中国酿造
专论与综述
研究报告
- 新疆传统乳品中产胞外多糖乳酸菌的筛选及益生特性的研究
- 酱香型白酒第四轮次酒酿造过程中细菌多样性分析
- 基于高通量测序分析不同年份闽南腌制萝卜干中细菌多样性
- 碱性和支链氨基酸对啤酒高浓酿造酵母发酵性能的影响
- 半连续液态深层发酵红枣醋及其抗氧化活性
- 酱香型白酒第四、五轮次基酒中游离氨基酸分析
- 蒙古族奶嚼口与下层凝乳中乳酸菌的筛选和比较研究
- 橡木桶陈酿对红葡萄酒抗氧化性的影响
- 乳酸菌和酵母菌发酵对杜仲雄花茶汁品质及抗氧化活性的影响
- 原料预处理对柿子酒发酵过程中理化指标及甲醇和高级醇的影响
- 盐含量对泡辣椒发酵过程中质构劣化及相关理化指标变化的影响
- 贮藏温度对青方腐乳生物胺和理化性质的影响
- 铁皮石斛发酵酒品质特性研究
- 绿衣观音土曲培养过程中微生物及酶系的动态变化
- 发酵红树莓汁乳酸菌的筛选及抗氧化活性研究
- 柑橘果渣固态发酵产聚半乳糖醛酸酶
- 一种猕猴桃果酒专用酵母的高效筛选方法
- 响应面法优化抗性糊精制备工艺
- 蛋乳发酵饮料的工艺优化及品质评价
- 茶多酚辅助植物乳杆菌FQR降解亚硝酸盐效应的研究
- 叶幕形和留穗量对赤霞珠葡萄酒单体酚类物质的影响
- 不同乳酸菌在毛酸浆发酵中的特性研究
- 黑曲霉孢子粉粗提物对青枯雷尔式菌的抑菌机制初探
- 葡糖醋杆菌J2-1静态发酵生产细菌纤维素的培养基优化
- 小麦基质下枯草芽孢杆菌与酵母共发酵代谢特征
- 裂褶菌多糖发酵培养基优化及其活性研究