寻城中古韵，享味风土

策划、文、摄/Autumn

交通运输越发便利，文化愈发融合，美食地域的边界感在变得模糊。创新与融合是新时代饮食的潮流，这无可非议，然而于很多人而言，一方风土的本味才是最珍贵的。本土食材、在地文化，成为这个时代餐饮业不可缺少的关键词，它表达了一种价值取向，要让属于我们祖先创造的美食文化传承下去。在创意融合菜越发强势的今天，依旧有许多高端酒店及餐厅坚持做自己城市的风物美食。他们不随意效仿，能将独有特色的美食关联城市地域文化，让人们用味蕾即能体验一座城的与众不同。当然，那些古老的菜品不见得都符合现代人的生活方式需求和饮食习惯，制作配方的改良一直在持续。然而新味不弃古韵，将纯正本味传承，是一方美食文化的底气。