中国酿造
专论与综述
研究报告
- 蛋白酶制剂对发酵牛肉酱风味物质的影响
- 不同来源大豆水溶性多糖理化性质的研究
- 浓香型白酒窖泥钙化成因及缓解措施的初步探究
- 宁夏甘城子小产区梅鹿辄葡萄酒品质提升的研究
- 红曲对广东客家黄酒发酵及产γ-氨基丁酸的影响
- 紫外诱变选育醋酸菌及其发酵梨醋风味研究
- 商业酵母对马瑟兰干红葡萄酒香气成分的影响
- 海藻酸钠-阿拉伯胶固定化酸性蛋白酶及其性质的研究
- 类芽孢杆菌产β-甘露聚糖酶的分离与纯化
- 不同品种葡萄枝蔓中原花青素含量及其活性的比较研究
- 菠萝蜜果皮多酚超声辅助提取工艺及降血糖活性研究
- 一种浓香型白酒丢糟的洗糟方法研究
- 利用DGGE分析窖泥复合功能菌液的细菌群落结构
- 响应面法优化黄浆水发酵生产单细胞蛋白的工艺参数研究
- 尾菜液体青贮菌剂制备及应用
- 鱼糜制品储藏特性和货架期预测研究
- 黑曲霉孢子粉粗提物对两种植物病菌的抑制作用
- 模拟胃肠液环境下Mozzarella干酪提取液抗氧化活性
- 链霉菌CSDX076次级代谢产物Pseurotin A的分离及结构鉴定
- 不同感官质量曲药在培曲过程中理化指标变化规律研究
- 不同地区甘薯的酿酒特性及其发酵酒风味物质的分析
- 甘蔗糖厂成糖工序生产线样品中部分细菌菌株的鉴定