生吃荸荠，当心姜片虫

荸荠脆甜多汁，不少人喜欢生吃。也有人还喜欢用牙直接给荸荠“去皮”。你可知道，这种生食荸荠等水生植物的行为有感染姜片虫的风险。

姜片虫是一种人体寄生虫，其囊蚴可附着在荸荠表面，在生食荸荠的过程中，囊蚴就会经过吞咽进入人体并引起姜片虫病。感染后，大多数患者可能是无症状或者仅有轻微的症状，中、重度感染的患者表现为腹痛、腹泻、便秘、肠胀气、恶心呕吐、食欲缺乏等胃肠道症状。在儿童患者中，还可能出现智力减退和发育障碍、侏儒症等。

姜片虫的囊蚴不耐高热，在沸水中1 分钟或阳光下暴晒1 天即死亡。因此，荸荠最安全的食用方法是充分洗净，削皮、煮透后食用。生食菱角、茭白、莲藕等水生植物，也同样会引起姜片虫的感染。