促肿瘤细胞凋亡乳白蛋白－油酸复合物的体外制备

人乳中的乳白蛋白在胃的酸性环境中会释放出连接其2 个结构域的Ca2+，部分伸展形成“熔融球“蛋白结构，同时胃中的脂肪酶水解人乳中的脂肪，释放出油酸，同失去Ca2+的乳白蛋白结合，形成具有凋亡活性的复合物——乳白蛋白油酸复合物（Human α-Lactalbumin Made Lethal to Tumor Cells，HAMLET）。2000年，瑞典科研人员首次在体外制备了这个复合物。其先用油酸预处理阴离子交换层析柱，使柱表面结合油酸分子，再加入乳白蛋白溶液，并用盐溶液梯度洗脱的方法得到这种促肿瘤细胞凋亡的HAMLET。