2013年21期
刊物介绍
创刊于1979年,国家轻工业联合会(原国家轻工业部)主管,北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊,轻工行业优秀期刊,是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊,被《中国期刊网》,《中国学术期刊(光盘版)》,《万方数据库》全文收录,被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性,代表着中国食品工业发展水平。 内容:集市场分析,技术探讨于一身,市场分析包括:权威导航,行业观潮,法规前沿,安全视角,互动平台,展会风景线,企业先锋,资讯纵横等,文章以宏观分析为主,旨在为企业决策者了解市场,拓展思路提供帮助。技术探讨包括:研究与探讨,工艺技术,包装与机械,食品添加剂,食品安全,储运保鲜,分析检测,综述等,以新技术及实用技术为核心,启发企业技术人员思路,开发新产品。 读者群:面向全国大中型食品企业,政府管理机构,食品及相关专业大专院校,综合性科技期刊覆盖食品各分支行业,不论对企业决策者,还是研发人员都能提供有益的帮助。是目前中国食品行业市场分析透彻,实用技术全面的综合性科技期刊!
食品工业科技
前瞻_专家导航
研究与探讨
- 冷冻对糯米淀粉回生的影响
- 动态水分吸附法研究发酵饼干水分吸附特性
- 鲢鱼CPIs 的三种电泳鉴定方法的比较研究
- 大豆与大豆芽中异黄酮的含量、组成及分布比较研究
- 蒸汽加热对伊拉兔肉及其蛋白质热变性的影响
- 美拉德反应产物(MRPs)对腊肠氧化稳定性的影响
- 复合乳酸菌对肠出血性大肠杆菌O157∶H7抑制作用的研究
- 脱酚葡萄籽粉发酵液抗氧化活性研究
- 不同酿酒酵母发酵桃果酒香气成分研究
- 电子束辐照对白酒香气组分影响的研究
- 不同压力蒸汽对面条汽蒸处理效果的比较研究
- 青稞全粉面条品质改进研究
- 声致化学发光法应用于水果中抗氧化剂对OH·清除能力的研究
- 化学改性对竹笋膳食纤维结构及理化性能的影响
- 菱角、马蹄、慈姑、莲藕淀粉对粉丝品质的影响
- 棕榈硬脂大豆油相容性分析及调和性研究
- 基于气相色谱-质谱联用对樱桃酒香气分析