喝生鲜奶当心布鲁氏菌病

文/阮光锋

最近，大连一对母子相继患上怪病，反复发烧数月一直查不出原因，后经大连市疾控中心确认，他们得了布鲁氏菌病，原因则在于喝了一年多的新鲜羊奶。布鲁氏菌病由布鲁氏杆菌侵入人体而导致的一种传染性疾病，通常人们直接简称它为“布病”。布病的发病高峰在3～8月。科学家发现，人可以通过接触受感染动物的分泌物，或进食受污染的肉类、奶制品等而被感染。

布鲁氏菌病通常会出现很多跟流行性感冒相似的症状。人一旦感染，就会长期有发热、多汗、头痛、背痛等症状，非常像感冒；严重的还会出现关节痛及肝脾肿大等问题。

很多人觉得生鲜奶没有经过处理，营养价值更高。但是，科学家对比生鲜奶和经过加热杀菌的牛奶后发现，“生鲜奶”的营养价值并不会更好，与经过加热杀菌的纯奶相比，他们二者在营养及人体健康功能方面没有显著性差异，而且还存在感染布鲁氏菌病等健康风险。

由于营养丰富等特点，纯奶也是微生物生长、繁殖的良好培养基，极易受到动物体以及挤奶环境中微生物污染。

市场上卖的盒装、袋装等奶制品，都是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌等工艺制成的，经过这些工艺，生鲜奶中的微生物消灭殆尽，安全保障也高得多。

“生鲜奶”没有经过任何消毒处理，所以存在较大的食品安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，食用“生鲜奶”后被布鲁氏菌等病原菌感染的风险更大，所以最好不要直接饮用“生鲜奶”，更不要盲目购买那些现挤牛（羊）奶。