玉米面
- 爸爸与玉米面饼子
几块加了糖精的玉米面饼子和拌了酱油的萝卜咸菜条便是美味了。爸爸的工作很苦很累，每天要扛二百斤一只的大麻袋，一干便是十几个小时，晚上回到家，后背上总是白白的一片。爸爸肩上担子很重，四十几元的工资要给多病的妈妈买药、抚养我们兄弟四个，是家中的脊梁。按理说爸爸在我心中的形象应分外高大，可我偏偏一度有种爸爸虚伪的感觉。前面说过加了糖精的玉米面饼子是美味，每天晚饭前劳累了一天的爸爸，把纯玉米面饼子给我们兄弟四个每人一块，他自己则拿起野菜多玉米面少的两掺饽饽大口大口地
北方人（B版） 2022年9期2022-05-30
- 以乐景衬哀情：人类的悲欢并不相通
最拿手的就是烙玉米面饼子。姥姥的玉米面饼子是甜的，会放入黄豆粉、蜂蜜。就算没有菜，只吃姥姥做的饼子，我也会觉得很美味。姥姥是在我五年级那年离开的。她走后，房子就空了。我偶尔跟着妈妈去拜祭，路过姥姥的老房子，心里说不清的难过。那口水井早已不再用了，但杏树依旧长势良好，灿烂的、硕果累累的样子，好像和过去没什么分别。我常常梦到在杏树下，姥姥有说有笑地打着麻将，我在摇椅上吃着杏，再淘气地把杏籽吐到水井里。等待着姥姥早点儿打完，好做甜甜的玉米面饼子给我吃。醒来，妈妈
润·文摘 2022年2期2022-03-03
- 窝头·咸菜·粥
棒子面官名叫做玉米面，而北京人称它为“杂乎面”。那时是供给制，每人每月都有限量，按时发给粮票，这粮食又分为粗粮票（普通粮票，能买玉米面和白薯）和细粮（包括面票和米票）票，当时粗粮占70%，细粮只占30%。所以差不多天天吃窝头也就不奇怪了。当然，这玉米面还不单只是做窝头，还能做许多饭食，像我老妈能用玉米面做大馅团子（无非是大萝卜馅、白菜馅之类）。发糕、摇尜尜儿、金裹银花卷（多好听呀，其实就是用少量的白面卷着玉米面做的）等食品。真正吃纯玉米面的窝头还不错呢。三
北京纪事 2022年1期2022-01-17
- 香甜的玉米面发糕
□梅爱新提起玉米面发糕，出生在上世纪六、七十年代的人大多都记忆犹新。那时物资匮乏，市民全凭购粮证买粮。那时供应粮90%为玉米面（粗粮），10%的白面（细粮），家家户户天天只能吃玉米面做的食物，有窝头、发糕和玉米面饼子，总之五花八门。那时，不少人因吃粗粮太多，胃里又无肉类、新鲜蔬菜补养，不少人得上了胃病，直到现在，提起玉米面，不少年龄大的人都会条件反射似地胃酸不止，连声抱怨。记得1973年3月，我在石河子机床厂上小学，由于早晨都是只喝上一碗或半碗玉米面糊糊加
兵团工运 2021年1期2021-11-24
- 利用身边的食材DIY鱼饵
就能找到很多，玉米面就是其中之一。在东北，用玉米面作钓饵的历史由来已久。近些年，玉米面虽然被用起来更方便的商品饵替代了，但是尺有所短，寸有所长，玉米面仍有用武之地。玉米面钓饵主要有两种形式，一种是蒸熟的玉米面，另一种是生玉米面粉。蒸熟的玉米面，老辈人习惯称之为“窝头”，它的特点是可随意调整软粘度，持钩性非常好，又不影响刺鱼，抗小鱼骚扰，可有针对性地钓大型鱼。具体的制作方法是：取适量玉米面装入盆中，冲入开水，快速搅拌到不沾盆的状态，直至盆边没有干面粉为止。稍
垂钓 2021年11期2021-11-14
- 感恩玉米面
。供应粮主要有玉米面、白面和糜米，还有少量的小米、荞麦、莜面、软米和大米，有一段时间，还配给陈年高粱米和无糖红薯干儿。我一直不明白，为什么，头一年秋天还是娇羞粉嫩的甜玉米，怎么像一位如花似玉的小姑娘被下放到了“窑道三场”，隔年就变成难以下咽的粗粮。由于玉米面的供应量占到了口粮的一半以上，成了左右一家人温饱和幸福指数的主要指标，因此，如何利用玉米面，成了每个家庭的一件大事，于是，大家想方设法对玉米面进行改良，让玉米面吃起来顺口一些。二十岁以前，除了过年和重要
西部散文选刊 2021年8期2021-10-29
- 养生菜谱
玉米面红薯粥原料：玉米面100克，红薯2个（大小适中）。做法：先用凉水将玉米面调成糊状，待水烧开后放入，然后将切成碎块的红薯一并放入，轻轻搅动以防止玉米面粘在锅底。熬粥时要用文火，中间可加几次冷水，玉米面红薯粥以不稀不稠为好。功效：玉米面富含不饱和脂肪酸等营养物质，红薯有祛病延年功效。柚子鸡原料：柚子1个，公鸡1只，精盐适量。做法：公鸡去毛、内脏洗静，柚子去皮留肉。将柚子肉放入鸡腹内，再放入气锅中，上锅蒸熟，出锅时加入精盐调味即可。功效：补肺益气，化痰止咳
家庭医药 2021年19期2021-10-21
- 养生菜谱
玉米面红薯粥原料：玉米面100克，红薯2个（大小适中）。做法：先用凉水将玉米面调成糊状，待水烧开后放入，然后将切成碎块的红薯一并放入，轻轻搅动以防止玉米面粘在锅底。熬粥时要用文火，中间可加几次冷水，玉米面红薯粥以不稀不稠为好。功效：玉米面富含不饱和脂肪酸等营养物质，红薯有祛病延年功效。柚子鸡原料：柚子1个，公鸡1只，精盐适量。做法：公鸡去毛、内脏洗静，柚子去皮留肉。将柚子肉放入鸡腹内，再放入气锅中，上锅蒸熟，出锅时加入精盐调味即可。功效：补肺益气，化痰止咳
家庭医药 2021年10期2021-10-18
- 天然酵母面包发酵粉配方优化研究
粉、麦芽糖浆、玉米面、黄豆粉，均为市售。1.2 设备鼓风干燥箱：苏珀电热恒温鼓风干燥箱；电子天平：花潮高科电子天平；醒发箱：新麦双层自动醒发箱；真空包装机：缘昊双仓真空包装机；干磨机：九阳全自动料理机。2 试验方法2.1 天然酵母面包发酵粉的基础配方天然酵母面包发酵粉的基础配方为：高筋面粉100%，发酵液50%，熟玉米面50%，熟黄豆粉1%，麦芽糖1%。2.2 天然酵母面包发酵粉的制备方法将自制的天然酵母发酵液（发酵5 d）用纱布过滤，用保鲜盒称取发酵液并
辽宁农业职业技术学院学报 2021年4期2021-08-11
- 寒冬时节食搅团
剂生活。除了用玉米面来蒸包谷馍之外，还用玉米面来做搅团。虽然滋养了一代代的山区人民，但毕竟不是那种身份显赫的美食，一般很少有人问津，至今提及，仍觉寒碜！记忆犹新的是那黄澄澄的玉米面馍，将蒸制好的玉米面馍切成片后，顺便在蒸过馍馍的热锅里炕干，馍片的周身布满细密的蜂窝眼儿，嚼在嘴里咯嘣儿脆、丝丝儿甜，可谓是正宗的粗粮食品。而这玉米面粗粮馍陪伴我度过了整个童年时代。除了吃这种馍，便是那有“功”的搅团了。搅团的做法很简单，但要做得地道，那还有诸多讲究，必须用玉米面
旅游 2021年2期2021-03-28
- 应用玉米面发酵治疗牛瓣胃阻塞的体会
疗方法3.1 玉米面发酵制作取玉米面1000g，曲种250g（蒸馒头之面肥即可），并将玉米面和曲种混合均匀，放于盆内加水适量，调成稠粥状，夏季在室温下即可，若冬季要适当加温，待玉米面发酵至冒泡，有特殊酸味为度。3.2 使用用法取食盐250g，温水适量，把盐置于温水中全溶，和已发酵好的玉米面粥调合均匀，一次灌服。3.3 治疗效果一般于灌服3h后患畜表现大量饮水，凡初期一般一次即可，当天晚上或第2d即可出现反刍，吃、喝大增而愈；中期较重患畜，隔日又服一次即可有
今日畜牧兽医 2021年9期2021-03-28
- 猪霉变玉米中毒的中西医治疗
喂少，主要饲喂玉米面。 检查玉米面：已存放2 个月左右，由于地面潮湿已发生霉变。 结合发病情况和临床症状分析，初步诊断为饲喂霉变玉米引起的中毒。4 治疗以保肝排毒为治疗原则。 (1)立即停喂霉变玉米面，清扫干净饲料槽内剩余玉米面和圈舍内粪污，保持圈内清洁干燥。 (2)地塞米松磷酸钠注射液(5 mL︰2 mg)25 mL，50%葡萄糖100 mL，5%维生素C注射液30 mL，葡萄糖酸钙注射液60 mL，混合1 次静脉注射(病情严重的1 头由于静脉收缩，只注
贵州畜牧兽医 2020年1期2020-12-16
- 玉米面大饼子
碗架柜里，去翻玉米面的大饼子，翻到饼子后，把大饼子藏在身后，跑到菜园里去，顺手拔棵大葱，或者说大蒜，把葱的下面带有泥土的部分，用手撸吧撸吧，就开始一口大饼子一口葱（或者蒜）吃起来。如果按照现在的要求，卫生肯定是不合格的，因为那刚从土里拔出来的葱或者蒜，都带着泥土呢。但是也奇怪，我们就那么吃，也没有拉肚子或者肚子疼的现象。那时的我们，正是长身体的时候，加上油水不多，吃多少都觉得饿。因此，我们年龄相仿的孩子们，放学跑回家第一件事都是找吃的。而能够回家就能翻到玉
参花·青春文学 2020年12期2020-12-11
- 可盐可甜，玉米这样吃才有味！
”各种不会吃。玉米面菜团子小厨带来的菜团子，以富含大量膳食纤维、健胃助消化的玉米面为主原料，配上嫩油油的青菜、甜丝丝的胡萝卜，薄皮厚馅儿，口感超棒。别以为这个有多难，其实连面都不用和，更不用包，团一团就OK啦！◎食材：玉米面200克，鸡蛋2个，耗油1勺，生抽1勺，胡萝卜、青菜、粉丝、葱、油、盐适量●步骤：1.锅里烧开水把青菜烫熟，捞出攥干水分后切碎。胡萝卜擦丝后煮熟捞出，粉丝煮熟捞出切段。2.不粘锅中放油烧至5分热，倒入鸡蛋液快速划散炒熟。3.把以上食材放
恋爱婚姻家庭 2020年29期2020-10-19
- 一种马铃薯泥玉米馒头配方的优化
粉、马铃薯泥、玉米面为主要原料，通过添加一定量活性干酵母研制薯泥玉米面馒头。采用单因素试验、正交试验，以感官评定来确定混合馒头的最优配方。试验结果表明：最优方案为薯泥小麦粉配比为11∶27，玉米面添加量为6.5%，活性干酵母添加量为1.0%，发酵时间为40 min，此时馒头的弹性、组织状态、色泽、香味和口感最好，做出的产品口感细腻，表皮有光泽，弹性较好，有嚼劲，不粘牙，内部气孔均匀细小，含有4.657 mg/100 g的维生素C。关键词：薯泥;玉米面;馒头
现代食品·下 2020年1期2020-04-08
- 榆钱儿饭的味道
榆钱儿搅和一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱儿饭里;吃着很顺口，也能哄饱肚皮。”绍棠先生笔墨烹出的榆钱儿饭，色味俱佳，文堪下酒。勾起了馋虫，也勾起了遐思。奈何看到文章时已是暮春时节，花谢花飞。榆钱儿也年老色衰，由嫩绿变惨白。一阵旋风起，如落满地纸钱。把遐思吹成了祭奠。此刻，邂逅年华豆蔻的榆钱儿，如何能不动心？“傻愣着什么呢？大功告成，班师回朝。”“妈，做顿榆钱儿
北京纪事 2020年2期2020-03-25
- 好吃又护眼的美食推荐
亮晶晶。（三）玉米面发糕食 材：玉米面、葡萄干、水营养介绍：玉米面加葡萄干，护眼明目小能手。纯净水是热心肠，也来帮忙护眼睛。玉米发糕人人爱，营养丰富又可口。（四）田园果蔬大团圆食 材：蔬菜：紫甘蓝、西兰花、西红柿、玉米粒水果：葡萄、猕猴桃、橙子、柠檬配 料：蜂蜜营养介绍：紫甘蓝西兰花西红柿，猕猴桃葡萄橙子柠檬汁。富含叶黄素，护眼明目小能手。只有它们，可不行。玉米粒，帮帮忙，记得叫上橙子柠檬汁。蜂蜜也是热心肠，保护眼睛齐团圆。（五）玉米面黄金米糊食 材：玉米
山西教育·幼教 2020年1期2020-03-05
- 5道素蒸菜，春节家宴更健康
、香甜又开胃。玉米面蒸圆白菜【材料】圆白菜半个，玉米面适量（约50克），大蒜4瓣，香醋适量，生抽适量，盐少许，芝麻香油少许【制作过程】1. 圆白菜清洗干净，切半个够全家人吃一顿;2. 切成细细的丝，撒少许盐拌匀，稍微腌出一点点汁水，变软;3. 玉米面是干玉米粒磨成的粉，有粗细之分，蒸这道菜要用细粉，所以可过一下筛，用量可多可少;4. 用筷子将玉米面和圆白菜丝混合均匀，使每一根菜上都裹满了玉米面，因为腌出了少许菜汁，所以完全不用担心玉米面会干;5. 蒸屉上铺
宁夏画报 2020年1期2020-02-26
- 玉米面锅贴饼子
录母亲念叨想吃玉米面锅贴饼子好多天了，我在小镇的街上寻了几日，终于在一条僻静的胡同口，寻到了一家卖玉米面锅贴饼子的小店。圆圆的玉米面锅贴饼子，像一枚枚金灿灿的小太阳，静静地躺在玻璃橱窗里。两元钱一个，我买了5个。6岁的女儿问：“爸爸，这是什么糕点啊？我怎么从来没有见过、吃过？”我苦笑，掰了一小块递到女儿嘴里，女儿只嚼了一下，便一张嘴全都吐了出来，嘴里嚷嚷着：“爸爸，这是什么呀？可真难吃！”女儿口里难以下咽之物，却是我儿时天天必吃的饱腹之食。我小时候家在农村
银潮 2020年2期2020-02-19
- 玉米面锅贴饼子
…母亲念叨想吃玉米面锅贴饼子好多天了。我在小镇的街上寻了几日，终于在一条僻静的胡同口，寻到了一家卖玉米面锅贴饼子的小店。圆圆的玉米面锅贴饼子，像一个个金灿灿的小太阳，静静地躺在玻璃橱窗里。两元钱一个，我买了五个。六岁的女儿问：“爸爸，这是什么糕点啊？我怎么从来没有见过？”我苦笑，掰了一小块递到女儿嘴里，女儿只嚼了一下，便一张嘴全都吐了出来：“爸爸，这是什么呀？可真难吃！”女儿口里难以下咽之物，却是我儿时天天的果腹之食。我小时候家在农村，那时乡下人家都穷，一
民主与法制 2019年42期2019-11-17
- 海竿鲤鱼糟食用饵经验
饵非常简单——玉米面蒸的窝头，这是按照师父所说的“鲤鱼比较喜欢玉米面的味道”而制作的。当天，我们只钓了一上午，师父钓到一条3斤多的鲤鱼。我起初用蚯蚓，结果钓获的都是鲫鱼，后来改用玉米面饵，鲫鱼不咬钩，鲤鱼咬钩了，眼看一尾三四斤重的红尾巴大鲤鱼即将出水，可最终因为经验不足而跑鱼。这是我第一次切身感觉鲤鱼对玉米面感兴趣。后来有一次，我用拉砣双钩挂白面饵，于暑期在郊区辽河旁的坑塘里钓到过鲤鱼。进入上世纪90年代初，我不时和朋友用拉砣爆炸钩去辽河钓鲤鱼，钓饵依然是
垂钓 2019年12期2019-09-10
- 休闲小食玉米脆片
文/阿涛用料：玉米面 120克，热开水 160克，高筋面粉 40克。做法：1.将热开水冲入1 2 0 克玉米面中，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌至玉米面结块即可。2.加入40克高筋面粉，将面团揉匀，盖保鲜膜，松弛15分钟。3.桌面撒足量的玉米面，用擀面杖将面团撑开，擀成厚度约0.2厘米的薄片后，用切模压出形状。4.脆片胚均匀码在烤盘上，预热烤箱中层，上下火200度烤10分钟，中途要翻一次面。5.脆片卷曲、起泡、微微上色，出炉即成。
饮食科学 2019年8期2019-08-26
- 那些爱的“傻事”
根本买不到好的玉米面。”放行李的工夫，老妈就下了楼，一小时后才气喘吁吁地回来，提了一兜子玉米面，说：“是在最好的一家杂粮店买的。”走时匆忙，忘了带上玉米面。老妈打电话着急地说：“哎呀，我忘记给你放车上了。”她说，她跟着车跑了好一段也没追上。我安慰她说没关系，下次再带。车子一直向前。我想象着她追出来的样子，眼泪不由一点点涌出来。老公看着我，一下掉转了车头。回到家，看到我们，老妈高兴得像孩子一样，眉头舒展开来。这一趟，浪费的油钱比玉米面贵上不知多少倍。但这不为
37°女人 2019年5期2019-05-11
- 那些爱的“傻事”
根本买不到好的玉米面。”放行李的工夫，老妈就下了楼，一小时后才气喘吁吁地回来，提了一兜子玉米面，说：“是在最好的一家杂粮店买的。”那家店铺在小城的最西边，看着她满身疲惫，我埋怨她怎么不告诉我，我可以开车过去。老妈说：“你好不容易回来，休息一会儿。”走时匆忙，把这玉米面忘在了脑后。车行了好几十里路，老妈打电话着急地说：“哎呀，走得急，忘记给你放车上了。”她说，她追下楼时我们的车已经拐出小区了，她跟着车跑了好一段也没有追上。我安慰她说没关系，下次再带。她叹口气
思维与智慧·下半月 2019年2期2019-03-27
- 老北京民俗饮食大观——榆钱团子
忠用温水先将黄玉米面（棒子面）和好，先饧着——使得和面均匀，面劲儿上进。另把捋回来的榆钱儿用清水洗净，并洗去其褐色的榆钱托儿。然后放入好黄酱、姜末、葱末、蒜丁儿等搅拌匀成馅子。用备好的黄玉米面将榆钱馅子包成圆形的大团子，放入笼内蒸熟。人食之則香鲜咸美，不同于一般馅儿的玉米面团子。笔者幼年时，有个阎五叔长年在我家做零活儿，他什么亲人也没有，就长住在我家。爬树掏雀儿，下河摸鱼等是他的拿手好戏。我现在敢上大树去捋榆钱，就是向他学来的。谁想事隔几十年后，阎五叔早已
饮食与健康·下旬刊 2019年6期2019-03-09
- 玉米产品，一座营养宝库
发生氧化变质。玉米面要选全玉米粉。玉米面是将玉米晒干后研磨所得，分为脱胚玉米粉和全玉米粉。从营养价值的角度讲，脱胚玉米面损失了较多的膳食纤维、维生素E和不饱和脂肪酸，而全玉米面基本保留了玉米的全部营养。因此购买玉米面时，要注意标签，尽量购买全玉米面。市面上还有速溶玉米面，消費者选购时要注意查看配料表，看是否添加了糊精、增稠剂、香精、色素等配料。如果配料过多，意味着玉米比例相对较低，而添加剂成分较高。玉米片要买原味。玉米片是玉米糁或玉米面经过蒸煮、调味、压片
饮食与健康·下旬刊 2019年4期2019-03-09
- 兔粪发酵养猪技术要点
、米糠25%、玉米面35%。②配制发酵剂稀释液：按发酵50 kg兔粪、米糠、玉米面混合料计算，需发酵剂100 mL、黄糖100 g、水5～10 kg配制成发酵剂稀释液。水最好为井水、河水、堰塘水，绝不能用污水，若用自来水要静置24 h。③制作发酵料：将配制好的原料与发酵剂稀释液混合拌匀，手捏混合料手指间有水出现，但不下滴为宜，若水太少，可以增加水分，若水太多，可加玉米面或米糠调节。总之，水分一定要适度，这是制作发酵饲料的关键。将拌匀后的混合料装入干净的塑料
养殖与饲料 2019年10期2019-02-25
- 两个人的“塞罕坝”(外一首)
棵一棵留给子孙玉米面二姐打电话说刚磨了玉米面有细的 有粗的细的贴饼子粗的熬粥三姐在电话里说她的玉米面掺了一半黄豆面蒸出的窝头像蛋糕大哥早早按响了门铃两手沉甸甸的他说不喝粥怎么过冬我是家里最小的孩子四十六了仍然没有長大细粮缺的时候我吃白面粗粮稀罕了玉米面吃不完父母和大姐不在了乡下的哥哥姐姐越来越像父母我无意中说玉米面好吃大包小包就堆满了厨房金黄的玉米面是金黄的奶粉金黄的玉米粥是金黄的乳汁哺育了我的童年滋养着我的今天粗粮不能粗心吃亲人的粗粮我要细细咀嚼一生
诗选刊 2019年1期2019-01-22
- 我学会了做饭
往锅里添上一勺玉米面，然后盖上锅盖。再次掀开锅，看见锅里又冒气了，我连看都没看，就拔掉了电源。我兴高采烈地去喊爸爸妈妈吃饭。妈妈高兴地走过来，她轻轻掀开锅，一瞬间，刚刚还是兴奋的脸却满是疑问。“孩子，这是饭吗？”“这不是饭，又会是什么？”我随即凑过去，看看锅里。果然，这还真的不是玉米粥，而是一锅温水加玉米面疙瘩。我赶忙跟妈妈说，这次不算，我重新做。在妈妈的指导下，我知道了锅里的水泛起疙瘩冒开气泡，那才叫锅开了。玉米面不能直接倒锅里，要不然就如我现在做成的一
小学生必读(中年级版) 2018年9期2018-11-30
- 《比的意义》教学设计
们的比例，两份玉米面、一份白面。Q1：我用这个勺盛一勺白面，需要配多少玉米面？这是以谁为一份？Q2：我用这个量杯我盛了3杯白面，需要配多少玉米面呢？你是怎么想的？Q3：这是把谁看做了一份？师：生活中我们经常会用这样的方式表述两个量之间的关系，这种关系我们可以用一个更为简洁的数学语言——比来表达，今天我们就来初步的认识一下比。板书课题【教学意图：从实际情境引入，体会两个量之间的关系，知道这样的关系可以用比来表示，产生比的需求。】二、研究关系认识比（一）研究关
东方教育 2018年17期2018-08-22
- 自制营养美味粗粮食物
头取四种面粉，玉米面、大豆面、小米面、小麦粉，比例为4∶3∶2∶10。步骤如下：1.先将小麦粉发酵，揉成面团待用。2.将玉米面添加少许碱，拌匀，用开水冲烫。3.把大豆面、小米面混合，与玉米面揉成一块面团。4.把两块面团擀成厚面片，卷成长条，切段，做成馒头蒸熟。与普通白面馒头相比，这款馒头中的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质含量高。此外，还含有较多的膳食纤维，能预防便秘和结直肠癌的发生。更可贵的是，它能延缓血糖上升，有助于血糖的控制。另外，它能增加饱腹感，有
益寿宝典 2018年12期2018-01-26
- 玉米发糕过大年
定量的12公斤玉米面口粮，对于高强度的体力劳动者来说，实在是难以填饱肚子，夏天的时候，工作之余父亲和我去撸榆树钱吃。上顿玉米面掺糠，下顿还是玉米面掺菜，主食到副食全是玉米面，蔬菜就更没有了，不用说吃油、吃菜，咸菜都没有。母亲常常用一个碗里面放上玉米面加点咸盐，在锅里一蒸就当菜了。转眼到了冬天，大年三十那天凌晨五点多，我和连队的职工一起冒着零下30多摄氏度的严寒参加场里组织的挖排碱沟的大会战。任务按连、排、班、人头分，1000多号激情汹涌的人流汇聚在一起，挥
兵团工运 2018年2期2018-01-22
- 粗茶淡饭日子长
粮总是不够吃，玉米面充当着很重要的角色。母亲称得上是做饭高手，能用玉米面搭配出不同的吃食。最常见的有玉米面饼、窝头，掺上菜叶、葱叶或野菜，还有早餐和晚餐必不可少的玉米糁粥。在那段物资贫乏的日子里，母亲凭着自己的奇思妙想把饭菜打理得简单而美味。她最拿手的绝活儿是可以把玉米面饼烙得如纸一般薄，在上面撒一层白芝麻，吃起来既有玉米的清香又有芝麻的香味，如果就着小鱼、咸菜吃就更美味了。小时候那绝妙的美味不禁勾起了我的食欲。这个星期天没什么事，我早早地赶到菜市场买来小
爱你 2017年2期2017-11-24
- 味儿来处
、小米面饼子、玉米面饼子，长高了。奶奶不怎么管他。奶奶有事。她老是找出一些零碎料子给他接衣裳，接裤子。奶奶还给他做鞋，再就是给他做吃的。小米面饼子，玉米面饼子，萝卜白菜，炒鸡蛋，熬小鱼。奶奶把饭做好了，就在门口嚷：“胜儿！回来吃饭咧——！”后来办了食堂。真不赖！白面馒头，大烙饼，焖茄子，猪头肉！后来就不行了。还是小米面饼子，玉米面饼子。后来小米面饼子里有糠，玉米面饼子里有玉米核磨出的渣子，拉嗓子。掺假的饼子不好吃，可是萧胜还是吃得挺香。他饿。奶奶吃得不香。
高中生之友(中旬刊) 2017年10期2017-11-01
- 童年的玉米面大饼子
录母亲念叨想吃玉米面大饼子好多天了。我在小镇的街上寻了几天，终于在一条僻静的胡同口寻到了一家卖玉米面大饼子的小店。圆圆的金灿灿的玉米面大饼子，像一枚枚小太阳静静地躺在玻璃橱窗里，两元钱一个，我买了5个。6岁的女儿问：“妈妈，这是什么糕点啊？我怎么从没见过？”我苦笑一下，掰了一小块递到女儿嘴里。女儿只嚼了一下，便一口又全都吐了出来，大声嚷嚷着：“妈妈，这是什么呀？可真难吃！”女儿口里的难以下咽之物，却是我儿时的美食。我小时候，家在农村，那时乡下人家都穷，一日
分忧 2017年10期2017-10-13
- 差热法测定玉米面中水分含量
1)差热法测定玉米面中水分含量杨文峰(中北大学，山西 太原 030051)本文运用差热分析技术研究了升温速率对不同品种玉米面热分解过程的影响，探讨了玉米面水分含量和对应DTA曲线峰面积的关系。 实验研究表明，吸热峰的峰面积与对应的水分含量呈一定的关系。 在相同的试验条件下，由DTA曲线第1个吸热峰的面积即可求出相应的玉米面中水分含量。水分含量；差热分析；DTA曲线水分含量是粮食的重要品质指标，水分含量过高容易引起粮食发热、霉变和其他生化变化，导致粮食品质发
山东化工 2017年3期2017-09-16
- 那些爱的“傻事”
根本买不到好的玉米面。”放行李的工夫，老妈就下了楼，一小时后才气喘吁吁地回来，提了一兜子玉米面说：“是在最好的一家杂粮店买的。”那家店铺在小城的最西边，看着她满身疲惫，我埋怨她怎么不告诉我，我可以开车过去。老妈说：“你好不容易才回来，休息一会儿。”走时匆忙，把这玉米面忘在了脑后。车行了好几十里路，老妈打电话着急地说：“哎呀，走得急，忘记给你放车上了。”她说，她追下楼时我们的车已经拐出小区了，她跟着车跑了好一段也没有追上。我安慰她说没关系，下次再带。她叹口气
作文周刊·七年级版 2017年5期2017-07-11
- 青蒿饼子
是把青蒿嫩叶与玉米面（棒子面）和在一起贴饼子吃，真别有风味！如果其中再加上些食盐，那真是香喷喷、咸丝丝，就着棒子面粥或小米粥喝，那真叫绝了。其具体做法是：先甩凉水将挖来的青蒿洗干净，放入玉米面中，再放上些食盐，和匀后，再加热水和好，不可太稀或太稠，要适合于贴饼子用。在柴锅内放些凉水，烧开后，用手将和好的面做成椭圆形的饼子，贴在热锅锅帮上，盖好锅盖，灶下烧大火，待贴饼子熟后，就可揭锅，用铁铲子将贴饼子铲下，即可食用。这个贴饼子，凉热均甚可口。北京西南房山有大
饮食与健康·下旬刊 2017年6期2017-06-29
- 兔粪发酵养猪技术
、米糠25%、玉米面35%。2.配制发酵剂稀释液。按发酵50千克兔粪、米糠、玉米面混合料计算，需发酵剂100毫升、黄糖100克、水5～10千克配制成发酵剂稀释液。水最好为井水、河水、堰塘水，绝不能用污水，若用自来水要静置24小时。3.制作发酵料。将配制好的原料与发酵剂稀释液混合拌匀，手捏混合料手指间有水出现，但不下滴为宜，若水太少，可以增加水分，若水太多.可加玉米面或米糠调节。总之，水分一定要适度，这是制作发酵饲料的关键。将拌匀后的混合料装入干净的塑料袋、
农家科技中旬版 2017年3期2017-06-26
- 母亲做的饭菜最美味
饭铺和超市里，玉米面贴饼和窝窝头都有外卖，然而我很少去眷顾。原因是没有我母亲做的那种诱人馋虫的口感和香味。母亲做的玉米面窝头，光泽若金，香浓酥软，酸里带甜，有着特殊的天然之味。里边包的是似烂非烂的大颗芸豆。嚼起来，有一种特别的口感，叫你一辈子也吃不腻。而母亲做的玉米面贴饼，无论包有芸豆或者不包，都让人几口便咽尽，因为它太让人开胃了。阅读点滴选文开宗明义地点明“童年时母亲所做的饭菜，天下为最，无与伦比”，然后满怀深情地回忆了童年时母亲做的荞麦面饸饹和玉米面窝
作文周刊·七年级版 2016年48期2017-05-31
- 玉米面糊饼
这道玉米面糊饼不同以往将馅料包在内里的家常做法，而是将馅料铺在饼面上，颇有点儿中式小披萨的味道。用料：玉米面80克，面粉40克，韭菜100克，鸡蛋2个，虾皮、芝麻油各适量。做法：1.将玉米面与面粉混合均匀，倒入适量的热水，用筷子搅拌至半湿无干粉状。2.虾皮洗净沥干；热锅放油，下入虾皮用小火将其炒香后舀出待用；韭菜洗净沥干切成小段。3.鸡蛋磕入碗中，加入韭菜与炒好的虾皮，再加入适量的盐与芝麻油，拌匀成馅。4.平底锅内放入少许油，将调好的玉米面倒入锅内，用手将
饮食科学 2017年3期2017-04-12
- 玉米糊糊
从超市买回一袋玉米面，熬了一锅玉米糊糊，还末等煮熟，那浓浓的香味便扑鼻而来。煮熟后，我迫不急待地舀了一大碗，趁热一口气就喝完了。喝完之后，连声说道：“真好吃，真好吃！”儿子却噘着嘴说道：“这又不是山珍海味，有啥好吃的。”听着儿子的一席话，勾起了我久远的回忆。上世纪六七十年代，各团场种植了不少小麦、水稻，而作为团场人却很少吃到细粮，玉米面便成了我们的主食。那时，一天三顿都离不开玉米面。早上是喝玉米糊糊，中午吃玉米馒头，晚上也是吃玉米馒头。记得那时，白面、大米
兵团工运 2017年8期2017-01-26
- 牛奶粗粮馒头
白面300克，玉米面40克，小米面40克，黄豆面20克，牛奶230毫升，酵母4克，白糖5克。做法：1.将酵母加入温牛奶中，静置十分钟后，搅匀。白面、玉米面、小米面、黄豆面、白糖混和均匀，倒入牛奶，揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜置于温暖处进行发酵，至面团发酵两倍大，内部成蜂窝状。2.将发好的面团用力揉10分钟左右，至表面光滑内部无气孔，分出合适大小的面剂，揉圆。放入蒸笼中静置20分钟，进行二次发酵，凉水上锅蒸15分钟即可。
饮食科学 2016年11期2016-12-21
- 山西面食
精盐，花椒面、玉米面、色拉油各适量。[制法]：1.小米淘洗干净后，放入沸水锅中，煮约半小时至熟透成稀饭，离火降温。2.湿小米面入盆，加入精盐、花椒面拌匀，再倒入小米稀饭，用锅铲翻搅成软硬适度的粉团，晾冷待用。3.净锅上火，注色拉油烧至五六成热时，用锅铲铲起约30克粉团，放在铺有玉米面的盘子里，用手滚圆后拍成厚约0.5厘米的圆饼，下入油锅中浸炸至成熟鼓起且色呈金红时，捞出沥油即成。叮咛1.用温热的小米稀饭与小米面和匀成团，再下锅油炸，面团的膨胀效果会更好。2
饮食与健康·下旬刊 2016年6期2016-11-28
- 颜值超高的玉米面美食
用来填饱肚子的玉米面，经常被做成发糕、窝头、大饼子，很多人都吃够了。其实玉米面还可以做成很多漂亮的美食，不仅颜值高而且营养不减。玉米水果能量棒玉米面和一些粗杂粮，消化速度慢，血糖升得也慢。对于糖尿病人来说是很好的主食。而且做成这种类似手指饼的能量棒可以帮助我们达到少食多餐的目的，特别适合糖尿病人群当零食。做法：玉米面、苹果、香蕉适量。将玉米面加入适量的水和面，苹果、香蕉用榨汁机打成泥；将原材料放在一起和面，然后有模具的话可以做成手指饼干那么长的就行；放在烤
中老年健康 2016年9期2016-11-18
- 兔粪发酵养猪技术
、米糠25%、玉米面35%。2.配制发酵剂稀释液。按发酵50千克兔粪、米糠、玉米面混合料计算，需发酵剂100毫升、黄糖100克、水5～10千克配制成发酵剂稀释液。水最好为井水、河水、堰塘水，绝不能用污水，若用自来水要静置24小时。3.制作发酵料。将配制好的原料与发酵剂稀释液混合拌匀，手捏混合料手指间有水出现，但不下滴为宜，若水太少，可以增加水分，若水太多，可加玉米面或米糠调节。总之，水分一定要适度，这是制作发酵饲料的关键。将拌匀后的混合料装入干净的塑料袋、
农家科技中旬版 2016年8期2016-11-02
- 粗茶淡饭日子长
粮总是不够吃，玉米面充当着很重要的角色。母亲称得上是做饭高手，能用玉米面搭配出不同的吃食。最常见的有玉米面饼、窝头，掺上菜叶、葱叶或野菜的“苦累”，还有早餐和晚餐必不可少的玉米糁粥。在那段物资贫乏的日子里，母亲凭着自己的奇思妙想把饭桌打理得简单而美味。她最拿手的绝活儿，就是可以把玉米面饼烙得如纸一般薄，在上面撒一层白芝麻，吃起来既有玉米的清香，还有芝麻的香味，如果就着小鱼咸菜吃，就更美味了。想起小时候那绝妙的美味，不禁勾起了我的食欲。我趁这个星期天没什么事
科学养生 2016年10期2016-10-20
- 玉米糁比玉米面有营养
糁的营养最高。玉米面要买“全”的玉米面可以用来做玉米糊、窝头、煎饼、玉米面条等，可分为脱胚玉米粉和全玉米粉。从营养价值的角度讲，脱胚玉米面损失了较多的膳食纤维、维生素E和不饱和脂肪酸，而全玉米面基本保留了玉米的全部营养。因此在购买玉米面时，要注意标签，尽量购买全玉米面。市面上还有一些速溶玉米面，消费者在选购时要注意查看配料表，看是否添加了糊精、增稠剂、香精、色素等配料，如果配料过多，意味着玉米的比例相应较低，而添加剂的成分较高。玉米片要买原味的玉米片是玉米
健康管理 2015年7期2015-11-20
- 糊涂粥
一只盛了多半碗玉米面的二大碗，右手拿着勺子。父亲左手有节律地晃动，右手配合着同样的节律搅动入水的玉米面。刚开始玉米面还是有些认生，任凭热情的水翻腾拥抱，也不肯好好融合。父亲说，把锅烧开以后，小火熬一阵儿，别忘了用勺子搅动。剩下的事儿就是我的了。慢慢地搅动粥，像哄着陌生的小孩让他们玩在一处。过了一会儿，玉米面被水的热情感动了，在水波的跳荡托举下旋转着飞舞着，像一群黄色的精灵。它们累了软了，便在水的怀抱中栖息，最终和水融合得难舍难分，吐出一缕缕香气。有一次，我
分忧 2015年8期2015-08-13
- 粗粮面食制作四款
面糕制作用料：玉米面1 200 g，酵面600 g，小枣280 g，红糖120 g，面碱适量。做法：1.将发酵面团适量加温水解开，倒入玉米面拌匀，加水合成软面团。将面团放入盆中，盖上湿屉布，放置温暖处饧发6～9 h。2.面团发起后，把食用碱用开水冲化，倒入面中搅拌，去掉酸味，和匀，稍饧。3.将蒸屉格铺上湿屉布，取一半面团均匀地摊开铺在屉上按平，撒上一层红糖，撒匀后，再把另一半面团均匀地铺在上面，摊平后，将洗好的小枣摆在表面，摆匀后按实，制成枣糕生坯。4.蒸
烹调知识 2015年10期2015-07-18
- 胡萝卜煎饼
着热气，散发着玉米面的香味。在兔子家门前经过的小动物，都忍不住翕动着鼻翼，要朝这边张望几眼。妈妈一手抓着煎饼的边缘，一手用铲刀托着，轻轻一抛，煎饼就像一块丝绸大手帕，在妈妈手里飘舞起来了。金色的大手帕在空中旋转着，翻了个跟头，稳稳地又落在锅里。这时候，音箱里正播放着一首歌，节奏欢快，恰好跟煎饼的旋转、翻身、起落，合上了拍子。大嘴兔子最爱看煎饼跳舞了。跳舞，是大嘴兔子说的。她说：“妈，你给煎饼翻个儿，煎饼像是在跳舞哇。”妈妈笑了，说：“不跳舞不行啊，生拉硬拽
新少年 2015年6期2015-06-16
- 玉米产品谁最“强”
价值最高。2.玉米面要买“全”的。玉米面可以用来做玉米糊、窝头、煎饼、面条等，玉米面分为脱胚玉米面和全玉米面。从营养价值的角度讲，脱胚玉米面损失了较多的膳食纤维、维生素E和不饱和脂肪酸，而全玉米面基本保留了玉米的全部营养。因此在购买玉米面时，要注意标签，尽量购买全玉米面。市面上还有一些速溶玉米面，消费者在选购时要注意查看配料表，看是否添加了糊精、增稠剂、香精、色素等配料，如果配料过多，意味着玉米的比例相应较低，而添加剂的成分较高。3.玉米片要买原味的。玉米
现代家长 2015年5期2015-05-15
- 粗粮面食制作四款
面糕制作用料：玉米面1200 g，酵面600 g，小枣280 g，红糖120 g，面碱适量。做法：1.将发酵面团适量加温水解开，倒入玉米面拌匀，加水合成软面团。将面团放入盆中，盖上湿屉布，放置温暖处饧发6～9 h。2.面团发起后，把食用碱用开水冲化，倒入面中搅拌，去掉酸味，和匀，稍饧。3.将蒸屉格铺上湿屉布，取一半面团均匀地摊开铺在屉上按平，撒上一层红糖，撒匀后，再把另一半面团均匀地铺在上面，摊平后，将洗好的小枣摆在表面，摆匀后按实，制成枣糕生坯。4.蒸锅
烹调知识 2014年6期2014-08-15
- 那些爱的“傻事”
根本买不到好的玉米面。”放行李的工夫，老妈就下了楼，一小时后才气喘吁吁地回来，提了一兜子玉米面，说：“是在最好的一家杂粮店买的。”那家店铺在小城的最西边，这样的距离，让她大冬天里出了一身汗。看着她满身疲惫，我连忙埋怨她怎么不告诉我，我可以开车过去。老妈说：“你好不容易回来，休息一会儿。”走时匆忙，把那袋玉米面生生忘在了脑后。车行了好几十里路，老妈着急地打电话：“哎呀，走得忙叨，忘记给你放车上了，真是老了，做事情那么糊涂。”她说等她追下楼时我们的车已经拐出小
读者 2012年1期2012-07-04
- 不同基质配方栽培茶薪菇对比试验
同用量的麸皮及玉米面进行不同配方基质栽培茶薪菇的比较试验。试验结果表明，不加辅助原料的配方，茶薪菇产量低、成本高；加入辅助原料的配方，茶薪菇产量高、成本低；配方中加入10%的麸皮和10%的玉米面为栽培茶薪菇的较佳配方。茶薪菇；生物学效率；培养基；配方茶薪菇栽培在商丘市刚刚启动，由于其菌肉肥厚，质地脆嫩细腻，口感极佳，并具有杏仁香味，子实体较耐贮藏，深受消费者青睐。为了更快地摸清茶薪菇在河南商丘市的生长特性及栽培技术，更早进行商业化生产，河南省商丘市农科所食
长江蔬菜 2010年24期2010-03-24
- 逛店购衣记
玉米煎饼原料：玉米面、面粉、白糖。制法：将等量的玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用水调成糊状，然后分几次放入镬内(摊煎饼的锅)压成薄饼，用文火慢慢地两面翻烤，待两面都煎烤至金黄色时即可。特点：酥脆甘甜，有玉米的特殊香味。玉米发糕原料：细玉米面、面粉、酵母、白糖。制法：将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖。用温水调成糊状，加入适量酵母，发酵后放入蒸笼内摊平，蒸20分钟后即可食用。特点：松软可口，易消化，很受老年人喜爱。玉米羹原料：玉米粒、冰糖。制法：将玉米粒
祝您健康 1997年3期1997-12-25