常温奶
- 购买牛奶的4大迷思
囤货的人，应选常温奶。常温奶（超高温灭菌乳）是采用超高温瞬间灭菌技术生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。由于杀菌温度比较高，虽然牛奶中的蛋白质和钙等营养素不会损失，但叶酸和维生素B族会损失，牛奶的风味也会出现细微变化。经过高温杀菌，牛奶的清甜味道会变淡，味道更浓烈，有的人觉得“有怪味”；但有的人反而更喜欢这种“浓烈”的风味。常温奶通常采用无菌复合纸包装，无须冷藏和防腐剂，就可以使牛奶在常温下保存较长时间。低温奶（也就是新鲜牛奶，需低温存放）通常指巴氏杀菌乳
家庭医学 2023年3期2023-03-10
- 常温白奶市场迈入成熟期巴氏奶量价齐升区域乳企更具优势
先发优势，主打常温奶品牌，通过十余年的快速发展已形成规模经济及全国品牌影响力，竞争优势较为突出。随着人民生活水平的提高和消费升级，乳制品市场持续向高端化发展。一些乳企则深耕优势区域市场，特别是一、二线重点城市，以低温奶产品为主，不断扩大其影响力，确定了区域性市场的龙头地位。我国人均消费量存在巨大的提升空间（如表1）。同时，城镇和农村的人均消费量也存在差距，农村相当于城镇的50%左右（来自中国奶业统计资料2021年），未来液态奶的消费量提升空间更多来自农村，
证券市场红周刊 2022年47期2022-12-12
- 挑选牛奶 你会吗
费品，冷鲜奶、常温奶、高钙奶、脱脂奶……市面上各种类型、各种价位的牛奶让人眼花缭乱。 牛奶是越贵越好吗？ 牛奶应该怎么选？下面请宁波市第二医院营养科徐斌斌主任教你如何挑选牛奶。鲜奶和常温奶最大的区别就是灭菌方式的区别。人们通常说的“冷鲜奶”，即巴氏灭菌奶，采用65℃左右的低温杀菌方式，在杀灭牛奶中有害菌群的同时，较好地保存了营养物质和纯正口感。 它的保质期较短，一般不超过7天， 而且需要存放在冷藏条件下。 而常温奶采用高温灭菌， 保质期长，常温下可以放几个
保健与生活 2022年15期2022-08-06
- 关于牛奶的12个疑问
时囤货的人：选常温奶。常温奶（超高温灭菌乳）是采用超高温瞬时灭菌技术生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。由于杀菌温度比较高，虽然牛奶中的蛋白质和钙等营养素不会损失，但是叶酸和B族维生素会有损失，牛奶的风味也会出现细微变化。经过高温杀菌，牛奶的清甜味道会变淡，味道更浓烈，有的人觉得“有怪味”，有的人反而更喜欢这种“浓烈”的风味。常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下保存较长时间。低温奶（也就是鲜牛奶）通常指巴氏杀菌乳。与常温奶相比
农产品市场周刊 2022年10期2022-05-29
- 不同类型的牛奶该怎么选
的需求选择呢？常温奶与冷藏奶根据消毒方式不同，牛奶可以分为常温奶和冷藏奶两大类。常温奶又称超高温灭菌奶，采用超高温瞬时灭菌技术，在135～145℃下加热4秒左右，以达到瞬间灭菌的目的。常见的常温奶大多是利乐包装牛奶，保质期较长，一般可以达到1～6个月。冷藏奶又称巴氏奶，是由巴氏杀菌法处理的鲜奶，通过在72～85℃下加热10～15秒达到杀菌目的，并全程冷链运输、保藏，所以它们常见于超市的冷柜，保质期较短，一般在1～7天。很多人認为“巴氏奶是更高级的牛奶”“常
家庭医药·快乐养生 2021年12期2021-12-13
- 乳企暗战“超巴奶”
利乐包牛奶叫做常温奶，其营养价值和口感在超高温灭菌的过程中会有损失。更多有条件的消费者愿意选择3天-7天保质期、用纸盒、塑料袋包装的冷藏低温鲜奶。传统低温鲜奶有一个更专业的叫法：巴氏奶（pasteurized milk）。与常温奶的超高温、短时杀菌相比，巴氏奶通过较低温度、较长时间的巴氏杀菌法，尽可能保留了更多营养物质和风味。乳制品行业是一个增长缓慢的成熟市场，但自2014年至今，中国的低温巴氏奶吃掉了常温奶至少5%的市场份额，巴氏奶和常温奶的市场份额涨跌
财经 2021年22期2021-10-28
- 不同类型的牛奶该怎么选
的需求选择呢？常温奶与冷藏奶根据消毒方式不同，牛奶可以分为常温奶和冷藏奶两大类。常温奶又称超高温灭菌奶，采用超高温瞬时灭菌技术，在135～145℃下加热4秒左右，以达到瞬间灭菌的目的。常见的常温奶大多是利乐包装牛奶，保质期较长，一般可以达到1～6个月。冷藏奶又称巴氏奶，是由巴氏杀菌法处理的鲜奶，通过在72～85℃下加热10～15秒达到杀菌目的，并全程冷链运输、保藏，所以它们常见于超市的冷柜，保质期较短，一般在1～7天。很多人认为“巴氏奶是更高级的牛奶”“常
家庭医药 2021年24期2021-10-21
- 乳企密集发力巴氏奶市场竞争加剧
紧的风口。随着常温奶业务增速放缓，越来越多的乳企开始进入巴氏奶业务，其中包括伊利、蒙牛等巨头。今年以来，巴氏奶市场产品大量涌入，竞争面临白热化，但对于巴氏奶行业而言，到底是水大鱼大，还是贴身肉搏的淘汰赛？入局者众多记者近期对北京市场走访发现，目前市售巴氏奶的品牌已从2-3家，增长至8家以上，而且大多是大中型乳企，比如全国性乳企伊利、蒙牛都各自推出了2款巴氏奶产品，此外还包括了三元、光明乳业、新乳业、中国圣牧、君乐宝、完达山等多个品牌。虽然各品牌的渠道并不完
中国食品 2020年14期2020-10-20
- 最后一场牛奶“战争”？
双突破百亿。在常温奶、奶粉都进入到寡头阶段后，2020年的一项新政策，让行业竞争的战火烧到了低温奶领域。低温奶迎来了新物种光明乳业以往在低温鲜奶业务中，一直坚持做巴氏鲜奶，售价比常温奶高3～4倍。这次之所以敢在盒马的促销中把950毫升的“新鲜牧场”降到5块钱的水平，秘密就藏在盒子下那一行小号灰色字体里——“高温杀菌乳”。高温杀菌乳的诞生过程非常能体现中国商家的竞争智慧。以往，市面上常见的液态奶一般可以分为两种：常温奶、低温奶。常温奶一般都经过了超高温灭菌的
东方企业家 2020年11期2020-03-19
- 鲜奶、常温奶哪种奶比较好
认为超市常见的常温奶，一放就是半年，不如鲜奶营养价值高，所以还是鲜奶更好。其实，鲜奶和常温奶最大的不同是杀菌方式不一样。刚挤出来的牛奶有可能携带细菌，不能直接饮用，需要杀菌处理。目前，牛奶的杀菌方式通常有3种：一是低温巴氏杀菌法，即牛奶被加热维持30分钟;二是高温短时巴氏杀菌法，杀菌条件为72～76℃维持15秒（或80～85℃维持10～15秒）;三是超高温瞬时杀菌法，牛奶在132℃高温下杀菌2～4秒。前两种方法都称作“巴氏杀菌”，生产出的牛奶就是巴氏奶，俗
保健与生活 2019年18期2019-11-08
- 鲜奶、常温奶，哪种比较好
认为超市常见的常温奶，一放就是半年，不如鲜奶营养价值高，所以还是鲜奶更好。真是这样吗？其实，鲜奶和常温奶最大的不同就是杀菌方式不一样。刚挤出来的牛奶有可能携带细菌，不能直接饮用，都需要杀菌。目前，牛奶的杀菌方式通常有3种：一是低温巴氏杀菌法，即牛奶被加热到63℃～65℃并维持30分钟;二是高温短时巴氏杀菌法，杀菌条件为72℃～76℃维持15秒（或80℃～85℃维持10～15秒）;三是超高温瞬时杀菌法，在132℃杀菌2～4秒。前两种方法都称作“巴氏杀菌”，生
科学导报 2019年35期2019-09-03
- 牛奶加热会造成营养损失吗
味。市场上的“常温奶”在生产过程中被加热到了135℃以上，而美拉德反应的程度也还是很低，只不过是“敏感的人能够体验到风味有所不同”而已。加热条件更极端的奶粉，是把牛奶浓缩之后再喷雾干燥——水含量很低，热空气的温度很高，而美拉德反应进行的程度也并不高。大家在日常生活中，把牛奶加热到沸腾，也不会见到牛奶颜色变深、出现“焦糊味”的状况。这意味着美拉德反应发生的程度微乎其微。说这种产物“影响人体健康”，纯粹是吓唬公众——就像撒了一包盐到水库里，就说可能导致喝水的居
生命与灾害 2019年4期2019-06-12
- 1分钟快速识别好牛奶
该买巴氏奶还是常温奶？巴氏鲜牛奶（简称巴氏奶）和超高温灭菌奶（简称UHT常温奶）都涉及通过加热杀死细菌的热处理，所以在一定程度上都会损失一些对热敏感的营养成分，但由于常温奶经历了更严酷的热处理，在杀死更多细菌的同时，也“牺牲”了相对更多的营养物质，比如一些维生素和可溶性蛋白。经过这样处理的常温奶不用冷藏，不需要加防腐剂也可以保持几个月甚至更长（常温奶可保存90天以上，巴氏奶可保存7天）。但就营养成分和口感来说，巴氏奶的确比常温奶好一些。巴氏奶和常温奶虽然在
时尚育儿 2019年3期2019-06-11
- 1分钟快速识别好牛奶
该买巴氏奶还是常温奶?巴氏鲜牛奶(简称巴氏奶)和超高温灭菌奶(简称UHT常温奶)都涉及通过加热杀死细菌的热处理,所以在一定程度上都会损失一些对热敏感的营养成分,但由于常温奶经历了更严酷的热处理,在杀死更多细菌的同时,也“牺牲”了相对更多的营养物质,比如一些维生素和可溶性蛋白。经过这样处理的常温奶不用冷藏,不需要加防腐剂也可以保持几个月甚至更长(常温奶可保存90天以上,巴氏奶可保存7天)。但就营养成分和口感来说,巴氏奶的确比常温奶好一些。巴氏奶和常温奶虽然在
幸福 2019年9期2019-04-04
- 复原乳=低营养？
原乳与巴氏奶、常温奶的区别在于制作工序的不同按照加工过程的不同，商业化销售的纯牛奶被分为3类：巴氏奶、常温奶和复原乳。巴氏奶：通常也被称为“鲜奶”，法规名称是“巴氏杀菌乳”。典型的巴氏奶处理是72°C加热15秒（不同的厂家实际操作参数可能有所不同）。巴氏奶能够较好地保持牛奶的外观和风味，但因未完全杀菌，需要冷藏保存。常温奶：法规名称是“UHT灭菌乳”（或者“超高温瞬时杀菌乳”）。通常是加热到135°C左右并保持几秒钟，然后灌装入无菌包装内。常温奶的细菌被充
时尚育儿 2019年11期2019-01-03
- 低温奶比常温奶营养价值更高吗
马冠生低温奶与常温奶一般分别指的是经过巴氏杀菌法和超高温瞬时灭菌法加工而成的牛奶。超高温瞬时灭菌法的灭菌过程温度更高，对细菌的杀灭作用更好，保质期更长，然而高温也会造成营养上的一些流失，导致常温奶的营养价值要低于低温奶。从蛋白质的含量来看牛奶中营养价值很高的乳清蛋白在高温条件下很容易变性。巴氏杀菌法可以使牛奶中15.4%的乳清蛋白发生变性，而超高温瞬时灭菌法导致的乳清蛋白变性率高达71.1%。此外，使用巴氏杀菌法的低温奶中β-乳球蛋白的含量为2 900毫克
生命与灾害 2018年10期2018-11-01
- 透明包装牛奶的背后
明包装奶就是“常温奶”“牛奶的透明包装能给消费者最直观的视觉冲击，因为我们能够透过包装直接看到白白的鲜牛奶”，一名购买过透明包装牛奶的消费者向记者反映。牛奶滑过透明的包装，附上包装上“再也不是外国人的专利！国内也能买到的网红透明奶！”、“看得到的真实”、“回归鲜奶本来的味道”等字眼，无不勾起消费者购买的欲望。但是就是这样一种处处宣传“纯”“鲜奶”“本来”字样的透明包装奶，和鲜牛奶完全是两种液态奶。目前市场上销售的非发酵类液态奶主要有两种，一种是高温杀菌奶，
中国农村科技 2018年8期2018-09-05
- 在家做酸奶好吗
般是用巴氏奶或常温奶，它们都是经过灭菌处理的。用奶粉冲调发酵酸奶也是可以的，注意容器具清洁即可。真正出问题的，往往是你舍不得花钱买菌种，用吃剩的酸奶做“药引子”。这种做法在实验室里叫“接种”或“传代”，但由于家庭不是无菌环境，这个过程容易受到杂菌污染。吃剩的酸奶中活的乳酸菌也不见得很多，这就给杂菌繁殖带来机会。此外，“传代”过程中乳酸菌可能发生变异，导致风味口感改变，甚至发酵性能降低，因此买现成的发酵剂就好。怎么选奶做酸奶可以用巴氏奶、常温奶，也可以用奶粉
生命与灾害 2018年3期2018-04-16
- 原奶分级之后，怎么喝
当了。巴氏奶、常温奶和复原奶的差别这次的国标修订，还对巴氏奶、常温奶和复原奶的鉴定设定了标准。长期以来，市场上就有奶企蒙混过关，用常温奶冒充巴氏鲜奶，或者用复原奶冒充常温奶。修订的国标用糠氨酸和乳果糖来鉴别三种奶。牛奶中这两种成分的含量都跟加热程度有关。原奶没有经过加热，含量最低；巴氏奶经过灭菌但加热条件较为温和，它们的含量有所升高；而常温奶经过超高温灭菌，含量就大为增加；复原奶的加热程度更“深”，其含量就比常温奶还要高。检测这两种指标，可以让某些奶企弄虚
瞭望东方周刊 2018年12期2018-04-04
- 低温奶与常温奶的区别
导师）低温奶与常温奶一般分别指的是经过巴氏杀菌法和超高温瞬时灭菌（UHT）法加工而成的牛奶。超高温瞬时灭菌法的灭菌过程温度更高，对细菌的杀灭作用更好，保质期更长，然而高温也会造成营养上的一些流失，导致常温奶的营养价值要低于低温奶。从蛋白质的含量来看牛奶中营养价值很高的乳清蛋白在高温条件下很容易变性。巴氏杀菌法可以使牛奶中15.4%的乳清蛋白发生变性，而超高温瞬时灭菌法导致的乳清蛋白变性率高达71.1%。此外，使用巴氏杀菌法的低温奶中β-乳球蛋白的含量为29
健康人生 2018年12期2018-01-27
- Mom's question
。为什么进口的常温奶通常都是1年保质期，而国内是6个月？其实大家选择的都是超高温灭菌技术（UHT），进口牛奶是因为要经过出厂检测、出境检测和入境检测，需要2-3个月，所以只能将以提高加热温度或延长加热时间来增加保质期。所以只是由于热处理方法的不同才导致的保质期的区别。保质期长的牛奶里面有防腐剂吗？很多人好奇，保质期差那么长，是不是有的奶里面有防腐剂？其实所有牛奶里面都是不含防腐剂的，包括巴氏奶、常温奶、甚至是复原乳、调制乳……为什么孩子一喝牛奶就拉肚子呢？
纺织报告 2017年8期2017-12-22
- 牛奶的秘密
是摆在货架上的常温奶，还是放在冷柜里的巴氏奶？有些人选择巴氏奶，因为觉得它“纯天然，更新鲜，营养更丰富”；当然，价格也要高不少。有些人选常温奶，因为方便携带，走亲访友、看望病人也很方便。简单讲就是让未经消毒的原奶在相对较低的温度下（60～80度）保持一段时间（几十秒至几十分钟不等），以此杀死细菌。这种方法叫巴氏灭菌。巴氏奶是100%的纯牛奶，不添加任何防腐剂，保质期较短，一般不超过7天，需要冷藏。超市的常温奶一般是用超高温灭菌（UHT）处理的，温度可以达到
启蒙（3-7岁） 2017年11期2017-11-25
- 探寻牛奶的奥秘—观《透视牛奶》纪录片之感想
，又普及了关于常温奶和巴氏奶的科学知识，对于消费者和乳业都具有重要的价值和意义。毋庸置疑，随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们对于牛奶的选择也越来越多样化。遗憾的是，伴随着选择的多样化，各种有关牛奶的错误观点也层出不穷。比如：常温奶和巴氏奶营养相差甚远、外国人从来不喝常温奶等。《透视牛奶》摄制组专程邀请了来自荷兰瓦赫宁根大学的卡斯帕·海廷伽教授进行采样试验。结果表明：原奶中含有大量的大肠杆菌、霉菌、酵母菌和芽孢杆菌，并不能直接供人饮用，因此必须进行杀菌
中国畜牧业 2017年5期2017-04-01
- 浅析我国液态奶品种调整方向
化进程加快，以常温奶为主导的液态奶市场和上游奶牛养殖业受进口乳制品冲击明显加剧，加快国内液态奶产品结构调整和升级势在必行。重点分析了当前我国液态奶市场所面临的挑战，并就未来品种调整方向提出建议，包括大力发展巴氏奶、规范常温奶生产与贸易等。液态奶；品种调整；方向；建议1 国内奶资源及加工现状1.1奶资源概况改革开放后，我国奶业开始突飞猛进发展，加上借助联合国和欧盟的无偿援助[1]，2000年前后国内奶业进入快速发展阶段，2000～2007年奶类产量年复合增长
中国乳业 2017年1期2017-02-22
- 《透视牛奶》纪录片央视首播—揭开乳制品的神秘面纱
，又普及了关于常温奶和巴氏奶的科学知识，对于消费者和乳业都具有重要的价值和意义。毋庸置疑，随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们对于牛奶的选择也越来越多样化。遗憾的是，伴随着选择的多样化，各种有关牛奶的错误观点也层出不穷。比如：常温奶和巴氏奶营养相差甚远、外国人从来不喝常温奶等。《透视牛奶》摄制组专程邀请了来自荷兰瓦赫宁根大学的卡斯帕·海廷伽教授进行采样试验。结果表明，原奶中含有大量的大肠杆菌、霉菌、酵母菌和芽孢杆菌，并不能直接供人饮用，因此必须进行杀菌
中国食品药品监管 2017年2期2017-01-26
- 随时随地喝牛奶，常温奶更适合
目前，常温奶在中国乃至世界市场比较高的市场份额实际上是消费者持币投票的结果。近期，由海淘奶粉部分指标不符合中国标准引发的讨论愈演愈烈，也为国际乳品配方的差异找到了原因：即饮食、地域等差异。那么，中国人饮奶上有何特殊之处？常温奶更适合能满足中国人需求目前，全世界范围内有常见的两种纯牛奶品类：低温奶和常温奶。常温奶，即摆在超市货架上售卖的牛奶，因其保质期长、安全性和营养价值高、运输和储存便捷等多重优点，受到大多数国家人民的喜爱，也包括中国，其中国市场占比高达7
消费者报道 2016年5期2016-11-18
- 常温牛奶营养价值低？
牛奶种类之一，常温奶是指采用超高温灭菌技术加工、能在常温下保存的牛奶。超高温灭菌技术是指将牛奶在137℃～142℃中加热2～3秒进行灭菌。这种加工方式的优势十分明显：不仅能有效杀灭细菌，还能杀灭芽孢（细菌特殊休眠体形式）。再结合密闭无菌的包装，可有效阻止外部细菌进入，使得牛奶可在常温下安全保存6～8个月。目前，这种常温奶因其便捷易保存的特性，广受全球消费者和市场的欢迎。那么加工温度是否影响牛奶营养？专家指出，常温奶加工中的受热温度，相对于低温奶（巴氏奶）在
恋爱婚姻家庭·青春 2016年10期2016-10-10
- 常温奶遇瓶颈 低温奶成“香饽饽”
份额为30%，常温奶仍然是主导，占据着绝大多数的份额。在低温酸奶市场，尽管目前市场仍然处于高增长阶段，但市场竞争非常激烈。随着消费需求的升级、消费理念的提高，低温奶成了“香饽饽”。近日，相中低温奶市场的饮料和方便面巨头统一企业为此玩起了跨界，低调推出了可护优酪乳。而除了统一企业外，地方乳企以及国外乳企当前也都在加大力度布局低温奶市场。虽然企业的争相布局让我国低温奶市场的增速在加快，但不同于常温奶市场，低温奶对运输环境要求极为严格，必须冷藏保存，并且还受销售
食品界 2016年3期2016-09-10
- 乳业大国的选择：中日殊途同归？
设着不同花样的常温奶、进口牛奶不同，虽然是公认的喝奶大国，但日本乳制品却远远没有中国超市的品种多。为何常温奶稀缺“在我的印象里，从小到大喝的牛奶都是冰的，没来中国之前，我从来没有喝过不冰的牛奶，”以仓理步笑说，“可能市场上也有类似中国的常温奶产品，但数量是很少很少的，至少我没注意到有这些产品。”日本至今已经开展了10年的食育制度，这一制度，是为了保证日本人对食物和营养有足够的认识。食育制度由日本政府推动，其统筹的范围很多，包括对小学生午饭营养摄取比例制定标
中国中小企业 2016年7期2016-08-25
- 『长寿』洋牛奶隐情何在
片担忧，那么，常温奶的保质期到底是多久？洋牛奶“延保”背后又有何内幕隐情？近年来，进口牛奶纷纷进入中国，不知不觉间超市的牛奶货架变得“洋气”起来。然而，令人意想不到的是，国内外的牛奶保质期差异不小，国产牛奶的保质期短则3天、30天，最长有4个月、6个月，而进口牛奶保质期都在半年以上，甚至长达一年。进口牛奶因为其奶源和生产地颇受消费者青睐，销量也是持续走高，且价格越来越低，有些品牌价格甚至比国产牛奶还低，成为不少消费者的首选。超长保质期的进口牛奶也引发多米诺
发明与创新 2016年10期2016-07-26
- 长保质期进口奶为何“专供”中国
以内。另一种是常温奶，采用超高温杀菌，保质期较长，但同时也牺牲了一定的牛奶品质。进口牛奶的保质期长达1年，远比国产常温奶的保质期长，这意味着当初杀菌时温度更高或时间延长，营养破坏程度更严重。不过，这些进口牛奶在原生产国可远远没有这么长的保质期。2015年底，两名外国小伙在中国旅行期间，在河南省郑州市某超市购买了两瓶德国进口牛奶。令2人不解的是，这两瓶牛奶的保质期均为1年，“在欧洲，牛奶的保质期一般是4～5个月，最长不超过半年，可中国的进口牛奶为何保质期这么
乡村科技 2016年7期2016-06-13
- 『长寿』洋牛奶隐情何在
片担忧，那么，常温奶的保质期到底是多久？洋牛奶“延保”背后又有何内幕隐情？近年来，进口牛奶纷纷进入中国，不知不觉间超市的牛奶货架变得“洋气”起来。然而，令人意想不到的是，国内外的牛奶保质期差异不小，国产牛奶的保质期短则3天、30天，最长有4个月、6个月，而进口牛奶保质期都在半年以上，甚至长达一年。进口牛奶因为其奶源和生产地颇受消费者青睐，销量也是持续走高，且价格越来越低，有些品牌价格甚至比国产牛奶还低，成为不少消费者的首选。超长保质期的进口牛奶也引发多米诺
发明与创新 2016年13期2016-06-08
- 进口奶保质期长营养如何
一年，远超国内常温奶目前市场上的牛奶可分为两种，一种是巴氏灭菌奶，是指将奶加热到75℃～90℃，保温15～16秒的杀菌，瞬间杀死致病微生物，属非无菌灌装，其细菌含量不会对健康造成威胁。但保质期有要求，最好在3天以内，对储存条件有要求，一般为2℃～6℃。另外一种是常温奶（即超高温灭菌奶），是指在130℃～140℃下，进行4～15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，并在无菌状态下灌装。这种保质期通常可达6至9个月，甚至更长时间，可在常温下保存。
中国质量万里行 2016年5期2016-05-14
- 进口牛奶保质期比国产奶多一倍 多只针对中国市场
一年 远超国内常温奶近日，记者走访麦德龙、华润ole等多家超市看到，货架上的牛奶琳琅满目，在国贸商城里的高端超市，促销员特意让消费者品尝进口牛奶的口感。仔细观察牛奶外包装说明不难发现，大部分进口牛奶的保质期是9～12个月。而国产常温牛奶市场中有保质期30 d的塑料袋包装常温奶，有保质期45 d的利乐袋装常温奶，保质期较长的是盒装产品，其时间也仅有进口常温奶的一半，即6个月。“我喜欢买保质期为一年的进口奶，一次买好多，价格也还行，这样，就不用老操心买奶的事了
广西质量监督导报 2016年3期2016-04-25
- 大力发展常温奶，让中国乳业消费与世界同步
应该优先发展“常温奶”还是“巴氏奶”而争论不休时，乳业发达国家的消费者已经投票给出了答案。近日，一则由多名在欧美日等国家就读的中国留学生联合完成的9国牛奶市场调查引发了各界的关注和广泛讨论。从这份调查中可以看到：无论是在北美，还是在欧洲，甚或是在日本，其主流超市中都有大量常温奶产品在售。更值得关注的是，在他们的采访中，欧美日消费者大多对国内极为关注的“常温奶”和“巴氏奶”并无概念。由此可见，至少在“常温奶更好还是巴氏奶更好”这个话题上，很多发达国家的选择值
中国经济周刊 2016年15期2016-04-22
- “长寿”洋牛奶隐情何在
片担忧，那么，常温奶的保质期到底是多久？洋牛奶“延保”背后又有何内幕隐情？近年来，进口牛奶纷纷进入中国，不知不觉间超市的牛奶货架变得“洋气”起来。然而，令人意想不到的是，国内外的牛奶保质期差异不小，国产牛奶的保质期短则3天、30天，最长有4个月、6个月，而进口牛奶保质期都在半年以上，甚至长达一年。进口牛奶因为其奶源和生产地颇受消费者青睐，销量也是持续走高，且价格越来越低，有些品牌价格甚至比国产牛奶还低，成为不少消费者的首选。超长保质期的进口牛奶也引发多米诺
发明与创新·大科技 2016年4期2016-04-18
- 长保质期进口奶何以『专供』中国
以内。另一种是常温奶，采用超高温杀菌，保质期较长，但同时也牺牲了一定的牛奶品质。进口牛奶的保质期长达一年，远比国产常温奶的保质期长，这意味着当初杀菌时温度更高或时间延长，营养破坏程度更严重。不过，这些进口牛奶在原生产国可是远远没有这么长的保质期。去年底，两名外国小伙在中国旅行期间，在郑州某超市购买了两瓶德国进口牛奶。令二人不解的是，这两瓶牛奶的保质期均为一年，“在欧洲，牛奶的保质期一般是4到5个月，最长不超过半年，可中国的进口牛奶为何保质期这么长？这样的牛
大众标准化 2016年3期2016-03-20
- 解码中国乳业升级 常温奶主导地位无可替代
中国乳业升级 常温奶主导地位无可替代文│牧言当前，中国市场已成为国际乳业增长的重要引擎，常温奶在整个产业可持续发展的过程中，扮演了不可或缺的主导角色。常温奶在全球乳业市场中占据着主导地位，赢得了广大消费者的信赖，具有庞大的市场规模。此外，由于常温奶完整地保存了钙、蛋白质等主要营养物质，其营养功效无差异。同时，常温奶能够保证稳定的食品安全性，并且在环保性和便捷性方面，具有其他品类无可替代的优势。这些决定了常温奶是未来乳业发展的主要趋势。在全面建成小康社会决胜
中国畜牧业 2016年9期2016-02-17
- 猴年健康“奶事”当先：戳破牛奶选择三误区
只喝低温奶不喝常温奶吗……”作为人类上佳食物，饮用牛奶好处多多。然而以上有关疑问，长期影响消费者购买判断。针对该舆论现象，本刊特邀著名营养专家王旭峰，就以上三个牛奶选择误区给予指导。一戳保质期误区：常温奶凭“高温灭菌＋无菌包装”，可保质6个月以上王旭峰指出，“保质期长的常温奶是否添加防腐剂” 是个假命题。首先，国家明令禁止牛奶中添加防腐剂。其次，没有企业会做这种既增加成本、冒违法风险，却又无利益可言的事。那么牛奶较长的保质期，原理是什么？专家介绍，市面上牛
中国畜牧业 2016年3期2016-02-15
- 常温酸奶是个好产品吗？
奶相对应的叫“常温奶”，主要是指用超高温灭菌技术（UHT）生产的利乐包装的奶。UHT是130～140度瞬时灭菌，结合无菌包装，生产出来的奶可以常温储存半年以上，因此得名。不过广义的巴氏杀菌是温度和时间的组合，温度越高、时间越短。比如在美国UHT也算巴氏灭菌技术，因此美国人认为他们90%以上的奶都是巴氏奶。巴氏奶比常温奶好吗？很多人觉得巴氏奶比常温奶好，这其实有一定的误解成分。这要感谢“乳业大炮”王丁棉，他天天黑常温奶，一会儿蛋白质变性、一会儿营养流失云云。
爱尚生活 2016年1期2016-01-30
- 常温酸奶，究竟好不好？
奶相对应的叫“常温奶”，主要是指用超高温灭菌技术（UHT）生产的利乐包装的奶。UHT是130～140℃瞬时灭菌，结合无菌包装，生产出来的奶可以常温储存半年以上，由此得名。巴氏奶比常温奶好吗？很多人认为巴氏奶比常温奶好，这其实有一定的误解成分。虽然高温处理确实会损失少量维生素，但这个损耗完全可以接受，因为奶制品主要提供的是乳蛋白而非维生素。美国的有机牛奶多数都算是常温奶。这主要是为了耐存放，还能销往较远的地区。有机牛奶卖那么贵、消费量又小，万一卖不出去就亏了
知识就是力量 2015年4期2015-09-10
- 常温奶PK巴氏奶
常温奶PK巴氏奶如今，经济进入新常态，消费对经济增长的拉动效应日益凸显，但围绕消费产生的问题也多了起来。一些乳品生产企业在生产乳制品方面也做足了功课，生产出了名目繁多的产品。比如常温奶、巴氏奶、高钙奶、低脂奶等等，让消费者不知道究竟选什么奶。其实，对于市面上的牛奶可分为两种，一种是巴氏杀菌乳，也就是我们所说的巴氏奶；一种是超高温灭菌乳（简称“常温奶”）。那么，对于这两种奶，究竟哪种奶更营养？更有市场优势？针对这些问题，记者采访了乳业专家王丁棉。“巴氏奶与常
食品界 2015年6期2015-06-22
- 常温酸奶，究竟好不好
下。和巴氏奶、常温奶一样，只要奶源过关、质控合格，它俩都是好产品，满足不同市场需求而已乳制品因含有丰富的优质乳蛋白而受到消费者喜爱，但大多数中国人有不同程度的乳糖不耐受，因此酸奶成为很多人的首选。过去超市的酸奶都是摆在冷藏柜里，最近一两年，以光明莫斯利安、伊利安慕希、蒙牛纯甄为代表的“常温酸奶”异军突起。随着网购、海淘的兴起，原装进口酸奶也越来越多。这些酸奶都是常温酸奶，又叫“巴氏杀菌热处理酸奶”。但是关于常温酸奶的安全性和营养性一直有所争议，它们到底好不
方圆 2015年6期2015-04-13
- 牛奶历史上的两次革命
术的牛奶，又叫常温奶或高温奶、UHT （超高温瞬时灭菌）奶，其生产工艺是在137℃～ 142℃下加热2～3秒。常温奶在灭菌后，用6 层纸铝塑复合无菌材料灌装、密封。这种方法加工的牛奶，无须冷藏，在常温下保质期可达到6个月，同时可以避免对营养成分的破坏。UHT无菌包装技术扩大了牛奶的运输半径，一面市就受到了广泛的欢迎。这种技术诞生后的30年里，西欧的UHT奶的销量成倍激增。同时，在荷兰、德国和比利时等有着悠久传统乳业文化的国家，UHT奶也越来越受到市场的垂青
中国经济周刊 2015年8期2015-03-04
- 巴氏鲜奶的特点
新鲜水果“；而常温奶对奶源要求低，还可以用奶粉还原，保质期6至8个月，俗称“罐头牛奶”。由于巴氏杀菌方法相当温和，与其它的处理工艺相比较，在杀灭致病菌保证消费者安全食用的同时，几乎对奶和奶制品不产生副作用（包括色、香、味在内）；但是保质期短，而且需要冷藏。因此所得的产品自成系列，归类为“新鲜即食”，例如各种脂肪含量的稀奶油、液态奶、发酵奶、奶酪等，标示方法普遍冠名为“新鲜”且为世界各国所长期沿用。食物供养我们两大类营养，一类是能量物质类，即蛋白、脂肪、糖等
中国牛业科学 2015年1期2015-01-24
- 第二次“中外常温奶战争”来了！
侯隽进口常温奶10年后再次大规模“入侵”中国。国产常温奶会重蹈婴幼儿奶粉覆辙吗……如同电影《终结者》中那句著名的台词：“我会回来的！（I will be back！）”，在2014年的“双十一”电商大战中，出现了一个看似“高大上”新品类的身影——进口常温奶，如德国纯牛奶、新西兰原装进口奶、意大利半脱脂牛奶……撤离中国市场10年后，以常温奶为代表的进口牛奶开始了又一次大规模“入侵”。此前，它们只是通过进口代理，小规模地出现在中国的超市里。今年“双十一”，进口
农产品市场周刊 2014年49期2015-01-20
- 巴氏鲜奶 引领中国乳业新未来——第三届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛在福州召开
家并不受欢迎的常温奶，却在中国大陆大行其道？为什么台湾地区可以无视进口常温奶的竞争？当进口牛奶汹涌来袭的时候，以常温奶为主的大陆乳业，出路在哪里？2014年8月16日，由福建省奶业协会、台湾乳业协会共同主办，福建长富乳品有限公司承办，主题为“巴氏鲜奶 引领中国乳业新未来”的第三届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛在福州召开。福建省政协原副主席、福建省闽港闽澳经济促进委员会副主任李祖可，中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承，福建省农业厅党组成员、总畜牧兽医师梁全顺，福建省
中国乳业 2014年8期2014-10-09
- 第二次“中外常温奶战争”来了！
的身影——进口常温奶，如德国纯牛奶、新西兰原装进口奶、意大利半脱脂牛奶……撤离中国市场10年后，以常温奶为代表的进口牛奶开始了又一次大规模“入侵”。此前，它们只是通过进口代理，小规模地出现在中国的超市里。今年“双十一”，进口常温奶携手它们的小伙伴洋奶粉，与国产品牌展开了一场激烈的卡位战。根据天猫的数据，进口常温奶出乎意料地成了一个个爆款。以安佳牛奶为例，仅仅在天猫上开抢一个小时内，就创下了247万元的销售业绩，仅250mL×24盒包装的全脂UHT纯牛奶就卖
中国经济周刊 2014年46期2014-09-10
- 什么是鲜牛奶、常温奶和原奶
什么是鲜牛奶、常温奶和原奶牛奶在加工过程中在72℃环境下杀菌15s生产出来的液态奶叫“鲜牛奶”，也叫“巴氏奶”。而在135℃超高温（UHT）杀菌1～2s生产出来的液态奶叫“常温牛奶”。由于鲜牛奶灭菌温度低，保留了有益的微生物，并且不添加任何添加剂，营养破坏少，比常温牛奶更利于增强免疫力。但是，鲜牛奶要求在4℃低温运输储藏，而且储藏时间一般不超过2d，因此，价格也就较高。常温牛奶是超高温处理，牛奶的一些营养成分被破坏，但可以在常温下运输储存长达9个月，因此，
中国牛业科学 2014年2期2014-08-15
- 荷高牛奶抢中国市场 高端常温奶受冲击
何天骄目前进口常温奶在中国常温奶市场所占比例还很小，但可以预见，进口常温奶将对本土高端常温奶品牌带来较大冲击。虽然去年年末中国进口常温奶市场经历一轮洗牌，但由于看到中国市场的巨大潜力，仍有不少进口常温奶品牌进入中国。近日，荷兰最大的常温牛奶公司荷高牛奶公司宣布进入中国市场，外资常温奶企业抢滩中国愈演愈烈。荷高牛奶中国区负责人彭飞向媒体记者透露，目前中国市场上大约有150个进口常温奶品牌，最多时一度高达200多个，进口常温奶一般定位较高，虽然目前对国内整个常
食品界 2014年7期2014-08-11
- 帕玛拉特警钟犹存 再次夺战中国市场
十分巨大。进口常温奶的参与者不仅仅只有外资一方，包括伊利、蒙牛和光明乳业在内的国内乳业巨头也加入到了这一声势浩大的阵营之中。帕玛拉特的失败很大程度在于外商对于线下渠道开拓和对品牌营销的不足。在意大利著名牛奶公司帕玛拉特兵败中国的十年之后，进口常温牛奶（UHT牛奶）再次成为了中国乳业市场中的焦点。在此前1号店的一轮进口常温牛奶促销中，30个集装箱进口牛奶货量在52分钟25秒内被一抢而空，就此创下了新的吉尼斯世界纪录。销售进口常温奶正演化成国内诸多电商平台一股
食品界 2014年7期2014-08-11
- 郭本恒：光明的三大战役
最大的蛋糕还是常温奶。光明的定位是位列三甲，所以这块最大的蛋糕，我们必须切。我最喜欢用战场来比喻光明乳业的现实。这场战争仿佛就是东汉末年的三国鼎立。反思光明从当年的“曹操”成了“刘备”，从公认的全国性品牌到了一些消费者眼中的华东品牌，当时我们是“千足之虫”，可能僵而不死。但是，实际上是刘备还是曹操还是孙权都没有关系，我所强调的“鼎立”不是谁强谁弱的概念。对于光明而言，首要的工作是尽快将三足鼎立的局面稳固起来。而要想稳固鼎立之势，势必有一些类似官渡、赤壁这样
营销界·食品营销 2013年9期2013-09-25
- 进口牛奶上“黑榜” 多为保质期超标
品的信息，包括常温奶等多种进口乳制品登上了“黑榜”。这份“黑榜”中，多款常温奶、酸奶被指不合格的原因均为“超过保质期”，目前这些问题食品都被退货、销毁处理。记者今天也走访了苏州市场，发现洋牛奶的销量还不错，以这家超市为例，每月的销售额都能达到2万元左右，但不少顾客对于保质期并不十分在意。市民：“有时候会看有时候不看，比较急的情况下，赶时间就不看了。”记者注意到，进口常温奶的保质期大多在9到12个月，以这家超市的进口牛奶为例，出品日期大多在2月份至4月份，也
生命科学仪器 2012年4期2012-04-14
- 中国奶业标准全球最低 72%牛奶属于散户生产
氏奶，消除现有常温奶存在的不安全因素。中国乳业行业标准被个别大企业绑架素有中国乳业“大炮”之称的广州市奶业协会理事长王丁棉说，在2010年以前，我国牛奶的标准是每毫升细菌总数50万个，而蛋白质是每百克2.95克。2010调整国家牛奶质量标准时，征求地方奶协和专家的意见，结果百分之九十五的意见都没有被采纳。他认为中国乳业行业标准被个别大企业绑架：王丁棉：“提了20条意见，只接收1条。伊利、蒙牛包括生奶、常温奶、巴氏奶这样的标准是他们起草的，把很多东西都塞进去
科技与生活 2011年13期2011-07-21
- 巴氏杀菌奶“放心”
比例内徘徊，而常温奶仍占70%。据了解，巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是最好的一种。而且，把巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存，细菌的繁殖就非常慢，牛奶的营养和风味可在几天内保持不变。在我国国内占市场份额的70%的常温奶，是指采用超高温灭菌技术加工的鲜奶，即采用135℃～152℃的高温将牛奶中的细菌全部杀死。其优点是保质期长，常温下可以保存1个月以上，但是和巴氏奶相比，高温杀死了很多对身体有益的微生物。和常温奶相比，巴氏奶有
民生周刊 2011年32期2011-05-03
- 全球牛奶消费量未来三年将持续增长
达地区的市场,常温奶的消费量也保持了良好的增长态势。例如,在2005年至2008年间,北美地区常温奶消费量每年增长率为5.1%至12.7%。利乐预计,从现在到2012年,常温奶全球消费量的年均复合增长率将达5.2%,到2012年将超过700亿升。市场专家认为,很多消费者将重新回到基本需求上来。他们可能将选择白奶来代替像酸奶那样价格更高、附加值更高的产品;或者他们会购买经济型品牌而放弃高档品牌。但从总的趋势来看,预计全球乳制品市场在可预见的未来将稳步增长。
农民科技培训 2009年9期2009-10-29