自制营养美味粗粮食物

文/周泰

如何自制营养美味的粗粮食物呢？

粗粮馒头

取四种面粉，玉米面、大豆面、小米面、小麦粉，比例为4∶3∶2∶10。步骤如下：1.先将小麦粉发酵，揉成面团待用。2.将玉米面添加少许碱，拌匀，用开水冲烫。3.把大豆面、小米面混合，与玉米面揉成一块面团。4.把两块面团擀成厚面片，卷成长条，切段，做成馒头蒸熟。

与普通白面馒头相比，这款馒头中的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质含量高。此外，还含有较多的膳食纤维，能预防便秘和结直肠癌的发生。更可贵的是，它能延缓血糖上升，有助于血糖的控制。另外，它能增加饱腹感，有助于减肥。

麦胚馒头

取小麦胚和普通小麦粉，按照1∶99的比例混合，按照蒸馒头的方法操作即可。小麦胚中含有丰富的营养，能够弥补精白面中所缺失的营养。麦胚馒头不仅有浓郁的自然香气，而且松软可口。

大米黑米荞麦饭

将大米、黑米、荞麦（三组分质量配比6∶0.5∶3.5）称重，混匀，加适量水煮饭。适用人群为糖尿病、高血压、高血脂、减肥人群。