山楂果
- 模糊数学感官评价法优化无蔗糖山楂果渣饼干配方
。在饼干中添加山楂果渣，可使其带有山楂独有的清香，不仅能够提高产品的质量和口味，还能起到一定的保健功效。使用三氯蔗糖代替蔗糖，可以解决传统曲奇饼干高糖、高热量的问题，制作出适宜肥胖症和糖尿病高风险人群及患者食用的饼干[4]。而模糊数学感官评价法的应用则可以综合考虑所有评价因素及权重，能够避免其他评价方法容易出现的主观性较强的问题，使评价结果更具科学性和客观性[5]。通过在普通曲奇饼干配方中添加山楂果渣，使用三氯蔗糖代替蔗糖，采用单因素试验和正交试验等试验方
农产品加工 2023年15期2023-09-12
- 发酵豆乳山楂果糕的制作工艺
酵豆乳与传统的山楂果糕制品相结合，采用单因素探究了发酵豆乳添加量、复合稳定剂配比和添加量等工艺参数，并在此基础上，对制作工艺进行了优化，而后对优化后的最终产品进行了检验。结果表明，在实验范围内的发酵豆乳最佳制作工艺参数为发酵豆乳添加量10%、复合稳定剂比例8：2，烘制温度53℃，所制作的成品安全且符合国家标准要求。1.引言随着社会的发展与进步，人们对食品的要求不再是温饱而是兼具营养和保健作用。山楂糕是我国传统的果糕制品，美味、营养又具有保健功效的产品是其发
食品界 2023年7期2023-07-14
- 草 木（组诗）
时间的辽阔偶遇山楂果秋雨停了，我拦下幻象置于一面镜子之上散落的山楂果，在上面那么真实我在不远处，一种僵持的凝视扩展着我们，暗暗培养着相互间毫无意义的打量——多么日常的遇见呀只是我恰巧经过获得了那种单纯而巨大的思考它比死亡更无畏下雪了雪落到一截枯木上，覆盖了它成为白色的名词。雪继续在下它的明天会怎样会不会在轮回中发出火烈的巨响提示冬天的辽阔也藏纳了许多秘密和不幸。比如这截枯木，它比死亡更无畏一个村庄因此获得了清新的庇护种 草春天，你们种谷吧我只种草我会围着房
山东文学 2023年1期2023-03-07
- 山楂主要成分提取分离及检测分析研究进展
药理研究表明，山楂果、叶和种子的提取物具有调节血脂、抗动脉粥样硬化、抗心力衰竭、降血压、抑菌、抗病毒、抗肿瘤等作用[6]。本文对山楂中的黄酮类、三萜类成分的提取分离及检测分析方法进行综述，以期为山楂资源的进一步研究和开发利用提供参考。1 黄酮类化合物山楂中黄酮类化合物有6类，包括黄酮类(如牡荆素、荭草素等)、黄酮醇类(如槲皮素、金丝桃苷、芦丁等)、二氢黄酮类(如柚皮素、北美圣草素及其苷等)、二氢黄酮醇类(如花旗松素及其苷等)、黄烷3-醇类(如儿茶素、白矢车
中成药 2022年9期2022-12-18
- 拐枣山楂果酒发酵工艺优化及其抗氧化活性分析
红果等[6]。山楂果实不仅富含有机酸、氨基酸、维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分，还含有大量的黄酮类活性成分，具有抗氧化、降血脂、抗肿瘤、调节血压等作用[7-10]。近年来，随着人民健康意识的提高，低醇度、富营养、具备保健功能的果酒类越来越受到消费者的青睐，研制生产低醇度果酒具有良好的市场前景。我国具有丰富的拐枣和山楂资源，且二者也可以药食两用，具有较高的保健作用和经济价值。目前关于拐枣和山楂的开发主要集中在鲜食、果脯、果汁饮料[11-12]及果酒[13
中国酿造 2022年11期2022-12-11
- 洛神花-山楂复合果酱的工艺研究
山楂属植物，鲜山楂果果皮紫红色，果肉深红色。《本草纲目》中记载山楂具有消食开胃、化痰、活血化瘀等保健作用[3]；山楂中富含的槲皮素可以加快新陈代谢，消耗掉多余脂肪，历来被中医用来治疗单纯性肥胖[4]；山楂中含有的牡荆素具有抑制黄曲霉毒素致癌的作用[5]。山楂中还含有黄酮类、三萜类、有机酸类、微量元素等成分，这些活性成分具有降血脂、降血压、助消化、抑制血小板凝集的作用[6-8]。山楂果中含有多种营养成分，含有Vc 72 mg/100 g、总黄酮0.45%[9
中国农学通报 2022年28期2022-11-23
- 低糖山楂果糕加工工艺探究
剂。本次研制的山楂果糕加入了功能性甜味剂罗汉果甜苷，其是从罗汉果中直接提取而来，植物含量较高且水溶性好，甜味纯正，食用后不会产生热量[5]。本文通过探究天然低糖山楂糕的加工工艺，优化生产过程所用的原辅料和工艺，充分利用山楂与洛神花本身含有的营养价值和色素优势，按照适宜的配比，选择罗汉果甜苷作为功能性甜味剂，研制出一款低蔗糖、颜色鲜艳、口感好及山楂口味浓郁的山楂果糕，扩大果糕消费人群的覆盖面，减少传统果糕带来的不良影响，如龋齿、血糖水平升高等，使血糖不稳定者
现代食品 2022年20期2022-11-21
- 枳椇山楂果酒酿酒工艺优化及抗氧化活性分析
.3.1 枳椇山楂果酒酿造工艺流程及操作要点操作要点：（1）枳椇果汁的制备：选取完全成熟，果梗饱满且经过预处理的果梗添加1.2倍质量的蒸馏水，打浆在高速组织破碎机中破壁2 min。添加0.40%复合酶（果胶酶∶纤维素酶质量比为5∶7）于45.0 ℃、40 W的超声波环境中酶解2 h，无菌纱布过滤除去粗纤维质得枳椇果汁。（2）山楂果汁的制备：参照李慧芸等[11，14]的方法并稍作修改，山楂冻结10 h破坏细胞壁促进组织液和营养成分溶出、2.0倍山楂质量比的蒸
中国酿造 2022年4期2022-06-22
- 响应面法优化山楂果肉总黄酮闪式提取研究
三个单因素进行山楂果肉总黄酮闪式提取试验，利用响应面法建立模型优化提取工艺，提高总黄酮得率，以期为开发山楂果肉中总黄酮药用价值奠定基础。1 材料与方法1.1 试验材料供试山楂品种为‘歪把红’，鲜果取自山西省太谷县三台村。该品种果实圆形，色泽鲜红，果肉粉红，质地松软，风味优异，总糖含量6.21%，可滴定酸含量2.44%，维生素C含量5.38 mg·kg-1，黄酮含量10.42 mg·kg-1。将新鲜山楂洗净，去核，放入干燥箱中60℃恒温烘干至恒重，然后粉碎机
山东农业科学 2022年4期2022-05-14
- 山楂中黄酮的提取工艺及其调节糖脂代谢的活性研究
的植物[1]。山楂果实为圆球形，外皮红色，表面具有斑点，在我国多地均有栽培。山楂入药在我国有着悠久的历史，《本草纲目》中记载其“酸甘味温，消食积，补脾”[2]。大量药理学研究表明，山楂具有消食健胃、行气散瘀的作用，能促进人体内消化。山楂的生物活性物质多样，主要有黄酮类和皂苷类，具有较强的抗氧化、调节血脂、抗癌和降低胆固醇等作用[3]。迄今为止，已从山楂中分离了近70种黄酮类化合物，主要有槲皮素、芹菜素、木犀草素等。山楂中黄酮类化合物的提取方法众多[4-5]
中国调味品 2022年2期2022-02-25
- 山楂百香果复合果酱的研制
熟的山楂，去除山楂果核，清洗后，按料水比1∶4(质量比)于85 ℃预煮软化2 min，趁热打浆，获得质地均匀的山楂果浆。百香果汁的制备：选择形状饱满均一、表皮略皱、紫红色、无病变的成熟百香果，洗净后挖取百香果果肉和果汁备用。混合调配：将得到的山楂果浆和百香果汁按一定的质量比混匀，于70 ℃下加热熬煮5 min，搅拌均匀。加热浓缩：将混合熬煮调制均匀的果酱加热至沸腾状态开始浓缩，称取一定质量的白砂糖分次倒入，并不停翻动，防止果酱糊底以及糖类物质焦化，直到果酱
中国调味品 2022年2期2022-02-25
- 烟台小金星山楂果总黄酮含量与其感官及理化指标相关性分析
264005）山楂果是药食两用水果，广泛应用于保健食品，具有中医药消肉积、助消化的功能，山楂在我国北方各省均有分布，品种多样、外形不同、色彩存在差异[1]。山楂果在国庆节后成熟，其叶中含有较多的花色素，在深秋变成红叶。小金星是在胶东栽培山楂的一个主要品种[2]。山楂果中的主要成分为碳水化合物、有机酸、总黄酮、蛋白质、维生素、脂肪、无机盐等成分，总黄酮是山楂果主要的生物活性成分，占山楂果湿质量的0.14%～1.80%[3]。水果和蔬菜的感官特性、物理特征和化
农产品加工 2021年23期2022-01-17
- 山楂蒸馏酒降甲醇工艺的研究
酱、山楂蜜饯、山楂果丹皮等，现代的山楂加工产品有山楂饮料、山楂果酒、山楂蒸馏酒等。山楂中含有大量的果胶、糖类和氨基酸等物质，以山楂为原料酿制而成的山楂果酒既能解决山楂保鲜、贮藏的问题，又能增加产品附加值。山楂蒸馏酒作为果酒的新品类，对于进一步提高产品附加值，推动消费升级，带动山楂产业的发展和地区经济发展具有重要意义。山楂中含有大量的果胶，在山楂果酒酿造过程中，需用果胶酶进行酶解取汁，而果胶酶对山楂果酒甲醇含量具有显著影响。在整个山楂蒸馏酒生产过程中甲醇的产
食品工程 2021年3期2021-10-21
- 有余数的除法
好看，红彤彤的山楂果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，许多外国人来到中国都为之赞叹，所以这节课我想领着大家玩穿糖葫芦，有兴趣吧？三、操作感知 初步理解有余数除法的意义先看我玩，我得考察一下同学们会不会玩，一定看仔细喽！师操作一：10个山楂果，每5个山楂果穿成一串。你们猜一猜，这10个山楂果能穿成几串？（2串）你怎么知道的？10÷5=2（串）（好像闻到点数学的味道，那今天我们就玩出数学味来，让冰糖葫芦不仅具有中国味，还闻到数学的味道，你们看行吗
科教创新与实践 2021年21期2021-09-10
- 山楂曲奇饼干工艺参数优化研究
]。研究表明，山楂果实含18种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸；山楂膳食纤维具有润肠通便、驱铅、抗氧化、降血脂、强心、抗心律不齐、降血压、抗凝血以及保护内皮细胞的作用；山楂中三萜酸有明显抗肿瘤、降血脂、抗氧化、保肝、抗炎等作用[5-8]。目前已开发的山楂产品有山楂果脯、山楂罐头、山楂饮料等，本文以曲奇饼干加工工艺[9]为载体，添加可用于保健食品的药食兼用植物原料山楂，在满足消费者口味需要的同时发挥山楂营养保健功效，为山楂的开发利用提供一种新路径。1 材
现代食品 2021年9期2021-07-26
- 山楂不同部位总黄酮含量与体外美白及抗氧化活性研究
1 试剂与仪器山楂果,购自山东省平邑县金兰专业种植合作社,经鉴定为蔷薇科植物山楂(Cr ataegus pinnatifidaBge.)的干燥果实;山楂叶,购自广西玉林国安中药材批发行,经鉴定为蔷薇科植物山楂(Cr ataegus pinnatifidaBge.)的干燥叶;山楂核,由山东省蒙阴县罐头厂提供,经鉴定为蔷薇科植物山楂(Cr ataegus pinnatifidaBge.)的果核。L-多巴、酪氨酸酶,美国Sig ma公司产品;其他试剂均为市售分析
青岛科技大学学报（自然科学版） 2021年3期2021-06-09
- 苦瓜糖葫芦
都是选用最好的山楂果，洗干净了，再熬一锅麦芽糖稀，趁热给山楂果裹上一层麦芽糖稀，麦芽糖稀见风变硬，糖葫芦咬到嘴里就外焦内嫩，酸酸甜甜。糖葫芦本是很简单的小零食，儿时的那位老人却能做出很多花样，那裹着麦芽糖稀的，除了山楂果，还有红枣、桔瓣、小块的苹果、小块的梨，甚至，还有一片片的苦瓜。苦瓜糖葫芦很小，一根竹签上只有两片，裹着透明的麦芽糖。也许有人会怀疑，谁愿意吃苦的？我当时也这么想，可是，我最后却爱上了吃苦瓜糖葫芦。还有一个最重要的原因是，买一串其他糖葫芦，
润·文摘 2021年1期2021-02-27
- 山楂果醋混合菌种发酵工艺及香气成分的HS-SPME/GC-MS分析
楂片、山楂糕向山楂果饮、山楂果醋转变，而山楂果醋通过发酵加工不仅保持了山楂原有的果香气味和营养价值，而且拥有鲜艳的色泽及食醋的保健功能，受到消费者的喜爱[5]。发酵食品独特的风味与参与其发酵的微生物群落密不可分[6]，目前现有的发酵型山楂醋多为自然发酵和人工接种发酵。自然发酵是不添加发酵剂，直接利用空气中及水果表面携带的菌种进行发酵，此方式操作简便，但发酵周期长、效率低、过程不易控制，难以满足人们的需求。人工接种发酵可缩短发酵周期，不受杂菌污染，但接种的菌
中国调味品 2021年1期2021-01-20
- 秋天的信使
着和爸爸一起摘山楂果呢。他家的山楂果今年大丰收。小浣熊很高兴收到明信片，也很高兴见到秋天的信使。他还在信使的背包里塞了好多山楂果。山楂果红红的，真好看。晴天小熊觉得，这山楂果的颜色就是秋天的颜色。多么愉快的一天！晴天小熊送光了所有的叶子明信片。他的背包里、肚子里装满了秋天的香气、秋天的味道和秋天的颜色。夜晚，晴天小熊钻进暖暖的被窝，甜甜地睡着了。外面，秋风呼呼地吹着。更多的叶子落下来，覆盖着晴天小熊的梦……
幼儿智力世界 2020年10期2020-10-28
- 苦瓜糖葫芦
都是选用最好的山楂果，洗干净了，再熬一锅麦芽糖稀，趁热给山楂果裹上一层麦芽糖稀，麦芽糖稀见风变硬，糖葫芦咬到嘴里就外焦内嫩，酸酸甜甜。糖葫芦本是很简单的小零食，儿时的那位老人却能做出很多花样，那裹着麦芽糖稀的，除了山楂果，还有红枣、桔瓣、小块的苹果、小块的梨，甚至，还有一片片的苦瓜。苦瓜糖葫芦很小，一根竹签上只有两片，裹着透明的麦芽糖。也许有人会怀疑，谁愿意吃苦的？我当时也这么想，可是，我最后却爱上了吃苦瓜糖葫芦。还有一个最重要的原因是，买一串其他糖葫芦，
东方少年·阅读与作文 2020年6期2020-10-14
- 没有尾巴不好玩
小壁虎也摘了些山楂果还击，地上全是被打烂的山楂果。“你们浪费山楂果，破坏环境，尾巴被没收了！”一个老巫婆骑着扫帚（sào zhou），怒气冲冲地出现在他们面前。她手里拿着一个大口袋，把小松鼠和小壁虎的尾巴收走了。“没关系，小壁虎，没有尾巴更轻松。”小松鼠摸着尾巴根说。“就是，人就没有尾巴，一样当世界的主人。”小壁虎满不在乎地说。才过了半天，小松鼠就不觉得轻松了。他爬树摘果子，好几次从树上掉下来，摔得鼻青脸肿（bí qīnɡ liǎn zhǒnɡ）。没有尾巴
红蜻蜓·低年级 2020年8期2020-07-14
- 山楂果肉中多酚闪式提取工艺的研究
超声波法提取的山楂果肉中多酚含量为19.741 mg/g，果皮中多酚含量为67.148 5 mg/g，试验结果表明，在12种水果中，山楂的多酚含量最多，且果皮的多酚含量高于果肉。柳伟等[12]在用超声波法测定12种种皮多酚的研究中得出山楂皮中的多酚含量最多，为44.83mg/g。闪式提取根据组织破碎提取原理，其一次提取常在数秒至几分钟即可完成，适用于酶、多酚类等稳定性差的成分。王明华等[13]认为闪式提取法可将细胞完全打破，更有利于提取。该试验旨在利用闪式
中国酿造 2020年5期2020-06-08
- 蒸汽爆破预处理对山楂果渣组分及其酶解效果的影响
用[1-2]。山楂果渣是山楂加工主要副产物之一,主要成分是纤维素,且富含黄酮、膳食纤维等活性成分。目前,山楂果渣开发利用方面的报道很少且单一,主要用作牲畜饲料,如陈玉河[3]将山楂果渣、苹果渣、玉米秆青混合制成饲料,使得平均每头牛比单喂玉米秸青贮饲料的增加产奶量1.3 kg/d,比喂干玉米秸饲料的增加产奶量2.2 kg/d,且牛奶的品质无明显差异。全国每年有数以万吨的山楂果渣被丢弃,不仅造成资源的浪费,而且引起环境的严重污染,给山楂加工企业带来巨大的经济压
食品工业科技 2020年5期2020-04-01
- 基于响应面法的山楂果核总黄酮闪式提取工艺
用率极低，提升山楂果核资源的利用价值具有重要的意义。前人已有研究通过索氏提取、CO2超临界流体萃取法等对山楂果核总黄酮提取工艺进行优化[10, 11]，但未见应用闪式提取的相关报道。闪式提取是近些年发展起来的一种新的提取方法，利用机械剪切刀对材料进行高速切割，并产生强大的真空负压，使化学成分快速溶解于提取液。闪式提取器结合了粉碎、萃取、搅拌、振动、浸渍等技术于一身，不需要加热，能够避免有效成分破坏，且溶剂用量小，效率高，处理量大，使用安全可靠[12]。闪式
山西农业大学学报（自然科学版） 2020年1期2020-03-04
- 北方来的大舅
可少的成分——山楂果。 “雪”就是山楂外面一層洁白无瑕的糖霜，就像裹着一层白色的细纱，又像是覆盖着一层薄薄的雪花。当甜滋滋的糖霜被我舔掉后，里面就露出了红扑扑的山楂果。它们一个个圆乎乎的，表面还有黑色的小斑点，就像是长着雀斑的小脸蛋儿。一口咬下去，又酸又甜，真好吃！我心里美美的，满满的都是家人的爱……指导老师/雷秀春发稿/沙群@闹闹闹：对于上海的小朋友来说，北方来的大舅带来的一切都充满了新鲜感吧。
少年文艺·我爱写作文 2020年2期2020-02-10
- 从山楂树引出的育人故事
，好香啊！有股山楂果的味道，你也来闻闻。”孩子们争先恐后地相互分享自己的新发现。叶子越来越大了，孩子们高兴地说：“一簇簇的就像开了花一样，像香菜，像蘑菇，还像一把绿色的大伞呢……”突然，小宝兴奋地说：“快看，这片叶子好大啊！”“哪片哪片？我看看！”“看我这片，最大！”“我这片最大！”“我这片最大！”孩子们争论着，但是到底哪片叶子最大呢？孩子们非常想知道，跑过来向老师求助。我想了想，笑着摇了摇头，告诉他们可以自己想想办法。于是，大伙儿讨论出一个好方法：每个人
中国教师 2019年8期2019-08-20
- 时间让成长更精彩
芦，火红火红的山楂果裹着薄薄的透着清香的糖丝，甜蜜了童年的快乐时光。而串起长长的冰糖葫芦的，则是那细细的竹签条，若没有竹签条，山楂果也成不了串，自然也就无法去吸引我们去围观去品尝了。在作文的过程中，一件又一件的小事如一颗颗山楂果，零星地散落着，这就需要有一支如竹签条一样的东西去串起这些小事，这就是线索。作文的“线索”能使文章条理清楚，文脉贯通。“长大的感觉真好”可以通过讲述成长过程中一些印象深刻的事，来表达对成长的感受或感悟。如果能够运用时间的线索串起三四
东方少年·阅读与作文 2019年6期2019-08-01
- 金柑山楂果露型黄酒降燥性质研究
2.1 金柑、山楂果浆的制作（1）选择成熟新鲜金柑，挑拣除去腐烂、病虫等不合格果实，按料液比1∶4打浆过滤后杀菌，得金柑澄清汁。（2）选择成熟新鲜山楂，挑拣除去腐烂、病虫等不合格果实，碾压破裂，去籽，按料液比1∶2加热至85～90℃软化30 min，停止加热后浸渍12～24 h，压榨过滤后得山楂果浆，加入复合酶制剂静置得山楂澄清汁，杀菌。2.2.2 浸米糯米和粳米经筛选除杂后，置于陶缸中加水浸泡20 h，水面需高出米面6～8 cm，水温为20℃左右，捞出后
农产品加工 2019年4期2019-03-18
- 腌制山楂果胡梓盈妈妈
“腌制山楂果”是我小时候的最爱，腌制山楂果就是把山楂果切成一片片，再去腌制，味道酸酸甜甜的。这山楂果我有三十多年没吃过了，但现在想起我都忍不住直流口水。记得那时山楂果都是一小包卖两分钱，一包里面一般都有四颗山楂果，不过也有五颗的，要是买到五颗的我能开心一整天呢！山楂果都是用小纸袋包着，每次吃完里面的山楂果，我都会把包装袋里面剩下的糖渣渣舔得一干二净，才依依不舍地把纸袋扔了。碰撞评价好夸张呀！胡梓盈同学的零食多到能开一间零食店了。而胡妈妈小时候却因为多一颗山
广东第二课堂·小学 2019年1期2019-03-06
- 一种山楂保健冰激凌的配比研究
[1]。因此，山楂果实具有很高的营养保健价值。赤藓糖醇是一种新型的天然、无热量的甜味剂，存在于众多动植物体组织中。它拥有特殊的营养保健功能，在众多糖类中热量值是最低的，接近于零，号称“零”热量。赤藓糖醇有利于降低冰激凌的含热量；赤藓糖醇的甜度较高，口味与蔗糖十分相似，无后苦味，甜味清爽[2]，可以有效地掩盖山楂的酸味；我们把山楂和赤藓糖醇联合用于冰激凌生产中，可以得到一种既营养又低热量的冰激凌。冰激凌是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要
天津农林科技 2019年1期2019-02-13
- 1-甲基环丙烯和乙烯吸收剂结合冰温贮藏对山楂果实品质的影响
能从根本上解决山楂果实软化、褐变乃至品质劣变等主要问题，导致山楂在贮藏过程中的品质和商品价值大幅降低，严重制约着山楂产业的发展；因此寻找一种新的山楂贮藏保鲜方法至关重要。冰温贮藏是近年来兴起的保鲜新技术，冰温是指冰点以上、0 ℃以下的温度区域，是机体冻结前的最低温度带，在该温度区域下可使机体的生理活性降到最低程度，又能维持其正常的新陈代谢[2]，并可显著抑制贮藏过程中微生物生长、脂肪氧化及蛋白质降解[3]。冰温贮藏技术在‘红富士’苹果[4]、库尔勒香梨[5
食品科学 2018年23期2018-12-29
- 永不过站的人
每一站吃掉一个山楂果，最后一个山楂果吃完，他起身下车，刚好就是他要去的那一站。有时路途更短，他走上车，开始暗暗地唱一首歌，一首歌唱完，车门咣地打开，车到站了，他下车，果然就是他要去的那一站。有时，路途就稍微长一点，他带了书看，事先折好页，嗯，就从第七页，看到第二十页吧！他安心地看下去，一直看到有一页书被折了一角，他收起书，起身下车，他要去的店铺，正好就在他的眼前。有时他也很累，路途又长，一上车他就开始打盹，梦见小羊，有时也梦见别的，然后醒过来，他想都不用想
青年文学家 2018年7期2018-03-28
- 山楂果粉喷雾干燥参数工艺研究
性低[17]。山楂果中含有糖类物质、酸类物质较多，含糖、酸类物质多的物料容易在高温下糊化，使物料发生黏壁。在本试验过程中发现，不添加麦芽糊精的情况下喷粉，会导致出粉率极低，同时喷雾干燥塔内黏壁严重，黏壁的物料呈黑黄状。利用喷雾干燥技术制备果蔬粉时，喷雾干燥技术参数也会对产品质量会产生重要影响，干燥过程中往往由于干燥不完全产生黏壁现象，也会造成出粉率低及产品溶解性差的问题[14]。所以本试验以广西大果山楂为原料，糊精为辅料，利用喷雾干燥技术生产山楂粉的工艺参
食品研究与开发 2018年4期2018-02-28
- 念起家乡的山楂果
艰苦，捡来的生山楂果子，切片或者用刀拍裂，用盐水浸泡一会，吃起来涩味减淡，已经是难得的美食，极少能吃到用糖水煮的山楂。主人家收获有几箩筐的果子，就切片晒干储藏，慢慢吃。为了能吃到干果片，那段时间，同龄的小朋友都千方百计地跟家里有山楂果的小朋友好关系，以便偶尔能分享到我们眼中的美食山楂干。山楂干片极其坚硬，一片干果，老半天才能嚼烂。长大了后牙齿不好，似乎跟那时没有护牙意识有关。又到山楂长成的季节，不知那小山里的山楂树还健在么？儿时的玩伴都还好吧？
新教育 2018年16期2018-02-22
- 药食两用山楂果花样制法添风味
均居世界首位。山楂果营养相当丰富，据分析，每百克山楂果中，可食部分含蛋白质0.7克，脂肪0.2克，钙8.5毫克，磷25毫克，铁2.1毫克，胡萝卜素85毫克，维生素C 89毫克，维生素B20.05毫克。这些营养成分分别比苹果含量多1～17倍。尤以具有防痫治病功效的胡萝卜素含量居各种瓜、果、蔬菜之冠；维生素C的含量则仅次于沙棘、红麦和猕猴桃，居第四位。故有“营养果”之称。山楂的药用价值更为可观。据明代医药学家李时珍《本草纲目》记载，山楂具有散瘀、消积、化痰、解
养生月刊 2018年6期2018-01-28
- 药食两用山楂果，花样制法添风味
文/王慎宜山楂果营养相当丰富，据分析，每百克山楂果中，可食部分含蛋白质0.7克，脂肪0.2克，钙8.5毫克，磷25毫克，铁2.1毫克，胡萝卜素85毫克，维生素C 89毫克，维生素B20.05毫克。这些营养成分分别比苹果含量多1～17倍。尤以具有防痫治病功效的胡萝卜素含量居各种瓜、果、蔬菜之冠；维生素C的含量则仅次于沙棘、红麦和猕猴桃，居第四位。故有“营养果”之称。山楂的药用价值更为可观。据明代医药学家李时珍《本草纲目》记载，山楂具有散瘀、消积、化痰、解毒、
益寿宝典 2018年22期2018-01-26
- 果胶酶低温处理山楂鲜果浆制备山楂酒工艺优化
制作山楂酒需对山楂果浆进行澄清处理。现有工艺多采用高温浸提或高温酶解的方式,两种处理方式温度较高,对山楂风味及营养都有不利影响。本研究通过优化果胶酶的处理温度、添加量、处理时间等条件,开发新型低温酶解工艺处理山楂鲜果浆,进而制备发酵山楂酒。本研究发现在35 ℃条件下添加0.15 mL/L果胶酶处理4 h后,山楂鲜果浆的透光率可高达93%。同时该工艺相比未添加果胶酶处理的山楂果浆,还原糖含量由8.2 g/L上升至14.2 g/L,总酸含量从5.5 g/L上升
食品工业科技 2017年19期2017-10-19
- 幸福的红果
对着一簇一簇的山楂果，想她的心事，她的梦。爷爷来找她吃饭，望着孙女孤单的身影叹息。她不应该在这里，也许这只是暂时的风景。每到收获山楂的季节，上面就一拨一拨的来人，有的带些米油面粉，有的来照张相就走人。爷爷每次都感恩戴德，晚上还到村干部家感谢。红果不理解，这么多人送东西，爷爷为什么有病也不舍得花钱去医院。村干部又来报喜了：“等会要来个大老板，有钱！得了好处可别忘了我。”爷爷就笑：“那是，那是。”露出一口豁牙。红果不想见有钱人，躲到山楂林中看小鸟。爷爷喊她，假
陶山 2017年1期2017-07-05
- 山楂果（修改稿）
林系2班，笔名山楂果。”他的话音刚落，便响起一个好听的声音：“太好了，我喜欢吃山楂果！”说这话的，是个女生，她的话让原本因拘谨而显得有点压抑的场面，立即活跃起来，一阵哄笑之后，大家都把目光齐刷刷地投向她，只见她身材修颀，身着黑色丝质中长裙，肉红色滚边长袖衬衫外面，罩着钩织的白色背心，背心那不大不小的针眼，恰到好处地把一个几近成熟，而又有点青涩的漂亮女生所具有的美，尽数地释放出来。“这好笑吗？我真的喜欢吃山楂果。”女生用火辣辣的目光，望着不好意思的他，他变得
辽河 2017年4期2017-05-25
- 吃货争夺赛
有劲，背着装满山楂果的背篓，转瞬间，离开了两个年轻男子的视线。此刻，这两个山楂吃货惊呆了，无非，老爷爷，怕吃了他辛苦摘来的山楂？冬去春来，兴隆县，到处都弥漫着山楂的气息，走到山楂林，不慎踩到山楂果，他们的心都会疼一下。 莱克和阿晋，虽然是出了名的山楂吃货，他们何尝不珍惜地上即将腐烂的山楂果。甚至有的时候，他们拾起了地上的山楂果，就开始吃，吃不完，带回家，明天继续吃！呵呵！真不愧是吃货。明年的兴隆山楂果全国吃货冠军争夺赛，肯定很激烈，听说这次大赛，各个山楂加
青年文学家 2017年1期2017-03-01
- 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析山楂果醋易挥发成分
质谱联用法分析山楂果醋易挥发成分郝红梅，张生万，郭彩霞*，李美萍（山西大学生命科学学院，山西 太原 030006）采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法对山楂果醋易挥发性成分进行提取分析，通过与NIST 05 a.L谱库比对，鉴定得到各个组分，应用峰面积归一化法测定各成分的相对含量。共分离得到49 种化合物，结构鉴定出36 种化合物，占总易挥发成分总量的98.91%，对山楂果醋易挥发性成分贡献较大的依次是：酯类化合物11 种，占40.12%；酸类化合物6
食品科学 2016年2期2016-11-15
- 生料法制取山楂发酵果酒及果醋工艺技术研究
70）以豫北红山楂果实为原料，采用生料法发酵工艺，进行酒精发酵，制取山楂发酵果酒；然后加入醋酸菌种，进行醋酸发酵，制取山楂发酵果醋。采用正交试验方法，以酒精含量、感官为指标进行山楂发酵果酒综合评判；以醋酸含量、感官为指标进行山楂果醋综合评判。研究结果表明，山楂发酵果酒的最优工艺技术参数为白砂糖用量17%、果酒酵母用量0.1%、发酵温度24℃、发酵时间为7 d；山楂发酵果醋的最优工艺技术参数为液体醋酸菌种用量3%、酒精含量6%、发酵时间30 d。研制的山楂发
食品研究与开发 2016年17期2016-10-18
- 山楂树的约定
颗颗高挂枝头的山楂果，总让我想起青岛的好朋友——雨雨。雨雨比我小，喜欢跟着我。姥姥说：“雨，成了姐姐的小尾巴喽。”雨总是傻傻地笑着。雨雨的脸儿总是红红的，腮上还有几粒可爱的雀斑，真像个快乐的山楂果哦！大大的眼睛，总让人想起纯净的山泉水。我常说：“雨雨是花儿，我是蝶。”这时，雨雨会开心地拍手，让我保护她。我也真的愿意呵护这个可爱的小妹妹。我有好书，愿意和雨雨分享，有好吃的，会分给雨雨一大半……荡秋千，是我俩最喜欢的。那一次，天气真好，雨雨坐好了，我在雨雨身后
小天使·六年级语数英综合 2016年8期2016-05-14
- 永不过站的人
每一站吃掉一个山楂果，最后一个山楂果吃完，他起身下车，刚好就是他要去的那一站。有时路途更短，他走上车，开始暗暗地唱一首歌，一首歌唱完，车门咣地打开，车到站了，他下车，果然就是他要去的那一站。有时，路途稍微远一点，他带了书看，事先折好页，嗯，就从第七页，看到第二十页吧!他安心地看下去，一直看到有一页书被折了一角，他收起书，起身下车，他要去的店铺，正好就在他的眼前。有时他也很累，路途又长，一上车他就开始打盹儿，梦见小羊，有时也梦见别的，然后醒来，他想都不用想，
中外文摘 2015年14期2015-11-23
- 沿途有山楂树
满了密密麻麻的山楂果，山楂果玲珑剔透，仿佛红宝石一样熠熠生辉。朋友的车不由自主开慢了，后来索性停到路旁的空地上。我们飞快地从车里钻出来，跑到山楂树下。这些山楂树棵棵高大，抬头仰望，密不透风。站在坡地上，山楂果触手可及。随手摘下一颗圆溜溜的山楂果，还没吃，口水先出来了。咬一口，酸酸的，味道是那么熟悉。路上有经过的村民，一脸淳朴的笑容。他们看着我们兴奋的样子，热情地说：“多摘些带回去吧，用你们城里人的话说，这些果子都是纯天然的。”我们被他们的热情感动了，纯天然
云南林业 2015年6期2015-10-21
- 怎样消除下班后的疲惫感？
喝一小杯自制的山楂果酒。将山楂果捣烂去核，放入大口瓶内，然后加适量的白糖搅匀。加盖密封2个月即可制成，把其中的果汁取出。■用手指按摩头皮。双手指分开，叉入发间，像平时洗头发一样揉搓头皮，但要用手指腹。■晚餐多进这些食物：富含维生素c：红枣、柑桔、西红柿;富含维生素B：豆制品、鱼类，动物肝脏;果茶饮料。■自己做一个人工矿泉浴。将适量的麦饭石放在浴缸中浸泡半小时以上，然后加入热水，等温度适宜时（38℃左右），浸泡半小时即相当于洗了一个矿泉浴。■夜晚睡眠8小时，
大众健康 2015年4期2015-09-10
- 永不过站的人
每一站吃掉一个山楂果，最后一个山楂果吃完，他起身下车，刚好就是他要去的那一站。有时路途更短，他走上车，开始暗暗地唱一首歌，一首歌唱完，车门咣地打开，车到站了，他下车，果然就是他要去的那一站。有时，路途稍微远一点，他带了书看，事先折好页，嗯，就从第七页，看到第二十页吧！他安心地看下去，一直看到有一页书被折了一角，他收起书，起身下车，他要去的店铺，正好就在他的眼前。有时他也很累，路途又长，一上车他就开始打盹儿，梦见小羊，有时也梦见别的，然后醒来，他想都不用想，
文苑·经典美文 2015年5期2015-05-30
- 薄膜包装结合乙烯吸收剂对山楂果实生理和果肉褐变的影响
合乙烯吸收剂对山楂果实生理和果肉褐变的影响王 亮，赵迎丽，冯志宏，王春生（山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所，山西 太原 030031）选用2 种不同薄膜包装及其结合乙烯吸收剂的处理方法，对“敞口”山楂果实进行低温贮藏实验，测定不同处理包装内乙烯含量的变化以及山楂果实生理和品质的相关指标，并测定了山楂果肉褐变相关的多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）活性和酚类物质含量。结果表明：在（0±0.5）℃条件下，山楂果实表现出跃变型果实特征
食品科学 2014年22期2014-03-08
- 浅谈液态发酵山楂果醋新技术开发推广
·浅谈液态发酵山楂果醋新技术开发推广程跃虎*（晋城市科学技术研究所，晋城 048000）采用山楂果代替粮食生产的酿造食醋，运用现代生物技术与传统酿造工艺相结合的新型酿造工艺生产的产品。采用液态发酵方式代替固态发酵方式，提高出醋率，降低损耗，提高劳动生产率。将食品工程的生物技术应用于传统的酿醋业，为发酵生产提供全新的生产用菌种。液态发酵；山楂果醋；技术；推广1 概况食醋是我国传统的一种调味品，他所具有的营养价值以及防病健身作用早已被人们所公认，并在国内外颇受
食品工程 2012年3期2012-08-15
- 山楂果原花青素稳定性研究
300457)山楂果原花青素稳定性研究张泽生，高薇薇，张 颖，钱 俊，王玉本，侯冬梅(天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457)研究了山楂果原花青素在不同贮存条件下的稳定性及相应的抗氧化能力，为其进一步开发利用提供理论依据。结果表明，山楂果原花青素对热、光敏感;酸性环境中稳定性较好;Fe3+、Cu2+、Fe2+对原花青素有明显的破坏作用，Mn2+、Al3+对原花青素稳定性有一定影响，其他常见金属离子对原花青素稳定性影响较小;食品添加剂抗坏血酸、
食品工业科技 2010年8期2010-09-12
- 家乡的山楂
了,红的、黄的山楂果把家乡点缀得美极了。山楂树很矮小,树枝很密,可能是为了保护自己,树枝上长着很多小刺,好像在威胁:再靠近,再靠近我就扎你。春天百花吐艳,万物披绿,而山楂树却像一位贪睡的孩子并不起早动身。它让别的花草树木先饱尝温暖的阳光和吮吸滋润的甘露后,才慢慢地苏醒。它的叶子不大,窄长的小叶挂在枝头上,看起来毫不起眼。5月间,山楂树开花啦!花朵绽放在树枝间,有黄的,有白的。6月,如果你细心去看,小小的果实已藏在叶子下面,颜色和叶子一样。秋天来了,山楂果一
小学生时代·综合版 2009年12期2009-06-08