生食
- 韩国生食章鱼，你敢尝试吗
锅拌饭、参鸡汤，生食章鱼也是韩国地道美食之一。蘸着麻油、盐或韩国特制的“呛辣酱”，将刚刚剁成小段的章鱼爪送入口中，邊咀嚼边体验其原生态的鲜美，同时还要用舌头和牙齿“抵抗”它的吸附和蠕动，甚至还有可能承担堵住气管或食道的风险，是不是够惊悚？细爪章鱼是专用品种全罗道地区自古就是韩国食物资源最丰富的地区，也是韩国美食文化的集大成之地。“吃在全罗”是韩国人的共识，而生食章鱼就是全罗道人民餐桌上的一道绝美佳肴。不是所有章鱼都适合当生食章鱼。全罗南道海域出产一种特别的
中国食品 2023年13期2023-07-12
- 生吃荸荠，当心姜片虫
。你可知道，这种生食荸荠等水生植物的行为有感染姜片虫的风险。姜片虫是一种人体寄生虫，其囊蚴可附着在荸荠表面，在生食荸荠的过程中，囊蚴就会经过吞咽进入人体并引起姜片虫病。感染后，大多数患者可能是无症状或者仅有轻微的症状，中、重度感染的患者表现为腹痛、腹泻、便秘、肠胀气、恶心呕吐、食欲缺乏等胃肠道症状。在儿童患者中，还可能出现智力减退和发育障碍、侏儒症等。姜片虫的囊蚴不耐高热，在沸水中1 分钟或阳光下暴晒1 天即死亡。因此，荸荠最安全的食用方法是充分洗净，削皮
江苏卫生保健 2022年6期2022-11-26
- “快乐的蛋”与北京盒马鲜生联手推出非笼养可生食鸡蛋
联手推出非笼养可生食鸡蛋， 正式入驻盒马鲜生北京各门店。 “快乐的蛋”除了采用国际领先的非笼养技术， 还采用了佟建明博士研制的饲料专利技术， 实现了蛋鸡饲养的全程无抗生素养殖。 同时，蛋场全程数字化管控，消费者可以查询到每一枚鸡蛋的来源、生产日期等信息。 经过欧陆实验室等进行第三方检测， 检测结果160项兽药无残留、5 项重金属全部0 检出、 沙门氏菌0 检出，实现了鸡蛋可生食。
北方牧业 2022年3期2022-11-21
- 不同解冻方式对生食鱼片解冻品质的影响
0000）解冻是生食鱼片加工过程中的一个重要环节，其实质是使生食鱼片内冻结的水分重新变成液态，恢复其原有状态和特性，使其品质尽可能与新鲜、未冷冻的生食鱼片相近的过程。生食鱼片经过解冻后，内部的冰晶融化成水，若不能被组织吸收，部分水分就会形成流失液，流失液不仅是水，还包括溶于水的成分，如蛋白质、盐类、维生素类等。此外，不恰当的解冻过程会导致生食鱼片内发生一系列的品质劣变，最终影响其商业价值及食用体验。对不同解冻方式影响生食鱼片解冻品质的研究主要集中在海水鱼上
食品科学 2022年15期2022-09-01
- 荸荠不宜生吃 当心感染姜片虫
水果在去皮后直接生食。专家提醒，生食荸荠等水生植物有感染姜片虫的风险，不仅会出现相关肠道症状，还可能对儿童的智力发育造成危害。据复旦大学附属中山医院厦门医院感染性疾病科执行主任潘珏介绍，荸荠表面附着各种细菌和寄生虫，尤其以姜片虫最为常见。“有的人喜欢生吃荸荠，有的人还喜欢用牙直接给荸荠‘去皮’，这都是容易引发感染的危险行为。”潘珏说，姜片虫的囊蚴可以附着在荸荠表面，在生食荸荠的过程中，姜片虫的囊蚴就会经过吞咽进入人体并引起姜片虫病。据了解，人體感染姜片虫后
中国食品 2022年2期2022-02-28
- 生吃荸荠味道好？当心感染姜片虫
水果在去皮后直接生食。专家提醒，生食荸薺等水生植物有感染姜片虫的风险，不仅会出现相关肠道症状，还可能对儿童的智力发育造成危害。据复旦大学附属中山医院厦门医院感染性疾病科执行主任潘珏介绍，荸荠表面附着有各种细菌和寄生虫，尤其以姜片虫最为常见。“姜片虫的囊蚴可以附着在荸荠表面，在生食荸荠的过程中，姜片虫的囊蚴就会经过吞咽进入人体并引起姜片虫病。专家提醒，由于姜片虫的囊蚴不耐高热，在沸水中1分钟或阳光下暴晒1天即死亡。因此最安全的食用方法就是将荸荠充分洗净，然后
科学导报 2022年4期2022-01-26
- 生蛋拌饭
惊讶于日本人喜欢生食，蔬菜生吃、海鲜生吃、鸡蛋、一些肉类也生吃，电视台更是经常介绍生食美味，其中经常出现的“生蛋拌饭”很受日本民众欢迎。看到这里，你可能会说，“生蛋拌饭”不就是鸡蛋拌米饭嘛，技术上毫无难度，怎么会如此受欢迎呢？其实，做生蛋拌饭是很有讲究的：? 米饭要用最好的大米，才能体现生鸡蛋的鲜美，日本金芽米或者越光米的口感就非常适合; ? 米饭还要烧得很热乎才行，这是一种除菌的基本方式，类似于巴氏杀菌;? 生鸡蛋怎么吃都会有一种腥味，即便日本鸡蛋品质好
食品与生活 2021年10期2021-10-28
- 生食金枪鱼产品质量评价关键指标研究
式主要分为熟食和生食，目前国内市场上的熟食金枪鱼主要是长鳍金枪鱼和鲣，多以罐头的形式进行食用，生食金枪鱼主要有蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼[8]。生食金枪鱼不但营养价值全面而且口感鲜美，成为越来越流行的食用方式。由于国内标准SC/T 3117—2006《生食金枪鱼》已发布15年，随着加工工艺和保鲜技术的提升，已经无法有效的评价生食金枪鱼的产品品质，同时国外尚无生食金枪鱼产品标准借鉴，导致市场监管缺少技术支持，因此亟需对影响生食金枪鱼品质的
中国渔业质量与标准 2021年6期2021-03-25
- 烹饪有讲究，吃出孕味来
要格外注意：1.生食生食海产品、生食蔬菜等，极易沾染细菌、寄生虫，尤其是单增李斯特菌。怀孕的时候，孕妇机体免疫功能降低，且单增李斯特菌对胎盘有一定的亲和力，孕妇感染单增李斯特菌病的几率比普通人群要高18倍。所以，建议怀孕的时候不吃生食。水果、蔬菜彻底清洗干净后再食用。食用加热熟肉制品，盡量减少生食海产品。2.高糖高脂如果不幸在孕期患上妊娠期糖尿病，孕妈妈还要注意定期监测血糖。尽量少吃含糖高的水果，减少精白米面的摄入，少食多餐等。3.食盐怀孕时口味可能会产生
大众健康 2020年10期2020-11-12
- 且说蔬菜生食
斌武近年来，蔬菜生食被越来越多的人所接受，如生菜沙拉、凉拌黄瓜、凉拌白菜、糖醋萝卜、糖拌西红柿、大葱蘸酱等，都经常出现在百姓的餐桌上。对于蔬菜的生食，有的人表示赞成，有的人持怀疑态度。那么，蔬菜生食究竟有何利弊呢？从营养学的角度看，蔬菜生食可以保留多种多样的营养成分，对人体健康是有好处的。新鲜蔬菜中含有丰富的营养素、无机盐和微量元素，而这些营养素在遇热后则会受到不同程度的损失。科学研究表明，蔬菜中大都含有干扰素诱生剂，这是一种免疫物质，它作用于人体细胞的干
烹调知识 2020年11期2020-11-10
- 2019年上海生食三文鱼微生物抽检及消费者调查
作用[2-3]。生食是三文鱼的主要的食用形式之一[4]。这种料理方式由于食用前缺乏加热杀菌操作，无论是产品本身还是加工环节均容易发生被食源性致病菌污染，引发食源性疾病等食品安全问题[5-6]。微生物指标对于生食三文鱼的食品安全非常重要，通过定期抽样检测生食三文鱼的主要微生物指标可以及时预测食品安全风险，有效地管理和监控食品安全事故。与生食三文鱼相关的食源性疾病大部分可以通过适当的安全措施加以预防和控制，因而对生食三文鱼安全问题进行适当的评估和管理非常重要。
食品工业 2020年10期2020-11-02
- 生菜怎么吃更健康
议熟食，有人建议生食。到底该怎么吃呢？生菜可以生吃吗生吃生菜的人认为，生菜中含有很多维生素、膳食纤维等营养物质，做熟后会破坏其有效的营养成分。并且我国自古以来就有生食生菜的传统，证明生食生菜是安全的。但对于生菜生吃，也有人持不同看法。有的人认为，生菜在生长过程中会沾上很多污物和细菌，容易被病原微生物以及寄生虫污染，甚至有农药残留，简单的清洗并不能有效去除病原微生物以及寄生虫。如果食用前不好好清洗或是不加热处理，可能会对健康造成影响。生菜到底该怎么吃那么我们
农家参谋 2020年5期2020-06-15
- 常见生食蔬菜营养卫生指标分析
口 075000生食蔬菜是指消费者只需清洗或去皮而无需再经烹饪或其他特殊方式杀菌即可直接入口食用的蔬菜。生食蔬菜营养物质利用率高、更易吸收、保留蔬菜特有的清新味道和清脆口感，近年来受到越来越多消费者的青睐。接下来本文将分析生食蔬菜营养卫生指标以及生食蔬菜的市场拓展策略。1 蔬菜的营养价值与生食蔬菜品种人体必需的维生素、纤维素和无机盐大都来自蔬菜，它们在人体的生理活动中起着必不可少的重要作用。此外，蔬菜中还含有许多对人体健康有效的植物化学物质成分，如：二丙烯
商品与质量 2019年34期2019-11-29
- 生食有风险 熟食更健康
许多人都开始接受生食，生鱼片、蔬菜沙拉随处可见，甚至生拌牛肉、生蚝也有人愿意尝试。 热爱生食的人认为，生吃是更健康的饮食方式，因为烹饪食物会破坏其中的营养成分。 但是生食真的更健康吗？科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋告诉记者：“生食并不比熟食更健康。适当的烹调可以提高食物的消化率，杀死寄生虫和有害微生物，还能消除部分农药残留。虽然烹饪食物的确会损失一些营养素，但是也有一些营养素的含量升高了。” “生肉类和海鲜生产、储藏、加工及运输的过程中都有
文萃报·周二版 2019年32期2019-09-10
- 生食是健康还是危害？
至生牛肉。大多数生食爱好者认为生食原汁原味，可以保留食物中更多的营养，减少营养的流失，生吃食物是最天然、健康的饮食方式，这是真的吗？1.肉类和海鲜：生吃风险高，吸收率低生吃肉类和海鲜的方式在西方国家和日本、韩国比较多见。但是，生的肉类和海鲜中含有各种寄生虫，而且这些食物的加工、运输、销售到食用的整个过程中间需要经过很多环节。在每一个环节中都有可能产生微生物的污染，食用者稍有不慎，就可能患上食源性的疾病。另外，很多人认为生吃肉类或海鲜是纯天然的饮食方式，能更
保健与生活 2019年2期2019-08-01
- 生吃食物美味小心健康隐患
有没有危害？一、生食有哪些潜在的危害从危害的角度来讲，以下这些都不可忽略。生食定义：即蔬果、谷类、刺生（鱼虾/海鲜/生牛肉）等，不经过烹饪直接生吃。1. 生吃肉类、海鲜类食物的隐患肉类和海鲜在生产、储藏、加工及运输过程中，都有被细菌污染（如大肠杆菌、创伤弧菌等）和寄生虫污染的风险。这些细菌可以通过高温杀死，但是冷冻、辣酱、芥末等无法完全杀死它们，生食会使它们直接进入人体，增加感染疾病的概率。①寄生虫提到寄生虫，就有一个问题，人会因吃生食长寄生虫吗？答案是肯
烹调知识 2019年6期2019-06-10
- 生食当心吃出病
许多人都开始接受生食，生鱼片、蔬菜沙拉随处可见，生拌牛肉、生蚝也有人愿意尝试。一些热爱生食的人认为，加热会破坏食物的营养成分，生吃是更健康的饮食方式。但是生食真的健康吗？图/东方IC生食易感染致病细菌及寄生虫“生肉类和海鲜生产、储藏、加工及运输的过程中都有被微生物污染的风险。常见细菌污染有生鸡蛋上的沙门氏菌、生牛肉中的大肠杆菌O157:H7、生蚝中的创伤弧菌等。冷冻、烟熏、饮酒等都无法完全杀死有害细菌，只有充分加热才可以。”科信食品与营养信息交流中心科学技
发明与创新 2019年37期2019-05-21
- 生食受追捧安全隐患多
近年来，随着生食与半生食等饮食方式的引入，越来越多的人喜欢上生食这种饮食方式，比如蔬菜沙拉、生鱼片，甚至生章鱼、生牛肉也有人愿意尝试。大多数生食爱好者除了对口味的偏好外，主要认为生食原汁原味，可以保留食物中更多的营养素，减少营养的流失。这是真的吗？生吃肉类和海鲜，安全风险高，吸收率低生吃肉类和海鲜的方式在西方国家和日本、韩国比较多见，蘸上各种酱料，味道鲜美。但是，生的海鮮和肉类中含有各种寄生虫，而且从加工、运输、销售到食用的整个过程，中间需要经过很多环节。
特别文摘 2019年4期2019-03-16
- 广元发布全国首个生食蔬菜系列标准
会主办的首届中国生食蔬菜节暨首届中国生食蔬菜高峰论坛在四川省广元市朝天区举行。论坛发布了全国首个生食蔬菜系列标准，标志着我国生食蔬菜正式由消费概念转变为产品概念。 广元此次发布的生食蔬菜系列标准包括《广元生食蔬菜产地环境质量》《广元生食蔬菜肥料使用准则》《广元生食蔬菜农药使用准则》《广元生食蔬菜包装通用准则》《广元生食蔬菜贮藏运输准则》《广元生食蔬菜安全卫生要求》6个标准，涉及生产、包装、储运等多个环节，将于2019年1月1日正式實施。 作为生食蔬菜产业的
科学种养 2019年1期2019-02-21
- 生食当心吃出病
许多人都开始接受生食，生鱼片、蔬菜沙拉随处可见，生拌牛肉、生蚝也有人愿意尝试。一些热爱生食的人认为，加热会破坏食物的营养成分，生吃是更健康的饮食方式。但是生食真的健康吗？生食易感染致病细菌及寄生虫“生肉类和海鲜生产、储藏、加工及运输的过程中都有被微生物污染的风险。常见细菌污染有生鸡蛋上的沙门氏菌、生牛肉中的大肠杆菌O157：H7、生蚝中的创伤弧菌等。冷冻、烟熏、饮酒等都无法完全杀死有害细菌，只有充分加热才可以。” 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮
发明与创新·大科技 2019年10期2019-02-04
- 略谈人类饮食 由生食到熟食的演进（一）
食中，蔬菜大多以生食为主。由于受西方生食蔬菜习俗时尚的影响，近年来，生食饮食与自制酵素（自制酶）等饮食概念与习惯，受到不少人追捧与效仿。不少喜欢这么吃的人都崇尚生吃蔬菜，认为这样可以最有效地保证维生素的摄入。与之持相反意见的人则认为从安全卫生的角度来说，应当将蔬菜烹熟了吃。那么，蔬菜究竟是生吃好还是熟吃好呢？怎么进食蔬菜才是最佳方法呢？事实上，对于蔬菜类这一整体的营养评价很难用非好既坏的“二元论”方式评价，生蔬菜和熟蔬菜的营养价值应从不同角度来衡量，不同的
烹调知识 2019年1期2019-01-10
- 生食食材安全隐患多
近年来，随着生食与半生食等饮食方式的引入，越来越多的人喜欢上生食饮食，比如蔬菜沙拉、生鱼片，甚至生章鱼、生牛肉也有人愿意尝试。大多数生食爱好者除了对口味的偏好外，主要认为生食原汁原味，可以保留食物中更多的营养素，减少营养的流失。这是真的吗？答案是：安全隐患多，生食还需“慎食”。生吃肉类和海鲜安全风险高，吸收率低生吃肉类和海鲜的方式在西方国家和日本、韩国比较多见，蘸上各种酱料，味道鲜美。但是，生的海鲜和肉类中含有各种寄生虫，而且从加工、运输、销售到食用整个过
农家参谋 2018年11期2018-12-05
- 生食受追捧，安全隐患多
丁星近年来，随着生食与半生食等饮食方式的引入，越来越多的人喜欢上生食饮食，比如蔬菜沙拉、生鱼片，甚至生章鱼、生牛肉也有人愿意尝试。大多数生食爱好者除了对口味的偏好，主要认为生食原汁原味，可以保留食物中更多的营养素，减少营养的流失。这是真的吗？答案是：安全隐患多，生食还需“慎食”。生食蔬菜：未必营养全面喜欢生食蔬菜的朋友，他们的理论依据来源于加热烹调会使蔬菜中的营养被破坏的观点。确实，蔬菜在加热烹调的过程中会损失部分营养物质，比如维生素C、B族维生素等水溶性
家庭医药·快乐养生 2018年11期2018-11-21
- 一会生二会熟
会生，二会熟，让生食与熟食会面过招。一会生食材最大限度地保留了蔬菜中的维生素和微量元素，许多蔬菜含有的干扰素诱发剂可以使人体产生抗病毒蛋白，起到防癌、抗癌的作用，而加熱会破坏干扰素诱发剂，生吃蔬菜可以刺激唾液分泌，帮助消化食物，还可以保护口腔。并且，生食相关蔬菜，对失眠、精神不振、记忆力减退、高血压、眼底出血等症有辅助治疗作用。但只吃生食很可能会导致营养不足，而肉类更是生食不但存在风险，消化率也会降低。二会熟蔬菜的种植过程中，由于水土、环境的污染，不同程度
商界·时尚 2018年9期2018-10-22
- 首届中国生食蔬菜节暨首届中国生食蔬菜高峰论坛在广元朝天区举行
会主办的首届中国生食蔬菜节暨首届中国生食蔬菜高峰论坛在广元朝天区举行。当天，中国优质农产品开发服务协会对广元生食蔬菜系列标准进行了发布，该标准属全国首批：《广元生食蔬菜产地环境质量》《广元生食蔬菜肥料使用准则》《广元生食蔬菜农药使用准则》《广元生食蔬菜包装通用准则》《广元生食蔬菜贮藏运输准则》《广元生食蔬菜安全卫生要求》6个标准。同时，发布了广元朝天曾家山高山露地绿色蔬菜区域公用品牌——“曾家山·露地好菜”。中国优质农产品开发服务协会秘书长张平介绍，201
新城乡 2018年9期2018-10-17
- 生食，是健康还是危害
罗斌近年来，随着生食与半生食等食用方式的引入与推广，越来越多的人逐渐接受生吃食物的饮食方式，如蔬菜沙拉、生鱼片，甚至生章鱼、生牛肉也有人愿意尝试。大多数生食爱好者除了对口味的偏好，主要认为生食原汁原味，可以保留食物中更多的营养素，减少营养的流失，生吃食物是最天然、最健康的饮食方式。这是真的吗？安全隐患多，生食还需谨慎肉类和海鲜：生吃风险高，吸收率低生吃肉类和海鲜的方式在西方国家和日本、韩国比较多见，蘸上各种酱料，味道鲜美。但是，生的海鲜和肉类中含有各种寄生
家庭用药 2018年8期2018-09-22
- 大蒜提取液对蚕豆根尖微核率的影响
提取液的制备1)生食大蒜液的提取 称取10 g去皮大蒜，加入100 mL蒸馏水，三次匀浆，过滤，离心(8 000 r/min)，取上清，定容至100 mL，使终浓度为0.1 g/mL，置于4℃保存备用.2)熟食大蒜液的提取 称取10 g去皮大蒜，加入100 mL蒸馏水，煮熟，匀浆，过滤，离心(8 000 r/min)，取上清，定容至100 mL，使终浓度为0.1 g/mL，置于4℃保存备用.2.2 蚕豆根尖细胞微核率的测定将浓度为1.0 g/mL的大蒜提取
太原师范学院学报(自然科学版) 2018年1期2018-08-06
- 生食三文鱼中副溶血性弧菌污染调查及耐药性分析
物中毒首位。作为生食水产品消费重要地区，广州地区生食水产品中副溶血性弧菌的污染状况不容乐观。对广东省生食水产品副溶血性弧菌污染调查结果显示[7-9]，生食水产品中副溶血性弧菌污染情况普遍，副溶血性弧菌已成为生食水产品的主要风险因子。三文鱼是一种味道鲜美深受广大消费者喜爱的生食水产品，市场流通的三文鱼大多为冷藏进口，其在生长水域、长途运输、存储、销售和食用加工等环节容易受到副溶血性弧菌的污染。随着水产养殖业及临床上抗生素的广泛及不规范使用，副溶血性弧菌耐药性
水产科学 2018年2期2018-03-27
- 首届中国生食蔬菜节在四川广元曾家山举行
首届中国生食蔬菜节于2018年8月27～29日在四川省广元市曾家山举行。在为期3天的活动中，包括曾家山康养文化广场举行曾家山民俗风情篝火晚会、首届中国生食蔬菜节开幕式、首届中国生食蔬菜高峰论坛、生食蔬菜品鉴宴、沙龙对话及项目推介会等系列活动。商务部原副部长、第十一届全国政协经济委员会副主任张志刚宣布首届中国生食蔬菜节暨首届中国生食蔬菜高峰论坛开幕。农业农村部原副部长刘坚，中国蔬菜流通协会执行会长戴中久，中国农业科学院蔬菜花卉研究所副所长（研究员）胡鸿，四川
中国蔬菜 2018年9期2018-02-02
- 四川广元发布全国首个生食蔬菜系列标准
会主办的首届中国生食蔬菜节暨首届中国生食蔬菜高峰论坛在四川省广元市朝天区举行。论坛发布了全国首个生食蔬菜系列标准，包括《广元生食蔬菜产地环境质量》《广元生食蔬菜肥料使用准则》《广元生食蔬菜农药使用准则》《广元生食蔬菜包装通用准则》《广元生食蔬菜贮藏运输准则》《广元生食蔬菜安全卫生要求》6个标准，涉及生产、包装、储运等多个环节，将于2019年1月1日正式实施。近年来广元朝天区依托良好的生态资源和明显的立体气候优势，将曾家山创建为四川省最大的高山露地绿色蔬菜生
中国蔬菜 2018年11期2018-02-01
- 生食受追捧，安全隐患多
星近年来，随着生食与半生食等饮食方式的引入，越来越多的人喜欢上生食饮食，比如蔬菜沙拉、生鱼片，甚至生章鱼、生牛肉也有人愿意尝试。大多数生食爱好者除了对口味的偏好，主要认为生食原汁原味，可以保留食物中更多的营养素，减少营养的流失。这是真的吗？答案是：安全隐患多，生食还需“慎食”。生食蔬菜：未必营养全面喜欢生食蔬菜的朋友，他们的理论依据来源于加热烹调会使蔬菜中的营养被破坏的观点。确实，蔬菜在加热烹调的过程中会损失部分营养物质，比如维生素C、B族维生素等水溶性
家庭医药 2018年21期2018-01-30
- 日本人为何爱吃生的东西
”的最大特征就是生食，而中国人这些年来对生鱼片从排斥到接受，也意味着对生食文化的认同吧。为什么日本人喜欢吃生鱼片呢日本四周环海，东京、大阪、京都、名古屋、广岛等地，不管哪一座都市从很久以前就是捕获海鲜后的卸货港口。且生鱼片的发达和传统的米食习惯也有关系，米饭配上沾了酱油的生鱼片，真是绝品啊。关于日本人的生食习惯，最古老的记载可追溯到《魏志倭人传》，这是三国时代的魏国文书，里面对于古代日本有所描述：“倭地温暖，冬夏食生菜”。这里的“生菜”指的不是生的蔬菜，应
中外文摘 2017年19期2017-10-10
- 生食海产品最易冒犯这种“菌”
甚至达到90%，生食海产品就有机会感染，引起腹泻。脐周绞痛，潜伏期短生食含有此菌的海产品，容易出现急性肠胃炎症状。发病初期为腹部不适，上腹部疼痛或胃痉挛，恶心、呕吐、发热、腹泻，脐周阵发性绞痛是副溶血性弧菌感染的特点。此类感染发病急、潜伏期短，多数在4～28小时左右发病，短者2小时，长者30小时。出现上述症状后，要立即到附近正规医疗机构的肠道门诊就诊。煮熟煮透放点醋食用鱼、虾、蟹、贝类等海产品时，一定要煮熟煮透，切勿生食。蒸煮时需加热至100℃，持续30分
家庭医药·快乐养生 2017年9期2017-09-14
- 生食能创造8大奇迹
文/陈祖文生食能创造8大奇迹文/陈祖文著名健康管理专家西木博士总结了生食所能创造的八大奇迹：1 ．通便、排毒、美容生食富含活性消化酶、代谢营养素和膳食纤维，可以使排便次数增加一倍以上，排出身体毒素，改善细胞营养。生食28天，你的皮肤会焕发出诱人的光彩。2 ．燃脂、减肥、降压人体内的脂肪细胞代谢缓慢，是存放毒素最安全、最多的地方。当生食使肝脏解毒任务减轻时，它会集中精力处理身体和血液中的脂肪，使血流畅通，血压下降。生食还因为体积大可以节制食欲，因为富含消化酶
饮食保健 2017年16期2017-08-31
- 怎样生吃蔬菜才有营养
中，大多蔬菜都是生食的。从营养和保健的角度讲，蔬菜以生食为好。蔬菜生食的益处是最大限度地保留蔬菜中的维生素和微量元素。蔬菜中的维生素、胡萝卜素以及挥发油，都可提高免疫力，提高免疫细胞的吞噬功能。生食蔬菜能抗癌。许多蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂，它可刺激人体正常细胞产生一种抗病毒蛋白，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长，又能有效调节机体免疫力，激活巨噬细胞，从而起到防癌、抗癌的作用。例如，萝卜就含有干扰素诱发剂。具体生食方法是
长寿 2017年12期2017-07-14
- 生食真的健康吗
生食真的健康吗生食（鱼即虾蔬、菜海、鲜谷、类生、牛刺肉生）等食物不经过烹饪直接生吃。随着西餐、日韩料理在中国越来越流行，国人特别是老年人，受一些养生宣传的影响，回归自然的养生者也越来越多。在当今饮食保健范围内，生食似乎成了一种新宠，小麦草汁、胡萝卜汁、五谷杂粮等都成了当红的健康食物，生鱼片、生蔬菜沙拉也到处可见，甚至生拌牛肉、生蚝也有人愿意尝试。可是，生食真的健康吗？蔬菜蔬菜的烹调加热的确会造成一些营养素损失，比如维生素C和B族维生素等，这是事实，只是不同
老友 2017年3期2017-04-20
- 生食海产品最易冒犯这种“菌”
⊙李 斌生食海产品最易冒犯这种“菌”⊙李 斌夏秋季节是食源性疾病的高发期，由副溶血性弧菌引起的食品安全事故排在第一位。副溶血性弧菌是嗜盐菌，主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品，带菌率甚至达到90%，生食海产品就有机会感染，引起腹泻。脐周绞痛，潜伏期短生食含有此菌的海产品，容易出现急性肠胃炎症状。发病初期为腹部不适，上腹部疼痛或胃痉挛，恶心、呕吐、发热、腹泻，脐周阵发性绞痛是副溶血性弧菌感染的特点。此类感染发病急、潜伏期短，多数在4～28小时左右发病，
家庭医药 2017年18期2017-03-26
- “生吃”食物隐患大
不加分析地“食必生食”会给健康带来很大隐患。生吃食物最要关注的是食品安全问题，能达到生食安全标准的蔬菜，不仅农药要严格控制，也不能有各种致病菌的污染。另外生食还要看自身的状况，如果胃肠道本身比较弱、消化不好的人群，生食可能会导致胃部不适，但消化功能强、经常“上火”、经常便秘的人适合多吃些生蔬菜。肉类最好熟着吃那么，有哪些食物是不能生吃，又有哪些食物可以生吃的呢？徐静说：淀粉类含量丰富的食物如粮食、杂粮豆等，直接生吃不敢想象，人体小肠中的消化酶无法消化它，未
家庭科学·新健康 2016年10期2016-11-15
- 从寿司来看日本人的“和思想”
思想;自然协调;生食作者简介：胡佳（1990-），女，汉族，四川成都市人，本科，单位：西华大学外国语学院，研究方向：日本文化。[中图分类号]：B3 [文献标识码]：A [文章编号]：1002-2139（2015）-30--011.寿司的历史1.2寿司的起源寿司是什么时候出现的呢？寿司的起源可以追溯到四世纪左右的东南亚。为了获取珍贵的蛋白质，发明了一种把鱼肉放在盐渍的米饭中的保存方法。把鱼肉放在盐渍的米饭里，由于米饭的自然发酵，能有效提高鱼肉的保存时间。众
青年文学家 2015年30期2016-05-09
- 生食水产品中主要致病菌的半定量风险评估
海200233）生食水产品中主要致病菌的半定量风险评估周晏1，周国燕1，*，徐斐1，曹慧1，彭少杰2，王李伟2，李洁2，王颖2（1.上海理工大学医疗器械与食品学院，上海200093；2.上海市食品药品监督所，上海200233）分析我国沿海省市三类生食水产品（生食鱼片、生食贝类、生食虾类）中四种主要致病菌（单增李斯特菌、副溶血性弧菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）污染的风险。按照微生物风险评估程序，应用半定量风险评估软件"Risk Ranger"，结合文献资料等
食品研究与开发 2015年4期2015-11-19
- 蔬菜应该怎么吃
食中，蔬菜大多以生食为主。从营养素留存角度来看，蔬菜以生食较好。那么，蔬菜生食、熟食对人体有哪些益处？怎么进食蔬菜才是最佳方法？蔬菜生食益处多易消化，有利于营养素保留：生食能最大限度地保存蔬菜中的维生素和微量元素含量，尤其是食材中的木质素、挥发油等物质，这些物质能激发机体抵抗力，提高免疫细胞的吞噬功能。日本营养学家研究认为，熟食往往会加重消化道胃肠负担，使机体免疫系统白细胞数量骤增并处于紧张备战状态，长期持续食用则会造成免疫系统应变能力下降，机体衰老加速。
大众科学 2015年12期2015-09-10
- 生冷不忌寻美食
如何另辟蹊径，让生食以更为安全、健康、精致、美好的模样出现呢？谈美食之前，我们先来说点严肃的……关于火种与文明在希腊神话中，是普罗米修斯将燃烧的火种带入人间，使人类成为万物之灵，完成文明开启的最后一步。随后，钻木取火或者敲击燧石生火，我们的祖先学会利用火来进行取暖、照明、耕种以及驱赶猎物，而茹毛饮血、生吞活剥的进食方式也随之从主流中退出，饮食文明的篇章就此掀开。随着对火的熟悉和琢磨，祖先们不再满足于仅是将肉类生食的腥臊恶臭去除便罢手，而是在万物中寻找可食用
小资CHIC！ELEGANCE 2015年7期2015-05-13
- 生食要小心
营养不容否定，但生食作为一种饮食文化和饮食方式，与熟食也并非势不两立。只是，我们的社会已经适应了熟食，要品尝“生鲜”的话，就要花多点工夫，以降低风险。生吃，食材更讲究食物在生产、运输、储藏和加工过程中都可能被污染，常见的有鸡蛋上的沙门菌、牛肉中的大肠杆菌、生蚝中的创伤孤菌等。而冷冻、辣酱、芥末、烟熏、酒等，都无法代替充分加热的杀菌作用。所以，在选择食材和制作生吃食物时，都须比熟食小心。比如，选择专门为生食屠宰检疫的肉类和专门为生食种植的蔬菜。这些肉类和蔬菜
烹调知识 2014年11期2014-12-09
- 上海市虹口区市售生食腌制水产品微生物污染情况
陈道湧 唐漪灵生食腌制水产品是以活的泥鳅、河蟹、螃蟹、河虾、贝壳类和新鲜的海蟹为原料，采用食盐盐渍或白酒、黄酒浸泡加工制成的可直接食用的腌制水产品，由于其味道鲜美，营养丰富，深受人们青睐。但是生食腌制水产品是一种高危食品，它引起的食品卫生问题不容忽视，有资料报道，食物中毒与生食腌制水产品有关。本市自1995年起对这类食品采取了部分禁止销售和限季节生产、销售，然而由于众多市民喜爱食用，市场上生食腌制水产品的销售还是屡禁不止。为了解我区市售生食腌制水产品的微
上海预防医学 2009年7期2009-08-21
- 健康过一个鲜果飘香的秋天
。梨：性味甘寒。生食有清热解毒、生津润燥、清心降火作用。凡心中蕴热，或邪热作阴，口渴心烦，或热病后期，宜用以滋养食疗。煎水或加蜜熬膏，有清热润肺、化痰止咳的功效，可治阴虚肺燥、咳嗽、咽干音哑、喘促气急、便秘等症。苹果：性味甘凉。生食或熬膏(果酱)，有补脾气、养胃阴的作用。凡中气不足、神疲纳差者，可和为滋补食品；捣汁服用，有生津开胃、润肺悦心的功效，可治心烦、口渴、咳嗽、盗汗等症。葡萄：性味甘酸平。生食能滋肝肾，强筋骨。凡久病肝肾阴虚、心悸盗汗、干咳痨嗽、腰
小学阅读指南·高年级版 2009年4期2009-05-13
- 生食运动
草”,就是在美国生食蔬菜。作为在中国吃惯熟食的人,初到美国,天天吃生菜,很不习惯。后来,我去美国,一开始也不习惯于像兔子那样生食蔬菜。慢慢习惯了,反而觉得生食蔬菜别有风味,而且操作简单,只消把蔬菜切小,用酸酸甜甜的粉红色的千岛汁一拌,再浇点色拉油,就能吃了。我细细一想,也就想通了:吃水果,人人都生食。谁吃煮苹果、炒香蕉、炖西瓜?既然水果可以生食,为什么蔬菜就不能生食?西红柿、黄瓜,不也算是蔬菜,不也常常生食?大约正是因为美国人喜欢生食,怪不得美国的厨房大都
意林 2009年19期2009-02-11
- １１种健康的吃饭方式
毒以及无污染物。生食：并非一切均生食，而是“适合生食的尽量生食”。定食：定时定量进食，久之形成动力定型，这是人体生物钟的要求。小食：21世纪进餐制以日进五餐或六餐为宜，三顿正餐外的小餐（上午10点、下午16点及20点左右）称为“小食”，具多重功效。它与平时所说的零食有别，后者无定时定量的概念，导致与正餐的矛盾。
现代妇女 2006年7期2006-06-29
- 安全生食小水产品
朱炳泉生食小水产品，诸如泥螺、海虾、蟛蜞、毛蚶、梭子蟹等，味尤为鲜嫩爽口，但往往由于处理不当而影响人体的健康。怎样做到安全食用呢?首先，要预防中毒。贝壳类等水产动物大多栖生在易受生活废水污染的不洁环境中，又喜食动物尸体和腐殖质，因此在它们的体表，鳃、肠胃等部位常带有各种肠道致病菌，食时不注意卫生，易引起细菌性食物中毒。故在生食前要用清水反复冲洗，然后再用凉开水过二次，食时多蘸些醋，加一些生姜末、大蒜之类的佐料，用于杀菌解毒。用盐腌或酒醉的小水产品，食时也要
祝您健康 1984年2期1984-12-29