陶木子问：喝生鲜奶更安全健康？

结论：未必，小心布鲁氏菌病。

阮光锋答：在我国一些地方，人们都有喝生鲜奶的习惯，甚至还有在街头直接贩卖现挤的生鲜奶的。不少人还认为“生鲜奶”是“新鲜”和“原生态”的代言人，是一种很好的饮品。

其实，直接饮用“生鲜奶”在营养方面并无特别之处，反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险。“生鲜奶”通常也叫生鲜乳（Raw Milk），是指没有经过杀菌、均质等工艺处理的原奶。很多人会觉得生鲜奶没有经过处理，营养价值更高。但是，科学家对比生鲜奶和经过加热杀菌的牛奶后发现，“生鲜奶”的营养价值并不会更好，与经过加热杀菌的纯奶相比，二者在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。

生鲜奶唯一的优势其实就是口感和香味会更好一点。但生鲜奶却有更大的安全隐患。由于营养丰富等特点，纯奶也是微生物生长、繁殖的良好培养基，极易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染。在环境中，有大量的细菌对“生鲜奶”虎视眈眈，比如，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等，以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等，都可能污染我们的生鲜奶。 因此，如果 “生鲜奶”杀菌不充分，而你又直接喝了，就很容易造成人畜共患病的传播，布鲁氏菌病就是非常常见的一种。

总的来说，“生鲜奶”没有经过任何消毒处理，存在较大食品安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，食用“生鲜奶”后被布鲁氏菌等病原菌感染的风险更大，最好就不要直接饮用“生鲜奶”，更不要盲目购买那些现挤牛（羊）奶哦。