湘阴藠头

湘阴县农业农村局 李晓兰

1.地域范围湘阴藠头是地理标志保护产品，地域保护范围为湘阴县三塘乡、白泥湖乡、东塘镇、石塘乡等12个乡镇。2022年，全县秋播藠头1600公顷，除市场鲜销、电商营销和农户留种外，预计2023年可用于腌制加工和产地冷藏的鲜藠和种藠有3.5万吨。

2.品质特征藠头属百合科葱属植物，多年生宿根草本，可药食两用。湘阴县目前已查明的在种藠头品种有长柄藠（占90%以上）、细叶藠、黄苗藠等。作加工用品种均为俗称“白鸡腿”的单心全白长柄藠，该品种具有柄长、白嫩、分蔸力强、鳞茎紧凑等特点。每百克藠头鳞茎含蛋白质1.6～4.4克、脂肪0.2～0.6克、碳水化合物18～23克、粗纤维0.2～1.2克、藠头素0.08～0.11克、水分60～70克，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、多种维生素及微量元素硒、碘、锌等72种天然营养成分。

3.人文历史湖南是中国藠种资源丰富且种藠较早的地区，尤其是南洞庭湖畔的低山岗地，有着独特的自然条件和地理环境，农民素有种藠、选藠和制作泡藠的历史习惯。据《湘阴县志》记载，早在明朝嘉靖三十三年（1554年）湘阴县便有提纯复壮选育食藠、盐渍保鲜腌制泡藠的历史，是全国乃至东亚地区的优质藠头品种长柄藠的传统栽培和土法腌制发源地。2011年，湘阴县被原农业部授予第一批全国标准化示范县（主导示范品种：藠头）。

4.生产管理①基地选择。选择产地环境良好、土质肥沃、土壤疏松易耕的旱土或高岸田作为藠头标准化生产种植基地。②种苗要求。选择优质、抗病、丰产、抗逆性强、商品性好且适合国内外市场需求的长柄型单心藠头作为主要栽培品种。③整地作畦。早耕多翻，打碎耙平后，根据排水状况分厢作畦，开好排水沟。厢宽2～2.5米，一般采用开沟平畦栽培。 ④大田管理。每年8月底至11月上旬，晚稻收获后，翻耕整地，每667平方米施堆沤肥或土杂肥1000千克。播种行距25～28厘米、株距12～13厘米，每667平方米大个型种苗用种量230千克、中小个型种苗用种量200千克为宜。藠头主蘖出土后，结合中耕除草浅松土，促进齐苗和分蔸，缺蔸处应采用带土移栽法补苗。注意冬季抗旱、春季防涝。3月上旬，藠头进入旺盛生长和鳞茎膨大期，需肥量较大，每667平方米追施尿素10千克、硫酸钾5千克，追肥后及时盖土，避免藠头鳞茎见光变绿。

5.产业发展近年来，湘阴县将实施“十大引领性工程”作为推进乡村振兴的战略性举措，组织制定了《湘阴县高品质蔬菜产业2021—2025年发展规划》。以湖南海日食品有限公司为龙头，按照一二三产业融合发展的理念，采取“公司+基地+专业合作社+农户”的产业发展运行模式，积极创建国家现代农业产业园，开发国内外藠头产品销售市场，全面提升湘阴县藠头生产区域化、规模化、标准化、品牌化水平，把藠头产业高质量发展作为推进乡村产业振兴和增加农民收入的重要途径。目前，湘阴县以三塘镇为核心，建立藠头标准化生产加工示范基地667公顷，辐射到全县适宜种植区域，2023年实现藠头秋播面积1666公顷。到2025年，力争全县藠头种植总面积达3333公顷，年产鲜藠12万吨，加工产品达到4万吨，实现产业总产值10亿元，藠头商品化率超90%，加工转化率80%以上，藠头产品质量安全合格率达100%，主产乡镇农民人均增收5000元以上。