什么样的牛奶才算“鲜”

大家都以为牛奶只是补钙和蛋白质，其实，真正让牛奶发挥最大功效的是牛奶中的天然活性营养成分。

学术界公认的牛奶中天然活性营养成分主要有：乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共轭亚油酸、神经节苷脂、鞘脂类、乳矿物质、生长因子和核苷酸等500多种对人体有益的成分。

哪种牛奶才算“鲜”

市面上牛奶品种令人眼花缭乱：冷藏奶、纯牛奶、高钙奶、全脂奶，到底哪种最新鲜？消费者该怎么选？

目前市场上销售的牛奶根据杀菌方式不同，可以分为巴氏鲜奶（巴氏杀菌奶）和常温奶（超高温灭菌奶）两大类。后者为了让牛奶在常温下长期保存，通常采用超高温灭菌工艺，过热加工虽然能让牛奶保质期长达几个月甚至一年，不过牛奶中特别珍贵的天然活性营养也大幅度减少，牛奶也就称不上是“鲜”了。

还有些人认为，进口奶营养和品质更好。事实上，你喝的进口奶与国外当地人喝的奶可能差别很大。

央视新闻频道《新闻直播间》曾报道过，丹麦、希腊的巴氏鲜奶在国内牛奶消费中的占比都达到了100%，美国、加拿大、日本、韩国、新西兰的巴氏鲜奶占有率也超过了99%。

巴氏鲜奶俗称“新鲜牛奶”

巴氏鲜奶以生鲜乳为唯一原料，采用巴氏保鲜工艺，最大限度地保留牛奶中免疫因子等生物活性物质。

巴氏保鲜工艺是目前国际上通用的牛奶杀菌方法，以科学、低热的加工方式把惧怕高温的“天然活性营养”牢牢锁在了牛奶里。

“巴氏鲜奶”是全程冷链运输、24h每日配送到家，或者在各大超市2～6℃冷藏柜里销售，保质期5～7d的鲜牛奶。

台湾乳品专家经过多年测试得出结论：巴氏鲜奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、Vc、活性钙等比常温奶（纯牛奶）含量高很多，其中，仅乳铁蛋白就是常温奶的1800倍。

另外，1L巴氏鲜奶所含活性钙约1250mg，易于人体吸收，所以，含有活性钙的巴氏鲜奶才是首选的补钙食品。

巴氏鲜奶对奶源的要求极高，而且不能有任何添加剂。巴氏保鲜工艺保留了牛奶的原始风味，回归天然，乳香清淡，口感稀薄，闻起来香味很淡，入口后有淡淡的奶香。

每天一杯巴氏鲜奶给身体带来哪些改变

促进孩子身体发育、智力发育：巴氏鲜牛奶里的活性钙等成分更能促进身体生长发育，同时，巴氏鲜奶中的乳糖被消化分解时生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖，半乳糖是构成脑和神经组织的一种成分，所以，巴氏鲜奶能促进孩子智力发育。

睡眠更香甜：巴氏鲜奶对人体有更好的镇静安神作用，能有效地减少紧张、暴躁等不良情绪，睡前来一杯巴氏鲜奶，能够很快入睡，在睡梦中舒缓神经。

保护胃肠道：巴氏鲜奶中所含的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率，有利于肠胃健康。

促进新陈代谢：巴氏鲜奶中有一种生物活性物质，即SOD，这种活性物质能促进机体新陈代谢，改善皮肤、暗黄、黑眼圈等问题。

补钙“小能手”：巴氏鲜奶含有更易被人体吸收的活性钙，是日常生活中补钙的好产品。《生命时报》报道指出，青少年喝牛奶可以帮助身体长高；对于上年纪的人来说，每天喝牛奶可以减少骨密度下降，帮助预防骨质疏松。据中国医学会骨质疏松分会的统计，我国骨质疏松者比例与发达国家相当，大约在6%～10%之间，其中很大一部分骨质疏松者发生在农村，以及其他不喝或少喝牛奶的地区。