湛江赤坎区举办首届金鲳鱼产业论坛

■ 文｜《海洋与渔业》记者 黄兆琼

广 东湛江年产金鲳鱼10万吨，占全国的40%，全国每三条金鲳鱼就有一条来自湛江。作为“中国金鲳鱼之都”，湛江金鲳鱼产业年产值约100亿元，堪称中国金鲳鱼行业“风向标”。

为贯彻落实《关于推动湛江市水产产业高质量发展意见》文件精神，加快湛江“中国金鲳鱼之都”建设，促进赤坎区金鲳鱼产业高质量发展，助力赤坎乡村振兴，12月11日，湛江市赤坎区委组织部主办了赤坎区首届金鲳鱼产业创新论坛。华南农业大学教授李远友、中山大学教授张勇、海南热带海洋学院研究员黄海，以及湛江市赤坎区委常委、组织部部长陈欣，湛江市享爱食品有限公司董事长杨富民分别在论坛启动仪式上发言。

会上，海南大学教授骆剑作了《金鲳遗传育种研究进展与前景》专题报告，他指出，金鲳鱼具有富含蛋白质、不饱和脂肪酸，其风味受冷藏、冷冻影响较小，养殖周期短、资金回笼快以及人工饲料比较完善等优势，产业发展迅速。金鲳在人工繁育、苗种培育，养殖设施、环境类研究与应用，病害、免疫、抗逆类研究，遗传、育种类研究与应用等方面取得了一定的进展。在种业发展上存在良种率低，主要经济性状不稳定，病害频发；人工繁育效率低，不适应育种要求；基础研究仍然较薄弱，缺少长期投入；种业基础设施投入不足；贷款、保险等金融服务缺乏等问题。他强调了金鲳种业发展迎来“打好种业翻身仗”的政策环境和社会共识等历史机遇。明确提出了金鲳鱼“十四五”种业发展五大目标，即金鲳鱼生长性状充分解析与利用；抗病育种获得重要进展；选育金鲳优良新品种1～2个；年产苗种15亿尾，养殖产量30万吨；金鲳种业产值翻一倍。

“身披黄金鳞甲，鱼肉为白色。”广东海洋大学食品科技学院教授钟赛意在会上分享了《金鲳鱼营养功能与加工》的主题报告。金鲳鱼具有颜值高，营养价值高，口感好，经济实惠等优势，目前，市售金鲳鱼主要以鲜活、冰鲜、急冻整鱼及淡晒鱼干为主，产品形式单一，产品附加值不高，可以采用“传统烹饪手法+菜肴工业化技术”发展金鲳鱼预制菜，借鉴西餐工业化技术和模式推动中式菜肴的工业化。鼓励发展金鲳鱼产品的多元化精深加工；打造特色品牌，推出符合大众口味、利于传播的拳头产品；围绕“中国金鲳鱼之都”，创建湛江金鲳鱼“生态养殖品牌”，树立金鲳鱼地理标识影响力，拓展国内外市场；支持从苗种、养殖、饲料、产品回收、深加工、销售等产业链龙头企业的建设，大力打造金鲳鱼国家级优势特色产业集群；积极创建金鲳鱼一体化的产学研服务平台。

中国渔业协会金鲳鱼分会秘书长彭树锋就《中国金鲳鱼之都——湛江》展开分享。他表示，湛江作为中国金鲳鱼之都，金鲳鱼年产量约占全国40%，产业总产值约100亿元，直接从业者约10万人，间接带动从业近100万人，成为乡村振兴亮点，是中国金鲳鱼行业风向标。金鲳鱼产业规模不断扩大的同时也存在着一些问题，应该加强宏观管理，推广绿色养殖模式，推进品牌发展战略，建立金鲳鱼养殖产业技术研发平台，发展金鲳鱼网箱养殖产业化综合体，引入政策性投资扶持及保险措施等。彭树锋指出，以金鲳鱼为代表的海水鱼产业，必将成为国家优质蛋白高效供给和拓展我国粮食安全战略空间的“蓝色粮仓”。随着养殖装备的进一步升级，金鲳鱼养殖将继续向深远海发展，新的养殖增量将主要集中在深远海网箱和大型养殖工船。在良种选育、健康养殖、环保型饲料研发、加工产品研发等技术进步和市场消费多样化双重引领下，未来，金鲳鱼有可能成为我国第一个养殖产量超过100万吨的海水鱼品种。