这样的人,让我尊重

钱浩然

“油条张”是一个普通得掉进人堆都揪不出来的早点摊老板。大概因为油条张自己姓张，再加上油条做得好，所以得到了“油条张”这个称号。

“油条张”一年四季都穿着一件老式围裙，却不怎么戴袖套。网上流行着这样一句话——“穿围裙，是厨师对厨房的尊重;不戴袖套，是一个男人对自己的自信。”这句话放在“油条张”身上再合适不过了。

“油条张”炸油条时，会从灶下白色的大塑料箱中取出一块头天夜里就发好、醒了一夜的面团，然后揪成一个个小剂子，取一个稍微伸手一抻、一拉再一叠，放入油锅中，油锅顿时“嗞嗞”地响了起来，香味立刻弥漫了整条街。

三五分钟后，油条就出锅了：要么放在铁丝网笼里——这是给赶时间的客人准备的，要么直接放入白瓷盘端上客人的餐桌——这是给真正会吃的人们准备的。

刚出锅的油条喷香，外酥里嫩中带着菜籽油的味道，难怪人们要用油条给老板取名字。

油条虽美味，但吃久了难免有些乏味，这时，你就可以点一碗馄饨吃。“油条张”家的馄饨有很多种，鲜肉、芥菜牛肉、鲅鱼……连续吃一周也不会重样。早点摊的冰柜里用标签和盒子区分了不同的馄饨，这也是“油条张”提前准备好的。倘若你下午路过“油条张”的店铺，就会看见他在包馄饨。只见他左手一张馄饨皮，右手拿着一支小木挑子，形如扁平的雪糕棍。他用木挑子在一盆肉馅中轻轻一刮，再抵着左手那么一擦，肉馅便落到了摊好的馄饨皮上;然后沾水在馄饨皮上一涂，再轻轻一按，一只小馄饨就成型了。

下馄饨时，“油条张”将锅中的水烧开，单手拎着几只馄饨掷入热锅，白白的馄饨犹如飘浮的云朵，在锅中上下沉浮，像一幅美丽的画。此时你会发现“油条张”不论是下馄饨还是炸油条，都不需计时，全凭自己多年来的经验，这才叫真功夫。

時间差不多了，“油条张”在碗底倒上点酱油，洒上些盐和葱花，沏进热汤后下入煮好的馄饨，再加入紫菜和虾皮，那滋味，别提多鲜了。

“油条张”在客人面前总是一副“俗世奇人”的形象，只有他手臂上的伤疤知道他到底有多辛苦。

每座城市里都不缺像“油条张”这样辛勤劳动、坚守岗位的人，他们就像仪器里的螺丝钉，看似毫不起眼，实则不可或缺。

这样的人，让我尊重。

【安徽青阳县第四中学708班，指导老师：周雯】

◆点评

习作从日常生活选材，以一名普通的早点师傅为写作对象，朴实自然的语言中道出了小作者对这位早点师傅的尊重。文中关于“油条张”做馄饨这一部分描写细腻，精炼的动作描写反衬出了这位早点师傅技艺的娴熟，给读者留下了深刻的印象。

（安宁）