中国酿造
专论与综述
研究报告
- 浓香型白酒新老窖池分层池底窖泥钙含量差异及其影响因素
- 自然发酵牛乳中乳酸菌和酵母菌的活菌动态变化
- 咸丰和当阳地区鲊广椒细菌群落结构差异性研究
- 陶融型大曲微生物多样性与挥发性风味成分的相关性研究
- 建始地区酸豇豆盐水细菌多样性及乳酸菌分离鉴定
- 酿酒酵母ZGJ-1在猕猴桃果酒发酵中的研究及应用
- 一株紫色红曲霉菌强化制曲的工艺优化
- 自然与乳酸菌强化发酵过程中红酸汤品质变化
- 高产乙酸乙酯酵母菌筛选及固态发酵应用研究
- 骏枣果醋发酵过程中营养品质变化及风味成分分析
- 酸和盐胁迫对乳酸菌活性的影响
- 荔枝玫瑰酒的营养成分分析与皮肤抗氧化功效研究
- 牛蒡根际土壤中解钾菌筛选、鉴定及解钾条件优化
- 以腌渍辣椒水作为发酵剂发酵干辣椒的微生物筛选
- 枸杞酒多糖的提取、成分测定及其对酒精性肝病的影响研究
- 不同砧木对赤霞珠干红葡萄酒香气成分的影响
- 发酵小麦胚芽产2,6-二甲氧基对苯醌菌种筛选及发酵条件优化
- 武宣地区红曲米对红曲柿酒品质影响及其细菌组成分析
- 不同抗氧化剂对白葡萄酒品质的影响
- 苹果酵素自然发酵工艺优化及品质分析
- 不同浸渍工艺对夏黑葡萄醪理化指标及颜色的影响