大力发展常温奶，让中国乳业消费与世界同步

张伟

在部分专家网友还在为中国牛奶市场到底应该优先发展“常温奶”还是“巴氏奶”而争论不休时，乳业发达国家的消费者已经投票给出了答案。近日，一则由多名在欧美日等国家就读的中国留学生联合完成的9国牛奶市场调查引发了各界的关注和广泛讨论。从这份调查中可以看到：无论是在北美，还是在欧洲，甚或是在日本，其主流超市中都有大量常温奶产品在售。更值得关注的是，在他们的采访中，欧美日消费者大多对国内极为关注的“常温奶”和“巴氏奶”并无概念。由此可见，至少在“常温奶更好还是巴氏奶更好”这个话题上，很多发达国家的选择值得我们充分借鉴。

实事求是：常温奶巴氏奶营养并无差异

关于常温奶与巴氏奶的营养区别，在国际上也早有定论。世界乳业权威机构——国际乳业联合会（IDF）明确给出结论：不论常温奶还是巴氏奶，蛋白质、钙等营养价值没有差别。而消费者从牛奶中摄取的主要营养物质就是蛋白质和钙。

4月初，中央电视台《生活圈》栏目曾制作专门的电视节目，就常温奶营养价值一事向专家求证。中国农业大学食品科学与营养工程学院何计国教授在接受央视电视采访中说，“UHT瞬时灭菌技术采用了较巴氏杀菌更为先进的灭菌方式，在世界范围内都得到广泛认可。无论是常温奶还是巴氏奶，都可以给我们提供优质的蛋白质和钙，大家在购买时只需根据自己的生活习惯做出选择。”

因地制宜：常温奶更适合中国市场

我国幅员辽阔，南北跨越纬度大。从环境特征角度来看，由于西南地区整体气候湿热、地形复杂，其地理条件决定了安全性高、便于储运的常温奶能够满足西南地区的市场需求。

业内专家在接受记者采访时指出，常温奶经UHT瞬时灭菌技术处理，使牛奶完全灭菌，加之其包装方式能够保护牛奶免受来自外界环境的影响，杜绝有害细菌滋生，有效保障牛奶在储运过程中的营养和品质，这是常温奶无法替代的优势。其次，对于普通消费者来说，购买来的牛奶不用冷藏，随时随地就可补充营养，这种高便捷度大大方便了人们的生活。最后，常温奶更符合现代环保要求。由于常温奶产品运输全程免去了冷链体系建设需要的大量资金投入，冷链运营需要耗费的能量，以及压缩机制冷剂排放对环境的影响，所以常温奶非常环保，符合绿色发展的要求。

科技改变生活，正是先进科技的迭代和应用，才诞生了对于人类有着重要意义的常温奶产品，才得以使人们能够食用更为营养、安全、便捷、美味的牛奶。如今，中国已经是全球第三大产奶国，常温奶的普及和推广功不可没，而且它符合现代绿色环保要求、适于产品结构的多样化升级、带动全产业链优化，还有助于推动上游产业集约化、规模化发展，从根本上解决“杀牛倒奶”、“奶荒”等问题。我们必须牢固地树立常温奶在中国奶业的主体地位和主导角色，才能不断满足人们对于牛奶的需求、才能推动奶业真正实现可持续发展。