『长寿』洋牛奶隐情何在

近日，两名外国小伙在中国购买到两瓶保质期为一年的德国进口牛奶的视频在国内各大社交媒体上传播。有专家撰文称，保质期为一年的盒装进口牛奶其实为“特供中国”，在原产地基本上没有销售。此番言论更是引起一片担忧，那么，常温奶的保质期到底是多久？洋牛奶“延保”背后又有何内幕隐情？

近年来，进口牛奶纷纷进入中国，不知不觉间超市的牛奶货架变得“洋气”起来。

然而，令人意想不到的是，国内外的牛奶保质期差异不小，国产牛奶的保质期短则3天、30天，最长有4个月、6个月，而进口牛奶保质期都在半年以上，甚至长达一年。

进口牛奶因为其奶源和生产地颇受消费者青睐，销量也是持续走高，且价格越来越低，有些品牌价格甚至比国产牛奶还低，成为不少消费者的首选。超长保质期的进口牛奶也引发多米诺效应，受到竞争的国内奶企在牛奶保质期的问题上，也开始向国际“看齐”。

但是牛奶的新鲜程度和保质期息息相关，从营养价值来说，洋牛奶未必就好过本土牛奶，越是保质期长的牛奶，其实营养价值越低。

进口牛奶多为“中国特供”

YouTube网站上，两名外国小伙在中国购买到一年保质期牛奶的视频在中国引发热议。两个老外的困惑也逐渐升级为中国大多数消费者的困惑。他们表示，在欧洲，牛奶的保质期一般是4到5个月，最长不超过半年，可中国的进口牛奶为何保质期这么长？

“‘双12’时在网上买了两箱新西兰进口纯牛奶，问新西兰的朋友是否可以给孩子喝，对方却说没见过这个品牌的牛奶，当时我就惊呆了。”济南的吴女士如所有负责任的妈妈一样，仔细看了外包装上的营养成分表，还将蛋白质、钙、钠、碳水化合物含量与国产牛奶特仑苏进行对比，“含量不相上下，我觉得孩子应该可以喝。但是保险起见，还是咨询了新西兰的朋友。对方称，新西兰人常喝的是需要低温冷藏的巴氏杀菌牛奶，对于保质期一年的常温牛奶，她没有见过。”

无独有偶，德国留学生贾婷也留意到，家人给爷爷奶奶购买的进口德国牛奶品牌，自己也是闻所未闻。“我查阅了几家进口牛奶企业的相关信息发现，大部分品牌的公司和地址都在国内。而唯一在德国注册的进口牛奶品牌，其产品却没有在德国销售。”贾婷对此感到疑惑，她致电牛奶包装上的电话，客服表示，该品牌确实是在德国注册，但产品只销往中国。

业内人士介绍，这种只在中国销售的进口牛奶并不少见，有人称之为“专供”牛奶。乳业专家王丁棉也曾撰文称，世界上90%的国家的90%的牛奶都是低温奶，就是为了保证牛奶的营养不被破坏，而目前市场上大部分进口牛奶只针对中国市场销售。

售价甚至低于国产

一般来说，常温奶是在130℃～140℃下，进行高温全封闭的灭菌处理，无需冷藏。而低温奶（巴氏奶）是将奶加热到75℃～90℃灭菌，保质期在2天～7天以内。进口牛奶由于运输周期长、到达货架时间长，因此绝大多数为采用高温灭菌法的常温奶而非巴氏奶。

带着疑问，相关人士前往北京多家超市进行走访。在北京朝阳区一家高端超市内，发现大部分进口常温牛奶的保质期是9个月～12个月。而国产常温牛奶市场中有保质期30天的塑料袋包装常温奶，有保质期45天的利乐袋装常温奶，盒装产品保质期较长，但也仅为进口常温奶的一半，即6个月。

进口牛奶为什么会有如此漫长的保质期？一位资深的进口牛奶经销商说：“首先，进口牛奶要经过出厂检测、出境检测和入关检测三道程序，历时2个月～3个月。其中，进口牛奶的海上运输时间一般为30天～45天。也就是说，一瓶保质期为12个月的进口牛奶，除去3个月检测运输时间、保质期最后3个月不易销售带来的时间成本，黄金销售时间只有6个月左右。所以，这都是进口牛奶不得不延长保质期的重要原因。”

保质期长达一年

进口常温奶价格与国产牛奶相近，且促销活动多，各个超市里，进口常温奶基本为1升盒装。在北京角门附近的美廉美超市里，德国进口的Arla爱氏晨曦全脂牛奶做特价活动时，1L盒装原价为13.9元，折后仅需9.8元。该品牌同系列的低脂、脱脂奶也有相应的优惠。在这家超市，国产伊利纯牛奶1L盒装的价格为10.9元，比进口奶还贵1.1元。

电商渠道的进口牛奶售价看上去也是相当实惠。在1号店上，德国原装进口福德塞兰全脂纯牛奶1L盒装仅售9.9元。西班牙进口维加全脂牛奶1L盒装售价为11元。波兰进口罗兹姑娘全脂纯牛奶1L盒装售价12.9元。德国进口莫利全脂纯牛奶1L盒装售价13元。每升价格在15元左右的进口牛奶也有不少。

相关人士还在我买网上看到了更为优惠的价格，每升售价在10元以下的进口牛奶相当多。售价最低的是德国进口Arla爱氏晨曦全脂牛奶，1L盒装仅需9.25元。德国进口Hochwald好沃德全脂牛奶和德国进口SUNSIDES上质全脂纯牛奶1L盒装的售价也同为9.25元。德国进口萨克森超全脂牛奶，1L盒装售价为9.5元，德国进口多美鲜全脂牛奶1L盒装售价为9.9元，德国进口GoodBurry谷德堡全脂纯牛奶1L售价为9.9元。

杭州某超市进口部经理周君说，目前超市里基本上是每天都有几个品牌的进口牛奶在搞促销活动，每个品牌轮流打折，一般活动期都是几天，给消费者“尝鲜价”。“目前也是属于产品推广，折扣力度很大，1升装的一般都能卖到10元以下。”周君如是说。

不过，有代理商却表示，打折促销其实是无奈之举。浙江梦巴星股份有限公司负责人说，打折主要是保质期的关系，按照超市的要求，距离保质期到期3个月左右商品就得下架，这样就不得不进行打折销售，尽快销货。

部分国产奶向“延保”看齐

中国乳业协会数据显示，2010年至2013年，中国液态奶进口量分别为1.59万吨、4.05万吨、9.38万吨、19.5万吨。近几年内，常温奶进口增长率高居乳制品品类第一，2014年进口常温奶更是持续走高，在28万吨～30万吨之间。

另据王丁棉介绍，与2008年内地市场上进口常温奶也就两三个品牌相比，目前中国市场进口牛奶品牌约有近百个，来自近30个国家，其中德国品牌有22个，法国品牌达到12个，澳大利亚和新西兰有近10个。

就价格而言，近期无论奶粉、常温奶都呈现价格持续走低的态势，而销量却大幅增加。与此同时，国产奶似乎在努力将保质期时间拉长，也开始向国际看齐。

王丁棉指出，国内常温奶市场也出现两种情况，在伊利、蒙牛没有相继推保质期9个月、1年的产品前，国内常温奶均按照行规统一标注半年保质期，但随着2012年伊利推出金典进口有机奶，保质期被延长到9个月，蒙牛的特仑苏环球精选也“与国际接轨”，保质期达到一年。

超长保质期以牺牲品质为代价

“西班牙本国消费的原瓶原装牛奶保质期多半是4个月左右，而一些企业为了便于出口，会生产保质期为5个月～6个月的产品。但保质期一年的牛奶没见过。理论上而言，超高温灭菌技术可以生产出保质期一年的常温奶，但这是以牺牲牛奶品质为代价的，即使牛奶没有变质，营养也流失了很多。”西班牙食品学博士荷赛如是说。

济南市第四人民医院公共卫生科主任赵丽梅解释，一般而言，牛奶从第4个月开始，物理性质将发生变化。比如说蛋白质开始析出，油和水开始分离，牛奶的香气、风味、甜度、口感、颜色都开始下降，苦味开始上升。基本上从第4个月开始，牛奶的口感变化明显。除了微生物的威胁，牛奶中的各种酶也是影响品质的主要因素。

王丁棉也表示，绝大部分进口常温奶都是超高温灭菌奶，营养都遭到了一定程度的破坏。同时，不少进口牛奶的保质期长达一年，远比国产常温奶的保质期长，这意味着当初杀菌时温度更高或时间延长。资料显示，超高温灭菌奶在加工时，杀菌温度约135℃～150℃。在这种条件下，维生素C损失率约六成，维生素B损失率约两成，可溶性钙损失也较多。

牛奶保质期应统一标准

国内外乳制品行业对常温奶保质期是否有统一标准？乳业分析专家宋亮指出，国际上现在对常温奶保质期没有标准要求，每个国家的产品保质期要根据生产工艺和包装条件设定。我国对牛奶保质期时间长短同样没有明确规定，市场上只有自发形成的行规，对进口奶的保质期更是没有相关规定，属于模糊地带，才造成常温奶保质期不一的现象。

常温奶存在保质期不一的情况，会给消费者造成一定的困惑，搞不清楚到底哪个更好，不利于公平竞争。因此，国家要改变规定模糊的监管现状，及时制订相关标准，严加监管，全程追溯，促使保质期处于合理区间，切实维护消费者权益，使厂家、商家及消费者都有章可循，而不是一头雾水，各行其是。同时，要在确保产品质量的前提下，全盘统筹，多方协调，加快审批检测程序，缩短检测运输时间，促进牛奶产品快速流转。

此外，有学者指出，有关方面要加大宣传，积极作为，让消费者了解牛奶保质期与产品质量、营养成分的关系，确保消费者的知情权选择权，引导消费者理性消费，帮助消费者真正喝到“价质相符”的安全奶、营养奶。（本刊综合）※

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五招鉴别变质牛奶

近年来，已经检出多批进口牛奶不合格的问题。专家表示，对消费者而言，最营养、新鲜的好奶其实就在身边，在饮用牛奶时，有五招可以快速鉴别其是否变质。

一看：正常牛奶呈乳白色或淡黄色，如牛奶出现沉淀物或色泽异常均已变质。如遇包装破损或包装异常的牛奶也不要饮用。

二闻：牛乳中含特有的乳香，如出现酸败味或其他不正常气味，则是牛奶受污染变质。

三尝：牛奶入口时要先尝其味，正常牛奶味微甘甜，牛奶变质会出现酸味、苦味。

四加热：将牛奶加热后出现沉淀物或豆腐花状凝固物，即为变质牛奶。加热的鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料。酸奶及乳酸菌饮料不宜加热。

五查：常温保存的无菌奶也可能会出现坏包，主要表现为胀包或酸包（内容物变成豆腐花状或水渣分离），这是因为国内外所有无菌奶生产线的产品，都存在万分之一的坏包率。因此，在饮用前要先检查，看有无胀、酸包现象。