人乳
- 人乳与牛乳脂肪球的主要成分及结构功能对比研究进展
30）众所周知，人乳是婴幼儿最理想的天然食物，人乳中丰富的营养物质为婴幼儿的生长发育提供了能量和营养。但是当人乳不能满足婴幼儿营养需求时，一般选择婴幼儿配方乳粉作为营养补充食品，目前大部分的配方乳粉来源于牛乳[1]，婴幼儿配方乳粉的基本原则是调节牛乳成分，使其最大程度接近人乳[2]。而脂质作为一种重要的能量来源，占人乳的3%～5%，可以为婴儿提供超过50%的能量[3]。所以研究人乳与牛乳的脂肪差异，为配方乳粉提供理论依据成为必要的研究课题。乳脂大部分以脂肪
食品科学 2023年13期2023-08-12
- 常见动物乳与人乳的营养成分比较分析
乳等常见动物乳及人乳之间的营养物质和生物活性物质差异，为婴幼儿配方奶粉的生产和研发提供一定的理论依据。1 常规乳成分1.1 总固形物由表1可知，水牛乳（19.05%）的总固形物质量分数最高[1]，牦牛乳（18.52%）略低。水牛乳、牦牛乳和骆驼乳都高于人乳（14.87%），且显著高于牛乳（12.56%）。而牛乳却又显著高于山羊乳（11.53%）和马乳（9.80%）[2]。驴乳的总固形物含量为最低，约为9.13%。表1 常规乳成分的比较1.2 乳糖乳糖除了提
中国乳业 2023年1期2023-02-14
- 驴乳营养成分研究进展
21)驴乳因其与人乳成分的高相似性被誉为人乳的理想替代品[7-8]。与其他乳源相比，驴乳富含较多的乳糖、乳清蛋白、必需脂肪酸、VC、钙等，而胆固醇、脂肪等含量较少[9-11]。研究表明，驴乳中的某些成分与人乳较为接近，如乳清蛋白与酪蛋白的比例、钙磷比等[12]。驴乳中的乳清蛋白（尤其是乳清蛋白中的溶菌酶）含量较高，这使得驴乳对一些致病菌或有害菌有很好的抑制作用，其保质期也会相对延长[6,13]，同时，研究表明富含乳清蛋白（尤其是溶菌酶）的驴乳还具有抗氧化[
乳业科学与技术 2022年6期2023-01-28
- 不同泌乳期人乳外泌体miRNA 表达谱的研究
目前关于泌乳期对人乳外泌体中miRNAs 种类及表达量的影响还鲜有报道。此外，乳源外泌体中还有大量与炎症相关的miRNA[17-18]，这些miRNA 对婴幼儿预防及抵抗炎症疾病有着重要的意义，然而，目前未见有关泌乳期对乳源外泌体中炎症相关miRNA 有影响的报道。本研究采用超高速离心法获得囊泡结构物质，从形状、粒径和标记蛋白3 个方面对外泌体进行鉴定。利用高通量测序分析比较不同泌乳期人乳外泌体中miRNA 的种类与表达量，在此基础上筛选出表达量高和表达量
中国食品学报 2022年11期2022-12-31
- 驴乳与其他乳营养物质组分差异分析及其开发展望
乳类之一，驴乳与人乳最接近，具有诸多保健功效。目前驴乳的产地主要集中在山东、新疆、内蒙古、甘肃和辽宁等，但受驴乳产量和市场接受度的影响，产业发展比较缓慢，同时，驴乳的营养特点和价值并未广泛被消费者了解和认可。在国内外的历史记载中，驴乳具有很好的保健和药用价值。《本草纲目》记载，“驴乳，冷利、无毒，热频饮之可治气郁，解小儿热毒，不生豆疹”；维吾尔族和蒙古族等少数民族医学中，有用驴乳治疗结核病、肝硬化、胃溃疡、百日咳等疾病的记载。在希腊的传统中，当母乳不足时，
中国农业大学学报 2022年11期2022-11-14
- 驴乳外泌体中miRNA的测序与分析
脂肪含量显著低于人乳外，其他化学成分都与人乳相近。驴乳中蛋白质含量较低，且主要是乳清蛋白，易于消化吸收，适合于婴幼儿肾功能发育不完善以及肠道对渗透压耐受能力较弱的特点；乳糖含量高，可促进婴幼儿肠道有益微生物增殖以及钙吸收。驴乳含有多种活性功能性成分，具有抑菌、提高机体免疫力、调节肠道菌群、抗氧化、抗疲劳、抑瘤等作用，可作为膳食补充剂，提供传统婴儿配方乳粉所缺乏的生物活性和抗感染成分。此外，驴乳具有高适口性和低致敏性，适用于婴幼儿配方乳品的研发。外泌体广泛存
食品科学 2022年14期2022-08-02
- 基于UPLC-Triple-TOF-MS/MS结合SWATH技术对不同泌乳期人乳脂质变化分析
生理和情感影响。人乳是6 个月内的婴儿最理想的天然食品。世界卫生组织提倡对0～6 个月婴儿母乳喂养，且继续母乳喂养至1 岁以上。母乳不仅为婴儿提供了超过50%的膳食能量需求，而且还作为一种载体在膳食中提供必需脂肪酸和脂溶性维生素。其中的脂质不仅作为婴儿神经和视网膜系统的结构组成部分，还可能通过抑制细菌肠毒素参与抗菌功能，保护婴儿的健康成长。在人乳所有营养成分中，人乳脂肪是最复杂的天然脂质之一，并显示出最大的可变性。人乳脂质的主要成分为甘油酯（glyceri
食品科学 2022年14期2022-08-02
- 市售不同畜牧乳和人乳的脂肪酸比较分析
)0 引言乳脂是人乳或畜牧乳中的重要构成因子，和乳糖，蛋白质并称三大营养元素。脂类由类脂和脂肪酸构成，而乳脂中97%以上都是脂肪[1]。在乳脂中含有人体所必须的物质——亚油酸和α-亚麻酸，统称脂肪酸[2]。它们有促进新陈代谢的作用，还有一定的抗心脑血管疾病、抗氧化、抗癌等方面的功能，是人体的健康保护卫士[3-4]。因此，研究乳脂中的脂肪酸对于保障人体的健康安全有着一定实际意义。本研究利用气相色谱法对纯牛奶、鲜牛奶、骆驼奶、水牛牛奶、鲜驴奶、羊奶、鲜马奶的脂
中国乳品工业 2022年4期2022-05-19
- 六种家畜乳氨基酸特征聚类分析
山羊、驴、骆驼和人乳乳清蛋白的电泳图谱，发现可判别乳样的物种真实性。但不同动物乳蛋白质或肽水解获得的AA，是否还存在物种或其他分类特异性，这种特异性是否可以实现特种家畜乳完整性和真实性判别，有待进一步研究。乌恩其[6]以组织液中的免疫球蛋白G(immunoglobulin G，IgG)为目标物种特异蛋白，建立用经典免疫学方法检验牛、羊和骆驼肉中掺假的马肉、鸭肉和猪肉等；乳中也含IgG，因此以IgG为目标蛋白也可检测高价格特种家畜乳中掺假牛乳。近些年有研究开
食品与发酵工业 2022年6期2022-04-01
- 冻藏条件对人乳脂质及挥发性风味物质的影响
214002）人乳是由乳腺上皮细胞合成分泌的汁液物质，含有婴儿生长所需的营养素，含量适中且比例恰当，最易于婴儿消化吸收且有助于改善循环及器官系统的功能，被誉为“白色血液”[1]。人乳中的脂肪含量约为3%～5%，在营养价值和保护功能方面具有重要作用。人乳脂肪可为婴儿提供50%～60%的能量，促进脂溶性化合物的运输和吸收并有助于构成细胞膜的结构，还可针对细菌、病毒等致病微生物为机体提供保护作用[2]。另外，人乳也富含一系列长链多不饱和脂肪酸，如二十二碳六烯酸
食品科学 2022年4期2022-03-05
- 重组人乳铁蛋白和重组人溶菌酶对小鼠溃疡性结肠炎的改善作用研究
]，但目前尚未有人乳铁蛋白治疗结肠炎的相关报道。溶菌酶广泛存在于自然界，在机体中主要参与非特异性防御，可通过杀死肠道腐败球菌，促进双歧杆菌等有益菌的增殖，增强肠道抗感染力，保护肠道微生态环境[1]，因而推测溶菌酶可能对于UC 具有一定的治疗潜力，但尚未见相关报道。天然的人乳铁蛋白和人溶菌酶不易获得，而用转基因技术在动物体内表达人乳铁蛋白和人溶菌酶具有效率高、成本低等特点，且表达的重组蛋白具有天然生物活性，适用于大规模产业化生产。本研究旨在探究从转基因牛乳中
生物技术进展 2022年1期2022-02-11
- 又见智商税！驴奶被包装为“乳中极品”，尕姥姥驴奶直接宣传能“抗肿瘤”
宣传中都将驴奶与人乳相比较，以此来突出驴奶的营养价值之高，吸引消费者。比如尕姥姥这一专做驴奶的品牌就在其官网上声称驴奶（粉）是“最接近人乳的奶中珍品”，“其营养成分比例接近人乳的99%”。（尕姥姥驴奶官网页面截图）上述说法到底靠不靠谱？新疆奶业协会名誉理事长、高级畜牧师陆东林公开表示，驴奶蛋白质和乳糖含量以及乳清蛋白与酪蛋白的比例确实比较接近人乳，但脂肪含量远低于人乳，矿物元素、微量元素和人乳也有较大差别。根据测算，驴奶的脂肪、钙、磷、镁、铜、维生素B2等
消费者报道 2022年1期2022-02-09
- 人乳活性成分—骨桥蛋白研究进展
饰的酸性蛋白质。人乳中富含分泌型OPN，是重要的生物活性成分。近年来的研究发现人乳OPN在生命早期的肠道生长、免疫调节、神经系统发育等方面发挥着重要作用，因此也称为OPN活性蛋白。OPN与其他人乳活性成分，如OPO、gsMO等构成的免疫保护效应也逐渐引起学者关注。本文就乳汁中OPN 对生命早期婴幼儿生长发育和健康作用作一介绍。1 乳汁中的OPNOPN曾被称为骨唾液酸糖蛋白1（bone sialoprotein 1，BSP-1），由位于4 号染色体q 13
临床儿科杂志 2021年4期2021-12-02
- 人乳营养组分及其在婴幼儿发育中的作用研究进展
200436）人乳是满足婴儿生命最初阶段所有营养需求的第一和唯一的食物来源，被公认为婴儿生长、发育和健康的最佳营养形式。人乳是一种特殊的生命营养液体，与婴儿配方乳粉有很大不同，是婴幼儿配方乳粉母乳化的黄金标准。人乳是由进化形成的，它含有必要的营养和生物活性成分，不仅提供营养，而且能促进婴幼儿发育和食欲，以及预防传染性和非传染性疾病[1]。因此，长期以来对人乳组分的定性和定量研究一直是科学家研究的热点。研究发现，人乳对婴幼儿健康和认知的影响贯穿其整个生命周
乳业科学与技术 2021年5期2021-11-01
- 人乳脂肪球在低温储存下的结构变化及其对人乳风味的影响
,215123)人乳是一切婴幼儿配方食品的黄金标准,人乳中丰富的营养成分还会随着婴儿的需求有特异性的转变,具有动物奶或婴幼儿配方奶粉无可比拟的优势[1-2],因而研究人乳成分及其影响因素对未来开发高品质的婴幼儿配方食品具有重要意义。现代女性需要面对来自工作、家庭、学业等多方面的压力,因此越来越多的妈妈选择将人乳泵出经低温储存后再喂哺婴儿。储存位置一般选择家用冰箱的4 ℃冷藏区和-18 ℃冻藏区。现有的研究主要基于人乳微生物、宏量营养素[3]及免疫活性物质[
食品与发酵工业 2021年17期2021-09-18
- 样品制备方法对高效液相色谱-串联质谱分析人乳内源肽的影响
100070)人乳是婴儿最早的食物,不仅为婴儿提供生长发育所需的营养,而且为人类提供构建最初免疫系统的活性因子。蛋白质是人乳中最重要的营养成分之一,大部分蛋白质随乳汁分泌后被婴儿食用并消化吸收,但是还有部分蛋白质在乳腺中就被乳汁中的蛋白酶降解并泌出体外,形成了人乳的重要组分内源肽。人乳内源肽与婴儿生长发育密切相关。研究发现,母亲自身机能可根据婴儿健康调节内源肽的产生[1],早产儿的自身消化系统还不完善不能消化大量蛋白质,需要更多内源肽满足早产儿的营养需求
色谱 2021年5期2021-04-01
- 基于蛋白质组学分析羊乳、牛乳和人乳的蛋白质功能特性
分，使其更接近于人乳，从而确保婴儿的肠道消化和营养吸收。蛋白质作为乳中的关键成分，具有多种分子功能。例如，酪蛋白胶束提供对能量、组织生长和细胞功能至关重要的必需氨基酸。此外，一些蛋白质可以作为激素或抗菌物质等[7]。因此研究不同品种乳中蛋白质表达的差异，可以在分子层面上深入了解相应的营养特性，获得特定的蛋白质生物标志物，为消费者健康饮食提供指导。蛋白质组学是解析蛋白质成分的主要技术手段。自20世纪90年代将蛋白质组学应用于牛乳研究，鉴定了6 种主要蛋白质及
乳业科学与技术 2021年1期2021-02-25
- 牛乳、羊乳和人乳中的蛋白质组成及消化特性研究
识[4]。此外，人乳作为营养及功能最完美的乳类，其复杂的化学组成及独特的营养功能，已在人类营养界受到高度关注[5]。乳蛋白质是人们从乳中摄取的最主要的营养素，主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，但其组成及含量在不同来源乳类之间有较大差别[6]。目前国内外对牛乳和人乳中蛋白质组成及消化利用研究较多[7-8]，在羊乳的消化特性方面也有一些报道[9]，但在系统比较牛乳、羊乳和人乳蛋白质组成及消化特性方面报道极少。因此本文在分析牛乳、羊乳和人乳中蛋白质组成的基础上，利用体
中国乳品工业 2020年8期2020-09-22
- 乳类食物中β-酪蛋白的结构及营养功能
要方向。关键词：人乳;母乳;牛乳;酪蛋白;β-酪蛋白;婴幼儿配方食品母乳是婴儿的最佳食品。世界卫生组织（WHO）建议，婴儿出生后的6个月内应给予完全母乳喂养。然而，并非所有婴儿均可以得到母乳喂养，一些特殊情况下需要使用婴幼儿配方食品（代乳品）代替母乳。牛乳因来源丰富、营养价值高，成为大多数婴幼儿配方食品的基本原料（基料）。牛乳与母乳（人乳）在营养成分含量和结构上存在差异，尤其蛋白质组分含量和构成存在较大差异。乳清蛋白与酪蛋白是乳类蛋白质成分的两大分类。研究
中国食物与营养 2020年4期2020-09-10
- 母乳中细菌种类及其检测方法
由于传统观点认为人乳清洁无菌，使得人乳中细菌成分以及在婴儿肠道成熟与免疫功能建立方面的重要作用长期被忽视。近二十年的研究结果表明，母乳喂养持续不断地为婴儿肠道提供共生菌、互生菌和/或益生菌。这些发现也让人乳微生物组学的研究成为近年来关注和研究的热门领域。2013年，Martin等学者在健康母亲的乳汁中通过灭菌采样方法，首次发现人乳中存在乳酸菌(非外源性污染)，确认人乳中存在非致病菌；随后已发现人乳中超过200多种不同的微生物(属于50种不同菌属)[2]，个
中国妇幼健康研究 2020年8期2020-08-13
- 人乳短链脂肪酸的组成、检测方法与消化代谢研究进展
-3位上[2]。人乳中的短链脂肪酸主要包括丁酸、己酸和辛酸。与中长链脂肪酸相比，短链脂肪酸具有更好的水溶解性，对营养、微生物和环境的研究有重要的意义。短链脂肪酸常表现出广谱的抗菌活性，可以渗透性破坏微生物[3]。有实验证实，短链脂肪酸可以抑制沙门菌感染，有效抑制细菌生长[4]。此外，短链脂肪酸还参与肠上皮细胞的能量供应，可影响肠腔pH和电解质平衡，促进共生菌的生长，调节肠黏膜屏障的通透性和肠道动力，与肠道相关疾病有一定关系[5]。人乳中含有的短链脂肪酸可调
中国油脂 2020年1期2020-01-18
- 绵羊乳与其他乳种营养成分及乳清蛋白组分差异性分析
能[9-11]。人乳中含量最为丰富的是乳清蛋白，其易于消化吸收，对婴幼儿的生长发育至关重要。乳清蛋白主要包含α-乳白蛋白（α-lactalbumin，α-LA）、β-乳球蛋白（β-lactoglobulin，β-LG）、血清白蛋白（serum albumin，SA）、免疫球蛋白（immunoglobulin，IgG）和乳铁蛋白（lactoferrin，LF）等[12-14]，不同品种及不同泌乳阶段绵羊乳营养特性及乳清蛋白组成的相关研究鲜有报道。本研究重点解
乳业科学与技术 2019年6期2020-01-18
- 母乳中微生物的来源与作用
术的应用，确认了人乳中存在丰富的微生物，人乳中微生物在新生儿肠道免疫系统启动、婴儿肠道免疫功能发育以及程序化进程中发挥重要作用[1-3]，也与乳腺炎发生风险和乳腺炎治疗效果密切相关[4-5]，人乳中微生物还与乳母的健康状况和喂养儿以后(成年期)发生营养相关慢性病的风险有关[6-7]，因此母乳中微生物对母婴健康状况的影响已成为近年来备受关注的热点。1 人乳中是否存在微生物传统观点认为，母乳是无菌的。然而，近些年研究表明，母乳富含多种微生物菌群，源源不断地向婴
中国妇幼健康研究 2020年8期2020-01-12
- 极低出生体质量儿人乳喂养与早产儿视网膜病变发病率关系的Meta分析
9%[8-9]。人乳是早产儿的首选食物。但并非所有母亲都可以提供足够的母乳，因此可适当补充早产儿配方奶（PTF）或捐赠人乳（DHM）。目前建议首选母亲自己的人乳（MOM）。如果MOM不足，经适当筛选和巴氏灭菌的DHM为仅次于MOM的最佳选择[10]。有研究表明，早产儿人乳喂养与ROP发病率降低有关[11-13]，且对早产儿包括ROP在内的主要疾病具有明显的剂量效应，特别在出生后前14d[14]。但也有研究表明，未见这种保护作用存在[15-16]。本文就VL
浙江医学 2019年23期2019-12-20
- 重组人乳铁蛋白对断奶仔猪生产性能及血清生化指标的影响
粉营养配方中添加人乳铁蛋白，可保护新生儿健康，促进其生长发育[8-9]。采食含重组人乳铁蛋白的母乳，显著增加年青仔猪十二指肠、回肠绒毛的长度及隐窝深度，减少固有层厚度[10]；同时可使血液循环白细胞种类发生有益变化，即中性粒细胞显著减少，淋巴细胞显著增加，中性粒细胞与淋巴细胞比值降低，减少肠道炎症[10-11]。在畜牧生产领域，目前研究应用比较多的主要是牛乳铁蛋白，对人乳铁蛋白的应用研究还是比较少。人乳铁蛋白与牛乳铁蛋白分子质量相近，氨基酸序列同源性高达7
广东农业科学 2019年9期2019-11-19
- 牦牛乳作为婴儿配方奶粉奶源的营养与安全性分析
远高于通牛乳以及人乳中所含的蛋白质数量，其中普通牛乳蛋白质含量为3.0%，人乳蛋白质含量为1.3%。在人乳当中，其主要的蛋白质为乳清蛋白，这种物质一种营养价值较高的蛋白质，并且其能够有效地维持机体肠道、肌肉组织的健康，并且经常攝入这种物质，还能够补充内源性抗氧化物质谷膀甘肽等。所以，牦牛乳中也含有多种婴儿生长所必需的氨基酸，并且其含量也要高于普通的牛乳以及羊乳，且与人乳当中的含量较为相近。脂肪在婴儿的成长期间，其需要一定的能量以及脂肪酸，而这两项重要物质都
食品安全导刊·下旬刊 2019年4期2019-10-21
- 人乳脂替代品在婴幼儿配方奶粉中的研究进展
儿死亡率[1]。人乳脂肪约提供婴幼儿在生命初期生长发育所需能量的50%[2]，同时对维生素、矿物质营养素的吸收，婴幼儿早期神经发育和生理功能的发挥起到重要作用[3]。例如，人乳脂肪中甘油三酯上的长链多不饱和脂肪酸可作为维生素A、维生素D等脂溶性维生素的载体[4，5]。在现代生活模式的影响下，许多母亲由于工作压力和个人因素等原因无法进行母乳喂养，此时婴幼儿配方奶粉成为了无法得到母乳喂养婴幼儿的最佳替代品。婴幼儿配方奶粉是通过添加各种营养元素调配得到的母乳模拟
中国乳业 2019年5期2019-06-12
- 人乳生物化学组成及其特性分析
过长期进化选择，人乳一直是婴儿喂养的首选，是婴儿成长最佳的营养物质来源和生存保障。近年来，人乳成为研究热点，世界各地研究者在人乳的组成、特性、影响因素及功能等方面做了大量研究工作，不仅研究了其化学组成，也开展了生物组成的探索。本文就相关研究进展进行了综述。1 人乳的化学组成及其特性作为婴儿最佳的营养来源，人乳中包含了婴儿生长发育所必须的各种营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、矿物质及多种生物活性物质。1.1 蛋白质研究发现，人乳中包含400 多种蛋白质，主要由
中国乳业 2019年4期2019-05-23
- SPF金黄地鼠乳汁成份分析
测定，并与牛乳、人乳及婴儿配方奶的主要成分进行比较，为下一步创建无菌金黄地鼠种群的人工哺乳工作及配方乳的配制工作提供理论依据。1 材料和方法1.1 实验动物SPF级金黄地鼠种群来自成都生物制品研究所有限责任公司[SCXK(川)2016-126]，分批选取60只分娩后(1～10 d)的哺乳期雌鼠。动物饲养间为C级屏障系统[SYXK(川)2016-090]，温度控制范围(20～26)℃，相对湿度40%～70%，日光照12 h，饲养间内保持清洁、安静、通风良好，
中国比较医学杂志 2019年4期2019-04-28
- 临沂市0-6月婴儿人乳奶瓶喂养的现状
沂市0-6月婴儿人乳奶瓶喂养的现状。方法：选取2017年5月-2018年5月临沂市各预防接种门诊0-6个月母乳喂养的婴儿共1524人，调查人乳奶瓶喂养现状。结果：临沂市各预防接种门诊0-6个月母乳喂养的婴儿1524人，有 48人存在人乳奶瓶的情况，人乳奶瓶喂养率3.4%，各个月的人乳奶瓶喂养率不同，产后第1个月喂养率最高。导致人乳奶瓶喂养的原因有婴儿早产、舌系带短、先天腭裂，母亲乳头内陷、工作原因等。结论：临沂市0-6月龄婴儿人乳奶瓶喂养率3.4%，人乳奶
健康大视野 2019年3期2019-03-18
- 蛋白质组学在人乳蛋白质研究中的应用
116023)人乳是新生儿最理想的天然食物,富含新生儿生长发育所需要的各种重要营养成分[1]。蛋白质是人乳最重要的营养成分之一,人乳中蛋白质含量丰富且种类繁多。人乳蛋白质不仅为婴儿提供营养,人乳中的乳铁蛋白、溶菌酶等活性蛋白质还对婴儿免疫系统的形成、肠道菌群的构建起关键作用[2]。人乳蛋白质可分为酪蛋白(casein)、乳清蛋白(whey)和黏蛋白(mucin)3部分,其中黏蛋白也称为乳脂球膜蛋白(milk fat globule membrane, M
色谱 2019年5期2019-02-17
- 乳脂肪球膜的组成、营养及制备研究进展
中磷脂的组成研究人乳及其中TAG组成的较多，但有关磷脂的研究相对较少。因此，对MFGM中的磷脂组成进行总结。磷脂由一小部分脂肪酸酯化而来，围绕并稳定脂肪球TAG核心[10]。MFGM中的磷脂包括SM、PC、PE、PI、PS，对最近文献中报道的人乳中各磷脂的含量、比例、脂肪酸及总磷脂脂肪酸比例进行归纳。其他哺乳动物乳脂是磷脂等天然脂类活性成分的重要来源，其磷脂组成也总结并与人乳脂相比较，用来考察作为人乳替代脂的原料。1.1.1 磷脂的含量及比例1.1.1.1
食品科学 2019年1期2019-01-28
- 人乳营养成分及其生理功能
015)母乳又称人乳，是成年女性为哺育下一代而由乳腺分泌产生的汁液。婴儿处于快速生长和发育的阶段，与此同时，由于婴儿在新陈代谢中发挥重要作用的器官发育尚不成熟，因此婴儿对摄入食物的耐受性十分有限，导致婴儿对特定必需营养素有着很高的需求［1］。婴儿时期的营养需求最为关键，营养不足可能会对以后的生长发育及生理功能产生不可逆转的影响［2］。世界卫生组织推荐在婴儿出生后的前6个月，人乳应该作为唯一的营养来源，并在随后的一到两年或更长时间内持续进行母乳喂养［3］。人
食品工业科技 2019年1期2019-01-26
- 人乳寡糖的分离分析
性寡糖中，来源于人乳中的低聚糖——人乳寡糖，由于其含量高、种类丰富并且与婴幼儿的生长发育息息相关而引起人们的重视。人乳作为婴儿出生时唯一的食物来源，一方面其几乎含有婴儿必须的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物以及微量的矿物质元素和维生素等，另一方面人乳对婴儿完善免疫系统、生长发育等方面具有重要的作用，而这些功能的实现与人乳中的寡糖组分密切相关[1～3]。人乳寡糖是人乳区别于其他哺乳动物乳汁的最主要成分，主要表现在：①人乳寡糖在乳汁中的含量是哺乳动物中
生物技术进展 2018年6期2018-11-28
- 第十七回 天上人间双颁恩诏 痴男怨女大返幽魂（6）
太打发人在外头寻人乳去了，过会子拿来时，教二奶奶给二爷、林姑娘都灌些儿。”说毕，各自看他姐姐去了。这里，宝钗忙命紫鹃将门上的竹帘儿放了下来，笑道：“太太教人在外头寻人乳去了，我想外头寻来的也未必好，我这会子觉得奶涨涨的，桂哥儿又睡着了，你去取个茶杯来，等我挤出半杯来给你姑娘灌灌，岂不比外头寻来的强呢！”紫鹃听了笑道：“挤到茶杯里，不但冷了，而且也难灌。依我说，不如二奶奶拍在林姑娘身上，就和奶小哥儿一般替他挤在嘴里，岂不省便呢。”宝钗听了，笑了一笑，果真扣在
当代作家 2018年7期2018-07-17
- 羊乳乳清蛋白组成和功能及其与人乳、牛乳的对比分析
营养元素配比均与人乳相类似，有“白色血液”之称。羊乳独特的营养价值和风味，已成为西方发达国家日常生活的必须消费品，并使用羊乳配方奶粉替代母乳，羊乳市场占有率高达80%[1,2]。羊乳和牛乳一样富含营养成分和生物活性物质[3]，与牛乳相比，羊乳具有蛋白质凝块软且小、易消化吸收、乳糖不耐症发生率低、与人乳更接近等优点[4]。乳清蛋白是乳在适当的温度及等电点的情况下，经过酸化沉淀以后分离出来的物质[5]。乳清蛋白必需氨基酸种类齐全，组成模式与人体相似，容易消化吸
现代食品科技 2018年6期2018-07-11
- 婴儿配方奶粉中不饱和脂肪酸的分析
37 ）0 引言人乳脂肪不仅提供了婴儿生长发育需要能量的约50%，也提供了必需脂肪酸，以及促进脂溶性营养素的吸收。对于因各种原因不能人乳喂养的婴儿，人乳代用品的质量，尤其是脂质的质量，对婴儿的生长发育发挥着重要的作用。在对国内外多种品牌婴儿奶粉（0～6个月）的饱和脂肪酸进行详细分析的基础上[1]，进一步对这些婴儿配方奶粉的不饱和脂肪酸进行了分析比较，并结合国内外最新研究成果，剖析了婴儿配方奶粉脂质配方设计和改进的方向，以期为婴儿配方奶粉的研制提供一定的指导
中国乳品工业 2018年1期2018-03-26
- 人乳、牛乳、羊乳中乳清部分氨基酸组成及乳清蛋白中蛋白质二级结构的对比
,*，岳喜庆,*人乳、牛乳、羊乳中乳清部分氨基酸组成及乳清蛋白中蛋白质二级结构的对比张熙桐1，关博元1，孔繁华1，刘 彪2，陶冬冰1，武俊瑞1,*，岳喜庆1,*（1.沈阳农业大学食品学院，辽宁 沈阳 110866；2.内蒙古伊利实业集团股份有限公司，内蒙古 呼和浩特 010050）采用全自动氨基酸分析仪分别测定人乳、牛乳、羊乳氨基酸组成。应用模糊识别法和氨基酸比值系数、氨基酸比值系数分等指标全面评价3 种乳乳清部分营养价值。采用傅里叶红外光谱的酰胺Ⅰ带和酰
食品科学 2017年24期2017-12-11
- 人乳铁蛋白的沙漠小球藻表达系统的构建与鉴定
剑峰摘要：为获得人乳铁蛋白的沙漠小球藻（Chlorella sp. GTD8A1）的表达系统和稳定的小球藻GTD8A1-hLF工程藻种，将人乳铁蛋白基因导入小球藻细胞中进行表达鉴定。以人血cDNA为模板，RT-PCR扩增得到人乳铁蛋白基因（GenBank登录号NM-002343.4），经KpnⅠ和XbaⅠ双酶切后，连接到植物表达载体pCAMBIA2300-35S-OCS中，获得重组质粒载体pCAMBIA2300-35S-hLF-OCS，将重组质粒电击转入G
江苏农业科学 2017年19期2017-11-22
- 婴儿配方乳粉与人乳中蛋白质差异分析及研发方向探讨
龙对于婴儿来说，人乳是最理想的食品，WHO建议0～6个月的婴儿应采取纯人乳喂养。婴儿配方乳粉是在模拟人乳的基础上进行研发、生产，人乳化也是其主要的发展方向。但是随着研究的深入，模拟并不知识简单的成分模拟，而是侧重于喂养效果的模拟，即生物活性和营养的模拟。配方乳粉与人乳的蛋白质差异分析在蛋白质组成和质量分数方面，牛乳与人乳有着较大差异。对于蛋白质质量分数，成熟牛乳为3.40%，成熟人乳为1.00%。在乳清蛋白和酪蛋白比例方面，牛乳为20：80，人乳为70：3
食品界 2017年10期2017-11-16
- 母乳中微生物及在婴儿免疫系统启动与发育中的作用
的肠道免疫功能。人乳中微生物的来源主要集中在污染学说和进化学说两个方面，越来越多的证据支持人乳中含有的微生物来源于环境污染之外的途径，即母亲肠道中的细菌通过内源性途径迁移到乳腺(肠道-乳腺途径)，再通过哺乳进入婴儿体内。健康乳母的各阶段乳汁中均含有丰富的微生物，且种类复杂；人乳中微生物成分具有明显的宿主依赖性，不同个体的母乳中微生物种类差异明显，即使是同一产妇，其母乳中微生物组成和数量也呈现动态变化。母乳喂养有助于婴儿肠道益生菌群的生长与定植，母乳中含有的
中国妇幼健康研究 2017年6期2017-08-07
- 人乳与牛乳中牛磺酸含量测定比较
150078）人乳与牛乳中牛磺酸含量测定比较李则均（黑龙江完达山乳品有限公司质检中心，哈尔滨 150078）本试验采用GB 5413．26-2010第二法丹磺酰氯柱前衍生法，应用紫外检测器测定人乳和牛乳四个不同时期的牛磺酸含量，并进行比较分析。结果发现，人乳中牛磺酸含量是牛乳的8．2倍，为以牛乳为原料的婴幼儿食品强化牛磺酸研究提供参考。检测波长254nm时，人乳中牛磺酸出峰时间为7．556min，牛乳中牛磺酸出峰时间为7．557min。本试验采用检出范围
中国奶牛 2017年5期2017-06-23
- 欧盟发布N-乙酰神经氨酸作为新食品的安全性报告
ANA天然存在于人乳中，以一种有界和自由的形式存在；②根据亚慢性研究每天493mg/kg·BW和NF的预期每日摄入量均未观察到不良反应水平(NOAEL)， 被认为可作为一般人的强化食品和10岁以上个体的食品补充剂，预计每日摄入量在消费早期人乳的范围内，这被认为是安全的。小组得出结论：①对于普通人群的拟议使用和使用水平，加入食品添加剂以外的食品时是安全的；②对于10岁以上的个体提出的使用和使用水平，仅在食品添加剂中是安全的；③在10岁以上个体的强化食品加上食
食品与机械 2017年7期2017-04-07
- 2017年度继续医学教育试题
一、填空题1. 人乳低聚寡糖的基本单元包括_________、____ ________、_____、 ________和_________。2. 人乳中含有约__________人乳低聚寡糖，人初乳含有大约__________人乳低聚寡糖，成熟乳中含有__________人乳低聚寡糖，而牛乳中只含有_________的牛乳低聚糖。3. 目前世界卫生组织推荐，成人每天钠的摄入量应不超过__________（相当于__________食盐）。2岁以上儿童和青
临床儿科杂志 2017年5期2017-03-07
- 羊乳营养及其功能性特性
耐症发生率低、与人乳更接近等优点[3]。与牛乳相比，羊乳产品较为单一处于竞争劣势地位[4]。目前，有关羊乳的营养价值、生物学活性以安全性等方面的临床研究已有较大进展。本文对羊乳的营养成分和生物学活性方面进行了综述，为羊乳的进一步研究和开发提供了一定的理论参考。1 羊乳的营养成分羊乳、牛乳以及人乳的营养成分组成相似，均由蛋白质、脂肪、乳糖、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等多种营养成分组成的复合胶体溶液[5]。羊乳中蛋白质种类丰富，生物学价值高达85%，谷物仅5
中国乳品工业 2017年1期2017-02-20
- 婴儿配方乳粉蛋白质的人乳化研究进展
配方乳粉蛋白质的人乳化研究进展陈建行，邱泉若，刘建光，贾晓江，刘海荣，朱素芳，贾军燕，刘兵兵，周晓婷，朱宏（石家庄君乐宝乳业有限公司，中国营养学会&君乐宝婴幼儿营养合作研发中心，石家庄050221）从营养代谢和生物活性两方面，分析和比较了人乳和婴儿配方乳粉中蛋白质的主要差异，发现总蛋白质含量偏高、缺乏生物活性蛋白是当前婴儿配方乳粉存在的主要问题，并明确指出生物活性是新一代婴儿配方乳粉研发的主方向。此综述为婴儿配方乳粉的基础研究和产品开发提供参考。人乳；婴儿
中国乳品工业 2016年9期2017-01-04
- 超高效液相色谱-串联质谱分析人乳中的3种雌激素
谱-串联质谱分析人乳中的3种雌激素曹宇彤1,2，任皓威1,2，刘宁1,2（1.国家乳业工程技术研究中心，哈尔滨150028；2.东北农业大学食品学院，乳品科学教育部重点实验室，哈尔滨150030）建立超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)的方法对我国人乳中雌激素含量进行分析测定。样品经酶解，提取，固相萃取柱净化和浓缩后，采用Waters UPLC BEH C18色谱柱(50 mm×2.1 mm，1.7 μm)分离，以MRM多反应监测扫描模式检测，
中国乳品工业 2016年9期2017-01-04
- 山羊乳作为婴幼儿配方粉乳原料的营养优势评估
、绵羊乳、牛乳和人乳的营养成分进行比较，分析山羊乳的营养优势，为婴幼儿山羊乳粉开发利用奠定理论基础。1 山羊乳与绵羊乳、牛乳和人乳的营养成分比较山羊乳、绵羊乳、牛乳和人乳的总体组成相似，都是由蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质及水组成的复合胶体溶液，但都有各自特点和区别。1.1 乳成分基本构成绵羊乳各项指标与其他乳汁相比差别最大（见表1），绵羊乳的能量、干物质量分数、脂肪和蛋白质量分数最高，其中脂肪和蛋白比人乳的高出2倍和5倍。山羊乳和牛乳各项指标差别不大，与人乳
中国乳品工业 2015年9期2015-12-16
- 羊奶粉的真相
值，号称“最接近人乳”，是为“奶中贵族”。与之对应的是，羊奶粉也卖出了贵族价，一罐动辄几百元，消费者高呼“喝不起”。同时消费者心里多少也有些嘀咕：这么贵的奶粉，它的功效真的如宣传中的那么高吗？牛奶•羊奶：一对冤家羊奶粉对于年轻的爸爸妈妈来说可能很陌生，甚至不知道羊奶也可以食用。其实，在中国历史上，饮食羊奶及其制品的大众化程度更高。公元前3世纪，《魏书》就已经提到“常饮羊奶，色如处子”。明代李时珍的《本草纲目》记载：“羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、
首都食品与医药 2015年3期2015-10-30
- 基质辅助激光解吸电离飞行时间串联质谱法分析人乳β—酪蛋白新生儿体外消化模型多肽组
F/TOF）探究人乳β-酪蛋白消化后的多肽组。在离子源加速电压为20 kV，激光波长337 nm，激光频率200 Hz，离子延迟提取时间330 ns，质谱信号单次扫描累加2000次条件下，扫描质量范围m/z 500～ 5000的肽段。结果表明，消化后得到26个肽段，分子量集中在1000～4000 Da。与已知功能的肽段序列进行对比，人乳β-酪蛋白在新生儿体外模型消化后未产生与已知功能的活性肽序列匹配的肽段，但发现9个肽前体，其中含4个血管紧张素转化酶 （A
分析化学 2015年5期2015-07-09
- 家蚕表达重组人乳铁蛋白及其口服治疗溃疡性结肠炎药物研究
家蚕表达重组人乳铁蛋白及其口服治疗溃疡性结肠炎药物研究张恩国(黑龙江省双鸭山市宝清县亨利社区卫生服务中心黑龙江双鸭山155600)目的：研究家蚕表达重组人乳铁蛋白及其口服治疗溃疡性结肠炎的药物治疗效果。方法：选取我院2013年10月-2014年11月间诊治的溃疡性结肠炎患者110例，将其随机分为观察组和对照组各55例，对观察组患者采用家蚕表达重组人乳铁蛋白及其口服方式治疗，对对照组患者采用柳氮磺胺吡啶治疗，对比观察两组患者的临床治疗效果及不良反应。结果：观
大家健康(学术版) 2015年11期2015-06-09
- 成人喝“人乳”那些事
报参考》成人喝“人乳”那些事●摘自《读报参考》近来，富人流行喝人奶，引起网友一片揶揄，有的说“无耻”，有的说吃饱了撑的。有人还讲了一出历史故事：当年大地主刘文彩的罪状之一，不就是家里养着奶妈，天天把瓶喝人奶嘛！实际上，相比当今富豪圈流行喝人奶，历史上大行其道者也有不少，其行为多同奢靡与迷信联系在一起。袁世凯：人奶当补品，患上“尿毒症”？民国军阀中勇武善战者不多，但荒淫贪色之徒却不少。这些乱世枭雄们恨不得人人信奉“离散天下人之妻女，供我一人之淫乐”的流氓主义
雨花 2013年11期2013-11-15
- 乳腺癌前哨淋巴结中人乳球蛋白的表达及临床意义
腺癌前哨淋巴结中人乳球蛋白的表达及临床意义范文征 马宁飞 喻继锋目的检测乳腺癌前哨淋巴结中人乳球蛋白的表达情况, 了解人乳球蛋白的表达对预测乳腺癌前哨淋巴结微转移的临床价值。方法采用免疫组化法检测驻马店市中心医院2011年7月～2012年9月共60例乳腺癌患者SLN中人乳球蛋白的表达情况, 同时与常规病理检查比较, 并比较转移组、无转移组患者的临床资料。结果183枚SLN常规病理检查阴性101枚, 其中17枚人乳球蛋白表达阳性,常规病理检查与免疫组化相比,
中国实用医药 2013年36期2013-01-29
- 乳铁蛋白抗肿瘤作用及机制研究进展
组织的pH降低。人乳中乳铁蛋白的饱和铁浓度为10%～30%(100%代表所有的乳铁蛋白分子中含有2个铁原子)。研究表明，乳铁蛋白不仅涉及铁、锌和铜离子的转运，而且能够调节这些离子的吸收量。溶液中锌和铜离子的存在并不影响乳铁蛋白的铁结合能力，甚至可能增加其结合能力。乳铁蛋白在血浆和分泌液中存在不同的聚合物形式，从单体形式到四聚体形式。乳铁蛋白更倾向于以聚合物的形式存在于体内外，特别是当浓度很高时。研究发现，在生理条件下以四聚体乳铁蛋白为主。乳铁蛋白的低聚合形
实用癌症杂志 2012年6期2012-04-12
- 促肿瘤细胞凋亡乳白蛋白－油酸复合物的体外制备
人乳中的乳白蛋白在胃的酸性环境中会释放出连接其2 个结构域的Ca2+，部分伸展形成“熔融球“蛋白结构，同时胃中的脂肪酶水解人乳中的脂肪，释放出油酸，同失去Ca2+的乳白蛋白结合，形成具有凋亡活性的复合物——乳白蛋白油酸复合物（Human α-Lactalbumin Made Lethal to Tumor Cells，HAMLET）。2000年，瑞典科研人员首次在体外制备了这个复合物。其先用油酸预处理阴离子交换层析柱，使柱表面结合油酸分子，再加入乳白蛋白溶
中国乳业 2011年8期2011-08-15
- 乳腺生物反应器表达的重组人乳铁蛋白的分离纯化及生物活性鉴定
反应器表达的重组人乳铁蛋白的分离纯化及生物活性鉴定白倩1,2，张焱2，汪音爵2，罗坚2，李岩2，黄永东2，马润宇1，苏志国21 北京化工大学生命科学与技术学院，北京 1000292 中国科学院过程工程研究所 生化工程国家重点实验室，北京 100190以国产高交联度的快流速琼脂糖为基质，合成了不同配基密度的 SP (Sulfopropyl，磺酸基) 离子交换介质，建立了乳腺生物反应器表达重组人乳铁蛋白 (Recombinant Human Lactoferr
生物工程学报 2010年11期2010-10-11
- 人乳铁蛋白对细胞增殖的影响
214002)人乳铁蛋白对细胞增殖的影响仇志琴1李志沭2黄玉政1杨 欢3成 勇1(南京医科大学附属无锡市第二人民医院,江苏 无锡 214002)目的 探讨人乳铁蛋白(hLF)对体外培养细胞生长特性的影响。方法 M TT法评定 hLF对人鼻咽癌细胞、中国仓鼠卵巢细胞、人肝脏细胞的生长抑制作用。结果 乳铁蛋白对人鼻咽癌细胞系CNE的增殖有抑制作用并呈现剂量依赖性,对正常细胞无抑制作用。结论 hLF可能是一种效果较好的新的抗肿瘤化学剂。人乳铁蛋白;癌细胞;细胞
中国老年学杂志 2010年4期2010-09-05
- 较长期喂养转人乳铁蛋白全乳粉对SD大鼠血清铁、铁蛋白含量的影响
3)较长期喂养转人乳铁蛋白全乳粉对SD大鼠血清铁、铁蛋白含量的影响祁潇哲，王 静，周 催，许 超，车会莲*(中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083)目的：饲喂SD大鼠转人乳铁蛋白全乳粉90d，监测其对大鼠营养状况以及生理、血液生化指标的影响，从而评价转人乳铁蛋白全乳粉在较长期喂养实验动物时对其血清铁、血清铁蛋白含量的影响。方法：参考中华人民共和国农业行业标准《转基因植物及其产品食用安全检测——大鼠 90天喂养实验》(NY/T 1102—20
食品科学 2010年23期2010-03-23