2019年13期
刊物介绍
创刊于1979年,国家轻工业联合会(原国家轻工业部)主管,北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊,轻工行业优秀期刊,是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊,被《中国期刊网》,《中国学术期刊(光盘版)》,《万方数据库》全文收录,被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性,代表着中国食品工业发展水平。 内容:集市场分析,技术探讨于一身,市场分析包括:权威导航,行业观潮,法规前沿,安全视角,互动平台,展会风景线,企业先锋,资讯纵横等,文章以宏观分析为主,旨在为企业决策者了解市场,拓展思路提供帮助。技术探讨包括:研究与探讨,工艺技术,包装与机械,食品添加剂,食品安全,储运保鲜,分析检测,综述等,以新技术及实用技术为核心,启发企业技术人员思路,开发新产品。 读者群:面向全国大中型食品企业,政府管理机构,食品及相关专业大专院校,综合性科技期刊覆盖食品各分支行业,不论对企业决策者,还是研发人员都能提供有益的帮助。是目前中国食品行业市场分析透彻,实用技术全面的综合性科技期刊!
食品工业科技
研究与探讨
生物工程
工艺技术
分析检测
- 近红外高光谱联用Stepwise算法快速无接触评估冷鲜鸡肉色泽及嫩度
- 一测多评法测定蜂胶类保健食品中咖啡酸等4种成分的含量
- 三种红烧肉挥发性风味成分的比较研究
- 铬天青S法结合高效液相色谱法测定甲烷氧化菌素含量
- 不同品种苹果采后品质和挥发性物质的差异分析
- 电感耦合等离子体质谱法测定超微粉碎对苦荞代餐粉中矿质元素的影响
- 重庆工夫红茶加工过程中生化成分及香气组分变化
- 超高效液相色谱-三重四极杆质谱法同时测定饲料中8种类固醇激素
- GP-MSE/GC-MS分析夏枯草不同部位挥发性成分
- 新疆核桃及后代坚果矿物质营养元素分析
- 超高效液相色谱-串联质谱法快速测定保健食品中大豆异黄酮含量
- 燕麦β-葡聚糖含量不同测定方法的适用性和相关性比较
- 广西发酵酸笋气味物质提取方法优化及比较分析
- 茶基质对气相色谱法定量分析有机磷农药的影响
- 两种生产工艺藤椒油产品挥发性成分对比分析
贮运保鲜
专题综述
- 食物过敏原检测技术研究进展
- 葱属植物中的生物活性物质及功效研究进展
- 基于文献计量分析无花果的研究现状与发展趋势
- LC-MS/MS技术在食品中农药多残留分析的应用进展
- 淀粉酯的制备及其对面团特性与面制品品质影响的研究进展
- 粮谷及其发芽物质变化研究进展
- 大黄鱼保鲜技术的研究进展
- 平菇化学成分及药理活性研究进展
- 食品中致癌性生物毒素检测标准概述
- 淀粉老化过程机理及淀粉抗老化剂应用的研究进展
- 酶型时间-温度指示剂在食品包装中的应用及研究进展
- 鲜湿面条保鲜贮藏技术研究进展
- 昆仑雪菊的化学成分与功效研究进展
- 芹菜中的化学成分及对生殖系统影响的研究进展
- 发芽花生生产工艺、发芽过程中营养成分变化及加工利用研究进展
- 食品中降尿酸活性物质及其作用机理研究进展
- 胶体金免疫层析试纸条技术及其在食品安全检测中的应用研究进展