鲜奶
- 低温鲜奶产业市场开拓的关键要素及对策分析
的“黑马”，低温鲜奶能够更好地保存奶中的营养成分与新鲜风味，在“新鲜”之风盛行下，低温鲜奶越来越受消费者所喜爱，低温鲜奶的市场占有率越来越高。到目前为止，我国经营低温乳制品的企业已达400多家，但受冷链建设不完善、奶源分布不均等因素影响，低温鲜奶市场占有率增长缓慢，与发达国家低温鲜奶市场相比，在市场占有率以及乳制品结构上差距巨大，我国乳制品产品结构面临着升级和转变，这同时意味着我国低温鲜奶在未来拥有巨大的发展空间。基于此，本文通过对我国低温鲜奶市场发展现状
食品研究与开发 2022年19期2022-10-18
- 基于Logistic回归模型的生鲜奶市场的调查研究
——以荆门市为例
发达的国家，巴氏鲜奶占有率高达99%～100%。而国内鲜奶行业仍面临各种问题，行业整体萧条。随着市场对生鲜奶的需求量不断增加，同时消费者对鲜奶的质量、新鲜度等要求逐渐增高，如何让消费者喝到让他们满意的鲜奶就显得格外重要。目前对生鲜奶有关的调查研究甚少。鲜奶的价格、口感、包装、新鲜度、奶站服务态度等因素都对消费者消费意愿和行为有影响：陈香玉等研究发现，消费者收入水平是影响可追溯乳制品消费行为的最主要因素[1]；李丹妮研究发现，消费者更愿意购买安全有保障的鲜奶
全国流通经济 2022年2期2022-06-08
- 生鲜奶更健康吗？
程景民生鲜奶通常也叫生鲜乳（raw milk），是指没有经过杀菌、均质等工艺处理的原奶。很多人會觉得生鲜奶没有经过处理，营养价值更高。但是，科学家对比生鲜奶和经过加热杀菌的牛奶后发现，生鲜奶的营养价值并不会更好，与经过加热杀菌的纯奶相比，它们两者在营养与健康方面并没有显著性差异。当然，生鲜奶也有其独特之处，由于未经过一些食品加工工艺的处理，生鲜奶的乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而显得更加黏稠、风味浓郁，口感和味道会更好一点，所以大家会觉得更好喝。不
科学导报 2022年4期2022-01-26
- 首届中原鲜奶文化节在郑成功举办
“首届中原鲜奶文化节的举办，既是河南省奶业行业的一次盛会，也是对奶业发展模式的一次积极探索。”省农业农村厅党组成员、副厅长王承启说。“把握消费者对饮奶的品质和功能需求，持续向消费者传递科学的饮奶观念，是举办鲜奶文化节的意义所在。”王承启说，本届中原鲜奶文化节让大家既能长知识、又能品鲜奶，提供了让广大消费者进一步了解认识鲜奶营养价值的平台，激发鲜奶消费新动能新活力，推动我省奶业健康快速发展。河南是新兴奶业大省，但本土乳品企业竞争力不强。全省奶类年消费量在30
河南畜牧兽医 2022年15期2022-01-01
- 浅谈巴氏鲜奶的发展现状
液态奶种类中巴氏鲜奶发展前景较为广阔。2014-2019年我国巴氏奶销售额由221亿元增长至343亿元；2019年度，低温巴氏奶市场规模达343亿，同比增速11.36%。本文从巴氏鲜奶的工艺及其特点、行业现状两个角度对其进行分析，以期为后续的相关研究奠定理论基础。一、巴氏鲜奶的工艺及其特点1.巴氏鲜奶的制作工艺。液态奶分为生鲜乳、巴氏乳（巴氏消毒法加工）、常温乳（超高温瞬时处理加工）、复原乳、再制奶等。低温巴氏杀菌乳是指以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法（7
中国食品 2021年11期2021-06-23
- 近五年我国鲜奶运输车市场分析
强劲发展势头。而鲜奶运输车作为奶制品行业非常重要的运输工具，为物流行业贡献了一份力量。图1 2016～2020年全国社会物流总额增长情况根据GB/T 17350-2009的定义，鲜奶运输车是指装备有专用装置，罐体内壁及管道应符合卫生安全要求，用于运送鲜奶的罐式专用运输汽车。鲜奶运输车是小众化车型，它结合了冷藏保温的功能和罐式车的结构。在这个越来越注重健康和营养摄入的时代，“奶瓶子”不仅关乎百姓的生活，而且也直接关系到畜牧业的运转和发展，因为越来越多的鲜奶开
专用汽车 2021年4期2021-05-12
- 什么样的牛奶才算“鲜”
同，可以分为巴氏鲜奶（巴氏杀菌奶）和常温奶（超高温灭菌奶）两大类。后者为了让牛奶在常温下长期保存，通常采用超高温灭菌工艺，过热加工虽然能让牛奶保质期长达几个月甚至一年，不过牛奶中特别珍贵的天然活性营养也大幅度减少，牛奶也就称不上是“鲜”了。还有些人认为，进口奶营养和品质更好。事实上，你喝的进口奶与国外当地人喝的奶可能差别很大。央视新闻频道《新闻直播间》曾报道过，丹麦、希腊的巴氏鲜奶在国内牛奶消费中的占比都达到了100%，美国、加拿大、日本、韩国、新西兰的巴
河南畜牧兽医 2021年13期2021-01-05
- 鲜奶吧设立与管理探讨
李丽萍近年来，鲜奶吧作为新经营业态在各地兴起。鲜奶吧是集生鲜乳现场制作加工、现场销售、现场食用为一体的生产经营模式，与传统奶制品生产经营模式相比，产品特点、奶吧设立、监督管理都有特殊性。1 鲜奶吧主要特点1.1 产品新鲜营养天然与传统经营模式的奶制品以天计保质时间相比，鲜奶吧的奶制品从牛奶挤出到消费者食用不超过7个小时。鲜奶吧奶制品采取巴氏消毒方式，最大限度保存了奶中的营养成分。鲜奶吧产品在加工制作过程中不添加任何添加剂、防腐剂，即最大限度保留了奶的纯天然
新农业 2020年12期2020-12-28
- 鲜奶吧设立与管理探讨
032）近年来，鲜奶吧作为新经营业态在各地兴起。鲜奶吧是集生鲜乳现场制作加工、现场销售、现场食用为一体的生产经营模式，与传统奶制品生产经营模式相比，产品特点、奶吧设立、监督管理都有特殊性。1 鲜奶吧主要特点1.1 产品新鲜营养天然与传统经营模式的奶制品以天计保质时间相比，鲜奶吧的奶制品从牛奶挤出到消费者食用不超过7个小时。鲜奶吧奶制品采取巴氏消毒方式，最大限度保存了奶中的营养成分。鲜奶吧产品在加工制作过程中不添加任何添加剂、防腐剂，即最大限度保留了奶的纯天
新农业 2020年23期2020-12-18
- 鲜奶物流配送问题及对策探讨
费者不仅更加关注鲜奶的营养价值，而且消费的便利性、即时性也日渐成为关注的重点。但因存在对鲜奶生产、流通配送过程不予重视的情况，使得与鲜奶质量相关的安全事故频发。近年，许多鲜奶企业在经营战略上，呈现出规模化、跨地区的发展势头。因鲜奶种类不同，其保质期、保存条件存在差异，这对于鲜奶的全程冷链控制，提出了更多且更加严格的要求。但基于鲜奶物流配送情况层面来分析，伴随消费人群的不断增多，生产规模的日渐扩大，以及物流配送范围的持续扩展，鲜奶行业的迅猛发展势头与当前滞后
魅力中国 2020年51期2020-12-07
- 我国低温鲜奶市场发展现状及趋势
务中心）1 低温鲜奶市场发展现状1.1 市场规模及增速低温鲜奶，又称巴氏奶，是以生鲜乳为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的乳制品。其加工工艺是在规定时间内，采用72～85℃的恒温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时，完好地保存了营养物质和纯正口感，在保证牛奶质量安全的基础上，能够最大程度地保留牛奶的营养成分和新鲜风味。随着居民收入提高、健康意识增强，“新鲜”被越来越多的消费者崇尚，低温鲜奶市场渗透率逐渐提升，销量增长迅速。《2019年新鲜生活白皮书》数据显示，20
中国乳业 2020年10期2020-01-16
- 鲜奶、常温奶哪种奶比较好
放就是半年，不如鲜奶营养价值高，所以还是鲜奶更好。其实，鲜奶和常温奶最大的不同是杀菌方式不一样。刚挤出来的牛奶有可能携带细菌，不能直接饮用，需要杀菌处理。目前，牛奶的杀菌方式通常有3种：一是低温巴氏杀菌法，即牛奶被加热维持30分钟;二是高温短时巴氏杀菌法，杀菌条件为72～76℃维持15秒（或80～85℃维持10～15秒）;三是超高温瞬时杀菌法，牛奶在132℃高温下杀菌2～4秒。前两种方法都称作“巴氏杀菌”，生产出的牛奶就是巴氏奶，俗称“鲜奶”。第三种方法则
保健与生活 2019年18期2019-11-08
- 千亿元市场鲜奶 或成为乳品新风口
水平的不断提升，鲜奶正成为最佳选择之一。又带来了新的风口。鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，采用的是巴氏杀菌工艺，产品保质期7天，需要在2—6度的温度条件下冷藏。鲜奶而由于保鲜时间的限定，其活性成分更多，脂肪、蛋白质和乳糖等含量较高，营养价值大，近些年，不仅受到年轻上班族的喜爱，老人、小孩儿也是目标受众群体。在目前的乳业竞争格局中，常温奶的大市场其实已经开始趋于饱和，在消费者不断追求新鲜、健康的背景下，货架上的鲜奶，被越来越多的消费者注意到。武汉某大
食品安全导刊·下旬刊 2019年4期2019-10-21
- 鲜奶、常温奶，哪种比较好
放就是半年，不如鲜奶营养价值高，所以还是鲜奶更好。真是这样吗？其实，鲜奶和常温奶最大的不同就是杀菌方式不一样。刚挤出来的牛奶有可能携带细菌，不能直接饮用，都需要杀菌。目前，牛奶的杀菌方式通常有3种：一是低温巴氏杀菌法，即牛奶被加热到63℃～65℃并维持30分钟;二是高温短时巴氏杀菌法，杀菌条件为72℃～76℃维持15秒（或80℃～85℃维持10～15秒）;三是超高温瞬时杀菌法，在132℃杀菌2～4秒。前两种方法都称作“巴氏杀菌”，生产出的牛奶就是巴氏奶，俗
科学导报 2019年35期2019-09-03
- 山东省潍坊市主城区鲜奶吧发展现状调查及趋势分析
畜牧业发展中心）鲜奶吧是首先在山东省内兴起的一种新型鲜奶经营业态，是集乳制品加工、饮食服务于一体的生产经营主体，是我国奶业发展转型时期的一种新生事物，既是形势所迫，也是符合行业内在发展规律的必然产物。鲜奶吧将生鲜乳进行现场加工、销售，让消费者真正体验到零添加、原汁原味的新鲜牛奶及乳制品。自2009年第一家鲜奶吧在山东省潍坊市开业，至今已有10 年时间，现如今鲜奶吧已经得到广大消费者的普遍认同，并越来越受到青睐。1 鲜奶吧产生的历史背景自改革开放以来，随着物
中国乳业 2019年11期2019-01-13
- 鲜奶与复原乳在营养上有区别吗
看到其配料表中有鲜奶、复原乳等字样。那么，跟鲜奶相比，复原乳在营养上有什么区别？鲜奶一般指的是“巴士杀菌奶”，复原乳又称为“还原乳”或者“还原奶”，是把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量的水，稀释成与原乳中水、固体物质比例相当的溶液。复原乳采用高温灭菌法，加工时间短，不会大量破坏鲜奶中的营养成分，只要控制好温度和时间，用复原乳为原料和用生鲜奶为原料生产的产品在主要营养成分上基本是一样的。
自我保健 2019年4期2019-01-12
- 喝生鲜奶当心布鲁氏菌病
题。很多人觉得生鲜奶没有经过处理，营养价值更高。但是，科学家对比生鲜奶和经过加热杀菌的牛奶后发现，“生鲜奶”的营养价值并不会更好，与经过加热杀菌的纯奶相比，他们二者在营养及人体健康功能方面没有显著性差异，而且还存在感染布鲁氏菌病等健康风险。由于营养丰富等特点，纯奶也是微生物生长、繁殖的良好培养基，极易受到动物体以及挤奶环境中微生物污染。市场上卖的盒装、袋装等奶制品，都是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌等工艺制成的，经过这些工艺，生
益寿宝典 2018年15期2018-08-17
- 牛奶新鲜度及掺假的快速检验技术
物的测试，提出了鲜奶新鲜度及掺假的快速检验技术要点。关键词：鲜奶；检验；掺假；抗生素一、掺水乳检验（测比重）1.目的。鲜奶掺水比重会降低，测比重是为了确定鲜奶是否被掺水。正常牛乳比重为1.028～1.032，因此，比重低于1.028的牛乳即可视为异常乳。2.仪器及设备。比重计（20℃/4℃）；温度计（100℃，棒状水银温度计）；玻璃量筒（250mL）。3.操作方法。将鲜牛奶充分搅拌均匀，取样400～500 mL，沿量筒壁缓慢倒入，然后将比重计轻轻插入量筒内
农家科技下旬刊 2017年9期2017-11-12
- 我是“色彩魔术师”
料食用色素、高脂鲜奶、洗涤剂、指示剂、碟子（或培养皿）、棉花棒。实验过程1.取一个小而浅的碟子（或培养皿），倒入鲜奶约1厘米高。2.将食用色素红、黄、蓝、绿四种，分别滴一小滴到鲜奶中央。3.取一根棉花棒，沾上洗涤剂后放入鲜奶中。你会发现，四种颜色的色素在不停地翻滾运动，一直从中心往四周散开。科学原理这是因为鲜奶中除了含有大量的水，还包含矿物质、蛋白质以及微粒的脂肪。当洗涤剂加入到鲜奶中，由于洗涤剂分子是两性分子，这个分子的一端是亲水的，另一端是亲油的，因而
阅读（科学探秘） 2017年4期2017-05-30
- 喝生鲜奶当心布鲁菌病
题。很多人觉得生鲜奶没有经过处理，营养价值更高。但是，科学家对比生鲜奶和经过加热杀菌的牛奶后发现，“生鲜奶”的营养价值并不会更好，与经过加热杀菌的纯奶相比，它们二者在营养及人体健康功能方面没有显著差异，而且还存在感染布鲁氏菌病等健康风险。由于营养丰富等特点，纯奶也是微生物生长、繁殖的良好培养基，极易受到外界环境中微生物污染。市场上卖的盒装、袋装奶制品，都是将生鲜奶通过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌等工艺制成的。经过这些工艺，生鲜奶中可能含的微生
保健与生活 2017年5期2017-04-14
- 鲜奶吧现状及发展对策
650201）鲜奶吧现状及发展对策张乔，潘新杰，黄艾祥（云南农业大学食品科学技术学院，昆明 650201）鲜奶吧是一种奶业转型时期出现的新事物，一个顺应消费潮流、即时消费的新兴奶业生产经营模式，近年来得到飞速的发展，但仍出现了一些问题。本文通过对鲜奶吧的发展背景、规模布局、经营管理、产品及质量安全现状的调研，提出鲜奶吧发展过程中要加强政策引导、规范车间及设备工艺布局、发展以巴氏杀菌奶为主的多元化产品、保障产品质量安全的具体措施，为鲜奶吧持续健康发展提供参
中国奶牛 2017年3期2017-03-31
- 生鲜奶更健康
回事？不是都说生鲜奶更健康吗？为何他们却喝出了毛病？布鲁氏菌病是什么？布鲁氏菌病（Brucellosis），又称布鲁菌病、地中海弛张热、波浪热或波状热，这是一种由布鲁氏杆菌（Brucella，简称布氏菌）侵入人体而导致的一种传染性疾病，通常人们直接简称它为“布病”。布鲁氏菌又从哪里来呢？布鲁氏菌一般寄生在牛、羊、狗、猪等动物体内，所以，患病的羊、牛等动物是布病的主要传染源。布鲁氏菌可以通过破损的皮肤黏膜、消化道和呼吸道等途径传播，而且这种病还可以传染给人，
饮食科学 2017年1期2017-02-19
- 河北省鲜奶吧发展现状及对策建议
1000）河北省鲜奶吧发展现状及对策建议马颖，张晓忠（河北农业大学商学院，保定 071000）鲜奶吧是我国奶业转型时期出现的新事物、新业态、新模式。本研究从鲜奶吧对奶业发展多方面的作用出发，根据调研所得到的信息，从鲜奶吧的分布情况、经营模式、收入情况、监管情况来概括河北省鲜奶吧发展现状，从监管、生产、加工等方面分析河北省鲜奶吧存在的问题和风险，最后针对这些问题提出监管制度化、成立鲜奶吧协会、适当提高进入门槛和研发低成本检测产品的对策建议。河北省；鲜奶吧；现
中国奶牛 2017年8期2017-01-16
- 生鲜奶更有营养？
就包含了一种“生鲜奶”，顾名思义，这种牛奶以“现挤”为宣传点，强调更有营养。事实究竟是怎样的呢？不少人认为生鲜奶是“新鲜”和“原生态”的代名词，是一种很好的饮品。生鲜奶通常也叫生鲜乳，是指没有经过杀菌、均质等工艺处理的原奶。很多人会觉得生鲜奶没有经过处理，营养价值更高。但是，科学家对比生鲜奶和经过加热杀菌的牛奶后发现，生鲜奶的营养价值并不会更高，与经过加热杀菌的纯奶相比，二者在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。生鲜奶唯一的优势其实就是口感和香味会更好
恋爱婚姻家庭·青春 2017年1期2017-01-06
- 用鲜奶DIY酸奶简单营养又健康
用鲜奶DIY酸奶简单营养又健康酸奶营养价值高，可促进肠胃蠕动，有肠胃清道夫之称，也能帮助代谢、燃烧脂肪。其实酸奶在家也能自己DIY，不一定要准备酸奶机，用鲜奶也能快速制成，自制酸奶反而更能安心吃，不必担心市售酸奶糖分、热量过高，还能添加自己喜欢的果酱、燕麦、水果等增添美味！材料：冰鲜奶450毫升、酸奶粉1小包（2克)做法：1.准备一个容器，将酸奶粉倒入冰鲜奶中搅拌均匀，加盖静置25度室温以上16～24小时，发酵过程中请勿搅拌或移动。2.当鲜奶表面呈现凝结状
海外星云 2016年23期2017-01-06
- 用鲜奶DIY酸奶 简单营养又健康
要准备酸奶机，用鲜奶也能快速制成，自制酸奶反而更能安心吃，不必担心市售酸奶糖分、热量过高，还能添加自己喜欢的果酱、燕麦、水果等增添美味！营养又美味★自制营养酸奶材料：冰鲜奶450毫升、酸奶粉1小包（2克）可可脆片酸奶做法：1.准备一个容器，将酸奶粉倒入冰鲜奶中搅拌均匀，加盖静置25度室温以上16～24小时，发酵过程中请勿搅拌或移动。2.当鲜奶表面呈现凝结状，放置冰箱冷藏，并于3～4天内食用完毕。酸奶粉★自由添加营养食材更美味原味酸奶冰凉后咕溜咕溜的口感好吃
海外星云 2016年23期2017-01-06
- 陶木子问：喝生鲜奶更安全健康？
方，人们都有喝生鲜奶的习惯，甚至还有在街头直接贩卖现挤的生鲜奶的。不少人还认为“生鲜奶”是“新鲜”和“原生态”的代言人，是一种很好的饮品。其实，直接饮用“生鲜奶”在营养方面并无特别之处，反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险。“生鲜奶”通常也叫生鲜乳（Raw Milk），是指没有经过杀菌、均质等工艺处理的原奶。很多人会觉得生鲜奶没有经过处理，营养价值更高。但是，科学家对比生鲜奶和经过加热杀菌的牛奶后发现，“生鲜奶”的营养价值并不会更好，与经过加热杀菌的纯奶相比，
现代家庭 2016年11期2016-11-09
- 解读“生鲜奶”
有消费者认为“生鲜奶”具有“新鲜”和“原生态”的特点，是一种很好的饮品。其实，直接饮用“生鲜奶”在营养方面并无特别之处，反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险。日前，国家食品药品监督管理总局组织有关专家解读“生鲜奶”。一、“生鲜奶”在营养成分和人体健康功能等方面与预包装的纯奶并无差别。“生鲜奶”通常也叫生鲜乳（Raw Milk），是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。目前市场上有少量“生鲜奶”以散装形式出售，消费者购买后一般煮沸饮用。而市售的盒装、袋装等预包装
饮食科学 2016年7期2016-07-27
- 2016年黑龙江省奶牛业发展趋势及建议
牛业；黑龙江省；鲜奶；发展奶牛业的发展水平是一个国家农业发展水平的重要标志。奶牛业现已成为黑龙江省畜牧生产中的一个重要组成部分，是广大农民增收致富的重要途径之一。黑龙江省地处北纬43°～53°之间，处在“世界奶牛带”和“世界玉米带”的范围，生态环境好，是我国重要的商品粮基地，饲草饲料资源丰富，适于发展以奶牛为主的畜牧业[1]。但近几年，黑龙江省奶价出现了大幅度的波动，奶牛价格大幅滑落，养殖效益下降，小散户逐渐退出了奶牛的饲养，规模化饲养场逐渐成为奶牛饲养主
现代畜牧科技 2016年7期2016-07-26
- 估算真有用
了天然薯片和蒙牛鲜奶干吃片，姐姐挑了一瓶成长快乐维生素咀嚼片。接着我们到玩具区买了一辆遥控汽车，最后来到饮料区买了两瓶水。我把所有的商品价格都看了一下，薯片4.8元、蒙牛鲜奶干吃片13元、两瓶水3.5元、成长快乐维生素咀嚼片29.9元、遥控汽车62元。接着我估算了一下，遥控汽车就当它60元，维生素咀嚼片当它30元，蒙牛鲜奶干吃片看作10元，这就100元了。我和姐姐发现钱不够，便把成长快乐维生素咀嚼片放回了原处。这次多亏我用了估算，要不然结账时可要出丑呢！
小学生·多元智能大王 2016年6期2016-05-14
- 海峡两岸携手共创中国奶业美好明天第六届中国奶业大会暨第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛在福州举行
四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛”在福州海峡国际会展中心举行。论坛由中国奶业协会支持，福建省奶业协会、台湾乳业协会主办。出席第六届中国奶业大会暨中国奶业展览会的有中国奶业协会名誉会长、农业部原常务副部长刘成果，福建省政协原副主席、福建省闽港澳经济促进委员会副主任李祖可，台湾前“农委会主任委员”孙明贤,福州市人民政府副市长严可仕，福建省农业厅党组成员、总畜牧兽医师梁全顺，台湾乳业协会名誉理事长施宗雄，中国奶业协会乳品工业专业委员会副主任顾佳升，台湾乳业协会秘书长
台声 2015年13期2015-11-27
- 散装生鲜奶比包装牛奶更有营养？
吕冰心“生鲜奶”通常也叫生鲜乳（Raw Milk），是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。目前市场上有少量生鲜奶以散装形式出售，消费者购买后一般煮沸饮用。而市售的盒装、袋装等预包装的纯奶，则是将生鲜奶经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌（巴氏杀菌或超高温灭菌）等工艺制成的，是符合国家有关标准要求的产品。记者走访发现，大城市已很少出售散装的“生鲜奶”，而多数消费者则出于重温童年时期对生鲜牛奶的记忆，选择从网上购买生鲜奶。为什么很多消费者认为生鲜奶
创新时代 2015年10期2015-11-02
- 黑河市扶持奶牛养殖产业出台新规加强鲜奶吧管理
《黑河市关于加强鲜奶吧食品安全监督管理工作的若干规定（试行）》。鲜奶吧是指以生鲜乳为原料，经杀菌、发酵等工艺制作巴氏杀菌乳、发酵乳，并提供现场饮用、出售的经营场所。自2013年开始在黑河市出现，目前全市经营企业已达到近10家。这种经营模式是食品生产加工领域的一种新兴业态，对其进行食品安全监管，国家和黑龙江省都没有明确的规定，处于监管空白。为了加强对鲜奶吧的监管，让消费者喝上真正无任何添加、原汁原味的鲜牛奶，市食药监局按照《中华人民共和国食品安全法》、《乳品
新农村 2015年10期2015-09-28
- 脆皮炸鲜奶
/暗夜雨零脆皮炸鲜奶◎文图/暗夜雨零炸鲜奶是广东风味的压桌甜品，深受大朋友和小朋友的欢迎。饭店里做的炸鲜奶多会添加菠萝香精，搅拌脆皮糊时会加入臭粉，家庭制作就把这些添加剂省略了，毕竟绿色健康最重要。刚炸出来的鲜奶表面金黄、外皮酥脆，里面软软的、奶味十足。用料：牛奶250克，低粉100克，白糖35克，炼乳10克，清水135克，淀粉30克，泡打粉2.5克，食用油适量。做法：1.在牛奶中加入白糖、炼乳、淀粉，搅拌均匀，倒入锅中小火加热，用铲子顺一个方向不停搅拌，
饮食科学 2015年1期2015-09-20
- 直饮生鲜奶有健康风险
解析》，指出“生鲜奶”在营养方面与预包装的纯奶无差别，直接饮用存在感染布鲁氏菌病等健康风险。“生鲜奶”通常也叫生鲜乳，是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。目前市场上有少量“生鲜奶”以散装形式出售，消费者购买后一般煮沸饮用。而市售的盒装、袋装等预包装的纯奶，则是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌（巴氏杀菌或超高温灭菌）等工艺制成的，是符合国家有关标准要求的产品。由于未经过均质工艺处理，生鲜奶的乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从
食品与健康 2015年8期2015-08-11
- 饮用生鲜奶存安全隐患
……”这是网上生鲜奶卖家打出的宣传语。对生鲜奶，商家多以“纯天然”、“营养丰富”、“有奶皮”为卖点。这让一些消费者觉得来自牧场的现挤生鲜奶比超市卖的包装奶更新鲜、更原生态。生鲜奶也叫生鲜乳，是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶俗称。依据我国标准，生鲜奶多作为原料奶被奶站及拥有资质的乳企收购，用以加工乳制品，禁止其他单位或个人收购生鲜乳，禁止收购“经检测不符合健康标准或未经检疫合格的奶畜产的生鲜乳”。专家指出，超市里常见的包装奶，是将生鲜奶经过冷却、原料奶检验、
发明与创新·大科技 2015年9期2015-05-30
- 鲜奶吧：新鲜未必安全
国一些省市出现“鲜奶吧”这种新型的乳品销售业态，这些以“新鲜”“无添加”为卖点的鲜奶吧吸引了不少消费者。“新鲜的未必是安全的，消费者要走出这个误区。”上海奶业行业协会副秘书长曹明是表示，生鲜奶是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。由于营养丰富，生鲜奶是微生物生长、繁殖的良好培养基，极易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染。目前，一些资质不明的鲜奶吧销售的生鲜奶，可能没有经过任何消毒处理，而且产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息难以
共产党员(辽宁) 2015年22期2015-03-20
- 食品安全风险解析：解读“生鲜奶”
险解析：解读“生鲜奶”有消费者认为“生鲜奶”具有“新鲜”和“原生态”的特点，是一种很好的饮品.其实，直接饮用“生鲜奶”在营养方面并无特别之处，反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险.日前，国家食品药品监督管理总局组织有关专家在2015年第11期《食品安全风险解析》中解读“生鲜奶”.一、“生鲜奶”在营养成分和人体健康功能等方面与预包装的纯奶并无差别“生鲜奶”通常也叫生鲜乳（Raw Milk），是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称.目前市场上有少量“生鲜奶”以散装
现代食品 2015年14期2015-02-23
- 国外
澳鲜奶出口中国将获快速通关2014年5月1日澳大利亚当地媒体报道，经过中澳双方主管部门近18个月的谈判，中方认可在澳境内进行的检疫制度和检疫，首次允许澳生产的鲜奶快速检疫通关，直接出口中国，从而大大缩短了鲜奶运达时间。报道称，这一结果受到澳大利亚业界普遍欢迎。新南威士州奶农合作社主席麦克纳马拉表示，他们此前需要花费至少21天才能把鲜奶运到中国，如今在3～5天、最多7天内便可将鲜奶运到中国，从而大大延长了鲜奶摆在货架上的时间。这一进展如同打开了一扇大门，今后
中国畜牧业 2014年10期2014-12-20
- 一杯鲜奶换一个故事 80后小伙开店听“人生”
庄槐北路上的一个鲜奶吧。这家看似不起眼的小店门口挂着一条横幅——“讲故事换鲜奶”。小店的主人名叫王旭，是一位80后大男孩。据他介绍，他很喜欢听故事，所以就开了这个用故事来换鲜奶的鲜奶吧。王旭说，小店虽然才开张两个多月，但到他店里诉说故事的人络绎不绝，不同年龄，不同层次的人，讲的故事不一样，心态不一样，听故事的人的收获也不一样。因为故事，王旭结交了很多朋友，听故事成了他生活的一部分，尽管小店雇人照看，目前是赔本运营，但面对大家的信任和支持，王旭很开心。他说，
创新作文·初中版 2014年12期2014-12-16
- 鲜奶市场价格动态变化及其关联效应分析
受重大打击，中国鲜奶市场出现不正常波动，严重影响了鲜奶生产者以及消费者的利益。2009年6月以来，随着中国消费者对中国乳制品信心的回升，鲜奶价格不断上涨。从近几年鲜奶价格的变动来看，鲜奶市场价格变动比较平缓，鲜奶价格呈稳定上涨的趋势。玉米价格、豆粕价格与居民消费价格指数（CPI）是影响鲜奶市场价格上涨的重要因素。在未来一段时期，如果没有突发事件，鲜奶市场价格仍会平稳上涨。为维护鲜奶市场的健康发展，保护鲜奶生产者及消费者的利益，应采取加强乳制品质量监管、推动
江苏农业科学 2014年3期2014-07-16
- 2岁以下宝宝不宜喝鲜奶
超市时看见某品牌鲜奶优惠促销，就买了一件。回家路上，外婆就给丹丹喂食了一瓶，孩子吃得很好。可到了晚上，丹丹开始腹泻，2小时内拉了4次稀糊样大便，哭闹不安。妈妈马上带孩子去医院看医生，医生问知丹丹是进食了鲜奶，马上就批评妈妈，问是谁给孩子喂鲜奶，懂不懂啊！搞得丹丹妈一头雾水，为什么我的孩子不能吃鲜奶，到底多大的孩子可以吃鲜奶呢？众所周知，乳品是儿童成长必需的钙、蛋白质等物质的最佳来源之一。新鲜牛奶营养成分较为全面，其蛋白质属于优质蛋白质，含有所有的必需氨基酸
家庭医学 2014年5期2014-06-17
- 女大学生养牛十年创业致富
9家“快乐牧场”鲜奶吧在河北省张家口市主城区开业，为广大居民提供“没有防腐剂、绝对零添加”的当日鲜奶，深受广大居民欢迎。鲜奶吧的创办者是一位“80后”的女大学生。10年养牛路，她带动了附近村民致富，鲜奶吧又让她成为全市鲜奶直销“第一人”，她就是刘晓红。创业养牛，艰难起步成规模2003年，大学毕业的刘晓红放弃了深圳的好工作，回到家乡开始了养牛创业。刘晓红回忆说：“那时候，我自己只有5头牛，村民们思想顾虑很多，我为他们免除了全部费用，这才逐步打开了局面。”为了
乡村科技 2014年9期2014-03-03
- 让“巴氏鲜奶”成市场主流
001）让“巴氏鲜奶”成市场主流毛文星，苏效良（山西省畜牧兽医局，太原 030001）1 在一个论坛上引发的热议近日在福州举办的海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛上，两岸巴氏鲜奶的发展情况成为热议的话题。台湾自产牛奶几乎100%以巴氏鲜奶的形式消费，而中国大陆巴氏鲜奶在液态奶中占的比例只有20%左右，两岸差距为什么会有这么大?广州奶协理事长王丁棉介绍，巴氏鲜奶采用巴氏低温杀菌工艺，其优点是营养丰富，缺点是储存期短，且需要全程低温冷藏，不利于储存和运输。而常温奶（纯牛
中国草食动物科学 2014年5期2014-01-23
- 明治乳业抢滩国内鲜奶市场
，准备以进入低温鲜奶以及酸奶市场的方式重回中国，进入后，其将成为首个大规模进入中国冷鲜奶市场的外资乳业品牌。明治乳业方面表示，计划2013年12月开始全面进入华东鲜奶、酸奶市场，相关鲜奶产品主要对标有光明乳业的优倍鲜奶产品。明治乳业方面透露，所有鲜牛奶将在苏州新建的工厂生产，奶源则采用河北的一家牧场。虽然明治乳业首开外资品牌进入国内鲜奶市场先例，但短时间内外资品牌大规模进入该市场依旧有一定困难。明治乳业贸易（上海）有限公司副总经理山田刚史表示，由于低温牛奶
中国乳业 2013年11期2013-08-15
- 鲜奶吧发展的背景、作用与建议
东潍坊出现第一个鲜奶吧以来，经过3 年多的发展，山东省各种类型鲜奶吧已迅速发展到3 000 余家，遍及全省17 个市，并以较快的速度向全国拓展，目前全国已有20 多个省、市、自治区借鉴山东的做法开展了不同形式的鲜奶吧经营活动。鲜奶吧是一个新型的餐饮业态。按照中华人民共和国《食品安全法实施条例》对餐饮服务的法定解释，鲜奶吧可以定义为：通过对生鲜乳即时制作加工、现场销售、即时服务等，向消费者提供新鲜、营养、安全乳品的温馨休闲场所。鲜奶吧是生鲜乳生产、制作加工、
中国乳业 2013年3期2013-04-13
- 全国鲜奶企业高峰论坛在成都举行全国乳品企业携手共塑鲜奶价值链
2月13日，全国鲜奶企业高峰论坛在成都举行。在这场名为“中国好鲜奶 . 新鲜盛典”的论坛上，来自中国各地的20 余家知名乳品企业，如光明、蒙牛、伊利、三元、辉山、银桥、西域春、卫岗、得益、宁波牛奶集团、燕塘、香满楼、风行、晨光、绿雪、长富、亚华、重庆天友等齐聚一堂，就当前中国鲜奶行业发展的热门话题，如乳品质量安全、绿色包装、乳品营销等发表了演讲，并一致表示要各取所长，携手共建中国奶业的鲜奶价值链。首先是兴建现代乡村牧场，发展“公司+合作社”模式；其次是建设
中国乳业 2012年12期2012-08-15
- “放心鲜奶吧”创建活动启动仪式在山东济南举行
协会协办的“放心鲜奶吧”创建活动启动仪式在山东新闻大厦隆重举行。山东省畜牧协会奶业分会将此次活动的日期选定在6月1日，是因为6月1日是我国传统的儿童节，也是国际牛奶日。本次活动以“让消费者喝到最新鲜、最健康、最安全的牛奶”为主题，通过参加放心鲜奶吧创建活动的代表在仪式上宣读产品质量安全承诺书，各鲜奶吧负责人在政府领导、行业领导、消费者以及媒体的见证下在承诺书上公开签名，向社会各界保证“放心鲜奶吧”的牛奶品质。参加本次启动仪式的领导及行业专家有中国奶业协会名
中国乳业 2012年6期2012-07-11
- 鲜奶专列助力鹤城乳制品企业腾飞
日前，满载着鲜奶的80112次集装箱专列缓缓驶出了齐齐哈尔站。2011年2月份以来，齐齐哈尔站已经顺利向大窑湾港、鲅鱼圈港开行10列鲜奶专列，运送鲜奶 500车、2.25万t。随着鹤城齐齐哈尔市及周边地区经济高速发展，光明、伊利、蒙牛等乳制品企业均在当地各县区建厂，企业经营发展势头良好，产运量连年递增。2011年年初，齐齐哈尔站在对吸引区内各企业走访时了解到：蒙牛乳业(齐齐哈尔)有限责任公司新投产了一条年产量10万t的鲜奶生产线。同时，黑龙江省光明松鹤乳品
铁道货运 2011年5期2011-08-15
- 形与势：新希望的围棋战略
乳业就可成为中国鲜奶第一品牌”。何谓“形、势”?在《孙子兵法》中“形”和“势”是分篇立论的。孙子用两句话高度概括为“若积水于千仞之溪者，形也”；“如转圆石于千仞之山者，势也”。具体而言，“形”指双方客观、有常的诸因素，如强弱、大小、众寡等，以及针对不同客体不同力量对比而因应的战术组合，或攻或守、或藏或动等等。“势”是什么呢?“势”就是对客观有常的“形”的主观能动，从本质来讲“势”是一个务虚的概念，是主观对客观的判断从而做出选择和推进的过程，是人为的、变化的
销售与市场·管理版 2009年23期2009-09-03
- 鲜奶引导乳业新拐点？
成鲜明对比的是，鲜奶新势力正在异军突起：鲜奶企业的销售额呈井喷势头增长。据调查，在“三聚氰胺事件”以后，福建长富、深圳晨光、贵州三联等多家知名鲜奶企业的销售量均出现大幅上涨，部分奶企电趁势扩张并发起鲜奶联盟。业内专家表示：中国鲜奶企业迎来新的发展机遇。鲜奶销量急速上升“‘三聚氰胺事件后，巴氏奶(用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶叫做巴氏奶，俗称鲜奶)的销量增加了40％。为了满足客户的需求，公司今年新增了20％的经销商，同时招了新员工。”贵州当地知名奶企贵州
市场瞭望·投资者 2009年9期2009-05-27