黄淮麦区品种审定情况及品质分析

张羽丰 谢付振 牛聪聪 王萍

（周口现代农业研究院，河南周口 477150）

黄淮麦区是我国小麦主产区，小麦种植面积、产量在各麦区中均居第1 位，占全国50%以上，在保障国家粮食安全方面具有举足轻重的地位[1-2]。在农业农村部发布的《中国小麦品质区划方案（试行）》中，黄淮麦区北片被划为强筋、中筋小麦产区；南片被划为以优质中筋小麦生产为主，并根据具体生态条件兼顾强、弱筋小麦发展的小麦产区。由于我国人口众多，耕地少，长期以来，小麦生产普遍重视产量、抗性和适应性，对品质的重视程度偏低，以至于在产量潜力成倍提高的同时，品质性状提高有限[3]。为改善这一现状，本文选取2012-2022 年度通过国家黄淮麦区审定的252 个小麦品种为样本，调查黄淮麦区小麦育种现状并对其品质性状进行分析，以此对当前育成品种的品质现状进行更深层次的了解，为今后小麦品质育种提供技术参考及目标定位。

1 材料与方法

2012-2022 年度黄淮麦区通过国家审定的品种共252 个，品种的品质性状数据来源于《2012-2022年国家黄淮冬麦区水地品种试验总结》发布的数据，分析的品质性状包括容重、粗蛋白（干基）、湿面筋含量、吸水量、稳定时间、最大抗延阻力和拉伸面积。利用Origin、Excel 对数据进行统计分析。

参照GB/T 17320—2013《小麦品种品质分类》（表1），对黄淮麦区252 个小麦品种以粗蛋白（干基）、湿面筋含量、吸水量、稳定时间进行如下分类。粗蛋白（干基）≥14.0%、湿面筋含量≥30%、吸水量≥60mL/100g、稳定时间≥8.0min 为强筋小麦；粗蛋白（干基）≥13.0%、湿面筋含量≥28%、吸水量≥58mL/100g、稳定时间≥6.0min 为中强筋小麦；粗蛋白（干基）≥12.5%、湿面筋含量≥26%、吸水量≥56mL/100g、稳定时间≥3.0min 为中筋小麦；若粗蛋白（干基）<12.5%、湿面筋含量<26%、吸水量<56mL/100g、稳定时间<3.0min 则为弱筋小麦。

表1 GB/T 17320—2013《小麦品种品质分类》中的小麦品种品质指标

2 结果与分析

2.1 黄淮麦区小麦审定品种的整体情况分析从2012-2022 年度黄淮麦区新育成小麦品种试验组别及单位类型分析（表2），黄淮麦区新育成的252 个小麦品种中，黄淮南片的有176 个，占比69.84%；黄淮北片的有37 个，占14.68%。育种单位的类型有科研院所、种子公司、高校和个人，育成品种分别占43.25%、45.63%、10.32%、0.79%。按冬春性进行分类，偏冬性、偏春性、冬性、半冬性品种分别有3 个、29 个、3 个、217 个，分别占 比1.19%、11.51%、1.19%、86.11%。

表2 品种审定麦区组别和育种单位类型及数量

从黄淮麦区审定的小麦品种地域分布可知（表3），安徽审定品种23 个，占比9.13%；河北审定品种22 个，占比8.73%；河南审定品种117 个，占比46.43%；江苏审定品种21 个，占比8.33%；山东审定品种29 个，占比11.51%；陕西审定品种13 个，占比5.16%；山西审定品种8 个，占比3.17%；北京审定品种19 个，占比7.54%。

表3 参试品种育种地域分布

2.2 黄淮麦区小麦审定品种的品质性状分析

2.2.1 容重容重取决于籽粒本身的密度和籽粒的随机体积，是籽粒形状、整齐度、胚乳质地、含水量等的综合反映。容重与出粉率呈直接而显著的正相关，容重愈大出粉率也愈高。容重是小麦等级分类的一个重要指标[4-5]，由表4 可以看出，252 个小麦品种平均容重805.0g/L，最大值为842.0g/L，最小值为766.0g/L。表明2012-2022 年度黄淮麦区审定小麦品种的容重较高，且变化范围较小（变异系数为1.64%），性状稳定。

2.2.2 粗蛋白（干基）据GB/T 17320—2013《小麦品种品质分类》规定，强筋小麦粗蛋白（干基）≥14.0%，中强筋≥13.0%，中筋≥12.5%，弱筋<12.5%。由表4可以看出，2012-2022 年度黄淮麦区审定小麦品种的粗蛋白（干基）最大值为16.55%，最小值为12.70%，平均值为14.34%，其中平均值和最小值分别达到强筋和中筋标准。252 个品种中有250 个小麦品种的粗蛋白（干基）达到中强筋及以上标准，2 个品种达中筋标准，弱筋品种数量为0。变异系数为4.97%，说明目前黄淮麦区小麦粗蛋白（干基）差异较小。

2.2.3 湿面筋含量小麦中湿面筋含量是面粉分等的重要指标之一，与粗蛋白（干基）呈正相关，受环境（气候、栽培、施肥等）条件影响较大[6-7]。由表4 可以看出，252 个小麦品种的平均湿面筋含量为31.81%，其中最大值38.30%，最小值25.95%。表明2012-2022 年度黄淮麦区审定小麦品种的湿面筋含量较高，大部分在中筋（≥26%）以上，200 个品种达到了强筋标准（≥30%），1 个品种符合湿面筋含量<26%的弱筋标准。

2.2.4 吸水量根据GB/T 17320—2013《小麦品种品质分类》规定，强筋小麦的吸水量≥60mL/100g、中强筋吸水量≥58mL/100g、中筋吸水量≥56mL/100g、弱筋吸水量<56mL/100g[8]。分析表3 可知，2012-2022 年度黄淮麦区审定的252个小麦品种中吸水量的最大值为63.90mL/100g，最小值为50.80mL/100g，平均值57.92mL/100g。表明252 个品种平均吸水量为中筋小麦水平，品种间差异较小（变异系数为4.24%），需要继续加强和提高。

2.2.5 稳定时间稳定时间是反映面筋数量和质量的综合指标，该指标受环境条件影响较大，是反映小麦品质的重要指标之一。对于面包专用小麦来说，并不是稳定时间越长越好，稳定时间过长会影响面包体积和面包芯的纹理结构[9-10]。由表4 可知，在252 个审定小麦品种中，稳定时间最大值为23.35min，最小值为0.50min，平均稳定时间为5.81min。可以看出，平均稳定时间符合中筋小麦的审定指标，审定品种稳定时间变异系数最大（71.61%），品种间差异较大，还有较大的提升空间。

2.2.6 最大拉伸阻力最大拉伸阻力是评价面筋质量和面筋强度的重要指标，遗传力较高，受外界环境条件影响较小，是与食品加工较为密切的关键因素之一。分析表4 可知，在2012-2022 年度黄淮麦区审定的252 个小麦品种中，最大拉伸阻力变幅为80.0～754.0E.U.，平均值为316.8E.U.。根据GB/T 17320—2013《小麦品种品质分类》规定，最大拉伸阻力的平均值达中强筋水平，变异系数较大（52.78%），品种间差异较大。提高最大拉伸阻力应作为以后选育优质小麦品种的重要指标之一。

2.2.7 拉伸面积由表4 分析可知，252 个品种中拉伸面积最大值为171.0cm2，最小值为14.5cm2，平均拉伸面积为66.8cm2。拉伸面积变异系数为50.16%，品种间差异较大，遗传改良的潜力大。

表4 2012-2022 年度参试品种性状描述统计

3 结论与讨论

3.1 黄淮麦区育种现状与品质性状综合分析2012-2022 年度黄淮麦区国审品种252 个，其中黄淮南片176 个，是黄淮麦区审定品种的主要来源。近10 年来，黄淮麦区审定品种主要集中在河南、安徽、山东、河北、江苏等，在这些育种单位中，企业育种成为黄淮麦区主要的力量，这与宋晓霞等[11]的研究结果一致。审定品种主要以半冬性小麦为主。根据GB/T 17320—2013《小麦品种品质分类》规定，7 个品质指标中，容重、粗蛋白（干基）和湿面筋含量这3 个指标数值较高，其他指标数值偏低。2012-2022 年度强筋小麦审定数量有一定提高，但主要还是以中强筋和中筋小麦为主。

3.2 讨论2012-2022 年度审定的小麦品种距离强筋标准差距主要在于吸水量和稳定时间。育种家在配制杂交组合时，亲本要有一个加工品质优的材料。现有的强筋基因主要来源于郑麦、新麦等系列品种，遗传背景较为狭窄。应加大引进利用优质资源，加大种质资源创新，扩宽遗传背景。利用国内外的优质资源，积极发掘、探索新的近缘野生优质资源，丰富遗传基础，充实小麦种质库。