油条
- 幸福的生活从早餐开始
早餐之中，我最爱油条。衡量早餐丰盛与否的标准，就是有无油条，如果没有油条，就觉得好像少了什么似的。有了油条，才觉得丰盛。刚炸好的油条，热乎乎、香喷喷，让人味蕾大开，吃着有滋味、有回味。想起小时候，跟着姥姥去赶集，每次都买几根油条。在“肉少、油水少”的年代，能吃根油条也是很奢侈、很幸福的事。吃完油条后，用油乎乎的手，在头发上来回抹，好像是既不浪费沾在手上的油，还能“美发护发”。捎回家来的几根油条，经常是放上好多天，干巴巴的。一是油條拌黄瓜、拌咸菜；二是做菜馅
散文选刊·下半月 2023年8期2023-09-09
- 炸制工艺对冻藏过程速冻预制油条品质的影响
,450001)油条是我国极具特色的传统早餐食品,起源于宋朝,是我国饮食文化的重要组成部分[1]。油条是一种油炸面制食品,以其价格低廉,美味可口等特点,深受广大消费者喜爱[2]。油条的货架期较短,冷冻面团技术的出现,使速冻油条的发展得到很大程度的推进[3]。速冻油条以其方便、快捷等特点适用于我国工业化生产。但其高油量并不符合我国健康绿色生活理念,因此开发低油型油条成为油条研发的热点。速冻油条制作一般为面粉、水、发酵剂等经过和面、醒发、成型、预炸、速冻、复炸
食品与发酵工业 2023年14期2023-07-27
- 烧饼 油条
管家琪烧shāo饼binɡ、油yóu条tiáo这zhè两liǎnɡ个ɡè黄huánɡ金jīn搭dā档dànɡ，其qí实shí它tā们men之zhī间jiān可kě是shì隔ɡé着zhe漫màn长chánɡ的de岁suì月yuè，至zhì少shǎo相xiānɡ差chā了le一yì千qiān年nián。烧shāo饼binɡ最zuì早zǎo是shì东dōnɡ汉hàn时shí期qī班bān超chāo通tōnɡ西xī域yù时shí，从cónɡ西xī域yù传chuán
红蜻蜓·低年级 2023年8期2023-07-22
- 这样的人,让我尊重
钱浩然“油条张”是一个普通得掉进人堆都揪不出来的早点摊老板。大概因为油条张自己姓张，再加上油条做得好，所以得到了“油条张”这个称号。“油条张”一年四季都穿着一件老式围裙，却不怎么戴袖套。网上流行着这样一句话——“穿围裙，是厨师对厨房的尊重;不戴袖套，是一个男人对自己的自信。”这句话放在“油条张”身上再合适不过了。“油条张”炸油条时，会从灶下白色的大塑料箱中取出一块头天夜里就发好、醒了一夜的面团，然后揪成一个个小剂子，取一个稍微伸手一抻、一拉再一叠，放入油锅
作文周刊·七年级版 2023年19期2023-05-06
- 这样的人,让我尊重
钱浩然“油条张”是一个普通得掉进人堆都揪不出来的早点摊老板。大概因为油条张自己姓张，再加上油条做得好，所以得到了“油条张”这个称号。“油條张”一年四季都穿着一件老式围裙，却不怎么戴袖套。网上流行着这样一句话——“穿围裙，是厨师对厨房的尊重;不戴袖套，是一个男人对自己的自信。”这句话放在“油条张”身上再合适不过了。“油条张”炸油条时，会从灶下白色的大塑料箱中取出一块头天夜里就发好、醒了一夜的面团，然后揪成一个个小剂子，取一个稍微伸手一抻、一拉再一叠，放入油锅
作文周刊·七年级读写版 2023年19期2023-05-06
- 发酵型冷冻油条生坯配方的研究
来，市场上销售的油条以成品油条和预成型半成品冷冻油条生坯为主，且冷冻油条生坯逐渐成为主流。冷冻油条生坯可以节省油条制作的时间，具有随点随炸，操作方便等优点。但目前大多数冷冻油条生坯经长时间冷冻保存后，会存在一些问题，如吸油量高、比容较小、口感发硬等。本研究以高筋小麦粉为原料，选取糯米粉、冷冻油条生坯膨松剂、猪油等辅料，利用单因素试验和正交试验方法，进一步优化冷冻油条生坯的配方，以解决以上这些问题。1 材料与方法1.1 试验材料调和猪油，广州沙莉来食品有限公
现代面粉工业 2022年5期2022-10-18
- 油条让我相信爱情了
□滕腾油条之所以两根贴一块炸，是因为单根炸的话油条膨胀不起来!因为两根重叠的位置没有直接接触油。碳酸氢钠分解的二氧化碳使之内部膨胀，而单根在碳酸氢钠还未来得及分解足够的二氧化碳时，就已经被高温的油炸至定型。不只是长条形的油条，其他形状的面粉下锅也是两个比一个的容易膨胀。油条让我又相信爱情了。单身的油条太孤独，瘦弱的身躯看着就憔悴，两根在一起的油条最幸福，紧紧抱一起满满都是爱，一起变成“大胖纸”，三角恋的油条很累，总有一根发胀不开，会受伤!
中外文摘 2022年12期2022-08-02
- 做油条
天，我跟妈妈学做油条。我先看妈妈做了一根，她动作很熟练，让我觉得很简单。首先，我拿出已经发酵的面团，用手背按压，然后用保鲜膜当“被子”，用做面食专用的垫子当“枕头”，让它再次发酵。20分钟后，我拿出二次发酵好的面团，用长方形刮刀将它分成好几份，再用筷子在小条状面剂子的中间压一条“轨道”。最后，我让它们睡了个“回笼觉”。开始炸油条。我把半成品油条放入油锅中，油条顷刻间就膨大起来，成了一个“大胖团”。奇怪，是油放多了，还是酵母放多了？我心里五味杂陈，不知道怎么
少年文艺·我爱写作文 2022年11期2022-05-30
- 速冻油条生胚配方及生产工艺
528437）油条是中国居民的早餐主食，是所谓的“四大天王”——豆浆、包子、油条和粥之一。油条俗称大果子、油炸烩等，其含油量较高，含有一定的蛋白质和较高的能量，其气味芳香、口感酥软，易被人们接受，深受老百姓喜爱。传统油条的制作是面点制作中技术性较强的一种，制作耗时长，往往半夜就要起床准备，工作环境不好，食品安全也难以控制，操作工艺完全是靠手工经验或祖传秘方，没有统一标准。随着时代发展和制作机械化水平的提高，以及现代市场方便、快捷的需求。中式面点的科技工作
粮食加工 2022年1期2022-03-23
- 油条为何要两小根一起炸
念珠一根黄澄澄的油条和一碗热腾腾的豆浆，这是很多人喜欢的早餐。你在吃油条的时候，有没有想过这个问题：油条为何要两小根一起炸，一次只炸一小根不行吗？一位经验丰富的炸油條师傅做了一个实验，分别用单小根炸、两小根一起炸的形式炸油条，我们来看看结果如何。这位师傅先用常见的方式炸油条——两小跟一起炸。油条被丢下油锅后很快开始膨胀，一会儿就浮上来，颜色慢慢地由白变黄。在炸的过程中，师傅用筷子不停地翻油条。大约50秒后，油条出锅了。此时，炸好的油条又粗又长，色泽金黄，吃
少儿科技 2020年3期2020-05-13
- 在家炸出放心油条
网上晒自制包子、油条，不少人感叹：炸油条最易失败。如何在家炸出色泽金黄、咸香适口的油条？制作方法：面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀。随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再逐步倒入清水和面。和成较软的面团后开始揣面（压扁排气后，撒上一层干粉，把干面折在里面，翻面再压）。将面团叠层揣好后放置10分钟再反复揣一次。面揣好后整成长条形，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上。将面团拉伸、处理成2指宽的小条，再把两个小条叠在一起，用筷子在中间用力压下，
恋爱婚姻家庭·养生版 2020年4期2020-05-13
- 油条为什么要两根一起炸
一根刚出锅的油条加上一碗热气腾腾的豆浆堪称早餐的标配。不过，你有没有想过，为什么油条一般都是两根一起炸？原来，用于制作油条的面粉里加入了明矾、泡打粉、酵母等膨松剂。这些膨松剂在油锅的高温下会反应生成二氧化碳，使油条膨胀。如果油条做成单根的，放进锅后整根都泡在油里，外皮很快就被炸硬，这样里面的膨松剂再怎么膨胀也无法让油条变得更大。而两根油条一起炸时，它们接触的地方不会被炸硬，始终保持着柔软，于是给膨松剂提供了充分的膨胀空间。若三根油条一起炸，会导致面团的面积
发明与创新 2020年14期2020-04-14
- 油条为什么都是两两相抱
为什么油条都是两根抱在一起的呢？难道它害怕孤独吗？原来，两根抱在一起油炸是最适合油条油炸的方式。如果單根进入油锅炸，整根油条会很快接触到高温，外表会被油炸得酥脆定型，那么整根油条也就没有膨胀的空间了，炸完后就会显得很瘦弱，提不起人们的食欲。如果两根抱在一起，那么两根小油条互相接触的地方不会很快地接触到高温的油，仍然是松软的，这样就给了膨化剂充分的施展空间，油条便会变得膨化、饱满，大大的一根看着就很有食欲。半夏摘自《学生导报》
意林·少年版 2020年5期2020-04-14
- 在中国，到底哪里的油条最好吃？
具国民度的食物，油条在中国人的餐桌上，绝非单一面孔。于饕客而言，油条是一块“万能砖”，可单吃、可入菜，甚至裹馅。油条的生成早餐摊上，“成双入对”的油条多呈细长状。香油包裹的大铁锅，伴着热油的翻滚，两根绞在一起的条状面团逐渐蓬松，慢慢“爬”上一层诱人的金黄。事实上，油条并非刻意地“秀恩爱”，这样的“抱团生存”和传统的起泡剂不无关系。油条的起泡剂，由明矾和小苏打组成。混合了起泡剂的面团看似寻常，待到遇水、遇油后，产生急速的化学反应，释放出大量的二氧化碳气体，催
读书文摘 2020年1期2020-01-10
- 什么才是合格的油条？
马冠生油条是中国传统的早点之一，深受人们的喜爱。但是在油条的生产制作中，存在高温煎炸、使用化学膨松剂、含油率过高等安全问题。2019年7月8日中国粮油学会发布公告称，批准了19项团体标准立项，《油条》位列其中。那么，合格油条的标准应该包括哪些方面呢？国家粮食局科学研究院的研究人员曾对油条的标准进行探讨，指出健康油条的标准至少要从以下三个主要的方面考虑：1生产原料的质量油条的主要原料是小麦粉、膨松劑和水，以及制作过程中需要使用的煎炸油。要想达到合格油条的标准
健康之家 2019年9期2019-12-14
- 油条为什么都是两两相抱的
为什么油条都是两根抱在一起的呢？难道它害怕孤独吗？原来，两根抱在一起油炸是最适合油条油炸的方式。如果单根进入油锅炸，整根油条会很快接触到高温，外表会被油炸的酥脆定型，那么整根油条也就没有膨胀的空间了，炸完后就会显得很瘦弱，提不起人们的食欲。如果两根抱在一起，那么两根小油条互相接触的地方不会很快地接触到高温的油，仍然是松软的，这样就给了膨化剂充分的施展空间，油条便会变得膨化、饱满，大大的一根看着就很有食欲。油条能否炸好，成败就在于原料中矾与碱的配比。当矾与碱
学生导报·东方少年 2019年20期2019-11-27
- 凌晨四点半
我家楼下有一个卖油条的大爷，今年六十多岁了，不管天气如何，他都会在凌晨四点半时，打开那盏吊在炸油条车里的暖黄色小灯。大爷和他的车灯成了陪伴我晨练的一道风景。大爷的油条特别好卖，他不像别的摊贩那样大声叫卖，只是静静地站在炸锅旁炸油条，就会有很多顾客排队买油条。有一次，我晨跑完后去大爷的油条摊买油条吃。刚炸出的油条又香又脆，我吃了一根又一根，嘴里夸道：“大爷，您炸的油条太好吃了！”大爷的眼睛一下就亮了，他细细地给我讲起了油条的做法：“和面时，一定要控制好力道，
创新作文·初中版 2019年5期2019-11-20
- 闲话『油条』
□陈甬沪油条最能表现出 “四大金刚”中海派包容性的特征，比如与大饼相配、与粢饭团相合、与豆浆相伴，都是早餐的绝配美食。同时，油条又包含着上海人“精打细算”的情怀，比如蘸点酱油能当“泡饭”的最佳伴侣；又比如放点虾皮、榨菜丝是碗味美的下饭汤；再比如与根茎菜蔬炒合则成色、香、味、形兼备的海派佳肴。同样，油条的故事与它脍炙人口的功能一样，或五味俱全，或余味无穷，或意味深长，让人们的生活有了不同的色彩。氽油条曾是一道风景。当年弄堂口一位叫阿唐的师傅忙碌而有节律的动作
杂文月刊 2019年16期2019-11-13
- 马铃薯全粉对速冻油条品质的影响
马铃薯全粉对速冻油条的影响尚未有研究。速冻油条适应了现代化消费观念与食用安全要求，是油条工业化生产的一种重要形式，它具有可长期保藏、经过简单复热即可食用的优点，食用方法包括油炸、蒸制、烘烤以及微波加热等。市面上的速冻油条大多采用无铝配方，降低了人们对于铝的摄入，但是油条仍旧具有较高的脂肪含量，一般在10%到35%之间，大量的摄入油脂会给人的身体带来一些负面影响[9]。现在对油条含油率的降低主要通过工艺改善和小麦粉的选择。Dogan等[10]和Chen等[1
食品与生物技术学报 2019年8期2019-10-31
- “油条”闲话
陈甬沪油条最能表现出“四大金刚”中海派包容性的特征，比如与大饼相配、与粢饭团相合、与豆浆相伴，都是早餐的绝配美食。同时，油条又包含着上海人“精打细算”的情怀，比如蘸点酱油能当“泡饭”的最佳伴侣;又比如放点虾皮、榨菜丝是碗味美的下饭汤;再比如与根茎菜蔬炒合则成色、香、味、形兼备的海派佳肴。同样，油条的故事与它脍炙人口的功能一样，或五味俱全，或余味无穷，或意味深长，让人们的生活有了不同的色彩。氽油条曾是一道风景。当年弄堂口一位叫阿唐的师傅忙碌而有节律的动作至今
杂文月刊(选刊版) 2019年8期2019-10-21
- 鸡蛋灌油条（原创）
这绝活就是鸡蛋灌油条。就是在出锅后的油条上戳开一个小口，把磕开后的鸡蛋灌到里面，再回一下锅，重新出锅的油条，香酥可口，裹着一股蛋香，那味道叫一个美。你可能会觉得这没啥稀奇的，这谁不会做呢？可这镇上除了刘大嘴，别人都做不好鸡蛋灌油条。刘大嘴把鸡蛋倒进油条里，蛋液会均匀地散开，保准不会往一边跑，油条一翻个儿，蛋液还能把那个小口堵着，一点儿也不会跑到油锅里。别的早餐铺的人没少到刘大嘴的铺子偷着学，无奈都做不成，蛋液老是往一边跑，这一跑，油条就受热不均，沉的一头炸
传奇·传记文学选刊 2019年9期2019-09-23
- 励志！90后大学生夫妻创业卖油条年入30万
业后选择了创业卖油条，他们的励志故事被媒体报道后引发网友热议。大学期间，任晓猛学的是中药专业，任文亚学护理学专业，小两口毕业后都没从事医疗工作，而是在市场附近卖起了油条。“我妈之前做过油条，我就跟着她学。”任晓猛很快就掌握了做油条的诀窍，还改良了一些配方，让油条更加酥脆可口。如今，他们的早点摊前常常排着长队，年收入也达到了30万。在卖油条的同时，他们还开了网络直播，有30多名网友慕名前来学习。“凌晨两三点就得起床，摆上摊就开始炸油条，一直要忙活到上午8点，
时代邮刊·下半月 2019年8期2019-09-10
- 冻结方式对油条品质特性的影响
，119077)油条是我国传统的早点食品之一，随着速冻食品行业发展，食用方便、安全卫生的速冻油条逐渐受到人们关注。目前市场上销售的速冻油条仍存在复炸后比容较小、口感发硬等问题，如何改善油条复炸后品质，在工业生产中亟待解决。食品冻结过程中，温度越低，冻结速率越快，形成的冰晶越小且均匀，对产品品质的影响也越小。低温冰箱冻结速率慢，形成冰晶较大，解冻后产品口感较差。隧道冻结速率较快，但设备占地面积大，耗能高。液氮是一种-196 ℃的超低温液体，无色、无味，作为一
食品与发酵工业 2019年16期2019-09-10
- 在中国，到底哪里的油条最好吃?
具国民度的食物，油条在中国人的餐桌，绝非单一面孔。于饕客而言，油条是一块“万能砖”，可单吃、可入菜，甚至裹馅。你永远想不到，油条会以什么形象，出现在餐桌之上。油条的生成早餐摊上，“成双入对”的油条多呈细长状。香油包裹的大铁锅，伴着热油的翻滚，两根绞在一起的条状面团逐渐蓬松，慢慢“爬”上一层诱人的金黄。事实上，油条并非刻意地“秀恩爱”，这样的“抱团生存”和传统的起泡剂不无关系。油条的起泡剂，由明矾和小苏打组成。混合了起泡剂的面团看似寻常，待到遇水、遇油后，产
畅谈 2019年15期2019-09-02
- 好人的力量
程华准备支个摊炸油条，可是找来找去，发现每个适合支摊的地方都被人占了，最后好容易找准了一条街，这条街优点是人流量大，缺点是已有一个炸油条的了。那是个四十开外的男人，一脸和善的笑，右腿有些瘸，买油条的人都喊他“油条李”，不用说姓李了。程华心里想：“雷公打豆腐，专挑软的欺，我跟一个残疾人争生意有点缺德。可也只能这样了，法律并没有禁止跟残疾人竞争，我也要吃饭的是不是？对不住了。”这么着程华就紧靠着油条李，支起油锅炸起油条来。两人至多相距20米，油条李见他这样也不
上海故事 2019年6期2019-07-11
- 油条两根一起炸才更好吃
了大家的关注：说油条要两根一起炸，才能充分膨胀，而單根油条根本炸不起来。事实真是如此吗？带着好奇，记者来到北京的一家早点店验证真相。真相：记者说明来意后，炸油条的师傅同意配合我们完成实验：用同样的面，分别以单根和双根的形式下锅炸，看看结果究竟会如何？首先，我们来炸平时最常见的双根油条，只见双根油条下锅后很快就开始膨胀，仅仅过了一会儿就浮到油面上，颜色也慢慢由白变黄。炸好的双根油条膨胀得非常大，而且色泽金黄，酥脆可口。单根油条下锅后，沉在锅里好一会儿才浮到油
婚姻与家庭·性情读本 2019年4期2019-05-13
- 油条为什么要两根扭在一起炸等
有好奇过，为什么油条都是两根面条扭在一起炸的？其实，这不是制作者的心血来潮，而是有科学原因的，那就是—— 一根炸不“胖”。下面分别是一根、两根、三根面条下锅炸的实验结果。可以看到，兩根面条扭在一起炸出的油条明显要比一根的膨大得多，甚至与三根面条炸成的油条差不多大小。这是因为，油温较高，单根面条一下油锅，还没等膨胀，外层就变硬了，根本来不及膨胀。而两根面条扭在一起的话，贴在一起的部分因为接触到的油相对较少，不会马上定型，就可以持续向外膨胀、变大。油条带来的启
红领巾·成长 2018年10期2018-11-19
- 大师的油条
流行在大街小巷的油条，堪称中国长盛不衰的民间食品。各地的油条大同小异，有些存在细微的差别，在文人眼中，往往就包含了特别的意味。1982年初夏，沈从文回到了阔别多年的湘西凤凰。故乡的山水田园，依旧那样宁静清幽，故乡的风味小吃，也依旧那样别具一格。黄永玉回忆道：“早上，茶点摆在院子里，雾没有散，周围树上不时掉下露水到青石板上，弄得一团一团深斑……”沈从文恋家，他一边静静地品味着豆浆，一边称赞家乡的油条好吃。对梁实秋来说，不管住在哪儿，烧饼、油条，始终是他常吃的
杂文月刊 2018年16期2018-11-15
- TWICE AS NICE
：滑腻肠粉和酥软油条的一见如故Dim sum may be the most famous feature of Cantonese cuisine. Taken with tea， as a street snack， or part of a banquet， its most famous varieties—shrimp dumpling， steamed siu mai， cha siu bao， and egg tart—are known a
汉语世界(The World of Chinese) 2018年2期2018-10-24
- 大师的油条
流行在大街小巷的油条，堪称中国长盛不衰的民间食品。各地的油条大同小异，有些存在细微的差别，在文人眼中，往往就包含了特别的意味。1982年初夏，沈从文回到了阔别多年的湘西凤凰。故乡的山水田园，依旧那样宁静清幽，故乡的风味小吃，也依旧那样别具一格。黄永玉回忆道：“早上，茶点摆在院子里，雾没有散，周围树上不时掉下露水到青石板上，弄得一团一团深斑……”沈从文恋家，他一边静静地品味着豆浆，一边称赞家乡的油条好吃。对梁实秋来说，不管住在哪儿，烧饼、油条，始终是他常吃的
杂文月刊(选刊版) 2018年8期2018-05-14
- 洗衣粉油条没可能
阮光锋油条是我国传统的早餐食物之一，深受人们喜爱。但有传言称，现在一些路边摊和小吃店为了让炸出的油条更蓬松、品相更好，会加入洗衣粉。这让喜欢吃油条的人们忧心忡忡。传统油条的做法是往面粉里加入明矾、小苏打等和成面团，再将面团拉条，最后油炸而成。油条能形成酥脆蓬松的口感，就与加入的这几种东西有关。洗衣粉最主要的成分是表面活性劑。用洗衣粉代替小苏打和明矾后，面团发起来的效果还是很好的。但只要一高温油炸，面团就会塌下去，还会变得暗淡无光，跟木棍一样，完全没有酥脆的
饮食与健康·下旬刊 2018年1期2018-04-11
- 百吃不厌的油条
又忍不住点了一根油条，尽管之后又多步行了几公里，以消耗多摄入的“卡路里”，但心里还是美滋滋，有一种初恋的感觉。记得买油条一定是要排队的，简直就是从小一直排到老。不过排队和排队不一样。买米排队很无聊，买油条排队就不恹气。除此以外，也只有买糖炒栗子、鲜肉月饼可以与买油条相比。尤其是快排到头的辰光，可以看到做油条的过程。油条就是出身好，掿面粉的辰光就摆油，相比之下，做大饼的面粉直接输在了起跑线上。面团被碾成长条，用竹片“笃笃笃”切成小方块，两片一叠，用筷子从中一
特别文摘 2018年11期2018-01-15
- 油条三
化韵，确切地说，油条三应该叫“油条三儿”。油条三有三小，小个子、小嘴巴、小眼睛，人长得也精瘦。他这个名字的来历，源于他爹老段是卖油条的，每天一大早在巷子口炸油条，而他排行老三，被大家称作油条三。在元城，油条三算个奇人。油条三在十二岁那年失踪了，去了哪里？谁也不知道。八年后油条三站在父亲面前，父亲老段惊喜地说，三儿，这些年你去哪里了？油条三慢声细语地说，出去学武艺了。老段瞧着他还是瘦瘦的，黄巴巴的，寡言少语，只是个头比以前高了一些，就说，你能学得什么手艺？还
小小说月刊·下半月 2017年12期2018-01-05
- 油条三
化音，确切地说，油条三应该叫“油条三儿”。油条三有三小，小个子、小嘴巴、小眼睛，人长得也精瘦。他这个名字的来历，源于他爹老段是卖油条的，每天一大早在巷子口炸油条，而他排行老三，被大家称作油条三。在元城，油条三算个奇人。油条三在十二岁那年失踪了，去了哪里，谁也不知道。八年后油条三站在父亲面前，父亲老段惊喜地说，三儿，这些年你去哪里了？油条三慢声细语地说，出去学武艺了。老段瞧着他还是瘦瘦的，黄巴巴的，寡言少语，只是个头比以前高了一些，就说，你能学得什么手艺？还
民间故事选刊·下 2018年1期2018-01-03
- 油条三
化音，确切地说，油条三应该叫“油条三儿”。油条三有三小，小个子、小嘴巴、小眼睛，人长得也精瘦。他这个名字的来历，源于他爹老段是卖油条的，每天一大早在巷子口炸油条，而他排行老三，被大家稱作油条三。在元城，油条三算个奇人。油条三在十二岁那年失踪了，去了哪里，谁也不知道。八年后油条三站在父亲面前，父亲老段惊喜地说，三儿，这些年你去哪里了？油条三慢声细语地说，出去学武艺了。老段瞧着他还是瘦瘦的，黄巴巴的，寡言少语，只是个头儿比以前高了一些，就说，你能学得什么武艺？
小说月刊 2017年9期2017-09-13
- 蓬松好吃的油条加了洗衣粉？
蓬松好吃的油条加了洗衣粉？Z真相传统油条的做法是往面粉里加入明矾、小苏打等和成面团，再将面团拉条，最后油炸而成。明矾又叫硫酸铝钾，是一种水解后呈酸性的复盐；而小苏打（碳酸氢钠）或者苏打（碳酸钠）经水解后呈碱性。这两个一酸一碱，一遇到高温油炸就会迅速反应，产生大量二氧化碳气体和氢氧化铝絮状物，促使面团中的水分汽化和淀粉糊化膨大，从而使油条更蓬松。用洗衣粉代替小苏打和明矾后，因为洗衣粉里最主要的成分表面活性剂的原因，面团发起来的效果还是很好的。但只要一高温油炸
恋爱婚姻家庭 2017年20期2017-06-26
- 一份宽容
旁。“喂，来两根油条。”男青年似乎有点怨气没发泄出去一般。“好，”阿姨笑着说：“还要油饼、豆汁吗？”“没听懂啊，油条，两根！”男青年更没好气的说。阿姨笑笑，低头挑了两根刚出锅的油条，麻利地装进纸袋，递给男青年。谁知那个男青年心不在焉，只用一根手指勾著，还没转身，“啪”地一声，袋子掉在地上，油条从袋子里滑落到地上。“你是怎么搞的！”男青年对阿姨怒目而视，大喊：“连油条都拿不好！”阿姨一愣，随即又笑笑，二话不说，跑到男青年跟前，将掉落的油条捡到自己的小垃圾桶里
作文与考试·小学高年级版 2017年12期2017-06-15
- 猎油条
天我去给你们猎点油条。”晚餐时，爸爸对捧着木泥汤吃得愁眉苦脸的孩子们说。“油条！我也要去！”图图大叫。“油条！我要吃三根！”沙沙也叫。“油条好吃，但是很不好猎呀。”只有年纪最大的姐姐安吉对此表达了忧虑。油条确实很不好猎，不像找准路口下套就能逮住的馒头和花卷，也不像带上饵料和耐心就能钓到的茶叶蛋，其猎取难度媲美飞饼，仅次于汤包。幼年油条生活在油湖里，成熟后会弹出油湖，飞奔入树林，从此再难寻觅。所幸因为油湖的温度高，周边百米内树木都无法存活，只长了些低矮耐热的
少年文艺 2016年10期2016-09-10
- “无铝”油条吃起来放心吗？
养师）“无铝”油条吃起来放心吗？◎文/许冰（国家二级公共营养师）油条是我国传统的早点之一。最近市面上出现了一种“无铝”油条。“无铝”油条是什么？吃起来更放心吗？分析：其实，传统油条和无铝油条的区别在于油条面粉的原料。无铝油条的面粉代替了传统的盐、碱、矾膨松剂制作的油条面粉，同时在面团中添加了鸡蛋，改善了油条的质感和色泽，制得的油条成品就是无铝油条。与普通油条相比，无铝油条色泽金黄、外酥内软、内芯结实、柔韧有劲，尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也
恋爱婚姻家庭 2016年21期2016-07-25
- “无铝”油条吃起来放心吗？
许冰油条是我国传统的早点之一。最近市面上出现了一种“无铝”油条。“无铝”油条是什么？吃起来更放心吗？分析：其实，传统油条和无铝油条的区别在于油条面粉的原料。无铝油条的面粉代替了传统的盐、碱、矾膨松剂制作的油条面粉，同时在面团中添加了鸡蛋，改善了油条的质感和色泽，制得的油条成品就是无铝油条。与普通油条相比，无铝油条色泽金黄、外酥内软、内芯结实、柔韧有劲，尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加入明矾，因此不会释
恋爱婚姻家庭·养生版 2016年7期2016-07-05
- 油条制作的工艺分析
213164）油条制作的工艺分析◎ 陈咏梅（常州大学，江苏 常州 213164）本文通过阐述制作油条时使用的原材料和设备等，分析油条制作工艺。结合以往经验，总结出油条制作工艺和制作过程中需要注意的手法，并提出评价油条品质的指标。阐述油条制作过程中，泡打粉加入量对油条口感和外观的影响，以期为提升油条制作和品质提供一定帮助。油条制作；泡打粉；面团；油条品质传统油条制作工艺中，需要加入适量明矾、食碱、食盐等调制面团，充分饧置面团后，将面团拉成条状。调制面团后，
现代食品 2016年12期2016-02-23
- 全麦粉对油条面团和油条质量的影响
全麦粉对油条面团和油条质量的影响本文研究了全麦粉对油条面团流变学和糊化特性的影响，并研究了全麦粉对油条品质（膨胀性、色泽、质构、含油量）的影响。研究结果显示，随着全麦粉替代油条配方中精制小麦粉比例的提高，面团的形成时间从 16.03 min下降到11.33 min，稳定时间从18.23 min下降到10.24 min，而面团的吸水率由64.87%上升到76.33%。油条粉的糊化特性也受到全麦粉的显著影响，特别是峰值粘度从1160下降到990.7（RVU）。
现代面粉工业 2016年1期2016-02-22
- 面粉的粉质特性对油条品质的影响及油条质构评价指标
面粉的粉质特性对油条品质的影响及油条质构评价指标面粉的吸水率、形成时间、稳定时间、粉质质量指数及湿面筋含量对油条品质有一定影响，其中形成时间与湿面筋含量影响显著，弱化度影响不大。油条面粉的吸水率应控制在62%～64%，形成时间应控制在6～7.5 min，稳定时间控制在5～7.5 min，粉质质量粉质指数应控制在64～108，湿面筋含量应控制在26%～28%。质构评价指标则是：硬度越大，油条比容越低；油条的硬度与油条评分呈显著负相关，油条的弹性与油条评分呈正
现代面粉工业 2016年1期2016-02-22
- 一根油条的爱情
●蔡成一根油条的爱情●蔡成那一年，她病了，他用板车拉着她去镇里找诊所看病。说了一箩筐的好话，掏空口袋里最后一个硬币，医生才终于给她打了针，又塞给她两服黄竹纸包着的中药。他拉着板车往回走，穿过一条小街，向右拐，一股香味远远飘过来。他狠狠咽了口唾沫，迟疑几秒，止了步，回头问：“你想吃油条不？”板车上的她本来也在偷偷咽唾沫，忽然听到他的问话，愣了愣，摇头：“不吃，不想吃。”她摁摁布包里那几个煮熟的红薯，“这有红薯呢。”她清楚，他的兜里连一个硬币都没了，哪来钱去买
37°女人 2015年12期2015-10-31
- 拐角处的油条摊
远的拐角处有一个油条摊，每天都会排出长长的队伍，等待着那冒着热气的油条出锅。那里的油条在我们这儿可有名啦！这里每天都人头攒动，当然，我对这个油条摊有着另一种想法……那天早上，我的肚子唱起了空城计，饿得我只好拿着几块钱去买油条吃。好不容易轮到了我，人都变得稀少了。我忙凑上前去，垂涎欲滴。做油条的爷爷和蔼地对我说：“饿了吧？看你都排了很长时间队了，我就免费给你做两根吧！”说罢，爷爷就开始做起来，动作娴熟，快得让人眼花缭乱，一看就知道干这行已经很多年了。虽然爷爷
作文与考试·小学高年级版 2015年8期2015-05-30
- 5种面粉加工油条的特性研究
5种面粉加工油条的特性研究选用5种商业面粉，分析其基本理化性质、流变特性的基础上，采用感官评价与性质检测相结合的方法，研究面粉特性对加工油条品质的影响。结果表明，面粉的湿面筋含量、稳定时间等指标与油条的品质紧密相关，湿面筋含量为23%～31%，稳定时间为2.9 min时所得油条的品质好。油条的感官评价与油条的膨胀率间呈显著相关性，其膨胀率与油条的食味、色泽、组织状态、总得分等多项指标呈显著正相关。（文/吴欣等摘自《农产品加工（学刊）》2014年第17期）
现代面粉工业 2015年3期2015-02-23
- 李岳春 做多个项目失败 正宗鸡蛋油条让他一举翻身
：“那你怎做鸡蛋油条？”李岳春说：“他以前没看起油条但引进几个新项目亏了！经对比看成都鸡蛋油条有市场基础，他先给杂志打电话，杂志社告诉他智鑫小吃真实，记者去采访过，他才给成都打电话加盟！”说到怎学技术他对记者说：“没去考察，王老师把技术给快递，他按教的一步步操作就会了。”李岳春对记者说：“很多人不在乎油条，但只要味道好，结果确实赚钱！不单是每月收入六七千元，还有就是人精神充实呀！”李岳春还对记者说：“可能有些人看不起油条，但油条在咱们中国，每个县市都是有卖
现代营销·信息版 2014年7期2014-09-26
- “油条必须两根一起炸”引发科普大讨论
孟妍“油条为何是两根一起炸？”这种泛科技的小问题经网友不经意地一问，引来5万余条跟帖——传承了几百年的早餐小吃缘何定型成了现在的模样。记者经过实验发现，油条单根炸时膨胀效果没有两根一起炸得好“油条为何是两根一起炸？”近日网友在微博上的一个提问，让从南宋延续至今的油条做法成了当日热议话题。日前，有网友说早起买油条时，老婆问为何油条要把两条面块捏在一起，这名网友认为是传统习惯所致，但一问做油条的师傅，才发现原来倘若单根油条入锅油炸，则“发”不起来。这名网友将此
人民周刊 2013年8期2013-09-03
- 三根油条
天的早餐只有三根油条。家中的厨子进出都要搜身，唯恐厨子夹带鱼肉。这天，是卫荣光的六十大寿，属官纷纷前来祝贺。他把大家请进客厅，又命厨子赶快备饭。大家都想今天可要好好吃巡抚大人一顿了。猜测之际，仆人抬出两个大木盒。客人们伸长脖子一看，顿时泄了气。原来里边堆的全是油条。因为卫荣光节俭得连油条都舍不得多吃，用节省下来的油条招待客人，从此世人叫他“三根油条”。
文苑 2011年21期2011-08-15
- 每个烧饼多少钱
角1分钱买了一根油条和一个烧饼。第二天到同一个小吃店买了三根油条和两个烧饼，用了5角1分钱。请你算算每个烧饼多少钱?【分析与解】已知“明明第一天用2角1分钱买了一根油条和一个烧饼”，说明一根油条和一个烧饼的价钱是2角1分钱，那么两根油条和两个烧饼的价钱是4角2分钱：又已知“明明第二天到同一个小吃店买了三根油条和两个烧饼，用了5角1分钱”，这时我们用三根油条和二个烧饼的价钱5角1分钱，减去两根油条和两个烧饼的价钱4角2分钱，就是一根油条的价钱，即5角1分－4
数学大世界·小学低年级辅导版 2010年4期2010-03-25
- 暴富的机会
州人早餐吃泡饭和油条，泡饭是头天晚上剩下的饭，油条是在街上买的，一元钱可以买3根。他的女儿在美国工作，他去看望女儿，吃不惯美国式的早餐。在宾夕法尼亚的大街上，他惊喜地发现了油条。油条的个儿与杭州的油条大小一致，他用英语夹着手势，要了6根。他想6根油条人民币只要两元，在美国，最多不过一美元。结果，账单出来却要6美元，相当于每根油条8元多人民币。他拿着那6根油条回女儿宿舍，觉得被“宰”了。他跟女儿提起这事，女儿是做学问的，这商业上的事情她相当于一个小学生，也说
高中生·青春励志 2009年11期2009-12-03
- 甜蜜的豆浆与油条
最爱的就是豆浆与油条。以前，我瞧不起豆浆与油条，觉得它们很廉价。但是，后来有一首歌却改变了我的看法——“我知道你和我就像是豆浆油条，要一起吃下去味道才会是最好……”相信这首歌大家都耳熟能详吧。没错，这就是林俊杰的《豆浆油条》，从那以后，我就爱上了豆浆与油条。早餐店中，它们是多么默契的搭档。米色的豆浆与金灿灿的油条搭配起来真是赏心悦目，油条就像一位衣着华丽的演员，在舞台上尽情地展示自己，而豆浆更像是默默的绅士，在油条的背后支持她。条状的油条里酥外脆，咔地咬上
小火炬·阅读作文 2009年9期2009-09-22