鱼子酱
- Why Caviar Is So Popular in Hong Kong?鱼子酱为何风靡香港？
，产量的激增使鱼子酱的受欢迎程度飙升，也让其成为当今的“时尚”食材而非“精英”食材。虽然疫情曾导致奢侈鱼子酱的销量短暂下滑，但现在无论吃什么都要在上面加一坨“黑金”，它在社交媒体上也声名鹊起。We just cant seem to get away from caviar.我们似乎离不开鱼子酱。It doesnt matter whether its being served with vintage Krug or piggybacking price
英语世界 2023年7期2023-07-22
- 鱼子酱的营养成分分析及生理功效研究进展
的盐渍后就成为鱼子酱，它是世界三大奢华美食之一。鱼子酱营养十分丰富，对于不同年龄段人群都有重要的生理功效。研究表明，鱼子酱对人体具有增强免疫力、促进大脑发育、改善心血管系统循环、延缓衰老、强身健体等重要功效。目前，对于鱼子酱营养成分的具体含量及其对人体的生理功效未见具体报道。本文采用文献归纳整理法及数据分析法，根据人体的蛋白质、脂质、水分、无机盐、维生素、碳水化合物这六大营养素，对鱼子酱的各大类营养成分含量进行了细致化的探究分析，并根據营养成分对其生理功能
中国食品 2022年10期2022-06-22
- 中国人把鱼子酱价格打下来了，让我们说：谢谢国货！
世界三大美食的鱼子酱。看师姐今天给你们找到了什么好东西，只要百元的卡露伽鱼子酱，人人都吃得起，这次我配吃了嘿嘿。对鱼子酱有所了解的宝子可能知道，一罐高品质的俄罗斯鱼子酱，可以卖到几十万。不过，俄罗斯这“鱼子酱霸主”的地位，如今被中国打破了。浙江卡露伽所产的鱼子酱，不仅数量完胜俄罗斯，质量上，咱们也丝毫不输。价格更不用说了，作为国产品牌，为了让平民百姓也能尝到这种极致鲜美，卡露伽把价格压到了至低。首先说说自然优势，千岛湖是杭州的著名风景区，碧水澄清，四季如画
电脑报 2022年11期2022-06-14
- 除了贵，你对鱼子酱了解多少
贵，是很多人对鱼子酱的唯一印象。一小块薄土司，一勺颗颗饱满、黑亮的鱼子酱，是影视作品中描述有钱人生活的经典画面。除了贵，鱼子酱还会成为一种生活方式和身份的象征。在《泰坦尼克号》里，露丝表示厌倦了上流社会的繁文缛节，想像杰克一样成为流浪艺术家。杰克就说：“那种生活你连两天都过不了——因为你将洗不上热水澡，更别提鱼子酱了。”为了配合鱼子酱奢华的消费场景，也衍生出很多食用鱼子酱的规矩，比如鱼子酱要放到手背上食用、不能用金属餐具等。但是，这就是关于鱼子酱的一切吗？
中国食品 2022年21期2022-05-30
- 基于气相-离子迁移谱分析不同品种鱼子酱挥发性成分差异
723001)鱼子酱又称鱼籽酱，是鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品，是世界三大奢华美食之一，很久以来都是西方餐桌上的“奢侈品”。鲟鱼子酱有淡淡的海洋气息，回味香醇甘美，不含太高的咸度和腥味，口感极佳；而且鲟鱼籽酱中富含蛋白质(25.8%～26.9%)、脂肪(15.0%～23.6%)[1-2]、维生素A、复合维生素B，具有很高的营养价值及滋润营养皮肤的作用，深受消费者青睐。目前，鱼子酱的研究多集中于营养组成、品质变化以及贮藏保鲜等方面，黄艳青等[3]通过比较西伯利
食品与发酵工业 2021年24期2022-01-13
- 欢迎光临鱼子酱晚宴
今天的晚宴只有鱼子酱， 所以我还是更明白地写上了： 欢迎 光临鱼子酱晚宴。 这样大家就知道， 今天晚上来 吃什么了。 一大锅鱼子酱在锅里咕嘟咕嘟 地冒着泡泡， 我听到有人在噼噼啪 啪地敲窗户。 这么早就来人了？ 现在还没到 晚上，我的鱼子酱也没有熬到火候。 我在围裙上擦了擦手， 走到窗 户跟前。根本没有什么人在敲窗户， 是雨点在噼噼啪啪地响。 雨点像透 明的果冻粒，在玻璃上拍扁了，又滑 下去。“这下惨了，本来就只有鱼子酱 招待大家，现在又下起雨来。 ”我叹
雪豆月读·高年级 2021年5期2021-09-10
- 贵比黄金，俄罗斯黑帮盯上了
文/德米特里鱼子酱+鹅肝+松露，并称为西方三大珍馐，是最顶级的食材，其中鱼子酱在欧洲更是有“餐桌上的黑黄金”之称，近年来，欧洲地下市场鱼子酱的身价与日俱增，因此，鱼子酱的交易也被俄罗斯黑帮盯上。鱼子酱+鹅肝+松露，并称为西方三大珍馐，是最顶级的食材，而其中鱼子酱是我们国人相对熟悉的一种。鱼子酱由鲟鱼或鳇鱼的鱼卵腌制而成，入口时鱼卵破裂，一股肥厚醇香的味道迅速充满整个口腔。但也有食客认为其过于腥咸，不适合中国人的味蕾。不管中国人爱不爱吃，不可否认的是，鱼子酱
东西南北 2021年7期2021-05-19
- 以千岛湖鱼子酱寻觅纯正地道珍馐
政总厨以千岛湖鱼子酱为食材打造的8道珍馐菜单。8道招牌菜品及衍生的主题套餐讲究摆盘造型，融合新中式意境，展现出中式创意菜的魅力。千岛湖鱼子酱千岛湖优质的水源，密度极高的森林覆盖率和原生态水域丰富的溶氧为鲟鱼提供接近野生自然的生长环境，其出产的鱼子酱颗粒圆润饱满、颜色金亮透明、口感鲜香细腻。寻珍寻味之旅鲟龙鱼筋荸荠汤，佐绍兴酒菜品理念：2种肉的组合，一气呵成打出肉茸，用手切的荸薺来增加汤的口感和甘甜，蒸 4 小时后肉汤变清，浓郁而不腻，原味的鲟鱼筋吸收了浓郁
美食 2021年1期2021-02-09
- 基于主成分分析的六种鱼子酱挥发性成分评价
面[3-6]。鱼子酱富含蛋白质和不饱和脂肪酸，且氨基酸比例均衡，深受消费者青睐。据华盛顿公约 (The Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora, CITES) 统计，中国养殖鲟鱼鱼子酱年贸易量高达135.90 t，占全球总贸易量的25.03%。未来10年，中国将有可能继续保持鲟鱼子酱产量第一[7]。目前研究多集中在鱼子酱营养成分[8]、品
食品与发酵工业 2020年11期2020-06-15
- 中国鲟鱼子酱出口竞争力分析及展望
鱼卵加工制作的鱼子酱是一种国际消费市场公认的顶级食品，因其供应量较少，价格昂贵，一直有“黑黄金”的美誉[1-2]。传统的鱼子酱来源于捕捞自里海、黑海、咸海和亚速海等水域野生鲟鱼卵，但20世纪80年代开始，野生鲟鱼资源受过渡捕捞、生态环境被破坏等因素影响，产量急剧减少，因此1997年CITES将所有世界现存鲟鱼都列入保护公约附录[3]，2001 年起，对里海、西北黑海和多瑙河下游等鲟鱼资源分布区域国家的野生鱼子酱出口采取了配额限制[4]，严格控制野生鱼子酱进
农学学报 2020年5期2020-05-31
- 东龙鲟业赢得海内外盛誉
美誉。作为国际鱼子酱的后起之秀，由我国黑龙江省抚远东龙鲟业有限公司生产的鲟鳇鱼子酱产品获得欧洲鱼子酱食用大国的专家和消费者的一致好评，为中国食品加工业赢得了荣誉。黑龙江省抚远东龙鲟业有限公司是该省唯一一家人工繁育、天然牧养鲟鳇鱼，鲟鳇鱼子的科研攻关民营企业，该公司始建于1999年，总注册资本2200万元，有形资产与无形资产评估价为20360万元，现在公司掌握人工繁育、天然牧养、鱼子加工、包装、冷藏、物流、配送、家庭存放于实用等全产业链的核心技术。名不经传
中国经贸 2020年1期2020-03-31
- 法媒：中国鱼子酱希望征服美国
渐满足全世界对鱼子酱的需求近年来，中国产鱼子酱已赢得世界各地鱼子酱鉴赏家的尊敬。但在美中贸易战中，中国鱼子酱被美国列入加征25%关税的产品名录，它对美国消费者来说变得更加昂贵了。中国大部分的鱼子酱产自风景如画的浙江千岛湖，如今这里出产全世界1/3以上的鱼子酱。饲养员表示，这里最大的鲟鱼能长到4米长、300公斤重。多年以来，伊朗和俄罗斯在里海捕捞野生鲟鱼，但在1991年，管制渔业的苏联解体后，过度捕捞导致这种鱼数量锐减。2008年，（俄罗斯等国）里海鲟鱼禁捕
环球时报 2019-12-132019-12-13
- 名贵鱼子酱如今来自中国
令人垂涎欲滴的鱼子酱来自中国？人们过去享用的鱼子酱大多来自里海的伊朗野生鲟鱼，现如今，这一美味很有可能来自一个令你吃惊的地方——中国。这是因为中国已经成为世界最主要的鱼子酱生产国和消费国。你所购买的鱼子酱很可能就来自距离上海以南4个小时车程、风景如画的千岛湖。千岛湖面积达到14.1万英亩，其中有数百英亩归属于中国水产科学院设立的一家公司，养殖欧鳇、俄罗斯鲟、西伯利亚鲟等。这里如水晶般清澈的水体受到了严格的环保法律的保护。这些大型“活化石”可以追溯至2.5亿
环球时报 2019-08-142019-08-14
- 鱼子酱的奇幻世界
数鱼卵最奢华。鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时有鲜美的咸味，犹如海洋的味道。从严格意义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才有资格制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质为最佳。在法国，Caviar专指鲟鱼卵这种盐渍鲟鱼卵历来与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”“里海黑珍珠。来到法国，就敞开肚皮尽情享用鱼子酱吧！阿芒·裴卓仙（Armen Petrossian）打着领结，身穿白I色实验服，在位于巴黎郊外工业园区的裴卓仙总
悦游 Condé Nast Traveler 2019年3期2019-06-11
- 美国人爱上中国鱼子酱
为廉价小吃后，鱼子酱正陷入丧失其奢侈品身份的风险 上世纪80年代，大多数美国人不知道白鲟、奥斯特拉鲟鱼和闪光鲟（用以生产顶级鱼子酱的三种鲟鱼）之间的区别，但显而易见的是，如果吃得起大量由这些鱼卵制成的鱼子酱，那标志着你已飞黄腾达。时间快进到2019年，鱼子酱的形象正变得更模糊起来。廉价的中国鱼子酱正涌入美国市场，导致价格一落千丈，随之下落的还有这种（高端）食品的声望。2012年以来，鱼子酱的批发价已下跌50%以上，仅去年就下跌13%。联合国粮农组织的数据显
环球时报 2019-04-242019-04-24
- 昂贵的鱼子酱为什么不该吃
：“这第三宝是鱼子酱。摩尔曼斯克是俄罗斯最大的深海鱼捕捞基地，出产世界上最棒也最昂贵的鱼子酱。颜色是黑的，晶莹圆润，透明清亮，犹如大溪地的黑珍珠。”鱼子酱的胆固醇含量很高，对中老年人不宜，我已决定不买，只是好奇价钱，问：“有多贵？”“最好的鱼子酱，1千克能卖到4000多美元。”我大吃一惊。1千克近3万元，1克就要近30块钱。不过是鱼的小蛋，怎能如此昂贵？博士解释：“不是随便什么鱼的卵，都能做成鱼子酱。就算做成了酱，也不能算正统的鱼子酱。”“鱼子酱还有血统之
饮食与健康·下旬刊 2019年9期2019-03-08
- 俄罗斯鱼子酱，普京肖像上的“黑珍珠”
水澡，更吃不上鱼子酱！”的确，在很多人眼中，鱼子酱是一种彰显身份和地位的高贵食物。一直以来，它和松露、鹅肝被欧洲人誉为世界三大珍馐。鱼子酱是最古老的美食之一。據历史文献记载，早在古希腊和古罗马时代，人们就对它无比热爱，在欧洲人沉迷于松露、生蚝和香槟之前，鱼子酱已然成为欧洲国王和贵族阶层垂涎和猎寻的顶级食材，而被誉为“战斗民族”的俄罗斯人，其祖先在公元8世纪就开始享用现已濒临灭绝的大西洋鲟鱼产的鱼子酱了。虽然在很多国家，鲑鱼、虹鳟、圆鳍鱼、白鲑、鲤鱼的鱼子产
环球人物 2018年12期2018-08-04
- 放弃一口鱼子酱
尔曼斯克的顶级鱼子酱进入到食客们的嘴巴里，浆汁迸裂，每一小口十几美金……我知道自己今生今世无福享受此等佳肴，便问博士：“您在俄罗斯几年了？”他说：“十年了。”我说：“您可品尝过这种最上等的鱼子酱？”他说：“没有。也不是完全没有机会，可当机会来临的时候，我放弃了。”我想这可不容易。面对这举世闻名的美味，就是好奇，也难得拒绝品尝。博士看出了我的疑惑，说：“这类血腥而穷凶极恶的吃法实可商榷。为了满足一个幼小生命最初的养分需求，所有的卵都饱含营养，如同储备丰富的微
爱你 2018年13期2018-06-07
- 昂贵的鱼子不该吃
说：“第三宝是鱼子酱。摩尔曼斯克是俄罗斯最大的深海鱼捕捞基地，出产世界上最棒，也最昂贵的鱼子酱。”我说：“我听世界上好几个地方的人说自己那儿的鱼子酱天下第一，比如黑海。”博士说：“摩尔曼斯克的鱼子酱比它们的都好，千真万确，而且非常贵。”鱼子酱的胆固醇含量很高，对中老年人不宜，我已决定不买，只是好奇价格，问：“有多贵？”“朋友说，最好的鱼子酱，1千克卖4000多美元。”我大吃一惊。1千克近3万元，1克就要近30块钱。不过是鱼卵，为何如此昂贵？博士解释：“不是
读者 2018年10期2018-04-26
- 昂贵的鱼子为什么不该吃
：“这第三宝是鱼子酱。摩尔曼斯克是俄罗斯最大的深海鱼捕捞基地，出产世界上最棒也最昂贵的鱼子酱。颜色是黑的，晶莹圆润，透明清亮，犹如大溪地的黑珍珠。”鱼子酱的胆固醇含量很高，对中老年人不宜，我已决定不买，只是好奇价钱，问：“有多贵？”“最好的鱼子酱，l千克能卖到4000多美元。”我大吃一惊。1千克近3万元，1克就要近30块钱。不过是鱼的小蛋，怎能如此昂贵？博士解釋：“不是随便什么鱼的卵，都能做成鱼子酱。就算做成了酱，也不能算正统的鱼子酱。”“鱼子酱还有血统之
意林 2018年6期2018-04-03
- 粒粒珍 鱼子酱
如意珠圆玉润的鱼子酱取出后轻轻铺在舌上，然后用舌尖将鱼子酱一粒粒碾碎。几乎就在鱼子破裂的瞬间，那汨汨涌出的甘甜清洌的海洋气息，香醇浓郁地充斥整个口腔，如同遨游在深海。鱼子酱的前世今生所有来自水中的食物中，就数鱼卵最奢华。可能有人会想到我们平时常吃到看到的黑鱼子和红鱼子，但严格说来，它们根本算不上鱼子酱。“鱼子酱”（Caviar）是一个专有名词。根据联合国粮农组织的定义，只有取自鲟形目鱼类的鱼卵制成的产品才能叫做“鱼子酱”，其他的类似食品则归为“鱼子酱代用品
食品与生活 2018年11期2018-03-05
- 迪奥先生的鱼子酱蛋
李昂迪奥先生的鱼子酱蛋文/李昂台湾餐厅之前引进松露，由于行销成功，一时松露成为西方顶级食材的代表。不过，别忘了，还有一项同样稀有珍贵的顶级食材，就是鱼子酱。众所皆知，里海产的鱼子酱世界顶级，尤其是南方靠伊朗的海域，优于北方的俄国海域。问题在产鱼子酱的鲟鱼经过毫无节制的捕捞，濒临绝种。联合国便曾设下暂停捕抓的禁令。最近一般餐厅吃到的，不少都是养殖的鱼子酱，价格也较平易近人。口味当然悬殊，但一向酷爱香槟的我，还是觉得香槟、鱼子酱是不可多得的绝配。近年，便有一次
饮食保健 2017年19期2017-11-01
- 伊朗俄罗斯鱼子酱产业式微
晋燕 水六提起鱼子酱，最有名的便是里海所产的鲟鱼鱼子酱。自19世纪起，晶莹饱满的鱼子酱成为法餐、俄餐中最贵的食材之一。然而，由于过度捕捞，里海的鲟鱼产量锐减，甚至面临绝种危机。野生资源日益枯竭，养殖加工产业技术停滞，加上欧美制裁，俄罗斯、伊朗等国的鱼子酱产业近年来裹足不前。伊朗最贵的出口品不是石油而是鱼子酱，全世界的美食爱好者只为了品尝一小口伊朗产的珍贵鱼子酱宁愿支付数百美金。伊朗北部的里海地区是世界最大也是最名贵的鲟鱼品种Beluga的栖息地，这里也产其
环球时报 2017-10-252017-10-25
- 中国鱼子酱为何在西方逆袭？
记者 杨沙沙“鱼子酱”和“Made inChina”两者结合起来，在很长一段时间，不被国际市场认可。由于中国发生的几次食品安全事故，很多人戴上有色眼镜看待中国食品，而鱼子酱这种起源于西方、被誉为世界三大顶级奢侈美食之一的高级食材，中国品牌更是遭到质疑。但最近几年，有中国企业带领“中国鱼子酱”杀出重围。外媒近日报道称，中国浙江一家企业取代曾垄断鱼子酱市场的伊朗、俄罗斯等国，成为全球最大的鱼子酱生产商。“中国鱼子酱”不仅登上德国汉莎航空头等舱，还亮相奥斯卡晚宴
环球时报 2017-10-252017-10-25
- 对不起，俄罗斯最佳鱼子酱产自中国
原题：全球最佳鱼子酱不再产自俄罗斯 当外国食客说起中国生产的食品，很难会有好的印象。正如CMR公司总经理雷小山（音）指出的那样，在发生漂白肉、防冻液果汁等食品安全事件后，中国制造的食品在国际上似乎很难打响名号。在上海西南约300英里处生产鱼子酱的卡露伽公司当然对上述关联性小心翼翼。卡露伽母公司杭州千岛湖鲟龙科技公司的市场经理莉莉·刘（音）表示：“（产品出口的）最大障碍就是中国食品安全信任度低。”不过，自2006年首罐鱼子酱发货以来，卡露伽迅速成为巴黎26家
环球时报 2017-09-202017-09-20
- 山湖之畔邂逅最珍贵的味道
的奢华美味——鱼子酱。沿着中心的小道走进去，可以清晰地看到鲟鱼徜徉在水中的情景。看到远道而来的客人们，鲟鱼似乎很是兴奋，不时从水中高高跃起，眨眼间落入水中，只剩下朵朵浪花和层层涟漪。这里的工作人员告诉我们，这里的鲟鱼还是小有名气的模特，很多来客都争相合影。大家也都按捺不住激动的心情，想要抱一抱鲟鱼，留下珍贵的回忆。热情的工作人员认真观察水面，不一会儿就熟练地捞起一条鲟鱼，还贴心地演示抱鱼的技巧。大家也学着工作人员的样子，小心地抱起鲟鱼，合影留念。向鲟鱼求合
旅游休闲 2016年12期2017-08-11
- 试吃鱼子酱
仪式感天下的鱼子酱只有伊朗产的最好。制作鱼子酱时需要把鲟鱼剥开，剥去膈膜取出鱼子，即刻放盐腌制后入罐，整个过程不得超过20分钟。伊朗鱼子酱分三種，其中beluga的粒子最大，细嚼时口中的粒子一一爆开，散发出又香又甜美的味道。尝至此我才了解为什么欧美人会爱上它。一般吃鱼子酱都会连铁盖和玻璃罐一起摆上桌，分量极少。吃之前几分钟把罐子打开，然后小心翼翼地用调羹舀起。调羹得用鲍鱼壳雕塑出来的才算及格。将鱼子酱涂在一小块薄薄的烤面包上，附带的配料有煮熟的蛋白碎、洋
意林·作文素材 2017年10期2017-06-08
- 俄媒称中国鱼子酱被“漂白”进入白俄
罗斯人用中国的鱼子酱冒充俄罗斯产品”为题报道称，白俄罗斯人通过在俄罗斯的公司从中国购买鱼子酱，再贴上俄罗斯品牌出售，其价格提高近40倍。报道称，根据白俄国家统计委员会公布的数据，去年白俄进口了3吨鱼子酱，而前一年只有44千克。俄渔业信息局局长萨维利耶夫称，白俄罗斯通过在俄公司购买中国鱼子酱，目的是将这些产品“漂白”，将其以数十倍的价格出售。他说：“中国鱼子酱的价格每千克低于20美元。而俄罗斯鱼子酱零售价为每千克750美元。区别在于中国产品质量低。”俄联邦海
环球时报 2017-03-232017-03-23
- 中国鱼子酱产自污水沟？胡说
俄罗斯富人吃的鱼子酱来自中国排水沟。”俄罗斯独立电视台近日的一则专题报道在该国引起关注。报道称，许多俄罗斯著名演员、政客和商人花高价购买国产鱼子酱，实际上许多鱼子酱都产自中国某省。浙江省海洋与渔业局原副局长、浙江省水产流通与加工协会副会长余匡军15日对《环球时报》记者说，浙江省鱼子酱出口量全国第一，也是全世界第一，俄媒所指的中国某省很有可能是浙江省，但这种报道明显是凭空臆造。俄罗斯独立电视台报道称，该国鲟鱼产业联合会主席亚历山大·诺维科夫说，中国产的鱼子酱
环球时报 2017-03-162017-03-16
- 试吃鱼子酱
天下的鱼子酱只有伊朗产的最好。制作鱼子酱时需要把鲟鱼剥开，剥去膈膜取出鱼子，即刻放鹽腌制后入罐，整个过程不得超过20分钟。伊朗鱼子酱分三种，其中beluga的粒子最大，细嚼时口中的粒子一一爆开，散发出又香又甜美的味道。尝至此我才了解为什么欧美人会爱上它。一般吃鱼子酱都会连铁盖和玻璃罐一起摆上桌，分量极少。吃之前几分钟把罐子打开，然后小心翼翼地用调羹舀起。调羹得用鲍鱼壳雕塑出来的才算及格。将鱼子酱涂在一小块薄薄的烤面包上，附带的配料有煮熟的蛋白碎、洋葱碎以及
视野 2017年3期2017-02-15
- 晶莹剔透的餐桌精灵：鱼子酱
义，或许您认为鱼子酱是一种以鱼子为原料酿造的“酱”？这就大错特错了。与我们生活中常见的如面酱、番茄酱、辣酱等那些呈糊状的调味品不同，现代饮食所指的珍馐佳肴鱼子酱，是盐渍的鲟鱼鱼卵。因所含盐分甚少，成品看上去，鱼子依然会保持有晶莹剔透的外形，绚烂的橙黄色光芒热情奔放、灼人心神，但口感却清凉如水，舌齿轻抿，爆浆而出的是一股迷人的海洋滋味，“腥”得通透，回味甘甜。鱼子酱不是为人增色的调料，是名副其实出身昂贵的皇室级食材。纯正的鱼子酱价格昂贵，每百克的价格可高达数
食品与健康 2016年12期2016-12-17
- 奢侈品之罪恶的快感
张佳玮“您吃过鱼子酱吗？”“吃过啊，加拿大的鱼子酱味道比较……”“不不，鱼子酱只有产自里海的才正宗。俄罗斯贵族就吃这个。”梅尔科姆-裴特罗西昂狡黠地微笑着说，“只有Beluga鱼卵制成的鱼子酱，才是真正的鱼子酱。”传说，1920年在巴黎，这样的对话发生过几百遍。裴卓仙（Petrossian）如今是世界顶尖的鱼子酱品牌，但最初起家乃是1920年，在巴黎。品牌创立人梅尔科姆-裴特罗西昂和他兄弟都是亚美尼亚人，但刚创业时，兄弟俩一直影影绰绰地暗示自己是俄罗斯旧贵
看天下 2016年16期2016-06-21
- 卡露伽：畅游国内外的鱼子酱品牌
崔明理提起鱼子酱，历来是欧洲人餐桌上的奢侈享受。而在人们的传统印象里，中国既无食用鱼子酱的习惯，也不是传统优势产地。可据相关报告显示，目前中国的鲟鱼养殖与鱼子酱产量已占世界总产量的20%以上，并将在两年内达到全世界最大规模。20 世纪90 年代，我国鲟鱼人工繁育技术取得突破，鲟鱼人工养殖开始兴起。随着国内一批鱼子酱加工企业的出现，我国鲟鱼产业开始分化，占近80%的鲟鱼养殖量仍为商品鲟鱼的同时，以加工鱼子酱为目的的鲟鱼人工养殖规模也在逐年扩大。2006 年，
农产品市场周刊 2016年1期2016-05-24
- 斯大林的“鱼子酱内政”
些奢侈品，例如鱼子酱、香槟、干邑、朱古力、香水等。当中又以鱼子酱尤具意义，因为在沙皇年代，只有皇室和贵族才可以吃到鱼子酱这种珍品，所以它被视为上流社会生活的象征，如果连平民百姓都可以吃得到，便可以用来宣传，在社会主义里，阶级已经消灭，劳动人民终于可以当家作主，享受美好生活。所以就算鱼子酱的出口价卖得很好，可以为苏联赚到难得的外汇，斯大林仍决定大部分留给国内消费。单是1935年，超过100吨的鱼子酱被放到国营商店的厨柜上，政府的食物部规定，这些鱼子酱只能小罐
晚报文萃 2015年5期2015-10-22
- 别再让你的头发营养不良了
提到鱼子酱，你会想到什么？是它丰富馥郁、轻柔温和的口感，还是“黑色黄金”的尊贵享受？鱼子酱向来风靡西方，是热潮不减的豪门美馔。通常，鱼子酱因富含肌肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，一直被奉为养颜上品，如今，资生堂专业美发也将焦点转移到了这绝世珍品上，让秀发也有机会来尝试一下鱼子酱的丰富营养。资生堂专业美发护理道臻纯凝露运用了资生堂独特的鱼子酱式微胶囊浓缩科技，满满包裹住新鲜而丰富的修护精华，由内而外修护受损、调整发质、滋润发丝，给予
优雅 2015年10期2015-09-10
- 试吃鱼子酱
◎蔡澜试吃鱼子酱◎蔡澜天下的鱼子酱只有伊朗产的最好。制作鱼子酱时需要把鲟鱼剥开，剥去膈膜取出鱼子，即刻放盐腌制后入罐，整个过程不得超过20分钟。伊朗鱼子酱分三种，其中beluga的粒子最大，细嚼时口中的粒子一一爆开，散发出又香又甜美的味道。尝至此我才了解为什么欧美人会爱上它。一般吃鱼子酱都会连铁盖和玻璃罐一起摆上桌，分量极少。吃之前几分钟把罐子打开，然后小心翼翼地用调羹舀起。调羹得用鲍鱼壳雕塑出来的才算及格。将鱼子酱涂在一小块薄薄的烤面包上，附带的配料有煮
爱你 2015年23期2015-04-20
- 鱼子酱外交
◎ 蔡子强鱼子酱外交◎ 蔡子强1945年2月，苏联做东道主，于境内克里米亚半岛的雅尔塔召开会议，协商战后欧洲新秩序。之所以在苏联境内举行会议，是因为斯大林坚决拒绝到苏军占领区以外的地方开会。结果，丘吉尔和罗斯福做出让步，飞越欧洲战区冒险赴会。当时，罗斯福已经病入膏肓，要他经历这么长途的飞行，简直是在赌命。因为两人的血压问题，他们的飞机一直要飞得很低，这又增加了飞行的危险。苏联人一向都是谈判高手，所以不会只摆出一副臭脸，在款待方面豪华得让客人无话可说。雅尔塔
爱你 2015年9期2015-04-20
- 是谁在阻止我吃鱼子酱
道特色菜，黑色鱼子酱，听说取自白化鳇鱼，一种产自伊朗的珍稀鱼类。贵是贵得离谱，但为了以色列，为了全世界的犹太人，我还是表现得非常潇洒，“来一镑鱼子酱，谢谢。”“什么？先生，我们的鱼子酱是按盎司来算的，而且，每盎司是15万美元。”我而不改色，说道：“来两镑。”服务生是被我骂走的，之所以这样做，不仅是为了告诉服务生，我有钱，更重要的是告诉对面的泰德隆先生，我要最好的武器。看得出，泰德隆先生还算满意，跟我聊了一些关于以色列复国的问题，更加让我欣慰的是，他向我透露
知识窗 2014年11期2014-11-14
- 欲望鱼子酱
曾在书中写道：鱼子酱这美食，好日子可以吃，坏日子也可以吃，胜利凯旋时可以为犒赏，大难临头时可以为慰藉。赚到第一个100万的那一天，尝来甘美绝伦，但在破产前夕，以之作为最后一举顽抗的手势，滋味可以更胜一筹；爱情初绽时，可吃，爱情凋萎时，也可以吃。所以，吃鱼子酱永远不愁没有借口！一个狂风吹袭的坏天气里，在伦敦最繁华的皮卡迪利区，两位女士手里拎着大量的名牌手提袋，带着购物狂欢后的愉快和疲惫走进了一家看起来很简朴的鱼子酱专卖店Caviar House & Prun
东西南北 2014年13期2014-08-13
- 欲望鱼子酱
看起来很简朴的鱼子酱专卖店Caviar House & Prunier。倦怠的目光在菜单上逡巡一番后，落在了钻石级贝鲁加鱼子酱（Almas Beluga caviar）之上。鱼子酱的行家都会知道，Almas是当今世上最珍贵奢侈的食物之一，产自最少活到80岁的大白鲟，是顶级鱼子酱。于是英国史上最昂贵的一顿餐点诞生了。“当天下午两位女士的消费大约是3万1千美元”，Caviar House & Prunier的Lucie Herrings回忆到。如果用重量来换算
中国周刊 2014年5期2014-05-15
- 养殖鲟鱼鱼子酱营养品质分析及比较
黑色软黄金”的鱼子酱通常指由鲟鱼鱼卵经过轻微盐渍后的食品[1]。传统的鱼子酱来源于野生鲟鱼，产地主要为黑海沿岸的国家，包括俄罗斯、伊朗、哈萨克斯坦、阿塞拜疆和土库曼斯坦，然而由于拦河筑坝、环境污染和生态破坏等人为因素的影响，野生的鲟鱼数量逐渐减少甚至濒临灭绝[2]。国际濒危野生动植物种国际贸易公约（CITES）在1998年将所有的世界现存鲟鱼列入了CITES公约附录Ⅱ并实行野生鲟鱼捕捞及鱼子酱出口配额制度[3]。由于资源的减少，产量逐年下降，导致鱼子酱供不
食品工业科技 2014年10期2014-03-13
- “黑金”的美食密码
帝因催情而爱上鱼子酱，还是法国路易十四将鱼子酱变成皇室专供的美食，鱼子酱从来都是餐桌上的终极美味，它的稀有和品质感已经成为私享家们生活的象征。然而这样的至尊美味离我们的生活并没有那么遥远，就在千岛湖的远山和碧水中，一尾尾鲟鱼悠然栖居于此。就在这如世外桃源一样的仙岛上，如今成为生产中国鲟鱼子酱的重要基地。 SEARCH FOR STURGEON IN QIANDAO LAKE千岛湖寻“龙”鱼千岛湖的东南湖区远离主要旅游岛区而显得更加宁静自在，车子沿湖行驶，到
旅游休闲 2014年3期2014-03-13
- “中国制造”鱼子酱攻占欧洲人餐桌
贵品种，中国的鱼子酱凭什么打入历史悠久的欧洲市场？在杭州千岛湖里住着24万多条大鱼，它们的鱼子能卖到5000元/公斤。1998年起，水产研究院开发处的研究员王斌就开始推广鲟鱼人工养殖技术。直到2002年一次出国考察后，王斌才发现，由鲟鱼鱼子制成的鱼子酱在国际市场被誉为“软黄金”。一年后，瞄准“软黄金”生产的公司成立，王斌任总经理。2006年，王斌带着400公斤样品来到法国，找到世界鱼子酱协会主席。在品尝了王斌的鱼子酱后，协会主席只是给出了改进的建议。心中忐
共产党员(辽宁) 2012年10期2012-07-27
- 前世今生鱼子酱
马晓惠前世今生鱼子酱撰文/马晓惠好的鱼子酱不会让人觉得腥气，但这并不妨碍人们用酒来佐餐。俄罗斯人喜欢拿伏特加来配鱼子酱，法国人则坚信香槟才是鱼子酱的绝配。当然啦，在挑剔的法国人眼里，只有产自香槟亚丁区的香槟配来自里海的鲟鱼鱼子酱，才算是正宗。看到鱼子酱的巨大商机，很多企业纷纷加入进来。据说在古希腊王宫盛宴即将时，会以鱼子酱作为压轴菜；据说英王爱德华二世曾将鲟鱼封为“Royal Fish”，意为“皇家之鱼”，专供皇室贵族消费；据说俄国沙皇制订“渔民税”，规定
海洋世界 2012年8期2012-04-25
- 痼疾
“恶心。”“吃鱼子酱时恶心吗?”“不恶心。这我敢肯定。”“吃鱼子酱我也不恶心,特别是吃黑鱼子酱。吃红鱼子酱我也不恶心,但我不是特别喜欢红鱼子酱。我有一个病人……”“他怎么了?”“他给我弄来了黑鱼子酱。” “我是问他到底怎么了?”“我不是说了吗?他有鱼子酱,经常送给我。后来他也不来了。真遗憾!”“他也走了?”“彻底走了。”“去国外了?”“去更远的地方了。”“那是哪儿?”“那个地方没有鱼子酱,没有螃蟹,也不需要病假证明。”“我也不需要病假证明。我只要身体感觉舒
杂文选刊 2010年1期2010-05-14
- 全球最贵的九种食物
万美元。3. 鱼子酱每磅1550美元或以上。鲟鱼卵制成的鱼子酱最正宗。4. 藏红花每磅1500美元或以上。是价格最贵的香料,主要在西班牙、伊朗、希腊和印度种植。5.罕有金钱猛鱼每磅714美元,主要出没在中国南部海岸。6. 神户牛肉每磅150美元或以上。被视为优质上等食品,因为农民的饲养极为悉心,还为牛按摩、喂它们喝啤酒,所以价格特别昂贵。7. 麝猫咖啡每磅110美元或以上。原来生长在印度尼西亚的麝猫偷吃咖啡豆,却不消化,原粒拉出,令咖啡豆更有滋味。8. 香
农产品市场周刊 2009年41期2009-12-02