玉米面大饼子

徐文

我上小学的时候，每天放学回家，就会跑到厨房的碗架柜里，去翻玉米面的大饼子，翻到饼子后，把大饼子藏在身后，跑到菜园里去，顺手拔棵大葱，或者说大蒜，把葱的下面带有泥土的部分，用手撸吧撸吧，就开始一口大饼子一口葱（或者蒜）吃起来。如果按照现在的要求，卫生肯定是不合格的，因为那刚从土里拔出来的葱或者蒜，都带着泥土呢。但是也奇怪，我们就那么吃，也没有拉肚子或者肚子疼的现象。

那时的我们，正是长身体的时候，加上油水不多，吃多少都觉得饿。因此，我们年龄相仿的孩子们，放学跑回家第一件事都是找吃的。而能够回家就能翻到玉米面大饼子，也都是不错的人家了。因为生产队里分的粮食，多数是不够吃的。所以，妈妈们都会把家里的大饼子藏起来，原因就是怕孩子们放学回家加餐。因为一日三餐都是妈妈们计划好的，中途大饼子被偷吃掉，晚饭就不好弄了。

那時的玉米面大饼子，是每个家庭的主要食品。做好玉米面大饼子，也是工序繁杂，是妈妈、姐姐们最辛苦操劳的事项。把生产队里分的玉米棒子，扒下玉米粒（那时都是手工）晾晒干了，然后上石磨推，碾成玉米面和玉米碴子，再用面罗过筛，筛出的玉米碴子熬粥喝，细的金黄色的玉米面，就用温开水和好，把面引子揉进去，放在炕头或者锅台热乎的地方，一般一夜的工夫，玉米面发好了，再在大铁锅上贴上，木材火要烧得恰到好处，这样一锅发面大饼子算出品。其实在具体的制作过程中，还有很多讲究，妈妈们的经验很重要。

我妈妈的大饼子就做得很地道，我们小伙伴从家里翻出大饼子聚在一起吃，也都在无形中炫耀了自家大饼子的色泽和味道。

我的两个漂亮的表姐和我们是邻居，表姐家粮食不够吃，表姐们每每看到我就着大葱吃着手里的大饼子，都在吞口水。有一天，两个表姐都同时不理我，也不跟我玩了。我去找她们玩，表姐就提出了条件，就是让我给她们回家偷大饼子吃。为了能跟漂亮的表姐玩，我只好回家给她们偷大饼子。表姐们吃到了大饼子，对我特别好，又拉我的手，又亲我的脸蛋。但是，我的行为被妈妈发现了，结果我挨了一顿胖揍。

后来，日子好了，离开家乡年头多了，回去也尝试让妈妈们、姐姐们做过那时的玉米面大饼子，但怎么都找不回过去的味道了。如今玉米已经高产，粉碎都是机械，连烧柴火的大铁锅都不多见了。

儿时的玉米面大饼子已经找不到了，吃了我从家里偷出来的玉米面大饼子的两个漂亮的表姐，更是音信皆无。

2020年10月13日

（责任编辑 蔡慧玥）