全脂牛奶少喝为佳

◎文/魏振金

牛奶是天然饮料之一，不仅香甜好喝，而且营养丰富。对许多人来说，牛奶光是闻起来就让人欲罢不能！不仅如此，牛奶还可以用来制成各种奶制品，比如奶酪、奶油、酸奶，在提供营养的同时还让我们大饱口福。不过，奶制品中的一些成分，如饱和脂肪和胆固醇，会对健康产生不利影响，吃太多奶制品可能会危害健康。

以往的一些观察性研究中，摄入奶制品总量与高血压、Ⅱ型糖尿病、心血管疾病、某些癌症的风险之间的相关性为零或负相关。也就是说，这些研究显示牛奶和奶制品不会危害健康，有时候甚至摄入越多越好。但是随着科学进步以及大数据的运用，近日一项研究发现，过多摄入牛奶及奶制品，会增加心血管死亡风险和癌症死亡风险。

这是一项长达32年的研究，研究对象共纳入二十五万人，分为五类摄入奶制品。三十多年过去了，有五万多名受试者离开了人世。

科学家们对试验数据进行了仔细的整合，分析和校正后发现，在总死亡率方面，与最低类别消费者相比，最高类别消费者心血管死亡风险和癌症死亡风险都有所升高！

来看看科学家给出的最高类别消费者的奶制品摄入量：每天喝1升的牛奶，吃25克奶油，吃500毫升的冰激淋。这么大的量可能只适合欧美人，对于国人来说，每天要吃这么多奶制品，也是一件很难做到的事情。不过，接下来的研究提醒国人少喝全脂牛奶，因为，科学家们对奶制品的类型进行分析时发现，全脂牛奶摄入量与总死亡率、心血管死亡率和癌症死亡率的高风险显著相关。在进行的另一项食品替代分析试验发现，用坚果、豆类食品来替代奶制品可使平均总死亡率降低14%，但是用红色肉和加工肉替代奶制品可能使平均总死亡率增加5%！

研究人员最后建议，牛奶及奶制品有益身体健康，但是每天的饮用量最好不要过多，其中全脂牛奶的摄入要适度，奶制品种类的食用尽量多元化，可以用坚果、豆类或全谷类食品替代一部分牛奶和奶制品。