藠头
- 湘阴藠头
1.地域范围湘阴藠头是地理标志保护产品，地域保护范围为湘阴县三塘乡、白泥湖乡、东塘镇、石塘乡等12个乡镇。2022年，全县秋播藠头1600公顷，除市场鲜销、电商营销和农户留种外，预计2023年可用于腌制加工和产地冷藏的鲜藠和种藠有3.5万吨。2.品质特征藠头属百合科葱属植物，多年生宿根草本，可药食两用。湘阴县目前已查明的在种藠头品种有长柄藠（占90%以上）、细叶藠、黄苗藠等。作加工用品种均为俗称“白鸡腿”的单心全白长柄藠，该品种具有柄长、白嫩、分蔸力强、鳞
湖南农业 2023年7期2023-08-30
- 江西不同藠头生产模式及主栽技术
330100)藠头又名薤,百合科葱属植物,在长江流域和长江以南各省区广泛栽培。藠头富含蛋白质、可溶性糖、氨基酸、矿物质和维生素等多种营养物质,是一种药食同源的材料,在维护心血管系统健康、抗菌抑菌、抗癌防癌、抗氧化、增强免疫力等方面具有显著功效,享有“菜中灵芝”的美誉[1-4]。藠头的嫩叶和鳞茎均可以炒食,香粘可口。鳞茎一般作盐渍、醋渍、蜜渍等加工成佐餐菜肴,加工成的罐头产品后出口日本、韩国等地[5-6]。随着藠头种植效益的提升,江西藠头生产由原先老基地向
耕作与栽培 2023年2期2023-08-23
- 藠头纯种低盐发酵工艺的优化研究
550025）藠头（Allium chinenseG. Don）又称荞头和薤等，属百合科、葱属多年生宿根性草本植物。藠头富含蛋白质和人体所需的多种矿物质、维生素等，具有开味、祛腥、健胃、顺气[1-2]、保护心血管系统健康[3]、抗菌抑菌、抗癌防癌[4-5]、抗氧化和增强免疫力[6]等功效。目前，主要采取浸泡发酵的方式对藠头进行加工[7]，以此减少藠头自身的辛辣、冲味，增加酸辣、嫩脆的口感[8]。但是传统藠头的加工多采用自然发酵工艺，该方法不仅发酵周期长、
现代食品 2023年7期2023-06-13
- 饭桌上见人品？古人也信
我们现代人常说的藠头。藠头是我国原产的一种蔬菜，在魏晋南北朝时期，吃藠头已经非常流行。话说东晋权臣桓温曾经和一群手下一起吃饭，饭桌上便有一道蒸薤。吃得兴起时，参加饭局的一个参军想吃藠头，便拿起筷子去夹。藠头的叶子很长，蒸熟之后容易缠绕在一起。或许是筷子被藠叶绊住了，这位参军一时间竟夹不起来，重复尝试了几次都没有成功，场面一度十分尴尬。这时候，一起吃饭的几个同事见了这位参军的狼狈模样，不仅没有帮忙，反而忘了领导也在场，竟然笑出了声，还在一旁调侃道：“你的夹菜
恋爱婚姻家庭·养生版 2023年4期2023-06-07
- 勺夹式藠头排种器设计与试验
茹，季 超勺夹式藠头排种器设计与试验康启新1，张国忠1,2※，郑 侃1,2，刘浩蓬1,2，唐楠锐1，刘婉茹1，季 超1（1. 华中农业大学工学院，武汉 430070； 2. 农业农村部长江中下游农业装备重点实验室，武汉 430070）针对藠头（）种植劳动强度大、人工成本高等问题，该研究设计了一种由排种盘、取种勺、取投种凸轮、种箱、安装板等组成的勺夹式藠头排种器。对该排种器工作原理和取种、携种、投种过程进行理论分析，建立离散元仿真模型，对取种过程进行仿真分析
农业工程学报 2023年5期2023-05-15
- 饭桌上见人品？ 古人也信
我们现代人常说的藠头。藠头是我国原产的一种蔬菜，在魏晋南北朝时期，吃藠头已经非常流行。话说东晋权臣桓温曾经和一群手下一起吃饭，饭桌上便有一道蒸薤。吃得兴起时，参加饭局的一个参军想吃藠头，便拿起筷子去夹。藠头的叶子很长，蒸熟之后容易缠绕在一起。或许是筷子被藠叶绊住了，这位参军一时间竟夹不起来，重复尝试了几次都没有成功，场面一度十分尴尬。这时候，一起吃饭的几个同事见了这位参军的狼狈模样，不仅没有帮忙，反而忘了领导也在场，竟然笑出了声，还在一旁调侃道：“你的夹菜
恋爱婚姻家庭 2023年12期2023-05-13
- 饭桌上见人品？
我们现代人常说的藠头。藠头是我国原产的一种蔬菜，在魏晋南北朝时期，吃藠头已经非常流行，而且还成为人们餐桌上的主要蔬菜之一。话说东晋权臣桓温曾经和一群手下一起吃饭，饭桌上便有一道蒸薤。吃得兴起时，参加饭局的一个参军想吃藠头，便拿起筷子去夹蒸薤。藠头的叶子很长，蒸熟之后容易缠绕在一起。或许是筷子被藠叶绊住了，这位参军一时间竟夹不起来，重复尝试了几次都没有成功，场面一度十分尴尬。这时候，一起吃饭的几个同事们见了这位参军的狼狈模样，不仅没有帮忙，反而忘了领导也在场
杂文选刊 2023年4期2023-04-12
- “吃”一口生僻字
居送来带着露水的藠头时，杜甫欣喜万分。藠头外形似葱，吃起来辛辣爽脆。作家汪曾祺在《桃花源记》里也赞美湖南桃源县的藠头：“我吃过的藠头多矣，江西的、湖北的、四川的……但都不如这里的又酸又甜又辣，桃源藠头滋味之浓，实为天下冠。”面食占据了中华主食的半壁江山，在面食中，莜（yóu）面栲（kǎo）栳（lǎo）栳是山西中北部的一道传统美食。歌唱家郭兰英在山西民歌《交城山》中唱道：“交城的大山里，没有那好茶饭，只有莜面栲栳栳，还有那山药蛋。”莜面栲栳栳，也叫莜面窝窝，
阅读时代 2023年1期2023-02-18
- 不同基肥对设施栽培藠头生长及产量的影响
，南昌)0 引言藠头，学名：AlliumchinenseG.Don，为百合科葱属多年生宿根草本植物。其叶管状，开紫色小花，嫩叶也可食用。藠头为无性繁殖作物，以鳞茎作种球，秋季栽培的种球内已宿存有数个分球芽，栽后不久即萌发生长。分球芽不断长出新叶，当年能形成大小不等的分球，每个分球有叶2～4片。目前，我国长江流域及以南地区有野生藠头分布，江西省是我国藠头最大的栽培、加工和出口地，我国云南、福建、湖南、四川、贵州等省也有少量种植。藠头产业是南昌市农业传统特色产
江西科学 2022年6期2023-01-11
- 温柔相待的运气
跑去找我那据说在藠头厂干活的母亲，但知道的信息太少，走到一半就不知道该去哪儿找了。路边鼓起勇气问一位打扫卫生的阿姨，得到的回复是按照我能提供的信息是找不到人的，阿姨还劝我先回家，下回让大人带我去找。等阿姨远去后，心中无力感全部喷发，我蹲在马路边上哭了半天。后来我才知道母亲根本不在藠头厂，而是去了别人家过着另一种日子。如此种种，直至我考上大学，离开家乡。时隔十几年，我已经不想去责备谁或怨恨谁，只是每每想起心中仍无法平静，总觉得本不该活得那么难堪。长恨长恨，大
小品文选刊 2022年11期2022-10-28
- 甘露子：大自然切出来的的“螺丝”菜
腌制成咸菜的洋姜藠头 供图/一帆藠（jiào）头：花朵颜值很高藠头 绘/王奕早上喝粥时，如果没有小咸菜当作料，似乎粥就会变得过于寡淡。那些下饭的小咸菜中，有一种独头蒜一样的腌菜很常见。实际上，这种独头蒜一样的腌菜，并不是蒜，而是藠头。我初次见到藠头花，是在北京西山某处。在一处岩石缝中，我发现了一种似葱又似韭的植物。它花梃伸出，含羞垂头，颜色高雅动人，我顿时被惊艳到了。颜值如此之高，让我无法将其和腌菜联系起来。藠头（ G.Don）是百合科葱属多年生草本植物，
天天爱科学 2022年11期2022-10-15
- 云南泡藠头和泡辣椒中细菌与真菌群落结构和多样性分析
，654300)藠头是百合科的多年生宿根性草本植物，辣椒是茄科辣椒属植物，在我国主要产地集中于云南四川和湖南等地，发酵后的藠头和辣椒具有优秀的抗菌、抗缺氧和免疫调节功能[1-2]。此外，发酵后产生的乳酸及有机酸能够提高食欲，促进胃肠消化[3]。泡藠头与泡辣椒作为自然发酵的蔬菜制品，具有丰富的微生物群系，泡藠头和泡辣椒中的微生物主要来源于环境和原料表面[4]。泡藠头和泡辣椒中微生物种群的构成与原料、环境以及制作工艺等因素密切相关[5]。研究表明，乳酸菌为主要
食品与发酵工业 2022年16期2022-09-07
- “吃”一口生僻字
居送来带着露水的藠头时，杜甫欣喜万分。藠头外形似葱，吃起来辛辣爽脆。作家汪曾祺在《桃花源记》里也赞美湖南桃源县的藠头：“我吃过的藠头多矣，江西的、湖北的、四川的……但都不如这里的又酸又甜又辣，桃源藠头滋味之浓，实为天下冠。”面食占据了中华主食的半壁江山，在面食中，莜（yóu）面栲（kǎo）栳（lǎo）栳是山西中北部的一道传统美食。歌唱家郭兰英在山西民歌《交城山》中唱道：“交城的大山里，没有那好菜饭，只有莜面栲栳栳，还有那山药蛋。”莜面栲栳栳，也叫莜面窝窝，
知识窗 2022年10期2022-07-06
- 不同药剂处理土壤对藠头生长及产量的影响
330038)藠头(AlliumchineseG.DON)，又名薤，百合科葱属植物，在长江流域和以南各省区广泛栽培。其富含蛋白质、可溶性糖、氨基酸以及矿物质和维生素等多种营养物质，是一种药食同源的良好原料，在维护心血管系统健康、抗菌、抗癌、抗氧化、增强免疫力等方面具有显著功效，享有“菜中灵芝”的美誉[1-4]。藠头的种植和加工已经成为带动当地农村经济发展的重要产业。藠头种植主要是利用旱地生产，连作障碍和病虫害日益严重，导致产量低下，生长期多次大量药物防治
耕作与栽培 2022年2期2022-07-01
- 小蒜味美又养心
性肠炎、菌痢。腌藠头？藠头是南方人对小蒜的俗称。将小蒜、红米椒洗净，加盐、醋、糖，放入土坛中腌制，1～2个月后即可食用，其味酸甜适中，咸辣得当，辛香嫩糯，极为爽口。此品不仅可单独做菜，还可与其他荤素合炒，风味浓郁。腌藠头食之可健脾开胃，增进食欲，亦可解热化痰、祛燥除湿，是春夏之交的时令佳肴。除此之外，还有很多其他美味吃法，如将小蒜切碎，加黑木耳、豆腐、粉条、海米，拌上花椒、胡椒、精盐以及适量花生油搅匀，用以包包子、包饺子，还可以炸春卷、摊煎饼，其味鲜香无比
家庭医药 2022年6期2022-06-23
- 温柔相待的运气
跑去找我那据说在藠头厂干活的母亲，但知道的信息太少，走到一半就不知道该去哪儿找了。路边鼓起勇气问一位打扫卫生的阿姨，得到的回复是按照我能提供的信息是找不到人的，阿姨还劝我先回家，下回让大人带我去找。等阿姨远去后，心中无力感全部喷发，我蹲在马路边上哭了半天。后来我才知道母亲根本不在藠头厂，而是去了别人家过着另一种日子。 如此种种，直至我考上大学，离开家乡。时隔十几年，我已经不想去责备谁或怨恨谁，只是每每想起心中仍无法平静，总觉得本不该活得那么难堪。 长恨长恨
小品文选刊 2022年6期2022-06-18
- 多种药剂防治藠头根蛆药效筛选试验
414600）藠头属百合科葱属，能形成小鳞茎的多年宿根，并具有食用和药用价值的草本作物[1]，是一种稀特蔬菜，用于防治藠头病虫草的登记药剂在我国还没有，一般选择登记于其他百合科作物的药剂进行病虫害防治。随着藠头产业的发展规模逐年加大，连片地种植易出现病虫危害[2]，近年来，藠头根蛆为害较重，严重时刻造成藠头减产30%左右。藠头根蛆是种蝇幼虫，钻蛀在藠头根茎内为害，蛀食鳞茎，引起腐烂，叶片枯黄萎蔫，危害轻者，植株生长发育不良，产量品质大幅，严重植株死亡，造
农业技术与装备 2022年3期2022-05-31
- 大地时令
在乡间的园子里，藠头是最尴尬的存在。农家佐料葱姜蒜三味，藠头入不得列。藠头，说是配料，远不及蒜苗那般点化提味;说是香料，却比不得小葱那般柔媚鲜香。不过，乡下冬末春初，时常青黄不接，藠头便是超级替补，是难得的救急之物。其实，乡间一般不叫藠头，他们更喜欢叫毛葱。就像一个素朴的农人张嘴就喊子女乳名或者外号，粗劣，但亲昵而温暖。毛葱夹在葱蒜土垄间，自知不是锅碗里的正统，因而长得没有蒜苗那般理直气壮，只低调地伏在碎土上生长，谨小慎微。藠头与葱本是一脉，细长的叶条中空
中国铁路文艺 2022年3期2022-03-21
- 振动和拨辊推送式藠头收获机研制
振动和拨辊推送式藠头收获机研制曲永波1，方志超1,2※，柳亚峰1，代振维1,3，吴明亮1,2（1. 湖南农业大学机电工程学院，长沙 410128；2. 湖南省现代农业装备工程技术研究中心，长沙 410128；3. 湖南机电职业技术学院，长沙 410151）针对现有根茎类作物收获机用于藠头收获时存在的果土分离不彻底、埋果率高、地形适应性差等问题，该研究研制了基于“杆筛式振动碎土+拨辊推送式多级分离”技术的自走式藠头收获机。对挖掘和果土分离过程中的物料状态和作
农业工程学报 2022年19期2022-02-04
- 施力方向与加载速率对藠头种子力学特性的影响
汉 430070藠头(AlliumchinenseG.Don)又名薤，俗名藠子、荞头、茭头，原产于中国，现在朝鲜、日本以及东南亚等地均可见到，国内以江西、湖南、湖北等地栽培较多，并不断以良好的地理环境、独特风味逐步占据日韩等市场，外贸出口稳步增长。藠头富含营养物质，具有一定食疗和保健作用[1-2]。国内学者对藠头的相关研究主要集中于生物活性、种植农艺以及产业发展，如吴琦等[3]提取并分析了藠头挥发油中主要成分，其主要包括含硫化合物以及其他有价值的噻吩类、烷
华中农业大学学报(自然科学版) 2021年4期2021-07-26
- 春寒野藠胜灵芝
、野藠等，俗称苦藠头。薤白亚种是藠头，俗称甜藠头。老家的山坡田野长满薤白，乡亲们将这种野外自然生长的苦藠头称作野藠，没人种植和打理，却引得村民们争相采挖。杜甫诗云：“束比青刍色，圆齐玉箸头。衰年关鬲冷，味暖并无忧。”诗圣形象贴切描绘出野藠的外观，以及充饥后的美味感受，对这类舌尖野菜评价极高。对于一生颠沛流离、餐风露宿的诗圣来说，吃野藠不亚于朱门酒肉。童年家境贫寒，理所当然要帮助大人做家务，春日采藠的情景历历在目：一群小伙伴兴高采烈地挎着竹篮，带上镰刀，欢呼
农家科技中旬版 2021年3期2021-04-20
- 特色蔬菜——藠头的丰产优质栽培技术
鄢用亮 邹春平藠头香辛嫩爽，色白晶莹，富含蛋白质和人体所需的多种矿物质、维生素等，具有开味、祛腥、健胃、顺气等作用，可以烹制出各种美味佳肴，除少量做菜鲜食外，大部分腌制加工成甜、咸、辣味等罐头出口国外，产品畅销不衰。近些年，由于外销需求日增，藠头供不应求，价格上扬，每千克产地售价一度达到18～20元人民币，许多种植户以开展藠头栽培脱贫致富。目前，我国长江流域及以南地区有野生藠头分布，江西省是我国藠头最大的栽培、加工和出口地区。我国的云南、湖南、四州、贵州
科学种养 2020年11期2020-11-28
- 盐渍藠头盐水细菌多样性及基因功能预测分析
610066）藠头（Allium chinenseG.Don）又称荞头和薤等，是百合科的多年生宿根性草本植物，因含有大蒜素等活性成分而具有辛辣感，故常加热或腌制后食用。腌制后的藠头具有良好的风味和保健功能[1]，其腌制工艺也相对简单，将去尾的藠头、碎辣椒和盐放于坛中密封发酵2个月，随后加入熬制的红糖、酱油、花椒水和白酒继续密封发酵1个月即可。泡菜可分为泡渍泡菜和盐渍泡菜两大类[2]，其中四川和东北地区的泡菜多以泡渍泡菜为主[3]，而腌制藠头应属于盐渍泡菜
中国酿造 2020年10期2020-11-04
- 藠头记
李清明藠头是家乡南洞庭湖边上三塘镇的特产。字典上，这个植物有一个比较雅致的名字：薤（xiè）。为多年草本百合科葱属植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花。大湖边上的家乡，四季分明，一到冬天便万物萧疏。唯有种有藠头的地里葱绿一片，紫白色的小花迎风招展……银装素裹之日，我曾亲眼目睹一位干部模样的路人指手画脚，摇头晃脑间朗朗吟哦：睁眼见绿，四季有花！二〇〇五年就被列为“国家地理标志产品”的“三塘单心长柄藠头”以长柄、单芯、色白、皮薄、果大而著称，全身都是宝。长柄连果
湖南文学 2019年9期2019-09-24
- 藠头脸（外一首）
逮到劈头盖脸骂：藠头脸，藠头脸舅舅过世早，虚岁才五十办丧那几天舅妈倚着门框，谁也不骂堆满一屋人的灶房三十岁的表哥埋头一层一层剥藠头剥着剥着突然捂住了脸唢呐腰唢呐是响器，唢呐腰的六姑娘是不声不响的响器村里有人娶亲，有人嫁女有人办道场，超度一生受苦人红事白事，吹吹打打，六愿三庆六姑娘挪着腰身起菜，帮厨吹唢呐的罗师公那个鼓起腮帮眯起眼的老单身祭幛后面灯影里捏她的腰，不声响就又捏一下跟着呜嗚咽咽的唢呐走那年六姑娘二十岁前些年在海南做生意的人回来说六姑娘躲计划生育躲
星星·诗歌原创 2019年2期2019-06-25
- 葵和薤
有别于“茭”的。藠头就像汪曾祺在文中所说,大都是泡制的。蜀中的人家,家家都有泡菜坛子。把藠头洗干净,晒干水气,扔进泡菜坛子里,过一个星期就可以吃了。吃起来微酸微辣,开胃下饭,醒酒解腻。可泡制的藠头还不止一种,有一种小小的紧实得像大蒜头那样的,叫苦藠,皓白、脆嫩、层多、肉厚;还有一种大一号的有着长长弯弯的叶柄,因形似鹅项,叫鹅把藠。鹅把藠除了泡,还可以炒回锅肉——这可是川菜中的极品,非入蜀山不得见之,非在隆冬不得现身。《本经》上载:藠头“治金疮疮败,轻身者不
饮食保健 2019年10期2019-05-28
- 响应面法优化藠头抑菌成分提取工艺
610101）藠头（Allium chinense），别称薤，百合科葱属植物［1］，广泛分布于我国南方地区。藠头富含多种活性物质、维生素、矿物质及人体必需氨基酸，营养价值非常高，是药食同源珍品，素有“菜中灵芝”之美誉［2］。据李时珍《本草纲目》记载，藠头具有杀菌、健胃、平喘以及治疗心脑血管疾病等功效［3］。现代医学研究表明，藠头具有开胃健脾、调节肠道、增进食欲和杀菌止泻等多种功效［4］，具有很大的开发潜力，已被国家农业部发布的《特色农产品区域布局规划（2
江苏农业科学 2019年24期2019-03-22
- 藠头—苋菜套种丝瓜和南瓜1年4茬栽培技术*
产实践中摸索出了藠头—苋菜套种丝瓜和南瓜周年间套作模式，每667 m2产值达18 000 元以上。现将藠头—苋菜套种丝瓜和南瓜1 年4 茬栽培模式介绍如下，供广大菜农参考。1 茬口安排藠头在上年9月上旬播种，2月份开始采收带叶鲜藠头上市销售，3月中旬采收结束。2月底3月初在大田内搭建小拱棚，丝瓜和南瓜采用营养钵育苗，4 月初同时定植，1 行丝瓜隔1 行南瓜定植，搭平棚栽培。南瓜于5月初开始采收上市，6月中旬拔蔓，将棚架让于丝瓜爬蔓，丝瓜可采收至藠头播种。苋
上海蔬菜 2019年5期2019-02-12
- 藠头挥发油提取工艺优化及其GC-MS分析
汉430073）藠头（Allium chinense G.don）为多年生草本百合科（Liliaceae Juss.）葱属（Alliaceae）植物，又名藠白头、薤、野韭、野蒜、小根蒜，原产我国，广泛分布于湖南、湖北、河北、山东、广西、吉林、江苏、安徽、辽宁、黑龙江等各省，日本、朝鲜、俄罗斯等其它国家也有种植[1]。藠头鳞茎不仅富含糖、蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、锌、铜、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质[2]，还含有诸多兼具药用价值的化合物，如有机硫化物、
食品研究与开发 2018年22期2018-11-09
- 藠头离体培养及生长条件优化
458030）藠头（Allium chinense G. Don）又名薤，是石蒜科葱属多年生鳞茎草本植物，鳞茎数枚簇生，长圆形，叶3～6片，伞形花序半球状，原产我国长江流域[1]，其适应性较强，鳞茎色白，柔嫩多汁，含有较多的维生素C和微量元素，具有消食、防癌、消腻等功效。自然条件下能开花，但由于雌雄配子体败育，不能进行有性繁殖，所以在生产上采用营养繁殖。长期营养繁殖，导致种性退化严重，病毒病严重，繁殖系数低，严重影响食用性和经济价值。组织培养技术对葱属植
生物化工 2018年5期2018-11-07
- 硝普钠对藠头鳞茎贮藏期间碳氮代谢及关键酶活性的影响
214)硝普钠对藠头鳞茎贮藏期间碳氮代谢及关键酶活性的影响张永福， 郭丽红， 任 禛， 靳 松， 姚丽媛(昆明学院农学院，云南省高校特色生物资源开发与利用重点实验室，云南 昆明 650214)本研究以开远甜藠头为材料，测定了不同浓度硝普钠处理后藠头糖含量、碳代谢关键酶和氮代谢关键酶等各项指标。结果表明，贮藏期间，藠头鳞茎淀粉、总氮含量逐渐下降，可溶性糖、还原糖、蔗糖和蛋白质含量逐渐上升，游离氨基酸含量呈先上升后下降的趋势，硝普钠处理增大了变化幅度；淀粉酶、
河南农业大学学报 2017年5期2017-11-20
- 塑料袋包装甜酸藠头的生产方法
要：受入优质的藠头后，再经过脱盐、调整、选别、予煮、计量装袋、调味填充、排气密封、杀菌保藏等重要环节，生产出甜酸可口的产品。关键词：藠头； 脱盐； 盐分； 酸分； 调味液；杀菌；品检藠头（Allium chinense G.Don）又名薤，俗名也叫藠子，荞头，为百合科葱属多年生草本植物。 我国是藠头的主产国，主要在江西、湖南、湖北和云南等地区广泛的种植。江西南昌新建县生米镇被国家农业部授予“中国藠头之乡”的荣誉称号，成为了全国最大的藠头生产基地。江西省八
农家科技下旬刊 2017年8期2017-11-13
- 今人不识“薤露”貌 荞头原来是藠头
”貌 荞头原来是藠头文/ 赖运胜薤上露，何易晞？露晞明朝更复落，人死一去何时归。薤露汉乐府中有一首《薤（xiè）露歌》：“薤上露，何易晞？露晞明朝更复落，人死一去何时归。”大意是说，薤上的露水呀，你怎么被太阳一晒就蒸发了呢？薤上的露水干了明天还会再来，人若死了那一天又能够回转呢？熟悉中国古诗词的人都知道，这首是汉朝齐国人田横的挽歌。当年田横和刘邦、项羽争夺天下而不胜，汉军大破齐国。田横和五百手下无处安身，只好逃到东海的一个小岛上。汉高祖刘邦建国后，就派人逼
神州民俗 2017年7期2017-08-10
- 今人不识“薤露”貌 荞头原来是藠头
音“轿”）头”。藠头与“荞头”“藠”字可能还比较生僻，但我们再看看现代老饕级人物蔡澜先生的《食材字典》就会恍然大悟了，内中就写了“藠”。藠，植物学名薤，属百合科多年生宿根性草本植物，其根部结出的蒜瓣样东西常被广东人拿来腌制成酱菜。不过要说最好的藠头还是产自江西，那可是当地主要的经济作物之一，但粤人也偏好此物，常于上菜之前，先在桌前摆上一碟糖醋藠头作为前菜来下酒。写到这里，相信很多人，尤其是南方地区的人就会明白，“薤”其实很多人都吃过，只不过不叫这个名字，而
神州民俗 2017年7期2017-07-28
- 外源SA、6—BA对藠头鳞茎耐贮性及贮藏品质的影响
任禛摘要：为明确藠头鳞茎采后耐久保鲜方法，以云南开远甜藠头鳞茎为材料，研究SA、6-BA及复合处理对藠头鳞茎在室温贮藏下的防腐保鲜效果。结果表明，SA、6-BA处理后均能有效降低藠头鳞茎的失重率、腐烂指数、染菌率，使鳞茎硬度保存在较高水平，但SA处理增大了藠头的发芽率；SA、6-BA处理能够有效抑制藠头鳞茎贮藏期间硫代亚磺酸酯、淀粉、总氮、维生素C含量降低，保证了贮藏期间的风味品质；经SA、6-BA处理后，有效抑制了藠头鳞茎可溶性糖、可溶性蛋白质、游离氨基
江苏农业科学 2017年1期2017-02-27
- 大竹县农业产业巧做加法助推精准脱贫
。牌坊乡素有种植藠头的传统习惯，经过几年的大力发展，藠头已成为当地特色优势产业，生产效益明显，群众积极性高，成立了2个藠头生产专业合作社。当地党委、政府充分利用这一有利条件，采取“合作社+贫困户”的模式，将贫困户纳入藠头生产合作社的队伍，统一采购优质种子，定期进行技术培训，邀请专家现场指导，实施“供销一体化”，设置“最低保护价”，保证贫困户稳定增收致富。截至目前，已有211户贫困户加入藠头生产合作社，种植藠头超过33.33 hm2，预计人均增收600元。张
四川农业与农机 2016年6期2016-04-05
- 藠头与薏苡间套作高效栽培技术
552300)藠头与薏苡间套作高效栽培技术谢学福(兴仁县回龙镇农业服务中心，贵州 兴仁 552300)为了适应市场对藠头与薏苡的需求，开辟农民增收新路径，在选育藠头与薏苡新品种同时，研究藠头与薏苡间套作高效栽培技术，通过种植地选择、品种选择、种子处理、适时播种、田间管理、掌握时节，适时收获等的研究，总结出贵州藠头与薏苡间套作高效栽培技术。藠头；薏苡；高效栽培藠头又名薤，属二年生百合科葱属作物，可作蔬菜和药用。薏苡俗称五谷子，谷，属一年生禾本科草本作，薏苡
耕作与栽培 2016年6期2016-03-09
- 从生产农药到进军食品加工
——记江西田昌农业技术开发有限公司董事长李朝明美好的农业事业
这个品牌，是因为藠头。在南昌市生米镇，藠头一直是当地的特色产品，可在很长一段时间内，这里的藠头价格都被外地的深加工企业牢牢把持着，直到有一天李朝明带着他的“田昌”，拿回了藠头深加工的主动权。如今的田昌已不仅仅是单做藠头产业那么简单，一辈子和“农业”打交道的李朝明，有着自己的想法和打算。农药厂挖出第一桶金李朝明出生在新建县的一个小山村，从小就看到父辈们吃苦受累的他立志长大后要努力奋斗，服务乡亲，带领村民共同致富。1986年，他南下广东，在一家外资大型农药厂生
江西农业 2015年3期2015-12-27
- 长江流域藠头高产栽培技术
袁祖华++彭莹藠头又名薤、小蒜、荞头等，百合科葱属多年生草本植物。鳞茎球形，白色或紫色，是主要的食用部分：富含蛋白质、可溶性糖、氨基酸以及矿物质和维生素等营养物质。汉书《龚逐传》记载，原产地中国。《本草纲目》记载，藠头辛、温、滑、无毒，主治金疮败毒，有轻身、不饥、耐劳之功效。现代科学研究表明，藠头有清除亚硝酸盐、改善脂质代谢、抗血小板凝聚、抑制肿瘤和抗菌等多种功效，是现代绿色保健食品之一，被誉为“菜中灵芝”。鳞茎既可鲜食，也可腌制、加工成罐头产品后出口日本
长江蔬菜·技术版 2015年7期2015-10-12
- 长江流域藠头高产栽培技术
华 彭莹长江流域藠头高产栽培技术袁祖华彭莹导读：藠头是现代绿色保健食品之一，被誉为“菜中灵芝”，多生长于南方。对藠头种植过程中土壤、品种的选择及播种中需要注意的问题进行了详细阐述，也提出了藠头病虫害防治和采收等环节应注意的问题。藠头又名薤、小蒜、荞头等，百合科葱属多年生草本植物。鳞茎球形，白色或紫色，是主要的食用部分；富含蛋白质、可溶性糖、氨基酸以及矿物质和维生素等营养物质［1］。汉书《龚逐传》记载，原产地中国。《本草纲目》记载，藠头辛、温、滑、无毒，主治
长江蔬菜 2015年13期2015-08-11
- 舒安藠头
——仙圣之所嗜，百姓之所好
郑彬 陈红舒安藠头 ——仙圣之所嗜，百姓之所好祝花 汪细桥 郑彬 陈红舒安藠头是湖北省武汉市江夏区舒安乡特产，以当地特有的大叶藠藠头品种为原料，经特有的加工工艺精制而成，具有独特色泽、风味的藠头腌制产品。舒安藠头产地和加工地范围为武汉市江夏区舒安乡，主要包括舒安、徐河、燎原等22个行政村，适宜藠头种植的耕地面积近3 333 hm2。2010年，经国家质检总局审定为“国家地理标志产品保护项目”。三面环湖，生态独特舒安乡位于江夏区的东南隅，是中共中央政治局、
长江蔬菜 2015年16期2015-08-07
- 微波法提取藠头总黄酮和稳定性研究
3)微波法提取藠头总黄酮和稳定性研究黄洪波，喻超文，王文轩，罗 洋，王 健，肖圣雄，刘文奇，邓 斌*(湘南学院化学与生命科学系，湖南郴州 423043)[目的]研究藠头中总黄酮的微波辅助提取方法。[方法]通过单因素试验和正交试验，探讨影响微波辅助提取藠头中总黄酮的优化工艺条件，还研究NaCl、KCl、MgCl2、Na2SO3溶液对总黄酮提取液稳定性的影响。[结果]藠头中总黄酮的最佳提取工艺条件为乙醇体积分数70%、料液比1∶70(g/ml)、微波作用时间
安徽农业科学 2015年17期2015-03-31
- 藠头品牌 为民打造
米镇是中国著名的藠头之乡，其种藠历史久，所产藠头具有产量多、品质优等特点。近日，记者来到藠头之乡，走进南昌为民农产品贸易有限公司，切身了解该公司的藠头加工能力。该公司位于生米镇朱岗村，占地面积28 亩，建筑面积450 平方米，有腌制、两切、漂洗、分级、包装等车间。“我们加工生产都是一条龙，从原料进厂到产品出厂，都由公司一手负责。”正如车间主任周名根所说，车间里耸立着各式各样的机器设备，有封罐机、杀菌锅、真空泵、清洗机和锅炉等。据了解，藠头加工厂在现有基础上
江西农业 2014年7期2014-12-14
- 藠头组培快繁技术研究
汉430023)藠头(Allium chinensis G.Don)又名薤或荞头，是百合科(Liliaceae)葱属(Allium)草本植物，适应性广，抗逆性强，在我国种植已有3700多年的历史。藠头具有多种药理作用［1-8］。据《本草纲目》记载，藠头辛、温、滑、无毒，主治金疮败毒，有轻身、不饥、耐劳之功效，还能预防多种疾病;同时，薤白对提高机体免疫功能，对抗免疫损伤及丰富餐桌食品都具有一定意义［2］，是现代绿色保健食品之一，被誉为“菜中灵芝”;曾有报道提
武汉轻工大学学报 2014年1期2014-04-26
- 藠头总甾体皂苷对高脂大鼠降脂作用研究
等副作用［2］。藠头Allium chinense G.Don，又名薤，记载于《神农本草经》，是百合科葱属植物，它的干燥鳞茎作为薤白的药用来源之一，被2010年版《中国药典》收载［3］。藠头除了作为药食两用作物在中国广泛使用外，在世界上其他国家也广泛应用于香料调味品和蔬菜［4］。藠头既可食用又能入药，具有多种药理作用和保健功能，其中就包括对心血管疾病如高血脂、高血压、高血糖症的调节及在血小板聚集、血纤维蛋白溶解过程的调节作用［5］。研究表明甾体皂苷如薯蓣皂
中成药 2013年8期2013-09-17
- 头蛋白质分离及抗肿瘤作用的研究
mol/L)提取藠头总蛋白质，用不同饱和度硫酸铵盐析沉淀，检测饱和硫酸铵盐析后藠头蛋白质对小鼠B16黑色素瘤细胞和Meth-A细胞的抑制作用。结果表明：20%～80%饱和硫酸铵盐析制备的藠头蛋白质对白色念球菌、小鼠黑色素瘤细胞的生长均有明显的细胞毒效应，其中80%饱和硫酸铵盐析制备藠头总蛋白质抗菌抗肿瘤活性最为明显。藠头蛋白质经液相色谱-质谱(LC-MS)检测，其主要成分为凝集素、热休克蛋白、蒜氨酸酶、半胱氨酸合酶和肿瘤坏死因子受体蛋白等物质。藠头；蛋白质
食品科学 2013年1期2013-03-07
- 保存时间及温度对藠头不同部位中硫代亚磺酸酯含量的影响
保存时间及温度对藠头不同部位中硫代亚磺酸酯含量的影响刘 华，赵 利*，苏 伟，孙笑颜，王海清，袁美兰（江西科技师范学院生命科学学院，江西南昌 330013)用分光光度法检测藠头各部位硫代亚磺酸酯的含量，并研究保存时间及温度对藠头各部位中硫代亚磺酸酯保留的影响。结果表明，藠头各部位均含有较高的硫代亚磺酸酯，但在粉碎之后含量随时间增长迅速降低，并未见明显的储存温度对硫代亚磺酸酯保留量的影响。藠头，硫代亚磺酸酯藠头（Allium Chinese G.Don），与
食品工业科技 2012年1期2012-10-25
- 生米藠头绿色优质高产栽培技术
环境监测站 王军藠头又名薤、荞头，百合科葱属植物。优质的藠头地下鳞茎洁白,头部偏向一方呈哨型,直径1.5～2.5cm，是我国传统出口蔬菜。近年来，国内外对农产品的质量安全要求逐渐规范与严格，藠头商品原料按照绿色食品标准组织生产已是大势所趋。一、产地环境江西省新建县生米镇是我国藠头主产区。生米藠头具有层多、色白、肉脆、个大而均四个特点。层多则耐腌，色白则无污染，肉脆则爽口，深受广大消费者的青睐，曾经先后多次获得国际博览会金奖。生米镇境内绝大部分为红黄土壤，平
江西农业 2012年3期2012-07-06
- 不同耕作制度中藠头对氮、磷、钾肥的需求特征的研究
414600）藠头是湘阴县的传统特产，有近千年的种植历史。近十几年来，常年种植面积在3 000 hm2左右，年产鲜藠头约63 000吨左右。为了提高藠头产量，减少病虫害的发生，发展了一季稻+藠头的种植制度。为了探索藠头需肥特性，更好地指导农户施肥，结合测土配方施肥项目，进行了旱地种植一季藠头和一季稻+藠头的水旱轮作两种不同耕作制度下的3414田间试验。1 材料与方法1.1 试验材料试验土种：水田为浅红黄泥；旱地为红泥土。试验品种：为当地种植的主要藠头品种
湖南农业科学 2011年10期2011-12-21
- 珍珠玉藠头无公害栽培技术
开远生产的珍珠玉藠头有着悠久的历史传统，其产品个大、洁白、肉质肥糯、脆嫩、无渣，品质好，被誉为“糯藠头”。由于珍珠玉藠头不仅味道可口，而且有很高的药用价值，据药学书籍记载，珍珠玉藠头具有消食、除腻、防癌等功效，是名副其实的保健食品。如今已成为开远山区人民致富的主要经济支柱，被国内外消费者青睐、享有中外盛名。现将珍珠玉藠头无公害栽培技术简述如下：1 品种选择1）选用本市地方珍珠玉藠头良种作为种植品种。该品种在本市种植历史悠久，生产的藠头洁白晶亮，品质优良，适
云南农业 2011年2期2011-08-15
- 响应面分析法优化藠头素提取工艺
响应面分析法优化藠头素提取工艺陈艳丽，王宏勋*，侯温甫(武汉工业学院食品科学与工程学院，湖北 武汉 430023)在单因素试验基础上，选取提取温度、提取时间和酶添加量为影响因素，用响应面分析法优化以盐渍藠头加工废弃物为原料提取藠头素的工艺。结果表明：优化提取条件为提取温度37℃、提取时间3h、酶添加量0.8%，提取液中蒜素提取量预测值为0.1763g/g，验证值为0.1761g/g。藠头素；提取工艺；响应面法；优化藠头(Allium chinense G.
食品科学 2011年16期2011-03-28
- 津市市藠头产业现状和发展对策
销售前景广阔 藠头营养丰富而美味，广受国内外消费者的青睐。在国内，藠头的销费市场主要集中在广东、福建、北京和上海等地，年需求量在1万t以上；同时，藠头在日本、韩国、新加坡等东南亚国家和我国台湾、香港等地区也颇受欢迎，海外市场对藠头的年需求量在25万t左右，我国目前的供应量只达到需求量的50%。可见，藠头产品的市场前景十分广阔。2 存在的问题2.1 产业基础薄弱津市蕌头主要以散户小规模种植为主，没有形成产业化、集约化栽培。其种植面积和收购价格均不稳定，波动
湖南农业科学 2010年22期2010-08-15
- 蔗糖浓度、温度对藠头鳞茎形成的影响
撰文/许 真藠头鳞茎为主要食用部分，其产量及外部形态与食用性及经济价值密切相关。因此研究影响鳞茎形成和生长的外界条件因素具有重大意义。1、实验材料试材为浙江大学蔬菜研究所实验农场种植的二年生藠头植株。2、实验步骤将带有愈伤的无根芽丛为外植体，切成带2-3个芽，芽高3cm左右的带愈伤组织的小块，培养在MS+0.1 mg l-1 NAA培养基上。培养在温度分别为15℃、20℃、25℃、30℃的光照培养箱内，培养13周。外植体接种于蔗糖浓度分别为3%、6%、9%
中国果菜 2010年3期2010-08-13
- 藠头叶中水溶性膳食纤维提取工艺
330013)藠头叶中水溶性膳食纤维提取工艺苏 伟，赵 利，袁美兰，刘 华，付 婷(江西科技师范学院生命科学学院，江西 南昌 330013)以藠头叶为原料，采用酸水解法，在对料液比、提取液pH值、提取温度、提取时间进行单因素试验的基础上，采用L9(34)正交试验对藠头叶中可溶性膳食纤维提取工艺进行优化。结果表明：藠头叶中提取水溶性膳食纤维的最适工艺条件为料液比1:15(g/mL)、 pH3.0、提取温度90℃、提取时间90min，在此条件下，水溶性膳食纤
食品科学 2010年24期2010-03-24
- 开远甜藠头制作方法
李 桂开远甜藠头是云南省的传统名特食品。在清代，它是朝廷指定的进贡食品之一。开远甜藠头具有健脾开胃、去油腻、增食欲的作用，口感嫩、脆、酸、甜，并略带辣味，十分爽口。它既可单独食用，也可作为配料制成多种美味佳肴。因而在清宫中留有“久吃龙肝不知味，馋涎只为甜藠头”的赞语。藠头原是开远高寒山区的一种野生宿根植物的地下块茎，只有遇到灾年才有人挖来充饥。1876年，开远一位制作酱腌菜的师傅王宝福开始用它来腌制咸菜。他腌制的甜藠头一上市，即深受顾客欢迎，产量与日俱增。
农村百事通 2009年8期2009-05-25