鲳鱼
- 中国水产流通与加工协会金鲳鱼分会成立
流通与加工协会金鲳鱼分会成立大会暨2023中国金鲳鱼产销大会在广东湛江召开。中国水产流通与加工协会会长崔和、湛江市人民政府副市长吴国雄、湛江市农业农村局局长莫植贵、中国水产科学研究院南海水产研究所副所长张殿昌、广东海洋大学副校长谭北平、华南农业大学海洋学院院长秦启伟、广东恒兴集团有限公司董事长陈丹等嘉宾出席会议，来自全国金鲳鱼产业链上下游企业、行业专家学者、采购商、媒体代表等160余人参与本次大会。大会选举产生了金鲳鱼分会第一届理事会成员，广东恒兴集团有限
海洋与渔业 2023年3期2023-07-19
- 金鲳鱼行情逆转
破成本价之际，金鲳鱼却出现了罕见的上涨行情。3月30日，各金鲳鱼产区金鲳鱼的批发价格最高达13.00元/公斤，到了近五年的高位。业内人士分析，此次金鲳鱼价格的上涨，原因是2022年越冬的金鲳鱼数量少，仅为往年的50％左右，且规格比同期要小，预计金鲳鱼后市行情将继续走强。2023年4月初，广东省湛江市、阳江市等金鲳鱼产区，0.5公斤左右规格的金鲳鱼，冰鲜价为12.00元/公斤、活鲜价为12.50～13.00元/公斤；广西壮族自治区、海南省等金鲳鱼产区，0.5
农村百事通 2023年6期2023-06-19
- 复合冷冻保护剂对鲳鱼保鲜效果的影响
210014）鲳鱼是常见的海产食用鱼类之一，肉质鲜嫩、营养价值高，富含蛋白质、氨基酸和不饱和脂肪酸等营养成分[1]。鲳鱼在加工、运输及销售等过程中容易在微生物和酶作用下出现营养成分流失、口感变差和品质下降等问题[2]。冷冻保藏是常用的贮藏保鲜方法，但鲳鱼在冻藏期间可能会由于干耗、蛋白质变性、脂肪氧化等，导致各项感官指标和理化指标变化，对其品质产生严重影响[3-4]。冷冻保护剂（抗冻剂）[5-6]可在提高产品抗冻性能的同时，防止食品在冷冻过程中发生品质变化
农产品加工 2023年6期2023-04-20
- 雷州半岛上寻“鲜”识“鲳”
了中国渔业协会金鲳鱼分会湛江代表处有关人员，获悉全国三条金鲳鱼有一条来自湛江，湛江又添一个“金鲳鱼之都”的美誉！鲳鱼从表皮颜色上看，分有白鲳、黑鲳、金鲳、银鲳等。鲳鱼是来自大海咸水产鱼类的一种。在笔者的记忆中，上世纪七十年代中叶，白鲳盛产，湛江大大小小的鱼贩，在农贸市场鱼摊上摆卖鲳鱼，卖价为几角钱左右一斤。鲳鱼的“鲳”与“昌”谐音，有“昌盛”之意头，逢年过节，年年有余（鱼）的除夕习俗上，有鲳（昌）守岁跨两年之所愿。这种民风民俗，铸成了湛江独特的“鲳文化”。
文萃报·周五版 2022年47期2022-11-29
- 声乐引育繁推为金鲳鱼养殖添动力
0061）1.金鲳鱼的基础特征金鲳鱼的身体扁平，形似卵状，头部也同样扁平，而尾部较为纤长，身体覆盖了圆形的鳞片，鳞片比较坚硬，不容易脱落。金鲳鱼的臀鳍和第二背鳍一样长，都比腹部明显长点，而且第二背鳍和臀鳍前面的软肋形成一个类似于镰刀的形状，形状比其他鱼类更容易区分。金鲳鱼的鱼刺较少，肉质鲜嫩多汁，味道极其鲜美，营养价值高。大多数的金鲳鱼生活在于热带海洋中，是属于暖水性中上层鱼类，每年的产量比较少，因此常年市场供应量不足。由于经济效益逐年上升，所以，我国沿海
农村科学实验 2022年24期2022-03-23
- 湛江赤坎区举办首届金鲳鱼产业论坛
广 东湛江年产金鲳鱼10万吨，占全国的40%，全国每三条金鲳鱼就有一条来自湛江。作为“中国金鲳鱼之都”，湛江金鲳鱼产业年产值约100亿元，堪称中国金鲳鱼行业“风向标”。为贯彻落实《关于推动湛江市水产产业高质量发展意见》文件精神，加快湛江“中国金鲳鱼之都”建设，促进赤坎区金鲳鱼产业高质量发展，助力赤坎乡村振兴，12月11日，湛江市赤坎区委组织部主办了赤坎区首届金鲳鱼产业创新论坛。华南农业大学教授李远友、中山大学教授张勇、海南热带海洋学院研究员黄海，以及湛江市
海洋与渔业 2022年6期2022-02-26
- 2022 湛江金鲳丰收季暨年鱼系列活动启动
动旨在展示湛江金鲳鱼产业发展成果，共商湛江做强“年鱼经济”、高质量打造“蓝色粮仓”、擦亮“中国金鲳鱼之都”金字招牌。活动现场进行了“中国水产预制菜之都”授牌、成立湛江预制菜联合会，湛江金鲳鱼研究院揭牌，发布湛江金鲳品牌logo、品牌口号以及包装创意征集。现场有十位名厨推荐湛江金鲳鱼，展示岭南师范学院联动粤菜师傅共同研发的百道湛江金鲳鱼菜品，为湛江金鲳合作推广国际顾问和十大推荐官颁发证书。湛江金鲳市场推广基金成立，预计规模3000万元。当前，“年鱼经济”是水
海洋与渔业 2022年6期2022-02-26
- 苏州人吃海鲜
只吃带鱼、黄鱼、鲳鱼三种鱼，有时还吃些乌贼鱼、马鲛鱼、鳓鱼等，其他稀奇八怪的海产品不碰不吃的。那时海鲜保鲜、运输条件都跟不上，海里鱼一般起水即死，新鲜程度比之鲜活湖鲜、江鲜相差远了，加上苏州人习俗上饭稻鱼羹、莼鲈虾蟹选择余地大，舌尖又挑剔，海产品只能靠后了。苏州人在吃食海产品上，可以吃出花样，但排斥生吃怪异的海产品。在口味上追求清淡、鲜香、原汁原味。在菜肴品质上力求精细、风雅、时令、养生，怀着对食材的敬重，崇尚自然的吃法。苏州人对黄鱼、带鱼、鲳鱼这三种鱼另
苏州杂志 2021年5期2021-12-03
- 我家的“秘馔”
——红烧鲳鱼
“秘馔”——红烧鲳鱼。鲳鱼分海水和淡水两种，武汉处千湖之地，鲳鱼自然是淡水生，嘴小体阔，周身带鳞片，以红烧之法据说可以去除淡水鱼身上所谓的土腥味。按说这道美味已经很不错了，但随着物流的畅达，很快海生的金鲳鱼便成为釜中的主角了。这金鲳鱼个头常常略小于淡水鲳鱼，但其无鳞，肉质鲜美且紧密瓷实，久烧不散，状若人们常说的“蒜瓣”肉。不仅如此，在北方人的潜意识里，海产品天然似乎要珍贵一些，这恐怕是物远则珍的膳食遗传基因吧？有了这几条理由，金鲳鱼就成了我家的标准食材。在
金秋 2021年16期2021-11-24
- 浅谈银鲳鱼文化
、鲳属，是俗称“鲳鱼”的众多鱼类中的一种。因其背部呈淡墨青色，腹部呈银白色，皆具银白色光泽，故称其为银鲳，宁波市当地称之“白扁”“鲳扁鱼”，河北省、天津市一带多称“镜鱼”“平鱼”等。银鲳属暖水性中上层集群性经济鱼类，广泛分布于印度洋至西太平洋，包括波斯湾、伊朗、泰国、菲律宾、印度尼西亚等海域，在中国的吕泗渔场和舟山渔场分布较为集中。“鲳”同“昌”，有“昌盛”吉祥之意，因而，鲳鱼给人的印象向来美好。鲳鱼作为一种上等的食用经济鱼类，不仅肉质鲜美，营养也极其丰富
中国水产 2021年10期2021-11-16
- 鱼虾混养走出增收新路子
经济价值较高的金鲳鱼和南美对虾进行混合养殖，取得了良好的效果。“以前我們这里的对虾养殖户，十口塘有一口有收成都算好的了！”独山村南美对虾养殖户黄叔说。据了解，包括独山村在内的合浦沿海乡镇各村养殖南美对虾的历史已有20多年。多年来，由于虾塘重复使用，虾塘残留的各种病菌、农药经年累积，对对虾养殖产生了较大的负面影响。特别是近年来，当地对虾养殖户养殖的成功率越来越低，一年三造有一造成功已属好运气。后来，在独山村经济能人黄云的带领下，养殖户借鉴广东当地“鱼虾混养”
农家致富顾问·上半月 2021年10期2021-11-04
- 即食金鲳鱼脆片加工工艺探讨
536000）金鲳鱼是一种重要的海洋生物资源，鱼肉中含16种常见氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，单不饱和脂肪酸总量高于多不饱和脂肪酸总量，富含亚油酸、二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，含有丰富的蛋白质、碳水化合物，营养丰富，具有益气养血、补胃益精、降低胆固醇等功效，且有较好的食用价值、保健功能和综合开发利用价值[1]。海带是我国重要的经济海藻，来源丰富，价格低廉。海带中富含蛋白质、碘、维生素、甘露醇、矿物质、多糖等多种功能性物质[2]。其中多糖是起保健作用的
食品安全导刊 2021年25期2021-09-24
- 金鲳鱼软罐头货架期预测
116034）金鲳鱼（Trachinotus blochii）分布于印度洋、印度尼西亚、澳洲、日本、美洲的热带及温带的大西洋海岸及中国黄海、渤海、东海、南海。金鲳鱼肉味道鲜美，蛋白质含量高，而备受喜爱。广东、福建、海南、广西等网箱养殖的金鲳鱼产量不断攀升，仅广西铁山港区2018年产量4.4万 t[1]。2019年6—7月金鲳鱼鲜鱼集中上市，加工为冷冻制品占70%～80%，而销售价格却持续下跌[2-3]，生产企业对其的加工形式单一，流通成本高。熊添等[4]开
食品工业 2021年5期2021-06-10
- 金鲳鱼骨中鱼油的提取工艺及脂肪酸成分分析
572022）金鲳鱼（Trachinotus ovatus）系鲈形目，鲹科，学名卵形鲳鲹，地方名称黄腊鲳、金鲳、黄腊鲹[1]，是海南、广西、广东和福建主要海水养殖品种之一[2]，2016年产量约15万 t[3]，年产值将近100亿元[4]，其体形较大，肉质细嫩，味道鲜美，无肌间刺，是加工鱼块的优良材料[5]；自2005年以来，金鲳鱼的加工制品比例不断升高，占总产量的50%～80%[6]。加工过程中有鱼头、鱼骨、内脏等副产物产生，大多是直接丢弃，这不仅造成资
食品工业 2021年3期2021-04-01
- 探索金鲳鱼即食产品加工技术
536000）金鲳鱼，学名卵形鲳鲹，肉质鲜美，食用方便，受到广大消费者群体的喜爱。金鲳鱼营养丰富，含有人体所需的多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，同时具有食用、保健和综合开发利用价值。由于金鲳鱼的生长周期较短且繁殖速度快，近年来，我国金鲳鱼产量明显提升，随之而来的金鲳鱼即食产品的加工也成为社会领域关注的重点。1 金鲳鱼即食产品加工技术的研究背景水产品加工技术直接关系到水产品质量安全，是我国水产品参与国际竞争的关键性条件，借助科技市场提升产品技术含量成为
现代食品 2021年16期2021-03-30
- 浙江松门：水产品需求平缓，价格整体稳中有降
足，数量以小规格鲳鱼、马鲛鱼、虾及杂鱼为多，由于市场需求平缓，因而价格整体稳中有降。其中，鲳鱼均价为90 元/千克，较上周下降5.97%；小黄鱼均价为58 元/千克，较上周下降6.45%；斑节对虾均价为100元/千克，较上周下降9.09%。另外，带鱼均价为26 元/千克，梭子蟹均价为120 元/千克，均与上周持平；冷冻水产品和水产干品供应稳定，市场需求平缓，价格相对平稳。
科学养鱼 2020年11期2020-12-21
- 企 业
，主要产品有：金鲳鱼系列（条冻金鲳鱼、金鲳鱼干、金鲳鱼一夜埕），鲜鱼系列（条冻黄花鱼、条冻海鲈鱼、条冻加州鲈）、鲜虾系列（单冻带头生虾、单冻生虾仁、块冻去头生虾、块冻带头生虾、块冻生虾仁）、熟虾系列（合冻熟虾、单冻带头熟虾、单冻熟虾仁）。双强公司自2015 年开始加工金鲳鱼，2020 年，双强公司生产设备技改升级，目前拥有2条生产线，金鲳鱼加工能力120 吨/日，年加工金鲳鱼量预计可达15,000 吨。“粤海水产”旗舰店正式亮相，标志着粤海水产与双强水产、
广东饲料 2020年10期2020-11-22
- 发酵金鲳鱼糜关键香气成分分析
572022）金鲳鱼（Trachinotus ovatus）属于硬骨鱼纲、鲈鱼目、鲹科、鲳鲹属，学名卵形鲳鲹，俗名黄腊鲳、金鲳。该鱼蛋白质含量丰富、口感细嫩，是我国南方沿海地区名贵海产经济鱼类之一，在海南、广东等地区大量人工养殖，产量逐年增加[1]。但目前主要是以鲜鱼销售或初步加工为主，利润逐渐降低，出现了供过于求的局面[2]。以金鲳鱼为初始原料进行深加工是增加产品附加值行之有效的方式，能够促进金鲳鱼养殖业健康发展的必然趋势[3]。一直以来，国内外对鱼制品
中国酿造 2020年9期2020-09-28
- 金鲳鱼和南美对虾混养能增收
经济价值较高的金鲳鱼和南美对虾进行混合养殖，取得了良好的效果，每口塘每年至少增收1万元以上。据了解，包括独山村在内的合浦沿海乡镇各村养殖南美对虾的历史已有20多年。多年来，由于虾塘重复使用，虾塘残留的各种病菌、农药经年累积，对对虾养殖产生了较大的负面影响。特别是近年来，当地对虾养殖户养殖的成功率越来越低。在独山村经济能人黄云的带领下，养殖户借鉴广东当地“鱼虾混养”模式，将名贵鱼类金鲳鱼放进虾塘混养，取得了实实在在的效果。据介绍，“鱼虾混养”的原理在于：金鲳
农家致富顾问·上半月 2020年3期2020-08-10
- 投苗量激增30%，还有望涨至25元/斤？禁渔期已至，这条鱼价格还能再涨一轮吗？
/斤今年可谓是金鲳鱼的高光时刻。金鲳鱼价格“一骑绝尘”直逼23元/斤。据了解，现在广西地区金鲳鱼的价格大概是22元/斤，但是现在存鱼不多，市面上很少鱼卖。而湛江地区的金鲳鱼过冬鱼价格涨至23元/斤左右，由于禁海期将至，不少养殖户惜售，手头上存有一部分鱼，迟迟未出，想在五一小长假能卖个更好的价格。广东振诚渔业有限公司湛江鱼苗场负责人梁成池认为，理想状态下，不排除价格有涨到25元/斤左右的可能性。而阳江、海南地区的金鲳鱼价格比湛江、广西地区的价格都要低一点，大
当代水产 2020年5期2020-07-08
- 防城港：小小金鲳鱼，舞动一道亮丽的风景线
网箱，用以养殖金鲳鱼。金鲳鱼肉质细嫩、鲜美可口，老少皆宜；香煎、清蒸、红烧，多样的烹饪方式，可以满足不同吃货的味蕾，作为我国南方沿海名贵海产经济鱼类之一，有着属于它自己的市场价值。金鲳鱼不耐低温，水温降至16℃以下时，它会绝食，14℃以下便会死亡。放眼全国，能深海养殖金鲳鱼的地方并不多，主要集中在海南、广东、广西等南海海域。近年来，防城港市防城区大力发展深海抗风浪网箱养殖产业，李小樱所在的广西海牧海洋科技有限公司，就是当地政府招商引资引进的养殖企业之一。防
农家之友 2020年12期2020-05-31
- 北海：“金鲳鱼+贝类”立体养殖助推向海经济
“这批金鲳鱼抓完以后，我们马上就要放进经过中培的鱼苗，为下半年作准备，经济效益会大幅提升。”在位于广西北海银海区竹林村以南约6 海里的北海金不换水产养殖公司金鲳鱼养殖基地，金不换公司负责人金朝焕充满信心地说。从2018 年起，金不换公司在市农业产业化龙头企业北海乃志海洋科技有限公司的帮助下，在石头埠港湾内尝试养殖金鲳鱼。今年上半年，该公司响应政府发展向海经济的号召，首次建设深水抗风浪网箱金鲳鱼养殖基地，投放金鲳鱼鱼苗约300 万尾。经约5 个月养殖，如今金
农家之友 2020年9期2020-04-21
- 漂洗条件对冷冻罗非鱼和金鲳鱼复合鱼糜性能的影响研究
鲛鱼、海鲈鱼、金鲳鱼、鸢乌贼)混合鱼糜的凝胶特性，结果表明混合鱼糜的凝胶强度均高于单一的罗非鱼鱼糜，因此，有必要对混合鱼糜的性能进行深入研究[2]。黄卉等人研究了淀粉糖类、蛋白类、天然提取物类、盐类化合物等添加剂对罗非鱼-海鲈鱼混合鱼糜的凝胶强度、失水率的影响[3]。然而，关于漂洗时间和漂洗次数对冷冻罗非鱼和金鲳鱼混合鱼糜的感官性能及凝胶特性的研究，未见报道。鉴于此，本文中以罗非鱼和金鲳鱼混合鱼肉为原料，制备出冷冻罗非鱼和金鲳鱼复合鱼糜，并研究了漂洗时间和
技术与市场 2020年2期2020-03-05
- 金鲳鱼骨明胶的提取工艺及性质研究
原料[10]。金鲳鱼（golden pompano），学名卵形鲳鲹（Trachinotus ovatus），地方名称黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲、鲈形目、鲳鲹属[11]，是我国南方沿海重要的海产经济鱼类之一[12]，从2005 年以来，金鲳鱼的加工制品产量逐步升高，比例占金鲳鱼总产量的50%～80%[13]。2016 年，我国金鲳鱼产量约为 15 万 t[14]，产业链逐步完善，产业价值巨大。随着金鲳鱼需求量的大量增加，加工过程中有大量鱼头、鱼骨等副产物产生，
食品研究与开发 2020年3期2020-02-22
- 烟鲳鱼
东名菜，它就是烟鲳鱼，也叫“烟熏鲳鱼”。记得第一次品尝烟鲳鱼是在上海南京西路陕西北路转角上平安电影院隔壁的珠江大饭店。端上桌时，一阵浓郁的烟香味夹杂着鱼香味扑鼻而来。那鲳鱼个头很大，肉质肥厚，上下有斜切过的深深纹印，外表呈棕红色。挑起一块品尝，有一种特别的口感，既不同于清蒸，也不同于油煎，它肉质肥美，鲜嫩喷香，再蘸以白色的色拉酱汁，咸甜交织，一份十足的享用。好味留下念想，之后又接连去过几次，一次次加深着色香味形俱全的印象。虽然这已是将近30 年之前的往事，
食品与生活 2019年9期2019-11-16
- 9种野生鲳鱼肌肉脂肪酸组成与分析
的】比较9种野生鲳鱼肌肉脂肪酸的含量，并对各脂肪酸组成进行相关性分析，为鲳鱼的开发利用提供参考依据。【方法】用0.5%硫酸.甲醇处理各种鲳鱼肌肉，毛细管气相色谱法测定其脂肪酸组分，用IBM SPSSStatistics20进行相关性分析和聚类分析。【结果】9种野生鲳鱼肌肉饱和脂肪酸含量为34.52%～48.29%，单不饱和脂肪酸含量为15.35%～35.91%，多不饱和脂肪酸含量为18.45%～37.26%，其中C16：O含量稳定且最高;相关性分析显示，∑
福建农业学报 2019年10期2019-09-10
- 北海深海养殖业的欧美范
市场青睐的北海金鲳鱼，又到了捕捞季节。2019年将有5万吨金鲳鱼经过冷藏后运往欧美市场，成为当地人的美味佳肴。在北海市铁山港区深水抗风浪养殖核心示范区，蔚蓝的大海上，一个接一个的养殖网箱，颇为壮观。“经过6个月深海养殖，投苗时只有两公分长的小小金鲳鱼，如今长到了0.6公斤左右，特别肥美。”铁山港区养殖协会会长李乃志介绍，“今年收成不错，一个周长80米的抗风浪养殖箱，投苗6万多尾，如今收成4万多公斤，周长100米的网箱，收成约6万公斤。”捕捞船在一个网箱养殖
农家之友 2019年10期2019-02-11
- 河南：水产价格整体稳定
期热门话题（一）鲳鱼本周鲳鱼价格与上周相比呈下降趋势。本周鲳鱼均价为11.00元/公斤，上周均价为12.00元/公斤，周环比下降8.33%。目前市场鲳鱼产地主要为江苏，其次为本地和武汉。本周鲳鱼价格呈下降趋势，主要是由于产地的转换。本周市场鲳鱼逐渐由本地转为江苏和武汉，产地的变化，虽然运输费用有所增加，每斤增加0.4元/斤左右，但由于目前产地（江苏和武汉）气温较高，鲳鱼产地销售价格与本地相比每斤便宜1.0元/斤左右。综合分析，目前外地鲳鱼销售利润高于本地。
农产品市场周刊 2018年45期2018-11-29
- 一条金鲳鱼搅活北海海养业
深水网箱养殖的金鲳鱼迎来收获季。与往年相比，今年的金鲳鱼品质更好，价钱更高。金鲳鱼养殖产业是铁山港区近年来迅猛发展起来的特色产业，目前已经发展成为全国最大的金鲳鱼养殖基地之一，产品多出口欧美。今年由于金鲳鱼促销力度逐渐打开，金鲳鱼销售的市场也由欧美市场拓展到了国内，上市金鲳鱼的规格更是由原来的750克降低到了500克，大大缩短了养殖户养殖时间和降低养殖成本，让众多养殖户对未来充满了信心。据了解，铁山港区金鲳鱼养殖产业始于2000年，由于连年养殖丰收，养殖规
农家之友 2018年10期2018-10-29
- 低温高湿解冻降低鲳鱼理化品质的劣变
315040）鲳鱼（Pampus argenteus）又名镜鱼，为我国东南 沿海重要经济鱼类，营养丰富、肉质鲜美，深受消费者青睐[1,2]。但鲳鱼捕捞后即死，且肉质细嫩，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，在贮运销期间极易腐败变质，因此除少量鲜销外，冷冻是其储存、加工和流通主要形态。然而，冷冻、冻藏和解冻过程均会引起汁液流失及品质劣变，解冻作为冷冻鲳鱼加工及消费前的必须环节，很大程度上影响着其最终食用品质及价值。空气解冻、水解冻是鲳鱼等冷冻水产品的常规解
现代食品科技 2018年8期2018-09-08
- 金鲳鱼不同组织脂肪酸组成比较
570228)金鲳鱼(Trachinotusovatus)学名卵形鲳鯵,地方名称黄腊鲳,金鲳,属硬骨鱼纲,鲈形目,鲹科,鲳鲹属。该鱼体侧宽且扁,卵圆形,体色艳丽,肉质细嫩,无刺,鲜美可口,为南方名贵海水网箱养殖经济型鱼类。我国金鲳鱼主要养殖于南海、东海和黄海,属广东、广西、海南养殖面积较大、产量较高[1]。金鲳鱼肉含有16种常见氨基酸,其氨基酸总量占金鲳鱼鲜重的20.62%,其中必需氨基酸占氨基酸总量的38%,构成比例比较均衡,符合WHO/FAO的标准[2
食品工业科技 2018年9期2018-05-30
- 活鲜缺货、冰鲜价拉高，金鲳却仍陷低迷，2018年养殖前景迷离
sfish ]金鲳鱼当前，金鲳鱼在海区养殖存量比较有限，主要集中在海南岛以及雷州半岛的东里港流沙港等，其它港口也有少量大规格的鱼及过冬鱼。由于2017年7月广东和广西海区暴发了严重的小瓜虫病害和鱼鲺病害，金鲳鱼养殖业受到一定的打击，导致海区普遍鱼长速偏慢，鱼身瘦，体色受影响，总体造成的损耗较大。直至2017年9月，两广海区的虫害仍然没有明显好转，因此不少养殖户都选择低价出售，另外一部分就起捕入冻库保存待售。加上2016年的冻库鱼仍然有一些库存未能消化，因此
当代水产 2018年2期2018-05-29
- 二氧化氯对鲳鱼微冻贮藏品质的影响
（ClO2）处理鲳鱼块后进行微冻（-3 ℃）贮藏，测定贮藏期间鱼肉的菌落总数、菌相、总挥发性盐基氮（total volatile basis nitrogen，TVB-N）含量、K值、pH值及肌原纤维储能模量（G）的变化，考察ClO2处理对鲳鱼块微冻贮藏品质的影响。结果表明：30 μg/mL ClO2处理（料液比1∶20（m/V），浸泡10 min）可以使鱼块的初始菌落总数降低约2 （lg（CFU/g））。贮藏过程中，处理组鱼块的菌落总数始终低于对照组，但
肉类研究 2018年2期2018-05-14
- 比窦娥还冤的鲳鱼
二月桃花鲻，三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”。的确，海边人谁不知“三鲳四鳓”，农历三月鲳鱼的味道最是鲜美，到了四月，则是吃鳓鱼的好时候。宁波人平素蛮实际的，但是写起鲳鱼，一个个都是深情款款。《宁波志》里记载的鲳鱼：“身扁而锐，状如锵刀，身有两斜角，尾如燕尾，细鳞如粟，骨软肉白，甘美，春晚最肥。”相比之下，三国沈莹在《临海水土异物志》中写得太简单了：“镜鱼，如镜形，体薄少肉。”古代台州人把鲳鱼称为镜鱼。其实，鲳鱼岂止体薄少肉，它口小牙细。台州人形容一个人嘴小
杭州 2018年11期2018-04-13
- 华南金鲳鱼投苗量减少40%
近两年金鲳鱼养殖不景气，病害多发，养殖成本逐渐增加，大多数养殖户亏本。受金鲳鱼养殖大环境和亏损的影响，今年养殖户投苗的积极性不高，华南地区投苗量减少30%～40%左右，转养石斑鱼、红鱼、泥鯭、鲈鱼及其他杂鱼的养殖户增多。目前，广西北海铁山港投苗量大概1 500万～1 800万尾，与去年同期相比下降了1 000万～2 000万尾左右；去年钦州地区养殖情况不错，2018年投苗的积极性相对高一些，据了解，截至目前钦州投苗量有2 000万尾左右。广东湛江雷州东里投
今日农业 2018年12期2018-01-16
- 金鲳鱼鱼皮酶溶性胶原蛋白的提取工艺优化及基本特性
570228)金鲳鱼鱼皮酶溶性胶原蛋白的提取工艺优化及基本特性廖伟,夏光华,王佳媚,杨晋坤,李永成,申铉日*(海南大学食品学院,海南海口 570228)为提高金鲳鱼加工副产物——鱼皮的利用率,本研究在前期单因素实验的基础上,以加酶量、液料比和提取时间三个单因素建立模型,采用响应面法Box-Behnken设计实验,优化了胃蛋白酶法提取金鲳鱼鱼皮酶溶性胶原蛋白(PSC)的提取工艺,并与酸溶性胶原蛋白(ASC)进行聚丙烯酰胺凝胶电泳、傅里叶变换红外光谱和差示扫描
食品工业科技 2017年19期2017-10-19
- 广西、湛江金鲳鱼虫害严重、库存积压，海南投苗同比增20%
h]广西、湛江金鲳鱼虫害严重、库存积压，海南投苗同比增20%■ 《当代水产》 李欣瑶 庞涛 文/图 [微信公众号：tsfish]规格800g的金鲳鱼金鲳鱼在经历了2013年～2015年连续3年的高盈利后，在2016年养殖量迎来激增。由于绝大多数的海区金鲳鱼养殖量太大，超过了海区自身的承受极限，所以去年7月之后病害一直肆虐各个海区，养殖户损失惨重。据悉，2016年国内大部分金鲳鱼养殖户均遭遇亏本。佛山市顺德区丰华饲料实业有限公司总经理冯桂榕认为，2017年除
当代水产 2017年8期2017-09-03
- 暴雨、流言致钦州金鲳头批鱼销售受阻，长速慢、成活率低，虫害成普遍担忧
州3,400吨金鲳鱼暴毙 ，暴雨致养殖户损失惨重。今年7月暴雨再度袭来，多方关注报道，难道钦州金鲳鱼将重蹈覆辙？广西钦州连续半月左右的降雨情况确有发生，但不要在灾害没有击垮养殖户的时候就言之凿凿预告险情，否则养殖户没被暴雨击溃反倒被流言击垮了信心。钦州青年水库，今年首次泄洪7月11日，重建后的青年水库今年首次泄洪。因受到2015年泄洪事件的影响，今年青年水库泄洪流量小很多，青年水库主要是农田灌溉起到分流的作用，水闸泄洪对金鲳鱼的影响不是很大。 泄洪后，有市
当代水产 2017年8期2017-09-03
- 鲳鱼复合生物保鲜剂冰的配比优化及保鲜效果
201306)鲳鱼复合生物保鲜剂冰的配比优化及保鲜效果谢 晶 章 缜 黎 柳 杨胜平(上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海201306)在单一生物保鲜剂研究的基础上，采用两因素三水平正交试验的方法，将不同浓度的茶多酚和植酸进行复配制冰后分组处理新鲜鲳鱼。对鲳鱼品质变化表征特性指标(感官评价)，微生物指标(菌落总数),理化指标(挥发性盐基氮含量(TVB-N)、2-硫代巴比妥酸含量(TBA)和K值)进行分析，确定了鲳鱼复合生物保鲜冰的
制冷学报 2017年4期2017-08-16
- 逆势盈利近200万元！起底一名养殖户25年的养鱼辛酸史
鱼辛酸史去年，金鲳鱼遭遇了史无前例的病害灾难，大量海湾死鱼严重，行情低迷，80%~90%的养殖户都陷入亏本迷局。在养殖环境低迷的大环境下，一个养殖规模并不算突出的养殖户却脱颖而出，逆势盈利近200万元，成为去年金鲳鱼行业盈利的典型代表。他是一名普通却又特别的养殖户，他在上世纪90年代买下3万元有关养殖技术书籍学习养鱼技术，他养鱼规模不大但却给粤海的金鲳鱼饲料研发改进提出了不少建设性意见，他养鱼遭遇了多次灾害而破产，但是他多次重新振作，在破产与赚钱的边缘徘徊
农家之友 2017年6期2017-07-20
- 微 言 百 科
于预防这些癌症。鲳鱼熬汤喝，少吃几万补肾药鲳鱼有益气养血、健脾固肾、补胃、柔筋利骨等功效，适用于消化不良，贫血，筋骨酸痛，四肢麻木，心悸失眠，神疲乏力等症。鲳鱼补胃，益血，充精，健脾补肾。鲳鱼熬汤更可滋阴养血，健脾固肾，安神健脑。体质虚弱、脾胃气虚、营养不良等男性患者适宜食用。对慢性疾病，过敏性皮肤病患者不宜食用。专家强调，鲳鱼胆固醇含量较高，所以不宜多吃。菠萝竟能溶解身体结石菠萝是怎样帮我们应对肾结石的？跟很多人的观点不同，菠萝或菠萝汁并不治疗肾结石，只
饮食保健 2017年16期2017-02-27
- 金鲳鱼“三代同堂”陷销路困局，给我们带来怎样的反思？
sfish ]金鲳鱼“三代同堂”陷销路困局，给我们带来怎样的反思？■ 《当代水产》 庞涛 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]相比南美白对虾、罗非鱼、草鱼等大宗水产品的低迷局面，近年金鲳鱼却展示出其坚挺的一面，连续三年保持良好的发展态势。然而，看似繁华的景象背后，实则深藏着危机。随着金鲳鱼行情上涨，也带动了不少人去养殖这一条鱼。除了原有的企业或者公司扩大养殖规模，不少外围人士也扎进养殖大军中。正所谓物极必反，随着养殖量的加大，一时欣欣向荣的金鲳鱼产业似
当代水产 2016年8期2016-09-03
- 淡水鱼料老大通威能否玩转海水鱼，15万吨金鲳鱼料市场再起风云
水鱼，15万吨金鲳鱼料市场再起风云■ 《当代水产》程纯明 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]铁山港金鲳鱼产业高峰论坛现场金鲳鱼是海水鱼养殖中的一大品种，据不完全数据统计，目前金鲳鱼料的市场容量已达15万吨，这么大的市场势必成为饲料厂的重点目标。一直以来，粤海、恒兴在金鲳鱼料上已经耕耘多年。随着养殖形势的变化，这几年，通威、海大也在这个品种上投注更多的关注。这条鱼的未来如何，这个产业如何发展，也牵引着金鲳鱼产业众多相关从业者的心。近年来，随着养殖环境的
当代水产 2016年12期2016-09-03
- 金鲳鱼存塘少，新苗出产延后，投苗意愿高
文/图 庞涛金鲳鱼存塘少，新苗出产延后，投苗意愿高文/图 庞涛金鲳鱼新的一年投苗季，在盘点了对虾、罗非等大宗品种的市场及投苗情况之后，2月底，《当代水产》杂志记者又调查了湛江、海南地区的金鲳鱼成鱼行情，以及今年的种苗生产和投苗意愿情况，仅供大家参考。市场存量少，鱼价向好由于受去年霸王寒潮的影响，湛江和海南的养殖户要么赶在之前收鱼，要么被迫将被冻死鱼出售到市场，过冬鱼的存量大大减少。“雷州东里去年已经基本收完鱼，流沙港、外罗港现在的存塘也很少。”湛江粤华水产
当代水产 2016年4期2016-09-03
- 鲳鱼烟熏工艺优化研究
315145）鲳鱼烟熏工艺优化研究周红雷，谢普杰，谢大波，朱渊琪，朱峰（宁波市鄞州九亩地生态农业有限公司，浙江宁波315145）通过概述鲳鱼烟熏的工艺流程及操作要点，试验用正交设计的方法考察了鲳鱼烟熏生产过程中4个重要因素，即熏鲳鱼水分含量、调味时间、干燥温度及烟熏时间对产品品质的影响。正交试验结果表明，鲳鱼烟熏过程的最佳工艺条件为熏鲳鱼水分含量50%，干燥温度50℃，调味时间4 h和烟熏时间3.5 h。鲳鱼；烟熏；品质鲳鱼为海洋食用经济鱼类，肉嫩、味佳
农产品加工 2016年13期2016-08-29
- 方山寻海鲜
、小黄鱼、带鱼、鲳鱼、鳓鱼、马鲛、海鳗、墨鱼、对虾、梭子蟹……吃法也多，生食、干煎、红烧、白灼、腌干制鲞、糟醉、制糊磨酱……当地有句谚语：“正月雪里梅，二月桃花鲻，三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”，所谓“三鲳四鳓”。3月间，温岭的鲳鱼肥腴肉嫩，传说鲳鱼下流，婚宴鲳鱼是不上台面的。《本草纲目》记：“（鲳）鱼游于水，群鱼随之，食其涎沫，有类于娼，故名。” 用现代话解释：鲳鱼游动时，口流唾沫，小鱼小虾追逐而行，行为不轨，举止轻浮好像娼妓一样。但我认为，清清白白的
食品与生活 2015年6期2015-06-13
- 含茶多酚、植酸生物保鲜剂冰对鲳鱼保鲜效果的研究
酸生物保鲜剂冰对鲳鱼保鲜效果的研究黎 柳,谢 晶*,苏 辉,吴圣彬,陆一峰,翟云凯(上海水产品加工与贮藏工程技术研究中心,上海海洋大学食品学院,上海 201306)为了研究含植酸、茶多酚生物保鲜剂冰对鲳鱼保鲜过程中品质变化的影响,本文使用浓度为0.1%、0.5%、1%的茶多酚生物保鲜剂冰和0.05%、0.1%、0.15%的植酸生物保鲜剂冰处理鲳鱼后置于1℃条件下贮藏,以自来水冰作为对照组。以感官评定、K值、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数(APC)、三
食品工业科技 2015年1期2015-06-05
- 银鲳鱼脂肪酸的气相色谱-质谱分析
114007)银鲳鱼脂肪酸的气相色谱-质谱分析刁全平，郭 华，吕琳琳，李铁纯，侯冬岩*(鞍山师范学院 化学与生命科学学院,辽宁 鞍山 114007)为了解银鲳鱼中脂肪酸的组成，采用Bligh-Dyer提取法对样品中脂肪油进行提取，甲酯化后利用气相色谱-质谱联用仪进行分析测定.结果发现从银鲳鱼中鉴定出21种脂肪酸，饱和脂肪酸9种，相对百分含量占总检出量的36.92%,不饱和脂肪酸12种，相对百分含量占总检出量的63.08%，其中EPA和DHA的相对百分含量分
鞍山师范学院学报 2015年6期2015-03-01
- 天然香辛料的抑菌作用及对冰鲜银鲳的保鲜效果
关键词：香辛料；鲳鱼；保鲜；抑菌作用；复配试验中图分类号：TS202.3；TS254.4文献标志码：A 文章编号：1002-1302（2014）11-0303-03银鲳（Pampusargenteus）为鲈形目鲳亚目鲳科鲳属，是暖温性近海中下层鱼类，在中国沿海地区均有分布，因其生长快、个体大、肉质细嫩鲜美，有很高的经济价值。银鲳也极易受到微生物的作用，比一般的动物肉组织更容易腐败，所以采取适当措施以减缓鲳鱼腐败变质的速度，延长贮藏期，具有重要的研究意义和应
江苏农业科学 2014年11期2015-01-15
- 响应面法优化鲳鱼复合生物保鲜剂配方
6）响应面法优化鲳鱼复合生物保鲜剂配方施建兵，谢 晶*，高志立，苏 辉，吴 艳，张馥郁（上海海洋大学食品学院，上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心，上海 201306）为了保持鲳鱼块的食用品质，延长货架期，利用响应面Box-Behnken试验设计对茶多酚、溶菌酶和壳聚糖生物保鲜剂进行复配优化，建立以挥发性盐基氮（total volatile basis nitrogen，TVB-N）含量为响应值的二次多项式回归模型。并通过感官评定和菌落总数（aerobic
食品科学 2014年20期2014-01-18
- 金鲳鱼营养成分分析与评价
535000)金鲳鱼学名卵形鲳鲹，地方名称黄腊鲳、金鲳、黄腊鲹，系鲈形目，鲹科，鲳鲹属。金鲳鱼是一种暖水性中上层鱼类，体形较大，肉质细嫩，味道鲜美，为名贵食用鱼类，其养殖成活率高，一般可达90%以上，是福建、广东、广西和海南主要海水养殖品种之一［1－3］，据统计，2010 年广东、广西、海南三地金鲳鱼苗的投放量约为3亿尾［4］。有关鱼类营养成分分析的报道很多，但关于金鲳鱼的未见报道。本研究通过测定金鲳鱼肌肉中的水份、粗蛋白、粗灰分、粗脂肪、氨基酸和脂肪酸的
食品工业科技 2013年1期2013-12-08
- 基于嗅觉可视化的鲳鱼TVB-N预测模型
212013)鲳鱼肉厚刺少，蛋白质含量高，富含人体必需的8种氨基酸和钙、磷、VA、VD、VB1、VPP等矿物质及维生素［1］，是一种营养食品.鲳鱼在我国产地较广，价格适中，2007—2009年每年产量都达到了30万t以上，在我国所有海水鱼品种中位居第6，销量也稳居前10.但在捕获、贮存和运输过程中，由于外界环境、微生物及自身酶作用致使其品质下降，影响食用甚至引起食物中毒危及人的生命健康，所以对于其品质检测是十分必要的.新鲜度是鱼类及鱼制品质量的一个重要指
江苏大学学报（自然科学版） 2013年1期2013-08-22
- 鲳鱼不娼
___千百年来，鲳鱼蒙受不白之冤，被说成是“娼”鱼，“象娼妓一样，逢鱼就配”。并说它专喜与河豚交配。这桩冤案与医药大师李时珍有关。他在《本草纲目》中说:“鲳游于水，群鱼随之，食其涎沫，有类于娼，故名。”大海里成千上万种鱼，所以能够各具个性特征，主要原因是它们并不杂交。鲳鱼也不例外。鱼类中除了极少数板鳃类、真骨类有交接器以及鳕、鲱、鲈、马鲛等雌雄同体，可以体内受精外，一般的鱼(包括鲳鱼、河豚)都是雌雄异体，体外受精。在自然界异种精卵是不能结合的。鲳鱼和河豚都
青年文摘·上半月 1983年2期1983-01-01