中筋
- 中筋高产抗病小麦新品种龙辐麦194
兴安岭沿麓春小麦中筋、强筋产业带的主栽地区，在保障国家小麦主粮安全方面有独特地位。黑龙江春小麦主产区多为丘陵山地，南北东西跨度较大，生态条件较为复杂，因此，尽快选育出遗传类型丰富的优质中筋、强筋小麦新品种并在不同生态区推广种植是保障小麦优质原粮安全生产的坚实基础[1-3]。辐射诱变结合常规育种技术创制小麦新品种是一种有效的育种技术手段。黑龙江省农业科学院作物资源研究所小麦辐射与生物技术团队利用该技术于2009 年配置杂交组合，以垦红17 为母本、06K50
中国种业 2023年6期2023-08-03
- 安徽省春性小麦区试品系主要品质性状分析
到强筋、中强筋、中筋和弱筋标准;根据优质小麦-强筋小麦和优质小麦-弱筋小麦国家标准[4-5],有6.61%、16.74%和4.41%样品粗蛋白含量分别达到国家一、二等优质强筋小麦标准和优质弱筋小麦标准。湿面筋含量为28.2%±3.0%,变异系数为10.64%,根据小麦品种品质分类国家标准[6],有25.55%、25.55%、30.40%和18.50%样品湿面筋含量分别达到国家强筋、中强筋、中筋和弱筋标准;根据优质小麦-强筋小麦和优质小麦-弱筋小麦国家标准[
麦类作物学报 2023年5期2023-05-30
- 黄淮麦区品种审定情况及品质分析
北片被划为强筋、中筋小麦产区；南片被划为以优质中筋小麦生产为主，并根据具体生态条件兼顾强、弱筋小麦发展的小麦产区。由于我国人口众多，耕地少，长期以来，小麦生产普遍重视产量、抗性和适应性，对品质的重视程度偏低，以至于在产量潜力成倍提高的同时，品质性状提高有限[3]。为改善这一现状，本文选取2012-2022 年度通过国家黄淮麦区审定的252 个小麦品种为样本，调查黄淮麦区小麦育种现状并对其品质性状进行分析，以此对当前育成品种的品质现状进行更深层次的了解，为今
中国种业 2023年4期2023-04-21
- 2017—2021 年河南省小麦区域试验品种（系）的品质性状分析
到强筋、中强筋、中筋、弱筋标准的品种（系）数量分别为537、144、40、8 个，分别占总数的73.7%、19.7%、5.5%、1.1%。达到中强筋及以上标准的品种（系）数量占93.4%，表明河南省参试小麦籽粒蛋白质含量较高，蛋白质含量改良遗传基础较好。由图1B可以看出，2017—2021 年，除2018 年外，蛋白质含量在年际间总体呈下降趋势，但均高于14.0%。表3 2017—2021年河南省小麦区域试验品种（系）品质性状分类Tab.3 Quality
河南农业科学 2023年2期2023-04-07
- 尼勒克县小麦品质状况、区域分布及原因分析
的强筋、中强筋、中筋和弱筋小麦为优质品种（表3）。表3 四个品质等级小麦的分类标准4.2 尼勒克县小麦品质测试状况根据新疆小麦产区品质划分标准，伊犁河谷绿洲属于中强筋、中筋麦区。近三年来，尼勒克县农业技术推广站对西、中、东部三大区域不同品种的小麦进行实地取样，样品24 个，送往新疆农业科学院粮食作物研究所小麦品质实验室进行测试品质。测试结果见表4、表5，初步掌握了尼勒克县小麦品质特点。表4 尼勒克县2018-2020年春小麦主要品种品质测试结果表5 尼勒克
新疆农业科技 2022年5期2023-01-02
- 2005—2020年河南主推中筋小麦遗传多样性及聚类分析
麦、中强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦等4种类型[3]。其中，中筋小麦适合制作馒头、面条等传统主食[4-5]。在农业农村部(原农业部)2001 年发布的《小麦品质区划方案(试行)》中优化了小麦品种布局，将北方强筋中筋冬小麦区规划为三大麦区之一；蒋赟等[6]根据各地的自然资源禀赋和气候条件，建议在黄淮南部、长江中下游、四川盆地、云贵高原发展中筋小麦。可见，中筋小麦在北方麦区有广泛种植。河南处于从强筋到中筋、再到弱筋的生态过渡带上，其中小麦中筋生产区域占比在50%
种子 2022年11期2022-12-22
- 红曲百合糕工艺的研究
.1 材料与设备中筋面粉（信阳农林西亚超市）；黄油（信阳农林西亚超市）；低筋面粉（信阳农林西亚超市）；酥油（浙江金澳艺发食品科技有限公司）；红曲（上海佳杰天然食品色素有限公司）；百合干（北京恒胜天祥工贸有限公司）；木糖（浙江华康药业股份有限公司）；烤箱[北美电器（珠海）有限公司]；和面机（青州市丰通机械厂）；电子秤（东莞市南城长协电子制品厂）。1.2 实验方法1.2.1 工艺要点①百合和紫薯预处理。将干百合用清水清洗后，用水浸泡2 h 后切分。选取颜色较好
现代食品 2022年15期2022-09-08
- 黄淮麦区优质强筋、中筋小麦粉品质特性与面条性质的相关性分析
动中被选为强筋、中筋优质小麦品种，小麦粉粗蛋白含量、湿面筋含量均达到国家标准相应要求，尤其是稳定时间远高于国家标准规定值。目前，针对小麦粉品质特性、面条质构和感官评价的研究集中在一般小麦品种中，本研究所选29种强筋、中筋小麦粉，经专家鉴定多数适用于面条制备，本研究重点对此类蛋白质含量较高的优质强筋、中筋小麦粉所制面条的质构和感官特性进行研究，将29种小麦粉按统一流程制作成同一条型的面条，分别进行感官评价和质构检测，旨在通过质构参数与感官评价之间的相关性分析
中国粮油学报 2022年2期2022-06-22
- 添加高粱全粉对小麦粉面团品质特性的影响
仪器1.1 材料中筋小麦粉，河北光牌面业有限公司；高粱全粉，采用超微粉碎；蒸馏水；氯化钠等。1.2 仪器Perten9500 近红外仪；JFZD 电子粉质仪；JMLD电子拉伸仪；FX-202 型电热干燥箱；高温马弗炉；YYFS30 圆形验粉筛；MJ-Ⅱ面筋数量和质量测定仪；0.1 mg 电子天平；干燥器等。2 试样与方法2.1 试样制备每个样品配制2 kg，高粱全粉的添加量分别为5%、10%、15%、20%、30%，混合均匀后密封待用。2.2 检测方法水分
现代面粉工业 2022年3期2022-06-20
- 2020年—2021年高邮市中筋小麦品种比较试验简报
区，非常适合红皮中筋小麦种植[1-3]，据统计，高邮市的中筋小麦常年种植面积在23 333.33 hm2左右，种植品种以“扬辐麦4号”为主。为推进高邮市中筋小麦品种升级，促进当地中筋小麦生产的长期稳定，笔者于2020年秋播期间，引进4个中筋小麦新品种，以“扬辐麦4号”为对照，开展了相关品种比较试验，以期筛选出适合高邮市种植的优质、高产、稳产中筋小麦品种。现将相关试验结果报道如下。1 材料与方法1.1 试验田概况试验在高邮市卸甲镇周邶墩村一农户的承包田块内进
上海农业科技 2022年3期2022-06-11
- 不同筋型小麦干物质和氮素积累对追施氮量的响应
一般可分为强筋、中筋和弱筋小麦。近年来，随着人民食物消费结构由数量、温饱向质量、营养方向的转变，各地为满足市场需求和提高市场竞争力，均在大力优化调整种植结构，积极发展不同品质类型的优质专用小麦。但小麦品质的优劣除受品种遗传特性影响外，在很大程度上还受栽培环境(栽培措施和生态环境)的影响[1]。氮素则是影响小麦品质的重要因素，不同品质小麦对氮素的需求也不相同。因此，小麦品质优劣很大程度上取决于营养器官氮素向籽粒的转运及籽粒对氮素的吸收累积。一般来说，增加施氮
植物营养与肥料学报 2022年4期2022-05-11
- 追氮量对不同品质类型小麦产量及光合性能的影响
A1：中麦8号（中筋），A2：中麦175（中筋），A3：扬麦22（弱筋），A4：扬麦15（弱筋）。B 因素为追氮量。B1：75kg/hm2，B2：105kg/hm2，B3：135kg/hm2。A1和 A2播期为 10月 5日，A3和 A4播期为10月15日。全试验田底施磷酸二铵300kg/hm2和尿素111kg/hm2，追施氮肥时期为拔节期，随水追施。基本苗为300万/hm2，小区面积7.2m2，每个处理3次重复，共36个小区。其他管理同一般高产田。1.2
作物杂志 2022年2期2022-05-05
- 添加高粱全粉对小麦粉面团品质的影响研究
仪器1.1 材料中筋小麦粉，河北光牌面业有限公司生产；高粱全粉，超微粉碎自制；蒸馏水；氯化钠等。1.2 仪器Perten9500 近红外仪；JFZD 电子粉质仪；JMLD电子拉伸仪；FX-202 型电热干燥箱；高温马弗炉；YYFS30 圆形验粉筛；MJ-Ⅱ面筋数量和质量测定仪；0.1 mg 电子天平；干燥器等。2 试样与方法2.1 试样制备每个样品配制2 kg，高粱全粉的添加量分别为5%、10%、15%、20%、30%，混合均匀后密封待用。2.2 检测方法
现代面粉工业 2022年2期2022-04-13
- 新收获不同筋力小麦后熟期间面团特性及微观结构变化
低筋郑麦103、中筋郑麦136和高筋新麦26。模拟华中区域储藏条件(28 ℃，RH 75%)，储藏14周并定期取样。1.2 仪器与设备LFP-800 A高速多功能粉碎机：无锡机械制造有限公司；JSM-6700F扫描电子显微镜：日本电子公司；CT3质构仪：美国BROOKFIELD公司；SHJ-6AB磁力搅拌水浴锅：常州金坛良友仪器公司；X1台式离心机：赛默飞世尔公司。1.3 方法1.3.1 磨粉参照江雪[15]的方法润麦，低、中、高筋小麦依次加水至14.5%
河南工业大学学报（自然科学版） 2022年1期2022-03-16
- 振动润麦机对出粉率及润麦时间的影响
工厂用高筋小麦、中筋小麦。1.2 仪器与设备电子天平，岛津；实验磨粉机，无锡布勒机械制造有限公司；Vibronet振动润麦机，北京威仕盛达科技有限公司；南方某工厂小麦加工生产线；北方某工厂一小麦加工生产线；北方某工厂二小麦加工生产线。1.3 实验方法1.3.1 指标测定各系统出粉率=各系统出粉（g）/小麦总质量（g）1.3.2 加工工艺实验室磨粉机采用三皮三心工艺；南方某工厂小麦加工工艺采用五皮六心两渣两尾工艺；北方某工厂一小麦加工工艺采用五皮六心两渣两尾
现代食品 2022年2期2022-03-04
- 氮素形态对强筋和中筋小麦产量和品质的影响
)和济麦22 (中筋小麦)。供试肥料为：控释尿素(含纯N 44%)、硫酸铵 (含纯 N 21%)、硝酸钙 (含纯 N 16.5%)、过磷酸钙(含纯P2O516%)、氯化钾(含纯K2O 60%)。土壤为轻壤质潮土。1.2 试验设计每个小麦品种下均设置5个处理：不施氮肥(CK)、酰胺态氮肥(尿素)、铵态氮肥(硫酸铵)、硝态氮肥(硝酸钙)、硝/铵态氮肥(硝酸钙/硫酸铵1∶1)，每个处理重复3次，共30个小区，小区面积48 m2。不同氮素形态处理的氮肥用量相同，均
植物营养与肥料学报 2022年1期2022-02-23
- 不同生态区新疆主栽春小麦品种品质相关性状表现及稳定性
号、新春46号属中筋品种。1.2 方 法1.2.1 试验设计试验设置昌吉军户、焉耆县、阿勒泰红墩镇、额敏县4个不同生态区种植，试验小区采用随机区组设计，设置3次重复，小区面积4 m2(4 m×0.2 m×5行)，人工条播(播量为41×104粒/hm2)。播种前测定土壤N、P、K含量，确保参试点土壤处于中等肥力水平。1.2.2 测定指标PertenDA7200型近红外分析仪按AACC39-10方法测定品质相关指标；测定指标：籽粒蛋白质含量(干基；%)、面筋度
新疆农业科学 2021年12期2022-01-13
- 四川小麦加工品质调查
为强筋、中强筋、中筋和弱筋4种类型[4]。农业农村部谷物品质监督检验测试中心连续13年（2006—2018年）发布的《中国小麦质量报告》及我国各个麦区多年的加工品质检测分析报告[5-12]显示，现阶段我国小麦的加工品质仍以中强筋和中筋为主，缺乏优质强筋，尤其缺乏优质弱筋类型。小麦的加工品质由品种遗传特性、土壤条件、生态因子和栽培措施等因素共同决定，在品种间、地点间和年份间差异巨大[13-16]。与此对应，品质育种、品质区划和栽培措施是改良小麦加工品质的3种
四川农业大学学报 2021年6期2022-01-05
- 小麦的合理搭配
律是：强筋小麦与中筋小麦搭配能达到中强产品的要求，强筋小麦与弱筋小麦搭配能达到中筋产品的要求，中筋小麦与弱筋小麦搭配也可以达到中筋产品的要求；有的强筋小麦高分子谷蛋白成分较高，而有的强筋小麦中低分子谷蛋白含量较高，其粉质稳定时间、抗延伸阻力及延展性区别较大，两者搭配可以起到互补的效果。以面包粉为例，用西龙979、豫麦34和9411等小麦进行搭配，或用高优503和郑麦366等优质小麦进行搭配，都能达到很好的制粉效果。另外，新小麦和陈小麦的合理搭配对小麦品质、
粮食加工 2021年1期2021-12-25
- 河南省优质小麦适宜种植区及未来变化趋势
1]。优质强筋、中筋和弱筋小麦在河南省都有适宜的种植区域[20-21]。近年来围绕“建设优质专用小麦为主的全国重要的优质粮生产和加工基地”目标，以小麦优质化种植推进农业结构调整，重点发展优质强筋小麦和弱筋小麦，至2020年河南省优质专用小麦种植面积已发展到900×103hm2。拓展小麦种植进一步发展的空间，需要分析优质专用小麦农业气候资源。现有研究多集中在气候变化和未来气候条件对小麦种植界限、生长发育和产量的影响，针对优质小麦种植区域的影响较少涉及。因此，
中国农业大学学报 2021年9期2021-11-09
- 不同类型小麦新品种生育特性与产量的比较研究
武涛责任田安排了中筋组、强筋组小麦新品种展示试验。并在小麦的各个生育期进行调查记载，成熟期田间取样，室内考种分析总结。现将结果总结如下：1 材料与方法1.1 试验材料及来源试验参试品种9个,其中中筋组4个，强筋组5个(见表1)。表1 试验材料及来源1.2 试验方法展示试验共9个处理，其中强筋组参试品种5个，中筋组参试品种4个。品种展示按顺序排列，每处理0.133 hm2，东西行向，畦宽3.2 m。1.3 试验地概况及田间管理试验地前茬玉米，平均667 m2
陕西农业科学 2021年7期2021-08-25
- 甜蜜的家庭烘焙
龍蛋原料：制作：中筋面粉16g、奶粉16g、木薯淀粉45g、黑芝麻15g、水35g、牛奶20g 、黄油10g、糖15g、盐1g1. 混合过筛中筋面粉与奶粉;2. 锅中装水、牛奶、黄油、糖和盐，小火加热沸腾后离火;3. 倒入中筋面粉和奶粉的混合物，与液体拌匀，重新开火制作烫面，不停翻拌约60 秒;4. 倒出加入木薯淀粉和黑芝麻一起揉到看不见干粉;5. 慢慢加蛋液，每次拌匀再加下一次蛋液，直至状态呈现倒三角;6. 面糊挤到烤盘上，间隙留大一些，放入预热好的烤箱
美食 2021年8期2021-08-18
- 潮州腐乳饼饼皮的工艺优化研究
配方进行创新，以中筋面粉与糯米粉比例配比，达到赋予不同于传统腐乳饼的松软口感，同时对糖、油的添加量进行研究，以改变原配方回油快易氧化的缺点，延长腐乳饼的货架期，推动潮州腐乳饼的创新。1 材料与方法1.1 材料与仪器中筋面粉：新乡市新良粮油加工有限责任公司；糯米粉：泰国初兴米粉厂有限公司；转化糖浆：莒县美心食品厂；花生油：上海嘉里食品工业有限公司；碱水：广州市食品工业研究所有限公司；红腐乳：普宁市东兴食品有限公司；米酒：广东省九江酒厂有限公司；白砂糖、白猪肉
食品研究与开发 2021年10期2021-06-19
- 不同储藏条件对小麦流变学特性的影响
然而，不同的是，中筋和弱筋类品种刚好与之相反。而王从磊等[14]的研究表明蛋白质变化较小，湿面筋含量、形成时间和稳定时间增大，吸水量减小。以往的研究多在室温条件下进行，而室温是一个动态的变化过程，干扰因素太多，结果不一致。因此，本实验选取强、中和弱筋三种类型的小麦，以品种审定较关注的与面筋质量紧密相关的品质指标为主要研究对象，结合小麦收获后常规储藏温度和实验室易实现的储藏温度，研究储藏期小麦的品质随时间延长可能造成的变化，探索实验室小量样品的短期储藏条件，
食品工业科技 2021年7期2021-06-17
- 不同小麦粉冷冻面团长期冻藏过程的品质变化
份有限公司提供；中筋小麦粉、美玫粉，湿面筋25.6%，蛇口南顺面粉有限公司提供；低筋小麦粉、花鼓蛋糕粉，湿面筋20.1%，益海嘉里（昆山） 食品工业股份有限公司提供；安琪高活性耐高糖鲜酵母、安琪高活性耐高糖半干酵母，安琪酵母股份有限公司提供；彩虹高活性耐高糖干酵母，乐斯福有限公司提供；白砂糖，南京甘汁园糖业有限公司提供；富康乐起酥油，上海贺普实业有限公司提供；绿宇无铝双效泡打粉，广州市食品工业研究所有限公司提供。1.2 仪器与设备麦立式和面机，新麦机械（中
农产品加工 2021年6期2021-04-14
- 加速陈化过程中小麦品质变化及陈化指标筛选
方法1.1 材料中筋小麦：周麦27(水分含量10.67%、容重811 g/L、湿面筋含量25.20%)；高筋小麦：周麦30(水分含量11.02%，容重805 g/L，湿面筋含量32.35%)。装入透气纱布袋中，每袋约1 kg，放入人工气候培养箱加速陈化，储藏温度40 ℃，湿度75%。1.2 仪器与设备HWS-300恒温恒湿培养箱：宁波东南仪器有限公司；101 A-I型电热恒温干燥箱：上海市崇明实验仪器厂；ML204/02 电子天平：梅特勒-托利多仪器(上海
河南工业大学学报（自然科学版） 2020年5期2020-11-25
- 河北省主推中筋小麦品种面条加工适应性研究
究拟对河北省主推中筋小麦品种的面条加工适应性进行系统研究，筛选出适宜面条加工的小麦品种，并对小麦品质性状与面条加工品质的相关性进行研究，以期为河北省专用小麦品种选育、面条加工企业小麦粉原料的选择及政府农业生产规划提供参考。1 材料与方法1.1 试验材料与设计选用当前河北省主推小麦品种(粮补品种)中的19个中筋小麦，种植在河北省赵县实验基地(北纬37°50′065″ 东经114°45′715″)，按常规进行田间管理。收获后储存3个月，用MLU202实验磨磨粉
麦类作物学报 2020年6期2020-08-01
- 长江上游小麦新品种(系)品质分析
冬麦区属于我国的中筋和弱筋小麦生产区域，小麦品质改良经历了不重视质量—重视蛋白质含量—重视强筋—重视中筋和弱筋小麦品质全面提升的过程。20世纪50-80年代，四川省的小麦育种以提高产量为第一目标，几乎没有对加工品质进行选择；20世纪90年代后，该区域的小麦品质改良注重了蛋白质含量、湿面筋含量和高分子量麦谷蛋白亚基的改良和选择[1]；而同时期云南、贵州等省与四川的情况类似。到2010年前后，四川省小麦新品系的平均蛋白质含量和湿面筋含量已与北方麦区基本相当，含
麦类作物学报 2020年4期2020-07-31
- 近十年安徽省淮北半冬性小麦区试品种品质分析
数分别达到强筋、中筋和弱筋标准。表1 近10年区试样品品质指标统计结果指标最大值最小值平均值标准差方差容重/(g·L-1)842.00704.00809.0017.00279.62粗蛋白含量/%17.9912.3214.500.850.72湿面筋含量/%39.1023.6031.202.506.34沉降值/mL68.5018.2037.908.4070.12吸水率/%67.9031.2057.804.1016.89形成时间/min32.301.404.70
种子 2020年6期2020-07-09
- 基于高筋含量的宁夏优质小麦农业气候区划
植区和中南部山区中筋适宜种植区2个分区[1]，为发挥区域资源优势，优化小麦品种布局，因地制宜发展优质小麦提供了科学依据。但是宁夏地处西北内陆高原，地形构造复杂，气候差异较大，在实际生产过程中急需进一步细化与完善优质小麦区。1 材料与方法1.1 数据来源数据主要包括气象数据、地理信息数据和灌溉数据。气象数据来源于宁夏气象局，主要包括1981～2017年宁夏国家级地面观测站的降水、气温、日照时数；地理信息数据来源于宁夏国土资源局，主要有宁夏境域内1∶25万等高
河北农业科学 2019年4期2019-12-11
- 追氮量对强筋和中筋小麦产量与品质的影响
低值得重视。强、中筋小麦品种在北方麦区广泛种植，品质形成以及产量与品质同步提高与其氮肥合理追施密切相关，改善施肥技术和适当减少施氮量逐渐成为提高小麦产量和氮肥利用率、减少农业污染的重要措施[7]。本试验选用广泛种植的两种筋型的4个代表性冬小麦品种，研究在底施氮肥量一定的基础上，追氮量对强筋和中筋两种类型小麦品种籽粒产量和品质的调控效应，为不同筋型小麦实现高产优质高效生产提供理论及技术参考。1 材料与方法1.1 试验设计试验于2016—2017年在中国农业科
植物营养与肥料学报 2019年10期2019-11-11
- 用色彩调动胃口
彩虹小馒头用料：中筋面粉250克，酵母3克，南瓜泥30克，菠菜汁28克，紫薯泥50克，胡萝卜汁28克。做法：1.白色面团：酵母0.6克+清水26克+中筋面粉50克。2.橘色面团：酵母0.6克+胡萝卜汁28克+中筋面粉50克。3.绿色面团：酵母0.6克+菠菜汁28克+中筋面粉50克。4.紫色面团：酵母0.6克+紫薯泥50克+中筋面粉50克。5.按照上面的配比把食材分别放入碗中，分别揉成各种颜色的光滑面团，然后擀成薄饼，用模具压出小圆片备用，白色面团要大一些。
饮食科学 2019年8期2019-08-26
- 夏日大作战，拯救你的没胃口
玉米淀粉50g、中筋面粉50g、生抽、香醋、盐、香油、辣椒油、黄瓜丝、蒜末、辣椒、食用油、香菜步骤：1. 玉米淀粉、中筋面粉倒入碗中，加清水搅拌均匀。2. 盘子底部刷油，倒入适量面糊，轻轻晃动面糊至铺满整个盘底。3. 放入水已煮开的蒸锅中，大火蒸5分钟。4. 冷水冰鎮后，取出凉皮切段、装盘。5. 放入适量生抽、香醋、盐、香油、辣椒油搅拌均匀。6. 加入适量蒜末、黄瓜丝、辣椒圈、香菜碎，美味爽口的凉皮就做成功了。小提醒也可以直接在面糊中放入一点盐，这样做出来
恋爱婚姻家庭·青春 2019年8期2019-08-15
- 马铃薯全粉对中筋小麦面团热机械学和烘焙特性的影响
筋(又称强筋)、中筋和低筋面粉[5-6]，它们的加工特性、品质特性和适用范围各有不同。【前人研究进展】大多数研究者[7-13]采用高筋小麦面粉与马铃薯全粉进行复配，对混合粉面团的流变学特性及其制品的加工工艺和品质特性进行研究，但是对马铃薯-中筋小麦面团热机械学特性和烘焙特性的研究尚未见报道。【本研究切入点】本文以四川主产的中筋小麦面粉与马铃薯全粉配成的不同比例的混合粉为研究对象，分析其面团的热机械学特性和烘焙特性。【拟解决的关键问题】为四川本土乃至西南地区
西南农业学报 2019年5期2019-06-11
- 挤压与汽爆麦麸添加对小麦粉糊化特性的影响
麸、低筋小麦粉、中筋小麦粉、高筋小麦粉山东发达面粉集团有限公司。1.2 仪器与设备BJ-100型高速多功能粉碎机 浙江爱雪厨房设备有限公司；DS32-VII实验双螺杆挤压机 济南赛信机械有限公司；QBS-2008型蒸汽爆破机 鹤壁正道生物能源有限公司；803201型微型糊化仪 德国布拉本德公司；标准筛 上虞市五星冲压筛具厂；JM-C型电子天平余姚市纪铭称重校验设备有限公司。1.3 方法1.3.1 挤压麦麸的制备用双螺杆挤压机将水分质量分数为40%的麦麸进行
食品科学 2019年6期2019-04-12
- 高筋和低筋面粉有啥不一样
卖的高筋、低筋、中筋面粉的区别以及它们适合做什么食物。今天，我们就一起来认识下。面粉是小麦去掉外面麸皮磨出来的粉，按蛋白质含量可以分为高筋、中筋和低筋面粉。高筋粉蛋白质含量在10.5%～13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥點心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。还有一种特高筋面粉，含有约14%以上蛋白质，是所有面粉中含量最高的，最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心
家庭医药 2019年1期2019-01-30
- 非遗传承人教您做老北京芝麻烧饼
的味道。【原料】中筋面粉500克、纯芝麻酱500克、小苏打3克、干花椒12.5克（2.5钱）、小茴香15克（3钱）.白芝麻、盐、糖或酱油、淀粉各适量【做法】1.小苏打倒进中筋面粉中，夏天用冷水和面（冬天可使用25℃至26℃之间的温水），500克面粉需要275毫升左右的水，隨着季节不同上下浮动。把水逐渐倒入面粉里搅成絮状，然后揉面，把面和成“三光”的标准：手光、面光、盆光。2.面团用保鲜膜罩上或者涂上一层油醒面，夏季醒面20分钟左右，冬天醒面40分钟到60分
北京广播电视报 2018年30期2018-11-07
- 2015—2016年度山西省冬小麦区域试验品种品质分析
于黄淮北部强筋、中筋麦区[3]。研究表明，山西省小麦主产区以普通小麦种植为主，存在高产品种加高产栽培研究多，专用品种加优质高效栽培研究少的问题。品质育种研究相对滞后，优质品种尤其是强筋小麦品种少，推广面积小，优质商品小麦供不应求，迫切需要培育和推广优质、高产、多抗、广适小麦新品种[4]。小麦区域试验是品种审定推广前的必经环节，通过客观、公正、科学地评价新育成小麦品种的丰产性、稳产性、适应性、抗逆性、品质及其利用价值，为品种审定提供科学依据。品质鉴定是其中重
种子 2018年7期2018-08-14
- 不同消化性能青稞全粉与中筋小麦粉复配体系的流变特性分析
研究对象，将其与中筋小麦粉复配，利用现代分析技术考察不同消化性能青稞粉的糊性质、粉质特性和面团拉伸特性等流变性质的差异，不同复配比例对青稞粉与中筋小麦面粉流变性质的影响，探讨中筋粉的加入对不同消化性能青稞粉加工适应性的改良情况，为具有不同营养功能的青稞粉在面制品行业的应用提供依据，也为新型青稞营养健康产品的研发和推动青稞产业的发展提供新思路。1 材料与方法1.1 原料与试剂表1 不同青稞粉消化性能Table 1 Digestibility of diffe
现代食品科技 2018年4期2018-05-11
- 菊糖对不同筋度面粉的粉质特性和凝胶质构特性的影响
13.1%)、 中筋面粉(干基蛋白质含量11.5%,水分含量13.5%)、高筋面粉(干基蛋白质含量12.2%,水分含量13.1%) 潍坊风筝面粉有限责任公司。FA2004A分析天平 上海精天电子仪器有限公司;DHG-9125A电热恒温干燥箱 上海和呈仪器制造有限公司;JFZD300粉质仪 菏泽衡通实验仪器有限公司;TA-XT2i质构仪 英国Stable Micro Systems公司。1.2 实验方法1.2.1 菊糖面粉粉质特性的测定1.2.1.1 菊糖样
食品工业科技 2018年7期2018-04-25
- 基于GIS的小麦籽粒品质空间分布特征和影响因子分析
）和黄淮北部强筋中筋麦区（Ⅱ）多数年份高于黄淮南部中筋麦区（Ⅲ），硬度与灌浆期总降水、成熟期总降水、成熟期光照数和纬度呈显著负相关，其中灌浆期总降水和纬度是主要因子。容重总体也呈东北低西南高分布，并逐年小幅上升，其中2013年明显低于其他年份，黄淮北部强筋中筋麦区（Ⅱ）西部和中部多数年份好于其他区域，其与成熟期平均温度、≥10℃积温、日较差和灌浆期日较差呈显著正相关，而成熟期日较差是主要因子。蛋白质含量总趋势呈东北高西南低分布，并逐年下降，6年间多呈带状分
中国农业科学 2018年5期2018-03-26
- 钾肥对中、弱筋小麦产量及其构成的影响
地区农科所育成的中筋小麦“扬麦18”“扬麦11”和弱筋小麦“扬麦15”。1.2 试验设计采用单因素随机区组设计，设低（L）、中（M）、高（H）3个磷肥用量水平。根据磷肥用量，在低、中磷肥用量水平下各设钾肥用量分别为不施钾肥（B）、施用与磷肥用量等量的钾肥（E）和高于磷肥用量的钾肥（P）3个处理，在高磷肥用量水平下设施用与磷肥用量等量的钾肥1个处理，共计7个处理（2015年度仅6个处理），每小区面积21m2，每处理重复3次。1.2.1 中筋小麦钾肥试验氮肥总
上海农业科技 2018年1期2018-03-20
- 一分钟学会发面
为9%～12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。加水：温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。酵母：如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。揉面：慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”（面光、盆光、手光），面就揉好了。醒发：第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间
益寿宝典 2018年35期2018-01-26
- 氤氲圣诞季
？花环面包材料：中筋面粉160g+30g，高筋面粉150g，粗粒海盐或盐岩1.5小匙（如果改用普通食盐，用量需减少），干酵母1.5小匙，温水310ml，额外的中筋面粉适量（揉面防粘和撒表面用）做法：1.用一个较大的容器，将酵母和温水搅匀，静置5～10分钟；2.在酵母溶液中加入160g的中筋面粉，以及所有的高筋面粉和盐，搅拌均匀至无干粉，盖上拧干的湿布，在温暖处发酵至2倍大，然后冷藏1小时让面团冷却；3.在案板上撒少许面粉，将冷却后的面团取出，置于案板上，撒
女友·家园 2017年12期2017-12-14
- 2000—2015年北部、黄淮冬麦区国家区试品种的品质特征
按强筋、中强筋和中筋品种分类, 分析了我国近十几年育成和审定品种的品质变化趋势。结果表明, 参试品种数量逐年递增, 综合品质有待提升; 审定品种比例总体呈下降趋势, 尤其是中筋品种, 但中强筋品种的比例有所上升。8个品质指标分析结果显示, 中筋品种的蛋白质含量和湿面筋含量平均值较高, 而沉淀指数、稳定时间、拉伸面积和最大拉伸阻力平均值一般; 沉淀指数、稳定时间、拉伸面积和最大拉伸阻力平均值以强筋品种高于中强筋品种, 又高于中筋品种, 类型间有显著差异(小麦
作物学报 2017年4期2017-04-24
- 高产抗倒中筋小麦新品种—渝麦17
160)高产抗倒中筋小麦新品种—渝麦17周凤云，李伯群，高志宏，马 强，杨 德，杨 明，周爱平，谭恢宇(重庆市农业科学院，重庆永川 402160)渝麦17是重庆市农业科学院2006年选用自育中间材料繁58与渝0822(即2013年重庆市审定品种渝麦15号)进行有性杂交选育而成的高产抗倒中筋小麦新品种，2017年通过重庆市农作物品种审定委员会审定，审定编号为渝审麦20170001。1 特征特性该品种春性，中熟，全生育期177 d，比对照渝麦7号晚1.0 d。
麦类作物学报 2017年9期2017-02-04
- 2006—2015年中国小麦质量年度变化
麦、中强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦4种类型构成，分析近10年来各类型小麦年度质量变化，探讨小麦生产质量现状、存在的问题和解决方法，为小麦生产、科研、购销和加工等环节提供必要的参考。【方法】对2006—2015年中国小麦生产区742个小麦品种7 561份样品的容重、蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀指数和面团流变学特性进行测定，分析各类型小麦年度比例和8个主要品质性状年度变化。【结果】小麦品种结构有所改善，但达标样品比例较低。从品种比例看，强筋品种、中强筋品种、中
中国农业科学 2016年16期2016-09-09
- 巧克力奇普饼干
盐黄油100克，中筋面粉140克，白砂糖45克，黄砂糖（红糖）65克，小苏打1克，海盐2克，鸡蛋1个，蛋黄1/2 个，巧克力 100克，烤香的核桃碎 50克。做法：1.黄油隔水搅拌至完全融化，加入白砂糖、黄砂糖、盐，搅拌均匀。2.加入鸡蛋和蛋黄，搅拌30秒，静置3分钟，反复搅拌、静置3～4次，至蛋糊顺滑浓稠，糖全部融化。3.混合中筋面粉和小苏打，筛入蛋液，用刮刀切拌均匀。4.将巧克力切碎块，和烤香的核桃碎一起切拌入面糊。5.将所有材料切拌均匀后，放入冰箱冷
饮食科学 2016年1期2016-07-04
- 北部冬麦区和黄淮冬麦区小麦区试品种品质改良现状及建议
麦、中强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦，各类型小麦品种品质对专用面粉及其食品加工有重要影响。小麦品种区域试验是品种审定和推广的重要依据，通过区域试验可以筛选出优良品种，促进品种更新换代，明确其适宜种植区域及推动优势区域布局。北部冬麦区和黄淮冬麦区约占全国麦区面积的70%，占总产的75%左右，全国9个试验组中占了7个，在国家审定品种种植面积和市场占有率中占有主导地位，这两大麦区区试品种品质对我国小麦质量发展起着主要作用。目前小麦产量已经满足国内消费需求，库存严重
中国种业 2016年11期2016-03-28
- 尝试自制中秋月饼
克力酱130g，中筋面粉130g，玉米油85g，黄油25g，白糖80g，全蛋液60g，牛奶50g，熟糯米粉30g，椰蓉125g。做法：1.将巧克力酱与35g玉米油混合均匀。2.筛入中筋面粉，搅拌至无干粉，静置1小时。3.把黄油、50g玉米油、白糖、牛奶混合放入锅内，小火加热至沸腾。4.离火，放入椰蓉，搅拌均匀后放凉。5.加入全蛋液、熟糯米粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。6.将冷藏后的椰蓉取出，以20g/个团成球状后，送入冰箱冷冻1小时。7.将饼皮分成30g/个
老友 2016年9期2016-02-08
- 豆渣窝头的研制
理后加入玉米粉和中筋面粉制作窝头，通过单因素试验确定产品的主要影响因素及水平。以感官评估为指标，通过正交试验得到豆渣窝头最佳工艺条件为：玉米粉添加量30.8%、预处理豆渣添加量30.0%、中筋面粉添加量10.3%（玉米粉∶中筋面粉=3∶1）、糖粉添加量14%、酵母添加量0.4%。豆渣；窝头；食品；研究开发豆制品是我国食品行业的重要组成部分，随着人们对豆制品健康益处的深入了解，豆制品的消费量逐渐加大，豆制品的产量也随之稳定增长。在豆制品的生产加工中会产生大量
食品研究与开发 2015年2期2015-08-10
- 一分钟学会发面
为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。加水温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。酵母如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会好用。揉面慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”（面光、盆光、手光），面就揉好了。醒发第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1-1
中老年健康 2015年6期2015-05-30
- 新疆春小麦光合生理特性及产量形成规律研究
数由大到小依次为中筋＞强筋＞中强筋，虽然中强筋品种花后叶面积指数最低，但在灌浆后期光合速率、蒸腾速率以及气孔导度均大于中筋和强筋品种，并且从衰减速率上看，中强筋品种叶片衰老速度最慢，从而使其获得高产。中强筋品种穗粒数、千粒重和产量均大于强筋和中筋品种，而穗数却为最低。通过灰色关联度分析，产量构成因素与产量的关联序为穗粒数（r=0.3 190）＞千粒重（r=0.3 156）＞穗数（r=0.3 037）。中强筋品种在灌浆后期保持较高的光合速率，叶面积持续期较长
石河子科技 2015年6期2015-05-23
- 抗条锈病中筋春小麦新品种“青麦1号”
。“青麦1号”属中筋春性中熟小麦品种，全生育期127～139天。幼苗直立，叶绿色、无茸毛;株高110～120厘米，株型紧凑，叶色浅绿，叶耳白色，旗叶叶面光滑无毛，单株分蘖数1.7～2.9个，分蘖成穗率11%，群体结构好，抗倒伏，落黄好。穗长方形、顶芒，穗大粒多，穗长10～11厘米，小穗数19～22个，穗粒数44～47粒，千粒重42克。颖壳白色、无茸毛，护颖椭圆形。籽粒红色、卵圆形、角质，饱满度好，腹沟浅窄，冠毛较少。高抗条锈病，抗旱性中等。平均每667平方
农村百事通 2014年13期2015-02-09
- 关于集成电路冲切过程“中筋上带”问题探讨
ar 本文中叫“中筋”）及与框架边框相连接的部分；成型则是通过模具将引脚弯曲成特定形状，以满足产品的装配需求。但是，在切筋成型实际生产过程中目前还存在着许多问题。“中筋上带”就是诸多问题中的一个严重质量缺陷。切中筋过程中，由于引线框架材质的差异、模具材料的差异、模具结构设计的差异及备件加工工艺等因素的变化，导致切筋过程随机性出现中筋上带（Dam Bar Chip）问题(见图1)。中筋上带现象的出现，其位置不固定、无规律随机出现，这给生产过程中的控制和预防带
电子工业专用设备 2014年12期2014-07-04
- 不同生理活性的中筋小麦储藏品质变化研究
了不同生理活性的中筋小麦在储藏期间各主要储藏品质指标的变化规律.1 材料与方法1.1 材料中筋小麦：周麦22 和豫麦58，2011 年收获，产地河南，品质指标见表1.表1 中筋小麦品质指标1.2 材料处理微波灭活，按1.28 W/g 选定功率，处理后室温放置24 h，然后用红四唑法测定小麦生活力为10%.按照一定比例将两种小麦分别配置成生活力为90%以上、40%和10%的3 种.将小麦样品分装，密封储存在温度为35 ℃的恒温恒湿培养箱中，每个月测定一次品质
河南工业大学学报（自然科学版） 2014年1期2014-03-27
- 小麦中淀粉在不同储藏温湿度下糊化特性的变化
少.笔者选高筋和中筋两种小麦，模拟中国典型储粮环境区域气候条件，对小麦糊化特性随储藏时间和储藏条件的变化规律和变化机理进行研究，为小麦储藏品质劣变程度判断以及储藏条件的选择提供一定的理论依据和基础.1 材料与方法1.1 试验材料本试验选取的材料是高筋小麦（郑麦瑞星一号）、中筋小麦（郑麦8998），均购于种子公司，已经度过后熟期.1.2 主要仪器多功能粉碎机:上海兆申科技有限公司；锤式旋风磨：上海嘉定粮油仪器有限公司；HWS 型智能恒温恒湿箱：宁波东南仪器有
河南工业大学学报（自然科学版） 2014年2期2014-03-27
- 基于柔度曲率矩阵的加筋板结构损伤识别方法
给出横向柔度矩阵中筋所在列及两侧各一列的图像与纵向柔度曲率矩阵中筋所在行的图像，如图 9、10 所示。由图9可以看出第7列与筋所在列的曲率值在节点20、21有所变化，说明如果集合A中损伤靠近筋板交界，就会影响到横向柔度曲率矩阵中筋所在列的柔度曲率值。而图10中筋所在行的柔度曲率值没有变化，说明集合A中损伤不影响板的纵向柔度曲率矩阵中筋所在行的柔度曲率值。图7 集合A前1阶至前6阶的位移纵向曲率图Fig.7 Lengthways direction flex
船舶力学 2011年8期2011-06-07
- 钢结构独立柱基础地脚螺栓定位控制
30的钢筋——满中筋,锚固400 mm,吊装前,将满中筋切至设计标高,以满中筋顶点为基准控制点,保证钢柱在标高不变的情况下自由调整。1 施工要点1)放线定位。在施工前,首先要确保定位的准确性,放线应在每个基坑的四面上钉十字线控制桩,桩的材料可用木桩或钢管,用经纬仪测设轴线中心点、钉上小钉子作为十字控制桩标记,复核准确后用素混凝土包裹固定防止碰撞发生位移,并在周围建筑物上设置固定性标记作为校核之用。2)固定方法。每组地脚螺栓按照图纸要求加工定位板,组合时要求
山西建筑 2010年24期2010-06-12