长江流域藠头高产栽培技术

袁祖华　彭莹

长江流域藠头高产栽培技术

袁祖华彭莹

导读：藠头是现代绿色保健食品之一，被誉为“菜中灵芝”，多生长于南方。对藠头种植过程中土壤、品种的选择及播种中需要注意的问题进行了详细阐述，也提出了藠头病虫害防治和采收等环节应注意的问题。

藠头又名薤、小蒜、荞头等，百合科葱属多年生草本植物。鳞茎球形，白色或紫色，是主要的食用部分；富含蛋白质、可溶性糖、氨基酸以及矿物质和维生素等营养物质［1］。汉书《龚逐传》记载，原产地中国。《本草纲目》记载，藠头辛、温、滑、无毒，主治金疮败毒，有轻身、不饥、耐劳之功效［2］。现代科学研究表明，藠头有清除亚硝酸盐、改善脂质代谢、抗血小板凝聚、抑制肿瘤和抗菌等多种功效［3，4］，是现代绿色保健食品之一，被誉为“菜中灵芝”［5］。鳞茎既可鲜食，也可腌制、加工成罐头产品后出口日本、韩国。藠头产地分布在湖南、湖北、江西、重庆等南方地区［6～8］，北方人较少食用，鲜有地区种植。

藠头叶片丛生，呈细长管状，三角形截面，可食用。叶鞘抱合成假茎，基部形成粗形鳞茎。鳞茎膨大为短纺锤形，长3～4 cm，横径2 cm，着生于短茎上，白色，上部稍现紫色，由叶片及叶鞘部分构成。须根较发达，弦状，长31～32 cm。鳞茎分蘖力依品种不同而有差异，有的可分蘖10～20个，有的只能分蘖5～6个。

藠头一般秋天种植，春季鳞茎膨大，初夏抽薹开花，顶生伞形花序，小花淡蓝紫色，老花红色，花后不结实，故用鳞茎繁殖。生育周期可分为4个阶段：第1阶段，谢花发叶后到冬至（12月22日左右）为第一次生长期，这期间内有2～3次分蘖，每次可达5～8株；第2阶段，冬至后，翌年春分（3月21日左右）以前，由于气温低，生长处于停滞状态；第3阶段，春分后，谷雨（4月20日左右）前进入二次生长期，继续分蘖，一般为2～3次，这时每穴可达到10～16株；第4阶段，谷雨后到夏至（6月22日左右）前后，温度升高，叶片生长受抑制，叶鞘增厚，老化加快，同化产物大量转入鳞茎，为鳞茎发育膨大期。

1　土壤选择与处理

一般选择肥沃、土质疏松、排灌方便、近2年内未种过百合科葱蒜类作物的砂质土壤。有研究表明，藠头适合中性偏酸性的土壤环境，适度酸化有利于生长发育［9］。

2　品种选择

目前国内常用的品种有以下几种。

①大叶藠又名南藠，在武汉市江夏区和鄂州栽培较多。叶片较大，分蘖力较差，一般每个鳞茎分蘖5～6个。藠头圆大、柄短、皮薄肉厚、富含黏液、质地脆嫩，品质优，适于鲜食和加工。

②长柄藠又名白鸡腿。分蘖力较强，每一个鳞茎分蘖10～15个，藠柄长、白而柔嫩，形似鸡腿，叶直立、味鲜美、产量高，多供鲜食，也可加工。

③细叶藠又名紫皮藠、黑皮藠。叶细小，分蘖力较强，一般每个藠头可分蘖15～20个，藠柄短，唯藠头颈部带紫色，嫩叶和藠头均可食用。

④开远甜藠头在云南开远市种植较多，白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、大小均匀、色泽金黄、香气浓郁，被誉称“珍珠藠头”。

⑤生米藠头加工用藠头品种，江西省新建县生米镇栽培面积较大。鳞茎膨大成纺锤形，对土壤要求不严，耕作层不厚的红壤土也可种植。

3　整地作畦

深翻土，整地深20 cm，过浅不利于生长发育，过深又会影响鳞茎的形成和产量。结合整地，施足基肥，基肥以有机肥为主，每667 m2施腐熟厩肥2 000 kg、三元复合肥10 kg。为防治地下虫害，在播种前每667 m2用1.5%乐果粉剂2 kg，掺细土30 kg拌匀撒于地面，浅耕细耙直至全层土碎无杂草。

藠头一般采用开沟平畦栽培，根据排水状况分厢作畦，一般按2.0～2.5 m开厢，开设排水沟，可防山洪冲坏种植地，并且排除地内多余积水，提高土壤透气性，以利于藠头生长发育。

4　播种

4.1种子消毒

种藠极易带病毒，应规范引种程序，引进无病害的藠种。无论是本地留种还是外地引种，均采用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂1 000倍液进行种子消毒，待种子晾干后再播。

4.2播种时间

一般选择9月中旬至10月中旬播种。播种过早，地温高、雨量多，种易腐烂；过迟，年内生长天数短，气温低，生长慢，影响产量。

4.3播种密度

播种密度以每667 m2挖27 000～30 000穴为宜，行距20～25 cm，株距12～13 cm，每667 m2用种量大个型种230 kg，中小个型种200 kg。

4.4播种技术

选用无病虫、无伤口、无烂根的鳞茎，去除干叶，剪掉长根，保留1.6 cm长。栽种后覆薄土，以稍露茬柄顶端为宜。全畦种完后，薄铺一层碎草（也可用稻草、麦秸、玉米秸秆代替），既可保温、保湿，防止雨水直接敲打表土，避免土壤板结，保持土壤良好的物理结构；又可以遮光，促使鳞茎组织软化、外皮洁白，且能有效地阻止杂草生长。播种后，应注意浇水，保持土壤湿润。7～10天即可发芽出土。

5　田间管理

5.1追肥

在藠头整个生长期一般需要追肥3～4次，以速效氮肥为主，根据土壤肥力和生长状况确定追肥时间。第1次在翌年2月上中旬，气温回升，藠头的生长进入旺盛期，每667 m2施尿素 20 kg、氯化钾10 kg，趁中小雨撒施，迅速提高藠头的光合作用能力，为地下部生长提供基础；第2次在翌年3月底，此时藠头进入鳞茎膨大期，每667 m2施三元复合肥25 kg，为鳞茎的膨大生长提供所需肥料，加速藠头继续分蘖，对提高藠头产量至关重要；第3次可在翌年5月初，每667 m2施氯化钾7.5 kg，促进地下部生长，少施氮肥、适当增施钾肥，每次施肥可根据长势适当增减用量。

5.2培土

培土是藠头优质高产高效的关键技术措施，在藠头生长中后期，地下鳞茎膨大迅速，暴露于空气中的部分在阳光的照射下容易变绿、口感差，有低毒，直接影响产品的商品性和经济效益。培土一般在小满（5月20日左右）前后进行，连续2～3次，把根茎部裸露的鳞茎全部深盖。

5.3除草

藠头生长过程中易生杂草，一般在播种前一星期每667 m2用48%仲丁灵乳油200 g加50%乙草胺乳油150 g对水40～50 kg均匀喷于土表进行1次化学除草；翌年2月底3月初结合中耕进行1次人工除草；5月上中旬再进行1次除草。

6　病虫害防治

藠头的病虫害发生比较轻，但随着连作年限的增加而逐年加重。在生产实践中对藠头病虫害主要采取综合防治措施，如选择无病区的健壮藠头鳞茎作种；对连续种植的田块进行轮作换种；开沟排水，降低田间湿度；选用高效低毒低残留农药防治。

虫害以蓟马为主，可用10%吡虫啉可湿性粉剂1 000～2 000倍液或2.5%多杀霉素悬浮剂1 000～1 500倍液防治。零星混合发生的害虫还有葱蝇和蚜虫，每667 m2用25%阿克泰（噻虫嗪）水分散粒剂4 g对水40 kg进行茎叶喷雾。

病害以霜霉病和炭疽病为主，霜霉病3月下旬开始发生，4月进入发病高峰，每667 m2选用53%金雷多米尔·锰锌 （精甲霜·锰锌）50～60 g对水50 kg叶面喷雾。炭疽病可用25%咪鲜胺乳油或80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液防治。

7　采收与留种

在长江中下游地区，藠头的食用部分包括鳞茎和叶片，采收鳞茎一般秋栽夏收，采收叶片则秋栽春收。叶片是“春淡”期间的重要蔬菜，一般在3月底到4月底随未完全长成的鳞茎一起采收上市；正常情况下，藠头经过 300天左右的生长发育，当叶色由绿转枯黄时，采收鳞茎上市。采收标准：地上部1/3枯黄，地下藠头横径1.5～2.5 cm时采收，时间一般为6月上旬。采收时注意不要挖伤鳞茎，挖出后，拍去泥土，去除枯叶，修剪适量残根，留柄2～3 cm，贮放于阴暗通风处即可。

如要留种，可在9月中旬起挖，采挖后轻轻抖掉泥土，不必清洗，选择大小适中、无病虫、无伤口、无烂根的鳞茎，去掉枯叶，剪去须根，留柄 3 cm左右。留种用的藠头在阳光下暴晒2～3天，使其含水量降低至表皮松软，然后堆放于通风透气、干燥凉爽的房间，每半个月翻动一次，以防止种子因呼吸发热霉变而失去发芽能力。

参考文献

［1］李涵庄，萧小玲，周小鹏.薤营养成分分析［J］.湖南农学院学报，1989，15（3）：118-120.

［2］周华光，张仁杰，陈炯斐.藠头无公害栽培技术［J］.上海农业科技，2007（6）：89-90.

［3］周向荣，夏延斌，周跃斌.藠头的主要功能成分及其作用的研究进展［J］.食品与机械，2006，22（3）：73-75.

［4］孙运军，柏建山，陈宇.藠头中抗菌活性成分的抑癌作用及机理研究［J］.食品科学，2004，25（11）：295-299.

［5］何国元.藠头优质高产栽培技术［J］.蔬菜，2003（3）：9.

［6］柳弟贵，熊立新.岳阳市盐渍藠头优质高产栽培技术［J］.长江蔬菜，2004（3）：19-20.

［7］陈学军，程和生，万新建，等.绿色食品藠头栽培技术规程［J］.江西农业学报，2009，21（8）：97-98.

［8］雷永进，黄丕娇，谭雁飞，等.加工用藠头标准化栽培技术［J］.中国农技推广，2005（9）：36.

［9］陈学军，杨兰根，张爱民，等.江西生米藠头栽培试验及其主要农艺性状相关分析［J］.江西农业学报，2009，21（4）：50-52.

袁祖华，湖南省蔬菜研究所，长沙 ，410125

彭莹，湖南省蔬菜研究所

收稿日期：2015-02-26