本味
- 凉菜冷味知人心
心的虚冷，饭菜的本味。我们被热的浓烈障了眼，以至于難以察觉到其后的真面目。一盘菜，最纯粹的味道，不是在热的时候；而是稍微凉了，再品尝，此时没有了热的干扰，菜肴的本味才能真实地呈现在味蕾上。而人，何尝不是如此？也正因如此，年少时，喜欢热的菜，热的人，以为那就是美好的味道；唯有等到人生的轻舟，浮浮沉沉，才能领略到冷与凉的面前，才是真面目与真味道。一盘菜，凉的时候还能好吃，说明那是真功夫，真材料；一个人，在你凉下来的时候，还能不离不弃，那也才是真心相对的人。饭菜
思维与智慧·上半月 2024年1期2024-01-15
- 寻城中古韵，享味风土
而言，一方风土的本味才是最珍贵的。本土食材、在地文化，成为这个时代餐饮业不可缺少的关键词，它表达了一种价值取向，要让属于我们祖先创造的美食文化传承下去。在创意融合菜越发强势的今天，依旧有许多高端酒店及餐厅坚持做自己城市的风物美食。他们不随意效仿，能将独有特色的美食关联城市地域文化，让人们用味蕾即能体验一座城的与众不同。当然，那些古老的菜品不见得都符合现代人的生活方式需求和饮食习惯，制作配方的改良一直在持续。然而新味不弃古韵，将纯正本味传承，是一方美食文化的
美食 2023年11期2023-11-17
- 先吃三口白饭
白饭，其实是取其本味，明其本色之意。正如一道菜，要做得地道有味，首先得明白何为主，何为次。主为本味，是一道菜的根本；次为配料，目的是对于本味有所裨益。若是不明本末，一道菜做出来，大多便有了喧宾夺主之意。一篇文章，也有本味。写文章，也得“先吃白饭”。文章的“白饭”，便是人物的性格与关系的构建，这是“本”。有了这口“白饭”，接下来的人与事便如水到渠成，而作者的笔不过是顺水推舟。人生，也是一顿饭。饮食有正味，人生有根本。努力的人不少，但成功的人不多。究其原因，在
恋爱婚姻家庭 2023年9期2023-09-19
- 先吃三口白饭
白饭，其实是取其本味，明其本色之意。正如一道菜，要做得地道有味，首先得明白何为主，何为次。主为本味，是一道菜的根本；次为配料，目的是对于本味有所裨益。若是不明本末，一道菜做出来，大多便有了喧宾夺主之意。一篇文章，也有本味。写文章，也得“先吃白饭”。文章的“白饭”，便是人物的性格与关系的构建，这是“本”。有了这口“白饭”，接下来的人与事便如水到渠成，而作者的筆不过是顺水推舟。人生，也是一顿饭。饮食有正味，人生有根本。努力的人不少，但成功的人不多。究其原因，在
恋爱婚姻家庭·养生版 2023年3期2023-06-07
- 日式酱汁，润物无声
作，同样讲究食材本味，因此酱汁的味道不能影响食材本味的展现，它的作用是烘托、加强和提鲜。鱼高汤、糖、醋、味淋、酱油、清酒等原料在日式酱汁中发挥着重要作用。厨师常以鲷鱼、鲣鱼、柴鱼等熬制高汤，鱼骨和鱼身上的边角料既不被浪费，也能充分释放其鲜味。以鱼汤为基底的酱汁用来腌制或者搭配海产，是以海产烘托本味。日式米饭常以醋来预拌也是相似的道理。醋由大米酿制而得，酸味柔和并有米香，以醋拌饭，同样是以食材本味激发其自身香气。本味叠加，层层交辉，酱汁百味皆温润悦口，将菜肴
美食 2023年5期2023-05-12
- 在活动中鉴赏现代诗歌的“本味”
品读现代诗歌的“本味”。在此活动任务中，笔者共设计了“赏析诗歌意象”“探寻诗歌情感”“品读诗歌音韵”三个环节。一、赏析诗歌意象意象是诗歌的基本单位，是意和象的融合体，意象组合起来，就构成了意境。本环节依托文本内容，探寻诗歌的意象之美。笔者设计了“带你去寻诗中景”活动任务单，让学生找寻本单元诗歌中的意象。设置活动任务单的目的，是让学生从整体上把握单元目标，在赏析个体文本的同时，关注单元各文本之间内容与形式的异同。通过小组探究活动，学生进一步理解了诗歌中的意象
江苏教育 2022年83期2022-12-31
- 日中邦交正常化50年 正宗中餐馆乘势而上
来,日本东京地区本味中餐（指正宗中国菜——译者注）的店铺数量激增，尤其今年，多家日媒纷纷报道相关题材。据《读卖新闻》报道，由于工作或留学等原因在日的中国人增多，即使不用迎合日本人的口味作出改良也会有大量顾客，这是本味中餐馆出现的背景之一。近年来，因疫情一些中国人回国不便，日本的本味中餐店铺进一步增多。去年6月在日居住的中国籍人士约74.5万人，排在在日外国人的首位，面向中国人的店铺自然增多。另一方面，日本人的饮食喜好也发生变化，例如此前掀起的吃辣热潮等。此
环球时报 2022-10-172022-10-17
- 以“渐进性”策略助推教学主张凝练与推广
索过程中咀嚼语文本味，探索出教学主张凝练与推广的“三部曲”：觉自—觉他—觉众。一、觉自凝练教学主张的过程是教师自我发现、自我认识、自我改善、自我塑造的过程，也是理论与实践双向建构的过程。笔者把这个过程称为“觉自”。教学主张的产生必须经历一种过程的磨炼，这一磨炼既有对学科知识本质的深入研究和对学科教学策略的自主锤炼，又有对学科思想方法的深度理解以及对教育教学思想的关联与领悟。笔者认为，教学主张的凝练一般要经历萌芽期、发展期和成熟期三个阶段。教学主张如何萌芽？
湖北教育·教育教学 2022年5期2022-06-11
- 在活动中鉴赏现代诗歌的“本味”
品读现代诗歌的“本味”。在此活动任务中，笔者共设计了“赏析诗歌意象”“探寻诗歌情感”“品读诗歌音韵”三个环节。一、赏析诗歌意象意象是诗歌的基本单位，是意和象的融合体，意象组合起来，就构成了意境。本环节依托文本内容，探寻诗歌的意象之美。笔者设计了“带你去寻诗中景”活动任务单，让学生找寻本单元诗歌中的意象。设置活动任务单的目的，是让学生从整体上把握单元目标，在赏析个体文本的同时，关注单元各文本之间内容与形式的异同。通过小组探究活动，学生进一步理解了诗歌中的意象
江苏教育·中学教学版 2022年11期2022-05-30
- 一碗人间烟火
材的新、嫩、鲜的本味。一碗人间烟火，远离重口味，远离调味，给食材留住本味的机会。何为本味？苦瓜的苦是本味，辣椒的辣是本味，臭鳜鱼的臭是本味，新米的稻香味是本味，梁实秋呲溜呲溜喝的“豆汁儿”馊酸味是本味，汪曾祺吃的小水萝卜咯嘣脆的青甜味是本味……诗人黄玲君是我的老乡，在合肥一觉醒来不知道吃啥，便将“西蓝花撕成小朵/扔进沸水里/默数二十秒/迟疑间/时间已溢出/捞起咀嚼——原汁原味的早餐……”诗人创作是激情和想象的结果，没想到在饮食上也是独特的，追求的依然是原汁
莫愁·时代人物 2022年2期2022-03-01
- 人的成长也需“描红”
，越难烹炒出它的本味。“人”字就是如此，一撇一捺，简单至极。然而，至简里却蕴含着大道。单看那一“撇”，逆锋起笔，藏而不露，像极了我们的青春。诚然，没有一代人的青春是容易的，有各自的委屈、挣扎和奋斗。再看“捺”的上半部，中锋用笔，不偏不倚，恰似年轻人的精神。年轻就应该释放力量和激情，像早晨八九点钟的太阳发出夺目的光芒。停滞迂回，缓缓出头，“捺”的下半部，说的则是年轻人的奋斗。何为缓缓出头？就是破茧成蝶，就是集腋成裘，就是厚积薄发。北京大学助理教授韦东奕在没成
文萃报·周五版 2021年23期2021-08-06
- 先吃三口白饭
白饭，其实是取其本味，明其本色之意。正如一道菜，要做得地道有味，首先得明白何为主，何为次？主为本味，是一道菜的根本。次为配料，目的是对于本味有所裨益。若是不明本末，一道菜做出来，大多便有了喧宾夺主之意。一篇文章，也有本味。写文章，也得“先吃白饭”。文章的“白饭”，便是人物的性格与关系的构建，这是“本”。有了这口“白饭”，接下来的人与事便如水到渠成，而作者的笔不过是顺水推舟。文章或影视，若有败笔，往往便在于没有先吃几口“白饭”。舍本，弃人物性格与关系不顾;求
文萃报·周二版 2021年10期2021-03-24
- “原酿本味酱油”证明商标近日正式发布
论坛期间，“原酿本味酱油”证明商标首发仪式暨原酿本味酱油团体标准宣贯会在北京友谊宾馆举行。国家市场监督管理总局、国家标准化委员会、中国食品工业协会、国家食品检测中心相关领导，以及国内酱油生产骨干企业代表参加了活动。会议由中国食品工业协会副秘书长杨强主持。满足消费升级需求原酿本味酱油团体标准适时出台中国食品工业协会副秘书长杨强在致辞中说，随着我国居民收入水平和营养健康意识的不断提高，消费者对于传统、天然的酿造酱油产品的需求越来越大，而现行的国家标准《GB/T
中国食品 2020年22期2020-12-07
- 新味阁夏宴，一口吞下这个夏天
菜，以鲜、 慢、本味見长，从食材到工艺无不追求极致匠心，只为烹饪出最动人的风味美食。新味阁中餐厅特制鸡头米红糖冰粉，水乡的特产与川蜀之地的小吃碰撞在一起，既甜糯可口又为炎炎夏日送来徐徐凉意。农历六月，“六月黄”便在此时登场，这些刚经历第三次脱壳的 “童子蟹”， 壳薄肉嫩，黄肥饱满;神仙招牌胖鱼头，配上“六月黄”入汤，以吊出砂锅鲜美的汤头，而鱼头炖汤，鱼尾被则制作成鱼丸，Q弹鲜香，可以说是真正担得起“神仙”之名……详情请咨询苏州纽威丽筠酒店官方微信号。
现代苏州 2020年14期2020-09-10
- 怡然天成，回归本味
大地馈赠，自然本味。颐园·玉膳房食材大多取自金坛茅山当地的山林、湖泊、田野;以及自有农场“归园田居”，传统原生种植，顺应天时四季。在这里可以真實地感受到人间珍馐藏于山林原野间，舌尖是原汁原味的天然鲜味，自然静默无语，却回报我们以丰饶。金汤花胶鸡堂灼田园时蔬主料：茅山散养走地鸡、深海花胶肚 配料：羊肚菌、农场有机蔬菜做法：堂灼 特色：浓而不腻，鲜甜绵滑用老鸡、老鸭、鸡爪、 生姜熬制12小时出高汤，再将南瓜茸加进去调制成金汤。其他食材都备齐，下大块鸡肉和花胶慢
美食 2020年8期2020-08-21
- 如何进行课例反思
个关键词：本位、本味、本心。如上所述，前后两稿设计在课题、教学目标、教学流程、導语结语、课堂组织形式、资源供给方式、课堂评价方式等方面均做了一些优化。透过现象，不难看出这些变化折射的是对于教学本位认识的变化。变化一：由学科本位到学生本位。变化二：由能力本位到素养本位。变化三：由工具素养本位到人文素养本位。关于教学本位的认识，深刻地影响着课堂的样貌。只有深刻地理解了教育“立德树人”的总目标，也才能还语文课堂本味。语文课堂的本味应该是通过注意教学内容的价值取向
中学语文·大语文论坛 2020年4期2020-05-14
- 美食的味道
那种保存了本色、本味的真东西。有的人在美食上是颇知个中三昧的。比如，至今广东人做出的白斩鸡这道美食是要带血的，日本人吃的鱼片这道美食则干脆就是生的。在意本书上还看到，在北欧的沿海地区，有着吃鲜活的金枪鱼的习惯，吃法也甚是特别，拎起金枪鱼的尾巴，蘸点调料之后，仰起头就开始打吃起来，据说味道鲜美异常。世间有一些本色本味、自然味道的美食，比如野菜、蘑菇之类的，这些都是自然味道的美食，本色本味，其味无穷。在云南的某些少数民族地区，有一种自然的美食名叫剁生，这是一种
烹调知识 2019年11期2019-11-13
- 让语文课堂真正体现“语文本色”
品悟，再现语文“本味”。同时通过巧妙设计，提升语文“本能”，让语文课堂真正体现“语文本色”。【关键词】语文本色;语文“本质”;语文“本味”;语文“本能”在全国小学语文教学观摩研讨会上，有幸见识了薛法根老师的教学风采，观摩学习了他精彩的语文课堂教学《珍珠鸟》。薛法根老师轻松而又大气、潇洒而又智慧的风范给了笔者很深的印象。特别是他的有滋有味、举重若轻的语文课堂，让学生学得既轻松又扎实，还散发着浓浓的语文味，真正体现了“语文本色”，给了笔者深刻的教学启示。一、简
小学教学研究·理论版 2019年6期2019-09-16
- 还原“本味”
曾玺凡 “你存在，我深深的脑海里，我的梦里，我的心里，我的歌声里……”长沙市长郡中学国际部的外教John字正腔圆地唱起《我的歌声里》时，赢得在场300余位英语老师的阵阵掌声。12月20日，和John一样有着十八般武艺的长沙外籍教师们来到长郡双语实验中学，参加由长沙市教育局主办、长郡中学国际部承办的第三届长沙市外籍教师英语课堂教学展示活动决赛阶段的比拼。 作为长沙市外籍教师岗位练兵的重要平台之一，来自市内16所学校的29名外籍教师参加了预赛。经过初选，12名
科教新报 2019年52期2019-09-10
- 懂得生活，享受语文
两种味道：一是“本味”，二是“情味”。纵观小学语文教材，其中有许多描写自然的精彩文章，有些内容其实都是我们生活中常常看见、接触到的，但学生们对此熟视无睹。如果我们培养的孩子真的“四体不勤，五谷不分”，那么这对于我们的教育而言，无疑是一种遗憾和缺失。针对这种情况，笔者以《麦哨》一课为例，介绍了语文课的两种味道——“本味”“情味”，同时倡导教师在语文教学中渗透生活的元素，带领学生去生活。【关键词】《麦哨》;本味;情味俗话说：“读万卷书不如行万里路。”说得就是生
文理导航 2019年24期2019-07-02
- 以“思政菜”的“三味”吸引和感召学生
一样，必须在忠于本味、调对口味、保持鲜味上下足功夫。只有用真情、真心、真意去备菜、炒菜、上菜，思政课才能成为学生想吃、爱吃的“那道菜”。一“马”当先，忠于“思政菜”的“本味”不松懈。习近平总书记强调，高校马克思主义学院要坚持“马院姓马、在马言马”的鲜明导向和办学原则，巩固马克思主义在意识形态领域的指导地位。本固才能枝荣，根深才能叶茂。思政课是生产传播共享精神食粮、落实立德树人根本任务的关键课程，如果违背了“马院姓马、在马言马”这条最基本的要求，就会如同食物
新湘评论·上半月 2019年5期2019-06-27
- 凸显“本味”，追索语文教学主动权
动时，需要凸显“本味”特征，追索语文教学主动权。文本解读时要注意彰显学科“本味”，深度研究教材内容，校准教学切入点;生本学习时要注意强化人文“本味”，围绕学生学习主体展开教学设计，激活学生学习思维;教师教学时需要凸显专业“本味”，注重优化教程，提升教学效果，以赢得语文教学的主动权。一、文本解读凸显学科“本味”文本解读是语文教学的重要内容，教师作为教学主导者，需要深入文本之中，对教学内容展开深度分析比对，找到文本生本思维对接点，展开学科教学设计，以提升教学针
语文天地·初中版 2019年5期2019-06-17
- 凸显“本味”，追索语文教学主动权
动时，需要凸显“本味”特征，追索语文教学主动权。文本解读时要注意彰显学科“本味”，深度研究教材内容，校准教学切入点；生本学习时要注意强化人文“本味”，围绕学生学习主体展开教学设计，激活学生学习思维；教师教学时需要凸显专业“本味”，注重优化教程，提升教学效果，以赢得语文教学的主动权。一、文本解读凸显学科“本味”文本解读是语文教学的重要内容，教师作为教学主导者，需要深入文本之中，对教学内容展开深度分析比对，找到文本生本思维对接点，展开学科教学设计，以提升教学针
语文天地 2019年14期2019-03-05
- 人间本味是清欢
。从古至今，人间本味一直被人所探尝，它是无数文人墨客执着追求的清欢境界。清欢，是生命的佛性，觅得清欢之人是无法被打败的。太史采风，山泽之间，着履登山，乘桴浮海，行人问俗，闾阎之间，呼童煮茶，门临好客，此上古之风也。昔时之士，时常踱方步将直路走弯，顺便多看几道松风袅袅、花雨纷纷的景致。他们纵情山水，游历四方，将人生放诸大地长天，远山沧海。庄子如是，曹公雪芹亦如是。综观二人一生，何其相似。他们以贫穷潦倒、维持最低标准的生存状态为代价，换取人格上的自由独立，保持
课堂内外·创新作文高中版 2019年1期2019-02-17
- 学校“本味”
邓永春 江净帆过分注重应试教育而忽略学生社会情感发展，强调教师作为知识传授者的权威地位而忽视学生作为学习经验构建者的主体地位，是传统学校存在的现实问题。2012年9月起，教育部—联合国儿童基金会“社会情感学习”项目在重庆忠县试点，我校作为试点校之一积极参与其中。项目打破了“唯理智教育”的束缚，提出了“社会情感学习”的学校愿景：通过氛围营造、有效教学、制度建设、家校合作等方面渗透“全纳”“公平”“和谐”的项目核心理念，整体推进项目的深入实施，建成支持性的整体
中国教师 2018年11期2018-11-29
- 呵护阅读本味重嗅语文书香
阅读应该呵护阅读本味，让学生可以重嗅语文书香。阅读对象不只是课本、习题、满分作文选或动漫书等，而是饱含精神营养的文学作品，尤其是经典著作或有思想深度的短文。让学生进行原生态的本味阅读，感受阅读的快乐与美好。1.本味阅读缘情而发。本味阅读需要学校和教师更多留白，舍得开展阅读课：或在节假日发出读书召集令，“约”在图书馆；或创建书友社团、读书群，互相借阅，共享图书，交流阅读心得等，来激发学生读书兴趣。如果教师在教学过程中，能把痛苦升华为泰戈尔《飞鸟集》的“世界以
河北教育（教学版） 2018年6期2018-09-12
- “本味”与“调味”
而影响了食材的“本味”。他这样说显然有失偏颇，中国菜系里并不乏突出食材本味的菜，但日本人将注重“本味”发挥到了极致，这确是事实。昔日于日本负笈留学时，我曾蒙家住日本群马县山区的同学馈赠新鲜蘑菇。同学当时特别嘱咐：“不可加其他调料，只需用香油煎熟即可，吃的就是那一口清甜味道。”回家依法炮制，果然如此。第六天魔王的“村夫口味”日本文化的精华在京都，日本料理注重本味的特征，在“京料理”也就是京都菜中更是表现得淋漓尽致。我曾经在京都品尝过一家地道的京料理，如今对当
看世界 2018年16期2018-08-22
- 本味
们带着这个世界的本味吧。时光用经过制成一本厚厚的日历，陪伴我们回顾过去。在每一幅历史的光影中，我们仿佛穿越回过去……前10年，带着最简单的初衷，她走遍了天津的大街小巷，带着简单的装备，一部相机、一把螺丝刀、一支笔、一个本子，哪儿拆迁就去哪儿，捡回胡同的门牌——擦洗、整理、拍照、存档。84岁这一年，天津老太杨文慧骑不动自行车了，一千一百二十块天津胡同门牌，一段城市风貌变迁史，就凭借这些留存了下来。老人说，拍照拍不够，得留下门牌实物。那一个个老物件，在最艰难的
环球市场信息导报 2018年2期2018-05-24
- 鲁迅《墓碣文》的别一种解读
” “死尸” “本味” “微笑”等散点，兼顾中国近现代史与鲁迅的人生经历，结合鲁迅其他作品尤其是《野草》部分篇章，作互文式解读，希望从中窥探鲁迅早期的精神状貌。关键词：“坟” “死尸” “本味” “微笑”中图分类号：I210文献标识码：A文章编号：1009-5349（2017）24-0102-02《墓碣文》是鲁迅散文诗集《野草》中比较短小的一篇，写得很隐晦。从全文来看，它是有情节的：“我”梦中到达一处“孤坟”，坟前有墓碣，碣前碣后均有文字。前面写墓中“死尸
现代交际 2017年24期2017-12-21
- 国宴首选淮扬菜
就可以突出食物的本味，虽然清淡但鲜美醇正，并不寡淡。淮扬菜很少爆炒，现在也被证明是最能保留食物营养的烹饪方法。菜品的颜色十分清新雅致，都是白色、绿色、黄色等食物本来的颜色。而且淮扬菜刀工精细，重视摆盘，还很有文化底蕴，特别适合国宴这种庄重的场合。所以从开国第一宴开始，国宴就以淮扬菜为主。最重要的是，淮扬菜也相对方便制作。承办大型宴会时，最难的就是保证及时上菜。冷菜和点心提前准备就好，但是热菜一定要刚出锅才更美味，而且也能烘托宴会气氛。这时候需要快炒的菜自然
特别文摘 2017年13期2017-11-11
- 如何将物理的“味”融入课堂教学
词：初中物理；“本味”；“美味”；“趣味”在传统的初中物理教学中，教师受应试教育的影响，为了能够让学生在中考中取得优异成绩，常常将物理课作为知识课来进行开展，在这一过程中主要通过向学生传授基础的书本知识，而学生只需要被动接受、牢记这些知识就可以了。这种教学方式使物理变了“味”，物理不再作为自然科学存在，成为文化知识课。为了转变这一教学现状，教师需要转变教学方式，将物理的“味”融入课堂教学活动中，以此激活课堂，激发学生物理探究的积极性。一、物理的“本味”谈到
新课程·下旬 2016年12期2017-06-07
- 本味汪曾祺
○钱红莉本味汪曾祺○钱红莉读的第一本汪曾祺的书，是《蒲桥集》，小开本，二十多年过去，对里面饶有余韵的那篇《葡萄月令》我依旧印象深刻。语言不过是一种形式或介质，凭借着这种形式，读者将去往远方。汪曾祺的语言，始终平淡、平常，但在引领着读者去远方的过程里，一路都充满着魔力，这语言不加雕琢，它不过是一条平淡的小溪，难得的是溪水里隐藏着无数棵青草，它们弯着腰，随溪水一路流淌，路过的人碰巧看见了，就站在那里，心里顿时有了异样，夹杂了喜悦，也说不出喜从何来，反正挺快乐。
高中生之友(中旬刊) 2017年3期2017-06-01
- 生活的本味与姿态
——读王小波《红拂夜奔》
文︳生活的本味与姿态 ——读王小波《红拂夜奔》文︳许琳皎一直在想，什么是人生，什么是生活。不知什么时候起，思考人生，谈论生活，变成了“文艺青年”们的空想，鲜有人去想过怎样的生活。人生是纵向的，是岁月的轮辗出的长长的轨；生活又是横向的，是铁轨旁边盛开的野花朵朵。然而，不论平淡还是激情，清贫还是奢华，总有一种本味、一种姿态在里面。吾尝终日而思矣。直到有一天，红拂给了我答案。王小波笔下的《红拂夜奔》是一个怪诞的故事。这故事关于逃离，也关于指望。年轻时候的李靖住在
湖南教育 2017年6期2017-03-01
- 田趣园 用本初味道征服“顽固”的舌头
样一家经营“田园本味”的餐厅。“妈妈的味道”成为田趣园的味蕾根基说起田趣园口味的由来，就要从郭建儿时的一段舌尖记忆。有一次小郭建在山上看到两只野鸡打架，斗败的一方奄奄一息，被他建拿回家。经母亲的巧手烹制成一道菜，那炒野鸡的香味引来了邻里的男女老少，尝过的人都赞不绝口，这也成为郭建记忆里最难忘的味道。当时，城里的主妇炒菜能有油盐酱醋已经是“最高配备”。郭建的母亲当时烹饪那只野鸡时，完全是用最简单的手法发挥出了食材最本初的味道。若干年后，这种返璞归真的手法，被
餐饮世界 2016年10期2016-10-31
- 体味纯正本味
口冰淇淋体味纯正本味出品：movo boutique意大利进口冰淇淋movo来到了南京，纯正的意大利风味带给大家一个全新的体验，全进口的机器加上百分百原浆，除了原料本身之外，整个制作过程不会添加任何一滴水。低糖低脂没有添加剂，细腻如丝、滑爽浓郁、健康时尚，赋予了冰淇淋新的生命。意式经典Gelato经典甜筒冰淇淋马卡龙口感：既绵柔轻滑，又不乏质感，更因其拥有无数种奇妙的口味，令人痴迷不已。含脂量：move由牛奶、乳酪、鸡蛋、水果等制成，乳脂肪含量控制在5%-
美食 2016年7期2016-10-20
- 农场，安全本味的出品
小力农场，安全本味的出品文/吴微、朱永彤 摄/程小力以“味为核心，养为目的”的中式餐饮，在农耕时代是以田园提供本味食材，通过适当烹饪来实现美味养生的。进入现代社会，由于过度开发和化学各类激素及药物的使用，在造成土壤的退化的同时，带来的是本味的缺失。所谓“韭菜不香、羊肉不膻”，正是现实的窘迫。人们纷纷追逐农家乐之类乡村美食，正是味蕾的勾引。而近年来，农家乐也在出现嬗变，传统的田园菜蔬鱼肉供应链正朝着农场式有机无害的规模化生产拓展。这些现代的农场，已然不仅仅
美食 2016年4期2016-05-04
- 大味若淡
念。《吕氏春秋·本味篇》说不出“鲜”字，只好说：“鼎中之变，精美微纤，口弗能言”，又用“淡而不薄”来形容之。《淮南子·修务训》说：“神农尝水泉之甘苦”，说明鲜味以水溶为绝对前提。而清代李渔论笋时说：“鲜即甘之所从出也”，甘亦即淡。长期以来，人们用“甘”、“美”、“味长”等词来表达“口弗能言”的鲜味。宋人在《山家清供》里说笋“其味甚鲜”。菜肴的鲜味被公认，当是宋、元之后发明提取鲜汤技术。有趣的是，“鲜”字本身体现了“水”、“火”的辩证统一。《洛阳珈蓝记》说：
食品与生活 2016年3期2016-03-14
- 催生“本味”阅读
，还阅读教学以“本味”。一、引导平视——平等对话师生关系对阅读教学效果的影响十分明显。众多成功的教学案例也已证明，通过引导师生在课堂学习中相互平视，建立平等的互动关系，能有效增强课堂学习效果。一是理性认识文本。文本是学习的范本，既不是孤本，也不是“铁本”，更不是学习、生活、运用的脚本。它不是天外来物，它的根在于生活，生活是文本的源头活水。当然，由于诸多原因，文本不可能与现实生活一一对应，也不可能与每一个人的生活经验、主观认识以及客观经历百分百一致。这主要是
基础教育参考 2015年3期2015-09-22
- 如何使五味适口又适体
弘扬。其一，突出本味。本味不是任一具体确定的味，而是衡量烹饪水平的一个尺度，烹饪界一直将此作为烹饪之味的最高境界来认识和对待，并认为本味是“至味”。如何才能求得本味？在《吕氏春秋·本味》中介绍道，要从水开始，再到火候的徐疾、调味和谐、烹饪原料的选择等方面来求本味；其二，坚持淡味。淡味有益健康的观念在我国古已有之，养生家们提出的“去肥浓，节五味”，就是很明显的淡食思想。唐代的孙思邈就曾提出，饮食要“每学淡食”。人们还发现淡食有补阴之功，《食色绅言》道：“若蔬
烹调知识 2015年3期2015-08-15
- 大味若淡
酸咸辣苦，这是基本味。中菜对味的基本要求是“五味调和”。在老子的“治大国若烹小鲜”的思想影响下，又有“调和鼎鼐”一说，用以比喻作宰相的执行力及领导艺术。鼐是大鼎，能在鼎中调味，得心应手，自然就有了相才。如果时运不济，“不为良相，则为良医”。不过话说回来，五味中，舌头只对甜、酸、咸、苦有感觉。舌尖对甜和咸的感受性最大，舌侧对于酸的感受性最大，舌根对于苦的感受性最大。这些感受的差异，是因为口腔内这四种基本味的外围神经末端，在舌的各部分的分布不一致。五味中的辣味
食品与生活 2015年7期2015-07-22
- 有“画”说地球之盐
然也爽口，食材的本味就淹没了。最好的诗，差不多在唐以前就被写尽了。“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方”；“昼短苦夜长，何不秉烛游”；“采菊东篱下，悠然见南山”；“大江流日夜”“澄江静如练”……那是汉语未经雕琢，未被污染的本色之美，好像只加一匙盐的鸡汤，似淡实浓，余味无尽。自唐以降，声律音韵，规矩渐多，技巧圆熟，煎炒烹炸，油盐酱醋，本味反越来越淡了。还是说石头吧。今天能见本色的石头，不多。我们品石头，像亚健康的食客，舌苔厚实，味蕾迟顿，非得麻辣刺激，味
中华奇石 2015年9期2015-07-09
- 本味淋的储存与抗氧化性
朋実 渡辺清香等本味淋具有抑制脂肪氧化的作用，如储存期较短颜色较浅的本味淋，在储存过程中随着缓慢的美拉德反应，其抗氧化性有所增强，这与美拉德反应初期生成的阿马多里（Aadori）重排生成物有关，在反应后期是与不断生成的类黑精关系密切。本实验的结果证明了本味淋的抗氧化性确与美拉德反应后期生成的类黑素有关，即刚开始储存的本味淋的着色度为OD430nm0.028～0.122，DPPH消除自由基活性的抗氧化性为257～431 Trolox equivalent（μ
中国酿造 2015年1期2015-01-26
- 本味
军世间有一些本色本味的美食，比如野菜、蘑菇之类的，这些都是自然的美食，都是保存了本味的吃食。在云南的一户傣族人的家里，我吃过一种自然的美食，名叫水蕨菜。这种水蕨菜看上去如玲珑剔透的翡翠，吃起来味道鲜嫩而爽滑，口感真是无比美妙绝妙。在城市里，蕨菜已经是难得的山珍，而水蕨菜则更是罕见的美食。有人说，若想让城里人在城市里品尝到水蕨菜，可以用冷藏、脱水等等方法将其进行加工。这固然可以让水蕨菜走上城里人的宴席，但是，若是经过这一番折腾，水蕨菜却已经不是乡野之中烹调出
食品与健康 2014年2期2014-03-15
- “本味”江苏菜肴的基础探讨
：对江苏菜肴的“本味”这一课题进行详述，指出菜肴的口味的重要性，它与原料的选择、初加工、切配、烹制、装盘等紧密相关。“味”只是菜肴的一种现象，要将菜肴的口味拿准，必须努力学习相关知识，苦练基本功，只有百练，才能出成就。关键词：菜肴口味；注重本味中图分类号：F27文献标识码：A文章编号：1672-3198（2012）07-0063-011 江苏菜中菜肴口味的特点江苏菜的口味独具传统的地方特色，内涵丰富，体现在菜肴上一般以鲜味为主，酸甜味、麻辣味、苦味等为辅。
现代商贸工业 2012年7期2012-04-24