藤椒鸡

孙丹宁

藤椒鸡，顾名思义，椒和鸡混制而成。椒之清辣，鸡之鲜嫩，淋漓尽致。我的童年就在这淋漓中开始。

儿时生活普普通通。家里还算富足，我也没什么脾性，安静认真。日子似平淡又安稳。在我眼里，生命中唯一不太普通的即那入口散出异香的藤椒鸡。

家住一条破巷对面。巷里不干不净，泥路晴久了就松散如粉。如此病恹恹的一条巷里却隐着“天下第一美味”。一路直走，右拐，憩在巷的最里头的即为美味出产之地。

曾记儿时的我小脑袋刚及柜台，眼睛能死盯着柜台里的世界长达半小时，仅隔了一扇玻璃，那些美味就属于另一个世界。经我长年累月的窥探，发现藤椒鸡的制作方法并不复杂。

新宰的鸡收拾干净，加入姜，凉水入锅。水开后淋入一勺黄酒，翻滚后关火焖。一小时过后取出浸入冰水中，收紧、斩件。料碗中椒、蒜、葱切小粒，凉油炸后，花椒油入碗，并加煮鸡原汤、盐、糖拌匀，料碗中物倾数浇在斩件鸡上，稍浸泡后即可食用。

相比于做工精致的西餐，藤椒鸡食材数数，步骤了了，却更易于俘获人的味蕾。椒碧绿，鸡灿黄，鸡裹着椒，椒包着鸡，养眼；入口，香软不失松脆，鲜味掺杂清辣，开胃。异香伴着每次咀嚼沁入每寸唇齿，令人沉沦。恐怕朱元璋喝到“珍珠翡翠白玉汤”时，心情也不过如此吧。

步入青少年阶段，已经很难长久地去巷里的柜台上无止境地享受了，似这简单的纯粹已对我构不成诱惑了，日子仍一样平淡，平淡得毫无生色了。

最近，家附近新开一家卤菜店，刚开业打折，人群便涌动过去。心血来潮，想吃一次藤椒鸡，便也混入人群中。买回家，简单开封便开吃，味却怎么也出不来。这或许是心境的问题，心情不再纯粹，简单的享受便不能再满足我了。儿时心无杂念，也易于满足。

世界光怪陆离，无法说易于满足好，不易于满足不好，但或许只有真正享受纯粹，流失的才不会是那些值得怀念的事物吧。