柿果
- 膳食纤维柿果果冻的研制
世界之首[1]。柿果又名朱果、米果、猴枣，含有大量类胡萝卜素、葡萄糖、果糖、钙、磷、黄酮类化合物、VC、酚类化合物、脂肪酸、多种氨基酸、多糖、膳食纤维等，享有“果中圣品”“铁杆庄稼”“木本粮食”等美誉[2-4]。柿果亦有抗菌、抗病毒、抗辐射、抗氧化等作用。近年来，柿单宁由于具有抗病毒作用而被广泛关注。然而，新鲜柿果味涩不能食用，脱涩后贮藏期极短，且脱涩后的产品容易返涩，严重制约了柿果资源的开发利用，导致每年都有大量柿果烂在田间地头，造成优质资源的极大浪费，
保鲜与加工 2023年10期2023-10-31
- 富平柿饼护色杀菌处理初探
富平尖柿[3]，柿果来源于富平骄弘农业发展有限公司，基地位于富平县城关街道办新庄村。1.1.2 试剂一水柠檬酸（潍坊英轩实业有限公司）；抗坏血酸（广东光华科技股份有限公司）；山梨酸钾（宁波王龙科技股份有限公司）；氯化钠（广东光华科技股份有限公司）。1.1.3 仪器与设备削皮刀（富平县漫里洼机械厂）；橡胶手套或一次性手套[脱普商务科技（江苏）有限公司]；晾衣架（深圳市捷达仕商贸有限公司）；十字挂架（富平县洋阳柿饼专业合作社）；电子天平[奥豪斯（上海）公司）]
食品工业 2022年9期2022-10-21
- 采后1-甲基环丙烯与自发气调处理对冰温贮藏火柿软化及相关生理变化的影响
很大程度上限制了柿果的长途运输及其货架期，因此探究贮藏技术对火柿采后贮藏过程中软化及贮藏品质的影响尤为重要。1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）是一种乙烯受体抑制剂，可强烈竞争乙烯受体，与其发生不可逆结合，进而抑制乙烯释放，达到减缓果蔬后熟衰老进程、延长贮藏保鲜期的目的。气调贮藏（modified atmosphere packaging，MA）通过贮藏环境内外气体交换和产品自身呼吸作用，形成相对高CO、低O浓度的贮藏微环
食品科学 2022年17期2022-09-30
- 氟化氢在次郎甜柿生产中的危害
著高于国内同品种柿果，是保山市地理标志农产品。2019年保山甜柿种植面积2306.7 hm2，产甜柿超过2 万t，产值9000余万元。2012年以来，在云南省保山市甜柿种植区内个别甜柿单株发生顶腐病，零星柿树病死。随着病情发展，大部分果园有接近1/3的甜柿植株受害，造成大量落果（图1），且受害面积有逐渐上升的趋势。图1 顶腐病造成柿树大量落果经过多年调查发现，顶腐病是由柿拟盘多毛孢菌引起的，该菌菌丝偏爱酸性条件，在土壤pH值为3～5环境下生长良好。种植区附
云南农业 2021年11期2021-11-12
- 柿蒂去除萼片和激素处理对甜柿果实生长发育及品质的影响
明，去除柿蒂后，柿果的生长发育受到明显的抑制，使用100 mg/L浓度的CA3处理能有效地减缓去除1个和4个柿蒂对柿果生长发育的影响，使柿果的生长恢复到正常水平;使用100 mg/L的ABA处理则可以促进去除1个柿蒂的柿果生长发育。去除柿蒂会影响柿果的单果质量以及可溶性糖含量，涂抹100 mg/L ABA可以促进柿果可溶性糖的积累。关键词：柿果;柿蒂;生长发育;品质中图分类号： S665.201 文献标志码： A文章编号：1002-1302（2021）1
江苏农业科学 2021年18期2021-09-28
- 食用柿果后形成“胃柿石”的风险分析
ata/QC)。柿果富含单宁、维生素C、类黄酮、膳食纤维和类胡萝卜素等，具有抗氧化、抗辐射和抗肥胖等生物活性[4]。然而，柿子富含单宁这一特征似乎符合了结石的形成条件之一，这使得公众联想到食用柿子易得结石，人们对于食用柿子的这种担忧严重制约了柿产业的发展。目前“柿结石”成因主要有2种说法：其一，柿单宁易自聚集且极易与蛋白质结合，蛋白质与柿单宁强相互作用形成的沉淀物[5]就是“柿结石”；其二，未成熟的柿子含有大量的可溶性单宁，而这些单宁会在酸性环境中聚合形成
华中农业大学学报(自然科学版) 2021年2期2021-04-21
- CO2 脱涩对磨盘柿品质的调控
530007）柿果属于浆果类水果，原产于我国，主要分布在河北、广西、河南等地[1]，是我国重要的经济作物，产量较高，占世界总产量约2/3[2-4]。柿果形状多样，香甜多汁，具有较好的营养价值和药用价值，深受消费者的喜爱[5]。磨盘柿果实含大量的单宁，食用前需脱涩处理，但柿果现有的脱涩技术操作较复杂。因此，探究简单快捷的脱涩方式对于磨盘柿产业发展尤其重要。CO2脱涩的原理是使磨盘柿果实进行无氧呼吸，产生乙醛，乙醛与果实中的可溶性单宁结合，生成不溶性单宁，进
保鲜与加工 2021年2期2021-03-01
- 将军之死
上，结满了红红的柿果，在枝头颤啊颤的，非常诱人。将军用残余的力气，往最近的那棵柿树踉跄着走去，然而，当他伸手想摘下一颗大柿果的时候，他失望得差点一屁股跌坐到地上。那颗柿果上，长着一颗颗暗青色的斑，他知道，那是毒柿果。只有毒柿果，才会有这些斑！将军继续往别的树走去，第二棵，第三棵，第四棵……将军真的没有想到，他所碰见的每一棵柿树，都是毒柿树，他所看见的每一颗柿果，都是毒柿果！这个山谷，根本就是一个毒柿谷！“吾命休矣！”将军彻底绝望了，他一声长叹，仰头倒在了地
小天使·四年级语数英综合 2020年5期2020-12-16
- 柿果加工综合开发利用原则性研究
：摘要：近年来，柿果加工产业逐渐兴起，为了充分了解柿果的综合利用价值，从经济性原则、可行性原则、协调性原则、可持续性原则、合作性原则五个方面对柿果加工综合开发利用的原则性进行分析。通过分析发现柿果的市场占有率稳步增加，政府给予柿农经济补贴和种植技术支持，企业带动柿果产业快速发展，柿农与产学研建立创新发展合作机制，为柿果再加工的创新提供理论依据和实践基础，通过政府、企业与柿农建立双向合作形成互利多赢的局面。关键词：柿果;综合利用价值;原则性;发展文章编号：2
山西果树 2020年2期2020-12-15
- 柿果加工综合开发利用原则性研究
1.1 柿农投入柿果作为我国五大水果之一,不仅品种繁多,营养价值也十分丰富,而且分布广泛,尤其在华东地区、华北地区和西北地区种植较多。柿果树对土壤、温度、湿度等没有较高的要求,抗逆性强,所以柿农的经济投入相对较少。从幼苗的选取、施肥、嫁接、修剪到果实的采收,每667 m2柿果树的投入总体在1 000～1 500元(不含人工费)之间。在果实采收的过程中也不可避免的会出现烂果[1],烂果不仅影响柿果的销售而且还会增加柿农的成本。1.2 企业投入企业作为提升我国
果树资源学报 2020年2期2020-12-15
- 柿子好吃正当季
涩类型分涩柿类：柿果在树上不能自身脱涩。此类又可分为硬食、软食、制饼用、兼用四个品种，如树梢红、磨盘柿、水板柿、荣阳八月黄柿等为硬食品种;软食品种有火罐柿、摘家烘、临潼太晶柿（又名“火晶柿”）;制饼品种有博爱八月黄、镜面柿、富平尖柿、绵柿（又名“绵瓤柿”“绵羊头”）、小萼子、荣阳水柿、华南柿等;兼用品种有安溪油柿、橘蜜柿（又名“旱柿”“八月红梨儿柿”“水柿”“水沙红”）、青州大萼子柿、元宵柿等。甜柿类：柿果在树上能自身脱涩，可供鲜食用，如罗田甜柿、日本富有
食品与生活 2020年11期2020-11-18
- 1-MCP结合PVC膜低温贮藏下磨盘柿品质变化的研究
呼吸跃变型果实，柿果采后品质下降快，即在贮运过程中易发生软化、柿果易褐变、涩味难以去除等问题[1]，严重限制了柿产业经济的发展。因此，保持柿果采后良好的贮藏品质，是提高柿子商品价值的重要措施[2]。目前，国外有关柿果保鲜的研究集中在用保鲜膜单果包装以及冷藏等方法，并且已经投入商业化应用[3]。国内果农还是采用传统的室内堆藏、自然冷冻的保鲜方式，贮藏时间短、烂果率高，不适合商业化生产使用。张鹏等[4]的研究为柿果的低温贮藏提供了理论依据，王亮等[5]研究用1
食品研究与开发 2020年15期2020-08-24
- 柿子醋的制作过程
柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理①→切块→压榨→柿汁→灭菌②→酒精发酵③→醋酸发酵④→灭菌②→陈酿⑤→淋醋→过滤→成品。脱涩（小量情况下）温水脱涩：用容器装入涩果，达容器的70%，加40℃～50℃的温水将柿果浸没，容器保温，隔绝空气，容器外也要保温，经15～24小时便脱涩。冷水脱涩：将装满柿果筐浸于池塘中5～7天便可脱涩。（在南方多用此法）日晒脱涩：将柿果放于板上，日间晒，夜间收入室内，约10天可脱涩。生物脱涩：用其他果实如猕猴桃、苹果、野梨等与柿果
农家之友 2020年5期2020-06-28
- 富平柿饼加工工艺的改进
时操作不当易戳伤柿果；三是标准化程度低，不利工厂化生产。1.2.3 削皮环节 采用刀具手工削皮，劳动效率低下，因刀具材质问题易污染柿果表面，形成褐斑，影响柿饼品质。1.2.4架挂(晾晒、脱涩)环节 在露天空旷处搭建木质或木砖混简易晾晒架，在人工合绳交叉处架挂柿果，易于造成柿果相互挤压，落架率高、架挂效果差。晾晒时，阳光直射柿果表面，使柿饼颜色偏暗、易产生黄皮，口味微涩。1.2.5三次揉捏环节 柿果失水达到一定程度后，经过捏心、捏块、揉捏等3各环节才可下架，
陕西林业科技 2020年5期2020-03-04
- 利用柿子酿制果酒的试验设计
烂损失。成熟后的柿果市场价格低，消费人群少，一些农民不愿意采摘，任其在树上烂掉或由鸟类食用，造成了资源的极大浪费。如果将柿子加工成柿子酒，既可以利用柿子的资源优势，提高柿子的附加值，增加农民收入，又有利于提高果农的栽培积极性，带动地方经济发展，为柿子资源开发、深加工和农民脱贫致富提供有效的途径。在化学试验中，培养大学生的科研能力，将试验与科研兴趣、创新思维有机结合，是教师需要不断探索的课题[5]。本试验以当地成熟的甜型柿子为原料，以实验室的小型发酵罐为工具
中国资源综合利用 2019年10期2019-11-07
- 基于多元变量统计分析法分析不同处理对柿果常温货架品质的影响
褐斑的形成，可将柿果实分为完全涩柿、不完全涩柿、完全甜柿和不完全甜柿4类[2-3]。目前，我国以完全涩柿为主，如磨盘柿、牛心柿、恭城月柿等，且完全涩柿必须经过人工脱涩后，使其涩味降到阈值之下才可食用[4]。其中磨盘柿为我国北方地域主要种植品种[5]，果实脱涩后味道香甜可口、营养价值高，深受人们喜爱[6]。但由于果实自身的生理特点，导致果实在短期内易发生显著变化，严重影响其商业价值，因此采后贮运保鲜十分重要。自发气调贮藏(MA)是指依靠果蔬自身呼吸代谢降低环
食品与发酵工业 2019年17期2019-10-09
- CO2脱涩对柿果理化特性、酚类成分及抗氧化能力的影响
2017年，我国柿果的总产量约为4.3×106t，约占世界总产量的75.7%[1]。柿果作为一种重要的传统水果，不仅含有多种糖类及矿物质（如碘、钙、磷、铁、锌等），还含有类胡萝卜素、膳食纤维、VC等活性成分[2-5]，其中，黄酮、单宁、酚酸类物质含量丰富[6-9]。目前研究已证明柿果中同时存在着多酚和高聚合度的黄烷醇，如花青素和缩合单宁[3]。鲜柿中的酚酸主要包括没食子酸、绿原酸、缬氨酸、原儿茶酸、咖啡酸、阿魏酸和对香豆酸等；单体黄烷醇包括儿茶素、表儿茶素
食品科学 2019年13期2019-07-20
- 柿采后贮藏保鲜技术研究进展
一千多年的历史。柿果实成熟后色泽艳丽,口味甜美,营养价值高,含有很多人体所需的营养物质,如蛋白质、维生素、矿物质、钙、磷等[3-5]。另外,柿果实还具有清热润肺,化痰止咳健脾等功效[6],在医疗方面和人们生活中具有很高的价值,深受消费者的喜爱。我国柿资源十分丰富,广泛分布在全国各地,至2016年我国柿果实年产量就达396.9×104吨[7],其中河北、河南、山西、陕西、山东5个省份的柿产量占全国总产量的80%～90%,江西、四川、重庆等南方地区也有栽培,但
食品工业科技 2019年12期2019-02-16
- 柿树害虫枯叶夜蛾防治效果试验研究
虫防治试验。可在柿果近成熟期(9月)，利用成虫对糖醋液有趋性，用糖醋液诱杀成虫。糖醋液的配制方法是：糖8～9份，醋1～2份，水90份，加少许90%敌百虫药液配制而成。挂于柿园，次日清晨将其收回防止液体蒸发。试验设置糖醋液诱杀成虫与清水(CK)2个处理组，以盆为单位，重复3次，诱杀后调查防治效果。1.3.3 柿果毒饵诱杀成虫防治试验。用早熟的柿果去皮扎孔，浸泡于50倍的敌百虫液中半天，取出后晾干，再泡入蜂蜜水中半天。然后将其绑成小串，于傍晚8：00～10：0
现代农村科技 2018年8期2018-08-23
- 臭氧对柿子采后保鲜效果的研究
技术落后，导致了柿果资源不能充分开发。目前，我国柿子仍采用传统的贮藏方法（室内堆藏、露天堆放和自然冻藏）和脱涩方法（酒精脱涩、温水脱涩和混果脱涩），这些方法不仅使柿子在贮藏加工过程中降低硬度、失去色泽，还会使柿子的贮藏期大大缩短，而且还容易发生褐变、腐烂等现象。因此，柿子贮藏技术对于提高柿子品质具有十分重要的意义。柿子主要营养成分见表1。表1 柿子主要营养成分臭氧（O3）是一种健康环保的杀菌气体，余世望等人[3]研究表明，臭氧处理葡萄，对延长其贮藏期和保持
农产品加工 2018年9期2018-05-25
- 河北省保定市满城区柿产业发展及对策
北省保定市满城区柿果滞销原因进行了分析，针对滞销原因提出了针对性建议，从而对满城区柿产业链进行优化延伸。关键词：满城区；柿；产业链Abstract：as China's "millstone persimmon"，the city of baoding city，hebei province the millstone persimmon in successive years harvest，but years of slow，in 2017，the c
世界家苑 2018年3期2018-04-27
- 甜柿果实多酚类物质提取工艺的 优化及其抗肺癌细胞生长的活性研究
北都有分布。由于柿果含有丰富的糖分、维生素、类胡萝卜素、总膳食纤维和微量元素,果实风味独特,深受人们的喜爱[2]。在我国,罗田甜柿主要起源于大别山区,因为最先在黄冈市罗田县被发现,而被命名为罗田甜柿(DiospyroskakiThunb.‘Luotian-tianshi’)[3-4]。柿果实中的多酚类物质具有抗肿瘤、抗衰老、降血压、降血脂、降胆固醇、抗氧化、清除自由基等生物活性[5-7]。植物多酚是植物体内合成的一类复杂的次生代谢物,在植物受到损伤或感染时
食品工业科技 2018年2期2018-03-02
- 柿子脱涩方法五招
五招温水脱涩。将柿果放在缸、桶、坛等容器内（不用铁制容器），加入40℃左右的水，水量以淹没柿果为度。通过不时掺入热水或在容器口盖棉被或其他保温材料来保持水温。一般1～2天即可脱涩。用这种方法脱涩的柿子肉质脆硬，颜色美观，风味好，但柿果含水量大，不宜久贮，只适用于少量柿子脱涩处理。石灰水脱涩。将柿子放入7%的澄清石灰水溶液中，用竹条压住，使柿果浸没在石灰水下，在20～25℃条件下，经3～4天即可脱涩食用。用此法处理的柿子质地脆嫩，不易腐烂，但果面留有石灰迹象
农家之友 2017年11期2017-12-04
- 柿子的贮藏及加工方法
）贮藏。室内堆藏柿果的保硬期仅1个月左右。有研究表明，用CA为主的保鲜剂处理火罐柿，常温下贮藏105 d，硬果率达66.7%，而对照已全部软化。（2）冻藏。生产中的冻藏方法分自然冻藏和机械冷冻2种。自然冻藏即寒冷的北方常将柿果置于0℃以下的寒冷处，使其自然冻结，可贮到春暧化冻时节。机械冻藏即将柿果置于-20℃冷库中24～48 h，待柿子完全冻硬后放入-10℃冷库中，贮藏。（3）液体保藏。将耐藏柿果浸在明矾与食盐的混合溶液中。溶液配比为水50 kg、食盐1
中国农业信息 2017年2期2017-06-15
- 中国剪报
佳季节。村民们将柿果去皮放到屋顶的架子上晾晒，从空中俯瞰，满村尽是“黄金屋”。3On 15 December 2016, it's minus 30 degrees in Chagan Lake area when the fi rst winter fi shing begins. This kind of fi shing can be originated from the pre-history time and was highly develo
空中之家 2017年1期2017-04-17
- 青州柿产业存在的问题及对策
0)青州是有名的柿果之乡。调研分析了目前青州柿果产业存在的问题，提出持续健康发展柿树产业的对策。青州；柿产业；问题；对策柿树(DiospyroskakiThunb.)原产中国，是中国传统的特色果品，在世界上栽培面积最大，柿果产量最多。山东省是有名的柿果主产区，主要分布于鲁中南山区。潍坊市的青州市、临朐县，济南市的历城区、长清区、济阳县，临沂市的沂水县、费县、苍山县，莱芜市的莱城区，淄博市的沂源县，泰安的新泰市及菏泽市等地区的柿产量占到全省柿总产量的80%以
落叶果树 2017年2期2017-02-01
- 影响柿果返涩因素的研究
10061）影响柿果返涩因素的研究汪文秀，*徐辉艳（陕西学前师范学院生命科学与食品工程学院，陕西西安710061）脱涩后的柿果在加工过程中或加工后涩味会重新出现。以加热温度、加热时间、pH值、金属离子、还原剂、果实硬度等为因素对柿果返涩的影响进行研究，并探讨柿汁与柿渣返涩的区别。返涩；单宁；柿果0 引言柿（Diospyros kaki L.f.）原产于我国，至今已有2 000多年的栽培历史，分甜柿和涩柿两大类。我国主栽涩柿，生长于我国19个省、市，品种多达
农产品加工 2016年20期2016-11-28
- 发酵方式对柿果醋感官与营养品质的影响
00）发酵方式对柿果醋感官与营养品质的影响罗秀丽1，2，杨颖2，陆胜民1，2，*，章晨磊3（1.南京农业大学食品科技学院，江苏 南京 210095；2.浙江省农业科学院食品科学研究所，浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室，浙江 杭州 310021；3.兰溪市东方调味品厂，浙江 兰溪 321100）以兰溪大红柿为原料，采用液态静置和固态静置两种发酵方式酿制果醋，探讨其对柿果醋感官品质、营养成分、挥发性成分及体外抗氧化功效的影响。结果表明：固态发酵柿果醋醋香
食品科学 2016年19期2016-11-09
- 甜柿果实总黄酮提取工艺的优化及其抗氧化研究
438000）甜柿果实总黄酮提取工艺的优化及其抗氧化研究杨谷良1，2，龙涛2，韩露1，王艺雅1，李士明1，2*（1.黄冈师范学院生命科学学院，湖北黄冈438000；2.黄冈师范学院大别山特色资源开发湖北省协同创新中心，湖北黄冈438000）为确定罗田甜柿果实中总黄酮的最佳提取工艺条件及其抗氧化性，在单因素试验的基础上，通过Box-Behnken组合试验设计、响应面优化试验，得到柿果总黄酮提取的最佳条件：提取时间2.5 h，提取温度75℃，乙醇体积分数75%
中国酿造 2016年5期2016-09-19
- 美丽的土楼红柿树
小的果实。此时，柿果跟叶子一个颜色，若不仔细去看，你还不一定注意到藏匿于枝叶间的累累果实哩！秋天到了，在一阵阵微凉的秋风里，红柿树的叶子一点点变黄。同时，夹杂于枝叶间的柿果也由青变黄，由黄变红。此时，土楼人开始用柿果装点起各式各样的土楼“柿界”来，以此招徕中外游客驻足观赏。冬天来了，红柿树的叶子一片片黄了，枝头上的柿果也一个个由淡黄转为橙红。冬天一日一日过去，枯黄的叶子犹如一只只黄色的蝴蝶，在冬日的凉风中翩翩起舞，飞离枝头，直至树上所有的黄叶脱光落尽。凛冽
学生之友·最作文 2016年8期2016-05-14
- 我国柿子加工产业的现状与对策
发展;指出柿饼、柿果全粉、柿子酱、发酵柿子汁、柿单宁功能产品的开发以及生产技术革新是解决柿子深加工产业难题的关键。本文对我国柿子加工的现状和存在的问题进行了分析,并对未来的发展方向进行了思考,以期为将我国柿子资源优势转化为经济优势提供参考。柿深加工,加工现状,加工难题,产业思路,加工对策柿(Diospyros kaki)原产于我国,是我国重要的特色水果之一。我国柿品种繁多,据全国柿资源调查统计,我国柿品种有1058种,其中有很多是我国的特有品种[1]。通常
食品工业科技 2016年24期2016-02-17
- 柿子脱涩方法有哪些
1、温水脱涩。将柿果放在缸、桶、坛等容器内（不用铁制容器），加入40℃左右的水，水量以淹没柿果为度。通过不时掺入热水或在容器口盖棉被或其他保温材料来保持水温。一般1～2d即可脱涩。用这种方法脱涩的柿子肉质脆硬，颜色美观，风味好，但柿果含水量大，不宜久贮，只适用于少量柿子脱涩处理。2、石灰水脱涩。将柿子放入7%的澄清石灰水溶液中，用竹条压住，使柿果浸没在石灰水下，在20～25℃条件下，经3～4d即可脱涩食用。用此法处理的柿子质地脆嫩，不易腐烂，但果面留有石灰
中国果菜 2016年6期2016-01-28
- 柿子如何脱涩贮存保鲜
涩贮存保鲜如何将柿果内可溶性单宁变为不可溶性，使人感觉不到涩味，对涩柿品种脱涩的主要方法有以下几种。温水法即用草帘围护大缸保温，将柿果浸入40℃左右的温水中，保持水温，经10～24h即可脱涩。此法可使柿果保持原有硬度及脆度，且果色鲜亮。石灰水法将采收后的柿子浸泡于用生石灰刚配好的4%的石灰水内，约2～3d即可脱涩。此法脱涩的柿果鲜脆可口。鲜果混存法100kg柿果与3～5kg苹果、梨等分层相间，置于密闭容器中，利用鲜果产生的乙烯催熟，3～5d柿果变软脱涩，色
中国果菜 2016年4期2016-01-27
- 十三陵盖柿营养成分和产地土壤地球化学特征研究
95）对十三陵盖柿果的营养成分研究表明，柿果中糖度和维生素C含量高，并且富含钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰、磷、硫和硼等矿质元素，主产区泰陵、康陵地区的盖柿品质最优。盖柿产地土壤氧化铁、锰、硼、钼、铜、氧化钙、氧化镁、氧化钾和氧化钠含量高，土壤速效钾、有效铜、有效锌、有效铁和有效锰等养分大部分属于富足状态。十三陵盖柿；品质；矿质元素；土壤养分0 引言十三陵大盖柿具有单果重、口感好、易储存等特点而远近闻名，盖柿富含维生素和矿物质，是一种营养丰富的水果。食用有
城市地质 2015年1期2015-11-29
- 柿子集成开发技术
采摘，少人收购，柿果被鸟啄食、软化脱落，自生自灭，实在可惜。可考虑集成柿子开发技术，挽救柿子产业。柿原产中国。世界柿树基本分布在中国、日本、韩国。我国柿产量的80%集中在黄河中下游。甘肃天水以西、陕西延安以北、山西北部、秦皇岛以东，柿子因冻害不能生长。长江以南柿树很少。中原柿果具有南、北广阔市场。上世纪70年代以后，陕西苹果产量取代柿果位居第一。由于柿子采后几天便软化，难以远销，两广地区用石灰水浸泡生柿脱涩，之后以脆柿作为商品销往香港地区，市场看好。198
西北园艺(果树) 2015年2期2015-02-20
- 柿子贮藏七方法
质。应注意贮藏的柿果取出后用0.06毫米聚乙烯薄膜包裹，以防果皮褐变，并能提高果实硬度。采用此法贮藏鲜柿，可将柿子鲜果存放到春节，操作适宜可放到次年4～5月份。2.室内堆藏法 选择通风阴凉干燥的窑洞或空房，打扫干净后铺10～20厘米厚的稻草，然后将选好的柿果轻轻摆于稻草上3～4层，贮藏期间应注意检查，发现烂果及时捡出。此法可贮藏于春节。3.露台架藏法 选择阴凉且昼夜温差变化不大的地方，用木柱搭1米高的架，上铺竹蔑或玉米秆，其上再铺10～15厘米厚的稻草，将
农家顾问 2014年9期2014-10-20
- 柿果脱涩技术
柿果脱涩技术近年来，河南省偃师市南坡山区杂果林建设成效显著，柿树是其主栽品种，是偃师市重要的经济果树，新鲜成熟柿果色泽艳丽，味道甘甜多汁，具有较高的营养价值和保健作用，深受人们的喜爱，是当地果农增收的重要途径，具有很好的市场前景。但是笔者在调查中发现，有些果农不了解柿果如何脱涩，为帮助广大果农致富，现将柿果脱涩技术介绍如下：一、温水脱涩法将柿果放入35～40℃温水中，保持水温，一般经过1～2天即可脱涩。此法脱涩的果实容易变质，适宜小规模进行。二、二氧化碳法
乡村科技 2014年17期2014-03-16
- 1-MCP处理结合冰温贮藏对磨盘柿果实软化衰老的影响
合冰温贮藏对磨盘柿果实软化衰老的影响魏宝东1，梁 冰1，张 鹏2，李江阔2,*，陈绍慧2（1.沈阳农业大学食品学院，辽宁 沈阳 110866；2.国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384）目的：探讨冷藏、冰温贮藏、1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）处理结合冰温贮藏对采后柿果硬度和软化相关物质代谢的影响。结果：与冷藏处理相比，冰温贮藏有效抑制了乙烯生成，抑制了多聚
食品科学 2014年10期2014-01-17
- 柿果多酚对高脂血症小鼠脂代谢的影响
712100)柿果多酚对高脂血症小鼠脂代谢的影响张倩倩1，樊金拴1,*，吴敬超2，陈 思1(1.西北农林科技大学林学院，陕西 杨凌 712100； 2.西北农林科技大学动物医学院，陕西 杨凌 712100)目的：研究柿果多酚调节高脂血症小鼠脂代谢的作用。方法：高脂血症模型建立成功后，选取雌性昆明小鼠80只进行实验分组，以正常小鼠为对照A组和B组各10只，对高脂对照组、柿果多酚高、中、低剂量组和辛伐他汀阳性药物对照组各12只，实施各口只不同灌胃处理。测定小
食品科学 2012年5期2012-10-25
- 1-MCP和真空包装对冰温贮藏磨盘柿品质的影响*
研究了不同处理对柿果的贮藏品质、生理生化指标以及软化酶系的影响。结果表明:冰温(-0.5～-0.2℃)贮藏条件下，1-MCP可以有效抑制柿果硬度的下降、乙醇的积累、细胞膜透性的上升、可滴定酸的减少、PG和CX活性的增加;1-MCP结合真空包装不仅可以有效抑制柿果硬度的下降，还能促进可溶性单宁向不溶性单宁的转化，可溶性单宁在60 d下降为0.03%(完全脱涩)，硬度为17.58 kg/cm2，贮藏期延长30 d。磨盘柿，1-MCP，真空包装，冰温贮藏，脱涩保
食品与发酵工业 2012年7期2012-09-12
- ABA信号和DkbZIP5转录因子调节柿果实中原花青素的合成
转录因子参与调节柿果实中原花青素的合成。原花青素(PAs)是一种有助于植物保护和提高作物品质的次级代谢产物，在柿果实中能够大量积累。常规的涩果型与突变型非涩果柿果中因其DkMyb4基因的表达模式不同，从而表现出不同的PA积累模式。DkMyb4是调节柿果中多个PA合成途径相关基因的Myb转录因子。该研究以不同发育阶段的涩果和非涩果为材料，分别用ABA和ABA合成抑制剂处理，引起DkMyb4表达模式和PA合成发生了不同的改变。研究人员通过分离在柿果中高度表达的
中国果业信息 2012年3期2012-01-23
- 1－甲基环丙烯对不同脱涩程度冰温贮藏磨盘柿生理品质的影响
和半脱涩冰温贮藏柿果的品质、生理代谢及软化相关指标的影响。结果表明：在冰温贮藏条件下（－0.5～－0.2℃）下，1－甲基环丙烯有效抑制不同脱涩程度柿果硬度的下降、乙醇的积累、呼吸强度和细胞膜透性的上升，减少了可滴定酸、总糖和Vc的损失，抑制可溶性单宁向不溶性单宁的转化，推迟PE活性峰的出现，降低PG活性峰的峰值。其中1－甲基环丙烯对半脱涩果实的作用效果更为明显。1－甲基环丙烯；冰温贮藏；磨盘柿；脱涩磨盘柿属涩柿，需脱涩以后食用，中国目前多 采用CO2技术脱
食品与生物技术学报 2012年5期2012-01-09
- 柿果多酚提取工艺优化
410128)柿果多酚提取工艺优化周 舟1，曾建国1，彭 淼2，钟晓红1,*，李良导2，刘 婷1(1.湖南农业大学园艺园林学院，湖南 长沙 410128；2.湖南农业大学东方科技学院，湖南 长沙 410128)采用单因素试验设计，研究乙醇体积分数、料液比、提取时间和提取温度4个因素对柿果总酚及缩合多酚超声提取效果的影响，并采用正交试验设计对提取工艺进行优化。结果表明影响因素对提取效率影响顺序为：乙醇体积分数＞料液比＞提取时间＞提取温度。最佳提取条件为：乙
食品科学 2011年16期2011-03-28
- 柿果加工技术
子产量占95%。柿果色泽艳丽，汁多味甜，富有营养。据测定：每100g鲜柿含糖14－17g，蛋白质0.4－0.6g，脂肪0.1g，维生素C7－11mg，维生素B10.1mg，维生素B20.02mg，还含有钙、铁、磷等微量元素。有降压止血、润肺止痰、清热滑肠、解酒毒、治胃病等疗效。柿果除鲜食外，还可加工成柿饼、柿酒、柿脯、柿醋、柿酱、柿汁、柿蜜等食品。现将改良的传统加工工艺阐述如下。1、脱涩柿果除甜柿外其坚硬成熟果中因富含单宁酸，不经脱涩，不能直接食用。柿果脱
中国果菜 2011年10期2011-02-10
- 1-MCP、纳米包装及二者结合对“次郎”甜柿采后品质的影响
独以及二者结合对柿果采后常温(20℃)贮藏期间品质的影响。结果表明：1.0 μL/L 1-MCP对降低柿果呼吸强度、抑制乙烯生成、延缓硬度下降的效果优于纳米包装；而纳米包装在抑制失重率、抑制TA上升、保持VC含量方面的效果优于1.0 μL/L 1-MCP；1.0 μL/L 1-MCP与纳米包装结合，能够起到协同作用，将甜柿的贮藏期从10d左右延长到15d以上。3种处理对柿果TSS的影响均不显著。甜柿；1-MCP；纳米包装; 品质1-甲基环丙烯 (1-met
食品科学 2010年20期2010-10-27
- 柿子的脱涩技术
子刚采收时,由于柿果组织细胞中含有较多的可溶性单宁物质,人们在食用时会感到有很强的涩味,所以,必须经过脱涩处理。常用的脱涩方法有以下几种:1. 温水脱涩法 先将新鲜柿果装入清洁缸内(忌用铁器),再注入40～50℃的温水,水量以淹没柿果为宜,然后加盖密封。为了保持水温,可在缸下烧温火,或在四周用厚草帘、旧棉被包严。水温降低时,也可随时加入50℃的温水,调节水的温度。一般经16~24小时,便可脱涩。用此法脱涩的柿果肉质脆硬,颜色美观,风味好,而且简便易行,脱涩
科学种养 2009年11期2009-12-10
- 农家柿子脱涩技术
即采收）。为延缓柿果脱涩后的软化速度，最好于采收前3天对树冠喷布200毫克/升赤霉素溶液。对采回的柿果，要及时精选，剔除伤果、病虫果。堆放场所可选择阴凉干燥、通风良好的空房或窑洞，将其清扫干净，铺上15～20厘米厚的软草，然后将选好的柿果轻轻摆放于草上，摆3～4层，并注意通风散热。数量不多时，可装在筐内，置于冷凉处。二、脱涩方法1. 温水脱涩法。将新鲜柿果放入洁净的缸、桶、坛等容器（忌用铁器）中，加入40～50℃的温水，水量以全部淹没柿果为度，然后用棉絮等
科学种养 2009年3期2009-04-23
- 短信平台
何储藏保鲜?答：柿果因有较高的营养价值，且有降血压、健胃、解酒等作用而深受人们喜爱，但初采摘的柿果并未完全成熟，果肉中含有大量的单宁，口感较涩，妨碍人们直接食用。通常新鲜的柿果须通过脱涩处理，才能成为色香味具佳的食品。其脱涩方法有以下几种：①漂法：将柿果放人缸中或木桶内，加入40～50℃的温水淹没柿果，保持40℃，使柿果在水中泡24～36小时，即可脱涩。用此法，果肉质脆。②碱法：取生石灰5公斤、食盐5公斤，加40～50℃温水溶解，然后将柿果放人浸泡1～2天
农村百事通 2009年21期2009-01-22
- 柿子脱涩十法
的主要果树之一,柿果味甜,营养丰富,既可生食,又可加工成柿饼、 柿干、柿醋、柿酒。但柿子刚采收后,由于柿果组织细胞中含有较多的可溶性单宁物质,尤其是涩柿品种,人们在食用时,会感到很强的涩味,所以必须经过脱涩处理。常用的脱涩方法有以下几种:1.温水脱涩法先将新鲜柿果装入清洁缸内(忌用铁器),再注入40～50℃的温水,水量以淹没柿果为宜,加盖密封。为了保持水温,可在缸下烧温火,或在四周用厚草帘、旧棉被包严。水温降低时,也可随时加入50℃的温水。一般经16~24
农民科技培训 2009年12期2009-01-12
- 柿果脱涩技术
，产生乙醇，再由柿果中的乙醇脱氨酶将乙醇变为乙醛，乙醛与可溶性单宁相结合变为不溶性的树脂状物质。而使果实失去涩味。有的方法兼有以上2种作用。2柿果脱涩的方法2.1温水脱涩法将柿果装入清洁的缸内(忌用铁质)。再注入足量40-50℃的温水并盖好，四周用厚草帘包严，使温度保持在40℃左右，经10～24小时便可脱涩。2.2石灰水脱涩法将柿果浸泡在3％-5％澄清的石灰水溶液中，密封起来，使石灰直接中和果中单宁，在室温下3～4天即可脱涩。2.3冷水脱涩法将柿果放入缸中
果农之友 2007年8期2007-11-20