适量奶制品可以保护心脏

【英国《卫报》网站9月11日报道】题：适量奶制品“可以保护心脏”（记者萨拉·博斯利）

奶酪和牛奶等奶制品因为含有饱和脂肪而名声不佳，但一项新的大型研究结果表明，在适度摄入的情况下，它们实际上可以预防心脏病和中风。

这项研究主要在中低收入国家进行，那里的奶制品消费量较低。但主要的研究人员说，这一发现对较富裕国家中出于健康原因而不吃奶制品的人也有用。加拿大麦克马斯特大学的马赫希德·德甘博士说，适量奶制品（每天三份）可以保护而不是损害心脏。

她对本报说：“我们鼓励奶制品摄入量非常低的人增加摄入量。尤其是在中低收入国家，但在收入很高的国家也是。”

对奶制品的担忧源于人们认识到饱和脂肪提高了与心脏疾病有关的低密度脂蛋白胆固醇水平。但德甘说，奶制品中也含有对我们有益的营养成分，包括特定的氨基酸、不饱和脂肪、维生素K1和K2、钙、镁和钾。德甘说，完全拒绝奶制品就相当于把孩子连同洗澡水一起倒掉。

但研究报告的作者说，过量食用奶制品也不可取。营养过剩和营养不足都是问题。含有饱和脂肪的食物卡路里含量高，这可能导致肥胖和严重的健康问题。

德甘说：“我们不鼓励每天吃六到七份奶制品的人增加摄入量。研究报告强调的是适量。”

一份奶制品指的是一杯244克的牛奶或酸奶、一块15克的奶酪或一茶匙黄油。

发表在英国《柳叶刀》周刊上的这项研究结果在数量上有优势，因为它涉及全世界21个国家的13.5万多人，包括加拿大、瑞典、巴西、孟加拉国和坦桑尼亚。

它的缺点在于以食物频率问卷为基础。受试者被要求说出他们食用不同奶制品的频率，而这要依靠良好的记忆。为了克服这个问题，这项研究根据卡路里摄入量将受试者分为高、中、低三类。研究人员对他们的健康状况进行了大约9年的跟踪调查。

研究结果发现，每天吃三份牛奶、奶酪或酸奶的人罹患心血管疾病的比例和死亡率比摄入量不足三份的人更低。报告说，黄油不具有保护作用，但大多数人的黄油摄入量很少，因此影响不大。低脂奶制品在研究范围内的许多国家中并不普遍。