藤椒
- 烫漂处理对鲜藤椒PPO钝化效果和总酚含量的影响
641200）藤椒（Zanthoxylum armatum‘tengjiao’）是竹叶花椒的一个优良栽培品种，属于芸香科（Rutaceae）花椒属（Zanthoxylum）多年生木本植物，在我国广泛种植。藤椒具备杀虫、除湿、保肝、降血糖、止痒、散寒等多种功效[1-2]，藤椒中的花椒多酚类物质有抗氧化、抑菌、镇痛、降血糖、抗炎等生理活性[3-7]，是一种传统的食药两用植物。因此，在加工贮藏中尽可能多地保留多酚类化合物能够提高藤椒的食用价值和药用价值。采摘后
食品工业 2023年8期2023-08-18
- 村级合作社在促进乡村产业兴旺中发挥的重要作用
——基于洪雅县观子门种养专业合作社案例分析
2hm2。全村以藤椒、水果为主导产业。洪雅县观子门种养专业合作社(原乌尤山生姜种植专业合作社)，成立于2015年7月。合作社所在地余坪镇黄里村1组1号，2018年9月经洪雅县委组织部批准，成立了洪雅县观子门种养专业合作社党支部委员会，合作社成员152人(其中党员13人)。该合作社以创建乡村振兴示范村为契机，打造“中国藤椒第一村”优质藤椒产业园区。目前园区与四川幺麻子生物科技有限公司签订了长期合作协议，按16元/kg(高于市场价格4～8元)的价格收购。园区藤
四川农业科技 2023年1期2023-04-05
- 浓缩型藤椒风味冷泡汁的研制
味料，浇上鸡汤、藤椒油或花椒油，放在陶器钵里售卖的一种食品[2]。改良的钵钵鸡则综合诸多餐饮元素，如串串香、冷锅菜、冷泡菜等形成一种新的时尚饮食产品。一般地，传统钵钵鸡以麻辣、红油为主，近几年随着消费人群的增加和消费者嗜好口味的变化，藤椒清油风味的钵钵鸡越来越多地出现在人们视野中[3-4]。藤椒是青花椒体系中的一类椒果植物，学名竹叶花椒（Zanthoxylum armatumDC.），又名蔓椒、山椒子，属于芸香科花椒属花椒亚属，其味芬芳易挥发，具有清香浓郁
食品工业 2023年3期2023-03-29
- 不同加工工艺藤椒油的麻味物质和风味成分研究
，620360)藤椒，学名竹叶花椒(ZanthoxylumarmatumDC.，Z.armatum)，属芸香科花椒属落叶植物，具有独特的“香、麻”风味，是一种特色的药食同源资源[1-2]。藤椒具有抗炎镇痛、降血糖等功效[3-4]。在我国主要分布于西南等地，其中在四川省种植历史悠久，尤以洪雅的藤椒种植较早[5]。新鲜藤椒果实为翠绿色，表面布满油胞，水分含量高[6]，极易褐变、霉变，因此大多加工为藤椒油[7]。藤椒油常见生产方法与花椒油类似，有油浸法(閟制法)
食品与发酵工业 2023年2期2023-02-02
- 不同水肥浓度配比对三年生藤椒品质的影响
的坡地也有栽种。藤椒作为花椒中一个独特的品种，由于其树体寿命长，单株产量高，抗性强，果皮色正味佳，价格呈稳定上升趋势，在提高农民经济收入，改善农村经济结构等方面发挥了巨大作用，特别在四川，成了当地农民的主要经济来源之一[3]。传统的藤椒种植过程中，施肥和灌水一般是分开进行的，特别是在降水量少的地区，一个生产周期内需要对进入丰产期的藤椒施肥4～6次，灌水2～4次，不仅耗费较多劳动力，而且由于施肥使用的是固态肥料，有效吸收率低，往往需要过量施肥才能满足藤椒的生
四川林业科技 2022年5期2022-11-11
- 重庆市农业科学院专家服务团为垫江县大石乡藤椒种植把脉支招
队到垫江县大石乡藤椒基地开展现场技术帮扶，为发掘垫江县大石乡藤椒资源优势、解决种植技术难题、培育市场品牌提供智力帮扶。此次专家服务团成员一共5 人，均来自重庆市农业科学院，是全市果树研究方面的顶级专家。他们进林地、走车间，对藤椒栽培种植、生产加工进行了充分调研，与基地相关人员围绕藤椒技术需求和存在问题展开了热烈讨论，对基地存在的技术困惑、疑难杂症进行了现场一对一指导、手把手帮扶。垫江县科协相关负责人表示，将继续组织和引导县内外科技人才充分发挥他们的专业优势
电脑迷 2022年5期2022-11-08
- 藤椒猪肉干工艺的研究
不够丰富等问题。藤椒不仅是我们在食品加工中常见的调料，还是药食同源的典型代表[3]。藤椒与其他香辛料比多了清香味，并且麻香味更重，适用于美食调味。作为传统且具有代表性的肉制品，猪肉干在其加工方法上及其工艺上仍有很大的发展前景。在肉干的风味方面，杨波涛[4](1996年)对猪肉干的鱼香风味进行了研究，李光辉[5](2010年)等研究了五香风味肉干，王志江[6](2010年)等对猪肉干的新型沙姜风味进行了研究探讨，王志江[7](2015年)等对地瓜风味肉干工艺
肉类工业 2022年8期2022-09-14
- 藤椒绿茶风味猪肉脯的加工工艺研究
定的市场。目前，藤椒休闲制品在国内消费市场受到很多年轻人的喜爱[3]，如藤椒肉干、藤椒凤爪、藤椒鱿鱼等。藤椒具有独特的麻香味，而且挥发性十足。藤椒还是一种药食同源的食品，经研究表明藤椒具有抗菌消炎、镇痛、抗氧化、增强免疫力等作用。藤椒的营养价值也十分丰富，如含有氨基酸、蛋白质、不饱和脂肪酸等[4]。绿茶是国内很早就风靡的饮品[5]，是中国的主要茶类之一。同样以茶叶作为原料改善或者开发的新型产品也十分丰富，如茶叶糖果、茶叶鸡蛋、茶叶面包、茶叶面条等。主要是由
肉类工业 2022年4期2022-07-18
- 大单品盈利能力下降 幺麻子需要突破业绩瓶颈
股门前几经辗转，藤椒油老大幺麻子还是丢掉了自己最大的优势。去年，公司营业收入增长近三成，但净利润下滑，导致净利率下降了7.43个百分点。短期来看，业务受制于上游，盈利能力依靠理财收益和税收优惠，能否长久？长期来看，区域性调味品藤椒油的市场容量极其有限，天花板可见，同时还要面临巨头们的跨界竞争，幺麻子如何突破自身？稳坐藤椒油市场头把交椅日前，幺麻子食品股份有限公司（以下简称“幺麻子”）更新IPO招股书，继续冲击深交所主板上市。作为一家调味品企业，幺麻子旗下产
中国食品 2022年10期2022-06-22
- 水提藤椒挥发油的成分分析以及抗氧化和抑菌活性研究
，611130)藤椒，学名竹叶花椒(ZanthoxylumarmatureDC.)，属于芸香科花椒属花椒亚属，是我国花椒种质资源中的特色品种，具有独特的麻香风味[1]。四川省洪雅县是我国最大的藤椒产地。近年来，形成了以四川洪雅藤椒油为调味料的“藤椒菜品”系列[2]。已有研究表明，藤椒中主要有效成分为挥发油、生物碱、木脂素和酰胺类物质等[3]。藤椒除果实可食用外，其根、茎、叶具有多种药用特性，传统上用于疾病治疗，如驱虫、解热、开胃、胃痛、消化不良和牙痛[4]
食品与发酵工业 2022年9期2022-05-17
- 凝固型藤椒酸奶的加工工艺
611137）藤椒，又名竹叶花椒（Zanthoxylum armatum. DC），其色泽呈绿色或黄绿色，与花椒相比，藤椒香气独特，麻味更绵长幽香，没有涩味，不刺激咽喉和胃肠道且不易上火[1]。我国藤椒种植较为广泛，其中以四川洪雅、峨眉的品质最佳[2]。藤椒含多种有益成分，如挥发油、生物碱、木脂素、黄酮、多酚等，可食用也可入药[3-4]，能促消化、温脾肾、抗菌杀虫和抗氧化等[5-6]。目前藤椒在食品领域多用于调味品，其消费量有待提高，因此对藤椒资源开发利
食品工业 2022年2期2022-03-09
- 基于刺之多寡藤椒品系的果实挥发性成分比较分析
620200）藤椒为芸香科（Rutaceae）花椒属（Zanthoxylum）竹叶花椒（Zanthoxylum armatumDC.）中的栽培品种，是集香料、调料、油料、医用等为一体的特色经济林树种。藤椒具有口味清爽、香味浓郁、麻味绵长、回味不苦等特点，作为花椒中的一枝新秀，比青花椒更受川菜的青睐，其系列产品逐渐被更多的食客接受和喜爱[1-4]。同时，藤椒还具有抗菌、消炎、镇痛等作用，现广泛用于中医药的研究和产品开发，具有广阔的发展前景[5-9]。目前，
经济林研究 2021年4期2022-01-14
- 藤椒及其干燥品的急性毒性和胃肠动力学比较研究
611137)藤椒又名竹叶花椒(ZanthoxylumarmatumDC.)，为芸香科花椒属植物[1]，性温，微苦[2]，始载于《本草图经》，有小毒，在《神农本草经》中名为“蜀菽”“蜀椒”,被归为下品，主邪气咳逆，温中，寒湿痹痛，下气。目前国内外的研究者已经从藤椒中分离鉴定出60多种化学成分，主要含酰胺、黄酮、生物碱、甾体、三萜和木脂素等成分[3-4]，初步研究发现藤椒具有抑菌消炎[5]、保肝[6]、降血脂血糖[7-9]、抗癌[10]、增强免疫与抑制血小
成都中医药大学学报 2021年2期2021-06-04
- 不同修剪方式对藤椒产量和品质的影响
成都611130藤椒学名竹叶花椒（Zanthoxylum armatum），是芸香科（Rutaceae）花椒属（ZanthoxylumL.）落叶小乔木，因其枝叶披散，延长状如藤蔓，俗称藤椒[1]。藤椒果皮因其富含挥发油和麻味物质形成的独特风味而深受人们喜爱，广泛用于火锅和各种川菜的烹饪调味中[2-3]。藤椒根、茎、叶、果及种子均可药用，提取的活性成分具有杀菌、消炎、抗氧化等功效[4-6]，椒籽是良好的油料和饲料资源[7]。藤椒具有生长快、投产早、产量高、收
四川林业科技 2020年5期2020-11-04
- 藤椒扦插育苗试验研究
axim)，其中藤椒（Zanthoxylum armatum‘Tengjiao’）为竹叶花椒品种[2]，半落叶性高大灌木，树冠圆头形，皮刺坚硬，垫状突起，枝条上端披散下垂似藤蔓状。奇数羽状复叶，对生，叶轴具翼，营养枝小叶披针形，形似竹叶，复叶小叶数为3、5、7、9叶，叶片披针形或卵形，边缘疏浅齿，叶片及叶缘齿缝处有腺点，具香气。芽萌发力、成枝力强，圆锥花序，果粒较大，鲜果百粒重8.0～12.5 g，油胞大，挥发油含量高，达8.9%～10.2%，香气浓郁；主
四川林业科技 2020年5期2020-11-04
- 微波辅助法从藤椒果皮中提取黄酮的工艺研究
621010）藤椒属芸香科植物，可药食两用，其根、茎、叶、果实等均可入药[1]。近年来，我国藤椒种植面积不断增加，总产量持续增加，主要用于调味品食用，医药价值开发不足。藤椒果皮具有多种生理功能，其中的黄酮类物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抑菌、抗衰老等药理作用，广泛用于食品、医药、美容等行业[2-4]。从藤椒中提取黄酮对于天然药物研究和开发具有重要价值。目前，常用的提取方法主要有水煎煮法和常规有机溶剂提取法、超临界流体萃取法和超声波辅助提取法等[5-6]，
农产品加工 2020年15期2020-09-08
- 藤椒少刺优良无性系皮刺及结实特性对比分析
棱 620200藤椒为芸香科花椒属多年生常绿灌木植物，属于竹叶花椒（Zanthoxylum armatumDC.）中的一个栽培品种，因其叶片狭长，状如竹叶而得名，由于其枝叶披散、延长状若藤蔓，故又名“藤椒”[1-2]。藤椒具有果实颗粒大、油胞突出、香味浓郁、出油率高等特点，是集香料、调料、油料等为一体的特色经济林树种。四川是藤椒的重要产区，栽培较为广泛，眉山、乐山、绵阳、雅安、成都等地均有分布。藤椒产业现已成为我省山区农村经济新的增长点和助农增收、脱贫攻坚
四川林业科技 2020年1期2020-08-31
- 藤椒火锅底料的制作方法
一样的味觉感受。藤椒是常见的药食两用植物，具有消炎鎮痛、解热、保肝、抗氧化等功效。其作为一种具有独特风味的调味品，日益受到食品行业的关注。藤椒火锅底料可以丰富火锅底料品种，同时为藤椒的开发利用提供了一种新途径。一、材料准备牛油200克，植物油100克，藤椒70克，豆豉10克，葱、姜、蒜各50克，鸡精和味精各10克，醪糟15克，冰糖10克，香料（桂皮、八角、山柰、小茴香、砂仁、白蔻各2克，丁香和香叶各1克，草果和香果各1个），干辣椒50克，豆瓣酱50克，盐1
农村百事通 2020年5期2020-03-30
- 藤椒的育苗及栽培技术探讨
摘 要：文章在对藤椒的特性进行分析之后，重点对藤椒的育苗技术以及栽培技术进行研究，希望可以为藤椒的种植和开发提供借鉴经验。关键词：藤椒;育苗;栽培技术藤椒的学名为竹叶花椒，由于其植株披散且延长状向藤蔓，因此被称为藤椒。藤椒属于芸香料花椒科，为多年生灌木植物类型，在我国的西南、华东以及华中、华北等地区分布比较广泛。其果实中含有丰富的营养成分，而且麻味绵长且清香浓郁，深受广大消费者的喜爱。其果实不仅具有较高的食用价值，作为调味料食用。而且还具有较高的药用价值，
农家科技中旬版 2020年2期2020-03-18
- 5种杀虫剂对藤椒蚜虫的室内毒力测定
621000)藤椒(Zanthoxylumschinifolium)为芸香科花椒属落叶植物，又名青花椒、香椒子、崖椒等，是著名的香料和油料树种。藤椒具有速生、早实、适应性强、易于栽培、方便管理、根系发达、固土能力强等特点，不仅可作为中药材，而且还可保持水土、绿化环境，在我国生态环境建设以及生物资源利用中发挥着不可替代的作用，具有重要的经济、社会和生态效益，现已在四川、重庆、昆明、贵州和湖南等地被大面积栽培[1]。随着藤椒的栽培面积不断扩大，藤椒蚜虫逐渐成
四川农业科技 2020年12期2020-02-23
- 两种生产工艺藤椒油产品挥发性成分对比分析
614000)藤椒,学名为竹叶花椒(ZanthoxylumarmatumDC.),是青花椒的一种,芸香科(Rutaceae)花椒属(ZanthoxylumL.)植物,主要分布于西南、华东、华中和华北等地,在四川盆地、盆周山区以及重庆江津地区被广泛种植[1]。其根、茎、叶和种子均可入药,具有祛风除湿、消食健胃、散瘀止痛的作用[2-4]。藤椒果皮中富含由链状不饱和脂肪酰胺产生的麻味物质,以山椒素为例,具有强烈的刺激性[5-6];同时果皮中的挥发油构成了其香味
食品工业科技 2019年13期2019-09-11
- 坚持党建引领 助推产业扶贫
抓好带动引领。把藤椒作为全县现代农业主导产业之一，坚持县委推动、党委发动、支部带动、党员行动，全县已发展藤椒15万亩，参与农户已达到12.4万户，村党组织领办藤椒专业合作社120個，组建产业联合党支部17个，建成藤椒种植党员示范片区27个。五大渠道助农增收致富。紧紧围绕“解决群众收入低”这个关键问题，拓宽形成土地入股创收、资金入股创收、劳动务工创收、自主经营创收、企业让利创收等五大渠道，让群众收入有保障。每年仅劳动务工一项可实现创收4800万元。四种模式壮
四川党的建设 2019年9期2019-05-10
- 穿梭在藤椒丛里的“新盐工”
，他第一期50亩藤椒基地产量2.5万斤，实现产值30万元，带动周边20户贫困户，人均增收1000元以上；2019年，他依然在116亩藤椒丛里穿梭前行，追逐梦想……几个看似平淡无奇的时间节点，却是自贡市大安区庙坝镇九房村村民杨剑勇于冒险的尝试，是自贡盐都“新盐工”艰苦奋斗的写照。2018年，杨剑被自贡市委评为自贡市优秀共产党员。共同出力，打通乡村致富路2015年，杨剑独自前往洪雅县和丹棱县考察学习后决定引进洪雅藤椒种植。明确了发展方向，杨剑立即回乡办理土地流
四川党的建设 2019年5期2019-03-19
- 新型藤椒酱加工工艺的研究
611137)藤椒学名竹叶花椒(ZanthoxylumarmatumDC.)，简称竹叶椒，属芸香科，为青花椒的一种。藤椒全株有花椒气味，麻舌，苦味及辣味均较花椒浓，皮的麻辣味最浓，与常用花椒相比，藤椒香气独特，麻味更绵长幽香[1]，不刺激咽喉、胃，不哽气、不上火，与青花椒相比，麻得更纯正，且没有青花椒的苦涩味。作为传统花椒属中的一个重要品种，目前已经从藤椒中分离鉴定出60多种化学成分[2]，藤椒主要含酰胺、黄酮、生物碱、甾体、三萜和木脂素等成分[3,4]
中国调味品 2019年2期2019-03-18
- 四川省首家农业产业化联合体在盐亭县挂牌成立
7日，四川盐麻麻藤椒产业化联合体(以下简称“联合体”)在盐亭县挂牌成立。挂牌前，联合体召开了第一次全体成员大会，盐亭县藤椒产业的37家龙头企业、农民合作社和家庭农场等新型经营主体负责人参加会议。成员大会审议通过了《联合体章程》和《联合体第一次会议选举办法》，选举产生了联合体第一届理事会理事和监事会监事，并召开了理事会和监事会第一次会议，选举产生了理事长、副理事长和监事长等联合体负责人。这是四川省首家正式挂牌运行的农业产业化联合体。该联合体由盐亭县农旅投资管
四川农业科技 2019年2期2019-02-12
- 绵阳市藤椒产业发展现状分析报告
市自2016年将藤椒列入全市现代农业十大主导产品以来，编制出台了《绵阳市现代农业主导产品优质藤椒发展行动方案（2017-2020年）》，明确了藤椒发展目标、发展重点及保障措施。通过加强与四川农业大学、成都中医药大学、电子科技大学、四川省林科院等科研院校合作，组建了“绵阳森康藤椒技术研究院”和“四川森康藤椒研发中心”，重点在藤椒品种选育、标准化栽培管理及香料精油、日化用品、医药保健产品研发等方面开展深度合作，不断推动全市藤椒产业走品种优质化、种植标准化、经营
四川农业与农机 2019年5期2019-02-11
- 藤椒栽培管理技术要点
摘 要 近年来，藤椒作为我国农业生产中的重要经济作物，不仅在很大程度上促进了我国农村经济的发展，也为我国绿化环保作出了很大贡献。但是，随着藤椒栽培的研究不断推进，其中存在的问题也逐渐突显出来。基于此，结合生产实际，介绍了藤椒栽培技术要点，以期能够为我国藤椒产业发展提供帮助。关键词 藤椒;栽培管理;病虫害防治中图分类号：S573+.9 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.29.0071 基地选择藤椒种植地区要
南方农业·中旬 2019年10期2019-01-30
- 不同藤椒商品风味成分的分析研究
610097)藤椒来源于芸香科花椒属植物竹叶花椒(ZanthoxylumarmatumDC.)的近成熟果实，为一种特色的药食两用之品，具有独特的麻香风味。竹叶花椒植物在全国各地分布广泛，尤以西南地区种植广泛，但各地对其称谓有所不同，如四川大部分地区(乐山、眉山、绵阳、雅安、成都等)因其枝叶披散，延长状若藤蔓，称其为藤椒；而四川金阳、平昌，云南鲁甸、昭通，重庆江津等地则称其为青花椒[1]。近年来，藤椒以其独特的清香麻鲜味和翠绿的色泽在川菜中掀起一阵鲜麻的风
中国调味品 2019年1期2019-01-16
- 藤椒火锅底料的研制及其挥发性风味成分分析
611137)藤椒，学名竹叶花椒，芸香科花椒属类植物，是一种常见的药食两用植物[1]。鲜藤椒主要含有挥发油、木脂素、生物碱、香豆素、酰胺等活性成分[2]，具有抗炎镇痛、解热、保肝、抗氧化、解痉等[3]等多种药用价值。其中挥发油是藤椒的主要香气成分，以芳樟醇、柠檬烯、桧烯、月桂烯为主[4]。鲜藤椒呈鲜绿色，颗粒饱满，油腺密而大，麻香味清新绵长。目前市场上的藤椒产品仅限于藤椒油、藤椒精油和藤椒树脂，可见藤椒产品比较单一。随着人们生活水平日益提高以及消费理念的
中国调味品 2019年1期2019-01-16
- 藤椒食品从成熟品类中弯道超车
来源：中国食品报藤椒方便面、水饺、火腿肠……借藤椒油，很多食品搭上了这趟快车。作为国内两大藤椒油生产商之一的四川怡味食品，在潜心做好原料的同时，也开始在终端产品上发力。经过对市场的充分调研和数年研发，他们与正大集团携手推出了首款专利产品—藤椒午餐肉，在口味、品类上锁定细分赛道。藤椒的香麻味，很难在121℃高温杀菌过程中保持，经大量研发检验，他们发现藤椒油的分子结构为线状，柳长武就独创了用环状糊精对线状分子结构的藤椒油进行包埋，从而在高温杀菌下仍保留了藤椒的
食品安全导刊 2019年30期2019-01-05
- 农业大县转型发展的三台实践
，3+2（麦冬、藤椒、生猪+粮油、果蔬）现代农业产业得到大力推进。尤其自2015年绵阳市在三台南部规划建设全市农村综合改革试验区后，三台县农业产业呈现出全面提档升级、产业融合发展的态势。藤椒破解丘区农业难题走进三台县芦溪镇，一股清香提神的味道扑面而来。望着高低起伏的丘陵，漫山种植的藤椒便是这股香味的来源。藤椒，集生态效益、经济效益和社会效益于一身，具有较高的营养、保健药用价值，加工产品链条长，是深受老百姓喜爱的调味品之一。三台县发改局局长蒋次勇告诉记者，作
当代县域经济 2018年12期2018-12-04
- 藤椒风味猪皮香肠的加工
消费者所青睐。而藤椒作为川式调味料中必不可少的原料，它独特的清香椒麻也令消费者记忆深刻。猪皮的蛋白质含量高达35%，脂肪含量仅为猪肉的一半。猪皮中蛋白质主要是胶原蛋白，经常使用可延缓细胞老化，减少皱纹，具有美容作用[1-3]。香肠是以畜禽肉为主要原料，通过绞制、斩拌、乳化、混合等操作加工成肉馅，填充至天然或人造肠衣中，根据产品的特点进行干燥、蒸煮、烟熏、发酵等加工处理制成的一类肉制品[4]。传统的西式香肠有波诺尼亚、法兰克福、维也纳及台湾风味香肠，并没有一
现代食品 2018年17期2018-11-01
- 广元市朝天区万亩藤椒进入采收期
下，朝天区近万亩藤椒相继进入了成熟期，各藤椒园区的椒农们忙着采摘、过秤、交售。2015年以来，朝天区马家坝乡采取“公司+合作社+基地+农户”的模式，发展藤椒近10000亩，并通过托管代种、先赠后返、红利反哺、劳务创收、科技帮扶等多种模式的综合运用，集中解决了贫困群众就近创业就业问题。朝天区以裕鑫农业开发有限公司为龙头企业，坚持“产加销一条龙，农工贸一体化”发展思路，按照“公司+合作社+农户”的带动发展模式，实现了藤椒一二三产融合发展，企业逐步壮大，农民稳定
新城乡 2018年8期2018-09-03
- “共联共建”壮大基层党建“朋友圈”
，安居区马家乡的藤椒基地一片繁忙，村民正在采摘花椒，收获喜悦。马家乡的偏岩村、双碑村是两个省级建档立卡贫困村，长期闲置撂荒地较多，以前村民人均年收入不到2000元，村集体债务累累。现在有了藤椒产业，可实现产值8000元/亩，折合人工成本和农药、化肥成本1000元/亩，可实现纯收益3000元至7000元/亩。同时项目的实施、管护、采摘可解决每个贫困村30余名贫困群众就地就业，年提供3000余个用工机会，增加当地群众收入30余万元。此外，每年通过流转土地，农户
四川党的建设 2018年14期2018-08-11
- 藤椒栽培技术要点及病虫害防治
摘 要：藤椒是花椒种植中的一个优良品种，在生活中的用途较为广泛，如可制作润滑剂、肥皂、防腐剂、调味品、驱虫剂等，具有极高的膳食价值、药用价值和经济价值。但由于在实际的栽培和病虫害防治中尚存在一些不足，进而影响了藤椒的产量与质量，不利于充分发挥其价值作用。因此，本文就主要针对藤椒的栽培技术要点及其病虫害防治对策展开了分析和探讨，希望能够为提高藤椒的产量与质量提供参考意见。关键词：藤椒；栽培技术；病虫害防治藤椒隶属于花椒，由于其叶子的独特性常又被称作竹叶花椒，
农家科技中旬版 2018年4期2018-06-23
- 产业扶贫新路径
——藤椒种植的应用前景分析
，决定在该村推广藤椒种植项目，把藤椒作为重点产业来发展。藤椒，中文学名竹叶花椒，属芸香科花椒属植物。由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。在贫困地区推广藤椒种植，其前景如何，现分析如下。1 藤椒的生长习性藤椒在生长过程中，对温度、光照、水分的要求都不高，适应性较强。①温度。藤椒为喜温树种，在年平均气温为10～15℃的地区都适合栽种。②光照。藤椒的喜温性决定了其生长过程中需要足够的光照时长，在光照充足的地方，藤椒长得更茂盛。③水分。藤椒具有耐旱不耐涝的特点
四川农业科技 2018年5期2018-06-07
- 超微粉碎法在藤椒腌料中的应用研究
品的结合[2]。藤椒是一种“新兴”调味料，其香气独特，麻味绵长柔和，莫彬彬等[3]通过超临界萃取技术分析了藤椒中的香气成分，发现藤椒挥发油带果香、柔和、绵长，而传统花椒则香气浓郁、麻味重。市场对藤椒的整体认知度越来越高，发展潜力较大，开发其相关产品有利于满足市场需求。本研究拟通过超微粉碎技术对藤椒腌料中的香辛料进行处理，研制出能最大程度保证腌料特征风味的产品。1 材料与方法1.1 材料与设备1.1.1 材料速冻鸡翅、白砂糖粉、植物油、食盐以及味精：市售。香
现代食品 2018年24期2018-04-19
- 三台县藤椒病虫害综合防治技术
随着四川省三台县藤椒产业的发展和壮大，病虫害逐渐成为影响藤椒产业的主要问题。藤椒病虫害综合防治水平，决定了该产业的发展前景，所以加强研究藤椒病虫害综合防治技术显得尤为重要。基于近年来藤椒栽培管理的实践经验发现，三台县藤椒主要病害有7种，其中以藤椒锈病危害最重，防治最难；虫害有6种，以藤椒蚜虫发生普遍，危害严重。1 藤椒主要病害综合防治技术1.1 藤椒叶锈病藤椒叶锈病是花椒主要病害之一，感病后叶片变色脱落，常引起花椒大量落叶，影响花椒的产量和品质。发病严重时
乡村科技 2018年8期2018-02-13
- 藤椒的活性成分与开发应用研究
611137)藤椒，学名竹叶花椒(ZanthoxylumarmatumDC.)，属于芸香科花椒属花椒亚属，色泽为绿色或黄绿色，是我国花椒种质资源中的特色品种，具有独特的麻香风味[1]。在四川分布广泛，以峨眉山藤椒、洪雅藤椒、清泉藤椒品质最佳。其主要成分为挥发油、生物碱、酰胺、木脂素、香豆素、脂肪酸和黄酮类等[2,3]，不仅可作调味品，而且可以入药，已为《本草纲目》和《中国药典》所记载。《本草纲目》称花椒有“治咳嗽；治风寒湿痹，水肿泻痢；治阳衰溲数，足弱久
中国调味品 2018年3期2018-01-28
- 藤椒味在新时代川菜中的地位刍议
46000)1 藤椒、藤椒油及藤椒味概述藤椒，归类上属于青花椒体系，素有“椒中君子”之美誉，学名竹叶花椒，又名蔓椒、油椒、山椒子、香椒子，属芸香科植物。藤椒的叶片形似竹叶，所以学名叫竹叶花椒；又因其枝条披散，状若藤蔓，故得名藤椒。藤椒是重要的油料和香料，其叶子中间还有一个明显的亮点，叫油腔。藤椒果实呈翠绿色，且含油量高达14%～19%，其味芬芳易挥发，具有清香浓郁、麻味绵长的口感。《本草纲目》记载，藤椒果入药，具有散寒解毒、散瘀活络、消食健胃、增进食欲之功
中国调味品 2018年5期2018-01-26
- 模糊数学法在藤椒油感官评定中的应用
538001)藤椒油是四川省乐山、眉山地区历史悠久的传统特色调味品，是以鲜藤椒入植物油炼制而成，具有口味清爽、香味浓郁、麻味绵长的显著特性。近10年随着人们饮食结构发生改变，口味要求不断提升，为具有浓郁巴蜀气息的藤椒油提供了良好的发展空间，成为众多具有区域特色调味品中最耀眼的新星，已被广大馆派川菜及其他菜系所使用，85%用于凉菜制作。藤椒油有成为像盐、味精一样的必备品的趋势。在无法快速、准确地了解藤椒油理化指标、污染物限量、农药残留限量、食品添加剂情况下
中国调味品 2018年1期2018-01-23
- 四川洪雅开工建设国际藤椒文化旅游产业园
洪雅开工建设国际藤椒文化旅游产业园本刊讯 “洪雅国际藤椒文化旅游产业园”开工奠基仪式在四川省眉山市洪雅县举行。“洪雅国际藤椒文化旅游产业园”项目位于国家生态洪雅县的生态养生食品产业园区，占地53亩，总投入2.2亿元，预计2019年3月完工，2019年5月正式开园迎客。项目整体规划为园林式结构，以四星级国家旅游景区建设标准进行多元化博物馆布局，结合藤椒文化、藤椒体验、藤椒养生、藤椒美食、藤椒特产采购等“中国藤椒之乡”核心文化，打造洪雅旅游产业精品景点和旅游亮
绿色天府 2017年12期2018-01-04
- 竹叶花椒嫩芽营养成分研究
品种九叶青花椒、藤椒的嫩芽，以及一个竹叶花椒野生材料的嫩芽进行了主要营养成分测定。结果表明：3种材料蛋白质、脂肪含量丰富；矿质元素含量丰富且未超过国家食品卫生标准；含有18种氨基酸，氨基酸组成合理。通过氨基酸比值系数法进行蛋白质营养评价，九叶青花椒、藤椒嫩芽的蛋白质氨基酸比值系数分(SRc)分别为61、68，表明九叶青花椒、藤椒嫩芽中蛋白质各种氨基酸比例基本合理，品质良好。九叶青花椒；藤椒；竹叶花椒野生材料；营养成分竹叶花椒(Zanthoxylumarma
四川农业科技 2017年12期2018-01-02
- 小小藤椒做出大文章藤蔓沃野 椒香天下
的重要经济树种。藤椒，这个外形并不起眼的“小果子”如今已撬动了三台的特色产业布局，2016 年全县藤椒产量240 万公斤，实现产值1500 万元，这仅仅是三台近年来发展5 万亩藤椒的冰山一角。就是这个“小不点”，嫩绿了广袤丘区地带曾经几乎颗粒无收的二台坡耕地和荒坡地，在干旱、瘠薄的自然环境里依然果实累累；也是这个“小不点”，让农民在家门口有了每月2000 元以上的收入；更是这个“小不点”，坚定了三台县委、县政府“3+2”产业发展总体部署，成为这个农业大县推
中国林业产业 2017年7期2017-11-15
- 藤椒于高速“被阻”，折射出政策滞后
川洪雅的8辆满载藤椒的货车，卡在了高速公路收费站。收费站和椒农，因为藤椒是否适用“绿色通道”车辆通行费减免政策，僵持11个小时后导致1万多斤藤椒变质损坏，椒农损失6万多元。本次争执绝对不是一个偶然事件，而是一个必然事件。这是因为争执的根源在于《鲜活农产品品种目录》没有地方特色化，而且滞后于产业的发展。随着农业供给侧结构性改革推进，农产品品种也正在发生变化，《目录》也应该随之改进，最终促进农产品顺利流通。回到藤椒来说，藤椒作为高产值、高收益的农产品，在当前产
中国老区建设 2017年9期2017-09-12
- 模糊数学在眉山藤椒感官评定中的应用
)模糊数学在眉山藤椒感官评定中的应用古明亮1，2，李 勇1(1.四川茂华食品有限公司，四川 眉山620038；2.四川茂华现代农业有限公司，四川 眉山620038)采用模糊评判方法对眉山市洪雅县，丹棱县、仁寿县、东坡区的藤椒感官质量进行了综合评定。结果表明：4个地方的藤椒感官评定从高到低依次为：丹棱藤椒>洪雅藤椒>仁寿藤椒>东坡藤椒。眉山;藤椒;模糊数学;感官评定藤椒(ZanthoxylumschinifoliumetZucc)原产于四川省眉山市丹棱县、洪
四川农业科技 2017年4期2017-05-25
- 丹棱县藤椒林下养鸡模式调研及效益分析
要：为了解丹棱县藤椒林下养鸡效益情况，2016年4月～11月对丹棱县杨场镇狮子村1组藤椒林下养鸡示范户进行跟踪调查，并综合分析了藤椒林下养鸡的经济、生态和社会效益。关键词：丹棱县；藤椒；林下养鸡；效益中图分类号： S831.4 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.03.017近年丹棱县大力发展林下养殖土鸡产业，打造了省道106线果林鸡产业园区。藤椒是浅根性树种，侧根发达，须根尤多（分布在0～60厘米深度土壤内
吉林农业 2017年2期2017-03-06
- 罐存藤椒油全年品质变化规律的研究
20000）罐存藤椒油全年品质变化规律的研究◎ 古明亮，周远兵，李国琼，沈学珍，袁君花，刘 群，祝建梅，李 勇（四川茂华食品有限公司，四川 眉山 620000）通过测定储存在涂防晒涂料罐体中的藤椒油感官、酸值和过氧化值等指标，掌握存油品质变化规律。结果表明：藤椒油储存过程中香麻味先逐步减弱后麻度开始降低，麻度降低的过程中酸值、过氧化值升高，在1 a罐存期内各项检测指标均符合《绿色食品 调味油》（NY/T2111-2011）标准中规定。藤椒油；储藏；防晒涂料
现代食品 2016年10期2016-12-27
- 藤椒油品质评价方法的研究
612200）藤椒油品质评价方法的研究古明亮1，刘成玉1，王雪成1，李文刚1，李 进1，徐茂芹2（1.四川茂华食品有限公司，四川 眉山 620020；2.丹棱县人民医院，四川 丹棱 612200）藤椒油目前是区域特色调味品中最耀眼的新星，已被广大馆派川菜及其他菜系所使用。但是，目前对藤椒油研究报道极少，更没有对藤椒油品质评价方法的系统研究。基于此，采用感官评价和理化检测相结合的方法进行藤椒油品质评价方法的研究，确定作为藤椒油品质评价的关键衡量指标。为藤椒
现代食品 2016年9期2016-12-03
- 厨房里的小技巧（七）
互相粘结。3. 藤椒不是花椒问：藤椒和花椒一样吗？答：藤椒与花椒从外观上看十分接近，但其实还是有区别的。藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的，为绿色；花椒有绿色和暗红色两种。藤椒具有花椒所没有的独特香味，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味更好。麻味上，也较花椒柔和绵长，更纯正，不刺激咽喉、胃，不哽气、不上火。4. “一鼓作气”制粉蒸肉问：粉蒸肉怎么做好吃？答：想要粉蒸肉好吃，诀窍主要是两个方面，首先米粉只能在原料已腌得入味后、入笼蒸制前，才与主料拌匀入笼
烹调知识 2016年7期2016-06-29
- 藤椒油品质评价方法的研究
612200）藤椒是竹叶花椒中的一个品种，因枝条披散似藤状而得名。藤椒有一个特殊之处，就是晒干后香气的散失十分严重，但以鲜藤椒入油炼制得到的藤椒油却是异香扑鼻，因此形成食用藤椒油为主的食俗。近10 a来，因人们饮食结构发生改变，口味要求不断提升，为具有浓郁巴蜀气息的藤椒油提供了良好的发展空间，成为众多具有区域特色调味品中最耀眼的新星，已被广大馆派川菜及其他菜系所使用，主要用于凉菜制作。但是，目前对藤椒油研究报道极少，更没有对藤椒油品质评价方法的系统研究。
现代食品 2016年18期2016-05-04
- 藤椒气调贮藏品质变化规律的研究
538001）藤椒原产于四川省丹棱县、洪雅县、峨眉山市[1]，藤椒具有独特的香麻风味，是重要的调味品。藤椒有一个特殊之处，即晒干后香气的散失十分严重，但以鲜藤椒入油炼制得到的藤椒油却是异香扑鼻，因此藤椒采收后几乎都是用来制作藤椒油。但由于藤椒不耐贮藏且藤椒的产季为每年的6月下旬-7月下旬，藤椒的采摘只能在晴天、无露水条件下采摘，藤椒在采摘后自然贮藏（30～35 ℃）24 h以上基本失去用于制作藤椒油的商业价值。气调库同时具有冷藏和气调的功能，气调保鲜贮藏
现代食品 2016年22期2016-04-28
- 罐存藤椒油全年品质变化规律的研究
620000）藤椒晒干后香气的散失严重，但以绿熟期藤椒鲜果入油炼制得到的藤椒油却异香扑鼻，藤椒油生产季节在每年6月下旬-7月下旬，炼制后经粗过滤、统一调配均匀，分装到涂防晒涂料油罐中储藏，四川省眉山市、乐山市地区藤椒油生产企业（目前藤椒油行业90%产品在眉山市、乐山市生产）通常使用20 t左右的储油罐。藤椒油在储存过程中，油脂受到空气、温度、光照、水分、金属离子和油脂本身的脂肪酸组成等因素的影响，易发生复杂的化学变化，出现氧化酸败[1]。劣变最终会导致香
现代食品 2016年20期2016-04-28
- 藤椒鸡
孙丹宁藤椒鸡，顾名思义，椒和鸡混制而成。椒之清辣，鸡之鲜嫩，淋漓尽致。我的童年就在这淋漓中开始。儿时生活普普通通。家里还算富足，我也没什么脾性，安静认真。日子似平淡又安稳。在我眼里，生命中唯一不太普通的即那入口散出异香的藤椒鸡。家住一条破巷对面。巷里不干不净，泥路晴久了就松散如粉。如此病恹恹的一条巷里却隐着“天下第一美味”。一路直走，右拐，憩在巷的最里头的即为美味出产之地。曾记儿时的我小脑袋刚及柜台，眼睛能死盯着柜台里的世界长达半小时，仅隔了一扇玻璃，那些
新高考·高一物理 2016年1期2016-03-05
- 藤椒气调贮藏品质变化规律的研究
538001）藤椒气调贮藏品质变化规律的研究古明亮1，陈延伟2，何龙凉2，李小琴2，杨怀军2（1.四川茂华食品有限公司，四川 眉山 620000；2.防城港出入境检验检疫局，广西 防城港 538001）为了解气调贮藏环境条件下藤椒感官品质的变化情况，研究（2±1）℃贮藏温度和气调处理对贮藏过程中藤椒的色泽、气味、滋味、油腺和新鲜度的影响情况。结果表明：在（2±1）℃、相对湿度90%～95%，5%O2+5%CO2条件下，贮藏5 d内，感官几乎无变化，贮藏6
现代食品 2016年11期2016-02-07
- 藤椒油的抑菌活性及其稳定性研究
625014)藤椒油的抑菌活性及其稳定性研究周 婷,蒲 彪*,姜欢笑,刘春燕(四川农业大学 食品学院,四川雅安 625014)为了解冷榨藤椒油和溶剂萃取的藤椒油的抑菌活性和抑菌稳定性,通过滤纸片法和试管二倍稀释法测定了藤椒油对3种常见细菌及3种酵母菌的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度,采用生长速率法测定对2种霉菌的抑制作用,并以枯草芽孢杆菌和胶红酵母为指示菌,探讨了介质pH、热处理及紫外照射对两种藤椒油的抑菌稳定性的影响。结果表明,藤椒油对8种受试菌均有抑制效
食品工业科技 2015年11期2015-05-05