来越重。餐饮服务和管理作为餐饮行业发展的重要组成部分，行业对专业性人员的需求也越来越高。同时，人员的生活质量和品质有了明显的提升，在餐饮服务、管理工作中，也需要对其管理、服
食品安全导刊·中旬刊 2021年5期2021-06-24
- 中职学校专业教材编写：实然特征与优化策略
本的《餐饮服务与管理》教材作为研究对象，从编写依据、内容选择、编排体系、呈现方式等方面进行梳理，发现目前中职学校专业课教材呈现出编写理念体现职业教育思想、内容选取符合行业发展趋势、编排体系彰显职业工作特征及呈现形式图表与文字有机结合等特征，但也存在教材编写与标准及岗位对接不佳、教材内容缺乏实用性、体例结构有待调整、呈现方式仍需完善及习题系统设计欠缺等问题。优化教材编写需要提高职业标准和教学标准在教材编写中的指导地位，教学内容的选择要基于服务产业和需求导向，
职教通讯 2021年12期2021-02-11
- 高职扩招背景下酒店管理专业《餐饮服务与管理》课程“三教”改革
，把《餐饮服务与管理》课程内容分知识、综合、管理、应用、实践5种类型，并采取学校教师主讲、扩招的餐厅管理岗位学生辅助讲解的方式进行，其中餐厅经理应用项目教学法讲解综合类内容，餐厅主管应用探究式教学法讲解管理类内容，餐厅领班应用现场演示教学法讲解实践类内容，而知识类、应用类内容则由挑选出的辅助讲解教师与学校主讲老师通过做习题、视频教学及情景教学完成授课。关键词：高职扩招;酒店管理;专业课程;“三教”改革李克強总理在《2020 年政府工作报告》中指出，今明两年
职业时空 2021年6期2021-01-18
- 翻转课堂教学在《餐饮服务与管理》课程中的应用
学在《餐饮服务与管理》课程中的发挥的优势翻转课堂运用学生积极自主学习的手段，是将学生作为主导的一种崭新学习方式，让以往教学手段、框架和模式被彻底颠覆。与此同时，任职教师由传统领导者变成组织者，变成学生学习过程中最重要的导师。第一，此种教育形式培育了自主学习与协作学习且拥有强烈学习思想及能力的学习者。在翻转课堂教学背景下，运用教学视频学生能够根据自身实际状况调整学习进度。而且，不管是在教室又或者是在家中均能看到专业教师视频知识讲解，能够在轻松自由的氛围中展开
环球市场 2021年17期2021-01-17
- 高职扩招背景下酒店管理专业《餐饮服务与管理》课程“三教”改革
量。《餐饮服务与管理》是酒店管理专业的核心课程，餐饮业是酒店管理专业毕业生就业最多的行业，针对高职扩招学生以《餐饮服务与管理》课程进行“三教”改革，回答“教师是谁”“教啥内容”“怎样教”三个问题，有利于提升高职扩招酒店管理专业教学效果，改进餐饮服务质量，助推酒店业高质量发展，也有利于填补高职扩招后专业课程“三教”改革的理论知识，为酒店管理专业扩招后的专业教学活动提供指导。一、高职扩招酒店管理专业学生学情分析从当前社会各行业的薪酬待遇、工作特征、入职门槛等而
河北职业教育 2021年6期2021-01-16
- “双管齐下”有效提高中职《餐饮服务与管理》实训课堂教学效果
中职《餐饮服务与管理》实训课程是一门理论与实践相结合的“产物”，要求学生更好地掌握餐饮的操作技能。但学生在实现掌握操作技能的这一目标又必须依赖课堂的实施，由此可见，实训课堂的学习效果对技能的掌握至关重要。为了更好地了解我校实训课堂教学的情况，分析并把握我校实训课堂教学的现状，找出实际教学中存在的问题，为课题及教师的课堂教学提供帮助，我们课题组设计了“教师课堂教学现状”问卷调查。“学生调查问卷”由我们课题组成员共同制作。本次调查对高管专业18、19级学生做了
科教导刊·电子版 2021年17期2021-01-03
- 基于工作过程“餐饮服务与管理”课程设计与教学方法的改革
求。“餐饮服务与管理”是高职酒店管理专业核心课程之一，基于工作过程的课程设计与实施，有利于餐饮“高技术技能人才”的培养。1.基于工作过程进行课程设计及教学的优势1.1 更符合职业教育的需求我国普通教育和职业教育两大教育体系，有着明确的分工及不同的培养目标。普通教育以培养研究型、探索型人才为主；职业教育以培养技术型、操作型人才为主；传统以学科体系为主的课程设计及教学模式更适用于普通教育，而基于工作过程的课程设计是突破学科体系，根据工作岗位分析能力要求、所需知
广西教育学院学报 2020年6期2020-12-30
- 情景模拟教学法在中职《餐饮服务与管理》教学中的应用研究
法在《餐饮服务与管理》教学中，是创设贴近餐饮服务与管理实践的虚拟场景或工作中对客状态，要求学生在语言、动作、情景等方面做出符合其模拟角色的真实状态，从而调动学生学习的积极性和主动性，培养他们的综合能力。本文针对中职学校学生学习本课程时出现的问题，分析了情景模拟教学法对《餐饮服务与管理》课程教学的优越性，同时结合自己的教学经验，对情景模拟教学法的实际应用进行了分析与研究。【关键词】情景模拟 中职 餐饮服务与管理 应用【中图分类号】G712 【文献标识码
课程教育研究 2020年47期2020-12-24
- 刍议《餐饮服务与管理》教学中学生能力的培养
要：《餐饮服务与管理》是旅游与酒店管理专业的必修课程，这门课程的实践操作性较强，要求教师在教学过程中不仅要注重专业知识的教习，更要加强学生能力的培养，从而使学生更好地迎合社会发展需要。本文就《餐饮服务与管理》教学中学生能力的培养作了相关分析。关键词：《餐饮服务与管理》;能力;培养DOI：10.12249/j.issn.1005-4669.2020.26.248随着我国旅游业及餐饮业的发展，对餐饮服务与管理方面的人才需求也越来越大，在这种环境下，深入开展《餐
卷宗 2020年26期2020-12-06
- 智慧餐饮时代中职《餐饮服务与管理》课程改革探索
当前《餐饮服务与管理》课程教学中存在的问题基础上，提出了对这一课程的改革策略，以期为中职教师提供新的教学思路，有助于学生学习效果的提供，从而为其在求职过程中提供助力。关键词：智慧餐饮;餐饮服务与管理;课程改革引言随着科学技术的发展，人们的生活愈发智能化。对于餐饮行业来说，智慧餐饮时代逐渐到来。在此时代下，中职教师应当对《餐饮服务与管理》等课程进行相应的改革，以使其更符合中职生的学习需要，从而有效提高中职生的竞争力，为其在求职过程提供助力。此外，对课程改革还
学习与科普 2020年11期2020-09-10
- "立德树人"为目标的《餐饮服务与管理》课程思政体系的构建
，对《餐饮服务与管理》课程思政体系进行构建，力求为打造高效课堂，发挥课堂育人主渠道作用，推进课程思政建设，落实立德树人根本任务进行有益的探索。关键词：立德树人;课程思政;思政点2020年5月28日，教育部关于印发《高等学校课程思政建设指导纲要》的通知中指出，全面推进课程思政建设，就是要把正确的价值观引导于知识传授和能力培养之中，帮助学生塑造正确的”三观“。所有高校、教师、课程都承担好育人责任，使各类课程与思政课程同向同行，将显性教育和隐性教育相统一，形成协
科学与财富 2020年35期2020-03-11
- 高职《餐饮服务与管理》课程实践教学设计与探讨
——以主题宴会设计服务技能大赛为例
《《餐饮服务与管理》》的课程实践教学目标1.1 课程要求《餐饮服务与管理》本身是高职院校酒店管理、烹调工艺与营养等专业开设的必修科目，是现代酒店、饭店运行和管理的主要能力之一。课程本身是餐饮管控为基础，立足于现代社会的业务经营活动，坚持注重基础并强化专项能力，描述餐饮服务和管理的基础知识，尝试将理论联系实际。而课程的实践教学过程当中，也会让学生进行实践技能的学习和操作，通过角色扮演的方式让他们学会如何处理突发意外事件，例如顾客投诉处理办法等。这样一来也能
科教导刊·电子版 2020年23期2020-01-08
- 基于职业能力培养的中职《餐饮服务与管理》教学探究
中职《餐饮服务与管理》课程的传统教学模式存在一些问题，传统教学只重视理论，不重视实践，课堂教学模式沉闷，教学效果不佳。因此，在中职《餐饮服务与管理》课程教学中，教师不仅要重视专业理论知识的教学，还要重视学生的实践能力的教学，为学生今后的发展打下坚实的基础。关键词：职业能力;中职;餐饮;教学随着教育体制的不断改革，我国中职学校的学生人数不断增长，现在企业在招聘的过程中对中职学生的要求越来越高，导致中职学生的就业问题日益严重，要解决这一难题，就需要提升中职学生
看世界·学术下半月 2020年9期2020-01-07
- “工匠精神”在餐饮服务中的探索
一的《餐饮服务与管理》，如何培育工匠精神，笔者进行了一定的探索。[关键词] 工匠精神；餐饮服务与管理；培育2016年李克强总理在《政府工作报告》中说，鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产，培育精益求精的“工匠精神”[1]。“工匠精神”一词迅速流行开来，成为制造行业的热词，随后，各行各业都提倡“工匠精神”。餐饮服务与管理课程是酒店方向学生的专业基础课程，培养的是酒店餐饮行业一线的员工。将工匠精神培育融入课程中，将有利于培养出综合素质高的酒店从业人员，能更好地为
销售与管理 2019年11期2019-12-17
- 基于校企合作的《餐饮服务与管理》课程开发研究
当前《餐饮服务与管理》存在着理论教学与实训锻炼脱节、教学手段单一、缺乏实训真实场景及平台、考核内容滞后、评价主体单一等问题，教学效果不佳，餐饮人才培养质量与企业需求矛盾较为突出。以校企合作理念为指导，从校企专业核心课程共建、协同育人的角度出发，探究了校企课程共建的实施策略和方法，构建了“两双三共”课程共建体系，提升了学生的专业技能水平和职业能力，助力了高端型技能型人才的培养。【关键字】校企合作;课程改革;餐饮服务与管理;“两双三共”课程共建体系中图分类号：
科技视界 2019年34期2019-12-17
- 中等职业学校“餐饮服务与管理”课程建设
要 “餐饮服务与管理”是中职酒店服务与管理专业的核心专业课程之一，是一门实用性较强的课程。同时，在酒店服务与管理专业众多课程中，该课程被各大高校、中职院校选作精品课程进行建设。根据中职餐饮管理专业培养目标，了解和分析目前 “餐饮服务与管理”这门课程建设的现状，以及对其中的不足提出合理的建议。优化课程建设，提高教学效果，让学生从该课程中真正受益。关键词 中等职业学校 “餐饮服务与管理” 课程建设中图分类号：G424
科教导刊 2019年20期2019-10-23
- 基于云班课教学工具的《餐饮服务与管理》教学探究
传统的餐饮服务与管理教学中存在课程设计安排不合理、教学方式传统单一、实际操作应用滞后于酒店真实工作环境，学生学习气氛沉闷等问题，需要重构教学模式，提高教学效率。云班课是融入了人工智能技术是一款智能教学工具，笔者通过利用云班课这个教学工具在《餐饮服务与管理》这门课程教学中的应用，探索出基于云班课教学工具的《餐饮服务与管理》教学实施模式，实现了由被动接受课堂向高效互动课堂的转换，提高了学生的积极性，提升了学生的学习效率。关键词：云班课 餐饮服务与管理 智能
科技创新导报 2019年23期2019-10-14
- 中高职衔接背景下一体化课程教学体系构建初探
——以《餐饮服务与管理》为例
接的《餐饮服务与管理》一体化课程教学体系构建《餐饮服务与管理》既是中职学校旅游类专业的核心课，也是高职院校旅游类专业的核心课，在专业课学习中起着承前启后的重要作用，具有很强的知识性和实践性，对培养学生的职业综合素养、服务意识和专业技能有重要意义。（一）基于职业岗位的中高职衔接课程培养目标中高职不同阶段人才培养目标定位应体现“能力递进”。以《餐饮服务与管理》课程为例，中职阶段的人才培养目标定位为培养能熟练掌握餐饮服务知识、技能，了解相应的基层管理知识，受酒店
太原城市职业技术学院学报 2019年7期2019-10-11
- 巧借现代信息技术，优化中职“餐饮服务与管理”教学
中职《餐饮服务与管理》教学为例，探讨了中职专业课程教学模式与现代信息技术的整合，以期能充分利用这种新兴的教育方式为我国职业教育改革发展贡献更多的力量。关键词：中职;现代信息技术;《餐饮服务与管理》课程随着教学课程的不断改革与更新，课程信息化成为当下最为热门的教学方式。《餐饮服务与管理》课程是中职酒店管理专业的主干课程，理论性和操作性强，不仅需要掌握好理知识内容，还要与实践操作相结合得好。在教学过程中充分利用信息化，可以提高学生的学习兴趣和效率，让知识的传递
学业 2019年7期2019-09-10
- 现代学徒制背景下高职《餐饮服务与管理》课程改革
针对《餐饮服务与管理》课程教学中存在的问题，探究《餐饮服务与管理》课程改革的方法及实施策略，重点阐述课程内容的整合与开发，不同项目的具体教学方法，课程的评价体系等。关键词：现代学徒制;高职《餐饮服务与管理》课程;课程评价体系2014年9月教职成9号文提出校企合作，协作育人，探索具有本专业特色的现代学徒制人才培养模式。我国现代学徒制人才培养模式的探索使高职酒店管理专业办学模式“眼前一亮”，特别是在国家旅游业蓬勃发展的态势下，酒店管理类人才的要求越来越高，高职
职业时空 2019年6期2019-09-10
- 创新创业教育与旅游管理专业教育融合研究
——以《餐饮服务与管理》课程为例
文以《餐饮服务与管理》课程为例，结合该课程与创新创业教育的融合教学实践，深入研究两者融合的可行性。1 创新创业教育的主要特征1.1 团队型团队型是创新创业的首要特征。实体创业一般是通过组建项目团队的形式，为了模拟实体创业，高校在开展创新创业教育时也可考虑通过分组讨论，小组调研，小组对项目进行创新及研发，最后通过小组汇报将小组研究成果展示的形式进行期末考核。1.2 协同协同是创新创业的第二个特征。协同效率决定着企业的竞争力。创新与创业项目的推进需要团队成员的
创新创业理论研究与实践 2019年4期2019-06-12
- 智慧餐饮时代高职《餐饮服务与管理》课程改革探索
课程《餐饮服务与管理》作为研究对象，探索智慧餐饮时代下课程的改革思路，以期培养更具时代特点的餐饮行业新型人才。2 研究综述目前关于智慧餐饮的研究主要有四个方面：一是智慧餐饮服务模式构建研究，陈键葳阐述了智慧餐饮服务的基本模式和配套技术架构，以及主要环节的具体规则设计[1];二是智慧餐饮空间设计研究，杨鑫从建筑学的角度，探寻满足用户体验为前提标准并且由此设计出能给人在精神层面带来更多的需求和满足的智慧餐饮空间[2]；三是智慧餐饮在区域的发展情况研究，黄晓庆分
广东蚕业 2019年10期2019-05-12
- “餐饮服务与管理”案例教学实践研究
，提高餐饮服务与管理的教学质量。【关键词】“餐饮服务与管理” 案例教学 实践研究【中图分类号】F719.3-4 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2019）06-0040-02一、“餐饮服务与管理”教学现状在我国传统的餐饮服务教育教学中，老师大多是进行理论教学，关于餐饮服务与管理的实践教学却很少，这就导致学生在餐饮专业方面往往是具有丰富的理论知识，而缺乏相应的实践能力，造成理论与实践不相符的现象。学生在实际工作中适应能力差，不能把理论应用到
课程教育研究 2019年6期2019-03-30
- 基于微视频的《餐饮服务与管理》翻转课堂教学实践*
，在《餐饮服务与管理》课程中积极引入翻转课堂教学方法，提高课堂教学效率，改善学生学习习惯，使其真正掌握知识，学会技能。一、翻转课堂教学的实施设计(以中餐服务技能为例)中餐服务技能包括餐前准备、托盘、酒水服务、中、西餐宴会摆台等十几个教学项目，教师在课前制作微视频和导学任务书，让学生课前进行自主学习，在课堂上展开练习然后进行讨论，找出不足和问题，然后教师总结。传统教学中教师演示为主，很难实现一对一指导，而课堂上泛泛的讲解和演示也难以让所有学生完成学习，课堂效
山西青年 2019年20期2019-01-15
- 信息化背景下中职“餐饮服务与管理”课程教学模式改革探析
式。《餐饮服务与管理》这个课程的理论性、操作性强，不仅需要掌握好理知识内容，还要与实践操作相结合得好。因此《餐饮服务与管理》课程教学模式需要在信息化背景下相互结合改革。关键词：信息化中职餐饮服务与管理教学模式改革一、信息化背景下中职课程的表现第一阶段为比较基础的阶段，我们现在普遍能看到的是教室里多媒体设备链接着网络，然后可以运用网络的资源对所要传授给学生的内容拓展和补充开来，不止增加了课堂的趣味，让学生提高兴趣，并且传授了丰硕的内容使得学生的知识面得到提高
新教育时代·教师版 2018年36期2018-12-21
- 翻转课堂模式在餐饮服务与管理教学中的应用
键词】餐饮服务与管理；翻转课堂；教学研究；自主学习；合作学习一、引言翻转课堂是对传统课堂的颠覆，它的广泛传播引起了许多教育者的关注。传统的教学模式是以教师的课堂教学为基础，布置作业，让学生回家复习巩固。翻转课堂打破了传统教学模式，它是视频和教师相结合的学习活动，是学生之间的互动和个性化的沟通，是一种新兴的教学形式。首先，教师把学生需要学习记录的微课内容发布在互联网上，学生可以通过网络观看视频，其次在课堂上，教师可以和学生在课堂上互动，并完成教学。这样，所有
教育界·上旬 2018年9期2018-12-19
- 试论技工学校酒店餐饮一体化教学
基于“餐饮服务与管理”课程教学与改革的需求，探究一体化教学在“餐饮服务与管理”课程教学中的应用，提出一体化教学模式在“餐饮服务与管理”课程教学过程中应该注意的问题和建议，以期提高课程的教学质量。【关键词】“餐饮服务与管理” 一体化教学 课程改革职业教育的根本目的是为社会培养专业性强、动手实践能力高的专业型人才。在教学“餐饮服务与管理”课程时，教师需要注重理论知识与现实实践的结合，教学过程中还需要以理论来指导实践，培养学生的实操能力。根据教学理论的需要和实操
商情 2018年49期2018-11-30
- 《餐饮服务与管理》课程整改的几点思考
概述《餐饮服务与管理》是酒店管理专业的一门核心课程，理论性和实践性要求都比较强。由于受到传统课程模式的影响，一直以来该课程在教学内容、教学方法等方面，基本沿用传统的课程教学体系。按照教材的章节层层推进，实操部分讲解示范，学生模仿操练，最后的结果就是一方面课堂效果不佳，理论课堂教学在提高学生积极性和专业认知等方面存在不足，另一方面与企业人才培养目标不相符，难以满足企业所需要综合型人才。《餐饮服务与管理》这门课程，实践性强，可以根据不同的教学内容采用灵活多样的
商情 2018年45期2018-11-26
- 优秀在线开放课程的打造
课程《餐饮服务与管理》的建设经验，供同行参考和借鉴。关键词：在线开放课程；餐饮服务与管理；课程建设一、 引言6月28日重庆市职业教育学会公布“重庆市高职院校2018优秀网络课程”获奖名单（共29门课程），重庆商务职业学院《餐饮服务与管理》课程获得一等奖，这也是本校首次获得在线课程建设类荣誉，笔者作为此课程的负责人，配合学校优质校建设工作，组建课程团队认真探讨、合理设计、稳步实施，经过近一年的建设，获此殊荣。二、 课程设计思路《餐饮服务与管理》这门课程是重庆
读天下 2018年19期2018-10-29
- 如何有效的开展幼儿园区域活动
—以《餐饮服务与管理课程》为例梁海兰摘要：在互联网+大数据时代，精品在线开放课程在高职院校促进教育教学改革和教育制度创新，提高教育教学质量建设过程中发挥着极其重要的作用。本文从课程整体思路设计、内容设计、资源积累与完善、教师团队与学生团队协同合作、课程实施管理以及对外开放等六个方面，介绍重庆市优秀网络课程《餐饮服务与管理》的建设经验，供同行参考和借鉴。关键词：在线开放课程；餐饮服务与管理；课程建设一、 引言6月28日重庆市职业教育学会公布“重庆市高职院校2
读天下 2018年19期2018-10-29
- 高职《餐饮服务与管理》课程实践教学研究
要：《餐饮服务与管理》作为旅游酒店专业的一门核心课程，是开展酒店模拟实习和餐饮实训的基础，在整个课程体系中处于承前启后的地位，同时具有应用性和实践性强的特点。实践教学如何在教学过程中进行体现，该文通过对课程目标、课程内容设计、教学实施、课程评价、课程特色等方面进行研究，以达到更好的教学效果。关键词：餐饮服务与管理；实践；教学研究中图分类号：F59 文献标识码：A 文章编号：1672-7517（2018）05-0035-031 课程目标1.1 课程性质《餐饮
度假旅游 2018年5期2018-09-10
- “餐饮服务与管理”一体化教学模式探究
基于“餐饮服务与管理”课程教学与改革的需求，探究一体化教学在“餐饮服务与管理”课程教学中的应用，提出一体化教学模式在“餐饮服务与管理”课程教学过程中应该注意的问题和建议，以期提高课程的教学质量。关键词：“餐饮服务与管理”；一体化教学；课程改革职业教育的根本目的是为社会培养专业性强、动手实践能力高的专业型人才。在教学“餐饮服务与管理”课程时，教师需要注重理论知识与现实实践的结合，教学过程中还需要以理论来指导实践，培养学生的实操能力。根据教学理论的需要和实操性
教师·上 2018年4期2018-05-24
- 《餐饮服务与管理》课程教学设计
] 《餐饮服务与管理》是酒店管理专业学生必修的一门专业核心课程，该课程具有理论性、实践性的特点，因而必须实施理实一体化教学设计。[关 键 词] 餐饮服务与管理；教学设计；西餐早餐服务[中图分类号] G642 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）01-0104-01一、教学设计概述教学设计以传播理论和学习理论为基础，以教学传播过程为研究对象。这是一个系统计划的过程，其基本内容包括分析教学对象、判定教学目标、选用教学方法和开展教学评
现代职业教育·高职高专 2018年1期2018-05-14
- 浅论《餐饮服务与管理》课程教学改革
展，《餐饮服务与管理》课程教学已经越来越满足不了社会的要求，特别是在高校教学中重理论轻实践的教学模式下，逐渐拉大了与用人单位要求的差距，因此课程改革势在必行。[关 键 词] 餐饮服务与管理；课程改革；酒店；现代学徒制[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）01-0169-01一、《餐饮服务与管理》传统课堂教学的弊端《餐饮服务与管理》是酒店管理专业一门实践性和应用性很强的专业核心课。传统教学由课堂理论教学和技
现代职业教育·高职高专 2018年1期2018-05-14
- 酒店管理专业应用型本科与专科人才培养方式的比较①
—— 以《餐饮服务与管理》课程为例
在对《餐饮服务与管理》这门课程上，在教学方法上可合理运用情景教学，案例教学，小组讨论和专题讲座等，要更加注重培养适应现代酒店餐饮服务与管理的高素质人才，掌握现代餐饮管理的基本原理，管理技能和方法，业务全面，技能娴熟，能胜任各大类型餐饮管理工作。酒店管理专业专科在人才培养目标上侧重培养适应酒店行业发展的，具有良好职业道德与服务意识，熟练的职业技能，具备一定的酒店管理理论，能具备基层管理工作的高素质人才。那么在对《餐饮服务与管理》课程的教学方法上要更加注重实践
中国商论 2018年11期2018-04-25
- 基于应用型本科酒店管理专业的“餐饮服务与管理”课程教学改革研究
业在“餐饮服务与管理”的课程教学改革上，以教学中存在的实际问题为研究切入点，结合本科院校学生的学习特点，提出课程教学改革和改进的策略，从而培养学生的职业能力，让学生综合发展，在社会就业中占据有利的地位。一、应用型本科的特点1.教学特点应用型本科关键词为“应用型”，主要是指以“应用型”为办学定位的本科高校，其核心环节是实践教学。这种高校与传统的本科院校存在较大的不同，其主要是顺应时代发展趋势，满足现代经济的发展需求，通过培养高层次应用型人才来推进高等教育的发
梧州学院学报 2018年5期2018-03-07
- 基于OBE的课程教学改革与实践
基础课餐饮服务与管理课程教学整体效果欠佳的现状，笔者所在的教研室探索，提出了用学生学习成果为导向教育的理念服务于课程教改与实施方案。以及以最终学习目标为出发点进行反向课程设计，从教学内容、教学策略、考核方式等方面进行课程教学模式研究和改革。在课程教学中实施基于成果导向教育的教学模式，提前为学生展示了学习后应达到的学习成果，通过该模式确实提高课程的教学设计、教学水平和教学成果。关键词：成果导向教育;OBE;餐饮服务与管理中图分类号：G642 文献标
电脑知识与技术 2018年34期2018-02-24
- 信息化背景下中职“餐饮服务与管理”课程教学模式改革探析
二、《餐饮服务与管理》课程的现状《餐饮服务与管理》课程是旅游服务和酒店服务与管理专业的专业必修课，且它将培养高星级饭店运营与管理人才作为课程重点，这门课是集知识技能于一体，实践性又强的课程。把服务人才培育成技术和理论性合并一直是中职院校主要也是最重要的教学目的，现今随着生活水平的提高，越来越多的人对旅游有了更多的接触，同时在生活闲余时间会通过旅游来享受生活，而餐饮服务作为旅游过程中不可缺少的必要元素，这就对酒店服务与管理专业人才培养有了很大的需求。而且我国
新教育时代电子杂志(教师版) 2018年36期2018-02-22
- 基于校企共建专业核心课程改革
——以《餐饮服务与管理》为例
段。《餐饮服务与管理》是旅游管理专业的核心课程之一，通过校企合作共同开展课程建设，有利于“高端型技能型人才”的培养。一、校企共建专业核心课程建设的目标校企合作共建核心课程，需要以社会、行业与企业的需求为导向，将培养学生的实践操作技能、知识应用能力作为重点，形成与社会需求紧密联系在一起的专业教学课程内容与资源体系，以适应行业、企业一线需要的德、智、体、美、劳等全面发展的高技能型、应用型人才，对高校学生的实践能力进行培养，重点以学生的实践技能提升为目标，提高学
宿州教育学院学报 2018年6期2018-02-13
- 浅析高职酒店管理专业“餐饮服务与管理”课程的教学现状及改革建议
——“餐饮服务与管理”，以期将教学过程中的问题进行反思，为担任此课程的教师提供课程教学改革的可行性建议，努力为我国正在大力发展中的酒店业培养更多专业人才。关键词：酒店管理；餐饮服务与管理；教学改革笔者自从事高职酒店管理专业教育至今，连续七年担任学校酒店管理专业“餐饮服务与管理”课程的教学工作。笔者在教学过程中，特别是在备课方面，努力做到熟悉教材，认真备课，搜集网络案例，优化PPT；在教学方法方面，尽可能做到教学方法多样化，适时运用案例分析教学法、情景模拟教
新校园·上旬刊 2017年12期2018-01-27
- 高职院校《餐饮服务与管理》实训教学改革探讨
： 《餐饮服务与管理》是高职院校旅游与酒店管理专业必修的一门操作性与实践性很强的专业核心课程。实训教学是其教学计划中的一个重要组成部分，是把学生的理论知识转化为实操能力的重要环节。针对目前餐饮服务与管理课程实训教学存在的主要问题， 进行了教学改革的探索，提出提高实训课教学效果的相关对策。关键词：餐饮服务与管理；实训教学；改革中图分类号：G4文献标识码：Adoi：10.19311/j.cnki.16723198.2018.04.079《餐饮服务与管理》课程是
现代商贸工业 2018年4期2018-01-20