鲢鱼
- 美国人为何跟“鲤鱼”过不去
吓就狂跳不已的是鲢鱼和胖头鱼。其实，在英语中，鲢鱼和胖头鱼是有其专有名称的，也就是银鲢和胖头鱼的直译：silver carp和bighead carp，但是英语报道不问不顾，依然只以受众容易理解的Asian carps称之。国人查看字典，顺理成章地将其译成鲤鱼，于是，就有了大量关于鲤鱼为患美国的报道，真是冤枉了国人年画上形象可爱的鲤鱼。鲢鱼稍受惊吓就群体狂跳，正是招致美国人对其嫌恶和恐惧的原因之一。只要有一片水域，美国人就要在其上面驾游船快艇娱乐，而受此惊
好日子 2023年5期2023-12-28
- 北沟秋钓鲢
沟水库，听说那里鲢鱼正上得欢……每逢入秋，身在东北的钓友基本上都得抓紧忙活，一来是年度能钓鱼的时间已所剩不多，二来是一入秋，钓鱼的好日子也来了。得说明一下，为啥说是“钓鱼的好日子”而不是“好钓鱼的日子”。按说秋天应该是好钓鱼的黄金季节，而不应该把它简单说成秋高气爽、出行出钓的好日子，实在是当下鱼资源太差，否则我们怎会驱车200公里跑到偏远山区的小水库？而且我听说这个水库里的鲢鱼其实并不很大，只是上魚量挺可观。但想想，通常来说，这样的鱼情等你得知消息后再去，
垂钓 2023年9期2023-12-10
- 拆烩鲢鱼头，舌尖上的扬州非遗
胡泽超拆烩鲢鱼头是一道著名的扬州非遗菜式。这道菜对于拆骨的要求可以说到了吹毛求疵的地步，既要做到一根细骨不留，又要保持整个鱼头的形态不变。古时，鱼头是不值钱的下脚料。后来人们发现，做得好的鱼头肉质滑嫩，汤汁鲜美，其实很好吃。但吃鱼头的过程一点儿都不“儒雅”—边剔刺边吃也就罢了，要想把鱼头吃干净，还得一块块搛起来啃……为了解决这一难题，厨师找到了一个办法，就是拆烩：将拆除了鱼骨的鱼头与佐料混合，经大火烹饪、文火慢煮之后，再开大火把汤汁收浓，使其最大限度乳化成
老年博览·上半月 2023年7期2023-08-02
- 电子束辐照的熟制鲢鱼块贮藏品质分析
430064）鲢鱼（Hypophthalmichthys molitrix）又名白鲢，是中国主要的淡水养殖鱼类之一。2020年全国鲢鱼年产量超过380万t，约占淡水鱼总产量的15%，居淡水鱼产量第二位[1]。鲢鱼因其生长速度快、营养价值高、肉质鲜嫩等特点，备受广大消费者喜爱[2,3]。然而鲢鱼肉含水量高，容易腐败变质，降低产品品质，损失一定的商业价值。因此，选择合适的贮藏保鲜技术，延长相关产品货架期并提高产品品质十分必要[4]。辐照是一种利用电离辐射致使
现代食品科技 2023年2期2023-03-07
- 武汉白沙洲：黄颡鱼、鲢鱼价格跌幅较大
品种——黄颡鱼、鲢鱼，黄颡鱼下跌7.27%、鲢鱼下跌5.94%。市场经营户介绍，黄颡鱼价格走低的主要原因是气温高、病害严重、养殖风险大。为了避免风险、减少养殖密度，大家争先恐后地加大出鱼速度，外地鱼和本地鱼齐上阵，价格自然而然就回落了不少。鲢鱼下跌主要原因还是与冷库停收有关，现在出售的鲢鱼规格整体偏小，所以鲢鱼均价不高。其他品种波动不大，本周均价下跌的品种还有，花鲢下跌3.56%、草鱼下跌2.49%、青鱼下跌2.49%、黑鱼下跌1.16%。本周均价上涨的品
科学养鱼 2022年7期2023-01-15
- 武汉白沙洲：水产品均价微降，鲢鱼价格上涨幅度较大
由于近期冷库停收鲢鱼，小规格鲢鱼没有进入市场交易，鲢鱼进场货源减少后导致鲢鱼价格上涨幅度较大，上涨幅度9.20%。鲫鱼价格也出现小幅上涨，上涨幅度5.01%。鲫鱼上涨原因的是受新冠疫情影响，江苏鲫鱼来汉偏少，本地鲫鱼无法满足市场需求。下跌的水产品：黄颡鱼下跌5.52%、鳜鱼下跌2.84%、黑鱼下跌1.52%。
科学养鱼 2022年5期2022-11-25
- 鲢鱼感染嗜水气单胞菌FAH5后免疫因子的变化研究
363000)鲢鱼属于鲤形目的鲤科，体侧扁平，腹部大。鲢鱼肉质柔软细腻，富含蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸，对人体营养价值较高，特别适合小孩、孕妇食用。鲢鱼作为滤食性淡水生物，食用浮游生物和硅藻及其衍生物、动植物碎屑等。目前福建省漳州地区和漳浦地区形成了较大规模的养殖基地和养殖场。但是养殖场为了获得较大的经济效益，采用高密度养殖和高蛋白饵料投食，使得鲢鱼的水生环境恶化，引起鲢鱼传染性疾病经常暴发，养殖场为了防治这些传染性疾病耗费了大量的人力物力和财力。实
安徽农业科学 2022年15期2022-08-12
- 低磁场冷冻对鲢鱼肌原纤维蛋白的作用
F）技术对3 组鲢鱼肌原纤维蛋白进行为期28 d的冷冻实验。通过表面疏水性、巯基含量、溶解度、浊度、热稳定性、傅里叶变换红外光谱、内源性荧光光谱和紫外吸收光谱各项指标考察蛋白的结构和功能性质变化。结果表明：施加低磁场冷冻可以抑制蛋白聚集和内部疏水基团的暴露，且能抑制α-螺旋的展开，减弱α-螺旋向β-折叠转变的能力，并维持良好的二、三级结构稳定性;CF组的蛋白总巯基含量、溶解度和浊度与NMF组相比无显著差异，由于冷冻温度较低，对蛋白聚集和内部疏水基团的暴露有
肉类研究 2022年6期2022-07-06
- 小鱼锅贴鲢头汤
锋才我的家乡都称鲢鱼为胖头鱼，鲢鱼分为花头与白头，花头鲢呈黑色，头大、肉少、身子短、肉细腻。白头鲢身体扁平、头小、肉多，且通体白色。鲢鱼喜欢肥水，食杂。同时放养的鲢鱼，花头鲢生长发育比白鲢更好、更快。以前，我们生产队社场北边有一方水塘，乡亲们都叫它老汪。老汪中间有一条浅浅的水坝，水坝大多数时间都在水面下，西边的水深，东边的水浅。西边水里可以捞喂牛草，我从未见过老汪干涸，生产队会在老汪里放养一些鱼，当然以鲢鱼为主。临近过年，生产队长会组织劳力把水抽干，把鱼捞
青年文学家 2022年13期2022-07-06
- “四大家鱼”为何没有鲤鱼？
别是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。青魚主要分布在长江流域的地区，一年四季都能吃到，青鱼烹饪之后味道鲜美，是淡水鱼中的上品。草鱼的体型比较细长，在水中游泳的姿势像利剑一般。草鱼是一种典型的草食性鱼类，多以江河湖泊中的水草为食，草鱼的分布主要是在水的中下层。鲢鱼又叫白鲢，体型比较扁，背部较高，鲢鱼主要是以浮游生物为食，分布在江河湖泊的上层水域。鲢鱼是一种耐氧能力非常差的鱼类，所以如果水中氧含量少的话，很容易导致死亡。鲢鱼价格实惠，味道鲜美，而且还有美容的功效，深受人
文萃报·周五版 2021年44期2021-12-06
- 5月四川水产品市场行情分析
.64元/千克、鲢鱼14.87元/千克，鲫鱼28.2元/千克。环比上涨了4.18%，其中鲤鱼上涨了5.38%、草鱼上涨了5.16%、鳙鱼上涨了7.38%、鲢鱼下跌了1.65%、鲫鱼上涨了2.8%。同比上涨了24.89%，其中鲤鱼上涨了24.39%、草鱼上涨了28.5%、鳙鱼上涨了27.34%、鲢鱼上涨了19.92%、鲫鱼上涨了23.96%。名特优水产品中，泥鳅52.44元/千克、黄鳝81.26元/千克、鲈鱼56.9元/千克。环比上涨了2.29%，其中泥鳅上
科学养鱼 2021年7期2021-11-30
- 增强免疫力，试试山药鱼头汤
翁婧婧原料：鲢鱼头400克，山药100克，枸杞10克，盐4克，鸡粉3克，植物油、香菜段、葱末、姜末各5克。做法：1.将鲢鱼頭洗干净切块；山药去皮洗净切块；枸杞洗净。2.净锅上火倒入适量植物油烧热，放入姜末爆香，下入鱼头略煎，再加入适量水，下入山药、枸杞，煲约1小时至汤呈乳白色。3.加入盐、鸡粉调味，撒入香菜段、葱末即可。鲢鱼头有温中补气、滋补大脑、增强免疫力的作用。山药有不错的补肾功效。故常喝此汤有助于健脑益智、补肾益精。（摘自《大河健康报》）
家庭医药·快乐养生 2021年11期2021-11-23
- 武汉白沙洲：淡水鱼多数品种价格下跌，但鲢鱼价格涨幅较大
略降2.74%。鲢鱼价格在本周异军突起，均价从5.6元/千克上涨到6.2元/千克，上涨幅度10.71%。鲢鱼价格上涨的主要原因是：小龙虾上市接近尾声，数量减少，各地冷库调整加工品种，将小龙虾加工改成鲢鱼加工；鲢鱼可以做鱼糜、鱼糕，市场需求量大，再者现在鲢鱼规格偏小，上市的热情不高，所以成稀缺性产品，价格上调是必然结果。本周鳙鱼上涨2.02%，其余品种全部下跌(表1)。表1 9月10日与24日均价对比
科学养鱼 2021年10期2021-11-10
- 增强免疫力，试试山药鱼头汤
理中心 翁婧婧 鲢鱼头400克，山药100克，枸杞10克，盐4克，鸡粉3克，植物油、香菜段、葱末、姜末各5克。1.将鲢鱼头洗干净切块；山药去皮洗净切块；枸杞洗净。2.净锅上火倒入适量植物油烧热，放入姜末爆香，下入鱼头略煎，再加入适量水，下入山药、枸杞，煲约1小时至汤呈乳白色。3.加入盐、鸡粉调味，撒入香菜段、葱末即可。鲢鱼头有温中补气、滋补大脑、增强免疫力的作用。山药有不错的补肾功效。故常喝此汤有助于健脑益智、补肾益精。
家庭医药 2021年22期2021-10-21
- 生物菌预处理菜籽饼养殖鳙鱼、鲢鱼对比试验
本研究结合鳙鱼、鲢鱼的食性特点和营养需求，采用生物菌对菜籽饼进行预处理，直接作为鳙鱼、鲢鱼饵料进行投喂试验，一方面实现鳙鱼、鲢鱼的绿色高效生产；另一方面实现拓展鳙鱼、鲢鱼饵料范围，降低生产成本，不断推进鳙鱼、鲢鱼的规模化养殖生产。1 材料及方法1.1 试验地点及材料1.1.1 试验地点 试验在宜宾山勾勾农业科技有限公司进行。1.1.2 试验材料 菜籽饼在永兴镇油菜籽榨油厂直接收购；鳙鱼、鲢鱼鱼种为山勾勾公司培育而成；试验用生物菌选用四川绿鲨动保生物科技有限
中国饲料 2021年24期2021-03-09
- Serum vitamin D and vitamin-D-binding protein levels in children with chronic hepatitis B
784公斤，投放鲢鱼2000尾，产量200公斤；总产量为13284公斤，亩产110.7公斤，按当地批发价格23元/公斤计，亩产值2546元。DISCUSSIONIn the present study, the serum levels of 25(OH)D in children with CHB was investigated, along with its correlation with other factors. Children with
- 鳝鱼妈妈和鳝鱼爸爸
迎接新来的朋友。鲢鱼说：“小鳝鱼，你身体苗条，尾巴小巧灵活，长得很可爱！”“是啊，小鳝鱼穿的黄外套有光泽，真漂亮！”鳊鱼称赞说。小鳝鱼笑着说：“谢谢你们的夸奖。我在水田里度过了快乐的幼年时光，现在来到池塘里，和同伴们一起生活，希望大家多关照！”“欢迎！欢迎！同伴越多越热闹。”鱼儿们都说。一年以后，鰱鱼和小鳝鱼相遇了，它发现小鳝鱼的腹部膨胀，就关心地问：“小鳝鱼，好久不见，你的腹部怎么饱满起来啦？”小鳝鱼难为情地说：“鲢鱼大姐，我有了雄性朋友，相爱怀孕了。”
第二课堂(课外活动版) 2021年6期2021-01-18
- 池塘鲢鱼出血病的发生及防控对策
周世明池塘鲢鱼出血病鱼，包括鱼体两侧、腹部、鳃盖、鳍基等部位，有轻重不同的充血现象，腹腔内积有红色浑浊腹水。这种病在春、夏、秋等季节都流行广泛，特别是在5-9月，水温持续在23℃以上时，2月龄鱼至成年鱼，出血病发生尤为严重。该病发生速度很快，病程短，重病池塘的鲢鱼死亡率可达95%以上。所以，为了减少养殖户不必要的经济损失，切实做好池塘鲢鱼出血病的防治工作，意义重大。现将池塘鲢鱼出血病的发生及防控对策介绍如下。一、鲢鱼出血病的发生1.病原 鲢鱼从水花阶段开始
渔业致富指南 2020年21期2020-12-19
- 南瓜鲢鱼肉干的加工工艺
南瓜鲢鱼肉干综合了南瓜及鲢鱼的营养成分，具有口味芳香、甜味突出、颜色自然、营养丰富、松软可口、风味独特等特点。无任何添加剂，食用安全方便，保质期半年以上，不需要复煮，能满足不同口味和多样化、个性化的人群需求。同时为肉干产品增加一类味道芳香、香酥适口、营养全面的新产品。一、材料准备主料：鲢鱼、南瓜。辅料：食盐、籼米粉、糯米粉、辣椒粉、白酒、酱油、蚝油、姜粉、味精、蔗糖等。二、加工工艺1.工艺流程（1）南瓜脯的制作：南瓜选择→去皮、去瓤、洗净→切片→暴晒→裹粉
农村百事通 2020年18期2020-09-27
- 鲇鱼捕老鼠
友。一天，鲇鱼对鲢鱼说：“我请你吃老鼠肉。”鲢鱼摇头说：“我不相信，你在水里，老鼠在陆地上，你怎么能捕到老鼠呢？”鲇鱼摆了摆身体，说：“我自有办法，你就等着吃老鼠肉吧！”天黑了，鲇鱼游到浅滩，它将尾巴伸出水面，静静地趴在水中。不一会儿，草丛中探头探脑地冒出一只肥老鼠，它尖尖的鼻子四处乱嗅，很快就发现浅滩上的鲇鱼。可老鼠观察了半天，“吱溜”钻进草丛。鲇鱼一动不动。天亮了，鲢鱼游过来，对鲇鱼说：“老鼠机灵，它不会上你的当。”鲇魚说：“心急吃不了热豆腐，不要急躁
红蜻蜓·低年级 2020年4期2020-06-15
- 南瓜鲢鱼肉干的加工工艺
南瓜鲢鱼肉干是利用低值的南瓜、鲢鱼制作，综合了南瓜及鲢鱼的营养成分，产品芳香、甜味突出、颜色自然、营养丰富、松软可口、风味独特，无任何添加剂，食用安全方便，保质期半年以上，不需要复煮，能满足不同口味和多样化、个性化的人群需求，同时为肉干产品增加一类味道芳香、香酥适口、营养全面合理的新产品。一、材料及设备1.主料 鲢鱼、南瓜。2.辅料 食盐、籼米粉、糯米粉、辣椒粉、白酒、酱油、蚝油、姜粉、味精、蔗糖等。3.设备 南瓜切片操作台、钢丝网床晒场、蒸锅、南瓜片粉碎
科学养鱼 2020年2期2020-05-12
- 鲢鱼头磷脂的提取工艺优化及乳化性能研究
化等作用[2]。鲢鱼属大宗淡水鱼，是我国著名四大家鱼之一，目前已成为很好的水产加工原料，但有关鲢鱼在食品方面的研究主要集中在鱼糜、鱼皮和鱼油等方面[3-4]，有关鱼头方面的研究较少。鱼头作为鲢鱼加工的主要副产物之一，占全鱼质量的1/4～1/3，主要用于加工动物饲料，原料的利用率不高且附加值较低,对鲢鱼头中磷脂的提取分析研究报道鲜见[5-6]。目前，磷脂的提取方法主要有溶剂萃取法[7]、柱层析法[8]、超临界CO2萃取法和膜分离法[9]等。基于成本和大规模工
中国油脂 2020年4期2020-05-07
- 青鱼尾巴鲢鱼头
句谚语“青鱼尾巴鲢鱼头”，说的是青鱼最鲜美的部位是尾巴，鲢鱼最肥腴之处是鱼头。青鱼体长，身子亚圆筒形似草鱼，尾部扁平，体色青黑，又称“青鲩”。青鱼喜食各类水生昆虫及螺蛳。它长有一副坚硬的大槽牙，螺蛳吸进去，“咔”一下就能咬碎其壳；咬碎了再吐出来找螺肉吃。青鱼力大。我有一位业余喜欢打篮球的朋友，他长得高大结实。有次我们去捉鱼，碰到了一条大家伙，费了九牛二虎之力才用网逮住抛上岸来，拿去过称一看，原来这是一条五十多斤重的大青鱼！回到家，用菜刀把尾鳍斩下来贴墙上，
饮食保健 2020年5期2020-04-02
- 重组鲢鱼粒关键加工工艺研究
江212400）鲢鱼又称白鲢，属于我国著名的四大家鱼之一，是我国淡水鱼中分布最为广泛的淡水鱼类之一，属于鲤形目，鲤科，具有产量高、价格相对低廉的特点[1]。鲢鱼肉质鲜嫩，含有丰富的营养成分，如钾、钙、钠、镁等常量元素以及锌、铁、锰等人体所需的微量元素。鲢鱼鱼肉是一种优质食物蛋白质来源，富含人体8 种必需氨基酸及婴幼儿所需组氨酸，生物学效价高[2]。由于我国对鲢鱼的加工利用水平较低，而国内对鲢鱼的加工应用主要以干制品、熏制品、腊制品和鱼糜制品等为主，深加工程
食品研究与开发 2019年24期2020-01-01
- 美国人为何跟“鲤鱼”过不去
吓就狂跳不已的是鲢鱼和胖头鱼。其实，在英语中，鲢鱼和胖头鱼是有其专有名称的，也就是银鲢和胖头鱼的直译：silver carp和bighead carp，但是英语报道不问不顾，依然只以受众容易理解的Asian carps称之。国人查看字典，顺理成章地将其译成鲤鱼，于是，就有了大量关于鲤鱼为患美国的报道，真是冤枉了国人年画上形象可爱的鲤鱼。鲢鱼稍受惊吓就群体狂跳，正是招致美国人对其嫌恶和恐惧的原因之一。只要有一片水域，美国人就要在其上面驾游船快艇娱乐，而受此惊
恋爱婚姻家庭·青春 2019年9期2019-12-10
- 高温季节鲢鱼的管理要点
意以下要点。一、鲢鱼的简要介绍随着季节的变化，夏季时节将至，鲢鱼正是上市的好时节。鲢鱼在我国各个江河流域。鲢鱼以浮游生物为食，在水域表层。经过多年的探索研究，人类已经初步掌握了养殖鲢鱼的技术要领，因此市面上出现的鲢鱼，大多数是人工养殖而成的鲢鱼。二、高温季节鲢鱼的管理要点鲢鱼生性胆小，人工养殖需要很严苛的生长环境和很专业的养殖技术以及专业的养殖人员。每年高温时节，鱼类生长快，但也是疾病多发期。气温高，鱼塘水温高，水中的氧含量下降，细菌病毒活跃，诱发鲢鱼缺氧
农民致富之友 2019年32期2019-11-23
- 美国人为何跟『鲤鱼』过不去
美国，竟被小小的鲢鱼折腾成这样，实在有些不可思议。在中国人的意识中，“鲤鱼跳龙门”，但是，真正稍受惊吓就狂跳不已的是鲢鱼和胖头鱼。其实，在英语中，鲢鱼和胖头鱼是有其专有名称的，也就是银鲢和胖头鱼的直译：silvercarp和 bigheadcarp，但是英语报道不问不顾，依然只以受众容易理解的Asiancarps称之。国人查看字典，顺理成章地将其译成鲤鱼，于是，就有了大量关于鲤鱼为患美国的报道，真是冤枉了国人年画上形象可爱的鲤鱼。鲢鱼稍受惊吓就群体狂跳，正
恋爱婚姻家庭 2019年26期2019-09-14
- 美国人因何跟鲤鱼过不去？
正名细分。鲤鱼和鲢鱼，浅眼一看就非常不同，但是，瞪大了眼睛的美国人却依然将其通称为Asian carps。而正是这所谓的Asian carps，让今天的美国人如临大敌，深恐其继续滋蔓，无从遏制。虽然在中国人的意识中，跳龙门的是鲤鱼，但是，真正稍受惊吓就狂跳不已的是鲢鱼和胖头鱼。其实，在英语中，鲢鱼和胖头鱼是有其专有名称的，也就是银鲢和胖头鱼的直译：silver carp和bighead carp，但是英语报道不问不顾，依然只以受众容易理解的Asian ca
看世界 2019年17期2019-08-26
- 鲢鱼的生活习性及养殖技术
徐新国摘要：鲢鱼是目前我国养殖较为广泛的一个鱼种，其特点是生长速度快、产量高、肉质鲜嫩、营养价值高，适合池塘养殖和网箱养殖，是我国重要的农业养殖项目。在养殖前了解鲢鱼的生活习性对于日常的饲养管理非常重要，可以显著提高鲢鱼养殖的经济效益。关键词：鲢鱼;生活习性;养殖技术;鱼苗;铒料;池塘;网箱;日常管理中图分类号：S965.113 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2019）01-0028-02鲢鱼又可称为白鲢、水鲢、鲢子、跳鲢，是我国四大家鱼之
现代畜牧科技 2019年1期2019-07-19
- 不同超声功率处理对鲢鱼肌原纤维蛋白理化特性及凝胶品质的影响
刘学军摘 要：以鲢鱼为原料，研究不同功率下超声处理对鲢鱼肌原纤维蛋白及其凝胶性质的影响。结果表明：随着超声功率的增加，肌原纤维蛋白起泡性、泡沫稳定性、乳化性和乳化稳定性均呈现先增加后降低的趋势，超声功率300 W时均达到最大值;肌原纤维蛋白热凝胶的白度和持水性也随着超声功率的增大先增加后减小，在超声功率300 W时达到最大值，较未处理样品分别提高44%和27%;肌原纤维蛋白凝胶的蒸煮损失率呈现出随着超声功率的增加一直降低的趋势，在超声功率为400 W时达到
肉类研究 2019年3期2019-06-10
- 鲢鱼的生活习性及养殖技术
李志刚鲢鱼又被称为白鲢或者是跳鲢，是我国四大家鱼中的一种，在养殖过程中具有生长周期短、成活率高等特点，但是就目前养殖情况来说，不合理的养殖方法在一定程度上增加了鲢鱼的发病几率，降低了养殖户的经济效益。因此，对鲢鱼的生活习性及养殖技术研究有着鲜明的现实意义。1鲢鱼的生活习性鲢鱼是一种典型的中上层品种，在春夏秋三个季节当中会存在于水体的中上层，入冬之后将会进入深水区域。作为一种滤食性鱼类，鲢鱼在进食过程中，将会应用鱼鳃过滤选取水中有用的浮游生物，当鲢鱼为鱼苗阶
农民致富之友 2019年14期2019-05-24
- 小草鱼的新邻居
的小鱼说：“我叫鲢鱼，是农民伯伯刚给我们搬的家，就住在你们的楼上。”小草鱼高兴极了，说：“好呀，咱们成了邻居啦。小鲢鱼，你什么时候有空，到我们家来玩儿吧！”小鲢鱼高兴地答应了。小草鱼回到家里，对草鱼奶奶说：“奶奶，咱们楼上搬来了新邻居。他叫小鲢鱼。我请他到咱们家来玩儿哩！”草鱼奶奶听了也很高兴，对小草鱼说：“好呀，小草鱼，你快去找找，哪儿的水草最肥美。等新邻居来了，就请他美美地吃一顿。”可是等了几天，新邻居却没有来。草鱼奶奶等得有点犯疑了。她说：“我在这里
广东第二课堂·小学 2019年4期2019-05-03
- 小鲤鱼住新房
。一看，原来是小鲢鱼！小鲤鱼游到小鲢鱼面前问道：“你这个冒失鬼！这么急匆匆的，上哪儿去呀？”小鲢鱼得意地摆动几下尾巴，压低嗓门告诉他：“我得了一个好消息啦！刚才我从岸边游过，只听几个农民说：‘咱们要快点让鱼儿们搬到新房子里去住。我一听，高兴极了，急着要把这个消息告诉给大伙儿听，游得太快了，差点撞着了你，真对不起！”小鲤鱼一听，忍不住大笑起来，说：“你怎么啦？糊涂了是不是？人住大房子，鸟住小窝儿;可是，谁也没见过咱们鱼儿住房子。你一定听错了吧？”小鲢鱼急忙分
阅读与作文（小学高年级版） 2019年2期2019-03-27
- 密云水库鲢鱼、鳙鱼营养成分分析与评价
件。天然水域中的鲢鱼(Hypophthalmichehysmolitrix)和鳙鱼(Aristichthysnobilis)可通过摄食水体中浮游动植物来抑制水华的大规模暴发[3]。因此，有关部门每年根据密云水库蓄水量和水质状况从生物净水的角度科学地开展人工增殖放流活动，同时通过捕捞活动将水体中的氮、磷等物质转移出水体，从而改善水域环境，防治水体富营养化，保障北京市饮用水安全。目前，密云水库年捕捞经济鱼类约1.60×106kg，其中80%以上为鲢鱼和鳙鱼。笔
水产科学 2019年1期2019-01-17
- 气质联用法分析鲢鱼与鳙鱼中脂肪酸组成
摘要 本文对野生鲢鱼与鳙鱼的鱼肉脂肪酸组分进行研究，即使用氯仿溶剂索氏提取鱼肉的总脂肪，通过氢氧化钾-甲醇溶液进行甲酯化反应，用正己烷溶剂萃取，采用气相色谱-质谱联用技术对脂肪酸甲酯成分进行分离与分析。结果表明，鲢鱼和鳙鱼的脂肪酸种类近似，主要含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等22种脂肪酸。通过面积归一化法计算出各种脂肪酸相对含量，其中不饱和脂肪酸含量接近70%。本方法简便快捷，操作简单，结果可靠，为太湖渔业资源的开发利用提供了科学依据。关键词 鲢鱼；鳙鱼
现代农业科技 2018年13期2018-10-20
- 爸爸的拿手菜
们露一手。爸爸烧鲢鱼可讲究了，首先，他会熬一锅排骨汤，然后兴冲冲地去菜市场挑选十来条活蹦乱跳的鲢鱼，请卖鱼的师傅开膛破肚清除内脏、鱼鳃，提回家后把它们清洗干净，再让妈妈加精盐、料酒和匀。转过身，爸爸便去剥大蒜、切老姜、理嫩葱。待一切就绪，爸爸便系上围裙，开始大显身手了。他先将炒锅置于旺火上，倒纯菜油烧至六成熟时，放入豆瓣、姜米、花椒、嫩葱一起炒两铲，然后掺几勺鲜汤，等熬制出味，随即把鲢鱼、大蒜、精盐、酱油、白砂糖。胡椒粉推入汤中，先烧开至沸，再调节火量，待
祝您健康·文摘版 2018年10期2018-05-14
- 半干鲢鱼片加工工艺探讨
艺中常见的方式。鲢鱼作为我国的四大家鱼之一，是淡水养殖产业中的主要品种，产量高，还因为其含有蛋白、钙、铁、磷等多种营养元素，具备较高的营养价值，成为了当前淡水鱼产业中加工的主要原料。因此，唯有陆续开发出多种多样的淡水鱼产品，提高我国关于淡水鱼产业的加工工艺水平和综合利用能力，才可以更好地满足消费者的市场需要，继而促进我国水产养殖业和淡水鱼产业快速发展。本文将以半干鲢鱼片为分析对象，就半干鲢鱼片的开发与加工工艺展开简要的探讨与研究。1 我国淡水鱼加工现状调查
现代食品 2018年14期2018-02-14
- 鲢鱼无公害养殖技术
211733）鲢鱼作为四大家鱼之一，主要以浮游生物为食，生长于湖泊、江河中。由于鲢鱼生长速度快、肉质鲜嫩、营养价值高，因此受到了广大消费者的喜爱。而采用无公害养殖技术，为鲢鱼提供一个清洁、无污染的环境，促进鲢鱼茁壮生长，不仅能够提高鲢鱼的产量与品质，而且能够促进我国水产养殖业的健康发展。目前，鲢鱼广泛分布于亚洲东部地区，属于一种大型的淡水鱼，生长周期短。为有效提高鲢鱼产量，需要结合鲢鱼的特点及其生活习性，全面掌握鲢鱼无公害养殖技术。1 鲢鱼的特点及生活习
乡村科技 2018年11期2018-02-11
- 久和能源：做风电行业的“鲢鱼”
风电行业发挥出“鲢鱼效应”。内蒙古久和能源装备有限公司（以下简称“久和能源”）就是这样一家企业。资料显示，久和能源成立于2008年，是中国企业500强——盾安集团旗下一家专门从事大型风力发电机组整机研发、制造、销售以及风电场运维管理，能够为客户提供系统解决方案的风力发电综合服务商，在内蒙古鄂尔多斯和陕西西安分别建有生产基地与研发中心，具备年产500台整机的生产能力。“我们一直很低调，在业内知名度不高，装机规模也不算大，但我们也有自身的优势。”久和能源执行董
风能 2017年12期2018-01-31
- 鲢鱼头磷脂对菜籽油抗氧化作用分析
430023)鲢鱼头磷脂对菜籽油抗氧化作用分析王梓博1，万 欣1，王文倩1，王 琦1,2，王学东1，张维农1,2，陈季旺1(1．武汉轻工大学 食品科学与工程学院，湖北 武汉 430023； 2．武汉轻工大学 油脂及植物蛋白工程技术研发中心，湖北 武汉 430023)应用Schaal烘箱法检测鲢鱼头磷脂对菜籽油的抗氧化作用，结果表明：随着鲢鱼头磷脂添加量增加，对菜籽油抗氧化作用增强，且不同浓度的鲢鱼头磷脂效果都好于添加0.02%特丁基对苯二酚(TBHQ)组
武汉轻工大学学报 2017年3期2017-10-12
- 水轮机内负压对鲢鱼幼鱼损伤阈值模拟试验
)水轮机内负压对鲢鱼幼鱼损伤阈值模拟试验程一鑫1王 煜1王继保1，2(1. 三峡大学 水利与环境学院，湖北 宜昌 443002； 2. 三峡库区生态环境教育部工程研究中心， 湖北 宜昌 443002)大量研究表明，鱼类在通过水轮机的过程中可能会受到水轮机流道水动力特性不同程度的伤害，其中负压及压力梯度是造成过机鱼体损伤的主要因素之一．为明确负压对鲢鱼幼鱼损伤的阈值，提高鲢鱼幼鱼通过水轮机流道下行的成功概率，本文设计由真空泵、真空锅、摄像机和电脑等组成试验装
三峡大学学报(自然科学版) 2017年4期2017-09-06
- 黔北山区小型水库鲢、鳙鱼生长状况分析
山区；小型水库；鲢鱼；鳙鱼；生长状况；分析余庆县地处贵州省遵义市东南部，气候温和，雨热同期，水源充足，水质良好，境内小型水库众多，非常适宜开展以鲢、鳙鱼为主的大水面健康养殖。2012年来，我县大力开展大水面健康养殖技术示范，总面积达400 hm2，跃进水库就是其中之一。跃进水库位于贵州省余庆县松烟镇中乐村，距县城90余公里，是一座集防洪、灌溉、水产养殖等多功能为一体的小型水库，面积25 hm2，库区光照条件好，水色清亮，浮游生物丰富，透明度80～120 c
河北渔业 2017年8期2017-08-30
- 温度对复合肌原纤维蛋白结构及其表面疏水性的影响
肉肌原纤维蛋白、鲢鱼肉肌原纤维蛋白、复合肌原纤维蛋白（猪肉、鲢鱼肉肌原纤维蛋白质量比1∶1），在不同温度下二级结构、构象、浊度、表面疏水性的变化，并对其结构和表面疏水性变化规律的差别与相关性进行研究。结果表明：随着温度的升高，猪肉、鲢鱼肉和复合肌原纤维蛋白的浊度都会升高；α-螺旋和无规则卷曲含量降低至稳定，β-折叠含量升高至稳定；蛋白质构象发生变化趋向稳定以适应新环境；表面疏水性升高后在高温下轻微下降至稳定，蛋白质逐渐趋向完全变性。复合肌原纤维蛋白的热变性
肉类研究 2017年2期2017-03-13
- 鲢鱼与金线鱼混合鱼糜的凝胶特性
锦州 000）鲢鱼与金线鱼混合鱼糜的凝胶特性余永名1，仪淑敏1,*，徐永霞1，邵俊花1，励建荣1,*，李钰金2，季广仁3 （1.渤海大学食品科学与工程学院，辽宁省食品安全重点实验室，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心，辽宁 锦州 121013；2.泰祥集团荣成泰祥食品股份有限公司，山东 荣成 264300；3.锦州笔架山食品有限公司，辽宁 锦州 121000）摘 要：为研究鲢鱼与金线鱼混合鱼糜的凝胶特性，本实验对混合鱼糜凝胶的凝胶强
食品科学 2016年5期2016-04-15
- 鲢鱼增殖放流标志技术研究
等5种标志方法对鲢鱼（Hypophthalmichthys molitrix）的存活、生长及脱标的影响，比较观察了标志鲢鱼的活动情况。研究结果，切鳍标志的鲢鱼存活率和标志保持率最高，为88.3%和95.0%；其次为荧光标志的，为93.3%和81.7%；挂牌标志的最低，为75.0%和70.0%。不同标志方法对鲢鱼的生长有一定的影响，3种切鳍标志方法中，以切尾鳍的日增重率、日增长率最高，分别为19.78%、1.69%；其次为荧光标志的，分别为18.78%、1.
江苏农业科学 2015年9期2015-10-20
- 基于16S rDNA-DGGE技术的真空包装鲢鱼片腐败菌群研究
E技术的真空包装鲢鱼片腐败菌群研究陈慧斌1，2，孙钧政3，王梅英1，石丽荣1，林祥志2(1 厦门海洋职业技术学院 生物技术系，福建 厦门 361012；2 国家海洋局第三海洋研究所，福建 厦门 361005；3 福建农林大学 金山学院，福建 福州 350002)【目的】 对真空和非真空包装不同温度贮藏的鲢鱼片的腐败菌群进行研究，为真空包装冷藏鲢鱼片腐败菌群及货架期的确定提供参考。【方法】 应用16S rDNA V3区变性梯度凝胶电泳(DGGE)分析方法，研
西北农林科技大学学报（自然科学版） 2015年4期2015-07-12
- 家常炖鲢鱼
/ 文众所周知，鲢鱼乃食中美味，肉质鲜嫩，营养丰富，金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上不可或缺的佳肴。这个假期我去山东旅游，如愿以偿的品尝到了当地的鲢鱼。大多数人对鲢鱼并不陌生，它又叫白鲢、水鲢，是著名的“四大家鱼”之一，味甘、性平、无毒。这种鱼头较大，生长快，疾病少而且产量高，体态丰满健壮，从外形看十分俊美，但内在性格急躁，十分爱跳跃，稍不留神就从手里逃走。相比其他淡水鱼而言，鲢鱼刺细小且多，吃起来也要细心点才行。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，对健身和美容很有帮助
烹调知识 2015年7期2015-03-24
- 鲢鱼新鲜度对鱼糜凝胶品质的影响
的另一原料来源。鲢鱼是我国重要的淡水养殖鱼种，2012年产量达368.78万 t，位居淡水鱼产量第二位[4]，然而鲢鱼肉薄、刺多且风味不如其他鱼种[5]，再加上技术原因，目前鲢鱼依旧以鲜活销售为主，大量蛋白资源长期得不到有效的利用。相关研究发现，鲢鱼蛋白白度和凝胶特性好，适合生产冷冻鱼糜和鱼糜制品[6-7]。因此以鲢鱼为原料生产冷冻鱼糜和鱼糜制品一方面可以充分利鲢鱼资源，另一方面又可以为鱼糜生产提供稳定的新原料，意义重大。目前，有关加工条件和方法及各种添加
食品科学 2015年4期2015-01-30
- 鲢鱼酶解物的相关研究阐述
物质的重要来源。鲢鱼就是鱼类资源中的一种，它是一种比较常见的淡水鱼，在食用方面它存在一定的缺陷，比如说它的刺多、肉薄，并且它的鱼腥味难以去除，因此不受人们所喜爱。为了充分利用我国鱼类资源，许多科研人员将视线转移到鲢鱼的应用价值上来。然而，充分了解了解鲢鱼是利用好这种资源的重要前提，笔者就鲢鱼的基本成分及其性质和功能做了简要的介绍。1 鲢鱼基本成分及其酶解物制备1.1 鲢鱼基本成分介绍有人对鲢鱼做了深入的研究，研究发现鲢鱼的基本成分的含量在鲢鱼的不同部位是有
中国农业信息 2014年23期2014-12-31
- 鲢鱼和鲢鱼头种种吃法
李兴福旱蒸鲢鱼头白色透亮，鱼头绝对无骨，上面红红的火腿片，黄黄的天麻片，绿绿的青蒜苗，味鲜美适口，佐以各配料，其味更佳。对平肝潜阳、肝风内动、肝阳上亢、头痛眩晕、祛风湿、健脑有益处。鲢鱼又名花鲢鱼、白鲢、胖头鱼，各地称呼不同。上海人常说：吃青鱼尾巴、鲢鱼头。鲢鱼是我国“四大家鱼”之一。鲢鱼头大、嘴角宽大、腹部刀刃状，呈银白色，体侧上部银白色稍暗，肉质细嫩肥美，鱼鳞细小。鲢鱼生活于水的上层、性活泼、喜跳跃，以浮游动植物为食。我国食鲢鱼历史悠久，烹制方法繁多。
食品与生活 2014年11期2014-11-26
- 淮扬拆烩鲢鱼头
◎徐永清淮扬拆烩鲢鱼头◎徐永清这些年，用花鲢鱼头烹制的菜肴日渐风行。于是，湖南的剁椒鱼头、江苏天目湖的砂锅鱼头、宁夏沙湖的清炖鱼头便大行其道，各领风骚。殊不知在诸多鱼头菜肴之中，最为精美的佳肴，当属淮扬名菜——拆烩鲢鱼头。何谓拆烩鲢鱼头？简而言之，是用拆骨后的鱼头烹制的佳肴。就拆骨而言，有些人认为，这不过是寻常技艺，不足夸耀。其实，大凡拆骨的菜肴，颇费工夫，很见功力。如果说拆骨凤爪、拆骨鸡翅、拆骨猪手是初级阶段，那么拆骨的三套鸭、拆骨的鲢鱼头，那简直是登峰
饮食科学 2014年10期2014-03-03
- 鲢鱼卵中低分子CPIs的纯化鉴定及改善鱼糜凝胶强度的效果研究
625014）鲢鱼（Hypophthalmichthys molitrix）是我国主要淡水养殖品种，每年养殖产量371.39万t，位居第2位[1]。鲢鱼采肉率低，加工过程中产生大量下脚料和废弃物，约占鱼体的50%～60%[2]。研究表明鱼类内脏、卵巢、睾丸、鱼皮、血浆等加工废弃物中，均存在半胱氨酸蛋白酶抑制因子（cysteine proteinase inhibitors，CPIs）活性[3]。CPIs是一类专门抑制活性中心含有半胱氨酸（Cy-SH）残基
食品科学 2014年13期2014-01-30
- 鲢鱼CPIs 的三种电泳鉴定方法的比较研究
类资源丰富，其中鲢鱼是我国主要淡水养殖品种之一，年产量371.39 万吨，位居第二［1］。鱼类下脚料中含有丰富半胱氨酸蛋白酶抑制因子(cysteine protease inhibitors)，简称CPIs［2］。随着对CPIs 的不断深入研究，发现其在细胞凋亡、肿瘤的浸润与转移、临床诊断、抗虫、抗病毒、抗菌以及肉质等方面都起着非常重要的作用［3］。因此，有必要对鲢鱼下脚料中CPIs 进行分离提取，以便充分开发和利用我国淡水鲢鱼资源。目前作者所在研究团队，
食品工业科技 2013年21期2013-08-07
- 鲢鱼蛋白酶法水解产物的功能性质
410014)鲢鱼蛋白酶法水解产物的功能性质陈志军，李向红，刘永乐*，俞 健，王发祥，王建辉(长沙理工大学化学与生物工程学院，湖南 长沙 410014)采用复合蛋白酶对酸法提取的鲢鱼蛋白进行水解改性。以水解鲢鱼蛋白为原料，与未酶解的鲢鱼蛋白作对照，考察其溶解性、起泡性、乳化性、持水性油性及流变学特性。结果表明：经酶解后的鲢鱼蛋白在pH2～10的范围内溶解度均在90%以上，较未酶解蛋白有明显的改善；起泡性增加不明显，仅为1.85%，泡沫稳定性延长了60mi
食品科学 2012年5期2012-10-25
- 基于电子鼻的鲢鱼新鲜度评价
0）基于电子鼻的鲢鱼新鲜度评价贾洪锋1，2，范文教1，2，陈云川1，2，孙俊秀1，2，易宇文1（1.四川烹饪高等专科学校食品科学系，四川成都610100；2.烹饪科学四川省高等学校重点实验室，四川成都610100）采用电子鼻对不同保藏时间的鲢鱼样品进行分析。研究表明：随着保藏时间的延长，传感器的响应强度逐渐增强。在主成分分析图中，不同保藏时间的样品可以相互区分，样品的分布随着保藏时间的延长呈规律性的变化。电子鼻响应值与微生物和理化指标之间有良好的相关性。电
食品研究与开发 2012年7期2012-09-12
- 鲢鱼情
到超市买回一条大鲢鱼，方老师很少干家务活，这次亲自拿刀去鳞清洗，兰瑛将鱼用盐腌制后切成块，晒在屋前大院中。兰瑛是从鄂东农家出来的，小时候门前塘中就有许多鲢鱼，腌炸鲢鱼是她从小练就的拿手活，等到鱼块晒干后，只须放到滚油锅里一炸，洒上葱、姜、调味料，再拌上她早已拌制好的辣椒卤，一道香喷开胃的腌炸鲢鱼块就做好了。二但是鱼还没晒上一天，当天傍晚被人偷了。兰瑛着急地问左右街坊，都说没看见，只看见一个收破烂的老头打从她家门口吆喝着走过。这天晚上很晚，方老师才从学校改完
故事林 2007年23期2007-05-14