国际奶业概况

文 / 史枢卿 北京利多为科技有限公司

1 预计2011～2012年全球每年产奶量增加2 000 万t

2010年全球牛奶产量同比增长了1 180 万t（奶牛和水牛牛奶，折合为4%的乳脂，3.3%的乳蛋白的能量校正奶，如无特别说明，本文牛奶产量均用此概念）。

2009年，在以美国为首的全球金融危机的影响下，全球牛奶产量只比2008年增长了410 万t，远远低于2005～2010年全球牛奶的年均增长量1 170 万t（图1）。

当前处于高位的牛奶价格将会刺激2011～2012年牛奶产量的增长，预计年均增长量会达到2 000 万t，为历年来的最高水平。

图1 1997～2012年全球牛奶量增长图

2 全球奶业21 强乳品加工企业

按照收奶量排名，全球最大的21家乳品加工企业加工奶量占全球总产奶量的24%（表1）。

最大的乳品加工企业是总部位于新西兰的恒天然（Fonterra）公司，其收奶量占全球产奶量的3%。第2～5 位分别是美国奶农联合会（Dairy Farmers of America），瑞士雀巢（Nestlé），美国迪安食品（Dean Foods），荷兰皇家菲斯朗坎皮纳（Royal Friesland Campina）。

与国际奶业经济学会2009年的排名榜单（表2）对照看，前10 位没有大的变化，只是原来排名第9的、总部位于法国的达能（Danone）与美国的加州奶业（California Dairy）换位，变成了第8。德国的北方奶业（Nordmilch）与胡玛娜（Humana）的合并，法国Sodial与Entremont的联合使它们的排名有所上升。在亚洲，中国的蒙牛由第19 位升至第15 位，伊利首次进入21 强，列第17 位，印度的阿牟尔（Amul）由第21 位升至第18位。这几家企业都是通过收奶量的强劲增长获得了市场地位。前21 名中唯一出局的企业是总部位于爱尔兰的格兰比亚（Glabia），唯一新入榜的是中国的伊利。

美国的乳品加工企业收奶量稳定增长，8 家企业仍然位于21 强中，占据最大份额，但多数企业排位有不同程度地降低。

21强中9 家企业是跨国（多国）经营。以企业的总部或主要经营地来划分，美国占7 家，法国3 家，中国2 家，德国、丹麦/瑞典、荷兰、瑞士、意大利、澳大利亚、新西兰、加拿大/美国、印度各1 家。这基本反映了世界奶业的格局，即新西兰为龙头，美欧为主，中印起步，南美缺席的局面。

图2 2009年中国奶业密度分布图

表1 2011年IFCN全球乳品企业排行榜（以收奶数量计）

3 中国奶业密度分布

从2009年中国奶业各省密度分布图（图2）可以看出，京、津、冀和上海是密度最高的区域，每平方千米年度牛奶产量超过20 t；其次是山东、河南、宁夏和黑龙江，每平方千米年度牛奶产量为10～20t；接着是每平方千米年度牛奶产量为5～10 t的地区，包括内蒙古、辽宁、陕西和江苏；然后是每平方千米年度牛奶产量为1～5 t的区域，如吉林、山西、云南和浙江。上述4 个梯次共16 个省是我国奶业集中度较高的区域。这些区域绝大多数位于长江以北，清楚地显示了我国奶业主要集中在大华北（含东北、陕西宁夏）地区。

表2 2009年IFCN全球乳品企业排行榜（以收奶数量计）

4 世界主要原奶生产国

从原奶生产来讲，前5 位国家（地区）是欧盟、印度、美国、巴基斯坦和中国，年产量分别为1.49 亿t、1.23 亿t、8 000 万t、近4 000 万t和近3 200 万t。在交售到乳品企业的牛奶量排名方面，中国列第3 位，为2930 万t，仅次于欧盟的1.35 亿t和美国的8 030 万t。

在牛场平均年度产奶量的排名中，前4 名的产奶量均超过了1000 t，分别是新西兰（1596t）、澳大利亚（1245t）、美国（1242t）和以色列（1215t）。这反映出这些国家的牛场规模相对较大，奶牛单产高，奶牛乳脂率、乳蛋白率高。■